Ružičkový kel: výhody a škody

Klíčky v Bruseli - široko rozšírená rastlinná zelenina na svete, ktorá nerastie vo voľnej prírode. Prvýkrát sa kultivoval a nazýval belgickými vlastníkmi pôdy v 16. storočí. Odroda sa rýchlo stala populárnou vo Francúzsku a Nemecku a v postsovietskom priestore sa objavila v polovici 19. storočia, ale kvôli náročným klimatickým podmienkam nebola rozšírená. Dnes je to jedna z najpopulárnejších odrôd kapusty v USA, Kanade a Veľkej Británii a jej hlavným dovozcom je Holandsko. Ako získala na západe také uznanie, aký prínos má pre telo, je možné uvariť skutočne zaujímavé jedlo z ružičkových klíčkov?

Ako vyzerajú ružičkové klíčky

Táto kapusta je klasifikovaná ako dvojročná. V prvom roku sa vytvára stonka rastliny, ktorej dĺžka môže dosiahnuť 50 cm a hrúbku 1,5 cm. Na nej sa objavujú malé listy na tenkých stopkách, ktorých priemerná dĺžka je 20 cm. v rozmedzí od 3 do 4 cm, s až 50 jednotkami na každej stonke. V druhom roku kvitnutia sa tvoria semená, ktoré sú potrebné na opätovnú výsadbu. Na 1 g existuje viac ako 500 semien, ktoré si zachovávajú svoje vlastnosti ďalších päť rokov.

Za najbežnejšiu paletu ružičkových klíčkov sa považuje Herkules. Vyznačuje sa dobrou produktivitou a zvýšenou odolnosťou proti mrazu.

Zloženie a obsah kalórií

Tento druh kapusty sa považuje za skutočný sklad vitamínov, makro- a mikroelementov. Väčšina z nich obsahuje vitamíny B (B1, B2, B6, B9), kyselinu askorbovú - do 104 mg na 100 g suchého produktu. Je tiež bohatá na fosfor, sodík, draslík, vápnik, horčík, meď, jód, železo a esenciálne aminokyseliny.

Pokiaľ ide o kalorický obsah, potom na 100 g produktu pripadá iba 43 kcal. Bielkoviny zodpovedajú 4,8 g, uhľohydráty - 8,0 g a tuky úplne chýbajú. Práve klíčky z hľadiska obsahu bielkovín sa považujú za ružičkové klíčky. V Pekingu je to len 1,2 g na 100 g, v obyčajnej bielej kapuste - 1,8 a v brokolici - 3 g. Takéto množstvo bielkovín je ťažké nájsť v akejkoľvek inej zelenine. Preto sa musí tejto odrode venovať pozornosť športovcom a ľuďom, ktorí zápasia s nadváhou.

Biochemické zloženie ružičkových klíčkov z neho robí nielen vynikajúci potravinový produkt, ale umožňuje aj jeho použitie v lekárskej praxi.

Čo je užitočné ružičkový kel

Všeobecná výhoda

Podľa množstva vitamínu C tieto malé hlávky kapusty niekoľkokrát prevyšujú obyčajnú bielu kapustu. Koncentráciou tohto vitamínu sa táto zelenina dá bezpečne prirovnať k rybízu. Medzi jeho výhody patria nasledujúce vlastnosti:

1. Posilnenie imunity, stimulácia tvorby protilátok (vďaka kombinácii kyseliny askorbovej a vitamínu B5).
2. Zlepšenie kardiovaskulárneho systému.
3. Posilnenie stien krvných ciev.
4. Za túto funkciu je zodpovedná prevencia rakoviny (glukosinoláty, ktoré tiež dávajú ružičkovým klíčkom charakteristickú horkosť).
5. Zrýchlené hojenie rán.
6. Pozastavenie procesu starnutia.
7. Udržiavanie zraku (antioxidanty zabraňujú katarakte).
8. Prevencia poškodenia neurónov a prevencia Alzheimerovej choroby (za to je zodpovedný vitamín K).
9. Zvýšenie objemu pľúc, minimalizovanie rizika vírusových a respiračných chorôb.
10. Stimulácia odtoku žlče.
11. Normalizácia stolice a odstránenie zápchy.
12. Priaznivý účinok na pankreas.

Nakoľko ružičkový kel dozrieva dostatočne dlho (ak je priamo zasadený do zeme, bude to trvať až 150 dní), potom sa v období jesene a zimy považuje za vynikajúci zdroj vitamínov.

