שעועית משומרת: מועילה ופוגעת

קטניות הן מקור חשוב לסיבים וחלבונים צמחיים. אחד מבני המשפחה הנפוצה במשפחה זו הוא שעועית. זה החל להשתמש בו לפני יותר מ- 5000 שנה. המולדת ההיסטורית נחשבת לדרום אמריקה. כידוע, ברומא העתיקה וביוון השתמשו בשעועית, אך לא למאכלים, אלא לייצור סיד לפנים. ובצרפת הוא שימש לקישוט. היא קישטה את הבית בפרחים עדינים של לילך, ורוד ולבן. לקח שעועית הרבה שנים להכות שורשים ברחבי העולם כמוצר בריא וטעים. מכינים ממנו סלטים, מרקים, משחות, תוספות, חטיפים שונים.

הקושי בשימוש שעועית היה משך הבישול. בממוצע, בכדי להפוך אותו לרך, יש לבשל אותו במשך 4 שעות. עקרות בית טריקיות חשבו לצמצם את זמן הבישול לשעה, לאחר השריית המוצר במים קרים. אבל זה מספיק זמן. ואז שעועית משומר, שניתן למצוא על מדפי חנויות רבות, יכולה להציל את עצמכם. הוא כבר מוכן לשימוש, בנוסף תוכלו למצוא אוכל משומר לכל טעם.

תכולת הרכב והקלוריות

בסך הכל ישנם ארבעה סוגים של שעועית:

• אדום
• לבן.
• שחור.
• בצורת ירח.

לשימושים השתמשו בצבע אדום ולבן. מוצרים איכותיים יהיו רק אחד העשוי מארבעה מרכיבים עיקריים:

• שעועית
• מים.
• מלח
• סוכר

לפעמים חומץ עשוי להימצא בהרכב כדי להגדיל את חיי המדף. על המדפים תוכלו למצוא סוגים רבים ושונים של רטבים: לבן, עגבנייה, מתוק ורבים אחרים.

ההרכב הכימי של מוצר כזה הוא עשיר למדי. הקומפוזיציה כוללת:

• ויטמינים מקבוצה B, C, E, K, H, PP;
• יסודות קורט: קובלט, ברזל, מוליבדן, פלואור, אבץ, יוד;
• מקרונוטריינטים: סידן, מגנזיום, נתרן;
• סיבים תזונתיים;
• חלבון צמחי;
• סיבים תזונתיים.

ערך תזונתי של שעועית משומר (ל 100 גרם):

• תכולת קלוריות - 99 קק"ל.
• חלבונים - 6.7 גרם.
• שומנים - 0.3.
• פחמימות - 17.4 גרם.

מה מועיל שעועית משומר

תועלת כללית

מחקרים של מדענים בשנת 2004 הוכיחו כי שעועית תופסת את המקום המוביל בכמות הנוגדי החמצון. שימוש קבוע יעזור להימנע ממחלות רבות ושונות.

תכונות אנטיבקטריאליות עוזרות להימנע מאבנית. למוצר תכונות טיהור, פיזור הדם ומשפיע על מערכת השתן. יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים, מרגיעה ומרגיעה את הגוף. שעועית עשירה בפחמימות איטיות ומשחררת רעב למשך זמן רב.

זה מוחדר לתזונה של אנשים עם שחפת.

לנשים

1. נוכחותו של ויטמין E בהרכב הירק מסייעת לגוף הנשי למנוע התפתחות של עקרות.
2. המוצר מסייע להחלקת קמטים ולשיפור המצב הכללי של העור.
3. חלבון נספג בקלות ומסייע בחידוש התאים, ומאט את תהליך ההזדקנות של העור מבפנים.

לגברים

1. כמות גדולה של חלבון צמחי מסייעת בשיקום סיבי השריר לאחר אימוני כוח.
2. המוצר מתאים לתיקון "חלון החלבון" לצמחונים זכרים שמתאמנים בחדר הכושר ורוצים לבנות שרירים מבלי לפנות לכימיה.
3. מספר גדול של ויטמינים ומינרלים משפיע לטובה על בריאות מערכת הרבייה הגברית, מונע התפתחות מוקדמת של דלקת הערמונית.

