Jak vyrobit škrob doma

Každá hospodyňka v kuchyni má nepostradatelný nástroj - škrob. Jeho použití je rozšířené nejen při vaření, ale také při péči o pleť a dokonce i při různých nachlazeních. Ale co když je potřeba škrob a neexistuje způsob, jak si ho koupit v obchodě? V takových případech vám pomohou tipy na výrobu škrobu doma.

Škrob je sypký prášek bílé, někdy nažloutlé barvy. Ve skutečnosti jde o stejnou mouku, ve složení není žádný lepek, takže je obtížné pečení z takové „mouky“. Získává se z škrobnatých produktů. Jsou to hlízovité brambory, kukuřice, pšenice. Kromě těchto tří produktů lze také rozlišit rýži, ječmen, hrách a žito. K získání škrobu se však tyto produkty používají velmi zřídka.

Použití škrobu začalo v Rusku začátkem 18. století, zpočátku v továrnách na oděvy a pšenice sloužila jako základ pro něj. Získání produktu z brambor nebylo běžné. Kukuřice se používala na škrob až v polovině 19. století minulého století. Distribuce v zahraničí začala mnohem později než v Rusku.

Kde se používá škrob?

Toto je poměrně všestranný produkt. Jeho vlastnosti jsou známé nejen ve vaření, ale také v mnoha dalších průmyslových odvětvích. Zkušené ženy v domácnosti znají alespoň 10 zajímavých vlastností bramborového škrobu a mohou je použít pro nejneobvyklejší účely. Vyčistí je pomocí jejich pomoci zbavit se nepříjemného zápachu.

Kuchařství

Použití škrobu v kuchyni není omezeno na želé. S ním můžete vařit mnoho různých omáček a zákusků. Používá se k dýchání, díky škrobu je kůra chutná, křupavá. Často se přidává do krémové polévky, aby byla hustá. Díky své schopnosti absorbovat tekutinu se používá při pečení. Sušenky, rohlíky, housky s tím dopadají ještě vzdušnější.

Užitečné rady! Pokud je do mouky přidán škrob, mělo by být těsto hněteno v mléce se spoustou koření, protože chuť pečiva na škrobu je nevýrazná.

Medicína

Mnoho fanoušků tradiční medicíny aktivně používá škrob k léčbě nachlazení. Kloktají se, připravují různé nápoje s přídavkem medu a vajec. Pomáhá také při onemocněních kardiovaskulárního systému a poruchách gastrointestinálního traktu.

Kosmetologie

Škrob pomáhá omlazovat pokožku rukou, zmírňuje zánět a zjemňuje hrubé oblasti pokožky.

Péče o zvířata

Používá se při česání vlasů zvířat.

Domácnost

Hospodyňky aktivně používají škrob ve svých domovech. Díky tomu jsou košile, dřevěný nábytek, plyšové hračky přivedeny do úhledného vzhledu.

Druhy škrobu

Přes velké množství produktů s výrazným obsahem škrobu jsou populární pouze tři hlavní typy. Není těžké je najít v obchodech a dělat doma.

1. Brambor je nejčastější a snadno dostupný druh škrobu. Pro takový produkt je vhodný téměř jakýkoli brambor, s výjimkou mladé zeleniny.
2. Kukuřičný škrob na bázi kukuřice. Nejčastěji se používá při vaření, na rozdíl od brambor. Stupeň zahušťování, který má, je menší, takže při pečení se zdá být vzdušnější.
3. Pšenice - vyrobená na bázi pšenice. Používá se zřídka, ale chuť pšeničného škrobu je lepší než brambor. Používá se proto k přípravě různých pokrmů a ke zlepšení jejich kvality.

Jak vyrobit škrob doma

Vaření z některého z výše uvedených produktů je omezeno na tři hlavní složky:

1. Produkt, ze kterého se připraví škrob (brambory, kukuřice nebo pšenice).
2. Studená voda.
3. Přírodní textilie (nejlépe bavlna).

A samozřejmě, hlavní věc je čas. Aby byl škrob dokonale droben, neztratil své vlastnosti po dlouhou dobu a skladoval se bez problémů, musí se nechat dobře uschnout. Jedinou nevýhodou při vaření je proto dlouhé a úplné sušení. Nejméně tři dny.

