כיצד לקלף צנוברים: 5 דרכים

אורן אורן הוא מוצר טעים מאוד, וחשוב מכך, בריא, שמצא יישום נרחב לא רק בבישול, אלא גם בתחום הקוסמטיקה, וגם ברפואה המסורתית. הם משמשים לטיפול במחלות זיהומיות, טרשת עורקים, תגובות אלרגיות, וגם לחיזוק החסינות. יש רק בעיה אחת - צנוברים קשה מאוד לקלף. אך באופן כללי, הדבר אפשרי בהחלט בבית ואפילו ללא שימוש בציוד מיוחד.

מהם צנוברים וכיצד הם מועילים

אורנים הם למעשה זרעים של אורן ארז. הם שימושיים להפליא בגלל ההרכב הכימי שלהם:

1. ויטמינים A ו- E שהם נוגדי חמצון חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.
2. חומצה אסקורבית, המסייעת בשמירה על חסינות טבעית ומשפיעה לטובה על מצב מערכת כלי הדם.
3. ויטמינים מקבוצה B, האחראים לתפקוד התקין של מערכת העצבים המרכזית ותהליכים מטבוליים.
4. חומצות שומן רב בלתי רוויות, שהשימוש בהן מאפשר לך לווסת את רמת הכולסטרול בדם.
5. סיבים, המאפשרים לכם לבסס תהליכי עיכול.
6. חומצות אמינו חיוניות שאחראיות לתהליכים הביוכימיים החשובים ביותר בגוף. בשל נוכחותם, צנוברים מומלץ לאכול על ידי צמחונים, מכיוון שהם עוזרים לפצות על היעדר חלבונים מן החי, ונספגים בגוף טוב יותר ממקורות חלבון אחרים.
7. מקרו ומיקרו-אלמנטים המעורבים בתהליכי זרימת הדם, העברת דחפים עצביים וכו '.

כך, אין להעריך יתרונותיהם של צנוברים לגוף. עם זאת, עליכם לזכור שמדובר במוצר עתיר קלוריות. ערך האנרגיה שלו הוא 300 קק"ל לכל 50 גרם. לא ניתן לאכול יותר מ -30 גרם זרעים ביום, אחרת העמילן, הגלוקוז והשומנים הכלולים בהם יתחילו להצטבר על המותניים והירכיים.

מצנוברים יוצרים שמן, הנמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית ובקוסמטולוגיה. ההערכה היא שהיא מסייעת לריפוי אקזמה ופסוריאזיס (אם כי יהיה נכון יותר לומר - הסר את הסימפטומים העיקריים שלהם), להתמודד עם עור יבש, להסיר רעלים, לנרמל את הכבד ודרכי העיכול. שמן ארז מומלץ לחיזוק מערכת העצבים, מניעת אנמיה ומחסור בוויטמין.

לאחר לחיצת השמן נותרת גם ארוחה שימושית מאוד. הוא מכיל את אותם יסודות כמו הגרעינים עצמם, אפילו בריכוז גבוה. תוצר לוואי זה מאפשר לך ליצור מטבוליזם, לעתים קרובות הוא מתווסף למוצרי קונדיטוריה שונים. עוגת שמן משמשת גם כתרופה לאמבטיות טיפוליות לדיאתזה ומחלות עור דלקתיות. הוא האמין כי אמבטיות כאלה נותנות השפעה מרגיעה בנוכחות התרגשות עצבנית.

שימושי אפילו קליפות אגוז אורן. מכינים ממנו טינקטורות ומרתחי מרפא המשמשים לריפוי הריריות והעור במחלות דלקתיות. אך כדי להשיג חמאה, קליפה ועוגה, ראשית עליכם לנקות את האגוזים. ואתה צריך לעשות זאת על פי כל הכללים כדי שלא יאבדו את תכונות הריפוי שלהם.

מה עדיף: אגוזים מוכנים או ניקוי ביתי

בתעשייה משתמשים במרסקי ואקום מיוחדים לניקוי צנוברים. מצד אחד, ציוד כזה מאפשר לכם לשמור על צורת הגרעין. לעומת זאת, בשיטה זו האגוזים עצמם לא מאבדים מתכונותיהם התזונתיות והתרופות. עם זאת, לרכישת צנוברים קלופים יש מינוס רציני אחד - מוצר כזה אינו מאוחסן זמן רב. גם אם הם היו מאוחסנים נכון, במקרר, אז התקופה המקסימאלית היא לא יותר מחודש. ואיך הם אוחסנו לפני שפגעו במדפי החנויות לא ידוע לרוכש. שלא לדבר על העובדה שתמיד יש סיכון לקנות סחורות שלא עברו הסמכה.

