איך להמיס דבש מסוכר
כולם מכירים את הסרט המצויר הסובייטי על הדוב היפה פו הדב וחבריו. ובכן, כמובן, כל מי שצפה בזה לא יכול היה שלא לשים לב לאהבה האינסופית של הדוב לדבש. רק עכשיו בסרט המצויר הם לא אמרו שאפשר לסוכר דבש נפלא ביום משמעותי אחד, עד כדי כך שיהיה קשה להשיג אותו עם כף, שלא לדבר על לשפוך אותו לאגרטל.
ממה דבש ומאיפה זה בא
דבש הוא מוצר שמייצרים דבורים בעזרת טל דבש של צמחים שונים. צבעו משתנה מצהוב בהיר לחום כהה.
לפי עקביות, דבש יכול להיות:
- נוזל;
- עבה;
- קשה (מסוכרים).
ישנם מספר עצום של זני דבש. רכישה מסוימת אינה קשה בשום אזור. ישנם 7 זנים פופולריים המבוקשים:
- עץ לינדן. מקורו של זן זה הוא טיליה בעלת עלים קטנים. צהוב בהיר, ולפעמים אפילו כמעט חסר צבע. זה נחשב לריפוי.
- כוסמת - דבש מפרחי כוסמת. צבע חום כהה, לוח טעמים מתוק יוצא דופן בסוף הופך להפשטות. זה שימושי למחלות דם בגלל תכולת הברזל הגבוהה שלו.
- ערמונים - מוצר מפרחי הערמונים. דבש של גוונים כהים. במרירות זה עוזר למחלות של מערכת המין-מערכת העיכול, וגם מנקה היטב את כיס המרה.
- חמניות - מפרחי חמנית. מאפיין ייחודי של דבש הוא צבע ענבר יפהפה. הוא משמש לרוב בבישול בשל טעמו המתוק וריחו הנעים. מגביר את החסינות, עוזר להתמודד עם מחלות נשימה.
- פרחוני (אסורה / אחו) - הוא מתקבל בשדות עם צבעים שונים. לרוב צהוב בהיר. מתוק, הוא משמש להצטננות, מחלות נשימה, והוא נפוץ גם בתחום הקוסמטולוגיה.
- מאיסקי הוא המפורסם ביותר, שנאסף מפרחי האביב הראשונים. לרוב צבע שקוף או בהיר. הטעם מתוק, אך לא מסולס. עוזר במחלות גרון, בעל תכונות אנטיבקטריאליות.
- סלולרי - דבש מחלות דבש קצוצות. צבע וטעם תלויים במקום האיסוף. זה נחשב לאחד היעילים ביותר, ובזכות השעווה, שהיא חלק מחלת הדבש, היא יכולה לחזק את החניכיים. לטיפול בחניכיים משמשות חלות דבש כמסטיק.
כל אחד מזני הדבש לעיל מזויף על ידי מוכרים חסרי מצפון:
- דבש מעורבב בסירופ סוכר, לפעמים אפשר אפילו למצוא סירופ סוכר טהור, הניתן כדבש.
- ערבוב של כמה סוגים - בדבש לא בשלים ואיכותי הוסף חלק מהטובים. מוצר כזה אינו מועיל, ועם הזמן יכול להתחיל להתסוס ולהפיל. דבש זה יתגבש, אך עודף לחות ייווצר על פני השטח.
- האכלת דבורים בסירופ סוכר - חרקים שניזונו מסירופ לא יוכלו לייצר דבש בריא. לצבע וריח, דבש זה מעורבב בהווה.
- תוספים - לשיפור מראה דבש, ג'לטין, עמילן תפוחי אדמה ואפילו גיר ניתן להוסיף אליו. תוספים אלה הופכים את המוצר למעונן וצמיג.
- נמס - ניתן להמיס את הדבש של השנה שעברה ולהעביר אותו כחדש, אך מוצר כזה כבר אינו מכיל ויטמינים רבים כמו טריים. מהיתרונות, רק מראה אטרקטיבי יישאר.
כיצד להבדיל דבש אמיתי מזויף
עדיף לקנות דבש מיצרנים ומהדבוראים המהימנים שאחראים על עבודתם. אך אם הדבר אינו אפשרי, תוכלו להשתמש בכמה טיפים.
- דבש טוב יכול להיות נוזלי רק בקיץ, לאחר האיסוף. אם בסוף הסתיו או החורף הוא נמתח יפה לכף - זה אמור לעורר חשד.
- למוצר דבורים מסוכרים עשויים להיות כתמים קלים על פני השטח - זהו גלוקוז, המראה של דבש כזה טבעי, לא אחיד.
- למוצר טוב ללא עודף לחות יש מבנה צמיגי.
- ליטר דבש אחד שוקל 1 ק"ג 400 גרם ומעלה. פחות משקל מעיד על הרכבה לקויה של המוצר.
