Haddock: faedah dan kemudaratan pada tubuh manusia

Kualiti positif dan negatif perwakilan persekitaran akuatik seperti haddock telah lama dikaji. Ikan ini tergolong dalam keluarga Cod. Di negara Amerika Utara dan Eropah, varieti ini sangat popular. Di wilayah ini, ini merupakan langkah ketiga dari segi penggunaan. Tempat pertama dan kedua dalam penilaian ini masing-masing tergolong dalam cod dan pollock. Populariti produk sedemikian bukan hanya disebabkan oleh ciri rasanya, tetapi juga kerana banyaknya ciri berguna.

Seperti apa haddock dan di mana ia

Haddock adalah wakil ikan ikan kod, yang terdapat di lautan Atlantik dan lautan Artik. Panjangnya, penghuni perairan seperti ini sekitar 0,6 m, dan berat rata-rata individu adalah 3 kg. Ikan itu dibezakan dengan adanya jalur di sisi yang bergerak dari kepala ke tengah ekor, mempunyai badan kelabu gelap dan perut perak. Dagingnya dicirikan oleh warna putih. Ikan karnivor; ia menggunakan moluska, landak laut, telur ikan, cacing dan ketam untuk makanan.

Apakah perbezaan antara haddock dan cod

Individu ini tergolong dalam keluarga yang sama. Mereka berbeza dalam fillet putih lembut, dan ukurannya lebih kurang sama. Namun, beberapa kaedah terkenal untuk membezakan haddock dari cod.

1. Pertama sekali, anda harus memeriksa jalur ikan di sisi. Sekiranya jalur ini berwarna perak, maka ini adalah cod, dan kehadiran warna gelap menunjukkan bahawa itu adalah haddock.
2. Ciri khas haddock adalah adanya bintik gelap di bawah sirip.
3. Perbezaan antara kedua spesies ikan ini juga terletak pada ekor. Di haddock, sedikit cekung ke dalam, dan pada cod, ekornya lebih halus.
4. Timbangan cod mempunyai warna kehijauan, sementara pesaing - perak.
5. Haddock biasanya hidup pada kedalaman dibandingkan dengan ikan kod, itulah sebabnya yang terakhir lebih kerap ditangkap.
6. Struktur daging ikan kod lebih lembut dan lebih enak, dan haddock mempunyai fillet yang sedikit kering dan keras.
7. Dengan haddock, terdapat banyak lagi resipi untuk menyediakan pelbagai hidangan. Dagingnya boleh digabungkan dengan sebarang sos, lauk.

Apa yang lebih berguna

Kami bercakap mengenai wakil keluarga yang sama; mereka kelihatan serupa, walaupun ada beberapa perbezaan. Oleh kerana mereka adalah ikan yang berkaitan, sifatnya hampir sama. Untuk memahami jenis ikan yang lebih berguna, perlu mengkaji komposisi kimia dengan lebih terperinci. Kedua-dua jenis ini termasuk makanan pemakanan, tetapi sifat yang lebih berharga, makro dan mikronutrien terdapat di haddock. Jadi, dalam ikan ini mengandungi lebih banyak yodium, yang memastikan fungsi normal kelenjar tiroid. Nilai kalori mereka kira-kira pada tahap yang sama, kira-kira 70 kalori setiap 100 g.

Untuk rasa, di sini, seseorang harus memfokuskan diri pada pilihan seseorang dan kaedah penyediaan produk tersebut. Namun, dipercayai bahawa ikan kod lebih sedap, oleh itu, resipi dengan penggunaannya jauh lebih sedikit daripada haddock, yang lazat dalam bentuk apa pun dan dengan sos apa pun.

