Biela reďkovka: výhody pre zdravie a poškodzuje

Biela reďkovka bola ľuďom známa už od staroveku. V starovekom Grécku to bolo nesené ako obeta bohu Apollovi. V mnohých krajinách, od Lotyšska po Arménsko, sa pridávalo do mäsa, šalátov a sladkých jedál. V Rusku sa používal ako liek na prechladnutie, bolesti, rany, ako desiatu s nápojom a boli tiež vyprážané a ochutené. Dnes sa reďkovka pestuje po celom svete - v Európe, Severnej Amerike, Ázii, Austrálii. V tomto článku sa opíšu hlavné vlastnosti tohto produktu a jeho použitie.

Aký je rozdiel medzi čiernou reďkovkou a bielou

Čierna reďkovka je v Európe a Amerike bežná. Zelená, ktorá sa chovala prvýkrát v Uzbekistane, sa pestuje v Ázii. Čierna reďkovka má tmavú pokožku a vo vnútri úplne biele mäso, má ostrú chuť a je veľmi húževnatá, preto sa používa hlavne v šalátoch, ochucovadlách na mäso. Jeho hlavné použitie je v kozmetike alebo liekoch. Zelená reďkovka má zelený odtieň na pokožke a ovocí, ale jej chuť je omnoho miernejšia a nie horká. Častejšie sa používa pri varení, vyprážanie a z neho sa vyrábajú hranolky.

V Japonsku bol chovaný špeciálny druh reďkovky - biely, tiež známy ako daikon. Má príjemnú chuť, nie je horkú a obsahuje rovnakú sadu vitamínov a minerálov ako čierna a zelená reďkovka. Daikon má okrem chuti aj neobvyklý tvar, plody sú dlhé a pretiahnuté.

Čo je užitočnejšie

Z troch hlavných odrôd sa verí, že reďkovka je najbohatšia na živiny. Biela však neobsahuje horčičné oleje, ktoré dodávajú ostrej chuti a silne pôsobia na žalúdok. Preto sa verí, že reďkovka je pre telo užitočnejšia.

Zloženie a obsah kalórií

Reďkovka je len 20 kcal na 100 gramov, vďaka čomu je obľúbená medzi atlétmi, umelcami a chudnutím. Skladá sa z 13% pevných látok, 8% uhľohydrátov a 3% bielkovín.

Reďkovka je nezvyčajne bohatá na vitamíny a minerály. 100 gramov obsahuje:

1. 30% denného príjmu vitamínu C, ktorý je prírodným antioxidantom, stimulátorom imunity.
2. Vitamín A, ktorý má priaznivý vplyv na zrak.
3. Vitamíny skupiny B, ktoré sú užitočné na absorpciu cukrov a organizmu na výrobu dostatočného množstva energie.
4. Vápnik je nevyhnutný pre tvorbu a zdravie kostného tkaniva a nervového systému.
5. Horčík a železo, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie obehového systému a orgánov tvoriacich krv.
6. Síra, ktorá pomáha produkovať aminokyseliny a vitamíny potrebné pre organizmus.
7. Fosfor, dôležitý pre kĺby.
8. Ďalšie látky: jód, pektín, vláknina, enzýmy.

Užitočné vlastnosti bielej reďkovky

Všeobecná výhoda

1. Pri konzumácii v potrave je najdôležitejšou vlastnosťou reďkoviek, že stimuluje tráviaci trakt. Vďaka svojej závažnosti sa urýchľuje výroba žalúdočnej šťavy a enzýmov pankreasu. Vlákna v zložení bieleho reďkovky zabraňujú vstrebávaniu látok, z ktorých sa vyrába cholesterol, čo je nebezpečné pre kardiovaskulárny systém.
2. Draselné soli v zložení bielej reďkovky pomáhajú čistiť obličky a pečeň, čo zabraňuje urolitiáze. Vlákno stimuluje žalúdok a črevá, čo pomáha vyčistiť telo.
3. Pri pravidelnom používaní pomáha zelenina posilňovať imunitný systém vďaka obsahu prchavých látok a proteínov, ktoré ničia patogénnu flóru v tele.
4. Reďkovky biele pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi a tiež obsahujú fruktózu, takže ju môžu a mali konzumovať osoby trpiace cukrovkou.
5. Ovocie sa používa ako prostriedok na hojenie rán a ako súčasť liečebných prostriedkov proti akné.