Pre ženy

Okrem všetkých vyššie uvedených vlastností sú klíčky Bruselu mimoriadne dôležité pre ženské telo, pretože stabilizujú stav nervovej sústavy, posilňujú vlasy a nechty a pomáhajú v boji proti kožným chorobám. Keďže ide o potravinový produkt, môžu ho jesť ženy, ktoré sa snažia schudnúť.

Pre mužov

Jednou z jedinečných vlastností hlavičiek ružičkových klíčkov pre mužov je zabrániť ukladaniu cholesterolu na stenách tepien. Ale na dosiahnutie čo najlepšieho účinku je najužitočnejšie jesť takú kapustu bez omáčok a majonézy. Organická kombinácia aminokyselín a glukózy zabraňuje deštrukcii krvných ciev a má protizápalové účinky. Americká kardiologická akadémia odporúča konzumáciu ružičkových klíčkov všetkým mužom, ktorí sú ohrození srdcovými chorobami.

Vedci tiež dokázali, že ružičkový kel pozitívne ovplyvňuje počet spermií, zvyšuje ich pohyblivosť a vitalitu. Preto sa musí pridať do stravy manželského páru plánujúceho tehotenstvo.

Počas tehotenstva

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú pridať túto rozmanitosť kapusty do dennej stravy nastávajúcich matiek kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej v nej. Je zodpovedná za správnu tvorbu a vývoj nervového systému dieťaťa, minimalizuje riziká malformácií plodu. Vitamín C, ktorý pôsobí ako antioxidant, pomáha ženám vyzerať skvele. Vlákno je prírodné preháňadlo.

Pri dojčení

Strava dojčiacej matky musí nevyhnutne pozostávať zo zdravej zeleniny. A ružičkový kel nie sú výnimkou. Jeho použitie je však povolené iba v dusenej alebo varenej forme (je lepšie odmietnuť vyprážané jedlá alebo surovú zeleninu). Ružičkový kel sú dôležité pre mladé matky práve ako prírodný vitamínovo-minerálny komplex s vysokým stupňom asimilácie. Odporúča sa však začať jesť najskôr skôr, ako dieťa dosiahne vek 1 mesiaca. Klíčky v Bruseli urýchlia regeneráciu ženského tela po pôrode a stimulujú produkciu mlieka.

Pre deti

Výnimočnosť ružičkových klíčkov spočíva v stráviteľnej žľaze, ktorá bráni rozvoju anémie. Je to kvôli prítomnosti vitamínu C vo výrobku, ktorý tiež posilňuje imunitu detí a pomáha v boji proti sezónnym chorobám.

Mnoho lekárov odporúča používať tento konkrétny druh kapusty ako prvé kŕmenie. Dôvodom je skutočnosť, že zriedka vyvoláva výskyt alergickej reakcie, zatiaľ čo má obrovské zdravie pre zdravie dieťaťa. Musíte však začať 1-2 polievkovými lyžicami varených hláv, šťouchané v zemiakovej kaši.

Pri chudnutí

V ružičkových klíčkoch je veľké množstvo bielkovín zaznamenané pri úplnej neprítomnosti tukov. Vďaka tomu je vynikajúcou náhradou za klasické prílohy. Pri prechode na správnu výživu a túžbu zbaviť sa ďalších kilogramov je lepšie jesť takú kapustu v šaláte alebo vo varenej forme.

Ružičkový kel v medicíne

V roku 2010 bolo uverejnené oficiálne potvrdenie, že ružičkový kel obsahuje indol-3-karbinol. Zvláštnosťou tejto látky je, že bráni rozvoju rakoviny prsníka a jeho relapsu.Uskutočnené experimenty preukázali, že použitie tohto druhu kapusty redukuje zhubné nádory o viac ako 60%. Tento druh kapusty môže byť účinný v boji proti iným odrodám onkológie v dôsledku izotiokyanátov, ktoré tvoria zloženie. Špecifickosť posledného uvedeného je tiež v tom, že minimalizujú riziko infarktu. Pravidelná konzumácia ružičkových klíčkov je indikovaná na rakovinu prostaty, vaječníkov a hrubého čreva.

Ružičkový kel obsahuje obrovské množstvo draslíka, takže lekári odporúčajú venovať pozornosť každému, kto má problémy so srdcom. Ak sa vám z nejakého dôvodu nepáči jeho chuť, môžete si tiež pripraviť odvar kvetov. Aby sa to dosiahlo, 200 g hlávkového kapusty musí naliať 0,5 litra čistej vody, zapáliť a variť 10 minút po varení. Nechajte kapustu vo vode trvať pol hodiny, aby trvala na tom. Výsledný produkt sa môže vypiť 50 - 100 ml dvakrát denne bezprostredne pred jedlom.

