איך לנקות אבוקדו

אבוקדו, או פרסאוס אמריקאי (מלטינית: Persea americana) הוא צמח פרי ירוק-עד.

אבוקדו הוא גידול פרי חשוב מאוד. עיסת הפרי של פרי זה עשירה בוויטמינים מועילים ורכיבים מינרליים חשובים. בנוסף לפירות, העץ של עץ זה הוא גם בעל חשיבות רבה, המשמש בעיקר לייצור אביזרים, ומשמש לעיתים גם כחומר בנייה טוב ואיכותי במיוחד. מוקדם יותר בשפה הרוסית לייעוד צמח זה, השם הנפוץ ביותר היה אגס תנין, או לפעמים אגאקאט.

מה זה אבוקדו?

על פי המחקר הארכיאולוגי, פרי זה טיפח כבר באלף השלישי לפני הספירה.

בשנת 1553, לראשונה, נכתבו אבוקדו בספרות - בספר "כרוניקה של פרו" מאת הסופר פדרו סיסה דה ליאון.

אבוקדו הופיע לאחרונה על מדפי המרכולים הביתיים, אם כי בקרב פירות אקזוטיים אחרים כמעט ואי אפשר שלא לשים לב אליו. פרי טרופי זה מושך תשומת לב לא רק עם קליפה מנומרת וירוקה בהירה, אלא גם עם צורה יוצאת דופן הדומה לאגס הרגיל ביותר. אבוקדו הוא לא רק פרי טעים, אלא גם בריא להפליא. מומחים באוניברסיטה איראנית למדעי הרפואה מצאו כי הוספת אבוקדו לתזונה היומית שלך מפחיתה משמעותית את הסבירות לסוכרת ובעיות ראייה. גם בהרכב יש מספר עצום של שומנים צמחיים, סיבים תזונתיים, ויטמינים B ו- C.

הנס הטרופי הזה כבר הספיק להפוך למנהיג למעשה בין הפירות האקזוטיים הפופולריים ביותר. הוא משמש במזון גם בנפרד וגם בצורה של רכיבים לסלטים, כריכים, חטיפים ומנות רבות אחרות. אבל רובנו בכלל לא יודעים לקלף את האבוקדו אחרי הכל ועושים את זה לא רק נכון, אלא גם במהירות. היום אנו רוצים לשתף אתכם בכמה דרכים לניקוי נכון של פרי זה.

יש ויכוחים וחילוקי דעות רבים בנוגע לאבוקדו - האם זה פרי או ירק. אך לא משנה כמה יוצא דופן ההצהרה כי הפרי הטרופי הוא פרי, זו האמת האמיתית. אבוקדו נחשב לפרי בגלל העובדה שיש לו אבן, שלמען האמת, היא שומנית למדי, ולעולם אין לאכול אותה. אך לבשרו של פרי אקזוטי זה טעם ניטרלי למדי ומרקם עדין מאוד, המזכיר לפעמים צנוברים.

מעטים האנשים שיוכלו להעריך את הטעם הספציפי של מוצר זה - שומני, עם טעם דומיננטי של עשבי תיבול. יהיה זה ככל שיהיה, עבור מרבית הקונים פרי זה הוא נדיר אמיתי, וכשאתה בוחר פרי או כבר נרקב בסופר, אתה יכול בקלות לקלקל את רשמיך הראשונים של אבוקדו.

קצת מידע חשוב על פירות האבוקדו ובחירתו

מרבית המומחים מאמינים כי עור עמום שולט בעיקר בפירות בשלים, ובהירים יותר - אצל בוסר. הטעם הטוב ביותר הוא אבוקדו בשל, שטרם הבשיל. כדי לבחור את פרי השלב המתאים של הבשלות, עליכם להשתמש בכללים הבאים:

1. לקליפות הפרי צריך להיות צבע ירוק כהה עשיר. ככל שהאבוקדו פחות עמום, כך הבשר נוקשה יותר.
2. כאשר אתה לוחץ על העובר עם האצבעות שלך לא צריך להישאר שקעים אופייניים, אבל צריך להיות מורגש רך.

מכאן ניתן להסיק: מאפיין אופייני לשחיתות של אבוקדו הוא דהיית הבשר, קמטים בעור, הופעת התכהות אופיינית על פני השטח.

ניקוי אבוקדו

הכנה לניקוי

כפי ששמעתם קודם לכן, יש כמה דרכים לקלף אבוקדו מהקליפה שלו - כעת נספר לכם עליהם.

לרוב, הפרי מתווסף למזון טרי. לפיכך, עיסת הפרי שומרת על כל תכונות הריפוי, עקביותם המיוחדת וטעמם הבלתי-מותאם האישי. כמו כן, יש אנשים שאוהבים להשתמש באבוקדו בלי להסיר את הקליפה ממנו, לבחור חתיכות בעזרת כף.