במהלך ההיריון

1. בעיה שכיחה בקרב נשים הרות היא הפרה של דרכי העיכול. לסיבים כחלק מפולים יש השפעה חיובית על תפקוד המעיים. בנוסף, זה עוזר להפחית את הסיכון לגידולים בדרגה נמוכה.
2. סיבים תזונתיים עוזרים לנקות את הגוף מרעלים, מלחים ורעלים. הם מייצרים תנועתיות במעי, מעשירים את המיקרופלורה שלה בחיידקים מועילים, ובכך מסייעים בעצירות כרונית.
3. שפע החומרים המזינים הנספגים בקלות על ידי הגוף הופך שעועית למקור ויטמינים חיוני עבור התינוק שטרם נולד.

בהנקה

תקופת ההנקה חשובה מאוד לכל אישה, ולכן כל אם מנסה לאכול כמו שצריך ורציונאלית. השימוש בפולים משומרים 2-3 פעמים בשבוע במנות קטנות יעזור לתת לתינוק הרבה חומרים מזינים להתפתחות הגוף.

בנוסף, לאחר הלידה, עבודת דרכי העיכול מופרת לרוב, בעיקר המעיים. אכילת שעועית תעזור לאמא להתאושש מהר יותר ולהטעין באנרגיה.

לילדים

1. מומלץ להכניס שעועית לתזונה לאחר שנתיים, מכיוון שתהליך העיכול קשה לגוף הילד.
2. כדאי מאוד להשתמש במוצר לילדים שלעתים קרובות חולים. הטמעה קלה של ויטמינים מסייעת בשיקום וחיזוק מערכת החיסון.
3. זה עוזר להגדיל את כוח העצמות והשיניים, וזה חשוב במיוחד עם גוף גדל.
4. שעועית עוזרת להגביר את זרימת הדם, לספק מספיק חמצן למוח. זה תורם להתפתחות פעילות המוח.

כאשר יורדים במשקל

בירקות שנשמרו נשמרים עד 75-80% מהתכונות המועילות. מזונות אלו מכילים פחות קלוריות, ולכן הם אידיאליים למזון דיאטטי.

חשוב לדעת! בבחירת ירקות משומרים לירידה במשקל, עליכם לשים לב להרכב. במהלך הדיאטה, ירקות המכילים שומנים מן החי אינם מתאימים.

כל ירקות הקטניות הם מקור אנרגיה. למרות תכולת הקלוריות שלהם, הם נותנים תחושה של מלאות אפילו עם מנה קטנה של אוכל. חלבון יעזור לפירוק מהיר של השומן התת עורי, להידוק העור, וזה מאוד חשוב לירידה במשקל.

שעועית משומרת ברפואה

אחת התכונות העיקריות של שעועית - היא לא מאבדת מתכונותיה המועילות אפילו במהלך טיפול בחום. זה הופך אותה למועדפת בטיפול במחלות רבות. הוא משמש למחלות שונות של מערכת אברי המין. זה עוזר באופן פעיל עם דלקת בשלפוחית ​​השתן, פגיעה בתפקוד הכלייתי, אי ספיקת לב.

המוצר מסייע בהתחדשות תאים של איברים פנימיים, למשל, להשבת שלמות העור. תכונותיו משמשות ליתר לחץ דם, שיגרון, טרשת עורקים. מרתחים משמשים לשמירה על בריאות סוכרת ומחלות אחרות.

עם סוכרת

בשנים האחרונות מספר האנשים המאובחנים כחולי סוכרת גדל פי 3. מדענים ורופאים מייחסים זאת לא רק לשינוי בתזונה האנושית, אלא גם לקצב החיים. לחץ מתמיד, חוסר שינה, יהירות - כל זה מוביל לעובדה שבבוקר קצב הסוכר רחוק מלהיות תקין.

