איך קוצצים קוקוס בבית

טעם הקוקוס העדין והמתוק מעט מוערך, מרענן, עם ארומה טרופית. ולפעמים אתה רוצה ליהנות מטעם הקוקוס האמיתי או להפוך את השולחן החגיגי עם הגשה אקזוטית. עם זאת, הפירות הטרופיים הם חזקים ביותר, ולא קל לפתוח אותם. כמובן, אינך צריך לקחת מקדחה או מסור עגול. אבל תצטרכו להתאמץ, במיוחד אם תרצו לחסוך אגוז להגשה טעימה.

קוצצים קוקוס בתנור

זו הדרך הקלאסית והמפורסמת ביותר. זה יעזור לשמור על מראה טוב של הקליפה להגשה הבאה על השולחן בצורה של קישוט או קישוט. השיטה די פשוטה, היא דורשת תנור וסכין חדה או עוזרת בית.

בתחילה, יש צורך לנקז את המיץ מהעובר. אם זה לא נעשה, אז זה ירתח בתוך הקוקוס וממש יפוצץ את הפירות. מסת העיסה והקליפה תאבד, ותצטרך להישטף בתנור היטב. ניקוז מיץ קוקוס קל. יש צורך להפוך את הצד הפרי במקום שיש כמה כניסות קטנות, לרוב זהו החלק העליון. באמצעותם הוזן הקוקוס מעץ דקל. כעת עליכם לזהות בזהירות את הנקודה הרכה ביותר בעזרת סכין חדה. יש לצלול בהחלטיות עמוק ולהפוך את הסכין לעומק של 1.5 ס"מ. ניתן להקל מעט על המשימה באמצעות מברג נקי.

עכשיו אתה צריך להפוך במהירות את הקוקוס על כוס או כוס ולראות אם הנוזל הולך. אם המיץ החל לטפטף, אז ההעמקה מספיקה, ורק צריך לחכות קצת. תלוי בעובר, זה עשוי להימשך בין כמה לעשר דקות. נפח המיץ מקוקוס אחד הוא 120-160 מ"ל. אגב, כאן תוכלו לקבוע עד כמה הפרי טרי ומתאים. אם המיץ שקוף ומתוק, אז זה הציון הגבוה ביותר. עכירות קלה עדיין מותרת. אם למיץ יש עקביות שומנית, המשמעות היא שהקוקוס כבר מפונק, ולא מומלץ לאכול אותו.

עדיף לפתוח קוקוס בטמפרטורה מקסימאלית. ככל שהוא גבוה יותר, כך הפרי יפורץ טוב יותר ומהיר יותר. יש לשים את האום על הסורג, כך שהוא לא ייפגע ויישרף, אלא יתחמם באופן שווה סביב כל ההיקף. בדרך כלל 10 דקות מספיקות. אז אתה צריך לשלוף אותו ולהסתכל מקרוב. יש צורך למצוא סדק גדול או כמה קטנים במעטפת. אם הם לא, המשך לחמם עוד יותר.

עטפו קוקוס סדוק בשקית מגבת דקה או ניילון ופגעו בשולחן מספר פעמים עם הצד הפגוע שכבר. הסדק המקורי יהיה נקודת תורפה, כך שהקליפה תיסדק. עכשיו מספיק לחטט בסכין ובתנועות מתנדנדות לפתיחת העובר. יש לנקות את העיסה ללבנה בעזרת סכין חדה או עוזרת בית. אגוז שלם, שלם, מוכן להגשה. כמו כן, בדרך כלל הפגז מתפרק ל 2-3 חלקים, וניתן להשתמש בו בעיצוב של מנה או שולחן.

קוקוס במיקרוגל

הטכניקה דומה ככל האפשר לשיטה עם התנור, אך ישנם הבדלים מסוימים. העיקר הוא עצם הסרת מיץ הקוקוס. יש צורך לנקז את כמות הלחות המרבית, בעוד שמומלץ לנער את האום מספר פעמים. זה ייקח כעשר דקות.

אפילו עם הסרת מיצים טובה, קוקוס עדיין יכול להתפוצץ במיקרוגל. לכן, עליכם להכניס את העובר פנימה למשך 2 דקות בעוצמה מקסימאלית, לשלוף אותו במהירות ולהסתכל. אם אין סדקים גדולים, הכניסו למשך 40 שניות נוספות.וכן הלאה עד להופעת נזק מספיק על הקליפה.

ואז לעטוף את הפירות בשקית או בבד דק ולמרוח כמה מכות על השולחן בדיוק בצד בו התרחש הסדק. התקלה מחוברת בקלות לסכין, כך שהאום נפתח בתנועות מתנדנדות. לאחר מכן, נותר רק לקלף את העיסה. השיטה לוקח פחות זמן בהשוואה לתנור, עם זאת, האפקט המיוחד של תנור המיקרוגל אופה מעט בשר, מה שמשנה מעט את הטעם והארומה של הקוקוס הטרי.

