כיצד לקלף שום במהירות: 6 דרכים

כמה שיני שום בטעמים הם מרכיבים חיוניים למנות רבות. הם קבעו את הטעם, ספגו אוכל בריחות מיוחדים. שום משמש באופן פעיל בכבישה, כבישה, כבישה, טיגון, אפייה, תפירת כלים שונים. עם זאת, זה דבר אחד כשצריך לקלף שן או שתיים של שום, ודבר אחר הוא להכין כמה ראשים. לפעמים פשוט אין זמן לקלף היטב את הקליפות והשכבות החיצוניות של הקליפה. זה מיועד לניקוי מהיר והמציא דרכים מיוחדות.

שיטת להב סכין

דרך מהירה ואהובה על ידי שפים מקצועיים. לא משנה אם אתה צריך ציפורן אחת או עשרות, התהליך ייקח שניות ממש על קרש החיתוך. כל מה שצריך זה סכין.

יש להניח את שן השום על שולחן או על לוח ולסחוט מלמעלה בעזרת סכין בתנועה אחת. יש לכוון את הכוח כך שהשום יסדוק, אך לא נמעך לחלוטין. באופן עקרוני הדבר מצריך תרגול מסוים. אך לאחר אימונים, ניקוי ציפורן ייקח פחות מחמש שניות.

לאחר סחיטת הקליפה עצמה מתייבשת מהעיסה, כך שההסרה שלה לא תהיה שום בעיה. השיטה מושכת מכיוון שהיא לא צריכה להשתמש בשום דבר, היא מספיקה למשטח קשה וסכין. בדרך כלל, מיד לאחר הסחיטה והניקוי, השום קצוץ באותה סכין, כלומר, למעשה, אין עלות זמן נוספת.

עם זאת, ישנם גם חסרונות. החיסרון העיקרי הוא אובדן המראה. אם משתמשים בשום שלם או משמש לקישוט מנה, אז לא ניתן להשתמש בשיטה זו. חיסרון נוסף הוא הקצאת המיץ ולכן מעט ארומה תאבד בשלב הניקוי.

קערה רועדת

השיטה אידיאלית כשאתה צריך מיד לקלף הרבה שום, למשל, לשימור. הציפורן פגומה מעט אך אינה מתפצלת. הם נשארים מתאימים לשימוש בכלים לקישוט, כמו גם לאחר טיפול בחום.

יש צורך לקחת שתי קערות, עדיף שהמתכת תהיה גם התחתונה וגם העליונה. ניתן להשתמש בצלחת רגילה בצורת מכסה, אך הדבר אינו יעיל במיוחד ומביא לעלייה בזמן הטלטול. מספיק להפריד מעט את השום, כלומר אינך צריך לשים את כל הראש, אלא מותר חתיכות של 2-3 שיני. לאחר הכיסוי בקערה, נקו בטלטול נמרץ. זה יכול לארוך בין חצי דקה לדקה של עבודה. הרבה תלוי בסוג השום, בטריותו ובעומק הקערה. ככל שטווח התנועה גדול יותר, כך הניקוי יבוצע מהר יותר.

נשאר רק לקטוף את שיני השום מהקליפה בעזרת הידיים. זהו תהליך מהיר וקל. נכון, לפעמים רצועות קטנות לא נגרדות לגמרי, ואתה צריך לעבוד עם סכין.

בין היתרונות של השיטה היא העבודה עם נפח גדול. פשוטו כמשמעו תוך דקה, תוכלו לנקות מייד 20-40 שיני שום. כן, לא כולם יהיו מושלמים, אבל אפילו עם כוונון עדין זה מתברר הכי מהיר. פלוס נוסף הוא שהשום לא מאבד הרבה מהמראה שלו ונשאר על כנו.

