Kuinka tarkistaa maidon luonnollisuus

Nykyään supermarketien hyllyt rikkoutuvat maitotuotteiden runsauden vuoksi. Suurin osa esitetyistä tuotteista liittyy pikemminkin kemiallisiin tuotteisiin kuin maataloustuotteisiin. Kuinka selvittää ehdotetun maidon luonnollisuus? Onko mahdollista tunnistaa väärennös kotona? Oppimme kuinka määrittää maitotuotteiden tuoreus ja tarkistaa niiden laatu oikein.

Olemme tunteneet maidon lapsuudesta lähtien. Nykyään valinnassa ei ole ongelmia, ja menemällä kauppaan, meillä on mahdollisuus ostaa haluamasi paketit. Voimme kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja rasvapitoisuuteen, mutta harvoin, kun tarkastelemme koostumusta.

Mitä pitäisi olla luonnollinen tuote

Maidon jalostus vaikuttaa myöhemmin maidon ominaisuuksiin. Riittää, kun tutkitaan huolellisesti pakkaukseen painetut tiedot ja että sinulla on käsitys maitotuotetyypeistä oikean valinnan tekemiseksi.

GOST-standardien mukaan seuraavat edellytykset vahvistetaan maidon luonnollisuudelle:

• pakattu heti lypsyn jälkeen;
• ei sisällä erilaisia ​​lisäaineita;
• puhdistettu epäpuhtauksista;
• jäähdytettiin 4 ° C: seen.

Tällaista maitoa voi löytää vain alueensa viljelijöiltä. Sitä kutsutaan kokonaiseksi. Kaupoissa maitoa myydään lähellä luonnollista.

Maitotyypit

Maito voi olla:

• kokonaisuutena;
• sulanut;
• pastöroitu;
• steriloitu;
• väkeviä;
• UHT;
• valikoiva;
• normalisoitunut;
• hyödyntämistä;
• laktoositon.

Tarkastele yleisimpiä lajeja yksityiskohtaisemmin.

kokonainen

Tämä laji on lähinnä luonnollista. Se, kuten täydellinen, on harvoin nähtävissä kaupoissa. Maito prosessoidaan minimaalisesti; siihen ei lisätä erilaisia ​​kemiallisia komponentteja säilyvyyden lisäämiseksi. Vain rasvaprosentti voi muuttua.

normalisoitu

Valmistettu kokonaiskuvasta. Maito erotetaan, ts. jaettu komponentteihin. Vaadittu rasvapitoisuuden prosenttiosuus saadaan lisäämällä kermaa.

Kunnostetut

Se on pikemminkin "maitojuoma", koska se on valmistettu maitojauheesta. Hyödyllisiä ominaisuuksia siinä ei käytännössä ole.

pastöroitu

Se saadaan lämpökäsittelyn tuloksena, mikä pidentää varastointiaikaa. Lämpökäsittelytila ​​- 60–90 ° C. Sellaisissa lämpötiloissa haitalliset mikro-organismit kuolevat, mutta hyödyllisiä bakteereita on edelleen olemassa.
Tällaisesta maidosta valmistetaan herkullisia viljatuotteita, ensimmäisiä ruokia jne. Koska tämä tyyppi on lähellä luonnollista, siitä on mahdollista keittää kefiiriä, raejuustoa, jogurttia jne. Kotona.

UHT

Tämä tyyppi käsittää lämpökäsittelyn korkeissa lämpötiloissa. Tila on 126–139 ° C. Prosessi vie muutaman sekunnin, mutta tämän ansiosta maitoa voidaan säilyttää pidempään. Hyödylliset mikro-organismit eivät kuole. Juoma voidaan nauttia ennen kiehumista.

steriloitu

Tuote lämpökäsitellään toistuvasti. Lämpötila on yli 100 ° C. Tällaisissa prosesseissa kuolee sekä haitallisia että välttämättömiä mikro-organismeja, joten steriloidun maidon hyödyllisyys on iso kysymys.
Mutta sitä voidaan säilyttää pitkään. Tämän tyyppisen maidon pussit voivat seistä avoinna jääkaapissa pitkään, eivätkä ne huonone. Mutta tehdä jogurttia tai raejuustoa niistä ei toimi.

sulanut

Se saadaan käsittelemällä 3 tunnin ajan yli 80 ° C (85 - 98 ° C) lämpötiloissa.Seurauksena on, että maito saa miellyttävän maun ja kauniin vaalean kerman sävyn.

