כרישה: יתרונות ופגיעה בגוף

כרישה היא מגוון נפוץ של עשב דו-שנתי אכיל הנמצא בשימוש נרחב במטבחים עולמיים רבים. בניגוד לבצל הירוק, זהה במראהו, לכרישה אין נורה. זה נבדל על ידי גזע עבה ועלים גדולים יחסית של צבע ירוק רווי.

אורך הכרישה, תלוי במגוון, משתנה: קטן מאוד עד 30-40 ס"מ. טעם הכרישה הוא ייחודי - הוא משלב בו זמנית תבלין חריף ומתיקות בולטת. לכן, במנות משתמשים לרוב כאחד המרכיבים העיקריים. אך השימוש בו אינו מוגבל לבישול, בגלל הרכב הוויטמינים העשיר שלו הוא נמצא גם במתכונים של הרפואה המסורתית. במה שונה הכרישה מזנים אחרים של בצל, מה היתרון שלו לגוף ובמקרה כזה עדיף לסרב לשימוש בו - קראנו בהמשך המאמר.

איך נראה כרישה

כרישה היא נגזרת של בצל ענבים, שעדיין ניתן למצוא באיטליה, יוון וכמה מדינות מזרחיות. הוא שייך לביאנליות העשבוניות של תת-משפחת הבצל של משפחת אמאריליס. שמה השני הוא פנינה.

נורת הכרישה נעדרת לחלוטין או באה לידי ביטוי גרוע. גבעול גדול בצבע לבן יוצא ממרכזו, המכונה גם גבעול. עלים ירוקים דקים מסוג Lanceolate צומחים מלמעלה.

כרישה מתחילה לפרוח באמצע הקיץ. יש לו תפרחת מטריה גדולה למדי הדומה לכדור. בשנה הראשונה לחיים, מערכת השורשים מונחת בצמח, בשנייה - הגבעול והעלים.

במה שונה הכרישה מהבצל הרגיל

כרישה שונה מבצל קלאסי במבנה שונה. אין לו נורות, והוא מורכב מגזע מוארך ועלי נוצה. באותו אופן זה שונה מבצל ירוק רגיל. לגבי הטעם, אז ההבדלים לא כל כך ברורים. כרישה בשלה יש טעם עדין ומתוק יותר. אין לו מרירות של בצל. בשל המאפיין הייחודי הזה, הכרישה קיימת במנות רבות של מטבח צרפתי. שם הם מוסיפים את זה אפילו לבצק לביבות.

כרישה פרודוקטיבית פי 3 מהבצל, היא יחסית לא יומרת לתנאי האחסון, לא מאבדת את תכונותיה תוך 6 חודשים לאחר הקטיף.

מה ההבדל מהבצלון

בצל-בטון דומה מאוד לירוק אך חיציו גדולים יותר בגודלם ומחוספס יותר בטעם. אין לו גבעול לבן שקר (שם אחר הוא "רגל"), בניגוד לכרישה.

תכולת הרכב והקלוריות

ב 100 גרם כרישה, רק 33 קק"ל. חלבונים מהווים עד 2.0 גרם, פחמימות - עד 8.2 גרם, שומנים - 0 גרם. כמעט 90% מההרכב שלהם הם מים, אך קיימים גם סיבים תזונתיים, עמילן, סוכר וחומצות אורגניות. באשר למינרלים, הוא מכיל מנגן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן וברזל. כרישה מכילה ויטמינים מקבוצה B (B1, B2), ויטמין E, C, קרוטן.