עם זאת, אל תשכח מהחסרונות. הטלטול חייב להיות עז במיוחד למשך 30-50 שניות. במהלך תקופה זו, זה ממש עייף לקבל כאבים בידיים. חיסרון נוסף הוא התלות בחומרי גלם. שום טרי רק מהגן או שעדיין עתיר בלחות לא יעבוד.

שופכים מי קרח

שיטה קלאסית נוספת, המבוססת על גודל שונה בהשפעת קור או חום.

יש להכין את המים הקרים ביותר, להקפיא בצורה מיטבית את קוביות הקרח ולקרר את המים במקרר.ראש השום מחולק לציפורן נפרדת, לשים בתבנית או בקערה ואז לשפוך מים קרים עם קוביות קרח. אתה יכול לכסות ולחכות 10 דקות.

כל הקליפות יתקלפו, עם זאת, כמה סרטים דקים יצטרכו לקלף בעזרת סכין, אך מדובר בכמות קטנה יותר משמעותית של עבודה.

אם שום מבושל שלם, למשל במרק, לאפייה או למילוי בשר, אתה יכול לשפוך אותו לא עם מים קרים, אלא עם מים רותחים. התוצאה תהיה טובה יותר, מכיוון שכמעט הכל, אפילו הסרטים הכי דקים, יתרחקו. עם זאת, ציפורן תהיה מאודה ויתנו מעט מהניחוח שלהם לחלל.

בין יתרונות השיטה, ראוי לציין את היכולת לפנות מיידית נפח גדול, אפילו שום צעיר, רק מהגן. הציפורן עצמן לא נפגעת בשום דרך והיא מתאימה לחלוטין לקישוט בעת כלי הגשה.

החסרונות כוללים זמן. השום צריך להתקרר או לאדות במשך 5-10 דקות. כן, זה לא דורש שום תשומת לב, אבל דרך מהירה יכולה להיקרא רק מתיחה. חסרון נוסף הוא האיכות הבינונית של הסרת הסרטים הפנימיים, במיוחד בעת שימוש במים קרים. נותר 20-30% מהציפוי הפנימי של הציפורן, אותו יש להסיר בעזרת סכין.

בעזרת מיקרוגל

זוהי שיטה מודרנית פופולרית שבולטת בפשטותה ובמהירותה. אין צורך אפילו לחלק את הראש לציפורן. עיקרון הפעולה הבסיסי דומה למים חמים - העיסה הנמצאת תחת חימום מתרחבת מהר יותר מהקליפה, ומנקה את עצמה.

יש צורך לקחת צלוחית או צלחת ולהניח שם את ראשי השום. ואז מקם אותו וקבע את השעה הנכונה. 15-20 שניות מספיקות לציפורן אחת. עבור הראש, מותר להגדיר 30-35 שניות, ואז לבדוק אם הקליפה מאחור או לא, להוסיף 5-10 שניות במידת הצורך. אם תשימו יותר מדי, השום יתחיל להפריש טעמים לא למנה, אלא לריק.

השיטה מתאימה באופן מושלם לשום טרי וחורף. הוא יוצא נקי למדי, כ -10% משרידי הקליפה, בעיקר מהשכבות הפנימיות הדקות. ניתן לתקן זאת במהירות בעזרת סכין.

בין המינוסים יש לציין את הצורך בבחירת זמן ברורה. שום יתחיל להתבשל ממש במיקרוגל, טעמים יקרים לא ייעלמו בשום מקום. יתכן וזה לא רצוי למנה אם ניתן להשתמש בשום מוצק ולא מחומם.

באמצעות גלולה או צנטריפוגה מיוחדת

ישנם גם מכשירים לניקוי מהיר של שום בענף. כיום בבזארים ובחנויות תוכלו למצוא גלולות מיוחדות. בדרך כלל הם עשויים מסיליקון או מפלסטיק רך ומהווים צינור קטן.

