ברוקולי: יתרונות בריאותיים ופוגעים

כרוב לבן גדל בחלקות גן מאז ימי קדם, ובזמן ברית המועצות ניתן היה למצוא אותו בכל בית כפרי. גננים רבים עד לא מזמן האמינו כי כרוב לבן מועיל בהרבה מקרוביהם, מה שהתברר כטעות, ולכן, בשנים האחרונות ניתן למצוא לעתים קרובות יותר כרובית וברוקולי באתרים. במקביל, הם מבולבלים כל הזמן.

מה זה ברוקולי?

זהו ירק שנתי מסוג הצמח ממשפחת הכרוב. זהו אחד הזנים של כרוב הגינה. יש לו צבע ירוק בולט.

סוגי ברוקולי

ישנם יותר מ -200 מינים של כרוב אספרגוס בעולם, אך רק שני זנים מעובדים. הראשון הוא קלברז, זה מובחן על ידי ראש כרוב עבה עם תפרחת עגולה, שצבעו יכול להיות ירוק, לבן או מעט סגול. באמריקה, מין זה פופולרי מאוד, בעל צורה חרוטית.

השני נפוץ יותר באירופה, זה נקרא כרוב איטלקי. התפרחות של מין זה גדלה על גבעולים דקים יותר, שאפשר גם לאכול אותם.

מה ההבדל בין ברוקולי לכרובית

כדי לענות על שאלה זו, עליכם לדעת על כמה מאפיינים ביולוגיים של שני המינים. כדאי להזכיר מיד כי בניגוד לכרוב לבן, גם ברוקולי וגם כרובית משתמשים בתפרחות ולא עלים.

כרובית היא צמח שתפרחתו לבנה ועשויה להיות גם צהובה מעט. אורכו של הגבעול עד 70 ס"מ. צורת התפרחת כמעט עגולה ובעלת מספר גדול של יורה.

ברוקולי או אספרגוס, כמו כרובית, הוא צמח שנתי שהוא תת המין שלו. התפרחת של הברוקולי היא ירוקה, לעתים נדירות מאוד לבנה, והשיח מגיע לגובה של 1 מ '. הניצנים גדולים בהרבה, והעלים בצבעים ירוק בהיר, עשויים להיות כהים מעט יותר, תלוי באדמה ובכמות האור.

בנוסף, עלי הכרובית קטנים יותר מברוקולי, ומעוגלים יותר. עלי הברוקולי עמוקים בהרבה, ואורך הגבעול עליו הם צומחים ארוך יותר.

הבדלים אחרים:

1. ההבדל העיקרי בין ירק זה לכרובית הוא כמות גדולה יותר של ויטמינים וחומרים מזינים.
2. צריך לבשל כרובית, ואילו ברוקולי אין צורך.
3. כרובית קשה הרבה יותר לגידול. ברוקולי יכול לייצר מספר גידולים.

תכולת הרכב והקלוריות

במספר הוויטמינים והמוצרי תזונה, ירק פלא זה אינו שווה. כמו בסוגים אחרים של ירקות, יש בו הרבה סיבים תזונתיים, החשובים כל כך לתהליך העיכול ולהוצאת חומרים רעילים מהגוף.

ברוקולי הוא מוצר תזונתי דל קלוריות, כמו כל הירקות. 100 גרם מכיל לא יותר מ -30 קק"ל, ערך אנרגיה: חלבונים - לא יותר מ -3 גרם, שומנים - כמעט נעדרים, פחמימות - לא יותר מ- 4-5 גרם, סיבים תזונתיים - כ -3 גרם.

טוב לדעת! רופאים ומדענים ממליצים לצרוך כ -200 גרם ברוקולי מדי יום בכדי למנוע מגוון של מחלות מסוכנות, כולל סרטן. זה כבר זמן רב ידוע בתכונות בוערות השומנים שלו, ולכן יש לכלול אותו בדיאטות רבות.

סיבים בברוקולי קיימים בצורה של סיבים מסיסים ולא מסיסים. כדי להבין עד כמה זה מועיל לגוף, עליכם לדעת מה זה, כיצד הוא משפיע על בריאות הקיבה.

סיבים בלתי מסיסים הם סיבי צמח גסים שאינם רגישים למיץ קיבה, כמו תאית. אם אתה מכניס תאית טהורה בכוס מים, אתה יכול להבחין בעין בלתי מזוינת שהיא גדלה משמעותית בנפח. מה המשמעות של זה? ראשית, הקיבה שולחת איתות למוח שהוא מלא, כך שלא תרצו לאכול. השנייה - עוברת דרך מערכת העיכול, תאית, כמו מברשת, מסלקת שאריות מזון ושומן, ובכך מונעת הצטברות כולסטרול ומפטרת את הגוף מעודפי קלוריות. בנוסף, הדבר מוביל לגירוי הקיבה, ומכאן לשיפור העיכול.