למה כרישה זה טוב

תועלת כללית

בנוסף לעובדה שסוג זה של בצל מובחן בטעם מצוין, יש לו גם יתרונות בריאותיים גדולים:

1. עקב נוכחות של גופרית בכרישה, התגובה הדלקתית בגוף מושעה.חומר זה נחשב גם כטיפול מונע ממדרגה ראשונה כנגד דלקת פרקים, הוא אינו מאפשר עיוות של סחוס.
2. בכרישה יש קוורצטין - זהו אחד הנוגדי חמצון המוכרים שמנטרל את ההשפעות השליליות של הרדיקלים החופשיים, הוא מגן מפני סרטן, מנטרל אלרגנים והופעותיהם החיצוניות על העור ומדכא התקפי אסטמה.
3. כרישה יעילה להפרעות עיכול, עצירות, כחומר אנטיבקטריאלי, expectorant ו antifungal.
4. בגלל הריכוז הגבוה של האשלגן, יש לו השפעה משתן טובה.
5. המוצר גם מקדם התחדשות רקמות, מוריד את רמת הכולסטרול בדם, ומשמש כתרופה יעילה נגד שלשול.
6. בצל מכיל שמן חרדל ייחודי - אליצין, בעל תכונה מחטאת; הוא עובד במיוחד עם זיהומים במערכת הריון.
7. המוצר מסייע בשיפור הראייה ובשיפור בריאות העין הכללית.
8. כרישה מיועדת לאנשים הסובלים מאנמיה מכיוון שהיא מעלה את רמת הברזל.

לנשים

נשים בהחלט צריכות לשים לב לכרישה אם הן רוצות להישאר צעירות ויפות לאורך זמן. ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית מסייע לחיזוק מערכת החיסון, מנרמל את הרקע הרגשי ומקל על מתח עצבי. זה לא מאפשר הופעה מוקדמת של קמטים, משפר את מצב השיער.

קוורצטין שנמצא בכרישה נחשב לאחד הנוגדי חמצון הטובים ביותר. הוכח יכולתו לעצור את צמיחתם של גידולים סרטניים. קמפפרול - נוגד חמצון נוסף - שימושי במיוחד לנשים, שכן הוא מונע יעיל נגד סרטן השחלות.

לגברים

לפני כמה מאות שנים הכרישה הייתה אחת האפרודיזיאקים הטבעיים הנפוצים ביותר. לכן, גברים הסובלים מליבידו נמוך צריכים להוסיף אותו לתזונה שלהם. רצוי להשתמש בו מדי יום, בעוד שהתדר המינימלי המותר הוא מספר פעמים בשבוע.

עבור נציגים של מחצית חזקה של האנושות, מומלץ גם כרישה כמקור טבעי לוויטמינים. זה ממלא אנרגיה, שיכולה להיות חשובה מיסודה עבור ספורטאים עם עומסי כוח מוגברים.

במהלך ההיריון

אם אין סובלנות אינדיבידואלית למוצר, נשים יכולות לאכול כרישה על ידי תנוחה, אך בכמות מוגבלת (לא יותר מ -150 גר 'ליום) ולא מדי יום. באופן אידיאלי, 2-3 פעמים בשבוע. בגלל הכמות הגדולה של ויטמין C הוא יגן על גוף האם לעתיד מפני הצטננות ודלקות נגיפיות. החומצה הפולית הקיימת בכרישה (32 מ"ג ל 100 גרם) מגנה על העובר מפני מומים והיא אחראית להיווצרות מערכת עצבים בריאה. סיבים תזונתיים מספקים צואה יומית.

בהנקה

כרישה, כמו בצל רגיל, ניתנת להחזרה לתזונה כאשר מניקה לא לפני 3 חודשים ממועד הלידה. זה נובע מהעובדה שטעמו הספציפי יכול להשפיע על טעם החלב, והתינוק יסרב להניק.

לילדים

בתפריט לילדים, כרישה צריכה להיות גם. ניתן לתת ילדים מתחת לגיל שנה בצורה מבושלת, מגוררים למצב של פירה. יש להתחיל במזון משלים עם 1/3 כפית, ולהביא בהדרגה כפית למנה אחת. הזמן הטוב ביותר לכניסה הראשונה הוא 8 חודשים. זה מסתדר טוב עם ירקות אחרים המתאימים למאכלים משלימים. כרישה מועילה לילדים כמקור מצוין לוויטמין C וברזל. זה עוזר לחיזוק מערכת החיסון ומונע אנמיה של מחסור בברזל. מגנזיום וחומצה פולית אחראים לתפקוד התקין של מערכת העצבים.