עצות שימושיות! אם יש דבש ספק, ניתן לבדוק אם יש תוספים. לשם כך יש לערבב מים עם דבש ביחס של 1: 1. אם הייתה משקעים, זה לא היה בלי גיר. כדי לבדוק, אתה יכול לטפטף חומץ - בנוכחות גיר בצורות קצף התמיסה. אם אין משקעים, ניתן להוסיף יוד לתמיסה. אם צבע התמיסה הופך לכחול, המשמעות היא שנוסף עמילן לדבש.
מדוע דבש זה סוכר
התגבשות, או סוכר, הוא סימן לדבש טבעי. אם אתה מסתכל על זה תחת מיקרוסקופ, זה יהיה גבישים קטנים שמשתלבים זה בזה. לאחר זמן מה הם משתלבים, ודבש מתחיל להתקשות בגלל עליית הגבישים. בממוצע, ההתגבשות מתחילה לאחר 7–8 חודשים. יוצא הדופן הוא דבש מאי, ניתן לאחסן אותו בצורה נוזלית עד 10 חודשים.
שינוי עקביות הוא תהליך המאשר כי המוצר הורכב נכון ובזמן הנכון. דבש שנאסף מבעוד מועד לא יספיק לסוכר, כחלק ממוצר כזה יש מעט גלוקוז והרבה מים. זה רק יתחיל להתסוס ולהתחמצן.
במהלך ההתגבשות דבש לובש גוון בהיר יותר, ואחרי החימום צבעו שוב הופך להיות כהה. גם לדבש הטבעי וגם המלאכותי יש את המאפיין הזה, ולכן אם לא לשפוט את האיכות רק לפי צבע זה לא שווה.
עצות שימושיות! על מנת שהדבש יישאר נוזל ארוך יותר, הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. תנאי האחסון העיקריים הם מקום חשוך ללא אפשרות לאור שמש ישיר, הטמפרטורה אינה גבוהה מ -30 מעלות.
איך להמיס דבש
דבש שעבר התגבשות, מגיע לפעמים למצב יציב כל כך עד שאי אפשר להרים אותו בעזרת כף. ואז עולה השאלה, כיצד להמיס אותה. השאלה החשובה השנייה היא האם המוצר יאבד את תכונותיו ותכונות הריפוי שלו לאחר החימום? טמפרטורה גבוהה הורסת לא רק רע, אלא גם חיידקים ומיקרואורגניזמים טובים, כך שלא תוכלו לפנות לרתיחה. כדי לשחזר את העקביות של דבש, אתה צריך לבחור שיטה עם משטר טמפרטורה עדין יותר. נקודת ההתכה הרגילה אינה עולה על 50 מעלות.
השאירו מיכל עם דבש בשמש
חשיפה לשמש מחממת היטב את הדבש. וזו הסיבה שמומלץ לאחסן במקום חשוך. עלייה בטמפרטורה הופכת אותו לנוזל שוב. החסרונות של שיטה זו הם זמן. כדי לשנות את מצב צבירת הדבש, הרבה זמן צריך לחלוף. להמיס דבש בשמש בסוף הסתיו והחורף זה כמעט בלתי אפשרי.
מים חמים
בחורף אתה יכול להשתמש ברדיאטורים לחימום. הטמפרטורה יכולה להגיע ל 75 מעלות. לצורך התכה יש להניח את הצנצנת על הסוללה או בסמוך לה. מינוס גדול של שיטה זו הוא שלא ניתן לשלוט על הטמפרטורה.
במגהייטים, מים זורמים בברז הם די חמים. כדי להמיס דבש בלחץ מים, אתה צריך לשים דבש בקערת זכוכית קטנה, להגדיר את הטמפרטורה בתוך 50 מעלות. תוך זמן קצר הוא יהיה מוכן לשימוש שוב.
אמבט מים
הדרך המפורסמת ביותר להחזיר דבש למצב נוזלי היא אמבטיית מים. זה ידרוש שני סירים בקטרים שונים. מים מוזגים לתבנית גדולה יותר ואז מניחים שם מחבת קטנה. צריך גם למלא אותו במים. צנצנת דבש מונחת במחבת קטנה. רצוי שהקנקן ייסגר - ואז הטמפרטורה בו תהיה אחידה יותר. התנאי העיקרי הוא שסירים לא צריכים לגעת זה בזה בקירות או בתחתית.
לאחר התקנת המערכת כולה על כיריים גז, יש לחמם את המים שבתבנית עם צנצנת ל 50 מעלות.כדי לשלוט על מחוון הטמפרטורה, רצוי להשתמש במדחום. כאשר המים מגיעים לתואר הרצוי, הגז מכובה. אם דבש לא נמס זמן רב, תוכלו להדליק שוב את הגז. התנאי העיקרי הוא פיקוח על הטמפרטורה ולא יעלה על דרגת מים.
עצות שימושיות! עדיף לחמם דבש במנות קטנות. במצב של התגבשות, הוא שומר על כל תכונותיו. אם דבש נמס מספר פעמים, הוא יאבד לא רק ויטמינים, אלא גם את מבנהו וטעמו.