במקביל, ניקוי עצמי של צנוברים מונע את הסיכון לקלקול מוצרים. אתה צריך רק לבחור גרעינים טריים, לוודא שהם לא מפונקים או קשוחים. לכן עליכם לקנות רק אגוזים עם קליפה נקייה וחלקה וללא ריח לא נעים.

ניתן לאחסן אגוזים לא קלופים בדרך כלל למשך שישה חודשים. יש לנקות אותם מייד לפני האכילה.

איך משיגים צנוברים מקונוס

לפעמים מביאים צנוברים ב"חבילה "טבעית, כלומר בקונוסים. לכן, בתור התחלה, אתה צריך לפתור בעיה נוספת על ידי חילוץ זרעים משם. יש הסבורים כי יהיה עליהם לבחור, אך זה קורה רק באגוזים לא בשלים. מכיוון שמדובר בזרעים, הצמח רוצה להפיץ אותם על שטח רב ככל האפשר, ולכן עליהם לנשור בקלות מהקונוסים.

אבל אתה יכול להתמודד איתם רק עם כפפות מגן. העובדה היא שייתכן שיש זפת על הקונוסים, ולעיתים קרובות היא גורמת לגירוי, וזה ארוך ומייגע לשטוף אותו. די בכפפות ביתיות מגומי רגילות בכדי לספק הגנה.

אז, זרעים בוגרים תיאורטית צריכים עצמם ליפול מהחרוט, אך ניתן להאיץ את התהליך הזה. לשם כך פשוט שפשפו את החבטה או לפחות סובבו אותה מעט בידיים. מיד אתה צריך לבשל שני מכולות. אגוזים ייפלו לאחד, ויבקעו בשני. כאשר הם מתפתלים הם מחזיקים את החרוט מעל המיכל המיועד לקליפות. אגוזים ממנו יחולצו בהמשך. אתה יכול גם להקיש קלות על קצה המכולה עם בליטה, והזרעים עצמם ייפולו. אתה יכול לשים בליטה על לוח עץ ולהכות אותו מעט עם פטיש. תהליך זה, בכל מקרה, אינו מהיר, בהתחשב בכך שהכל נעשה ידני. תיאורטית, תוך שעה אתה יכול למלא מיכל המיועד ל -2.5 ליטר.

אם השרף עדיין עלה על העור במהלך מיצוי זרעים, אז כדי להקל על הסרתו, עליך להשתמש בקרם שמנוני או בשמן חמניות רגיל.

מעניין שבמקומות שבהם אורן הארז גדל, מה שמכונה "שישקארי" ​​כבר מזמן הציג כלי מכני המאפשרים להם להשיג במהירות ובקלות אגוזים. מכשירים אלה נקראים קליפות ומרסקים.

האפשרות הפשוטה ביותר היא הרובל, שבצורתו דומה קצת ללוח כביסה ישן. גוש מונח על חלקו הצלעי התחתון, הוא לוחץ עליו עם משהו כמו מכסה, גם הוא עם משטח גלי, רק שהוא מצויד בידית. ואז בעזרת המכסה, החרוט מועבר לאורך הלוח כולו. במעבר בין מטוסי הקלה, החרוט מאבד במהירות את זרעיו.

לאנשי המקצוע ישנם אביזרים מתוחכמים עוד יותר, שכבר דומים לטחנות המצוידות בגלילים מצולעים. אבל אם אדם אוסף קונוסים בטבע, אין לו את האפשרות להשתמש בציוד כלשהו. במקרה זה, קונוסים מנוסים ממליצים להדליק אש ולהניח קונוסים בלהבה - כמו תפוחי אדמה כאשר הם אפויים. האש שורפת במהירות את השרף, והזרעים ננערים בקלות ביד.

אם יש קלפה גדולה, תוכלו להרתיח את הקונוסים במים רותחים, שבזכותם השרף יישטף בצורה מושלמת.בנוסף, הוא ירכך את קליפת האגוז, והקל יותר יהיה להפריד בין הגרעינים.