S cukrovkou

Nedávne štúdie dokazujú, že kombinácia prírodnej šťavy z ružičkových klíčkov a výhonkov fazule mladej je účinná v boji proti cukrovke. Ružičkový kel sa vyznačuje minimálnym glykemickým indexom (30), preto je povolený na použitie s takýmito chorobami, ale iba vo varenej alebo pečenej forme.

S pankreatitídou

Ružičkový kel má pozitívny vplyv na gastrointestinálnu sliznicu, zmierňuje podráždenie tkanív žalúdka a čriev. Preto je pri pankreatitíde povolené používať, ale iba pri remisii. Počas exacerbácie je lepšie ju odmietnuť. Na začiatok je lepšie uvariť kapusta bez korenia a zbrúsiť ju na pyré. Prvý deň môžete jesť najviac 2 - 3 polievkové lyžice a pozrieť sa na reakciu tela. Ak nedochádza k bolesti, je prípustné zvýšenie jeho denného množstva na 100 g.

S gastritídou

S gastritídou môžete jesť takmer všetky potraviny, ale nie surové. V prípade ružičkových klíčkov je toto pravidlo tiež relevantné, pretože obsahuje veľa hrubej vlákniny, ktorá môže veľmi dráždiť citlivú žalúdočnú sliznicu. To môže spôsobiť zhoršenie priebehu choroby. Najlepší spôsob použitia je vo varenej forme bez pridania korenia a kyselín (citrón a ocot).

S dnou

Vzhľadom na vysoký obsah purínov v ružičkových klíčkoch by sa nemal jesť dnou. Môže zhoršiť priebeh choroby.

S cholecystitídou

Cholecystitída je zápal žlčníka, ktorý sa môže rozvíjať s kameňmi aj bez nich. Pri príprave stravy lekári odporúčajú opustiť nadmernú konzumáciu potravín bohatých na vitamín C, medzi ktoré patria ružičkový kel. Ak je u osoby diagnostikovaná prítomnosť šťaveľanov, je lepšie vylúčiť tento druh kapusty z ponuky.

Škody a kontraindikácie

Napriek obrovským výhodám, ktoré táto kapusta prináša telu, môže tiež poškodiť. Obsahuje zložky, ktoré môžu narušiť stabilné fungovanie štítnej žľazy, najmä stimulovať rozvoj hypotyreózy. Jeho goitrogény znižujú množstvo hormónov produkovaných v tele. Existujú však informácie potvrdzujúce, že počas tepelného spracovania je ich časť zničená.

Kontraindikácie tiež zahŕňajú:

• zvýšená kyslosť žalúdka;
• exacerbácia chronických ochorení gastrointestinálneho traktu;
• individuálna intolerancia.

Ako uchovávať ružičkový kel

Existuje niekoľko spôsobov zberu hláv kapusty na zimu. Prvá je vhodná pre tých, ktorí ju pestujú na osobnom pozemku. Za týmto účelom sa stonka spolu s hlávkami kapusty zavesí na malé háčiky po odrezaní všetkých listov. To vám umožní uložiť všetky vlastnosti produktu na dlhú dobu.Tento prístup je však relevantný, iba ak máte vlastný suterén. Niektorí tieto kapusta skladajú v reze v škatuliach. Zároveň by však vlhkosť vzduchu mala dosiahnuť 90% a teplota by nemala prekročiť 0 ° C.

Doma je lepšie dať ružičkový kel do chladničky. Surové hlávky kapusty však zostávajú použiteľné iba niekoľko mesiacov. Môžu byť tiež nakladané, mrazené alebo solené. Pred zamrznutím by sa každá kapusta mala nechať 10 - 15 minút v studenej vode a potom umiestniť do vriacej vody na 2 minúty. Ďalej sa musí schladiť, zabaliť do nádoby na uskladnenie (môžete použiť bežný vak) a vložiť do mrazničky.

Ako uvariť ružičkový kel

Na základe tohto druhu kapusty si môžete uvariť veľa šalátov, kastrólov, prvých chodov. Môže sa vyprážať, pečiť alebo dusiť. Ružičkový kel sa považuje za jedno z najlepších príloh pre mäso. Musíte si však uvedomiť, že ak sa varí príliš dlho, časom stratí svoju pôvodnú elasticitu a bude mať nepríjemný, štipľavý zápach.