סיבים מסיסים הם כולם אותם סיבי צמח, רק פעולתם שונה במקצת. אלה כוללים פקטין, מסטיק וכו '. סיבים מסיסים אינם מתנפחים כל כך ומתמוססים תחת פעולה של מיץ קיבה, ומרווים את הגוף באנרגיה וחומרים מזינים.

זו הסיבה שכל התזונאים אומרים פה אחד כי סיבים תזונתיים שימושיים מאוד. זה מנרמל את מערכת העיכול ומונע התרחשות של הפרעות עיכול.

אך היתרון של הירק אינו מוגבל רק לסיבים תזונתיים, יש בו גם ויטמינים רבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

ויטמין C. ויטמין זה הוא הפופולרי ביותר, ורופאים ומדענים רבים מדברים עליו כל הזמן. הם דיברו עליו לראשונה לאחר שהתברר שהוא מטפל ביעילות בצפדינה. מחקרים עוקבים הראו כי זהו ויטמין מסיס במים, כך שהוא יכול להשתתף בתהליכים רבים בגוף. בפרט, התברר שזה פשוט חיוני לצמיחה ושיקום של רקמות, הוא מעורב בספיגת הברזל על ידי הגוף, מה שאומר שהוא משפיע ישירות על היווצרות הדם. והכי חשוב - ויטמין C ממריץ את תהליכי החיסון, המסייע להילחם בצורה יעילה יותר בזיהום. אז 100 גרם ברוקולי מכילים יותר מ -150% מהנורמה היומית של ויטמין C. זה גבוה פי כמה מאשר בלימון או בהדרים אחרים.

ויטמין K התגלה על ידי מדענים לאחרונה יחסית, אך תפקידו חשוב מאוד. הוא אחראי על קרישת הדם. אם זה לא מספיק בגוף, אז אפילו החתך הקטן ביותר או הפציעה יכולים לגרום לסיבוכים רציניים. בנוסף, מחקרים עדכניים הראו כי השפעת ויטמין זה אינה מוגבלת לקרישת דם. אז ויטמין K לוקח חלק בכל התהליכים החמצוניים ומקדם את ספיגת הסידן וויטמין D. זה מנרמל את עבודת הכבד, הכליות ובלוטת יותרת הכליה, כמו גם את כיס המרה. עכשיו תשומת לב! 100 גרם ברוקולי מכיל יותר מ 100% מהערך היומי.

בירקות נמצאים גם ויטמינים A, B9, B6 וכו '.

מקרו ומיקרו-אלמנטים

1. למנגן השפעה חיובית על גוף האדם. זה משפיע על כמות הגלוקוזה בדם, משפר את התהליכים הנפשיים ומייצב את מערכת העצבים. כמו כן, אלמנט זה מתפרק ומסלק את הכולסטרול מהגוף, מונע התפתחות סוכרת, מנרמל את הלבלב ומונע היווצרות של כולסטרול רובד.
2. אשלגן זהו היסוד השלישי בשפע בגוף האדם. מכאן ניתן להסיק עד כמה חשוב לפעולתו הרגילה. יחד עם נתרן זה מסדיר את מאזן המים בגוף, וזה מאוד חשוב. זהו גם אלקטרוליט להובלת אותות חשמליים בגוף האדם, ובכך משפיע על תפקוד המוח ומערכת העצבים.

בנוסף, הברוקולי עשיר בזרחן, סידן וכו '.

נוכחותם של כל כך הרבה ויטמינים ומינרלים הופכת את הברוקולי למוצר מזין בעל ערך.לדוגמא, 100 גר 'כרוב מכיל כמות סידן גדולה כמו בכוס חלב אחת ביתית.

על ידי אכילה קבועה של ירק זה תוכלו למנוע התרחשות סוכרת, לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול, הכבד והכליות.

מה מועיל ברוקולי

לנשים

עבור הגוף הנשי ברוקולי הוא מחסן אמיתי של חומרים הכרחיים ושימושיים. אפילו עם מנה אחת בלבד ביום, תוכלו לשפר את בריאותכם ולשמור על יופיים.