Brambor

Množství škrobu bude přímo záviset na počtu bramborových hlíz. Proto čím více brambor, tím více škrobu.

Nejprve je třeba odlupovat hlízy, odstranit všechny rozmazlené části, „oči“ a opláchnout tekoucí vodou. Pokud jsou brambory malé, stačí je umýt tvrdým kartáčem. Tmavší barvu bude mít pouze hnědý bramborový škrob.

Nasekejte brambor. Za tímto účelem udělá jemný struhadlo, mixér, mlýnek na maso. Nasekané brambory dejte do velkého šálku, zalijte studenou vodou a důkladně promíchejte. Brambory přelijte vodou dvojitou gázou. Pevná část (dužina) je dobré stlačit a odstranit. K získání škrobu již nebude zapotřebí.

Užitečné rady! Ze zbytků brambor si můžete uvařit chutné jídlo - bramborové placky, mnohé z nich jsou známé jako kartoplany. K tomu přidejte do buničiny vejce, sůl, pepř, česnek, vymačkané a trochu mouky nebo připravený bramborový škrob, vše důkladně promíchejte. Smažte v oleji, rozprostřete brambory lžičkou. Fry na obou stranách až do zlaté. Podávejte se zakysanou smetanou, nejlépe horkou.

Nechte vodu usadit asi 20 minut. Škrob při interakci s vodou klesne na dno. Pak je nutné vypustit vodu a zanechat na dně hnědý sediment - to je škrob. Doplňte ji vodou, důkladně promíchejte a nechte znovu stát. Opláchněte škrob v průměru 3-4krát, dokud nezískáte čistou vodu a nezískáte bílou nebo světle žlutou barvu produktu.

Výsledný škrob položte na pergamen nebo přírodní bavlněnou tkaninu (můžete použít čistou utěrku) s tenkou vrstvou a nechte uschnout při pokojové teplotě.

Po 10-12 hodinách by měl být škrob promíchán. Úplné zaschnutí potrvá dlouho - asi tři dny. Hotový produkt může být mletý pomocí mlýnku na kávu a přenesen do nádoby s pevným víkem. Bramborový škrob je připraven.

Kukuřice

Příprava takového škrobu se liší od brambor. Zde se používá určitý podíl vody a kukuřice, a také zde se neobejdete bez vysoké teploty.

1. Kukuřici důkladně opláchněte a dobře brouste.
2. Nalijte ji studenou vodou a dodržujte poměr. Jedna lžička kukuřice bude vyžadovat jednu polévkovou lžíci vody.
3. Narozenou kukuřici rozšleháme šlehačkou nebo míchadlem, nalijeme do sklenice horké vody a mícháme do zhuštění.
4. Silnou směs položte na oheň a jednu minutu zahřejte. Vysoká teplota pomůže zbavit se chuti.
5. Nechte směs vychladnout a rozetřete na tkanině, dokud není zcela suchá, jako je tomu u bramborového škrobu.

Tekutý škrob na oděvy

K vaření potřebujete kukuřičný škrob a vodu.

1. Do misky nalijte 60 ml studené vody a přidejte 8 gramů sušeného kukuřičného škrobu. Míchejte, dokud se suchý škrob úplně nerozpustí.
2. Vařte 480 ml vody v smaltované pánvi, promíchejte, nalijte směs vody a suchého škrobu do tenkého proudu bez odstranění pánve z tepla.
3. Chcete-li dát škrobu lehkou vůni, můžete přidat několik kapek éterického oleje. Vyberte olej na základě jeho vlastností. Levandule - zklidňuje, citron - zlepšuje náladu, smrk - ideální pomocník v boji proti stresu.
4. Směs se vaří minutu.
5. Po ochlazení nalijte směs do stříkací láhve.Pokud byl během vaření přidán olej, použijte skleněnou nádobu. Jinak může olej korodovat plast.

Použití takového škrobu je velmi snadné, stačí ho po praní nasprejovat na prádlo a nechat uschnout. Pro velké množství tkáně ji můžete opláchnout tekutým škrobem, dobře ji vytlačit a vyžehlit. Při tomto použití budete muset zvýšit počet ingrediencí pro vaření.