כאשר יורדים במשקל

הכרישה אינה מכילה שומן כלל, כך שניתן לאכול אותה במהלך הדיאטה מבלי לחשוש מההשפעה ההפוכה. בגלל המחסור בשומנים, הוא מספק את הרעב בצורה גרועה, אך בשילוב עם ירקות אחרים בסלטים תורם לרוויה הדרגתית. הכרישה מייצבת תהליכים מטבוליים בגוף, מסייעת בהסרת טבעיים של רעלים ורעלים.

כרישה ברפואה

כרישה זוכה להערכה רבה גם בתחום הרפואה. הרופאים ממליצים על הפרעות עיכול, ראומטיזם ומחלות של האף. זה עוזר לניקוי הדם, עם שימוש קבוע זה מנרמל תהליכים מטבוליים, ולכן זה יכול להיות שימושי לאנשים עם מחלות כרוניות מכל לוקליזציה כלשהי.

עם סוכרת

מחלה זו מאופיינת בסוכר גבוה בדם ובאינסולין לא מספיק לשימושו. אחת התכונות המדהימות של הכרישה היא שהיא מסוגלת להוריד את רמת הגלוקוז (בגלל תכולת האליצין שלה). לכן אנשים הסובלים מסוכרת צריכים להוסיף בצל מסוג זה לתזונה שלהם. כדי להעצים את האפקט, יש להשתמש בכרישה עם צמחים אחרים השונים ביכולתם להוריד את רמות הגלוקוז - כוכב לכת, שן האריה.

חשוב: האינדקס הגליקמי של הכרישה הוא 30 יחידות.

עם דלקת הלבלב

הכרישה מכילה שמנים אתריים המספקים את הארומה והטעם הייחודיים שלה. לכן, כאשר הוא נצרך, מתרחשת שחרור חד של מיץ קיבה, שעלול להשפיע לרעה על מצב הלבלב, במיוחד אם הוא מודלק. במצב זה, יש לנטוש לחלוטין את השימוש בכרישה. כאשר מתגברים שלב ההחמרה, ניתן להתחיל בהדרגה להחזיר לתזונה, אך רק בצורה מטופלת בחום (מבושל, אפוי או מבושל). טרי עדיף לא להשתמש בו, מכיוון שהוא יכול לעורר התקף שני.

עם דלקת קיבה

בשלב האקוטי של דלקת הקיבה יש להשליך את הכרישה. כמו במקרה של דלקת לבלב, הוא ירגיז את רירית הקיבה הרגישה ורק יגביר את הדלקת שלה בגלל ייצור מוגבר של מיץ קיבה. הסיבה העיקרית היא שמנים אתריים. במהלך המעבר במצב של הפוגה, השימוש בו מותר, אך שוב רק בצורה מבושלת או מבושלת.

עם גאוט

כרישה היא אחד המזונות המעטים שאפשר לאכול עם גאוט ללא הגבלות חמורות. כמעט ואין בו purines שיכול להחמיר את מהלך המחלה. בהיעדר פתולוגיות כרוניות ממערכת העיכול, ניתן לאכול אותה גם בצורה גולמית וגם אפויה או מבושלת. במקרה של כרישה צעירה, עדיף לתת עדיפות לסלט טרי וטרי פשוט עם ירקות.

רפואה מסורתית על בסיס כרישה

כרישה היא מרכיב נפוץ הנמצא במתכונים רבים של מרפאים עממיים.