Kandungan komposisi dan kalori

Sebagai sebahagian dari haddock, banyak sebatian mineral telah ditemui. Jadi, dari unsur surih yang terdapat di dalamnya:

1. Zat besi, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, bahagian integral dari protoplasma sel, hemoglobin.
2. Bromin, yang menstabilkan sistem saraf pusat, gonad, terlibat dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.
3. Zink - bahan antioksidan, terlibat dalam proses pembaharuan tisu, di samping itu, ia adalah komponen enzim tertentu yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam tubuh.
4. Natrium diperlukan untuk fungsi normal NS dan sistem otot, di samping itu, ia adalah elemen penting dari keseimbangan garam-air dalam tubuh.
5. Iodin, yang mempengaruhi kesejahteraan keseluruhan, bertanggungjawab untuk aktiviti mental.
6. Tembaga adalah sebatian yang diperlukan untuk metabolisme dan sintesis hemoglobin.
7. Fluorida, yang terlibat dalam pengembangan tisu gigi dan tulang.

Selain itu, terdapat banyak vitamin dalam haddock, seperti niasin, retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, asid askorbik.

1. Vitamin PP atau niasin memainkan peranan penting dalam peredaran darah, memastikan kesihatan jantung, mengambil bahagian dalam proses menukar glukosa dan lemak menjadi tenaga, dan mengatur kolesterol dalam tubuh.
2. Vitamin A mengatur proses metabolik, memastikan pembentukan sistem rangka dan pergigian, mendorong pertumbuhan sel baru, melambatkan proses penuaan, melawan jangkitan, mendorong aktiviti organ penglihatan yang baik, dan diperlukan untuk mencegah barah.
3. Vitamin E bertanggungjawab untuk peredaran darah di dalam badan dan untuk pembekuannya, mendorong penyembuhan luka yang cepat, menguatkan dinding vaskular, berguna untuk otot dan serat saraf, dan mempunyai kesan yang menyegarkan.
4. Vitamin C dicirikan oleh sifat antioksidan, mengatasi kesan tekanan, menguatkan fungsi pelindung badan.
5. Vitamin kumpulan-B terkenal kerana kesannya yang baik pada sistem saraf, metabolisme, dan mereka membekalkan oksigen ke sel-sel, memberi kesan positif pada mukosa saluran pencernaan.

Kandungan kalori produk adalah 70 kcal. Penunjuk ini berbeza bergantung pada bagaimana ia diproses.

Apa yang berguna untuk ikan haddock

Faedah am

Di antara kualiti haddock yang berguna, seseorang dapat menonjolkan kemampuan untuk berpartisipasi dalam penghasilan protein, menguatkan enamel gigi dan sistem rangka, mengatur metabolisme asid amino, dan melindungi tubuh dari patogen dan patogen berjangkit. Juga, produk ini adalah profilaksis untuk melawan barah. Haddock mengatur fungsi visual, mempercepat proses penyembuhan dermis yang rosak, memberikan keanjalan pada saluran darah.

Haddock mengandungi bahan penting lain untuk kesihatan - selenium. Adalah dipercayai bahawa pengambilan unsur ini secara tetap ke dalam badan adalah kumulatif. Sebatian ini mengatur proses metabolik, dan juga meningkatkan fungsi otak.

Haddock juga berguna untuk sistem saraf pusat, kerana mengandungi vitamin dan bahan lain yang mempengaruhi sel saraf secara positif. Tekanan yang kerap, keletihan berlebihan memberi kesan negatif terhadap keadaan psiko-emosi seseorang. Produk ini akan mengatasi kekurangan zat-zat tersebut, yang akan menguatkan saraf dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.

Seperti yang anda ketahui, produk ikan terkenal dengan kandungan lemak omega-3 yang tinggi. Dan hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa komponen seperti itu membantu mengurangkan kesakitan pada artritis. Di samping itu, sebatian ini dicirikan oleh kemampuan untuk mengurangkan tahap kolesterol dalam darah dan memastikan pembentukan normal bayi semasa kehamilan.

Semua sebatian mineral yang terdapat di haddock secara kompleks menguatkan tulang dan mengatur tekanan darah.

Kalium dalam makanan laut mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung, dan yodium sangat diperlukan untuk aktiviti kelenjar tiroid dan mengekalkan imuniti yang kuat.

Untuk wanita

Seks yang lebih adil dapat memasukkan bahan ini dalam makanan mereka dengan selamat. Ini mempunyai protein yang mudah dicerna, oleh itu, fillet ikan haddock sangat bagus untuk makanan diet. Di samping itu, produk ini menyumbang kepada pengaktifan proses metabolik, yang juga penting jika perlu untuk menghilangkan pound tambahan.