1. נוער ויופי. ברוקולי מכיל אשלגן, ברזל וויטמין C התורם לא רק לבריאות מקיפה, אלא גם מספק צמיחת עור, שיער וציפורניים יפים וגמישים.
2. חסינות. הכרוב הזה מכיל רק כמות אדירה של ויטמין C, כך שכולם מבינים כמה הירק בריא. אם אתה שותה כוס מיץ אחת מברוקולי ביום, אתה יכול לשכוח, באופן עקרוני, מהי שפעת ו- SARS.
3. מערכת עצבים. מרבית המין ההוגן יותר, כמו לא אחר, מכירים מצבים מלחיצים. ברוקולי הוא התרופה הטובה ביותר לדיכאון, הוא מסייע להתגבר על תחושות חרדה ומשפיע לטובה על תפקוד מערכת העצבים בכללותה.
4. הפחתת הסיכון לפתולוגיות. כמו כן, שימוש קבוע בירק מפחית את הסיכון לחלות בסרטן השד ואיברי המין.

לגברים

בנוסף לתכונות המועילות העיקריות, הברוקולי חשוב לגוף הגברי בדרכו שלו. אז, נוכחות אשלגן חשובה במיוחד בעת מאמץ גופני ממושך. זה גם מסייע בשיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ולמניעת התפתחות של מחלות הקשורות אליה.

השפעות נוספות של ברוקולי על גוף הגבר:

• מניעה של סרטן הערמונית;
• ריפוי מואץ של פציעות וחתכים, אפילו קשים;
• איכות זרע משופרת;
• הגדלת כוח העצם והסחוס;
• שיפור כוח.

במהלך ההיריון

כשאתה בהריון, ברוקולי הוא רק ירק פלא. בתקופה זו אישה זקוקה להרבה חומרים מזינים וויטמינים, מכיוון שמה שהאם המצפה אוכלת משפיע על בריאות הילד שלא נולד. במקרה זה, ברוקולי יספק מגוון מלא של חומרים מזינים ומינרלים:

1. כמעט ואין שומנים בברוקולי, מה שישפיע לטובה על בריאות האישה ההרה וגם של העובר.
2. בגלל נוכחותם של סיבים, ברוקולי מסוגל להסיר רעלים מהגוף, וזה חשוב ביותר בשלבים מסוימים של ההריון.
3. הירק נוגד וירוסים ולכן הוא נחשב לאנטיביוטיקה טבעית שהשימוש בהם אינו מביא לתוצאות מסוכנות.
4. ישנם הרבה יותר ויטמינים בהרכבו מאשר בכל מוצר או מכלול ויטמינים בית מרקחת.
5. ויטמין B9 מקדם התפתחות עוברית תקינה לאורך כל ההיריון.
6. ברוקולי אינו אלרגן, כך שתוכלו לאכול אותו ללא הרף.

נקודה חשובה - לכרוב השפעה משלשלת קלה, מבלי לגרום לתופעות לוואי המסוכנות לבריאות האישה ההרה והעובר.

בהנקה

התזונה של אם מניקה חשובה מאוד, מכיוון שחלב אם מגן על התינוק בחודשי החיים הראשונים. במקרה זה, ברוקולי הוא רק ירק מעולה, אי אפשר להחליף אותו באף אנלוג שיכול להכיל כמות כזו של חומרים מזינים וויטמינים. מאפייני הברוקולי בתקופה זו הם היכולת להסיר רעלים מגוף האם וההיפואלרגניות של המוצר.

לילדים

ניתן להכניס ברוקולי לתזונה של ילד בגיל צעיר, הסכנה היא רק חוסר סובלנות אינדיבידואלי. רק 50 גר 'ליום כרוב פלאים ייתן לתינוק את כל הוויטמינים והמינרלים הדרושים.

תועלת:

1. שיפור איכות השינה.
2. הגברת הקשב והריכוז.
3. שיפור סיבולת וצמצום ההשפעה של מצבים מלחיצים.
4. מניעת כיבים וגסטריטיס.
5. שיפור העיכול. ירק הוא הכרחי בגלל עודף משקל, הוא יפחית את התיאבון וישפר את העיכול, כך שהילד יאבד עודף קילוגרמים מבלי להיזקק לתרגילים גופניים מיוחדים.

כאשר יורדים במשקל

עם ירידה במשקל ועיצוב הגוף, כמעט ולא תוכלו למצוא ירק טוב יותר מברוקולי. אחרי הכל, ערך האנרגיה שלה הוא קטן ביותר, בנוסף, הוא מכיל סיבים תזונתיים. מאפיין של סיבים תזונתיים הוא שכאשר הוא נכנס לקיבה, הוא מדכא לחלוטין את תחושת הרעב ובמקביל מסלק פסולת מזון שמובילה להיווצרות עודף משקל.