1. בצורתו הטהורה הוא משמש להפגת אדמומיות וכאבים בזמן כוויות שמש. לשם כך יש לטחון אותו לנקודה, לסחוט את המיץ, למרוח על האזור הנגוע בגוף ולהחזיק אותו כ- 50 דקות ואז לשטוף במים. ניתן ליישם כרישה מגורדת גם על תירס, אך יש לשמור אותה לפחות שעה וחצי.
2. עם דלקת ריאות, הארומה הטבעית של הבצל תעזור להאיץ את ההחלמה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין אותו כראוי: קוצצים דק ומכניסים לכלי כלשהו לשאיפה נוחה. לכל הליך עוקב רצוי להכין מנה בצל טרי טרי.
3. לאנשים מתכון מוכח לטיפול בכאבי גרון על בסיס כרישה. כל שעליך לעשות הוא לטחון אותו ולסחוט אותו היטב. יש לשתות את המיץ המתקבל 1 כפית. 3-4 פעמים ביום ומתגררים איתם. מיץ כרישה מתמודד גם עם נזלת - אתה צריך להחדיר 2 טיפות לכל נחיר 2-3 פעמים ביום, ותוך 3 ימים הקור ייסוג. בעזרת אמצעי הדלקת הדלקת השתן יש להרטיב את פצעי הכותנה במיץ כרישה ולהניח לסירוגין בכל נחיר.
4. גברים הסובלים מבעיית עוצמה צריכים לאכול גרגרים טריים מהכרישה. המינון האופטימלי ומשך הקורס - 2 כפות. 3 פעמים ביום, ללא קשר לארוחה במשך 3 חודשים.אם אין דרך לשמור על תזונה כזו, אתה יכול פשוט להוסיף כרישה לירקות יומיים מסורתיים. אפשר לאדות אותה קלות במחבת כתוספת לבשר.
5. יש לערבב כמות קטנה של כרישה מגוררת (30 עד 50 גרם) עם כף. קמח והתערובת המתקבלת מניחים במקום לרתיחה או חבורה. דחיסה זו מאופיינת בהתחממות ובאותה עת השפעה חיידקית.
6. כדי להגביר את החסינות, יש לקצוץ 150 גרם כרישה טרייה ולשלב עם 30 גרם שמן זית מכבישה קרה. קח 1 כף. 3 פעמים ביום. ניתן לשלב את אותה כמות בצל עם 40 גרם דבש ולקחת 15 גר '(כף אחת) במהלך כל ארוחה. זה גם יעזור לחזק את תפקודי המגן הטבעיים של הגוף ולהפצות את המחסור בוויטמינים ומינרלים בתקופת הסתיו-חורף.

יישום בקוסמטולוגיה

קוסמטיקאיות דירגו גם את הכרישה כמוצר לטיפול בעור. לכן, על סמך זה, עשו מסכות פנים שההשפעה שלהן זהה לקילוף.

כדי להכין את המסכה, יש לטחון את רגל הכרישה עם כמות קטנה של החלק הירוק בבלנדר או במטחנת בשר עד לנקיעה. לאחר שנסחט אותו היטב, כדי להסיר את המיץ שהוקצה. הוסף כף 1 בצל מיץ לימון, 5 טיפות שמן שקדים קוסמטי, מערבבים ומורחים על הפנים בשכבה דקה. יש להחזיק את המסכה למשך 20-25 דקות, ואז להסיר אותה בזהירות עם כרית כותנה לחה או לשטוף אותה במים חמים.

ניתן לשפשף מסיכה על בסיס כרישה מכרישה לשורשי השיער כדי לחזק אותם. בהרכב זה, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות. שמן בורדוק. הרכב זה יעורר צמיחה ויסייע להיפטר מקשקשים. להשפעה רבה יותר, הוסף 1 כפית. חרדל יבש מדולל במים חמים.

למי שמתמודד עם בעיית ציפורניים שבירות ניתן להמליץ ​​על מריחה של כרישה ישירות על הציפורן. לאחר מכן, יש לעטוף כל אצבע בסרט נצמד ולהשאיר למשך 15 דקות. עם השימוש השיטתי במסיכה כזו, תוכלו לפתור את הבעיה גם ללא שימוש במוצרי בית מרקחת נוספים.