Haddock untuk wanita juga berguna kerana melambatkan proses penuaan, mengurangkan kesan tekanan dan kegelisahan, dan menguatkan sistem imun. Selain itu, ikan membantu meningkatkan kadar hemoglobin, yang kekurangan wanita.

Selain itu, haddock berguna dengan adanya asam lemak omega-3, yang mengembalikan kecantikan dan kesihatan rambut dan kuku, serta memastikan fungsi organ dalaman berfungsi dengan baik.

Untuk lelaki

Haddock semestinya hadir di menu separuh manusia yang kuat. Oleh kerana lelaki paling sering mengalami masalah dengan sistem kardiovaskular, ikan akan membantu mereka mengawal kadar kolesterol mereka dan meningkatkan peredaran darah.

Ikan seperti itu mengandungi sejumlah besar protein dan lemak yang sangat sedikit, sehingga berguna untuk atlet.

Semasa mengandung

Haddock sangat bermanfaat bagi gadis-gadis yang sedang menunggu pengisian semula. Komposisi vitamin dan mineral yang kaya akan menampung kekurangan zat berharga dan akan memberi kesan yang baik pada tubuh bayi yang belum lahir dan wanita hamil.

Kerana adanya lemak tak jenuh ganda dan yodium, para pakar mengesyorkan memasukkan hidangan berasaskan haddock dalam diet ibu hamil.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, doktor menasihatkan untuk menggunakan piring haddock, kerana ini adalah kaedah yang boleh dipercayai untuk memberi bayi jumlah yodium yang tepat, yang diperlukan untuk pembentukan sistem imun kanak-kanak yang sihat.

Untuk kanak-kanak

Seperti makanan laut lain, haddock dapat dimasukkan ke dalam diet anak-anak hanya setelah anak mencapai usia tiga tahun. Daging sedemikian memberikan pengembangan sistem rangka dan kekebalan. Dengan pengambilan haddock secara teratur oleh anak, tidak perlu memasukkan minyak ikan ke dalam tubuh bayi dengan kaedah perubatan.

Agar tidak menghadapi akibat yang tidak menyenangkan, disarankan agar anda terlebih dahulu berunding dengan pakar.

Semasa menurunkan berat badan

Kandungan kalori yang rendah dengan kepekatan protein yang tinggi memungkinkan untuk menggunakan haddock dalam diet orang yang melawan berat badan berlebihan.

Produk makanan dicirikan oleh kemampuan untuk melarutkan kolesterol "buruk" dalam tubuh dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Sudah tentu, fillet ikan tidak boleh digunakan sebagai hidangan untuk diet mono, kerana ia tidak mengandungi semua bahan yang diperlukan. Tetapi masih menebus kekurangan sebatian haddock tertentu.

Dengan pankreatitis

Dengan keradangan pankreas, cara hidup yang biasa berubah. Dalam kes ini, anda harus melepaskan sebahagian besar hidangan dan minuman kegemaran anda, dan juga mengubah kaedah rawatan haba sejumlah produk. Pankreatitis membawa kepada fakta bahawa makanan masin, berlemak dan goreng jatuh dalam larangan. Sekiranya penyakit itu muncul untuk pertama kalinya, dengan terapi yang tepat, adalah mungkin untuk kembali ke diet biasa yang biasa dilakukan orang. Perkara utama adalah memerhatikan ukuran dan tidak makan berlebihan.

Kemasukan produk ikan dalam makanan adalah sebahagian daripada diet yang sihat. Ikan dan makanan laut, kerana kandungan asid omega yang tinggi, menyumbang kepada normalisasi kolesterol dalam darah. Ini memberikan peraturan semula jadi proses metabolik dalam badan.

Ikan adalah produk yang kaya dengan protein yang mudah dicerna. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi zat seperti selenium, dan diketahui melindungi tubuh daripada faktor persekitaran yang berbahaya.