תזונאים מודרניים כוללים אותו לעתים קרובות בדיאטות שונות, מאחר ויטמינים ומינרלים בהרכבו נדרשים בתזונה מוגבלת. לכן הברוקולי לא רק עוזר להפחתה משמעותית במשקל, הוא גם מנרמל את העיכול ומרוויח את הגוף בכל הוויטמינים והחומרים הדרושים.

שמן ברוקולי: תכונות ויישומים

שמן ברוקולי עשוי מזרעים. צבעו נע בין צהוב לירוק. כלומר, הגוון עשוי להיות שונה תלוי במסיבה ובתנאים. לשמן יש ריח ספציפי, שנעלם די מהר.

נשים רבות אפילו לא חושדות ששמן ברוקולי זרע רגיל יכול להחליף בקלות קוסמטיקה יקרה.

יתרונות:

• בעל מרקם קליל ייחודי;
• חודר במהירות לעומק העור והשיער;
• עשיר בוויטמין A;
• מייצר קולגן;
• מגרה את צמיחת תאי העור ומאיץ את תהליך ההתחדשות.

שמן ברוקולי הוא מוצר קוסמטי ייחודי המהווה סוג של סרט על העור והשיער, ומעניק להם זוהר טבעי.

תכונות שימושיות של מיץ ברוקולי

למרבה הצער, במהלך טיפול בחום, רוב החומרים המזינים והוויטמינים מתפרקים, ולכן מומלץ שירקות מסוימים לא להיחשף אליו. עם זאת, יש סכנה של הרעלה באמצעות חומרי הדברה המעבדים ירקות.

אחת התכונות הגדולות של ברוקולי היא שהחומרי הדברה פשוט לא "שורשים" עלים, גבעולים ותפרחות. לכן אתה יכול להשתמש בו בצורתו הגולמית ובצורה של מיץ, ללא שום חשש לבריאותך. בנוסף, כל הוויטמינים והחומרים מאוחסנים בו.

בנוסף, מיץ ברוקולי כולל:

1. כלורופיל המשפר את הדם ומעורב ביצירת המוגלובין.
2. חומצות אמינו המעורבות ישירות בבניית תאי חלבון.

כרוב ברוקולי ברפואה

עם סוכרת

מחלה קשה זו קשורה לכמות מוגברת של גלוקוז בדם, הגורמת לפגיעה רבה במערכת הלב וכלי הדם. עם זאת, מחקרים עדכניים הראו כי תהליכים אלו הינם הפיכים לחלוטין. אז, מדענים בריטים במהלך הניסויים הוכיחו כי צריכה קבועה של ברוקולי במזון תפחית משמעותית את השפעת הגלוקוז על כלי הדם ואת כמותו בדם. העניין הוא שלירק בהרכבו יש חומר כזה כמו סולפורפן. הוא מסוגל להפחית את הגלוקוז ב -10%, וזה חשוב במיוחד עבור חולים הסובלים ממחלה מדרגה שנייה.

ברוקולי אינו מתאים רק לתזונה, אלא הוא למעשה תרופה במקרה זה. חשוב לציין שלכרובית יש השפעה זהה, אך ברוקולי הוא המנהיג הבלתי מעורער.

חשוב: המדד הגליקמי של הברוקולי הוא 15 יחידות.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא מחלה קשה בה חשיבות הן מהלך הטיפול והן ההקפדה על תזונה קפדנית. הברוקולי מבחינה זו אינו שווה, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים מזינים וויטמינים, הנחוצים כל כך לגוף.

עם דלקת הלבלב, כלורופיל וחלבונים צמחיים איכותיים הם בעלי ערך מיוחד. עם זאת, הירק יכול לגרום לנפיחות, שלשול וקוליק, וזה נובע מהעובדה שהוא מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים. לכן יש להכניס אותה לתזונה בהדרגה. הנורמה היומית הן בשלב האקוטי והן בשלב ההפוגה במחלה לא צריכה לעלות על 200 גרם ליום.

בשלב האקוטי, הברוקולי נצרך בצורה הטובה ביותר בצורה של פסטה, מרקים, פירה. בשלב ההפוגה, ניתן לאפות אותו ולטגן אותו.

עם דלקת קיבה

מדענים זיהו זה מכבר את הגורם לדלקת הקיבה, אך עם זאת ישנם לא פחות חולים. בנוסף לטיפול מתאים, לרשות המטופל תזונה מיוחדת: יש לשלול לחלוטין את הכרוב הלבן מהדיאטה.עם זאת, ברוקולי הוא לא רק אפשרי, אלא גם בריא לאכילה. תוך מספר ימים המטופל יבחין בשיפור.

מכיוון שהירק מכיל כמות גדולה של סיבים, לא מומלץ להשתמש בו בצורתו הגולמית - זה יכול להוביל להקאות ובחילה. ברוקולי חייב להיות מבושל ומבושל. כמו כן, אל תשתמש בו בחומציות גבוהה.

