איך מקלפים עגבניה: 6 דרכים

עגבנייה היא אחת מיני האהובות על ירקות רבים. לעתים קרובות הוא מתווסף למנות שונות: מרקים, רטבים, תבשילים, סלטים ואחרים. זה נותן למנות פיקנטיות נהדרת, חומציות קלה, נעימה וטעם שאין דומה לו. עם זאת, ברוב המתכונים, מומלץ להוסיף עגבניות ללא עור, שאינו שימושי במיוחד בתכונותיו, מה שהופך את המנה למרה מעט עם טעם לוואי לא נעים. בנוסף לטעם לא נעים, קליפות העגבניות במהלך השימוש לרוב נתקעות בין השיניים, נדבקות לשמיים ומקלקלות לחלוטין את כל התיאבון. אבל מה אם הקליפה על הירק צפופה מדי, סמיכה, ופשוט אי אפשר להסיר אותה ללא קושי. גם לאחר טיפול בחום, לא תמיד ניתן לקלף את העור בקלות.

המאמר שלפניכם מדבר על כמה דרכים נהדרות לקלף עגבנייה ללא קושי רב, מבלי לפגוע בבשר הירק. כמה טיפים בסיסיים כיצד לעשות זאת בצורה הטובה ביותר ניתנים גם. אבל ראשית, אני רוצה לספר לכם קצת על התכונות המועילות של עגבנייה ועל הסכנות שבעור שלה.

תכונות שימושיות של עגבנייה

ידוע כי עגבניות מורכבות כמעט כולן ממים. אך גם הם מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים מועילים לבני אדם. בנוסף לכל אלה, עגבנייה נחשבת לירק דל קלוריות. אז לכל 100 גר 'עיסת מהווה 20 קק"ל בלבד. גם בעגבניות ישנם חומרים שימושיים כאלה:

1. חלבונים - תורמים למטבוליזם תקין.
2. סיבים תזונתיים - מוציאים את הכולסטרול והרעילים המזיקים מהדם.
3. פחמימות - תורמות לתפקוד מגן טוב על הגוף ולהיווצרות תאים חדשים.
4. חומצות אורגניות - הסר פסולת מזיקה מהגוף.
5. שומנים צמחיים - מנרמל את הכבד והמעיים.

בנוסף, עגבניות מכילות ויטמינים מקבוצות A, C, B ואחרים. כאשר חקר זנים בודדים, התגלה כי לירקות אלה יש כמות גדולה של ויטמין C, יחד עם תפוזים ולימונים.

כמו כן, עגבניות מכילות רשימה קטנה של יסודות קורט שימושיים:

1. נחושת - אחראי לתפקוד התקין של מערכת העצבים בגוף ולתפקוד המוטורי.
2. ברזל - מונע התפתחות של אנמיה.
3. יוד - מבטל עודף שומן בגוף והופך את כלי הדם לאלסטיים יותר.

בשביל מה עגבניות טובות?

1. בגלל התוכן הגבוה למדי של ויטמינים ומינרלים, עגבניות עוזרות לגופנו להילחם בסביבה האגרסיבית, למנוע את השפעתם של חיידקים ומיקרובים שונים.
2. אכילת עגבניות מסייעת לחיזוק החסינות. הם מנרמלים עיכול כללי ומקדמים ספיגה טובה של המזון.
3. עגבניות מהוות תחליף מצוין למאכלים שומניים, וזו הסיבה שלעתים קרובות הם מומלצים לאנשים הסובלים מדלקת כבד כרונית או סוכרת.
4. השימוש היומיומי בירק מדהים זה תורם לתפקוד טוב של מערכת הלב וכלי הדם, והירק שימושי במיוחד לאנשים עם מחלות כרוניות של הלב או כלי הדם.
5. כמו כן, השימוש בעגבניות עוזר לנרמל את לחץ הדם ולהפחתת סוגים שונים של בצקות.

פגיעה בקליפות העגבניות

רופאים רבים ממליצים לרוב למטופלים לא להשתמש בעגבניות קלופות. קליפת העגבניות האדומה הדקה, כשאוכלים אותה, לא מתעכלת על ידי הקיבה ונכנסת למעי, שם היא דבקה בדפנותיה, מה שתורם להתפתחות כיבים. לכן עדיף להתעסק קצת במהלך הבישול מאשר לתגמל את גופכם עם שלל בעיות לא נעימות. להלן תוכלו ללמוד יותר על מספר דרכים להוצאת הקליפות במהירות מהעגבניות.

שיטות לקילוף מהיר של עגבניות

חשוב! כדי להקל על הסרת העור, תחילה עליך לבצע חתך קטן בצורת צלב באזור הגבעול.

כל השיטות להסרת קליפות עגבניות המוצגות להלן פשוטות במהותן, כך שכל עקרת בית תוכל להתמודד עם זה, זה לוקח רק כמה דקות של סבלנות וכוח. אם אתה עושה הכל נכון, עגבניות במהלך הפילינג לא מתעוותות, נשארות חלקות, עדינות.

