Rostlinný a slunečnicový olej: rozdíly

Rostlinné oleje zahrnují skupinu všech olejů, které lze získat ze surovin rostlinného původu (kukuřice, olivy, sója, len). Slunečnicový olej není výjimkou. Získejte to ze semen.

Co potřebujete vědět o rostlinném oleji

Rostlinné oleje jsou široce používány v moderním průmyslu. Na prodej široký sortiment olejů, které se používají jak pro potravinářské, tak pro průmyslové účely. Hodnota představuje mnoho užitečných vlastností.

Jedním z běžných typů tuků, které mají velmi široké uplatnění ve výživě lidí, jsou rostlinné oleje. Pro získání oleje se zrna a plody rozdrtí a zahřejí, poté se olej vymačkává pomocí způsobu lisování nebo extrakce.

Lisování zahrnuje proces oddělování surovin nebo celého ovoce od povrchové skořápky. Poté dojde k mletí, jehož účelem je uvolnit olej z buničiny.

Druhá metoda je považována za sekundární. Utrácejte to po skončení tlaku. Výsledkem je extrakce zbývajících olejovitých látek. Tato metoda je efektivní a hospodárná.

Rostlinný olej má velmi vysoký obsah kalorií, protože tuk je asi 100%.

Množství polynenasycených mastných kyselin se používá ke stanovení nutriční hodnoty produktu. Jsou nezbytné, aby lidské tělo správně budovalo buňky. Z toho vyplývá závěr: rostlinné oleje by měly být ve stravě přítomny v každém věku. Za nejlepší rostlinný tuk se považuje slunečnicový olej. Jeho rozsah ve vaření je poměrně široký:

• obvazy vinic a letních salátů;
• omáčky na vaření různých druhů a omáčky;
• smažení zeleniny a ryb;
• pečivo.

Podle konzistence rozlišují:

• kapalina;
• solidní.

Ropa lze získat několika způsoby:

1. Studená metoda - rozdrcená semena se lisují lisem.
2. Za tepla - zahřívejte na 100 stupňů a následnou extrakci drcených semen.
3. Extrahované - metoda spin-off, která není pro zdraví zdravá, spočívá v rozpuštění tuků v benzínu a následném odpaření.

Ropa může být rozdělena do typů podle toho, jak je rafinována:

1. Surový olej se filtruje a čistí mechanicky. Výrobek si zachovává všechny užitečné vlastnosti. Konzistence oleje je hustá, s výraznou vůní a barvou. Je vhodný pro zálivku, ale nedoporučuje se smažení.
2. Rafinovaný olej prošel všemi metodami čištění, kromě filtrace. Je bez zápachu a chuti, je vhodný pro smažení a je doporučován pro vaření kulinářských jídel.
3. Hydratovaný olej se čistí rozprašovanou horkou vodou. Je to produkt bez sedimentu a dalších nečistot.
4. Deodorizovaný olej se čistí horkou parou ve vakuu. Nemá pach, chuť, barvu.

Slunečnicový olej

Slunečnicový olej se získává pěstováním speciálních odrůd slunečnicových semen. Rusko a Ukrajina zaujímají vedoucí postavení ve výrobě této ropy. Rusko je považováno za objevitele výrobních technologií tohoto produktu. Začala produkovat slunečnicový olej na počátku 19. století. Tato rostlina dobře snáší ruské a ukrajinské klima a v těchto zemích se velmi dobře hodí k pěstování.

Slunečnicový olej s vysokým obsahem kalorií. Obsah tuku v ní dosahuje 100%. Když už mluvíme o tomto produktu, můžeme rozlišovat jeho všestrannost v použití a vysokou chutnost.Obsahuje také velké množství vitamínu E.

Je obvyklé rozlišovat dva hlavní typy tohoto oleje. Může to být nerafinované a rafinované. Ostatní nalezené druhy takové rozšíření neobdržely.

Slunečnicový olej se v medicíně široce používá k léčbě a prevenci nemocí, jako je například patologie trávicího systému, kardiovaskulární systém, muskuloskeletální systém. Olej se přidává při přípravě mastí používaných v kosmetologii.