למעיים

כאמור, ערכו של הברוקולי נעוץ בכמות הגדולה של סיבים תזונתיים בלתי מסיסים בהרכבו. הסיבים מתנפחים בבטן, ועוברים לאורך דרכי העיכול, פועלים כמו ספוג, מסירים פסולת מזון ורעלים. השפעה זו משפרת את peristalsis ואת תנועתיות הקיבה.

לעצירות

עצירות מתרחשת כאשר צורכים מזון הנספג בקלות בגוף, דבר שאי אפשר לומר על ברוקולי, המכיל רק כמות אדירה של סיבים תזונתיים. ככל שהאוכל גס יותר, כך פחות סביר להיווצר עצירות. בשל העובדה שלברוקולי בהרכבו יש סיבים תזונתיים בלתי מסיסים וגם סיבים מסיסים, יש לו השפעה מועילה על דרכי העיכול: משפר את תנועתיות, פריסטליזה ובכך מונע את התרחשות העצירות. בנוסף, אם זה כבר קרה, ניתן להשתמש בירק כחומר משלשל קל, וזה חשוב ביותר.

עם גאוט

גאוט היא מחלה הנגרמת כתוצאה מהצטברות מלחי חומצת שתן במפרקים. לכן בטיפול חשוב ביותר לדבוק בדיאטה מסוימת, שתעזור להתגבר על המחלה. באשר לברוקולי, יש לו פי 4 פחות פורין מאשר כרובית. חומר זה נובע מתמצית של מלחי חומצת שתן. ירק לא רק מסיר רעלים מהגוף, אלא גם חומצת שתן יחד עם מלחיו, לכן השימוש בו לא רק יהיה מתאים, אלא גם הכרחי.

עם קוליטיס

עם קוליטיס או מחלת קרוהן, המטופל סובל מדלקת קבועה בבטן. יש שדה קרב אמיתי בין מערכת החיסון לחיידקים. תגלית שנערכה לאחרונה על ידי קבוצת מדענים שוודים הראתה כי אכילת ברוקולי מסייעת בטיפול במחלה. ברוקולי, עקב נוכחותם של ויטמינים ומינרלים, מגביר את יכולת ההגנה של מערכת החיסון, וסיבים תזונתיים מסירים לא רק רעלים מהגוף, אלא גם חיידקים פתוגניים.

לכבד

התכונות המועילות של הברוקולי ידועות כבר זמן רב, אך הירק לא מפסיק להדהים. אז ניסויים שנערכו לאחרונה על ידי מדענים אמריקאים הוכיחו שברוקולי יכול למנוע היווצרות שומן בכבד והופעת סרטן. העובדה היא שעם השימוש הקבוע בג'אנק-פוד בכבד מתחיל להפקיד שומן, ומספר גדות הסרטן גדל בהתמדה.

מדענים החלו להכניס ברוקולי בהדרגה לתזונה של עכברים, וכפי שהתברר, כמות משקעי השומן והגושים הסרטניים פחתו. תהליכים דומים מתרחשים בגוף האדם, לכן, עם מחלות כבד, יש צורך לכלול ירק זה בתזונה.

עם טחורים

המופע של טחורים קשור בעיקר לתת תזונה וחוסר פעילות גופנית. מי שסובל מהמחלה הזו יגיד שההיפטרות שלה די בעייתיות. ראשית, יש לאזן תזונה ולאכול אוכלים המכילים הרבה סיבים תזונתיים.

למניעה וטיפול של טחורים ברוקולי מתאים כמו שום מוצר אחר. תוכן הסיבים התזונתיים בירק הוא פשוט עצום. בנוסף, השימוש בברוקולי מונע עצירות, וויטמינים ומינרלים תורמים לנורמליזציה של מערכת הדם. על סמך זה, אנו יכולים להסיק בבטחה כי ירק זה יהיה בעל ברית מצוין במאבק נגד מחלה מזויפת זו.

עם דלקת המרה

לקצב החיים המודרני יש השפעה משמעותית על חייו של כל אדם. גורמים כמו לחץ ותזונה לקויה גורמים להפרעה במערכת העיכול, למשל דלקת המרה.כדי להתגבר עליו, יש לדבוק לא רק במהלך הטיפול, אלא, כמו במקרה של דלקת הלבלב וגסטריטיס, תזונה קפדנית.