סקיור באמצעות בלנצ'ינג

אולי הדרך הרלוונטית והקלה ביותר לקלף עגבנייה היא לחלוף אותה במים חמים. שיטה זו מתאימה רק לאותם הפירות שבהם קליפה דקה, בעלת עור עבה, אינם מתאימים לטכניקה זו. מסננים את העגבניות כדי להסיר את העור בדרך הבאה: שופכים מים חמים לקערה עמוקה, טבלו שם את הירקות והשאירו למשך דקה. מסננים את המים ומשאירים את העגבניות על צלחת להתקרר. קח את הפירות המקוררים בידיים שלך, משוך בעדינות את קצה העור המנותק בפדונקל והסר הלאה לאורך כל המשטח. אתה יכול אפילו להשתמש בסכין בשביל זה.

חשוב! כאשר העגבניות כבר פטורות מהעור, חובה להוריד אותם למים קרים מבושלים כדי להפסיק את תהליך הטיפול בחום, אחרת הם יכולים להתפרק לחלוטין, להפוך לשופכים.

מחם לקור

שיטה זו יעילה יותר מאשר עיגול, שכן היא מתאימה לכל סוגי העגבניות. זה רלוונטי כאשר אין זמן להכנת ארוחת צהריים או ארוחת ערב. הרזיה אינה בעיה. לשם כך, שפכו מים למיכל מתכת והרתיחו. במקביל להכין מיכל שני עם אותם מים קרים ולזרוק לשם כמה קוביות קרח. טובלים את העגבניות המוכנות במים חמים, משרים כחצי דקה. בעזרת כף מחוררת מוציאים את העגבניות באטיות, מעבירים למים קרים ועומדים בערך באותה שעה. הוצא את העגבניות מהמים והתחל לאט לאט לקלף את העור, הוא נשלף בקלות ובמהירות.

חשוב! משרים את העגבניות במים חמים למשך יותר מ- 30 שניות, אחרת הן יכולות להיות רכות מאוד ולהפוך לפירה.

פילינג במיקרוגל

שיטה זו אינה סטנדרטית. לשם כך, הפעל את המכשיר בעוצמה הגבוהה ביותר. שים את העגבניות על צלחת שטוחה, מכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות. שיטה זו מתאימה גם לפירות ביתיים וגם לחנות. זה לא רק עוזר לקלף עגבניות במהירות, אלא גם לשמר בהן יותר ויטמינים. שיטה זו טובה כשאתה צריך לנקות אצווה גדולה.

מקלף עגבנייה עם מבער גז

ועם שיטה זו של קילוף עגבניות, עליכם להיות זהירים, קשובים במיוחד ולדעת כמה כללים בכדי לקבל עגבנייה טרייה, ולא תבשיל עגבניות אפויות. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים את הגבעולים, עשו חתך בצורת צלב. התאם את המבער לעוצמה המרבית. קוצצים את הפירות על מזלג או על כל מקל עץ. התייחסו לירק עם צורב כך שהמרחק ביניהם יהיה לפחות 3 ס”מ. סובבו את הירק בסמוך למבער במשך חצי דקה, כלומר עד שהעור מתפשט ופורץ. הניחו את הפירות המעובדים על קרש חיתוך, הניחו להתקרר ואז התחילו להפריד את העור, החל מהחתך.

ייעוץ! במהלך עיבוד העגבניות עם מבער גז, יש ללבוש כפפות בידיים שלך כדי לא לשרוף את עצמך.

במקום מבער גז לשיטת ניקוי זו תוכלו להשתמש בתנור חשמלי קונבנציונאלי, אח, מדורה, גריל.

על דובדבן עדיף להשתמש בשיטת ניקוי זו.

שיטת אפייה

במקרה של מספר גדול של עגבניות, ניתן להשתמש בצלייה לניקוי. השיטה פשוטה, פשוט שוטפים את העגבניות, חותכים לגבעול, שמים על תבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור חם עם טמפרטורה של 180 מעלות.זמן האפייה תלוי מתי הקליפה מתחילה להתקמט. יש צורך לעקוב ללא הפסקה אחר התהליך כדי לא לחשוף יותר מדי את העגבניות, אחרת הן יכולות להישרף. בשיטה זו הם שומרים בצורה מושלמת על כל הוויטמינים השימושיים.

ייעוץ! במקום ניירות אפיה, ניתן להניח עגבניות במחבת עמוקה רגילה.

מקלפים עגבנייה בעזרת קולפן

פילינג עגבניות אפשרי גם ללא טיפול בחום. לשם כך אתה זקוק לקולפן רגיל ומוכר. שיטה זו מתאימה במיוחד לעגבניות בשלות מאוד עם עור דק ובמצב בו אתם צריכים לקלף עגבנייה אחת או שתיים. לפני הניקוי יש לשטוף עגבניות ממש כמו בשיטות הקודמות, ואז לחתוך את הגבעול בתוכם ולעשות חתך בצורת צלב. אם על פי מתכון המנה המבושלת, יש צורך בעגבניות קצוצות, אז מותר לחתוך אותן לפלח קטן לפני כן, כך שיהיה הרבה יותר קל ומהיר לקלף אותן. כדי להפוך את השיטה לקלה עוד יותר וקלה יותר, תוכלו להקפיא מעט ירקות לפני הניקוי על ידי הכנתם למקפיא למשך 15 דקות. אבל כדאי לדעת כי לאחר הקפאה חלק קטן של ויטמינים בריאים נעלם מהעגבניות.