Jos lisäät leipämaitoon vitamiineja, proteiineja ja muita hyödyllisiä komponentteja, saat väkevän ilmeen.

Maidon intoleranssi

Joskus ihmiset eivät siedä maitoa. Tämä tapahtuu usein lapsilla. Tämä tapahtuu juoman sisältämän laktoosin takia. Keho ei hyväksy maitotuotteita, koska sillä ei ole entsyymiä, joka hajottaa maitosokerin. Jos tällainen henkilö juo jopa pienen määrän maitoa, hänen kehossaan tapahtuu epämiellyttäviä prosesseja, ripulia voi ilmetä, kipua ilmaantuu. Siksi tätä ei kannata vitsailla. Jos valitset maitoa, sinun tulee kiinnittää huomiota koostumukseen. Jos laktoosisokeria ei ole, voit ottaa sen. Valitse ruokia, joissa ei ole maidon sokeria, niitä on kaupoissa.

Kuinka määrittää tuotteen tuoreus

Ensinnäkin hapanmaito voidaan määrittää ominaisen hapan hajun perusteella. Jos sitä ei ole, mutta epäilyjä on edelleen, kannattaa turvautua muihin todentamismenetelmiin:

1. Kokeilla. Jos hapan maku ei ole, tuote on normaali.
2. Tarkista näkymä. Pienten valkoisten hiutaleiden esiintyminen osoittaa tunkkaantuneen.
3. Keitä se. Ota astiat, kaada siihen vähän maitoa ja anna kiehua. Kun se alkaa kiehua, katso onko juoma curling vai ei. Mauste on happama, jos se on juustotettu.
4. Lisää sooda. Ota puoli lasillista nestettä ja lisää puoli tl normaalia ruokasoodaa. Seuraa reaktiota. Jos maito alkoi vaahtoutua, se pilasi.
5. Tarkista tippoilla. Maidolla on tietty rasvapitoisuus, joten sen tuoreus tarkistetaan seuraavasti: kirjoita maitoneste hammastahnaan tai vastaa ja tiputa se kynsiin. Jos se ei leviä, tuote on tuore.

Kuinka maidon laatu tarkistetaan kotona

Valmistajan ja myyjän taloudellisten etujen saavuttamiseksi ostajan terveys ei ole kiinnostunut, joten kuluttajan on itse päätettävä, ostaako korkealaatuinen tuote vai ei. Lisäaineet, joita nykyään käytetään, ovat melko erilaisia. Ne otetaan käyttöön lisäämään määrää, pidentämään säilyvyyttä, antamaan maitoon enemmän rasvapitoisuutta. Kotona on täysin mahdollista paljastaa väärentäminen. Laadun maidon määrittämiseksi on olemassa useita yksinkertaisia ​​tapoja. Mutta on menetelmiä, jotka vaativat erityisiä reagensseja.

Sinun pitäisi tietää! Jos kaatat maitoa lautanen ja yrität kissalle kokea, eläin ei rypäytä nestettä, jos siinä on lisäaineita. Tämä on todistettu tapa määrittää maidon juoman laatu.

Onko maidossa vettä

Laimennus vedellä on yleisin tapa lisätä tilavuutta. Tarkista, onko maito laimennettu vai ei.

Kaada maitoa astioihin ja lisää alkoholia tai vodkaa. Prosenttiosuus on 1 - 2. Ravista hyvin ja kaada saatu seos nopeasti tasaiselle lautaselle tai paremmalle lautaselle. Seuraa 6 sekunnin kuluttua reaktio huolellisesti. Katso onko hiutaleita muodostunut. Jos ne ilmestyivät heti, vettä ei lisätty maitotuotteeseen. Jos haluat tietää laimennuksen prosentuaalisen määrän vedellä, odota hetki. Jos hiutaleet ilmestyvät:

• 60 sekunnin kuluttua se tarkoittaa 20%:
• 20 - 40 minuuttia tarkoittaa 40%;
• 40 minuutin kuluttua se tarkoittaa 50%.

Hyvä tietää! Tällä tarkistuksella koostumuksessa esiintyvää kaseiinia rajoitetaan, joten vuohenmaitoa ei voida todentaa tällä menetelmällä. Vuohen maitotuotteessa ei ole kaseiinia.

Ota lämmin vesi ja ala kaata maitoa varovasti siihen ohut virta. Jos tuote laimennetaan, nesteet sulautuvat heti ja sekoittuvat. Jos maitoa ei laimenneta, maitoseos nousee.