עם דלקת המרה, חל איסור מוחלט להשתמש בצבע לבן וכרובית, מכיוון שהם משפיעים על חילופי המרה. עם זאת, ניתן לעשות חריג לברוקולי. בכמויות קטנות, לכר זה השפעה חיובית על דרכי העיכול והלבלב. אך לפני שתכלול אותה בתזונה, יש צורך להתייעץ עם הרופא המטפל.

ברוקולי בקוסמטולוגיה

לפנים

ברוקולי אינו רק בעל ברית במאבק על בריאות הגוף, הוא מכיל חומצות אמינו שיוצרות יחד מחסום מגן לעור, לשיער ולציפורניים. השימוש בכרוב זה למזון משפר את מצב העור והשיער, אך ניתן להכין ממנו גם מסכות פנים. כספים כאלה יכולים להגן על העור ביעילות מההשפעות השליליות של קרני UV, להפוך אותו לגמיש, יפה, להקל על נפיחות, גירויים ואדמומיות.

בנוסף, הוא מכיל קולגן, בעל אפקט הרמה ונלחם נגד הזדקנות מוקדמת של העור.

מתכון פשוט למסכת פנים של ברוקולי אנטי אייג'ינג
לבישול תזדקק לברוקולי, תפוז ואבוקדו.

מרתיחים את הברוקולי, ואז לשים בעדינות עד לנקישה. ואז ב 3 כפות. עיסת הברוקולי מוסיפה 1 כף. עיסת אבוקדו ומיץ של תפוז 1. טוחנים את התערובת המתקבלת ומערבבים בבלנדר. יש למרוח את המסכה על עור נקי ולהניח לה לפעול למשך 20 דקות ואז לשטוף במים קרים. עם שימוש קבוע בכלי זה לאחר מספר פרוצדורות, הפנים יהפכו ליותר צעירות.

לשיער

ברוקולי מכיל חומרים שימושיים רבים לצמיחת שיער ובריאות: ויטמין A ו- E, חומצה אסקורבית. שמן משומש לרוב, שמונע את חיתוך הקצוות, מיישר את השיער והופך אותם לחלקים ומשיי. בנוסף, הוא מכיל חומצות שומן, התורמות לצמיחת שיער בשפע ומספקות מבנה חזק.

ניתן למרוח שמן הן על שורשי השיער והן מסתיים למשך 30-60 דקות. כדי לשפר את הפעולה, הקומפוזיציה נותרה למשך הלילה.

פגיעה והתוויות נגד

ירק יכול להזיק במקרים כאלה:

1. בעת הטיגון, המסרטנים המופרשים על ידי השמן מצטברים, לכן אסור להוסיף הרבה שמן בעת ​​הבישול.
2. לא מומלץ לאכול ירק עם חומציות גבוהה ודלקת קיבה, זה יכול לעורר התדרדרות.
3. נזק יכול להיגרם אם הברוקולי לא מאוחסן כראוי.

יכול להיות שיש אלרגיה לברוקולי

באשר לאלרגיות, הירק הוא היפואלרגני; הוא אינו יכול לגרום להתקף או לגרום לתגובה אלרגית. עם זאת, במקרים נדירים, אי סבילות פרטנית לברוקולי אפשרית, כאשר אדם עלול להתחיל בחילה או נפיחות.

כיצד לבחור ולאחסן ברוקולי

למרות שברוקולי טרי נמכר מתחילת האביב ועד סוף הסתיו, הטעים ביותר הוא זה שנקטף בעונה הקרה. זה נבדל על ידי רוך, עסיסיות וטעם מעולה.

כיצד לבחור ברוקולי:

1. התפרחות של הירק צריכה להיות ירוקה רוויה או עם גוון סגול קל, אשר יהפוך לירוק לאחר הבישול.
2. אם אתה צריך למצוא ירק עם הכמות הגדולה ביותר של בטא-קרוטן, עליך לשים לב לעובדה שחלק העליון של התפרחת כהה מעט יותר מהשאר.
3. אם התפרחת כוללת הספגות צהובות, פירוש הדבר שהירק בושם מעט, לרכוש אותו או לא זה העסק של כולם.
4. אם התפרחת צהובה רוויה, עליכם לסרב לקנות, מכיוון שהדבר מצביע על כך שהירק בשלים יתר ולא מומלץ לאכול אותו.
5. כמו כן, כדאי לשים לב לגמישות של תפרחות ופטוטרות - ככל שהם קשים יותר, כך ייטב.

לפני הבישול חשוב לשטוף נכון את הברוקולי. אם אתה בטוח שהירק גדל בתנאים טובים, אתה פשוט יכול לשטוף אותו תחת מים זורמים. אחרת, יש להשרות ברוקולי במים קרים למשך 20 דקות.