מיקרוגל
הדרך המהירה ביותר לחימום דבש יכולה להיקרא מיקרוגל. כדי להמיס כף דבש מגובש, מספיק דקה אחת. מים בהרכב הדבש מחוממים ומעניקים את החום שלהם לאלמנטים הסובבים אותה. זו השיטה המהירה ביותר אך היעילה ביותר. הוכח זה מכבר שמיקרונים משנים את הערך התזונתי של המזונות. דבש, שנמס במיקרוגל, יהיה רק תוספת מתוקה לתה, מכיוון שכל התכונות המועילות יאבדו.
עובדה מעניינת! בעזרת לימון אפשר להמיס דבש מסוכר, פשוט לשים כמה פרוסות בדבש, ובזכות תגובות כימיות הוא יתחיל להמיס. אבל שיטה זו מתאימה רק למי שצריך מעט דבש בכדי לשתות תה. תה עם לימון ודבש הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד!
סיר איטי
התפתחות הבישול לא עומדת בשקט, וכיום כמעט בכל מטבח תוכלו למצוא כיריים איטיות. שפע התוכניות והטמפרטורות השונות אפשרו להשתמש בטכניקה זו להמסת דבש. עקרות בית רבות ציינו 2 אפשרויות לשימוש בדבש.
- חימום. אם אתה צריך להמיס כמות קטנה של דבש, כמה כפות או חצי כוס, מצב החימום יכול להציל את המצב. אבל כדאי לקחת בחשבון שהטמפרטורה הממוצעת של מצב זה היא 65 מעלות. לכן אינך יכול להשאיר דבש במשך זמן רב. מורחים דבש בקערה קרה של רב-קוקר, הפעילו את מצב החימום וכבו כשהוא נמס עד שהטמפרטורה עלתה חזק. ואז המכסה נסגר והדבש נשאר בקערה חמה עד שהוא נמס לחלוטין.
- טבח מרובה. למחזיקי רב-קוקר במצב זה יש מזל. עליו, תוכלו להתאים את הטמפרטורה ל -50 מעלות ולהניח דבש להמיס ללא סיכון לאבד את תכונות הריפוי שלו.
החיסרון של התכת דבש עם סיר איטי הוא שפע הכלים המלוכלכים. בנוסף למכולות בהן אוגר הדבש, תצטרכו ללכלך את קערת הקנקן והכף. אבל לפעמים רק שיטה זו יכולה לעזור.
רכישה ואחסון בכלי פלסטיק
ברוב המקרים, דבש מאוחסן בצנצנות זכוכית. אבל כוורנים רבים מעדיפים מיכלי פלסטיק, יש לזה יתרונות רבים:
- משקל - פלסטיק קל משקל, מה שאומר שיהיה קל יותר להעביר את המוצר.
- טופס - נוח להכניס דבש למכירה במכולות כאלה על מדפי החנויות.
- ידית - בניגוד לצנצנת, לרוב מכלי הפלסטיק יש ידיות, זה מאוד נוח לשאת דבש במיכל כזה.
- התנגדות - כל צנצנת בסתיו, גם אם הגובה קטן, שבירות או סדקים. פלסטיק איכותי יכול לעמוד טוב יותר בעומסים כאלה.
כמובן שבזכוכית ופלסטיק דבש טוב יתגבש בסופו של דבר. בשל איכויותיו, ניתן לחמם את שני סוגי המכולות באמצעות מים חמים, כמתואר לעיל.
מסרק דבש
לבעלים המאושרים של המוצר במסרק מומלץ לא להפריד את הדבש מהמסגרת שלו. ניתן לאחסן אותו רק במקרר, אחרת הוא ידלף החוצה. להטביע דבש כזה לא שווה את זה. מוצר חלת הדבש הוא מקור לוויטמינים ומינרלים כתוצאה מפרופוליס ושעוות דבורים. חלות דבש שעווה תומכות בשיניים ובחניכיים בריאים. פשוט ניתן לירוק חלות דבש מעוסות היטב, אך אל תפחדו להכנס לבטן. הגוף יסיר אותם, ללא השלכות.
מוצר כל כך שימושי, מזין ומרפא חייב להיות בכל בית ודירה.היתרונות שלה הוכחו לא רק על ידי הסבים והסבתות שטופלו עימם שנים רבות. מדענים שערכו ניסויים רבים ושונים הוכיחו כי דבש יכול לעזור במחלות רבות. בסתיו ובחורף זה יעזור להקלה על הצטננות ללא השלכות, ובאביב ובקיץ הוא יעלה חסינות. אל תפחדו להשתמש בדבש מסוכר, הוא תמיד טעים ובריא בכל צורה שהיא.
«חשוב: כל המידע באתר מסופק באופן בלעדי במציאת עובדות מטרות. לפני יישום המלצות יש להתייעץ עם פרופיל מומחה. לא העורכים ולא המחברים אחראים לכל נזק אפשרי שנגרם חומרים. "