איך מקלפים אגוזים

1. הדרך הקלה ביותר לעזור בהפרדת האגוזים מהקליפות בבית היא לנפות דרך מסננת. רק אתה צריך לקחת שני מכשירים - אחד בקוטר תא של 6-7 מ"מ, והשני - 3 מ"מ. ראשית, היבול נצנן דרך מסננת גדולה, ואז דרך מסננת קטנה. כמובן, כמות זבל מסוימת עדיין תישאר, אך היא כבר תהיה לא קריטית.
2. הדרך השנייה היא טיהור מים. במקרה זה, הקליפה תוסר, ותוכל לשטוף מיד את האגוזים. עליכם לקחת לעומק אגן או כל מיכל מתאים אחר ולמלא אותו במים. אגוזים מוזגים לתחתית, וכמעט מייד הקליפה מרחפת משם, כך שניתן יהיה לרוקן אותה בקלות. עם זאת, אז צריך לייבש זרעי ארז, מכיוון שהם מיועדים לאחסון לטווח הארוך.
3. השיטה השלישית משמשת רק כאשר ניתן להשאיר אגוזים בשטח פתוח. במקרה זה, ברזנט או סרט פלסטיק מפוזרים על הקרקע. קצה אחד של החומר מורם כך שמתקבל קיר נוטה. בעזרת סקופ זה מוזגים צנוברים ממרחק רב של 4-5 מ 'על משטח זה. קליפה קלה פשוט לא מגיעה לברזנט המפוזר. החיסרון בשיטה זו הוא שאחריו ניקוי רב. אבל עבור מספר גדול של אגוזים, רק הוא מתאים.

כיצד לקלף צנוברים מקליפות

שיטות עממיות קיימות אינן מתוכננות כך שתוכלו לנקות במהירות מספר גדול של גרעינים. בבית זה לא הכרחי, מכיוון שהם לא מאוחסנים זמן רב.

יש לציין מיד שהשיטה המסורתית לניקוי צנוברים בתנאים מודרניים אינה עובדת. העובדה היא שבימים עברו הם ננשכו בשיניים. אך בדרך זו תוכלו לפגוע בקרום הרירי של חלל הפה או אפילו לשבור שיניים, ושירותי רופאי שיניים יקרים כיום.

עם זאת, אם ישנם אוהדי ספורט אתגרי, עליהם לזכור שבמקרה זה אתה צריך לפעול על פי הכללים. אגוזים נלחצים רק לרוחב, תוך התחשבות בעובדה שהנקודה הפגיעה ביותר של הקליפה נמצאת בערך באמצע הזרע. נוח לקחת את האום עצמו בעזרת האצבעות לקצה החד. כדי להפחית את הסיכון לפגיעה, רצוי קודם לרכך את הקליפה על ידי הכנת הזרעים במים חמים למשך 10-15 דקות. אין צורך לפצח אגוזים בתנועה חדה, אלא בצורה חלקה. אולי אז גם לא תצטרך ללכת לרופא השיניים, אבל עדיף לא להסתכן בזה.

להלן נשקול את השיטות העיקריות לקילוף אגוזים:

1. משרים מים בטמפרטורת החדר כדי לרכך את הקליפה.
2. יוצקים מים רותחים למשך 5-10 דקות.
3. הקפאה מראש במקפיא, מה שהופך גם את הקליפה לשברירית יותר.
4. מחממים במחבת בלי לטגן הרבה.

נהוגה גם פעולה מכנית בה נשבר הקליפה בעזרת חפצים כבדים.

משרים מים חמים

יש להשאיר אגוזים במים חמים (אך לא במים רותחים) למשך 12 שעות לפחות (רצוי למשך יום). ואז הניחו אותם על קרש חיתוך מוצק בשכבה אחת וכסו במגבת או בשקית ניילון. לאחר מכן, בזהירות, כדי לא לרסק את הגרעין, עברו את האגוזים בעזרת מערוך. זו דרך יעילה, אך היא דורשת ניסיון ומיומנות. החיסרון בשיטה זו הוא שהטעם בגרעינים שהיו במים לא משתנה לטובה.