Toinen vahvistusmenetelmä, jota varten tarvitset lautasliinan ja hammastikun tai tulitikun. Laita jotkut tulitikulle tai hammastikkuun ja tiputa se lautasliinaan. Katso kuinka kauan pisaran ympärille muodostunut tahra kuivuu:

1. Jos tämä on täysmaitoa, ensinnäkin kupin halkaisija ei käytännöllisesti katsoen leviä, ja toiseksi se kuivuu vähintään 2 tunnin ajan.
2. Jos tahra kuivuu tunnissa, maito laimennetaan 10%.
3. Jos se sisältää 30% vettä, ympyrä kuivataan puolen tunnin ajan.
4. Jos maito on laimennettu puoliksi, sinun ei tarvitse odottaa kuivumista pitkään: 15-20 minuutin kuluessa lautasliina on kuiva.

Tärkkelystesti

Käyttämällä tärkkelystä tai jauhoja, häikäilemättömät valmistajat sakeuttavat näin maitotuotetta ja johtavat sen maitona, jonka rasvapitoisuus on korkea. Tarkista se on helppoa. Jos kaatat tällaisen nesteen astioihin etkä häiritse, niin kaikki tiheys laskee. Jos sakka keitetään, saadaan pasta.

Helpoin tapa tarkistaa on jodilla. Kaada maito erilliseen kulhoon ja tiputa siihen jodia. Kiinnitä huomiota maidon väriin. Jos neste muuttuu siniseksi, lisätään tärkkelystä; jos se muuttuu keltaiseksi, lisäaineita ei ole jauhoina tai tärkkelyksenä.

Liitu, sooda tai kipsi

Näin tapahtuu myös. Suodan, kuten muiden epäpuhtauksien, lisääminen maitotuotteisiin auttaa pidentämään säilyvyyttä. Tällaista juomaa varastoidaan pidempään eikä se voi hapana nopeasti.

Tarkistaaksesi tarvitset etikkaa, happamuuden määrittämistä osoittavan indikaattorin ja lasin. Voit käyttää koeputkea kokeeseen. Bromymolimittaria myydään erikoistuneissa putiikkeissa tai akvaariokaupoissa. Etikan sijasta voit käyttää sitruunamehua.

Kaada pieni maito koeputkeen tai lasiin ja lisää puoli tl etikkaa. Jos hölynpölyreaktio on alkanut ja kuplia on muodostunut - se tarkoittaa, että maidossa on soodaa, kipsiä ja liitua.

Kaada maito koeputkeen tai lasiin, lisää 6 tippaa saatua indikaattoria seinälle. Jos väri muuttuu tummanvihreäksi, maitoon lisätään soodaa.

Antibioottinen seulonta

Antibakteeristen lääkkeiden lisääminen maitotuotteisiin hidastaa patogeenisten bakteerien kasvua ja lisääntymistä, mikä pidentää varastointiaikaa. Käyttää käymismenetelmää saadaksesi selville, esiintyykö antibiootteja maidossa tai ei. Kaada maito lasiin ja lisää smetana tai kefir.

Jätä päivä huoneeseen. Jos tuote on normaali, se käy niin, että se käy ja muuttuu jogurtiksi. Jos reaktiota ei tapahdu, maidossa oleva antibiootti estää hapanta.

Hapon ja aspiriinin testi

Jotkut valmistajat lisäävät happoja, kuten boori- tai asetyylisalisyylihappoa maitotuotteisiin säilyvyyden lisäämiseksi, ja aspiriinia tuoreuden säilyttämiseksi. Tämä voi vaikuttaa vakavasti ihmisten terveyteen, tällainen juoma on erityisen vaarallinen ihmisille, joilla on taipumus allergisiin reaktioihin aspiriinille. Tavallinen lakmustesti auttaa havaitsemaan hapon esiintymisen. Upota se nesteeseen ja katso väriä. Jos se muuttui punaiseksi, luetellut lisäaineet lisättiin maitoon.

Voit tarkistaa epäpuhtaudet typpihapolla. Kaada pieni maitoseos maljoihin ja tiputa muutama tippa reagenssia. Katso väriä. Jos maito muuttui keltaiseksi ja muuttui oranssiksi, tuote ei ole luonnollinen.

Rasvan tarkistus

Ota pari lasillista ja aloita nesteen kaataminen selvittääksesi, onko maidossa rasvaa vai ei. Katso astioiden seinät. Jos tahroja ei ole, maito on rasvaa, jos maito laimennetaan, neste leviää pinnan yli.

