כיצד לקלף תפוחי אדמה במהירות: 5 דרכים
במטבח הרוסי תפוחי אדמה הם מרכיב חיוני בבישול. זה מתווסף למנות הראשונה והשנייה, כמו גם לסלטים. במקרים מסוימים, פקעות פילינג יכולות להפוך למבחן מתיש אמיתי. המאמר יספק המלצות על בחירת הסכין, וכן דרכים לקלף תפוחי אדמה בלעדיו.
בחירת סכין לקילוף תפוחי אדמה
ברוב המקרים פילינג תפוחי אדמה נעשה בעזרת סכין, ולכן לכל טבח או עקרת בית חייבים להיות כלי נוח לקילוף ירקות. הסכין צריכה להיות קלה, בטוחה, נוחה ואמינה.
אם קילוף תפוחי אדמה לא לוקח הרבה זמן בהכנת הכלים, אין צורך לקנות סכינים מיוחדות. עם זאת, כשמדובר בשיעורים רגילים, כדאי לשים לב לדגמים נוחים יותר. קחו למשל את הפופולרי שבהם.
סכין סכין
סכין גלולות הוא כלי אוניברסלי במטבח, מכיוון שבזכותו ניתן לקלף את מירב הירקות והפירות. בנוסף, הדגם אטרקטיבי בכך שהוא בטוח ככל האפשר, כולל לילדים. ניקוי בעזרת כלי כזה מאיץ את התהליך ככל האפשר. קשיים במארחת עם קילוף ירקות יכולים להיות אם תפוחי האדמה אפילו לא מספיקים.
ישנם שני סוגים של כדורים בשוק: קלע וסכין ישרה. חיצונית גלולת הקלע מזכירה סכין גילוח עם ידית מקוצרת ועם להב נוח. סכיני ניקוי משופעים כדי למזער את הפסולת בעת קילוף תפוחי אדמה.
דגמים ישירים מצוידים בידית מורחבת. מאפיין ייחודי של הכלי הוא להב מוארך המסייע לקלף עיני תפוח אדמה. שני להבי כלים מכוונים זה לזה.
סכין להב צף
לאחר הופעתו בשוק, הסכינים עם להב צף הפכו לפופולריים ביותר, מכיוון שחלק זה מבטיח ניקוי בטוח של כל ירק, ללא קשר לצורה. כמעט כל דגם משתמש בלהב עם זווית סיבוב של 360 מעלות, מה שמאיץ משמעותית את תהליך הניקוי של ירקות ופירות. לסכינים מסוג זה ישנם שני סוגים של להבים: עם ובלי חריצים. הסכין השנייה שהוצגה נוחה יותר לקילוף תפוחי אדמה.
סכין מעוקלת
מאפיין ייחודי של סוג זה של כלי הוא להב מקוצר אך מעוקל. הודות לכך, קילוף תפוחי אדמה מתרחש במהירות, ללא בזבוז משמעותי. הכלי מחזיק היטב ביד, ומספק נוחות מרבית בכל הנוגע לירקות מתקלפים ארוכים. להב הסכין רחב, ומאפשר לקלף תפוחי אדמה בכמה תנועות ידיים. הקצה המחודד מסייע בהסרת העיניים ותהליכים אחרים של הגדר. עם זאת, ישנו חיסרון משמעותי - עליכם לטפל בכלי בזהירות כדי להגן על עצמכם מפני פצעים מקריים.
איך מקלפים תפוחי אדמה
הדרך הקלה ביותר לקלף תפוחי אדמה גולמיים היא להשתמש בסכין מטבח, אך כל התהליך צריך להתבצע בכפוף לחוקים מסוימים. רצוי לקלף תפוחי אדמה תחת מים זורמים בעזרת סכין מטבח קטנה.
גולמי
ראשית הסר את כל הפריטים העודפים מהתפודים, כולל לכלוך וחול. ואז התחל לקלף את הפקעות בתנועות קלות. שטפו את תפוחי האדמה הקלופים תחת מים זורמים, הסירו את יתרת הקליפות, העיניים והכתמים הכהים.
צעיר
לניקוי תפוחי אדמה צעירים, אנו ממליצים להשתמש בספוג מתכת, המיועד לשטיפת כלים.מטעמי בטיחות ובריאות, מומלץ להשתמש בספוג חדש ללא פגמים וחלודה.
אלגוריתם ניקוי:
- לשטוף פקעות;
- לשפשף כל תפוח אדמה במברשת תיל;
- הסר את העיניים בעזרת סכין.
לאחר הניקוי שוטפים את תפוחי האדמה שוב תחת מים זורמים ובמידת הצורך הסר את הקליפה שנותרה.
רדוד
כדי שקילוף תפוחי אדמה קטנים לא יהפוך לעינוי, אנו ממליצים להשתמש במלח. לשם כך, קחו תפוחי אדמה קטנים, שטפו אותה, הכניסו שקית ושפכו שם מלח. לאחר מכן התחל לנקות ולשפשף את הפקעות היטב במלח. בסוף התהליך, הוציאו את הירק מהשקית ושטפו אותו תחת מים זורמים, והסירו את הקליפה שנותרה. שימוש בשיטה זו מבטיח ניקוי של תפוחי אדמה קטנים בסיוע מינימלי של עקרת הבית.
במדים
תפוחי אדמה מבושלים משמשים לרוב להכנת מאכלים וסלטים שונים. יש לנקות ירק כזה לאחר הבישול. ישנן מספר דרכים מסובכות להאיץ את התהליך.