ניקוי לאחר המקפיא

פגזים קפואים הופכים במהירות שבירים. לרוב, כדי להשיג אפקט זה, זה מספיק רק כדי להשאיר זרעי ארז במקפיא בשקית ניילון למשך מספר שעות. בעתיד, אתה צריך להשיג אותם ובלי להוציא אותם מהחבילה, ללכת איתם עם מערוך. אבל אתה רק צריך לנסות ולא להתאמץ יותר מדי, כי אתה יכול להרוס לא רק את הקליפות, אלא גם את תוכנן.

יחד עם זאת עדיף לסדר אחסון חלקי במקפיא, להוציא כמה שיותר אגוזים בכל פעם. העובדה היא שאם הם ימשיכו להקפיא, אי אפשר להחזיר אותם למקפיא.

מחבת או תנור

שיטה זו מיועדת גם להשפעות תרמיות, בעוד שהיא כוללת טמפרטורות גבוהות בלבד.את האורנים יש להניח על מחבת יבשה, לחלק אותם בשכבה אחידה ולחמם למשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. אבל אתה יכול לפצח אגוזים רק אחרי שהם יתקררו. לאחר החימום, הקליפה תהיה בכל מקרה שברירית יותר.

אם היבול גדול, נוח יותר לחממו בתנור, תחילה לשפוך אותו על תבנית יבשה ולחלק אותו בשכבה אחידה. מחממים את התנור לחום של לא יותר מ- 100–120 מעלות, שמרו שם זרעי ארז למשך 15-20 דקות ממש. המארחת אפילו לא נדרשת לעשות דבר, לעתים קרובות הקליפה עצמה נותנת סדקים, שלאחריה ממש ניתן לכתוש אותה באצבעות.

ירידת טמפרטורה

אפשר לרכך את הקליפה בהשפעת שינויי טמפרטורה, כאשר לא באותו זמן, אך ממש בזה אחר זה, היא מושפעת תחילה מחימום ואז קירור. לדוגמא, תוכלו לחמם זרעי ארז במחבת, ואז לשפוך אותם במהירות למים קרים מאוד. לאחר מכן, להיפטר מהקליפה יהיה די פשוט. עם זאת, יש לזכור שאי אפשר לחמם את האגוזים בחוזקה, אחרת הם יאבדו את תכונות הריפוי שלהם.

נכון, גם ללא חימום נוסף על ידי השריית מים קרים, ניתן להשיג אותה תוצאה. אבל במקרה זה, ייקח הרבה זמן לרכך את הקליפה - כמעט יום.

ניקוי שימושי

כמו באגוזים אחרים, ניתן להשתמש במוצרי מתכת כבדה או עץ לזרעי ארז, ואין צורך לקחת כלי מטבח. זה יכול להיות ריסוק לשום, צבת, מערוך. אתה יכול לשבור את הקליפה עם פטיש. הבעיה היא שזרעים אלה הם קטנים מאוד, וניקוי כזה ייקח זמן רב. ועם פטיש אתה צריך להיות זהיר במיוחד.

אגב, ניתן לשלב בין השיטות המפורטות. לדוגמא, ראשית עליכם להשרות את האגוזים במים חמים, ורק לאחר מכן להשתמש במערוך או בצבת.

אחסון צנוברים קלופים

כאמור, גרעינים אלה מכילים כמות גדולה למדי של שמנים, לעיתים עד 65%. לכן אי אפשר לאחסן אותם לאורך זמן. אם המארחת רוצה לרכוש אגוזים לאחסון לטווח הארוך, יש לקנות אותם רק לאחר סיום האיסוף שלהם בספטמבר-אוקטובר. כדאי לבקש מהמוכר גרעין אחד לדגימה. זה צריך להיות טעם מתוק נחמד.

כאשר המארחת מנקה את הכמות הנכונה של גרעינים, יש לשפוך אותם לשקית ניילון ולהניח אותה על מדף המקרר. אם משתמשים באגוזים ממש ממש כמה ימים לאחר הניקוי, תוכלו לשפוך אותם לצנצנת זכוכית עם מכסה דפוק ולהניח על מדף הארון עם דלתות מוצקות כך שאור השמש לא ייפול עליו. אך לאחר זמן מה, גם אם האגוזים לא יתדרדרו, הם יאבדו את טעמם. לכן עליכם להוסיף אותם מייד לסלטים או למאפים.