Rasvaprosentin määrittämiseksi tarvitsemme mittanauhan tai tavallisen viivaimen. Otamme lasitavaroita (lasia), mittaamme 10 cm: n viivalla ja korjaa se. Kaada maito merkkiin ja anna sen lämmetä 10 tunniksi. Ajan kuluessa arvioi tulos. Kerma tulisi muodostaa päälle, jonka kerroksen korkeuden mittaamme. Käytä sitä viivaimella. Laskelma on seuraava: 1 - 1. Toisin sanoen rasvapitoisuuden prosenttiosuus on 1 mm kerman korkeudesta. Jos kerroksen korkeus on 3, niin maidon rasvaprosentti on 3.

Juustovalmistajille

Maidon testaaminen happamuuden määrittämiseksi kiinnostaa ihmisiä, jotka valmistavat juustoa. Testausta varten käytetään valmiita testinäytteitä, mutta voit suorittaa testin itse kotona ja selvittää happamuusindikaattorin. Tätä varten tarvitsemme tislattua vettä, kaustista soodaa ja fenoliftaleiinia.

1. Kaada tarkalleen 10 ml maitotuotetta koeputkeen.
2. Lisää tislattua vettä (20 ml) ja fenoliftaleiinia (3 tippaa).
3. Vähitellen aloitamme injektoida natriumhydroksidia, kunnes koeputken sisältö muuttuu vaaleanpunaiseksi. Olisi lisättävä 0,1.
4. Tarkastellaan kuinka paljon natriumhydroksidia kulutettiin millilitrassa, ja kerrotaan se 10: llä. Maidon happamuus saadaan.

Viitteeksi! Happamuus mitataan erityisellä erotuksella, ja se merkitään Turners. Ilma-alusten ja luokkien I normi on 16–18 T, II: n - 18–20 T, luokittelemattomien - 21 T.

Kuinka tunnistaa palmuöljy maidossa

Palmuöljy on palmuhedelmistä johdettu kasvirasva. Sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka sillä on. Esimerkiksi se sisältää tarpeeksi E-vitamiinia, jota nainen tarvitsee. Mutta se sisältää myös aineita, joilla on haitallinen vaikutus terveyteen, varsinkin kun elimistö vastaanottaa sitä suurina määrinä. Siksi maltillinen kulutus ei voi aiheuttaa vaaraa tai haittavaikutuksia kehossa. Mutta jotkut ihmiset pitävät sitä erityisen haitallisena lisäravinteena ja yrittävät sulkea palmuöljyn ruokavaliosta.

Palmuöljyn lisääminen parantaa maitotuotteiden makua ja pidentää säilyvyyttä. On mahdotonta tunnistaa sitä maidossa kotona. Tämä voidaan tehdä vain erityisissä laboratorioissa, joissa on tarvittavat työkalut ja välineet. Kasvirasvojen tunnistamiseksi suoritetaan kaasukromatografia, jota ei voida tehdä kotona. Siksi jää vain tutkia huolellisesti pakkauksessa olevat painetut tiedot ja valita luotettava valmistaja.

Sinun pitäisi tietää! Liiallinen ja toistuva palmuöljyn kulutus johtaa verisuoni-ongelmiin. On vaikea poistaa kehosta.

Kuinka määrittää maitojauheen laatu

Maitojauheen arvioimiseksi on olemassa useita perusteita:

1. Väri. Sen tulisi olla valkoinen jauhe, jolla on vaalea kermamainen sävy. Kirkkaanruskeita ja muita värikkäitä elementtejä ei pitäisi olla läsnä. Niiden esiintyminen jauheessa saattaa viitata virheelliseen keittoprosessiin. Ehkä keitettäessä maito poltettiin, joten valmiin jauheen maku on katkeraa tai sillä on epämiellyttävä jälkimaku.
2. Laimennettaessa maitojauhetta ei tulisi muodostua kokkareita. Nesteen tulee olla homogeeninen. Jos kokkareita on jauhemaisia, ne voidaan helposti vaivata käsin, niiden tulisi murentua. Jos siellä on suuria ja tiheitä "kalkkeja", varastointi oli väärin. Todennäköisesti tuotetta varastoitiin huoneessa, jossa on korkea kosteus, jota ei voida hyväksyä.
3. Jos tuote on kypsennetty, sitä ei kannata ottaa, sillä sen maku on katkera. Yleensä maitojauhe ”tukehtuu” varastoituna polyeteeniin.
4. Sadetta ei pitäisi olla. Jalostustoiminnassa hyytymiä ei tulisi muodostua alaosaan. Jos näin tapahtuu, maitoa ei voi syödä. Tämä tarkoittaa huonoa laatua. Siinä ei käytännössä ole proteiinia, vain eläimiä voidaan ruokkia sellaisella tuotteella. Ihmisille sellainen maitojauhe ei sovellu.
5. Haju. Laadukkaalla tuotteella on keitetyn maidon tuoksu, ja sen maun tulisi olla maito. Lievä jälkimaku on sallittu.