Olej má také škodlivé vlastnosti. Při smažení se uvolňují karcinogeny. Opětovné použití oleje se nedoporučuje. Po vaření musí být pánev umytá. Olej skladujte na tmavém místě.

Podobnost a rozdíl mezi slunečnicovými a rostlinnými oleji

Slunečnicový olej patří do skupiny rostlin. Ve správném poměru mají velmi příznivý účinek na naše tělo. Toto tvrzení je doloženo obsahem vitamínů a aminokyselin v nich. K vaření lze také použít kteroukoli z nich. Tyto oleje jsou velmi podobné ve výrobních metodách a typech, mohou být rafinovány nebo nerafinovány.

Pokud jde o rozdíly, není jich mnoho, ale jsou:

1. Rostlinný olej se vyrábí z mnoha plodin (len, kokos, sezam, olivovníky, arašídy). U slunečnicového oleje je vše jednoduché, je vyrobeno ze slunečnice.
2. Průmysl používá hlavně rostlinné oleje, slunečnicový olej je vyloučen.
3. V Rusku nejvýznamnější slunečnicové oleje, rostlinné - v zahraničí.
4. V závislosti na vlastnostech oleje je důležitý jeho účinek na konkrétní orgán pro terapeutické nebo profylaktické účely.

Odrůdy rostlinných olejů

Slunečnicový olej má vysokou nutriční a biologickou hodnotu. Aminokyseliny se skládají hlavně z mastných kyselin. Nejcennější jsou látky, které jsou v sedimentu.

Protein slunečnicového oleje je podobný proteinu kuřecího vejce. Obsahuje také další užitečné stopové prvky.

Slunečnicový olej se vyrábí z různých druhů, odrůd a pro různé účely. Nejcennějším olejem je sediment. Produkt se doporučuje pro studená jídla. Na policích najdete také lněný a konopný olej.

Užitečné vlastnosti rostlinného oleje

K smažení se nedoporučuje rostlinný olej. V tomto případě je lepší jej nahradit deodorizovaným nebo rafinovaným. Rafinace odstraňuje zápach a zbytečné látky. Takový olej lze použít k vaření jakýchkoli pokrmů.

Rostlinný olej má vlastnosti výživného produktu bohatého na mastné aminokyseliny. Neobsahuje však cholesterol, protože ve složení nejsou žádné živočišné tuky. Rostlinný olej naopak pomáhá odstraňovat cholesterol z těla, což je prevence trombózy a kardiovaskulárních chorob.

Olivový olej se vyrábí z oliv. Skládá se z polynenasycených tuků, které přispívají k rozkladu živočišných tuků. Produkt je také bohatý na vitamíny A, D, E, K, které jsou nezbytné pro lidský život.

Výběr oleje

Při výběru slunečnicového oleje musíte věnovat pozornost datu expirace, barvě a kvalitě balení. To může dále ovlivnit kvalitu vaření a dosažení lékařských cílů.

1. Chcete-li zjistit čerstvost, vizuálně zkontrolujte průhlednost produktu. Pokud dojde k usazeninám, olej vyprší. Doporučuje se uchovávat produkt v chladničce po dobu maximálně dvou měsíců.
2. Kvalita oleje závisí také na počtu extrakcí. Produkt druhého odstředění je levnější z hlediska nákladů. Kvalita surovin je stejně důležitá.
3. Nejužitečnější v rostlinném oleji je obsah mastných kyselin (nasycené, mononenasycené, polynenasycené).
4. Nejužitečnější je nerafinovaný za studena lisovaný rostlinný olej, protože si zachovává maximální množství živin. Skladovatelnost takového produktu je krátká. Doporučuje se skladovat na chladném místě ve skleněné nádobě.

V současné době je na pultech obchodů prezentována široká škála olejů. Preferovány by měly být ty, které jsou potřebné pro přípravu určitých pokrmů nebo pro prevenci a léčbu. Je lepší zvolit olej, který obsahuje více vitamínů a živin. Ke spotřebě se doporučuje používat kombinované oleje.

Všechny rostlinné oleje jsou pro člověka prospěšné, pokud jsou konzumovány moderně.