Jak loupat rajče: 6 způsobů

Rajče je jedním z mnoha oblíbených druhů zeleniny. Často se přidává do různých jídel: polévky, omáčky, dušené maso, saláty a další. Dává jídlům skvělou piknik, lehkost, příjemnou kyselost a nesrovnatelnou chuť. Ve většině receptů se však doporučuje přidávat rajčata bez pokožky, což není z hlediska jeho vlastností příliš užitečné, takže jídlo je mírně hořké s nepříjemnou pachutí. Kromě nepříjemné chuti se rajčatová slupka během používání často zasekne mezi zuby, drží se na obloze a úplně kazí celou chuť k jídlu. Ale co když slupka na zelenině je příliš hustá, hustá a jednoduše ji nelze bez problémů odstranit. I po tepelném ošetření není vždy možné kůži snadno oloupat.

Následující článek pojednává o některých skvělých způsobech loupání rajčat bez větších obtíží, rychle, aniž by došlo k poškození masa zeleniny. Také jsou uvedeny některé základní tipy, jak toho nejlépe dosáhnout. Nejprve vám však chci něco říct o blahodárných vlastnostech rajčete a o nebezpečích jeho kůže.

Užitečné vlastnosti rajčete

Je známo, že rajčata se téměř úplně skládají z vody. Ale také obsahují mnoho vitamínů a minerálů užitečných pro člověka. Kromě toho všeho je rajče považováno za nízkokalorickou zeleninu. Takže na 100 g buničiny připadá pouze 20 kcal. Také v rajčatech jsou takové užitečné látky:

1. Proteiny - přispívají ke správnému metabolismu.
2. Vláknina - odstraňuje z krve cholesterol a škodlivé toxiny.
3. Sacharidy - přispívají k dobré ochranné funkci těla a tvorbě nových buněk.
4. Organické kyseliny - odstraňují škodlivé odpady z těla.
5. Rostlinné tuky - normalizují játra a střeva.

Kromě toho rajčata obsahují vitaminy skupin A, C, B a dalších. Při studiu jednotlivých odrůd se ukázalo, že tyto zeleniny obsahují velké množství vitamínu C, pomeranče a citrony.

Rajčata také obsahují malý seznam užitečných stopových prvků:

1. Měď - je zodpovědná za normální fungování nervového systému těla a motorické funkce.
2. Železo - zabraňuje rozvoji anémie.
3. Jód - odstraňuje přebytečný tělesný tuk a zvyšuje pružnost krevních cév.

K čemu jsou rajčata dobrá?

1. Díky poměrně vysokému obsahu vitamínů a minerálů pomáhají rajčata našemu tělu bojovat s agresivním prostředím, brání působení různých bakterií a mikrobů.
2. Jíst rajčata pomáhá posílit imunitu. Normalizují celkové trávení a podporují dobrou absorpci potravin.
3. Rajčata jsou vynikající náhradou za mastná jídla, a proto se často doporučují lidem trpícím chronickou hepatitidou nebo diabetes mellitus.
4. Každodenní použití této úžasné zeleniny přispívá k dobrému fungování kardiovaskulárního systému a zelenina je zvláště užitečná pro lidi s chronickými onemocněními srdce nebo cév.
5. Také použití rajčat pomáhá normalizovat krevní tlak a snižuje různé typy otoků.

Poškození rajčatové slupky

Mnoho lékařů často radí pacientům, aby nepoužívali loupaná rajčata. Tenká červená skořápka rajčat, když je snězena, se nestráví žaludkem a vstoupí do střeva, kde ulpívá na svých stěnách, což přispívá k rozvoji vředů. Proto je lepší během vaření trochu pohrávat, než odměnit své tělo spoustou nepříjemných problémů. Níže naleznete více informací o několika způsobech, jak rychle odstranit slupku z rajčat.

Metody rychlého loupání rajčat

Důležité! Aby se pokožka snáze odstranila, musíte nejprve udělat malý řez v podobě kříže v oblasti stonku.

Všechny níže uvedené metody odstraňování slupek z rajčat jsou v zásadě jednoduché, takže každá hospodyňka se s tím dokáže vyrovnat, trvá to jen pár minut trpělivosti a síly. Pokud uděláte všechno v pořádku, rajčata se během loupání nedeformují, zůstanou hladká a jemná.