ניתן לאחסן כרוב במקרר למשך מספר ימים. לשם כך, פשוט הניחו אותו בשקית ניילון וצרו בה כמה חורים בכניסה לאוויר.

האם אפשר להקפיא

ניתן להקפיא ברוקולי בקלות רבה בבית. במצב זה, ניתן לאחסן אותו עד שישה חודשים מבלי לאבד את התכונות השימושיות שלו.

לפני הקפאה יש לשטוף היטב את הברוקולי ולחלק אותם לחלקים קטנים. ראשית, יש לטבול אותם במים רותחים למשך 5 דקות, ואז להסיר אותם ולהניח אותם במי קרח, לייבש אותם ולהכניס אותם למיכל להקפאה.

איך לבשל ברוקולי בצורה טעימה: מתכונים

מבושל

בישול ברוקולי הוא פשוט מאוד. לשם כך יש לשטוף היטב את הכרוב ולהתפרק בגלל התפרחות. מרתיחים מים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים כרוב עד לבישול כ -7 דקות.

בצורה זו ניתן להגיש ברוקולי כמנה לצד, מתובלת בשמן זית או מפזרים גבינה מגורדת. אם אנחנו מדברים על טעם, אז מישהו אוהב את זה, מישהו לא עושה זאת, אבל באשר לשובע, אפילו חתיכה קטנה יכולה לספק את הרעב שלך.

לחם

חיתוך ברוקולי קל כמו רתיחה. לשם כך אתה צריך 0.5 ק"ג ברוקולי, חצי כוס שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם. הגשת כרוב מבושל מומלצת כמנה לצד, למשל עם בשר.

ראשית, עליכם למיין את הכרוב השטוף לתפרחות, לשים על מהירות ולהוסיף מעט מים, לא יותר מ 100 מ”ל, ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות. אחרי זה להוסיף שמנת חמוצה ומלח. אם נראה שיש הרבה לחות, פשוט אל תסגרו את המיכל עם מכסה ותנו לעודף להתאדות.

כשאתה זולל ברוקולי העיקר לא לתת לו להפוך ל"דייסה ", לכן חשוב לעקוב אחר הבישול ולהקפיד על הזמן המדויק.

ברוקולי אפוי

כדי לאפות ברוקולי בתנור, תצטרכו שום, שמן זית ותבלינים. ראשית עליך לחמם את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. ואז קוצצים את הברוקולי והשום, ומערבבים עם התבלינים. יש לשמן את התבנית בשמן ולהפיץ את החומרים בצורה אחידה על פני השטח. אופים עד שחום. לפני ההגשה אפשר לפזר גבינה.

מטוגן

לבישול תצטרך:

• ברוקולי
• פירורי לחם.
• הביצה.
• תבלינים, מלח לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. ראשית, שוטפים את הכרוב היטב ומחלקים לתפרחות.
2. מרתיחים ברוקולי במים מומלחים עד כמעט לסיום.
3. מחממים את התבנית, ניתן להשתמש בשמן ירקות או זיתים.
4. טובלים את הברוקולי תחילה בביצה ואחר כך בפירורי הלחם.
5. לטגן.

אפשר להגיש ברוקולי מטוגן כמנה עצמאית, או כמנה לצד.

ברוקולי מאודה

אפשר לבשל ברוקולי מאודה ללא דוד כפול. לשם כך יש להכניס כרוב חתוך ושטוף לתנור במיקרוגל ולכסות, אך לא חזק, כך שיכולה לצאת לחות בחופשיות.

מכיוון שהעוצמה של תנורי מיקרוגל שונה, יש צורך לבדוק מדי פעם את המוכנות, אולם התהליך אורך לא יותר משתי דקות. אתה צריך לבשל עד שהכרוב רך, אך שומר על גמישות. ברגע שהוא מוכן, ניתן לתבל אותו במלח ותבלינים, ולהגיש כמנה נפרדת או כתוספת.

איך להכין מרק פירה ברוקולי

להכנת מרק מחית עם קרוטונים ברוקולי, תצטרך:

• כרוב ברוקולי - 0.5 ק"ג.
• בצל - ראש אחד.
• תפוחי אדמה - 2 יח '., אבל פחות או יותר אפשרי, תלוי בהעדפות הפרט.
• בגט.
• תבלינים לפי הטעם והשמנת.

כיצד לבשל:

1. שוטפים תחילה ברוקולי ומפרקים לפריחת תפרחות. אתה יכול גם להכניס אותם למים מומלחים כדי להיפטר מהזחלים וחרקים אחרים.
2. ואז חותכים את הברוקולי ותפוחי האדמה לחתיכות קטנות, שופכים ליטר מים ושמים על אש בינונית, מבשלים 10 דקות.
3. מטגנים את הבצל עד להזהבה בחמאה.
4. לאחר מכן, מוסיפים אותו לברוקולי ותפוחי אדמה, מועכים בבלנדר.
5. להכנת קרוטונים חותכים את הבגט לפרוסות ומטגנים בחמאה.
6. לפני ההגשה מוסיפים מעט שמנת.