Ako variť

Na prípravu ružičkových klíčkov je lepšie použiť najväčšiu panvicu, ktorá je. Je to spôsobené skutočnosťou, že počas varenia sa hlavy kapusty trochu napučiavajú, a preto sa zväčšujú. Pri použití mrazenej kapusty ju nie je potrebné rozmrazovať. Čerstvé musí byť najskôr umyté, ak sú poškodené, odstráňte vrchné listy. Potom odrežte najviac 2 mm koreňovej základne a urobte rez vo forme kríža. Tým sa urýchli varenie.

Čerstvé ružičkové klíčky by sa mali variť v mierne osolenej vriacej vode najmenej 7 minút a ihneď po začiatku varu by mali byť zmrazené najviac na 12 hodín. Ak chcete odstrániť špecifický zápach, na samom konci procesu môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Varená hlava kapusty sa ľahko prepichne nožom alebo vidličkou.

Pri použití pomalého hrnca je najlepším režimom varenie ružičkových klíčkov dusenie.

Tí, ktorí sa práve zoznámia s týmito úžasnými výrobkami, môžu použiť jednoduchý recept: pridajte trochu nakrájaného alebo nakrájaného cesnaku do varenej kapusty a dochutíme kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Ale aby sa dosiahol dokonalý vkus, je nesmierne dôležité, aby ste ho najprv zvarili.

Recept na polievku z ružičkového kelu
Táto diéta založená na ružičkových klíčkoch dokonale uspokojí váš hlad a neovplyvní postavu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 litre kuracieho vývaru;
• 150 g ružičkových klíčkov;
• 1 mrkva;
• 3 stredne zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najprv varíme kuracie vývar. Za týmto účelom vložte kurací rám na panvicu, naplňte ho vodou, nechajte variť, odstráňte penu, soľ a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
2. Cibuľu a mrkvu jemne nakrájajte a pridajte do rastlinného oleja alebo okamžite pridajte do mäsa. V druhom prípade bude polievka užitočnejšia.
3. Zeleninu varte na miernom ohni ďalších 7-10 minút.
4. Vytiahneme kurací rám, vyberieme z neho mäso a vrátime ho späť do vývaru.
5. Strihy kvetov rozrezávame krížom, dajte ich do vody a varte maximálne 10 minút.
6. Polievku vyberieme z ohňa a necháme ju uvariť.

Ružičková kapusta s mäsovými guľkami
Ďalší recept na polievku, ktorú budú deti milovať. V zime to bude skvelá alternatíva k zelenému boršču.

výrobky:

• čistá voda - 2,5 l;
• zemiaky - 4 ks;
• kuracie filé - 1 ks;
• klíčky ružičkového kelu (čerstvé alebo mrazené) - 300 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 1 ks;
• extra panenský olivový olej - 3 lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• sušený kôpor - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 listy;
• čerstvá petržlen - malá partia;
• mletá paprika, soľ, korenie - podľa chuti.

Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa 6 porcií polievky. Celková doba varenia je 45 minút.

1. Nalejte čistú vodu do veľkého hrnca, zakryte vekom a položte na veľký oheň. Kým voda vrie, pripravujeme všetku zeleninu a mäso.
2. Filet umyjeme pod tečúcou vodou, vysušíme, z mäsa odstránime fóliu a nakrájame na malé kúsky.Po rozomletí na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do mäsa pridajte pár strúčikov cesnaku, papriky, čierneho korenia a čerstvej petržlenovej vázy. Z výsledného mäsa tvoríme malé gule, ktorých priemer by nemal byť väčší ako 2 cm.
3. Po prevarení vody do nej pridajte mäsové gule a varte ich 7-10 minút, oheň znížte na minimum.
4. Pri použití mrazených ružičkových klíčkov vyberte hodinu z chladničky z chladničky a nechajte ju rozmraziť. Čerstvo predprané a prípadne odstránené horné listy, ak sú poškodené. Veľké hlávky kapusty sú nakrájané na polovicu. Strihali sme tiež pňov, aby sme urýchlili prípravu kvetov. Pridajte kapustu do vody a varte 7 minút na miernom ohni.
5. Zemiaky nakrájame na malé tyčinky, cibuľu na malé kocky, pomelú mrkvu. Pridajte zeleninu do vývaru po mäsových guličkách alebo ju predpečte v olivovom oleji. Polovicu mrkvy a cibule môžete smažiť na polovicu a ihneď do vody pridať polovicu.
6. Po zelenine dajte do vody bobkový list, pár hrášok z korenia, soľ.
7. Polievku vyberte z ohňa a nechajte ju variť 10 minút. Pri servírovaní posypte polievku čerstvými bylinkami.