Pre ženy

Biela reďkovka obsahuje veľa kyseliny listovej a tiamínu. Vďaka tomu je veľmi užitočný pre zdravie žien, a to aj počas tehotenstva.

Vápnik, ktorý je bohatý na biele reďkovky a vstupuje do tela ženy v dostatočnom množstve, pomáha posilňovať kosti a zuby, udržuje zdravý vzhľad vlasov. Nízky obsah kalórií robí z bielej reďkovky chutný a zdravý výživový produkt. Kozmetické použitie pomáha udržiavať krásu tváre.

Pre mužov

1. Reďkev biela podporuje nervový systém, pomáha tým, ktorí často zažívajú stres, a preto je pre mužov dôležitým produktom.
2. Vďaka všeobecným spevňujúcim vlastnostiam bielej reďkovky pri pravidelnom používaní sa účinnosť zvyšuje.
3. Pre mužov, ktorí sa zaoberajú sedavými prácami, je výhodou bieleho reďkovky zlepšenie krvného toku orgánov, v ktorých krv stagnuje pri dlhodobom vystavení jednej polohe.

Počas tehotenstva

Biela reďkovka je užitočná pre tých, ktorí očakávajú dieťa. Má diuretický účinok a pomáha bojovať proti opuchom. Vápnik vo svojom zložení pomáha matke posilňovať zuby, vlasy a kosti a zúčastňuje sa tiež na tvorbe a vývoji kostného systému dieťaťa. Kontraindikácie sa majú prediskutovať s tehotným lekárom, povie vám možné obmedzenia.

V zriedkavých prípadoch môže biela reďkovka spôsobiť problémy s gastrointestinálnym traktom, negatívne ovplyvniť nervový systém a spôsobiť podráždenosť. Vo všeobecnosti sa odporúča konzumovať najviac 100 gramov čerstvej bielej reďkovky dvakrát týždenne. V poslednom trimestri by ste to mali úplne opustiť.

Pri dojčení

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie bieleho reďkovky počas dojčenia. Okrem toho môže zvýšiť produkciu mlieka. Jedzte zeleninu alebo nie, mala by o nej rozhodovať sama matka na základe jej preferencií a reakcie tela dieťaťa. Ak má dieťa pri konzumácii bielej reďkovky alergickú reakciu alebo zažívacie ťažkosti, zelenina by sa mala vylúčiť zo stravy.

Pre deti

Napriek tomu, že biela reďkovka má málo horčičného oleja a nie je horká, deti ju zriedka milujú. Zelenina má vysoký obsah vlákniny, ktorý je ťažko stráviteľný detským telom. Preto by sa malo začať s podávaním dieťaťu najskôr po troch rokoch av malom množstve.

Pri chudnutí

Biely reďkovka je často súčasťou diéty na chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií. Ako súčasť šalátov, varených alebo dusených, dáva pocit sýtosti, ale súčasne nespôsobuje prírastok na váhe. Biela reďkovka pomáha odstraňovať vodu z tela a čistí ju od toxínov a toxínov, čo je kľúčom k úspechu na ceste k chudnutiu. Použitie bieleho reďkovky pomáha zlepšovať metabolizmus a zlepšovať trávenie.

Biela reďkovka v ľudovom liečiteľstve

Užitočné vlastnosti reďkovky sú známe už od pradávna, nasledujúce sú recepty na liečenie a prevenciu rôznych chorôb tradičnej medicíny.

Reďkovky sa často používajú na prechladnutie, bronchitídu a chrípku.