פגיעה והתוויות נגד

ניתן לשקול את החיסרון היחסי של סוג זה של בצל ביכולתו להעצים את ההזעה בגלל השמנים האתריים. זה יכול לסבך את חיי היומיום.

אסור לאכול את הצמח על ידי אנשים הסובלים מסוכר נמוך בדם, מכיוון שהוא יכול להוריד אותו עוד יותר, כמו גם במקרה של אלרגיה לניקל.

כיצד לבחור ולאחסן כרישה

ניתן למכור כרישה בצורות שונות:

• על ידי היצירה;
• באריזה ואקום;
• חבורות;
• במכלי פלסטיק.

אם צורת האריזה או היעדרה מאפשרת לכם להריח את הנורה, יש לעשות זאת. הניחוח אומר הרבה על טריות המוצר. יש לקנות כרישה על פי הכללים הבאים:

1. כרישה טובה יש רגליים לבנות ועלים ירוקים, עליהם אין סימני מחלה או קמלה. קרוב יותר לגזע, הם יכולים לקבל גוון בהיר יותר, אפילו לבן. זה נורמלי, אך אסור שיהיו להם כתמים, נקודות קטנות או שינויי צבע חדים.
2. הגבעול צריך להיות לבן - ככל שהוא קל יותר, טעים יותר. יחד עם זאת אורכו לא אמור להיות יותר מ- 6 ס"מ. זהו קריטריון מסוים שלפיו נקבעת איכותו של מגוון הבצל הזה.
3. הקוטר האופטימלי של הרגל הוא 1.5 ס"מ. אם הוא גדול יותר, זה מצביע על כך שהבצל ישן.
4. למוצר לא צריך להיות מבריק לא טבעי.
5. אם נראים על העלים עקבות של פרוסה, זה אומר שהוא כבר החל להתייבש, ובחנות ניסו לתת לו מצגת.
6. הגבעול חייב להיות בצורת גליל: אין לו ראש.
7. כל צהבהב ברגל או עלים מעיד שהבצל מתחיל להירקב.

אם הכרישה אטומה באריזה, עליכם לבדוק אותה בשלמותה. במקרה זה, הקשת חייבת לעמוד בקריטריונים שלעיל. זה לא צריך להיות רך מדי או קשה מדי.

שימו לב! הכרישה מוצעת כמעט כל השנה, אך עדיף לקנות אותה מסוף הסתיו ועד מרץ - זה הזמן של התבגרותו הטבעית.

ניתן לאחסן כרישה בדיוק כמו כרישה ירוקה. כדאי להשאיר במקרר בתא המתאים לאחסון ירקות. כלפי חוץ העלים נראים חזקים, אך קל לעוות אותם ואחרי נזק הם מתחילים להתייבש במהירות ולהידרדר.

המלצות לאחסון כרישה:

1. יש לחתוך את החלק התחתון של הרגל בכ- 2 ס"מ. יש לבחון את העלים אם הם יבשים או צהובים.
2. אם יש יותר מדי בצל, סביר יותר להכניס את הכרישה למרתף, שיהיה קר בכל מזג אוויר.
3. לפני שמכניסים את הבצלים למקרר, אינכם צריכים לשטוף אותו - מים יקצרו את חיי המדף שלהם.
4. כל סוג של הכנה מתאים - כבישה, כבישה או שימורים.
5. כדי להאריך את מצב הכרישה הראשוני, ניתן לעטוף אותו בחוזקה בנייר קראפט.
6. לא רצוי לאחסן אותו בשקית, אבל אם מסיבה כלשהי זה לא מסתדר אחרת, עליכם לבצע חתכים קטנים בכדי לנקז את העיבוי.
7. אם הבצל מקבל ריח לא נעים במהלך האחסון, אין לאכול אותו, מכיוון שהוא ישפיע בצורה קשה על הטעם.
8. אסור להקפיא כרישה. ניתן לשמור אותו טרי או קפוא במלואו.