Ako smažiť

Vyprážané ružičkové kel. Čerstvé ovocie sa musí najskôr uvariť podľa vyššie uvedeného receptu a mrazené ovocie sa môže okamžite položiť na panvicu. Dajte na miernu teplotu, pridajte trochu masla a smažte niekoľko minút. Soľ, korenie, posypeme citrónovou šťavou a smažte na miernom ohni ďalších 7-10 minút.

Ženy v domácnosti si však musia pamätať na to, že keď spália v panvici, ružičkový kel vydávajú nepríjemný zápach. Je to kvôli prítomnosti síry v jej zložení.

Recept na pečené ružičkové klíčky so syrom
To je skvelá voľba pre desiatu alebo pre celý druhý chod. Na jej prípravu je potrebné:

• 250 g ružičkových klíčkov;
• 50 ml mlieka;
• 30 g masla;
• 1 lyžička múky;
• 50 g tvrdého syra;
• 1 štipka soli.

Proces varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je variť kapustu. Nalejte jeden liter vody do panvice a dajte hlávky kapusty do vriacej vody. Varte ich nie dlhšie ako 10 minút. Mrazená kapusta môže trvať dlhšie (do 15 minút).
2. Počas varenia kapusty pripravíme zvyšné ingrediencie: syr rozdrvte na hrubom strúhadle.
3. Múku smažte na suchej panvici dlhšie ako 1 minútu, nalejte do nej mlieko a premiešajte, povarte 5 minút. Omáčka by mala byť hustá. Po odstránení z ohňa a pridáme k nemu olej.
4. Varenú kapustu zlikvidujeme do cedníka a necháme prebytočnú vodu odtiecť.
5. Potom vysušte hlavy a osmažte na panvici po dobu 7 minút. Na tento účel môžete použiť maslo aj olivový olej.
6. Pripravenú kapustu dáme do nádoby, nalejeme omáčku, na vrch položíme všetok syr a vložíme ho do rúry na 10 - 12 minút, ak sa zohreje na 180 ° C.

Ružičkový kel s orechmi a hubami
Je to vynikajúci, ale zároveň jednoduchý recept na výrobu ružičkových klíčkov, ktoré sa môžu stať súčasťou slávnostného menu. Potreba:

• 300-400 g ružičkových klíčkov;
• 300 g šampiňónov;
• 40 g orechov (podľa vlastného uváženia);
• 3 lyžice olivový olej;
• 2 lyžičky tekutý med;
• 3 lyžice sójová omáčka;
• 3 lyžice citrónová šťava;
• 2-3 vetvičky čerstvej petržlenovej vázy;
• soľ, korenie podľa chuti.

V tomto recepte je lepšie používať čerstvé ružičkové klíčky, ale v prípade ich neexistencie je tiež vhodné zmrazené:

1. Vyprážajte ružičkový kel s trochou olivového oleja. Predtým je žiaduce znížiť ho na polovicu.
2. Huby čistíme a nakrájame na malé taniere. Pridajte ich do kapusty, znížte teplo na minimum a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
3. Na dresing si vezmite malú misku a zamiešajte do nej sójovú omáčku, mleté ​​čierne korenie, med a citrónovú šťavu. Pridajte sójovú omáčku nakoniec a trochu, pretože v závislosti od výrobcu môže byť veľmi slaná. Je veľmi dôležité, aby ste hotové jedlo neprehrali.
4. Dresing plníme na panvici, dôkladne premiešame a dusíme niekoľko minút, aby zelenina absorbovala všetky chute.
5. Nasekáme orechy, ale nie omrvinky, a pridáme ich do zvyšku ingrediencií na samom konci. Potrebujú tiež trochu poter.
6. Ochutíme jedlo a podľa potreby pridáme soľ, korenie alebo trochu citrónovej šťavy.
7. Pred podávaním nakrájajte petržlen a posypte ružičkovým kel.

Cestoviny s kuracím mäsom a ružičkovým kel
Tento recept stojí za vyskúšanie pre všetkých, ktorí sú si istí, že chuť ružičkových klíčkov nie je podľa jeho predstáv. V kombinácii s dobrým syrom a správnym korením získava úžasné chuťové odtiene. Súčasne môžete na varenie použiť čerstvú alebo mrazenú kapustu.