Pšenice

Získání škrobu z pšenice doma je docela obtížné, takže ženy v domácnosti našli složitý způsob, jak jej získat z mouky. Tento proces je poměrně pracný a dlouhý. Ale pšeničný škrob je při vaření velmi ceněn. Současně je vzhledem k obtížím při jeho získávání obtížné najít ji na regálech v obchodech. A náklady na hotový pšeničný škrob jsou vyšší než brambory a dokonce i kukuřice.

Aby byl výsledný produkt kvalitní, je třeba dbát na kvalitu mouky, ze které bude připraven. Pro škrob je vhodná prémiová mouka.

Pšeničná mouka musí být smíchána s vodou, dokud není dosaženo konzistence příliš hustého těsta. Pak začíná zábava - těsto je třeba umýt. K tomu nalijte studenou vodu do velké mísy a hnějte těsto v něm. Když voda zbarví bíle, nalijte ji do samostatné nádoby a vylijte ji. Tento postup opakujte, dokud se barva vody nezmění.

Bílá barva vody by se měla nějakou dobu usadit, dokud se na dně nádrže neobjeví sediment. Voda musí být vypuštěna a sraženina vysušena.

Užitečné rady! Není nutné vyhodit zbytky těsta omyté ze škrobu. Takové těsto se nazývá „seitan“ nebo jak se nazývá vegetariány - „pšeničné maso“. Nemá chuť, ale jeho struktura je poměrně hustá a jeho nutriční hodnota je vysoká. Seitan se vaří ve vodě s přidáním vašich oblíbených koření a poté se vaří jako běžné maso, což zkracuje dobu vaření. Seitan je smažený, přidaný do salátů, vyrobený z grilu a mnoha dalších různých pokrmů.

Proč by měl být škrob po vysušení skladován v nádobě

Po přípravě jakéhokoli druhu škrobu se musí nalít do skleněné nebo plastové nádoby a vložit do skříně, kde nespadají sluneční paprsky. Pokud se tato pravidla nedodrží, zhorší se. Když se vlhkost dostane, škrob ji absorbuje a ztrácí své vlastnosti.

Po otevření balení je lepší nalít do nádoby nebo zavřít pytel kancelářskými kolíčky na prádlo, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti.

Škrob také absorbuje pachy. Pokud tedy pohltí vůni (např. Česnek stojící vedle něj), budou všechny výrobky připravené s přidáním tohoto škrobu vůni jako česnek - a pečené zboží, želé a krémová polévka.

Různý malý hmyz, který může proniknout do mouky, cukru nebo rýže, také není v rozporu s tím, že žije v škrobu.

Podmínky skladování

Pravidla pro skladování škrobu doma se příliš neliší od doporučení pro jakýkoli volně ložený produkt:

1. Škrob musí být skladován v uzavřené nádobě nebo v původním obalu.
2. Pro skladování je lepší zvolit tmavé a chladné místo s teplotou ne více než 25-30 stupňů a vlhkostí ne více než 75%.
3. V chladničce musí být uložen pouze škrob v původním obalu.

Skladovatelnost různých druhů se mírně liší:

• brambor vydrží a dva roky nebude špatný;
• kukuřice se neuchovává déle než rok a půl;
• nejkratší trvanlivost pšenice je jeden rok.

Otevření balení neovlivňuje skladovatelnost produktu. Může být použit vypršený škrob, ale nedoporučuje se. Při správném skladování se samozřejmě neztratí vlastnosti produktu, ale náklady na jedno balení škrobu nejsou tak vysoké, aby se použil produkt, jehož doba použitelnosti vypršela.

Jedná se o univerzální produkt, který pomůže v mnoha situacích. Musí být v každém domě. K dnešnímu dni, koupit bramborový nebo kukuřičný škrob není obtížné.Ale někdy musíte o zakoupeném produktu pochybovat. Proto je přítomnost škrobu doma, která byla připravena bez různých přísad, nejen výhodná, ale také užitečná, zejména proto, že tento proces nebude vyžadovat velké úsilí.

Škrobová fotka