Skinning pomocí Blanching

Snad nejrelevantnějším a nejsnadnějším způsobem loupání rajčat je opaření horkou vodou. Tato metoda je vhodná pouze pro ovoce, u nichž se tenká skořápka, silná kůže, této technice nepřidává. Rajčata odstraňte následujícím způsobem: Nalijte horkou vodu do hluboké mísy, ponořte do ní zeleninu a nechte 1 minutu. Vypusťte vodu a nechte rajčata na talíři vychladnout. Vezměte chlazené ovoce do svých rukou, jemně zatáhněte za uvolněnou špičku kůže na stopce a vyjměte ji po celé ploše. K tomu můžete dokonce použít nůž.

Důležité! Pokud jsou rajčata již z pokožky osvobozena, je nezbytné je zastavit ve vroucí studené vodě, aby se proces tepelného zpracování zastavil, jinak se mohou úplně rozpadnout a proměnit se v kal.

Od horka k chladu

Tato metoda je účinnější než blanšírování, protože se hodí pro všechny druhy rajčat. Je důležité, když není absolutně čas na přípravu oběda nebo večeře. Skinning není problém. K tomu nalít vodu do kovové nádoby a vařit. Současně připravte druhý kontejner se stejnou studenou vodou a hodte tam několik kostek ledu. Připravená rajčata ponořte do horké vody a nechte je ponořit půl minuty. Lžící se štěrbinou pomalu vyjměte rajčata, přeneste je do studené vody a nechte je stát přibližně ve stejnou dobu. Odstraňte rajčata z vody a pomalu začněte slupovat kůži, je velmi snadno a rychle odstraněna.

Důležité! Nechte rajčata namočit v horké vodě déle než 30 sekund, jinak mohou být velmi měkká a přeměnit se na bramborovou kaši.

Mikrovlnný peeling

Tato metoda je nestandardní. Chcete-li to provést, zapněte zařízení při nejvyšším výkonu. Položte rajčata na plochý talíř a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund. Tato metoda je vhodná jak pro domácí, tak pro skladování ovoce. Pomáhá nejen rychle loupat rajčata, ale také v nich uchovat více vitamínů. Tato metoda je dobrá, když potřebujete vyčistit velkou dávku.

Loupání rajčat plynovým hořákem

A s touto metodou loupání rajčat musíte být obzvláště opatrní, pozorný a znát několik pravidel, abyste získali čerstvé rajče, nikoli pečené rajské jídlo. Umyjte rajčata dobře, nakrájejte stonky, proveďte řez ve formě kříže. Nastavte hořák na maximální výkon. Píchejte ovoce na vidličku nebo na jakoukoli dřevěnou hůl. Ošetřte zeleninu hořákem tak, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 3 cm. Otočte zeleninu poblíž hořáku po dobu půl minuty, tj. Dokud se pokožka nezplodí a neroztrhne. Položte zpracované ovoce na prkénko, nechte vychladnout a poté začněte kůži oddělit, počínaje řezem.

Poradenství! Během zpracování rajčat pomocí plynového hořáku je nutné nosit rukavice v rukou, abyste se nespálili.

Místo plynového hořáku pro tento způsob čištění můžete použít konvenční elektrický sporák, krb, oheň, gril.

Pro třešně je tento způsob čištění nejvhodnější.

Metoda pečení

V případě velkého počtu rajčat můžete k čištění použít pražení. Tato metoda je jednoduchá, pouze umyjte rajčata, nakrájejte na stonek, položte na namazaný plech a vložte do horké trouby o teplotě 180 stupňů.Doba pečení závisí na tom, kdy se slupka začne vrásnit. Proces je nutné neustále sledovat, aby nedošlo k nadměrnému vystavení rajčat, jinak mohou hořet. Díky této metodě si dokonale zachovají všechny užitečné vitaminy.

Poradenství! Namísto pečících listů mohou být rajčata položena do běžné pánve na hluboké smažení.

Loupání rajčat škrabkou

Loupání rajčat je možné i bez tepelného zpracování. K tomu potřebujete pravidelný, známý loupač. Tato metoda je zvláště vhodná pro velmi zralá rajčata s tenkou pokožkou a v situaci, kdy je třeba loupat jedno nebo dvě rajčata. Před čištěním by se rajčata měla umýt stejně jako v předchozích metodách, poté do nich oříznout stonek a provést křížový řez. Pokud je podle receptury vařeného pokrmu třeba nakrájená rajčata, mohou se předem nakrájet na malé segmenty, takže je mnohem snazší a rychlejší je oloupat. Aby byl tento způsob ještě snazší a snadnější, můžete zeleninu před čištěním mírně zmrazit tím, že ji na 15 minut vložíte do mrazničky. Ale stojí za to vědět, že po zmrazení malá část zdravých vitamínů zmizí z rajčat.