Zoznam produktov:

• vložiť „škrupiny“ - 200 g;
• kuracie filé - asi 600 g;
• maslo - 2 lyžice;
• olivový olej - 3 lyžice;
• Klíčky z Bruselu - 350 g;
• strúhaný parmezán - jedna tretina z 200 gramového pohára;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie - podľa chuti;
• citrónová šťava - 1 lyžica;
• kuracie mäso - 250 ml;
• červená cibuľa - polovica hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvá nakrájaná petržlenová vňať - malá partia.

Proces varenia:

1. Na panvici zohrejte maslo a olivový olej. Ak neexistuje olivový olej, je vhodná akákoľvek zelenina.
2. Medzitým sme umyli filé, odstránili sme z nej fóliu a vysušili ju na papierovej utierke. Smažte v oleji do zlatohneda (5-6 minút na každej strane), nezabudnite ho mierne osoliť a korieť.
3. Posuneme sa na tanier a necháme mäso vychladnúť. Potom sme to nakrájali na malé kúsky.
4. Pridajte na panvicu jemne nakrájanú cibuľu a osmažte ju na masle. Pridajte k tomu červenú papriku, jemne nasekaný cesnak a kapustu na polovicu.
5. Naplňte všetko vývarom, zakryte vekom, oheň odstráňte na minimum a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
6. Do zeleniny pridáme kuracie filé, citrónovú šťavu, hobliny parmezánu, soľ a korenie. Necháme ho niekoľko minút, aby sa syr začal topiť a odstránil sa z horúčavy.
7. Na osobitnej panvici varte cestoviny podľa receptu uvedeného na obale. Po vypustení vody ich vložte do cedníka a pridajte ich do našej kapusty. Zamiešame.
8. Hotovú misku posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame. Je to vynikajúca večere, ktorú si užijú aj deti.

Prečo sú ružičkové klíčky horké

Musíte pochopiť, že ružičkový kel sú horké samy o sebe, rovnako ako mnohí jeho príbuzní z krížovej rodiny (okrúhlica alebo reďkovka). Stupeň horkosti však môže závisieť od nasledujúcich faktorov:

1. Nesprávna kultivácia a následná starostlivosť o rastlinu vrátane zavlažovania nízkej kvality.
2. Príliš vysoká koncentrácia dusičnanov.
3. Porušenie pravidiel skladovania alebo opakované rozmrazovanie a spätné zmrazenie kvetov.
4. Výskyt chorôb počas prepravy.
5. Vek ovocia.

Pri kúpe ružičkových klíčkov na trhu alebo v supermarkete ich musíte starostlivo preskúmať. Peň by nemala byť žltá, listy by mali byť jasne zelené. Hniloba, podivné body na povrchu kapusty - to je ospravedlnenie odmietnuť si ju kúpiť.

Horkosť z kapusty môžete odstrániť pridaním pol lyžičky cukru a jednej čajovej lyžičky octu na 1 liter vody počas varenia. Ak nie je čas uvariť zeleninu, potom pri smažení môže byť horkosť maskovaná jasnejším korením: cesnakom, oregánom, údenou paprikou.

Je možné jesť surové ružičkové kel

Ružičkový kel sa môže jesť surový, napríklad pridaním do šalátov, ale musíte byť pripravení na to, že je horký. Preto mnohí dávajú prednosť aspoň určitému spracovaniu, aby bola chuť menej výrazná. Ale ak si budete priať, nemôžete to ani variť, jeho pridanie do misky v surovej forme je bezpečné pre zdravie (pri absencii vhodných kontraindikácií).

Zaujímavé fakty o ružičkových klíčkoch

Ružičkový kel sú úžasný produkt, ktorý nemá obdobu ako iné odrody zeleniny. Toto sú zvláštne fakty, ktoré môžu narušiť jej tradičný pohľad:

1. Vrchol rastu tohto druhu kapusty padá od konca septembra do februára, takže je ideálnym zdrojom vitamínov v chlade.
2. Vo Veľkej Británii sú ružičkové klíčky jednou z kľúčových zeleniny pre detské menu.
3. Systematické používanie môže zabrániť rozvoju určitých druhov rakoviny.
4. V ružičkových klíčkoch sa všetky užitočné látky zachovávajú, aj keď sú zmrazené a následne rozmrazené.

Klíčky ruží fotografie