בסוכרת, אוכלים עמילניים מוגבלים באופן חמור. אלה כוללים תפוחי אדמה, לחם, תירס, חיטה. למרות העובדה כי שעועית גם עמילנית, השימוש בהם אינו פוגע בגוף בגלל שפע הסיבים והחלבון הצמחי.

למניעת סוכרת, מומלץ להשתמש בתבשילי ירקות. נציגי קטניות במקרה זה מגיעים ראשונים. יש להם אינדקס גליקמי נמוך, הם שולטים בייצור סוכר, שומרים על רמתו התקינה בדם, מזינים ורווים, עוזרים להימנע מעליית משקל עודף.

לפני מספר שנים נערך ניסוי להוכחת ההשפעה החיובית של שעועית על חולי סוכרת.אנשים עם מחלה מהסוג השני חולקו לשתי קבוצות. בקבוצה הראשונה, שעועית משומרת בכמויות קטנות נכחו מספר פעמים בשבוע בתזונה; בשנייה לא היו כאלה. כתוצאה מכך, אנשים מהקבוצה הראשונה הפחיתו את הסיכון לפתח תקלה במערכת הלב וכלי הדם, ושיפרו את השליטה העצמית ברמת הסוכר בדם. בקבוצה השנייה לא התרחשו שינויים.

כמובן, אסור לאכול שעועית בכפיות ולהיות בטוחים שהסוכר יחזור מיד לקדמותו. זה צריך להיות כל הזמן בתזונה, אך בכמויות קטנות. מרקים, תוספות, סלטים, משחות שעועית - תוכלו להכין אינספור מנות טעימות ובריאות.

חשוב לדעת: כשמוסיפים שעועית לתזונה של חולה סוכרת, לפני הקנייה, עליכם לבדוק היטב את הרכב המשומר. כדי להגדיל את חיי המדף, יצרנים חסרי מצפון מערבבים תוספים מתוקים. הם מגדילים את כמות הפחמימות המהירות, ומפחיתים את הפעילות של האיטיים. ובסופו של דבר, במקום מוצר בריא, תוכלו לקנות פחית פחמימות רעות.

מתכון סלט שעועית אדומה
מקורות:

• שעועית אדומה משומרת - 300 גר '.
• פלפל פעמון - 2 יח '. (צבעים שונים).
• בצל או בצל ירוק - 1 pc.
• זיתים ירוקים הם קומץ.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חומץ שולחן - 1 כף
• שום - 1-2 שיני.
• תבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. שופכים את השעועית לקערה לסלט, לאחר שנקז את הרוטב מהצנצנת.
2. פלפל לזרע זרעים, חתוך לרצועות, להוסיף לפולים.
3. קוצצים בצל ושולחים לירקות.
4. סוחטים את השום דרך בית בד, מערבבים עם שמן, תבלינים וחומץ.
5. חותכים זיתים לטבעות ושמים בקערה לסלט.
6. להוסיף ירקות עם שמן שום, לערבב היטב ולשים על השולחן.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב, או דלקת בלבלב, מהווה בעיה רצינית לגוף. תהליכים מטבוליים מופרעים, המזון מתעכל יותר ויותר. הגוף מוציא אנרגיה פי שניים, ואפילו שלוש פעמים, על עיכול תקין של המזון.

בפתרון הבעיה הדיאטה מגיעה ראשונה - היוצא מן הכלל מהתזונה מטוגן, מלוח, חריף. הרשימה ענקית. הכלל העיקרי הוא שאתה לא יכול לאכול שומן, אבל צריך להיות הרבה חלבונים. ברגע כזה עולה השאלה, אך מה יש? שעועית תציל להציל. זה אידיאלי בגלל חלבון והיעדר שומנים רוויים.

יש לכלול נציגים של קטניות בתזונה היומית של חולה דלקת הלבלב. ירקות משומרים נספגים בגוף בקלות, מתמלאים באנרגיה. החיסון מתחזק, ייצור האנזימים על ידי הלבלב משוחזר.