Minyak ikan juga sangat diperlukan untuk kesihatan saluran pencernaan, kerana diserap lebih mudah daripada lemak haiwan. Pesakit yang menderita pankreatitis perlu berhati-hati dalam hal ini.

Pakar mengesyorkan untuk memasukkan ke dalam diet penyakit pankreas hanya jenis ikan rendah lemak. Lebih-lebih lagi, kandungan lemak produk tersebut tidak boleh lebih dari 0.9 peratus. Haddock adalah ikan laut yang dibenarkan untuk digunakan dalam penyakit ini.

Semasa penyediaan hidangan haddock, lebih baik anda memilih ikan rebus, roti daging kukus. Ini dikontraindikasikan untuk menggunakan haddock asap, kalengan dan goreng dalam makanan, jika tidak, ini akan menyebabkan pemburukan pankreatitis.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun haddock dikurniakan banyak sifat berguna, ia juga boleh membahayakan tubuh (terutama mereka yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut). Dalam kes ini, kejutan anafilaksis mungkin berlaku kerana protein yang terdapat dalam ikan. Lebih-lebih lagi, alergi seperti itu boleh menyebabkan pemburukan patologi kronik yang masih dalam pengampunan.

Jarang, tetapi masih ada intoleransi individu terhadap produk ikan.

Satu lagi kemungkinan bahaya haddock adalah ia dapat mengumpulkan garam logam berat di dalam tubuhnya. Oleh itu, anda harus membeli makanan istimewa ini hanya di kedai yang dipercayai. Penjual mesti mengemukakan dokumen yang mengesahkan kualiti produk.

Cara memilih dan menyimpan

1. Sebagai permulaan, harus diperhatikan bahawa ikan segar harus mempunyai bau laut. Anda juga perlu memperhatikan mata hidupan laut. Oleh itu, jika mereka mendung, lebih baik menolak pembelian, kerana ia basi. Sekiranya mata terang, ini menunjukkan bahawa ikan itu baru-baru ini ditangkap.
2. Insang ikan juga harus terang dan elastik, kawasan di sekitarnya tidak boleh mempunyai kekeruhan. Kehadiran warna kekuningan menunjukkan penyimpanan dan pengangkutan yang tidak betul.
3. Badan haddock tidak boleh mengalami kerosakan atau penyok.
4. Sekiranya siripnya kering, ini bermakna ikan telah dibekukan beberapa kali.

Ikan boleh berada di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Bangkai segar dan sejuk mesti digunakan segera, kerana ia cepat merosakkan. Simpan ikan segar di rak bawah peti sejuk dibenarkan tidak lebih dari dua hari. Sekiranya ikan dicairkan, pembekuan semula dilarang, jika tidak, produk akan kehilangan semua khasiatnya yang berharga. Selepas pencairan, haddock disimpan tidak lebih dari 10-12 jam.

Cara Membersihkan Ikan Haddock

Sehingga kini, kedai-kedai tersebut memiliki banyak pilihan ikan laut dan sungai, dan mereka dijual keduanya dikupas, dalam bentuk fillet, dan secara keseluruhan. Sebilangan orang lebih suka membeli keseluruhan ikan. Untuk memotongnya di atas fillet, anda mesti membersihkan bangkai timbangan terlebih dahulu.

Haddock mempunyai skala yang agak kecil. Untuk mengeluarkannya dengan mudah dan cepat, anda perlu memegang ikan dengan kuat dengan satu tangan di ekor di atas sink atau bekas apa pun dan tuangkan dengan air mendidih dari cerek. Hasil daripada manipulasi tersebut, semua timbangan akan terhenti. Ini akan membolehkan anda membuangnya dengan mudah menggunakan jari anda. Selain itu, kulit akan tetap selamat dan sehat, kerana banyak orang makan ikan bersama kulitnya, terutama ketika digoreng. Prosedur ini membolehkan anda menjaga kebersihan di dapur. Bagaimanapun, pada masa yang sama, sisik tidak berselerak ke semua arah, yang biasanya berlaku ketika membersihkan dengan pisau.