Poradenství! Pokud v kuchyni není škrabka na zeleninu, můžete ji nahradit běžným nožem, hlavní věc je, že je velmi ostrá.

Pro rajče je možné vyčistit speciálním vroubkovaným nožem. Po použití tohoto zařízení nevypadají příliš atraktivní, takže jsou vhodné pouze k přípravě omáček, polévek nebo rajčatové šťávy.

Poradenství! Oloupaná slupka s ozubeným nožem na rajčata může být použita samostatně jako originální dekorace pro řadu slavnostních salátů a předkrmů. Protože oddělená slupka z vroubkovaného nože má neobvyklý, krásný vzhled ve formě spirály, může být v případě potřeby nakrájena na malé kousky a ozdobit saláty, čímž simuluje okvětní lístky růží.

Prezentované metody loupání rajčat ze slupek pomohou rychle, doslova během několika hodin, vybudovat chutné, originální jídlo, zatímco během podávání nic nemůže zničit vaši chuť k jídlu a způsobit averzi k jídlu. Jen se naučte všechny způsoby a pokaždé je používejte v kuchyni. A můžete si vybrat vhodnou metodu čištění se zaměřením na stupeň zralosti rajčat a vybraný recept. Doufáme, že vám všechny popsané metody pomohou v kuchyni.

Zajímavá fakta o rajčatech

1. Při každodenním používání rajčat pro přípravu různých pokrmů se lze vyhnout mnoha neurologickým onemocněním.
2. U mužské populace časté používání rajčat brání vzniku zánětu prostaty.
3. Co je nejpřekvapivější, tato vynikající chuťová zelenina přispívá k dobré náladě a vynikajícímu osvěžení. Rajčata jsou zvláště užitečná pro lidi s častými nervovými poruchami a depresí.
4. Překvapivě je domovem rajčat Jižní Amerika, kde byla snědena před 18. stoletím. Ovoce bylo do naší země přivezeno až na konci 18. století. V současné době se však bez rajčat neobejde ani jedno jídlo. Zkušení ženy v domácnosti každý den připravují různé pokrmy s přídavkem rajčat a na základě nich připravují různé zimní přípravky.
5. Název "rajče" byl vynalezen Italové. Z jejich jazyka se překládá jako „zlaté jablko“.
6. V Evropě byla rajčata po dlouhou dobu považována za jedovatá, dokonce se jich bála používat jako jídlo. Mnoho majitelů jejich domovů je pěstovalo výhradně pro dekorativní účely.
7. V roce 1692 se pokusili připravit první pokrm s rajčaty v Neapoli.
8. Kořeny rajčat jdou hluboko do země na 1 metr a rostou ve vzdálenosti až 2,5 metru. A výška keře může někdy dosáhnout 2 metrů.
9. Plody některých odrůd rajčat dosahují 1 kilogramu. Nejtěžší ovoce bylo pěstováno ve Spojených státech, jeho hmotnost dosáhla 2,9 kilogramu.
10. Mezi mnoha zahradníky stále existuje diskuse o tom, zda rajče patří do zeleniny, ovoce nebo bobulovin. Někteří z nich to považují za bobule. A pouze americký soud zařadil rajče do seznamu zeleniny, ale v EU je stále považován za ovoce.
11. Nejživější jsou sušená rajčata. Pro výrobu 1 kilogramu sušených rajčat bude tedy zapotřebí až 14 kilogramů čerstvých rajčat.
12. V jednom malém ukrajinském městě je vysoká památka s nápisem: „Sláva rajčatům.“
13. Ve starých zahradnických knihách je až 10 000 druhů rajčat.
14. Rajčata mohou být červená, žlutá, oranžová, růžová nebo dokonce černá. Černá rajčata, stejně jako červená, jsou známá vysokým obsahem zdravých vitamínů a velkou výživnou hodnotou.
15. Každý rok roste po celém světě až 60 milionů tun rajčat.
16. Asi 95% z celkové hmotnosti rajčete je tekuté.
17. Kupodivu, ale tepelné zpracování rajčat zlepšuje jejich prospěšné vlastnosti. Takže můžete bezpečně aplikovat na rajčata absolutně jakékoli tepelné ošetření, aniž byste se obávali ztráty vitamínů.