חל איסור מוחלט על אכילת שעועית במשך 3-4 הימים הראשונים להחמרת המחלה. כמות גדולה של חלבון במוצר יכולה להשפיע לרעה על עבודת הגוף, מוחלשת כתוצאה משינויים פתאומיים.

ממרח שעועית עם כורכום לדלקת הלבלב
מקורות:

• שעועית משומר במיץ שלהם - 1 פחית.
• בצל הוא בצל קטן.
• שום - 2-3 שיני.
• שמן זית - לטיגון.
• כורכום - פחות מחצי כפית.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים בצל וחצי שום בחצי טבעות, מטגנים בשמן עד להופעת צבע.
2. מסננים מחצית המיץ מהשעועית, מכניסים לקערת בלנדר.
3. מוסיפים את הבצל המטוגן עם השום, שמים את שארית השום הטרי והתבלינים.
4. להפריע עם בלנדר עד לקבלת ההתמדה הרצויה. במידת הצורך, להוסיף נוזלים מהשעועית.
5. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק. מאחסנים במקרר.

פגיעה והתוויות נגד

לא משנה מה שירי השבח מושרים על שעועית, זה, כמו כל מוצר אחר, לא יכול להיות כמו כולם ללא התוויות נגד.

היתרון והחסרון העיקרי של כל אחד מנציגי משפחת בובוב הוא עיכול ארוך. כמובן שזה טוב כשצריך להרגיש תחושת מלאות במשך זמן רב. אבל ברוב המקרים זה כרוך בנפיחות, גזים. ועם מנות גדולות ושימוש תכוף, לא ניתן להימנע ממראה עודף משקל.

שעועית גולמית מכילה חומרים שיכולים להרעיל. זה נפתר בקלות על ידי השרייה או שימור. אך לפני השימוש בשימורים כדאי לוודא את איכותו.

הוא מכיל חומרים - פורינים, הנוטים להצטבר בגוף. עם הצטברות גדולה מתפתח גאוט.

השימוש במזון משומר צריך להיות מוגבל לקשישים, כמו גם לאנשים עם חומציות גבוהה, דלקת קיבה, כיבים, דלקת שלפוחית ​​השתן, קוליטיס.

כיצד לבחור ולאחסן

בחירות מזון צריכות תמיד להיות מבוססות על גישה רציונלית. אתה לא יכול לקחת את הפחית הראשונה של שימורים על השיש בחנות. עליך לבחור בהתבסס על מספר כללים בסיסיים.

1. עדיף לקחת את המוצר בצנצנת זכוכית שקופה - עדיף לראות מה יש בפנים, מכיוון שהעטיפה לא תמיד אומרת את האמת.
2. קרא את הרכב השימורים. באופן אידיאלי - 4 מרכיבים (מלח, סוכר, שעועית, מים), כשאתם קונים שעועית ברוטב, עליכם לשים לב להרכבם ולמספר התוספים אליו. חומץ משמש כחומר משמר, כך שאין צורך בכימיקלים נוספים.
3. סוג הפולים לא צריך להיות בספק. אין מוצר משקע חזק, דגנים מבושלים או זיהומים. מזון משומר עם מים בוציים אמור ליפול בספק, רטבים מסוימים הם חריגים.
4. צנצנת טובה צריכה להיות ברורה עם מים צלולים. מים עשויים להכתים בשעועית אדומה, אך הכל נראה בבירור דרכם. גרגרי שעועית צריכים להיות באותו גודל, שלמים, ללא סדקים ולא מבושלים. על האריזה לציין את תאריך התפוגה או את תאריך הייצור.

אחסן שעועית משומרת במקרר בכלי זכוכית עם מכסה הדוק. אורך חיי המדף של פחית סגורה הוא שנתיים. לאחר הפתיחה, עדיף להשתמש בו מייד או להשאיר אותו במקרר לא יותר משלושה ימים.