1. Na liečbu kašľa sa používa zmes strúhanej bielej reďkovky a medu (1: 1). Zmes by sa mala filtrovať a trvať na nej asi 12 hodín a potom trvať 1 polievkovú lyžicu trikrát denne.
2. Kašeľ môže byť tiež ošetrený pečenou reďkovkou. Jemne nakrájanú reďkovku (1 - 2 malé ovocie), zmiešanú s cukrom (100 gramov), pečieme jednu až dve hodiny, potom scedíme a vypijeme získanú šťavu dvakrát denne, 1 polievkovú lyžicu.
3. Na liečbu bronchitídy sa používa strúhaná chrenová zmes s reďkovkami (1: 1). Je vtieraná na hrudi pacienta. Najlepší účinok sa dosiahne, ak pacient po masáži zmesou reďkoviek vezme teplý nápoj (mlieko s medom alebo malinový džem).

Stále existujú také recepty:

S neuralgiou, ischiasou, myozitídou sa čerstvá reďkovková šťava vtiera do kože pozdĺž nervu.

Pri radiikulitíde a reumatizme sa používajú obklady z strúhanej bielej reďkovky. Môžete použiť obklad pozostávajúci iba z reďkovky a jeho zmesi s vodkou (30 gramov na 300 gramov ovocia) a medom (50 gramov na 300 gramov vlákniny).

Reďkovková šťava v zmesi s jablkovou šťavou je užitočná pri liečbe ochorení srdca a ciev.

Na zníženie hladiny cukru v krvi sa tiež odporúča použiť džús daikon, 30 - 50 gramov po jedle. Je dôležité si uvedomiť, že čerstvo vylisovaná šťava z bieleho reďkovky sa v chladničke uchováva najviac tri dni v nádobe tesne uzatvorenej vekom.

Šťava Daikon sa často používa ako prírodné mierne preháňadlo. Pol pohára bieleho reďkovkového džúsu pred spaním vám pomôže nastať trávenie v 1-2 dávkach.

Starším ľuďom sa odporúča používať 100 - 150 gramov čerstvej bielej reďkovky v šalátoch alebo so šťavou na účinnú prevenciu aterosklerózy.

Na urýchlenie hojenia rán, poranení a škrabancov môžete použiť strúhaný alebo tenko krájaný daikon. V žiadnom prípade by ste na otvorenú ranu nemali aplikovať biele reďkovky, môže to spôsobiť podráždenie a zápal. Liečivé vlastnosti reďkoviek na rany by sa mali používať až po výskyte kôry na rane.

Reďkev biela sa používa na liečbu hypertenzie. Biely reďkovkový džús (tri diely) zmiešaný s mrkvovou šťavou (1 diel), repa (1 diel) a chren (2 diely) sa pijú trikrát denne po 30 ml.

Reďkovka biela ako súčasť komplexnej liečby je tiež vynikajúcim prostriedkom na liečbu a prevenciu anémie. Biely reďkovkový džús (5 dielov) zmiešaný s repnou šťavou (4 diely) a mrkva (2 diely) sa vylúhujú v peci pri teplote 160 stupňov po dobu 3-5 hodín. Keď sa výsledná zmes aplikuje trikrát denne pred jedlom počas troch mesiacov, príznaky anémie ustupujú.

Pri používaní receptov tradičnej medicíny by ste sa vždy mali najskôr poradiť so svojím lekárom, dávajte pozor - dávkovanie, frekvenciu podávania. V prípade vedľajších účinkov alebo alergických reakcií je potrebné liečbu okamžite zastaviť.

Aplikácia v kozmetike

Reďkovka biela nie je v kozmetike najbežnejšou ingredienciou, ale v každom veku je univerzálnym pomocníkom pre akýkoľvek typ pleti. Pomáha zúžiť póry, odstrániť mastný lesk, znížiť vyrážky, vybieliť a zlepšiť pleť.