בתוך הגלולה, עליכם להניח כמה שיני שום, ואחרי זמן מה לגלגל על ​​השולחן או בין הידיים. עם הזמן זה ייקח לפחות 30 שניות. אבל זה תלוי בסוג חומר הגלם, יש לגלגל שום טרי ורטוב יותר. לאחר השלמתם, ציפורן נקייה והקליפה שנותרה תיפול על השולחן.

עם זאת, לא הכל מושלם כמו שפרסומות או חנויות טלוויזיה מציגות. הרבה תלוי באיכות המכשיר, בנוכחות תבליט פנימי, כמו גם בעוצמת הרכיבה על השולחן. חיסרון נוסף בפריון: במקביל ניתן לקלף רק 2-3 שיני שום, לא יותר.

בין היתרונות, כדאי להדגיש יעילות טובה למדי, במיוחד כשאתה מנקה שום יבש בחורף. כמו כן, ריח השום לא יציק, שכן מגע ישיר הוא מינימלי.

חסרונות: התהליך ארוך למדי ועליכם להתאמץ, תוצאה טובה מושגת רק על ידי סקי אינטנסיבי. הביצועים גם משאירים הרבה רצוי, רק מעט שיני מנקים בכל פעם.

שף מקלף שום טרי

שום צעיר, רק מהגן, הוא בעל ארומה מיוחדת של רעננות.עם זאת, לא קל לנקות אותו, מכיוון שהקליפה רטובה למדי וענייה מאחורי העיסה. רק שיטות לטיפול בחום במיקרוגל ובתנור או במזיגת מים רותחים עובדות היטב. לכן עליכם לעבוד עם סכין.

בתחילה, אתה צריך להשיג פרוסות. הדרך הקלה ביותר היא לגלגל מעט את הראש ואז לדחוף קלות את כף היד כך שהשיניים בולטות, אך לא יימעכו. זה יחסוך חלק משמעותי מהקליפה, רק קליפה פנימית הדוקה תישאר.

על לוח או שולחן אתה צריך למקם פרוסה אופקית ולנתק את הקצה העבה ממנו צמח השורשים. ואז הרם את הקליפה עם נקודה בצד אחד והסר בזהירות לכיוון קצה הציפורן הדק. אז עשו מכל צד. בהתחלה זה ייקח הרבה זמן, אבל אחרי תריסר פרוסות, הכל יובא לאוטומטיות. ואז עם ניקוי שן אחת ניתן יהיה להיפגש תוך שניות.

היתרונות של השיטה כוללים את שלמות הציפורן, שמירה על כל הארומות והטעמים של המנה. כמו כן בדרך זו ניתן לקלף כל שום, גם בחורף וגם רק מהגן.

יש רק חיסרון אחד - יש צורך לשלוט במיומנות, שלאחריה המהירות ואיכות הניקוי יהיו מצוינות.

מסקנות
אתה לא צריך להיות טבח מנוסה כדי לקלף במהירות את השום. מספיק להכיר את השיטות לעיל ולבחור את האופטימלי ביותר. אין באמת אוניברסאלי, הכל תלוי בסוג השום, הנפח הנדרש והתכניות העוקבות אחריו.

מים קרים ולנער מתאימים היטב לשום חורפי, אותו יש לשמור על שלמותם למנה. אם מתוכנן טיפול בחום עדיף לבחור במיקרוגל או לשפוך מים רותחים. מבחינת איכות הניקוי תהיה התוצאה הטובה ביותר. מכשירי סיליקון מיוחדים יעבדו היטב כאשר אין חשק להתלכלך ואתם צריכים לנקות במהירות רק כמה שיניים. הסכין תמיד מושלמת, אך היא דורשת מיומנויות וניסיון בסיסי. עבור רטבים או טחינה לאחר מכן, אתה יכול להשתמש בשיטת ריסוק היסודי.

שום הוא תוסף חיוני במגוון כלים. לכן, אל תימנעו משימוש בו רק בגלל הקושי בניקוי.