מה ניתן להכין מפולים משומרים

כאשר תפוחי אדמה, פסטה ודגנים משתעממים, שימורים מצילים את עצמכם. שעועית במזון משומר מתאימה לא רק לסלטים. זה מתאים לבישול מרקים לא שגרתיים, מנות מורכבות עם בשר וירקות, הוא משמש כמנה לצד, הם מכינים חטיפים קרים, משחות. לרוב, מגוון הכלים תלוי בהשראתה של המארחת במטבח.

סלט

סלטים עם תוספת שעועית תמיד מתגלים כבעלי לב, עם טעם יוצא דופן ובלתי נשכח. שילוב של ירקות שונים המתובלים במיונז, שמנת חמוצה, חמאה או רוטב מיוחד. אתה יכול להיות מוגבל רק על ידי דמיונו של הטבח.

מקציפים סלט
מקורות:

• חולקים - 2 חבילות (נרכשות, בקוביות).
• עגבניות טריות - 3 יח '.
• גבינה קשה - 300 גר '.
• שעועית משומר במיץ שלהם - 1 פחית.
• שום - 3-4 שיני.
• מיונז - 3 כפות

בישול:

1. גבינה ועגבניות חתוכות לקוביות קטנות (כמו קרקרים) ומערבבים.
2. מסננים את המיץ מהשעועית, יוצקים לקערת גבינה.
3. טוחנים את השום בכבישה, מערבבים עם מיונז.
4. מתבלים סלט עם מיונז.
5. לפני ההגשה יוצקים קרקרים מעל, לא לערבב.

המתכון הפשוט הזה יחסוך כאשר האורחים עומדים על מפתן הדלת, אבל אתם רוצים משהו יוצא דופן ופריך. רק זכרו כי ערבוב קרקרים מראש לא שווה את זה. הם יירטבו ולא יתכווצו יפה.

מרק

מישהו מוסיף שעועית לרוטב בורש. אחרים הופכים אותו למרכיב הטעם העיקרי של המרק.אחרים עדיין קוטעים הכל בבלנדר צולל ומקבלים מרק שמנת, לא גרוע יותר מאשר במסעדה יקרה במרכז העיר. המאפיין הייחודי של שעועית בשילוב מוצרים רבים ושונים מסייע ביצירת מרקים טעימים ובלתי צפויים באמת במטבח.

מינסטרונה הוא מרק איטלקי סמיך. המוזרות שלו היא שילוב של כמה ירקות עונתיים בצלחת אחת. לכן מתכון אחד למנה כזו לא יכול להיות. למרק המינסטרונה הסתיו עם שעועית יש טעם עשיר. ניתן להכין ארוחה דשנה נהדרת במהירות.

מקורות:

• שעועית אדומה משומרת - 170 גרם.
• עגבניות טריות - 200 גרם.
• בריסק מעושן - 350 גרם.
• פסטה (פסטה) - 120 גרם.
• בצל - 1 חתיכה.
• שום - 3 ציפורן.
• בזיליקום - ½ כף
• מלח, פלפל, עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם.

בישול:

1. מוציאים את העור והזרע מהעגבנייה, חותכים את הבשר לקוביות.
2. חותכים את החזה לפרוסות, קוצצים את הבצל לקוביות.
3. בקדרה עם קירות גבוהים מטגנים את הבצל והבריסק עד להזהבה.
4. מוסיפים עגבניות ושעועית, שופכים מעט מים, מבשלים 15 דקות.
5. להוסיף פסטה, להוסיף מים. מינסטרונה צריכה להיות עבה, אך לא יותר מדי.
6. לאחר הרתיחה, הפכו את האש לשקטה, הוסיפו תבלינים ובשלו 10 דקות.
7. לפני ההגשה טוחנים את הבזיליקום עם השום ומוסיפים לצלחת.
8. מרק ירקות איטלקי מוכן.

לוביו

המטבח הגיאורגי מפורסם ביכולתו לייצר מוצר רגיל טעים להפליא, רק להוסיף כמה כפות תיבול. האישור של לוביו.