1. Lotion z kôry reďkovky spôsobuje návaly pokožky, jej zafarbenie a vyživuje. Tento nástroj je vynikajúci aj v dospelosti. Dobre umyté kôry z 3 - 5 plodov, ktoré trvajú na 100 gramoch vodky. Po niekoľkých dňoch sa krém môže používať raz denne.
2. Maska na vlasy pomáha znižovať vypadávanie vlasov, stimuluje rast vlasov, zlepšuje prekrvenie pokožky hlavy. Bielu reďkovku votrite do malej kaše, vytlačte prebytočnú šťavu a naneste tenkú vrstvu na pokožku hlavy počas 15 minút, potom ju dôkladne opláchnite.
3. Maska s bielou reďkovkou pomôže vyhladiť tón tváre a redukuje vekové škvrny. Na predtým očistenú pokožku naneste mastný výživný krém, na neho naneste plátky bieleho reďkovky. Po pol hodine si umyte tvár. Pri tomto postupe môžete použiť teplé mlieko, ktoré odstraňuje zvyšky masky a po zákroku zvlhčuje pokožku.
4. Na omladenie pleti a zníženie vrások použite masku bieleho reďkovky s olivovým olejom. Jemne nakrájané ovocie (50 g) sa zmieša s olejom a nanesie sa na predčistenú pokožku 10-15 minút.

V prípade mastnej pleti by sa rastlinné oleje a mastné krémy mali nahradiť aloe šťavou.

Škody a kontraindikácie

Reďkev biela sa neodporúča pre tých, ktorí trpia peptickým vredom alebo kolitídou, pretože dráždi tkanivá orgánov gastrointestinálneho traktu. Nadmerná konzumácia reďkovky môže poškodiť aj zdravých ľudí, preto by ste ju mali jesť s veľkou starostlivosťou.

Podobne ako iné výrobky s vysokým obsahom éterických olejov a vysokou koncentráciou vitamínov, môže biela reďkovka spôsobovať alergické reakcie, takže skôr, ako začnete pravidelne používať na terapeutické a preventívne účely, mali by ste sa ubezpečiť, že nespôsobuje nechcené reakcie.

Ako si vybrať a uložiť

Plody najkvalitnejšej bielej reďkovky by mali byť silné, odolné, s príjemnou arómou. Buničina plodu by mala byť rovnomerná a rovnakej farby. Prítomnosť trhlín, žíl a čiernych bodiek na plodoch naznačuje, že boli buď dlhodobo skladované alebo neboli dodržané podmienky skladovania. V týchto plodoch je obsah živín nižší a vyvinuté toxíny s výskytom hnilob môžu poškodiť telo.

Daikon by mal byť dostatočne veľký, asi 20 cm dlhý. Malé plody sú nezrelé. Väčšie často získavajú drevnatú príchuť, sú príliš tvrdé. Povrch zeleniny by mal byť hladký, takmer lesklý. Ak je daikon tvrdý alebo drsný, znamená to, že boli porušené podmienky skladovania alebo prepravy.

Farba bielej reďkovky by nemala mať sivý alebo žltkastý odtieň. Takéto ovocie má nepríjemnú dochuť. Vrcholy chutného zdravého ovocia by mali mať zdravý vzhľad, byť jasne zelenej farby.

Nemali by ste si kupovať bielu reďkovku so stopami poškodenia. Takéto ovocie sa skladuje veľmi krátko a môže mať nepríjemnú pachuť.

Ak reďkovka rastie na osobnom pozemku, je dôležité ju zbierať v chladnom počasí, týždeň pred chladným počasím. Ak zbierate ovocie v suchých a teplých dňoch, nebude sa dlho skladovať. Pri zbere by tiež nemal byť žiaden dážď, ovocie by malo byť suché a čisté, aby bola maximálna trvanlivosť. Tiež nie je možné príliš dlhé oneskorenie čistenia. Aj minimálne mrazy môžu poškodiť ovocie, začať hnitie.

Reďkev sa skladuje bez vrchov po vysušení a očistení od znečistenia. Všetky plody, ktoré sa začali zhoršovať, by sa mali oddeliť od voľne ložených. Suterén je najlepší na uskladnenie reďkovky, kde je tma a chlad. Optimálna teplota skladovania - plus -3 ° C. Reďkev môžete tiež uchovávať v chladničke pri teplote asi 0 ° C alebo + 1 ° C. Skladovateľnosť bielej reďkovky v chladničke nie je dlhšia ako dva týždne.