הזרע והקליפה של הפרי בלתי אכילים לחלוטין, מכיוון שהם כוללים רעלים מזיקים, ולכן לפני שהם אוכלים את הפרי, הם בהחלט צריכים להיפטר מהם. לפני שמקלפים אבוקדו, עליכם לשטוף היטב את הידיים, כמו הפרי עצמו, ולשפשף אותו בפלנגות האצבעות. העובר נשטף תחת מים קרים או מחוממים מעט מבלי להשתמש בחומרי ניקוי שונים, ולאחר הליכים אלה הם ניגבים בסמרטוטים חד פעמיים.

כדי לנקות את הפרי תזדקק לכלים כאלה:

• סכין מטבח
• קרש חיתוך;
• כף ברזל או מתכת.

הדרך הראשונה להסיר את הקליפה

אם הפרי בצורת אגס, עליך לעשות זאת:

1. ראשית, יש לשטוף היטב את האבוקדו תחת מים חמים ולייבש את הפירות בעזרת מפיות נייר חד פעמיות (הם סופגים היטב עודף לחות).
2. ואז חותכים בעדינות את האבוקדו לשניים, עד שהוא נעצר בעצם הפרי. יש צורך לבצע חתך מעגלי לאורך העצם בכדי לקבל שני חצאים זהים של הפרי.
3. ואז לעטוף את אחד המחצאים בערך 90 מעלות ולנתק אותו היישר מהעצם.
4. כדי להסיר את הזרע מהחצי שנותר, הרם אותו בעדינות בעזרת קצה הסכין: ניתן לשלוף אותו ללא שום בעיות.
5. חותכים שוב את האבוקדו לשניים ומקלפים כל אחד מחלקי הפרי המתקבלים. נותר רק לקצוץ את האבוקדו בצורה מתאימה.

שיטת פרוסה זו משמשת בעיקר להכנת כריכים ולהוספת לסלטים (למשל: סלט עם שרימפס ואבוקדו, עם סלמון ואבוקדו).

יש דרך פשוטה יותר להיפטר מהאבן לאחר חלוקת הפירות לשני חצאים.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. ראשית, עטוף מגבת סביב היד שלך כדי שלא תפגע בה שלא במתכוון.
2. ואז שים חצי מהאבוקדו בכף היד עם העצם למעלה.
3. תוך שימוש בכוח, אך בזהירות יתרה, פגע בעצם בצד החד של סכין המטבח. חשוב! הסכין צריכה להיתקל בעצם העובר, ואם זה לא קרה בפעם הראשונה, עליך לחזור על הצעדים.
4. לאחר שתקבעו היטב את הסכין על עצם האבוקדו, שחררו אותה עם הסכין כדי להפריד אותה מהעיסה.
5. נותר רק כדי להשיג עצם על ידי הרמת הסכין.

דרך שנייה

ראוי גם לציין שהפירות הם לא רק בצורת אגס, אלא גם עגולים.

אם הפירות עגולים, עליכם לעשות זאת:

1. ראשית, חתוך אותו עם סכין לאורך ולא לאורך, כמו במקרה של פרי בצורת אגס. כל הפעולות שנותרו זהות לשיטה הקודמת.
2. מחלקים שוב את מחצית העובר לשני חלקים.
3. לאחר מכן, קלף. נותר רק לחתוך את החצאים לרצועות ולוחות דקים.

אחסון

הכנו לכם גם כמה טיפים לאחסון אבוקדו עבורכם:

1. כדי להאט את הבשלת העובר, עליכם להכניס אותו למקרר, לאחר שתעטפו את הפירות בסרט נצמד.
2. ניתן לאחסן פרי זה בטמפרטורת החדר במקום עם אור עמום או בלעדיו, למשל במזווה. בתנאים כאלה האבוקדו ימשיך להבשיל, ולכן שיטה זו מתאימה לפירות שעדיין לא הוקפאו. אבוקדו בארון יכול להבשיל בערך 4-8 ימים.
3. התבגרות האבוקדו עם בננות או אפרסקים או נקטרינות באריזה משותפת יכולה להאיץ את תהליך ההבשלה.כל הפירות הללו פולטים אתילן - חומר מיוחד התורם להבשלה מהירה של אבוקדו. הפרי יהפוך מתון בעוד 2-3 יום בלבד. אם אתם לא רוצים להאיץ את ההבשלה, אז כדאי להכניס את האבוקדו רק למקרר. חיי המדף יהיו תלויים בבשלות הפרי ויכולים לנוע בין שבועיים ל 20-30 יום ומעלה.
4. אם האבוקדו כבר ניקה מראש או נחתך לשניים או בחלקים, בשרו יידהה במהירות. להאט תהליך זה יוכל להרטיב את הפירות בחומץ לימון או מיץ לימון, רוטב בלסמי.
5. כדי לשמור על שלמות המחצית שעדיין לא מזוקקת של העובר, יש צורך לעטוף אותו בניילון מזון פולימרי, רצוי להשאיר את הזרע במקומו (כלומר מבלי להוציא אותו מהעובר).