כיצד להכניס ברוקולי

כדי לכרוב כרוב תצטרך:

• ברוקולי
• חומץ
• מלח, תבלינים.
• שמן חמניות.
• שום.

איך מלפפון חמוץ:

1. ראשית, יש לשטוף ביסודיות 500 גר 'כרוב ולפרק אותו לפרחים.
2. שופכים ברוקולי עם מים חמים (לא מים רותחים) ונותנים לעמוד כ -5 דקות.
3. ואז לנקז את המים.
4. מבשלים את המרינדה. לשם כך יש לערבב 750 מ"ל מים, פלפל שחור, 100 מ"ל שמן חמניות, עלה דפנה, 2 כפות. סוכר. שים את התערובת על האש ומביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות, בסוף מוסיפים חומץ (100 מ"ל) ושום.
5. יוצקים את הכרוב במרינדה חמה, מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך יום.

איך אוכלים ברוקולי

כמה אפשר לאכול ביום

אפשר לאכול ברוקולי ללא הגבלות, אך הירק מזין מאוד, כך שלא סביר שהוא יוכל לאכול יותר מ -300 גר '. כדי להשיג את כל הוויטמינים והמינרלים הדרושים, מספיק לאכול לפחות 50 גר' ליום.

האם ניתן לאכול ברוקולי גולמי

עם טיפול בחום, רבים מהתכונות המועילות של פירות וירקות נעלמים, וברוקולי אינו יוצא מן הכלל. בצורה גולמית, כרוב זה יכול וצריך לאכול, כך שהירק שומר על כל התכונות השימושיות שלו.

כרוב טרי יכול להכין מיצים ושייקים, להכין סלטים ולהשתמש כמנה. ברוקולי מסתדר טוב עם מיונז, שמן זית, צנוניות, מלפפונים ועגבניות.

האם ניתן לאכול צהבהב

כאמור, ברוקולי מצהיב הוא תוצאה של הירק המוגזם. עם זאת, לפעמים זה תוצאה של אחסון לא נכון, הקפאה או נוכחות של כמות גדולה של חנקן באדמה. אתה יכול לאכול ירק כזה, אבל כמה ויטמינים לא יהיו נוכחים בו. ברוקולי גם יהיה טעם אחר לגמרי.

האם ניתן לאכול גדם ברוקולי

ניתן לאכול גבעולי ברוקולי או גבעולים, כמו עלים. אז, בדרך כלל הם מכוסים בסרט, אותו יש להסיר לפני הבישול.

ניתן להשתמש בגבעולים לאפייה ובישול של סלטים. במקרה האחרון, יש להכניס אותם תחילה למים חמים למשך מספר דקות, כך שיהיו רכים יותר.

האם אוכל לאכול ברוקולי בלילה?

הכרוב עצמו דל מאוד בקלוריות, ולכן ניתן לצרוך כלים מונו בכל עת ובכל צורה שהיא, מבלי לחשוש מההשלכות של עודף משקל.

האם אוכל לתת כרוב ברוקולי לבעלי חיים?

ברוקולי אינו מזון לבעלי חיים בסביבתם הטבעית, אך אין זה אומר כלל שאסור לאכול אותו.

אם חיית מחמד, בין אם זה חתול או כלב, אוכלת ברוקולי, אז יש לכלול אותו בתזונה של החיה. זה הכרחי במיוחד אם בעל החיים אוכל רק מזון טבעי. האלמנטים והוויטמינים המועילים הנמצאים בברוקולי ישפיעו רק לטובה על חיית המחמד. אין מגבלות.

עובדות ברוקולי מעניינות

1. בארצות הברית הברוקולי נצרך ביותר - יותר מ -70 אלף טון בשנה.
2. הספקית הגדולה ביותר של כרוב פלאים בעולם היא סין.
3. בארצות הברית ברוקולי השתתף במירוץ פוליטי. בוש האב פשוט שנא את הירק הזה ואסר לחלוטין על הכנת הכלים ממנו. הילרי קלינטון במהלך מערכת הבחירות של בעלה הצטלמה לא פעם עם זר בו היה כרוב כזה.
4. ירק מסייע במאבק בסרטן.
5. ברוקולי מכיל את כל הויטמינים שאדם זקוק להם.

תמונה של כרוב ברוקולי