בטמפרטורת החדר, הכרישה תישאר רעננה במשך 14 יום, אך אין להיחשף לאור שמש ישיר. לחות גבוהה גם משפיעה לרעה על טעמו.

האם אפשר להקפיא

עקרון אחסון זה תקף. אך לפני ההקפאה יש לשטוף אותו היטב, מכיוון שרוב הלכלוך והחול סתומים בדיוק בין העלים. הקפידו לחתוך 2 ס"מ מהרגליים ולסקור את העלים (יבשים - הסר). ואז צריך לייבש אותו היטב. להקפאה, רצוי לחתוך אותו לעיגולים קטנים בקוטר של עד 2-3 מ"מ. אם הגבעול גדול מדי, ניתן לחתוך אותו לשניים ולחתוך אותו לחצאים.

בשלב הבא, עליך להקפיא אותו מעט. זה נעשה כך שבעתיד יוצקים את הבצל בקלות מהמיכל בו הוא יאוחסן, גם אם מדובר בשקית רגילה. לשם כך, שפכו אותה על צלחת שטוחה (קרש חיתוך מתאים גם) וכסו בסרט נצמד. זה מונע את התפשטות הארומה במקפיא. במצב זה, יש להשאיר אותו במקפיא למספר שעות, בתנאי שהטמפרטורה בו היא לפחות -15 מעלות. כאשר הכרישה מעט קפואה, יש להעביר אותה למיכל להקפאה. זה יכול להיות שקית או מיכל מזון.

איך אוכלים כרישה

אנשים רבים, שטעמו פעם כרישה, סירבו לאכול אותה, וטענו כי החלק הירוק שלה קשה מדי ואינו מתרכך גם לאחר הבישול. אך הטעות העיקרית בהצהרה זו היא שרק הגבעול והחלק הירוק המרבי של העלים נצרכים. יש להם טעם ייחודי, לא כמו בצל רגיל.

האם ניתן לאכול את החלק הירוק

החלק הירוק הוא באמת מאוד קשוח ואסור לאכול אותו. כמעט בלתי אפשרי להפוך אותו ליותר רך, אך גם השלכתו אינה מעשית. שפים מנוסים רבים יוצרים על בסיסו את זר זר הגרני - זהו חבורה של עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, פטרוזיליה, רוזמרין, טרגון ומרכיבים אחרים), קשורים בחוט. הוא משמש להכנת מרקים שונים. את הזר מורידים לתבנית לאחר מים רותחים ומסירים כמה דקות לפני הבישול. זה מוסיף טעם מדהים למנה, מה שהופך אותו לעשיר ומואר יותר.

דרך נהדרת נוספת להשתמש בחלק הירוק היא כגיבוי בעת בישול כלים מאודים.

מה ניתן לבשל מכרישה: מתכונים

מתכוני הכרישה המפורסמים ביותר הם סלטים, מרקים ועוגות פתוחות רבות. זה יכול לשמש כמנה מעולה בצד אם פשוט תבשיל אותו בכמות קטנה של מיץ לימון. זה משולב עם עגבניות, ולכן הוא משמש לרוב על ברוסקטות. בבישול ארוך מבושלים כרישה, מה שיכול להיות שימושי אם אתה צריך לעבות ירקות מבושלים.

מרק סלמון קרמי

זהו אחד המתכונים הטובים ביותר לכרישה. אבל מבחינה טכנית ניתן להשתמש בה להכנת כל מרקים מסורתיים בהם ניתן להכניס כרישה.

להכנת מרק שמנת עם סלמון, יש צורך במרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג סלמון טרי;
• 200 גרם סלמון ורוד מעושן;
• גזר 1;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 1 שורש סלרי קטן;
• 1 גבעול כרישה גדול;
• ראש שומר 1;
• חבורה קטנה של שמיר;
• 400 מ"ל שמנת עם אחוז שומן של לפחות 20%;
• 1 כף קמח;
• מלח ופלפל לבן לפי הטעם.