קוקוס פטיש

זו הדרך האכזרית ביותר, אך היעילה למדי. אינך צריך לנקז מי קוקוס, פשוט לעטוף את הפירות במגבת נייר וסמרטוט. יש לבצע את העטיפה בזהירות, רצוי להדק את הכל כך שהעובר יהיה קבוע היטב. יש להניח קוקוס עטוף אופקית על שולחן או על משטח קשה.

ביד שמאל אתה צריך להחזיק את קצה העובר בחוזקה, ועם יד ימין - להחיל מכות חדות עם פטיש. עדיף לפגוע במרכז הקוקוס. אתה יכול גם לסובב את הפירות בעדינות לאחר כל שבץ, כך שיהיה סדק עגול, והקליפה תתפצל לשני חלקים יפים. ניתן להשתמש בהם לקישוט השולחן או להגשת כלים. אם מכים אותו בנקודה מסוימת, האגוז עלול להישבר מבלי להיסדק בו זמנית.

כאשר מתחת למכות הפרי יסדוק או ייפול לשניים או שלושה חלקים, עליכם לפרוש את המגבות, להזיז הכל מתחת לקערה ולפתוח את הקליפה. יוצקים כ -150 מ"ל נוזלים. עכשיו יש צורך לשחרר את הבשר משרידי הקליפה. ניתן פשוט לשחרר חתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. אם יש חצאים או טיפים, כדאי לשים אותם על הקצה ולמרוח עוד כמה מכות עם פטיש, אך לא חזק במיוחד.

כשאתה מפצח בידך, עליך להחזיק את קצה הקוקוס בחוזקה, ולהשתמש בפטיש כדי להכות בנקודה מסוימת, אתה יכול בסוף המחודד. ואז ניתן להסיר בקלות את הסכין שנפלה לחתיכות בעזרת סכין.

כאשר נוקטים החוצה יש להחיל הרבה מכות אור על האזור כולו. המשימה היא שהעיסה תקלף את הקליפה, ואחריה ניתן לקטוף אותה בעזרת סכין או כף שלמה. לעיסה עדיין יש קליפה חיצונית דקה, יש לנקות אותה עם עוזרת בית או בעזרת סכין חדה. באופן כללי, השיטה מהירה מאוד, שף מנוסה מבצע את ההליך הזה תוך דקה עם קצת. עם זאת, זה דורש מיומנות, ניסיון וקצת כוח פיזי.

מרסק קוקוס עם פטיש מטבח

בנוסף לבנייה, אתה יכול להשתמש בפטיש מטבח רגיל לקציצות. יתר על כן, עבור חלק, שיטה זו היא הקלה והמהירה ביותר לשליטה. הטכניקה כולה זהה לשבירה רגילה. האזהרה היחידה - עדיף לנקז את המיץ, כיוון שהבשר ישבר, והנוזל יותז בכל רחבי המטבח.

ניקוז מי קוקוס הוא סטנדרטי. יש צורך לנקב את הרך מבין השלושה שקועים עם סכין דקה או מברג, ואז להפוך אותה לכוס או קערה. לרוב מנקז כ -150 מ"ל מים מתוקים וריחניים.

עכשיו אתה יכול לשבור את הפירות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לתקן את הקוקוס ביד אחת ולהכות אותו עם פטיש לקציצות, בצד עם קוצים גדולים. הטכנולוגיה היעילה ביותר: דמיין את המותן וצייר קו מלמעלה עד קצה. במכות חריפות וחזקות למדי, הקש על כל המותניים, הזז והפך את הקוקוס. בהדרגה, זה ייסדק באופן שווה ומדויק במקום הזה. שיטה נוספת: להכות חזק באזור אחד. זה יכול להוביל לפיצוח או שבירה של הקליפה והעיסה. יש להסיר חתיכות נוספות ולשבור עוד יותר, להרוס את האזורים הסמוכים.

הסרת העיסה מהשכבה הפנימית של הקליפה מתבצעת עם סכין חדה, זה אידיאלי להשתמש במותנה מיוחדת. הוא דק ומתכופף היטב, כך שניתן לחתוך בקלות בשר קוקוס אפילו מסיבוכים גדולים ללא הרס נוסף.

קרקר קוקוס עם מברג

זוהי שיטה די פשוטה שתאפשר לך לקבל מעטפת אגוזים למדי. נדרש מברג או אזמל רחב ושטוח. אפילו סכין או גרזן מטבח מתאימים, העיקר שהמוצר ניתן לכיפוף. סכין מטבח רגילה יכולה פשוט להישבר, ואפילו לפגוע ביד שלך.

יש לנקז את המיץ על ידי שבירת חור באזור שלוש הפסקות והנחת הפירות בקערה או כוס למשך 5 דקות בכדי לזגוג את המים. אתה יכול להתפצל ממש מאותה עין. סעו שם מברג בזווית קלה ומשחררים, מגדילים את החור. הבא אתה צריך להפוך את החור הבא, סדק צריך להיווצר. ניתן לפצל את העובר כולו לאורכו. אם לא ממהרים, אז אתה יכול להשיג פיצול כמעט מושלם לשני חלקים.