Kuinka tunnistaa vuohen maito

Vuohenmaidosta on hyötyä vähintään lehmälle. Se sisältää monia vitamiineja, proteiineja, hivenaineita ja mineraaleja. Vaikuttavien aineiden läsnäolo tuhoaa haitalliset mikrobit, ja sitä pidetään pidempään. Ja väriltään ja hajuiltaan vuohen on melkein mahdotonta erottaa lehmästä.

Hyvä tietää! On osoitettu, että vuohenmaito vähentää happamuutta, auttaa tuberkuloosipotilaita eikä salli mahahaavan kehittymistä.

Vuohenmaidon laadun määrittämiseksi sinun on noudatettava sääntöjä ostaessasi:

1. Tarkista pakkausten eheys.
2. Valitse luotettava valmistaja.
3. Anna etusija valkoiselle tuotteelle, jolla on lievä kevyt tuoksu kermaa, ilman rasvahiilejä.

Jos maidolla on kellertävä sävy, se on merkki siitä, että se laimennettiin lehmällä tai korvattiin.

Jos sinertävää sävyä on, se tarkoittaa, että sitä on varastoitu väärin tai se laimennettiin vedellä. Vuohien vatsatulehdukset voivat myös olla syynä siniseen sävyyn. Jos maidolla on epämiellyttävä haju, se varastoitiin sopimattomaan paikkaan.

Jos tuote ostetaan pakkauksessa, kiinnitä huomiota pakkauksen kirjoitettuun koostumukseen. Varmista, että se on maitoa, ei juomaa. Tarkista viimeinen käyttöpäivä.

Jos ostat markkinoilla, kiinnitä huomiota väriin. Sen tulisi olla valkoinen eikä siinä tulisi olla sävyjä. Katso missä säiliössä tuote varastoidaan. Pyydä myyjää kokeilemaan. Vuohenmaidon maku ja tuoksu muistuttavat kermaa. Voit yrittää tiputtaa nestettä kynsiin ja nähdä, leviääkö tippa vai ei. Jos ei, niin kaikki on kunnossa, voit ostaa turvallisesti.

Jos olet jo ostanut maitoa ja haluat tarkistaa, yritä jäädyttää se. Jäädytyksen jälkeen vuohenmaito pysyy tuoreena, ilman epäpuhtauksia, toisin kuin lehmänmaito. Jälkimmäisessä maito muistuttaa jäätymisen jälkeen puuroa.

Voit suorittaa kokeen. Ota pieni määrä ostettua maitoa ja pakasta. Jos sulatuksen jälkeen sen koostumus on tasainen, niin kaikki on rehellistä - sinulle on myyty vuohenmaitoa. Jos eri partikkelit kelluvat nesteen sulamisen jälkeen, sinut harhaan johdettiin ja korvattiin lehmällä tai laimennettiin sillä.

Lehmän proteiineille allergisten ihmisten tulisi olla erityisen varovaisia.

vinkkejä

Muista tarkistaa säilyvyys ja tutkia koostumus huolellisesti. Muista, että et voi säilyttää maitoa pitkään, eikä ole syytä unelmoida siitä, että supermarketissa on luonnontuote. On parempi valita valmistajat, jotka ovat lähellä asuinpaikkaasi. Sitten on mahdollista, että maidon koostumus on lähellä luonnollista ja se on tuore.

Älä säilytä maidon kanssa avoimia pakkauksia pistävien ruokien, kuten kalan, savustetun lihan jne. Vieressä. Maito imee hajun nopeasti ja ei tule maukasta.

johtopäätös
Nyt tiedämme miten kiertää hype ja tarkistaa maidon tuoreus ja tuotteen laatu itse kotona. Kun sinulla on ideoita supermarketien tai lähikauppojen tyypeistä ja valikoimasta, voit arvioida oikein ja tehdä oikean valinnan. Ja kun tiedät mihin tarkoitukseen tuote ostetaan, voit nopeasti navigoida ja ostaa juuri sen, mitä tarvitaan. Ole terve!