רצף הפעולות צריך להיות כדלקמן:

1. זרקנו את הדגים, חתכנו את הזנב, הסנפירים והראש (עלינו להוציא ממנו את הזימים), שמנו אותם בסיר ויוצקים 2 ליטר מים נקיים. שמנו על אש בינונית, מביאים לרתיחה. לאחר שנסיר את הקצף שנוצר ונמשיך לבשל כחצי שעה.
2. חתכנו את שאר הפגר לפילטים, מסירים את העצמות ומחלקים למנות קטנות. אנו עושים אותו דבר עם סלמון ורוד.
3. אנו שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים את הגזר והסלרי לרצועות קטנות, ואת תפוחי האדמה לקוביות בינוניות. כרישה גרוסות טבעות, ושומר חתכו לראשונה לשניים, אחרי כל מחצית ל 3-4 חלקים.
4. ראשית להוסיף גזר וסלרי למרק שבקושי רותח, אחרי 7-10 דקות - תפוחי אדמה ושומר. האחרון להכניס לתבנית הוא כרישה.
5. כשכל הירקות במרק כמעט מוכנים, הניחו את הדגים. מרתיחים אותו למשך 5 דקות.
6. בכלי נפרד מערבבים את הקמח והשמנת, קוצצים את שמיר גדול מספיק ומוסיפים אותו לחומר העבודה הקרמי. זה חייב להיות מלח, אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט פלפל לבן. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד, ואז מורידים מהאש, מכסים במכסה ונותנים לה להתבשל במשך 5-7 דקות.
7. יוצקים את המרק לצלחות ומוסיפים לכל אחד 50 מ"ל רוטב שמנת.

סלט עם כרישה ומיונז

סלט זה ימשוך את מי שמעדיף להשתמש במיונז כמו רוטב. כדי להכין אותו, עליך לקחת:

• 5 גבעולים של כרישה בינונית;
• 2 ביצים
• 200 גרם חמוצים;
• 100 גרם מיונז;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קודם כל, אנו מבשלים ביצים קשות, מייד מכניסים אותן למים קרים, קולפים וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. שוטפים היטב את הכרישה, הסירו את החלק הירוק ובשלו את הרגליים הלבנות במים מומלחים. לאחר הקירור, חותכים אותו לעיגולים.
3. מלפפונים נחתכים לקוביות קטנות באותו גודל כמו שאר מרכיבי המנה. אנו מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומתבלים במיונז. אם תרצו, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

סלט כרישה עם זיתים

כרישות צעירות מושלמות לסלטים עם כל מרכיב דומיננטי. סלט פשוט זה מושלם כפצצת ויטמינים בעונה הקרה. תצטרך:

• 450 גרם גבעולי סלרי;
• רגלי כרישה 450 גרם;
• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• 100 מ"ל שמן זית;
• ראש בצל רגיל;
• 250 גרם זיתים (ללא זרעים);
• מיץ מלימון 1;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

רצף הפעולות:

1. שוטפים את הסלרי וחותכים לחתיכות גדולות (עד 2 ס"מ), קוצצים את הטבעות בכרישה.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, קולפים וקוצצים דק את הבצל.
3. במחבת עמוקה מחממים את שמן הזית, מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא מתרכך (בערך 7 דקות). אנו מוסיפים לבצל תפוחי אדמה, סלרי ומכניסים מעט פנימה.
4. שופכים כוס מים רותחים על הירקות, הופכים את האש לקצת יותר שקטה, מכסים במכסה ומבשלים כ 15-20 דקות.
5. הסר את המכסה, ערבב והביא את החומרים למוכנות מלאה למשך 5-8 דקות נוספות.
6. מוסיפים זיתים לירקות, מערבבים, מלח ופלפל, מעבירים לקערת סלט, יוצקים מעל מיץ לימון ושמן זית שנותר.