Neskoré odrody reďkovky sa môžu skladovať šesť alebo viac mesiacov, ak sú splnené podmienky.

Čo sa dá uvariť z reďkovky: recepty

Existuje veľa receptov s bielymi reďkovkami pridané na varenie miest. Je dôležité pamätať na to, že pri príprave jedál z čerstvých reďkoviek by sa malo trvať na nich. Po 20 minútach toľko neovplyvňuje tráviaci systém. Ak sa šupka odstránila z reďkovky počas varenia, ale potom sa varenie z nejakého dôvodu oneskorilo, malo by sa ovocie bez šupky uložiť do chladničky vo vode.

Pri príprave jedál z bieleho reďkoviek môžete improvizovať a vymýšľať si vlastné jedlá. Malo by sa však pamätať na to, ktoré výrobky Daikon sa najlepšie kombinujú:

1. Klasika je kombináciou bielej reďkovky a čerstvej zeleniny. Zelenina môže byť vynikajúcim základom pre šaláty z uhoriek, paradajok, mrkvy, cibule, cesnaku, kapusty.
2. Na východe sa verí, že ovocie dokonale dopĺňa ostrú horkú chuť reďkovky. V kuchyni národov na východe nájdete často recepty od bielej reďkovky s ananásmi, mangami, jablkami, hruškami, pomarančmi a dokonca aj melónom.
3. Do jedál daikonov sa môžu pridávať rôzne orechy, vrátane arašidov, lieskových orechov, mandlí, borovíc orechov, ako aj slnečnicových a sezamových semien.
4. Vo vlasti Daikon v Japonsku sa často konzumuje s morskými plodmi. Aróma bielej reďkovky zapríčiňuje vôňu rýb alebo mäkkýšov, ktorá dopĺňa ich chuť.V Japonsku je známych veľa receptov, keď sa daikon používa ako príloha k krevietám, rybám, krabom a iným morským pochúťkam.
5. Daikon sa dobre hodí k mäsu, takže sa dá dusiť mäsovými pokrmmi, podáva sa ako príloha a pridáva sa do polievok spolu so zemiakmi alebo namiesto toho.
6. V Japonsku je daikon často sušený a solený počas zimy. V Rusku sa často používa aj v prírezoch, ale ako súčasť šalátov.

šaláty

1. Najbežnejším je vitamínový šalát. Podľa chuti musíte zmiešať 1 reďkovku, 2 až 3 stredne mrkvy, 1 zelené jablko, 2 strúčiky cesnaku, masla, kyslou smotanu alebo majonézu a soľ. Na Ďalekom východe sa morské riasy často pridávajú k takému šalátu (pol malé konzervy z morských rias v konzervách). A na stole je šalát, ktorý je obzvlášť užitočný na jar, pri sezónnom nedostatku vitamínu a na jeseň, v chladnom období.
2. Ďalší jednoduchý a zdravý šalát pozostáva z jemne nastrúhanej reďkovky, cesnaku, petržlenu a kyslej smotany so soľou. Môžete tiež pridať trochu strúhaného chrenu, aby ste dostali viac pikantnosti. Tento šalát bude zdobiť mäsové jedlá, skvelé ako predjedlo.
3. Kombinácia jasnej chuti bieleho reďkovky a cesnaku s jemným nastrúhaným syrom a majonézou je výhodná pre rýchly šalát. Za týmto účelom by sa malo nastrúhať 1 malé reďkovkové ovocie zmiešané s 3 strúčikmi strúhaného cesnaku a 150 g syra. Šalát môžete naplniť domácou majonézou alebo kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Syry je lepšie zvoliť mäkké odrody, bez štipľavého zápachu.
4. Neobvyklý šalát s kuracím mäsom a melónom. Na šalát budete potrebovať 6 strúčikov melónu, 1 stredne veľké ovocie bielej reďkovky, 1 uhorku, 2 kuracie prsia, 50 gramov zelenej cibule, 30 gramov opečených vlašských orechov, sezamový olej, 1 polievkovú lyžicu medu, 2 polievkové lyžice arašidového masla a sójovú omáčku, 4 lyžice octu jablčného muštu, 30 gramov čerstvého koriandra. Vyprážajte kuracie filé na grile alebo panvici, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Nakrájajte cibuľu, koriander, melón, uhorku a daikon na malé kúsky. Dôkladne premiešajte všetky prísady šalátu s dresingom, nechajte stáť asi 15 minút a podávajte s nasekanými vlašskými orechmi posypanými na vrchu.