הדרך הארוכה ביותר לשמור על פרי טרופי זה, אם להקפיא אותו לחלוטין. טיפול בחום כזה מותר לחשוף:

• פרי שלם;
• חצאים ללא זרע;
• אבוקדו, חתוך לקוביות ומונח בשקיות ניילון;
• מחית פירות במקרי פלסטיק.

האם אבוקדו קלוף לסלט בכלל

על ידי הוספת אבוקדו עם קליפות לא קלופות לסלט, תוכלו לקלקל מאוד את הרושם של המנה המוגמרת. אחרי הכל הקליפה תגרום לטעמו להיות מעט מריר, וככל הידוע, הקליפה מאבוקדו מזיקה לגוף האדם. לכן, כשפורסים פרי אקזוטי לסלט, עדיין עליכם להכיר דרכים שונות להיפטר מהקליפה. אז הבית והאורחים שלכם יעריכו את מאמציכם, והנס האקזוטי הזה יהפוך במהרה לאחד המרכיבים העיקריים של מנות חגיגיות ויומיומיות.

האם יש לנקות אבוקדו כדי להוסיף לחמניות

כן, הם מנקים את זה. אם כי כשמדובר בבישול ביתי, הכל תלוי בטעמכם.

האלגוריתם לניקוי אבוקדו לגלילים הוא כמעט זהה, יש רק שינויים קטנים. ראשית, כמו תמיד, יש לשטוף היטב את העובר. לאחר שחתכנו אותו לשני חלקים זהים ונפטר מהעצם (על פי העיקרון הישן שתואר לעיל, לא נצטרך עוד את זה).

לאחר תהליך זה, שוב יש לחלק כל מחצית לשני חלקים זהים. עכשיו האבוקדו שלנו הפך לרבעים. בשלב הבא, כל אחד מהם צריך להיות מחולק שוב לשניים ולהתחיל לנקות את העובר מהעור, שיכול בקלות להתרחק מהפרי בכוחות עצמו. אך במקרים מסוימים עליכם להסיר אותו בעזרת סכין. אם תרצה, ניתן לחלק את החלקים שתקבל לשני חלקים, תלוי בסולם הלחמניות הרצויות. בהתבסס על חתכים כאלה, עד ארבע חתיכות של פרי קצוץ יכולים לצאת על גליל אחד.

טיפים שימושיים

הכנו גם כמה טיפים שימושיים ופריצות חיים עם אבוקדו:

1. מיץ לימון ובצל יעזרו בהגנה על האבוקדו מפני חמצון. אם אתה רוצה להשתמש בחלק מהאבוקדו מעט אחר כך, אתה צריך לפזר עליו מיץ לימון או לשים ליד בצל. כל אחת מהשיטות הללו תעזור לכם לשמור על הגוון המקורי של פרי אקזוטי. אל תשלוף את זרע הפרי - איתו האבוקדו יישאר הרבה יותר טרי כמו ביום הראשון.
2. אבוקדו יכול להחליף את השמן בקלות ובפשטות. זה תחליף נהדר לחמאה רגילה. אתה יכול להפסיק בבטחה להשתמש בחמאה, המאפים שלך ותבשילים אחרים יהפכו מייד לא רק פחות מזיקים, אלא אפילו קצת יותר בריאים!
3. אפשר לבנות ורדים מאבוקדו. יצירת ורדים מהפרי האקזוטי הזה במבט ראשון נראה כמו יצירת מופת קולינרית אמיתית ברמה גבוהה. אבל, למען האמת, הכל הרבה יותר קל. אתה רק צריך לחתוך חצי מהפרי דק ככל האפשר, לסדר את הפרוסות שהתקבלו על פי העיקרון של מניפה. ואז נותר רק לסובב את הוורדים שהתקבלו.
4. אבוקדו יכול גם להחליף מיונז מזיק.בסלטים ובמתאבנים של דגים או ביצים אפשר להשתמש באבוקדו במקום במיונז. המרקם העדין של המנה המוגמרת יישאר זהה לזה של מיונז, והאוכל עצמו יהיה לפעמים בריא וטעים יותר.
5. נסה להחליף בננות באבוקדו. אם אתה באמת אוהב לבשל ולשתות שייקים, אך מעדיף שיהיה כמה שפחות סוכר וגלוקוזה, אל תוסיף לזה בננות. החלף אותו באבוקדו. המרכיבים התזונתיים והעקביות של השייקים יישארו זהים, אך הסוכר יהיה פחות בולט.
6. אתה יכול לגדל אבוקדו משלך בבית! לשם כך, עליכם רק להוריד את הקצה הלא חד של עצם העובר לכוס או לכלי קטן אחר עם מים, ולתקן את מיקומו, לחדור או להרים אותה בעזרת כמה קיסמים. כאשר הזרע נותן נבטים, יש להשתיל אותו באדמה ולחכות לגידול העץ.