איך לאפות כרישה

עדיף לאפות אותו כחלק ממאפים טעימים. זה יאפשר לכל התווים שלו להיפתח ולהשתלב בהרמוניה עם הטעם של רכיבים אחרים.

פאי רועה עם כרישה ותורכיה
במתכון המקורי, כל מרכיבי העוגה היו פשוט שאריות אחרי חג. כיום עוגה של הרועה הפכה למנה מן המניין הראויה מקום על השולחן החגיגי. כדי להכין אותו תצטרך:

• מרק עוף - 2 כוסות;
• כרישה - 2 גבעולים גדולים;
• גזר - 2-3 יח ';
• שמן זית - 3 כפות;
• שום - 3 ציפורן;
• יין - 70 מ"ל;
• אפונה ירוקה - 200 גרם;
• קמח - 3 כפיות;
• מרווה - 2 כפיות;
• הודו או עוף - 0.5 ק"ג;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

לפירה:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• ביצה - 1 pc .;
• חמאה - 1 כף.
• שמן זית - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. בשמן זית מטגנים גזר קצוץ וכרישה במשך 7 דקות עד שהם הופכים רכים.
2. שופכים את היין ומערבבים אותו עם ירקות עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים את המרווה והקמח וממשיכים לטגן עד שהקמח משחים (כמה דקות).
3. יוצקים את המרק, הביאו לרתיחה, הסירו את האש למינימום והשאירו עד שהמרק נעשה סמיך יותר. זה בערך 5-7 דקות. המוכנות יכולה להיקבע על ידי מצב הגזר - היא צריכה להיות רכה.
4. במחבת נפרדת מטגנים את פילה ההודו, חתוך לחתיכות קטנות, עד לבישול. לאחר מכן העבירו אותו לירקות, הוסיפו אפונה והקפידו על מלח ופלפל.
5. להכנת פירה יש לשטוף מראש, לקלף ולהרתיח במים מומלחים עד שהם רכים. הביאו אותו למצב של מחית על ידי הוספת חמאה ושמן זית, כמו גם ביצה.
6. בתבנית מניחים את השכבה הראשונה עם ירקות עם הודו, ומלמעלה - פירה, שמחולק באופן שווה על פני השטח כולו. אנו מוציאים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35 דקות.

איך אוכל להחליף כרישה

באופן מסורתי, הכרישה מוחלפת רק בלפת בצל רגילה. אך לאחר החיתוך יש להרוס אותו במים רותחים - זה יסיר את המרירות. במתכונים בהם משמש כרישה כמילוי העוגה ניתן לקחת במקום כרוב. בסלטים הוא מוחלף על ידי חיצים של בצל ירוק ושום. אבל אפשר גם לקחת רחוב - זהו תבלין ייחודי, שבטעם וארומה הוא סימביוזה של שום ובצל.

עובדות כרישות מעניינות

1. כרישה הייתה אחד ממרכיבי המפתח בתזונה של בוני הפירמידות המצריות. על הקירות הפנימיים שלהם יש רשומות המתאימות לכך. זה היה כרישה שסיפקה לעבדים מספיק אנרגיה לעבודה פיזית מתישה.
2. כרישה היא סוג הבצל היחיד שמצטבר ויטמין C עד פברואר, ואילו בשאר הוא כבר נהרס באותה תקופה.
3. כדי להשיג ייצור מיצים גדול יותר, יש לזלף כרישה בשפע במלח.
4. לפני מאות שנים שימש כרישה כחומר אנטיבקטריאלי, תלוי מעל מיטות. הפיטונצידים שהותשו על ידיו פינו את דרכי הנשימה העליונות.
5. העלים הירוקים של הכרישה יכולים לשפשף את עקיצתם של יתוש או פרפר - זה יקל באופן מיידי על הגירוי. שיטה זו יעילה גם לעקיצות דבורים, אך ראשית עליכם להסיר את העוקץ מהאזור הפגוע.

צילום כרישה