Apabila semua timbangan ditanggalkan, anda perlu memotong kepalanya, menanggalkan inti dan membilas bangkai. Lebih jauh di sepanjang lebar bahagian rabung, potong rapi, dengan pisau mengarah ke ekor. Tindakan sedemikian akan membawa kepada pembentukan dua bahagian, satu daripadanya akan berada di rabung, dan yang lain tanpanya. Fillet, yang tanpa rabung, perlu dibersihkan dari tulang kecil, dan di sisi lain, memotong tulang tulang belakang. Anda juga perlu mengeluarkan tulang sirip lateral.

Selepas ini, keluarkan filem gelap dari bahagian dalam perut. Sekarang masih tinggal sekali lagi memeriksa fillet yang dikupas untuk mengetahui adanya tulang kecil dan, jika ada, angkat dengan pinset.

Cara menjadikan haddock lazat: resipi

Ikan ini sesuai dengan sayur-sayuran, buah sitrus, zaitun dan keju. Selalunya ia dimakan dengan ramuan dan pelbagai rempah, digabungkan dengan makanan laut lain, misalnya dengan kerang. Walau bagaimanapun, ikan juga sesuai dengan kentang dan kekacang.

Dari ikan seperti itu, anda boleh memasak pelbagai hidangan menggunakan pelbagai kaedah. Haddock rendah kalori, jadi selalunya ia dibakar atau digoreng dalam kuali, jika ini bukan makanan diet.

Yang sangat sedap ialah ikan yang dibakar dalam kerajang, jadi disarankan agar anda menggunakan kaedah memasak ini.

Di dalam ketuhar

Jauh lebih enak daripada haddock yang diperoleh dalam proses memasaknya di dalam ketuhar. Pada masa yang sama, ia boleh disediakan hanya dalam acuan, dibungkus dengan kerajang atau diletakkan di lengan baju, tambah sayur-sayuran atau produk lain. Resipi paling mudah adalah menghantar daging ikan acar bersama perap ke oven yang telah dipanaskan selama setengah jam.

Untuk mendapatkan hidangan seperti itu, anda memerlukan 1 g daging haddock, 150 ml minyak sayuran, 40 ml cuka raspberry, jumlah kicap yang sama, beberapa ulas bawang putih, rempah untuk ikan, daun salam, lada sulah dan garam.

Proses memasak dimulakan dengan mengisar bawang putih dengan garam dan rempah. Selepas itu tuangkan minyak, cuka, kicap. Parut jisim yang dihasilkan dan biarkan hingga perap selama 40 minit di tempat yang sejuk, tutup dengan penutup. Kacau jisim ikan secara berkala selama ini.

Seterusnya, letakkan kepingan fillet pada loyang dengan pengasam. Sekarang masukkan lavrushka, lada hitam dan hantar bahan kerja ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Hidangan akan siap dalam 25-30 minit.

Di kuali

Resipi goreng haddock dalam kuali sangat mudah. Ini tidak memerlukan kemahiran khas dalam bidang masakan. Pada masa yang sama, anda boleh menggoreng kedua-dua bahagian fillet dan ikan yang dibahagikan kepada dua bahagian. Sebagai tambahan kepada rempah-rempah klasik dalam bentuk garam dan lada hitam, anda boleh menggunakan campuran perasa yang dimaksudkan untuk hidangan ikan, serta ramuan kering.

Jadi, anda memerlukan 1 kg ikan, segelas tepung, 1 lemon, 0.5 cawan minyak sayuran dan rempah. Potongan haddock perlu diasinkan, lada, dan jika perlu, tambah rempah lain. Selepas itu, gulung ikan ke dalam tepung, dan kemudian hantar ke kuali yang telah dipanaskan. Goreng hirisan di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Sekiranya kepingannya besar, setelah muncul sedikit pemerah pipi, disarankan memasak di bawah penutup dengan api yang lebih perlahan. Hidangkan hidangan sedemikian dengan kepingan sitrus.