Prílohy

1. Ozdoba na mäsové a rybie pokrmy, ktoré možno použiť aj ako nezávislé jedlo: je potrebné 1 reďkev (ovocie daikon), stopka zeleru a 2 - 3 malé vodnice. Ovocie nakrájajte na stredne veľké kocky a duste na panvici v rastlinnom oleji pol hodiny, podľa chuti pridajte 2-3 strúčiky cesnaku a soli.
2. Bravčové mäso s reďkovkami môže diverzifikovať bežné jedlá a prekvapiť hostí príjemnou chuťou alebo rodinou. Na prípravu tohto receptu budete potrebovať 300 gramov mäsa, 2 stredne veľké reďkovky, 2 cibule, 1 mrkvu, petržlen, soľ a korenie. Smažte mäso na panvici, potom pridajte reďkovku nakrájanú na malé kocky a duste asi hodinu. Potom pridajte cibuľu, mrkvu, bylinky a korenie, nechajte variť ďalších 15 minút.
3. Pečená reďkovka. Na varenie budete potrebovať 2 reďkovky, 300 gramov kyslej smotany, 2 cibule, soľ, čierne korenie. Olúpajte reďkovky, povarte, kým nezmäkne. Potom opečte cibuľu na panvici v akomkoľvek rastlinnom oleji. Po 5-7 minútach pridajte reďkovku, kyslou smotanu a korenie, nakrájané na malé kocky, na cibuľu. Výslednú zmes nechajte variť počas 15 minút a podávajte ju ako samostatnú misku alebo s ryžou, zemiakmi a inými prílohami.
4. Pečený daikon so slaninou. Na panvici v rastlinnom oleji smažte jednu veľkú bielu reďkovku, petržlen a 200 gramov slaniny, podľa chuti pridajte korenie a soľ. Pred podávaním vypustite prebytočný tuk. Pre spotrebu počas pôstu je možné slaninu nahradiť cibuľou.
5. Daikon v cestíčku je veľmi jednoduchý recept na univerzálny prílohu, ktorá sa dodáva s akýmkoľvek riadom. Smažte reďkovky v múke v rastlinnom oleji s pridaním soli a korenia a podávajte s rybami alebo mäsovými pokrmami alebo sami.

Koktejly Daikon

1. Spoločný kokteil v Thajsku pozostáva zo zmesi papriky, daikonu, uhoriek, (každý z nich), listov bazalky a estragónu, soli a vody. Zmes zeleniny a vody porazte v mixéri.
2. Ďalšia verzia koktailu je s mangom a jablkami.Na prípravu chutného nápoja potrebujete 2-3 jablká, 1 daikon, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice medu, niekoľko listov mäty a 100-200 ml vody. Môže sa konzumovať pridaním zeleného čaju, jogurtu alebo jablčnej šťavy.
3. Obzvlášť užitočné pre mužov je koktail vyrobený z daikon a zeleru. Zahŕňa daikon, uhorky, zeler, zelené jablko (1 každý), citrónovú šťavu (2 - 3 polievkové lyžice), petržlen, vodu (100 ml) a soľ (podľa chuti).
4. Koktejly a smoothie je možné pripraviť nielen z zeleniny, ale aj z ovocia. Jednoduchý recept s hruškou: vezmite 1 kus daikonu, jednu hrušku, 50 gramov špenátu a 1 lyžicu citrónovej šťavy a medu a porazte.