מקורות:

• שעועית משומרת - 1 פחית.
• בצל - 300 גרם.
• שמן - 1 כף.
• חומץ יין - 1 כפית
• טרגון - 2 סניפים.
• פטרוזיליה - ½ חבורה.
• כוסברה - ½ חבורה.
• כוסברה טחונה - 1 כפית
• כשות סונלי - 1 כפית

תיבול:

• אגוזי מלך - 50 גרם.
• חומץ יין - 1 כפית
• פלפל אדום - ¼ כפית
• שום - 3-4 שיני.

בישול:

1. במחבת גדולה מטגנים את הבצלים עד להזהבה.
2. מסננים את השעועית מהשעועית, מוסיפים לבצל, ממליחים ומטגנים במשך 5 דקות.
3. מרסקים אגוזים במרגמה, מוסיפים שום, סחוט דרך מכבש, פלפל אדום וחומץ. הכל מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. קוצצים פטרוזיליה, כוסברה, טרגון ומערבבים אותו עם חומץ.
5. מעבירים שעועית למנות אמייל, מוסיפים חומץ, תיבול ואגוזים ופלפל.
6. מערבבים הכל היטב. לוביו נעשה.

איך לשמר שעועית בבית

שימור שעועית אינו תהליך מורכב, אלא ארוך. השרייה ובישול גוזלים את רוב הזמן מההכנה כולה. אך התוצאות עולות על כל הציפיות. שעועית טעימה וענוגה שתתאים לכל מנה תשמח אתכם כל החורף. והיתרון הגדול ביותר יהיה היעדר חומרים משמרים שניתן למצוא במוצרים שנרכשו.

מרכיבים לשימורים:

• שעועית - 2 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר טרי - 1 ק"ג.
• שמן מזוקק - 400-500 מ"ל.
• חומץ - 6 כפות
• ציפורן, פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את השעועית, במפרץ הערב עם מים קרים. במידת האפשר, יש לשנות את המים 2-3 פעמים.
2. למחרת שוטפים היטב ומרתיחים עד לבישול.
3. חותכים בצל וגזר לחצאי טבעות.
4. יוצקים שמן בתחתית תבנית גדולה, מחממים וירקות פסוווירוט למשך 15-20 דקות.
5. מוסיפים שעועית, ומבשלים על אש קטנה לא יותר מ 10 דקות. ואז להוסיף חומץ ותיבול. מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות.
6. מסדרים שעועית עם ירקות בצנצנות. יש לעקר במשך 20 דקות.
7. הרד את הכיסויים. הניחו את הפחים על העפעפיים עד שהם יתקררו לחלוטין. ואז הניחו במקום קריר ואפל.

שעועית כזו טעימה לא רק כחטיף קר. ממנו תוכלו לבשל כלים שונים, סלטים, מרקים או להכין ממנו קישוט.

עובדות שעועיות מעניינות

1. יש מגוון של שעועית שמריחה כמו פטריות. זן זה נקרא "אקיטו"
2. לפולים יש חג משלהם.יום ראשון האחרון של נובמבר הוא היום הרשמי של השעועית בבולגריה.
3. סין, ארצות הברית וברזיל הן מדינות ענקיות המייצרות שעועית.
4. סוחרים הולנדים הביאו שעועית לאנגליה. עד היום הבריטים מכנים זאת שעועית הולנדית.
5. תוכן הוויטמינים בשעועית כהה גבוה יותר מאשר אצל שעועית בהירה.
6. בעבר, אבקת פנים נוצרה מהמוצר.
7. המלכה קליאופטרה השתמשה במסכות פנים מבוססות שעועית.

מוצר כל כך בריא וטעים להפליא, כמו שעועית, צריך להיות בתזונה של כל אדם. שפע הוויטמינים, החומרים המזינים והחלבון הופך אותו לעוזר חיוני לתפקודו התקין של כל הגוף.

תמונה של שעועית משומר