Dalam periuk perlahan

Agak mudah dan senang dimasak menggunakan periuk perlahan. Haddock juga disyorkan untuk memasak dengan cara ini. Sebagai contoh, anda boleh menggoreng fillet ikan selama 10 minit di kedua-dua belah pihak menggunakan fungsi "Bakar". Anda perlu mencuba haddock pra-musim. Anda juga boleh menyediakan hidangan dalam sos dengan penambahan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 500 g daging haddock, 2 bawang, 2-3 wortel, sebilangan tomato, 2 sudu besar setiap satu. saus tomat dan mayonis, 300 ml air, 1 sudu besar. minyak sayuran, rempah dan herba.

Proses memasak dimulakan dengan menggoreng sayur. Lobak harus diparut, dan potong bawang dalam separuh cincin. Dalam borang ini, hantarkan kedua komponen ini ke dalam mangkuk multicooker dengan minyak yang dipanaskan. Masak sayur dalam mod "Baking" selama 10-15 minit. Masukkan fillet ikan pada wortel goreng dengan bawang.

Seterusnya, sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis dengan saus tomat dan air dengan perasa yang dipilih. Tuangkan isi mangkuk dengan campuran.Selepas ini, reneh pinggan selama 40 minit. Dalam kes ini, anda mesti mengaktifkan fungsi yang sesuai.

Dalam dandang berganda

Sekiranya anda perlu memasak makanan diet, anda boleh menggunakan dandang berganda. Kaedah memproses ikan ini akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang enak dan sekaligus sihat. Pada masa yang sama, perasa boleh ditambah mengikut budi bicara anda. Sebaiknya perap daging ikan terlebih dahulu. Sebagai contoh, anda boleh menahan kepingan haddock selama 15 minit dalam acar zaitun.

Jadi, untuk kukus haddock, anda memerlukan 500 g fillet ikan, 40 ml acar zaitun dan minyak berdasarkannya, setengah bawang dan 2 daun salam.

Mula-mula anda perlu mengasinkan ikan dalam acar zaitun. Selepas 15 minit, griskan fillet ikan. Dalam bentuk ini, letakkan di panggangan peranti. Letakkan cincin bawang dan daun laurel di atas haddock. Ia memerlukan 30-40 minit untuk menyiapkan haddock dalam double boiler, semuanya bergantung pada ketebalan setiap kepingan ikan.

Di panggangan

Sangat menarik bahawa barbeku boleh dimasak dari haddock. Dalam kes ini, komponen berikut diperlukan: 0.7 kg daging ikan, beberapa bawang, 80 ml minyak bunga matahari, sebiji lemon, dan garam dengan lada tanah secukupnya.

Mula-mula anda perlu memerah jus lemon. Seterusnya, potong fillet ke dalam kepingan, masukkan ke dalam bekas enamel dan tuangkan dengan perasan lemon. Selepas itu, putar bawang dan kulit sitrus melalui penggiling daging, tambah minyak. Tuangkan ikan dengan perapan yang dihasilkan dan sejukkan selama beberapa jam. Selepas dua jam, garam dan lada ikan, masukkan lidi dan panggang di panggangan sehingga muncul pemerah pipi. Semasa menggoreng, disyorkan untuk melumasi kepingan ikan dengan bumbu yang tinggal.

Apa yang boleh dimasak dari haddock: resipi

Terdapat banyak resipi berasaskan haddock. Sekiranya semua peraturan dipatuhi dan petua diikuti dengan betul, makanan dari ikan tersebut ternyata enak, berair dan sangat enak. Seiring dengan ini, hidangan sedemikian mempunyai ciri pemakanan yang ketara. Haddock mempunyai khasiat yang sihat, kerana mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Dan ini menunjukkan bahawa hidangan dari makanan laut ini sama berguna. Mereka disyorkan untuk digunakan dalam pelbagai penyakit, terutama dengan patologi saluran gastrousus.

Cutlets

Sekiranya terdapat haddock segar, ia dapat digunakan untuk membuat potongan daging yang enak dan sihat. Berikut adalah resipi kek ikan. Sekiranya dikehendaki, pemadat seperti itu boleh ditambah dengan wortel goreng, ramuan atau perasa, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Dari bahan-bahan yang anda perlukan untuk memasak 1 kg fillet ikan, 2 bawang, beberapa ulas bawang putih, 2 telur ayam, 2 keping roti yang akan direndam dalam susu, 150 g tepung, 100 ml minyak bunga matahari, garam dengan lada tanah secukupnya.