לאחר בישול תפוחי האדמה, הסר אותם מהמים החמים, הניח אותם על צלחת שטוחה או על לוח מטבח. הכי נוח להשיג פקעות חמות עם מזלג. החזיקו את יבול השורש במזלג ביד אחת, והשנייה בסכין, קילפו אותו מהעור. טכניקה זו היא הנפוצה ביותר בקרב עקרות בית, אשר ממזערת את אובדן מסת האכילה.
השיטה השנייה כוללת עיבוד תפוחי אדמה לאחר הבישול באמצעות טיפול בחום. לאחר הבישול, מסננים את המים החמים מהתבנית, ויוצקים את הקור, ומוסיף קרח לתפוחי האדמה. תמכו ביבול השורש במי קרח למשך מספר דקות. כתוצאה מכך קליפת הבטטה עצמה תתחיל לפגר אחרי הפירות, ללא מאמץ רב מצד עקרת הבית. ניתן לפנות לטכניקה דומה גם כאשר מנקים יבול שורש צעיר.
השיטה השלישית לקילוף כוללת הכנה ראשונית של הירק לניקוי לאחר מכן. שוטפים פקעות קודם לפני הרתיחה. לפני שתמשיך בתכשיר, בצע חתך מעגלי סביב כל היקף יבול השורש, בעוד שהחתך אמור לחפוף זה מזה מכל הצדדים. ואז התחל לבשל תפוחי אדמה. לפני שמושכים את יבול השורשים, הכינו קערה עם מים קרים. תפוחי אדמה מבושלים במים קרים למשך 10-15 שניות. לאחר ההסרה, אפשר לזמן להתקרר. ואז קח את יבול השורש עם הידיים מקצוות שונים ולחץ עליו, הקליפה תוסר בקלות ללא מאמץ נוסף.
השיטות לעיל הוכיחו את עצמן בפועל. הם מאיצים משמעותית את תהליך הקילוף של קליפות תפוחי אדמה מבושלים.
בלי סכין
במקרים מסוימים ניתן לקלף תפוחי אדמה גולמיים ללא סכין. אתה יכול להשתמש בכלים מאולתרים, כמו מסננת. שיטה זו מתאימה לקילוף תפוחי אדמה צעירים. ראשית, הרם מסננת עם תאים קטנים. ואז שפכו את יבול השורש למסננת ומתחת לזרם מים, גלגלו את יבול השורש מספר פעמים. בסוף, הסר את העיניים ושטוף היטב את יבול השורש לפני הבישול.
כיצד לאחסן תפוחי אדמה קלופים
אחסון תפוחי אדמה קלופים מלווה בקשיים. יבול השורשים מכוסה בכתמים שחורים תוך זמן קצר. ישנן מספר שיטות מומלצות לאחסון לטווח הארוך.
- שיטה נפוצה היא לאגור ירקות שורש במים קרים. עם זאת, אל תשכח כי אחסון בצורה זו יביא לפירוק ויטמינים וחומרים מזינים בהרכב. כדי להאט את התהליך הזה, אחסן תפוחי אדמה בפקעות שלמות.
- יש לציין כי אורך חיי המדף של תפוחי אדמה ללא אובדן חומרים מזינים אינו עולה על 3-4 שעות. השחרה מוקדמת של הפרי מתרחשת עקב שימוש פעיל בחנקן במהלך הטיפוח. כדי להאט את התהליך, מוסיפים לסיר פרוסת לימון יחד עם תפוחי אדמה.
- לאחסון ארוך יותר, מומלץ להשתמש בשיטת ההשריה במים קרים ובמקרר.לאחר קילוף תפוחי אדמה, הניחו אותם במים קרים. השריית מי קרח מאטה את תהליך ההשחרה.
- לפני תחילת הבישול יש לשטוף שוב את יבול השורש במים. עם זאת, טכניקה זו אינה מתאימה בכל הנוגע לבישול תפוחי אדמה מבושלים, שכן אחסון לטווח הארוך במים מפחית את צפיפות היבול הירקות.
- כדי לשמור על צפיפות הפקעות, עליכם להכניס שקית תפוחי אדמה קלופים ולהכניס אותם למקפיא. יש לקשור את החבילה כדי למנוע כניסה של אוויר. אחרת, לשיטה לא תהיה ההצלחה הצפויה. אין צורך להפשיר תפוחי אדמה לפני הבישול: אתה יכול מיד להוריד את יבול השורש למים מומלחים ורותחים.
- כדי לשמר את תפוחי האדמה הקצוצים למשך זמן רב, נדרש סרט הדבקה. כדי להתחיל, שוטפים פקעות קלופות להסרת עמילן. נגב את יבול השורש השטוף במגבת ואז המשך לחתוך את תפוחי האדמה. לאחר מכן, עטפו את ירקות השורשים הקצוצים בניילון נצמד והכניסו למקפיא. ניתן לאחסן תפוחי אדמה חתוכים במקפיא.
לפני הבישול, אינך צריך להפשיר את הירק. אם תרצו לבשל תפוחי אדמה מטוגנים, הניחו את הפרוסות על תבנית שחוממה מראש, ששומנה בעבר בשמן חמניות. אם תפוחי אדמה קצוצים מיועדים לבישול, טבלו אותה במים רותחים.
«חשוב: כל המידע באתר מסופק באופן בלעדי במציאת עובדות מטרות. לפני יישום המלצות יש להתייעץ עם פרופיל מומחה. לא העורכים ולא המחברים אחראים לכל נזק אפשרי שנגרם חומרים. "