דרך נוספת: למצוא תפר באזור עם שלוש נסיעות ונהג מברג לשם, ומשחרר את הקליפה במקום השבתה. האפשרות הטובה ביותר לאסוף את הבשר מחתיכות כאלה היא להכניס את הקוקוס הקצוץ שכבר במיקרוגל למשך דקה. בשלב הבא, בעזרת סכין או כף קינוח חזקה מחודדת במיוחד, חוטפים את העיסה והופכים אותה. ניתן להקל מעט על המשימה אם חותכים אותה לחתיכות קטנות יותר עם סכין לקליפה (זה ידרוש פחות מאמץ משמעותי).

חתך - שימור קליפה לנתינה

כמעט כל השיטות לעיל כוללות הרס בלתי מבוקר או מבוקר של תנאי של הקליפה. עם זאת, לפעמים יש לשמור על שלמותו לקישוט השולחן. במקרה זה, טכניקות שונות משמשות לחיתוך העובר.

כל מסור יד יעשה. מסורים ומטחנות עגולים אינם מומלצים לשימוש, מכיוון שקשה לשלוט בהם בעבודה עם קוקוס, והם גם מזהמים את העיסה בעוצמה. הפיתרון הטוב ביותר יהיה להשתמש בפאזל יד או במסור מתכת. יתר על כן, ככל שהשיניים קטנות יותר, כך החתך יהיה טוב יותר ואחיד יותר.

אתה יכול לחתוך לאורך או לרוחב, העיקר לתקן את האום היטב. אתה יכול לעטוף את החלק שלא הושפע עם סמרטוט לקיבוע טוב יותר. ישנן מספר טכניקות:

1. דרך חתך. במקרה זה, הפרי נחתך לחלוטין.
2. חתך עגול של הקליפה. רק הקליפה מנוסרת סביב כל ההיקף. לאחר מכן, לאחר קביעת חלק אחד מהפרי, נדרש לסובב את הנתח הנסור רק בתנועה מתפתלת ולהיפרד מהעיסה.

עם זאת, הדבר הקשה ביותר לפנינו, מכיוון שאם יש צורך לשמור על הקליפה, אז לא יהיה קל להשיג את העיסה. עדיף להצטייד בכף צרפתית מיוחדת, דקה וחדה. הוא משמש במסעדות לגריטת עיסה מפירות שונים. ניתן גם לחדד קצה אחד של קינוח רגיל. ניתן להפריד את האזור הקרוב לחתך בעזרת סכין, פשוט להכניס אותו בין העיסה לקליפה ולחתוך אותו במעגל. יש לחלץ את העיסה עמוק יותר בעזרת כף, לקחת אותה בהדרגה, בשכבות, כדי לא לפגוע בקליפה ממש בסוף. זה יכול לקחת זמן, במיוחד כשחותכים שליש מהאגוז לרוחב. אבל התוצאה היא קישוט מושלם או אלמנט תפאורה לשולחן החגיגי.

ניתן ליצור פישוט מסוים בייצור עיסת על ידי הבדלי טמפרטורה. זה לא יעבוד לפיצוח האגוז, אלא לקילוף הבשר מהקליפה עקב מהירות הגודל שונה. צריך לכסות את הקוקוס מנוסר בצלחת ולהניח במיקרוגל למשך 2-3 דקות, ואז במקפיא למשך 2-3 דקות. את העיסה קל מאוד להתרחק מהקליפה, כמעט באופן עצמאי. עם זאת, טיפול זה יקהה מעט את ארומת הקוקוס, שיש לקחת בחשבון.

מסקנה
למרות המורכבות הנראית לעין, ישנן שיטות רבות לפתיחת המעטפת במהירות וביעילות. יתר על כן, המלאי שכבר נמצא במטבח מספיק. כמובן, אל תזרקו פרי עסיסי על הרצפה. למרות שהדבר יביא לתוצאה הרצויה, הוא מרתיז את החדר במיץ ועיסה. מספיק שיהיה לכם תנור או מיקרוגל, סכין רגילה, מברג וכף.בעזרת ערכה זו תוכלו להשיג בשר קוקוס טרופי טעים במהירות ובבטיחות.

אם אתה זקוק להגשה או קישוט מקצועי על השולחן, תזדקק לפטיש או למסור. בעזרת כלים כאלה אתה כבר יכול לקבוע את צורת המזרקות או פשוט לחתוך את האום כמו שאתה רוצה. כאשר ממלאים אחר ההוראות, אין סכנה לקלקל את העובר, הקליפה או הפציעה. אך ניתן יהיה להגיש על השולחן מנה אקזוטית, מעוטרת כמו במסעדה עם כוכבי מישלן.