Mula-mula anda mesti melalui haddock penggiling daging, bawang dengan bawang putih dan roti yang direndam. Masukkan telur dan rempah ke jisim yang dihasilkan. Kacau pemadat yang dihasilkan sehingga sebati dan pukul sedikit. Sekarang bentuk potongan dari campuran ini, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan di kedua-dua belah sehingga dimasak.

Sup

Haddock sangat bagus untuk mendapat kursus pertama. Dalam kes ini, lebih baik menggunakannya secara keseluruhan, bersama dengan ekor dan kepala, kerana dalam hal ini kuahnya akan lebih kaya. Tetapi jika hanya ada isi kupas yang ada, ia juga boleh digunakan untuk tujuan ini. Ikan mesti dipotong kecil sehingga senang dimasukkan ke dalam kuali yang digunakan.

Telinga terdiri daripada satu ikan, 2 bawang, 2 wortel, 700 g kentang, secubit ketumbar, rempah kering, 2 sudu besar. minyak, daun salam, herba dan garam dengan lada.

Mula-mula anda harus menyediakan haddock dan rebus dengan 1 bawang dan 1 lobak merah selama setengah jam. Selepas itu, keluarkan sayur-sayuran dari kuali dan buang, dan bersihkan ikan dari batu. Kaldu disyorkan untuk meregangkan.Seterusnya, masukkan kentang ke dalam alas cair, dan setelah 10 minit masukkan baki bawang dan wortel, yang telah dilumurkan terlebih dahulu. Selepas itu, musim sup dengan rempah yang ditunjukkan dan masak selama 15 minit lagi. Setelah mematikan dapur, tambahkan sayur-sayuran, dan kemudian biarkan pinggan berdiri sebentar di bawah penutup dan kemudian sajikan sahaja.

Jeli

Bahan-bahan: 800 g ikan, 1 l air, 10 g gelatin, 1 bawang, 1 wortel, 1 lemon, 6 telur puyuh, beberapa tangkai pasli, biji lada dan rempah.

Proses memasak dimulakan dengan merebus kaldu ikan yang kuat. Ikan mesti dicuci terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air dan didihkan. Penting untuk sentiasa mengeluarkan buih. Pada peringkat ini, tambahkan keseluruhan sayur-sayuran dan rempah. Dengan api kecil, masak sekurang-kurangnya 40 minit. Selepas ini, tapis kuahnya dan garam.

Keluarkan daging yang sudah siap dari air, bahagikan ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan jus lemon. Kemudian ukur 500 ml kaldu. Telur puyuh rebus dan cengkerang.

Seterusnya, tuangkan gelatin ke dalam 100 ml kaldu ikan, dan kemudian larutkan dalam mandian wap dan tambahkan ke dasar untuk aspic. Tuangkan kuah dengan gelatin ke dalam acuan kecil. Lapisan cecair tidak boleh lebih dari 5 mm. Jisim ini perlu membeku di dalam peti sejuk. Selepas itu, masukkan bahagian testis ke dalam jeli yang diperoleh dengan sayur-sayuran yang telah dipotong dan dicincang.

Masukkan fillet ikan ke atas telur, isi cetakan hingga akhir dengan kaldu dan hantar ke tempat sejuk selama beberapa jam. Sebelum dihidangkan, celupkan bahagian bawah acuan ke dalam cecair panas dan pukul ke pinggan. Hidangkan dengan lobak.

Fakta menarik

1. Haddock terbesar mempunyai panjang 1,12 m, memandangkan beratnya 17 kg.
2. Individu muda membuat laluan migrasi yang sangat panjang, yang tidak menjadi ciri ikan dewasa.
3. Pemijahan telah dilakukan sejak awal Januari selama enam bulan.
4. Betina dapat bertelur hingga 3 juta telur sepanjang musim.

Foto Haddock