ייעוץ! אם אין קולפן ירקות במטבח, אז אתה יכול להחליף אותו בסכין רגילה, העיקר שהוא מאוד חריף.

אפשר לנקות עם סכין משוננת מיוחדת לעגבנייה. לאחר השימוש במכשיר זה הם לא נראים אטרקטיביים במיוחד ולכן הם מתאימים רק להכנת רטבים, מרקים או מיץ עגבניות.

ייעוץ! הקליפה הקלופה עם סכין שיניים לעגבניות יכולה לשמש בנפרד כקישוט מקורי למגוון סלטים ומתאבנים חגיגיים. מכיוון שהקליפה המופרדת מהסכין המשוננת היא בעלת מראה יוצא דופן ויפה בצורת ספירלה, ניתן לחתוך אותה לחתיכות קטנות אם תרצה ולקשט איתה סלטים, ובכך לדמות עלי כותרת של ורדים.

השיטות המוצגות לקילוף עגבניות מקליפות יעזרו במהירות, פשוטו כמשמעו, תוך שעות לבנות מנה טעימה ומקורית, כאשר במהלך ההגשה שום דבר לא יכול להרוס את התיאבון שלכם ולגרום לרתיעה מאוכל. פשוט למד את כל הדרכים והשתמש בהן במטבח בכל פעם מחדש. ותוכלו לבחור את שיטת הניקוי המתאימה, תוך התמקדות בדרגת הבשלות של העגבניות ובמתכון שנבחר. אנו מקווים כי כל השיטות שתוארו יעזרו לכם במטבח.

עובדות מעניינות על עגבניות

1. עם השימוש היומיומי בעגבניות להכנת מאכלים שונים, ניתן להימנע ממחלות נוירולוגיות רבות.
2. עבור אוכלוסיית הגברים השימוש התכוף בעגבניות מונע את הופעת הדלקת הערמונית.
3. מה שהכי מפתיע, ירק הטעם המעולה הזה תורם למצב רוח טוב וממריץ מעולה. עגבניות מועילות במיוחד לאנשים עם הפרעות עצבים ודיכאון תכופים.
4. באופן מפתיע, מולדת העגבניות היא דרום אמריקה, שם אכלו לפני המאה ה -18. פירות הובאו לארצנו רק בסוף המאה ה -18. עם זאת, בימינו, אף ארוחה לא יכולה להסתדר בעגבניות. עקרות בית מנוסות כל יום מכינות מגוון מנות בתוספת עגבניות, וכן מכינות תכשירים חורפיים שונים המבוססים עליהם.
5. את השם "עגבנייה" הומצא על ידי האיטלקים. משפתם זה מתורגם כ"תפוח מוזהב ".
6. באירופה עגבניות היו נחשבות ארסיות במשך זמן רב, הם אפילו חששו להשתמש בהן למאכל. בעלי בתים רבים גידלו אותם אך ורק למטרות קישוט.
7. הם ניסו להכין את המנה הראשונה עם עגבניות בנאפולי בשנת 1692.
8. שורשי עגבניות נכנסים עמוק לאדמה לגובה של מטר וגדלים במרחק של עד 2.5 מטר. וגובה השיח יכול לפעמים להגיע ל -2 מטרים.
9. הפירות של כמה סוגים של עגבניות מגיעים לקילוגרם. הפרי הכבד ביותר גידל בארצות הברית, משקלו הגיע ל -2.9 קילוגרמים.
10. בקרב גננים רבים עדיין קיימת מחלוקת בשאלה האם עגבניה שייכת לירקות, פירות או פירות יער. חלקם רואים בכך גרגרי יער. ורק בית משפט בארה"ב סיווג עגבנייה ברשימת הירקות, אך באיחוד האירופי היא עדיין נחשבת לפרי.
11. המזינים ביותר הם עגבניות מיובשות. כך, לייצור 1 קילוגרם עגבניות מיובשות, יידרשו עד 14 ק"ג עגבניות טריות.
12. בעיירה קטנה אחת באוקראינה יש אנדרטה גבוהה עם הכיתוב: "תהילה לעגבנייה."
13. בספרי גינון עתיקים ישנם עד 10,000 זנים של עגבניות.
14. עגבניות יכולות להיות אדומות, צהובות, כתומות, ורודות ואפילו שחורות. עגבניות שחורות, כמו אדומות, מפורסמות בזכות התוכן הגבוה שלהם בוויטמינים בריאים וערכם התזונתי הגדול.
15. בכל שנה גדלים ברחבי העולם עד 60 מיליון טונות של עגבניות.
16. כ 95% מהמשקל הכולל של עגבנייה הוא נוזלי.
17. באופן מוזר, אבל הטיפול בחום בעגבניות משפר את תכונותיהם המועילות. כך שתוכלו ליישם בבטחה כל טיפול בחום על עגבניות, מבלי לפחד לאבד ויטמינים.