Dieta / vegetarián

1. Na chudnutie sa odporúča denne konzumovať 100 - 150 ml čerstvej šťavy z daikonov. Môže sa piť samostatne alebo sa môže pridávať do jabĺk, pomaranča a iných štiav.
2. Komplexný, ale mimoriadne zdravý šalát s nízkym obsahom kalórií: 300 gramov bieleho reďkovky, 150 gramov čerstvých uhoriek, mrkvy, repy, zelených jabĺk, mrkvy, mriežky, zmesi s 50 gramov cibule, 1 strúčika cesnaku, 30 gramov petržlenu a ochutíme rastlinným olejom , Pre zvýšenie chuti a výraznejšiu chuť šalátu môžete do chuti mletého čierneho korenia pridať trochu soli.
3. Nakladaný daikon možno použiť na ozdobenie ryže alebo varenej zeleniny. Na jeho prípravu vezmite 1 kilogram daikon, 0,5 litra vody, 3 polievkové lyžice 9% octu, 4 polievkové lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu kurkumy, 3 polievkové lyžice soli, 5 strúčiky cesnaku, 4 kúsky klinčeka, 3 kusy bobkového listu, mleté čierne korenie podľa chuti. Surový daikon nakrájaný na malé kúsky alebo tenké krúžky, premiešajte so soľou a nechajte pôsobiť 15 minút. Na prípravu marinády pridajte do vody cukor a korenie, s výnimkou cesnaku, výslednú zmes privarte do varu, potom do nej nalejte ocot a nechajte vychladnúť. Potom pridajte do vodnej zmesi daikon, jemne nasekaný cesnak. Nakladaná daikonová infúzia najmenej 12 hodín pred použitím. Nakladané reďkovky skladujte priamo v chladničke, nie dlhšie ako dva týždne. Môžete ju tiež zozbierať na zimu.

Nezvyčajné biele reďkovky

1. Knedle. Na varenie potrebujete cesto (voda-múka-soľ), jednu malú reďkovku, cibuľu, soľ, nové korenie. Fry bielu reďkev na panvici s cibuľou a korením podľa chuti do zlatohneda a potom pridajte do knedľa. Chuť je podobná ako knedle so zemiakmi, ale pikantnejšia. Podávame s mletou zelenou cibuľkou a kyslou smotanou.
2. Recept na palačinky daikon je v Kórei obľúbený. Strúhaná daikon (1 kus) zmiešaná s múkou (1 šálka), soľ, červené a čierne korenie podľa chuti, škrob (1 lyžica), citrónová šťava (1 lyžica), vajce (jeden kus). Fritujte na panvici, kým nie je zlatohnedá. Hotové palacinky podávame so sójovou omáčkou.

Zaujímavé reďkovky fakty

1. V Rusku sa reďkovka nazývala „kajúcna zelenina“, pretože v dňoch pôstu bola jednou z hlavných potravín. Podmienky v domoch neumožňovali skladovanie kapusty, zemiakov a inej zeleniny až do ďalšej úrody. Reďkovka sa kvôli svojim vlastnostiam uchováva na dlhú dobu, preto bola nevyhnutnou súčasťou stravy v dňoch, keď bolo mäso, mlieko a ryby zakázané.
2. Existuje varianta okroshka s reďkovkami. V Rusku sa často pripravoval kvas, varený reďkev a zemiakový guláš. Obložené kyslou smotanou.
3. V starovekom Egypte kŕmili stavitelia pyramíd reďkev. Pracovníci boli buď zotročení, alebo jednoducho pracovali v náročných podmienkach, takže reďkev im dala silu a energiu na tvrdú fyzickú prácu.
4. Najväčšia odroda Sakurajima daikon môže dosiahnuť priemer 50 cm a vážiť až 45 kilogramov.
5. Daikon je veľmi obľúbený medzi milovníkmi rezbárstva na zeleninu (rezbárstvo). Nájdete veľa obrázkov lotosu, harmančeka a ďalších kvetov rezaných z bielej reďkovky.
6. Zelenina Daikon je tiež veľmi chutná a zdravá, ale uchováva sa na veľmi krátku dobu, takže jej použitie je k dispozícii iba tým, ktorí pestujú biele reďkovky na osobnom pozemku.

Fotografie z bieleho reďkovky