Ako rýchlo šúpať zemiaky: 5 spôsobov

V ruskej kuchyni sú zemiaky pri varení nevyhnutnou súčasťou. Pridáva sa do prvého a druhého chodu, ako aj do šalátov. V niektorých prípadoch sa peelingové hľuzy môžu stať skutočným vyčerpávajúcim testom. V článku sa uvedú odporúčania týkajúce sa výberu noža, ako aj spôsoby šúpania zemiakov bez neho.

Výber nožov na šúpanie zemiakov

Vo väčšine prípadov sa šúpacie zemiaky robia nožom, takže každý kuchár alebo žena v domácnosti musí mať vhodný nástroj na šúpanie zeleniny. Nôž by mal byť ľahký, bezpečný, pohodlný a spoľahlivý.

Ak šúpanie zemiakov nezaberie veľa času pri príprave jedál, nie je potrebné kupovať špeciálne nože. Pokiaľ však ide o bežné triedy, je potrebné venovať pozornosť vhodnejším modelom. Zoberme si najobľúbenejšie z nich.

Nožový nôž

Piller nôž je v kuchyni univerzálnym nástrojom, pretože vďaka nemu môžete olúpať väčšinu zeleniny a ovocia. Model je navyše atraktívny tým, že je čo najbezpečnejší, a to aj pre deti. Čistenie takýmto nástrojom čo najviac urýchli proces. Ťažkosti v hostiteľke so šúpaním zeleniny môžu nastať, ak zemiaky nie sú dosť.

Na trhu existujú dva typy tabletiek: prak a rovný nôž. Zvonka sa prakovač podobá žiletke so skrátenou rukoväťou a praktickou čepeľou. Čistiace nože sú šikmé, aby sa minimalizoval odpad pri lúpaní zemiakov.

Priame modely sú vybavené predĺženou rukoväťou. Charakteristickou črtou tohto nástroja je pretiahnutá čepeľ, ktorá pomáha šúpať zemiakové oči. Dva čepele nástrojov sú navzájom sklonené.

Plávajúci nôž

Po objavení sa na trhu sa stali najobľúbenejšie nože s plávajúcou čepeľou, pretože táto časť zaisťuje bezpečné čistenie akejkoľvek zeleniny bez ohľadu na jej tvar. Takmer každý model používa čepeľ s uhlom rotácie 360 ​​stupňov, čo výrazne urýchľuje proces čistenia zeleniny a ovocia. Nože tohto typu majú dva typy čepelí: s a bez zárezov. Druhý uvedený nôž je vhodnejší na šúpanie zemiakov.

Zakrivený nôž

Charakteristickou črtou tohto typu nástroja je skrátená, ale zakrivená čepeľ. Vďaka tomu prebieha lúpanie zemiakov rýchlo, bez výrazného odpadu. Náradie drží dobre v ruke a poskytuje maximálne pohodlie, pokiaľ ide o zeleninu s dlhým lúpaním. Čepeľ nože je široká, čo umožňuje šupky zemiakov niekoľkými pohybmi rúk. Špicatý koniec pomáha odstraňovať oči a iné procesy hľuzy. Napriek tomu existuje výrazná nevýhoda - s nástrojom musíte zaobchádzať opatrne, aby ste sa chránili pred náhodnými zraneniami.

Ako šúpať zemiaky

Najjednoduchším spôsobom šúpania surových zemiakov je použitie kuchynského noža, ale celý proces sa musí vykonávať v súlade s určitými pravidlami. Je vhodné lúpať zemiaky pod tečúcou vodou pomocou malého kuchynského noža.

surový

Najskôr zo zemiakov odstráňte všetky prebytočné predmety vrátane nečistôt a piesku. Potom začnite olúpať hľuzy ľahkými pohybmi. Ošúpané zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte zvyšnú šupku, oči a tmavé škvrny.

mladý

Na čistenie mladých zemiakov odporúčame použiť kovovú špongiu, ktorá je určená na umývanie riadu.Z bezpečnostných a zdravotných dôvodov sa odporúča používať novú špongiu bez defektov a hrdze.

Algoritmus čistenia:

• hľuzy na umývanie;
• trieť každý zemiak drôtenou kefou;
• odstráňte oči nožom.

Po vyčistení zemiaky opäť umyte pod tečúcou vodou a podľa potreby odstráňte zvyšnú šupku.

malý

Aby sa šúpanie malých zemiakov nezmenilo na trápenie, odporúčame používať soľ. Za týmto účelom si zoberte malé zemiaky, umyte ich, vložte do vrecka a nalejte do nich soľ. Potom začnite čistenie a hľuzy dobre otrite soľou. Na konci procesu vyberte zeleninu z vaku a umyte ju pod tečúcou vodou, pričom odstráňte zvyšnú šupku. Táto metóda zaručuje čistenie malých zemiakov s minimálnou pomocou domácnosti.

V uniforme

Varené zemiaky sa často používajú na prípravu rôznych pokrmov a šalátov. Takáto zelenina sa musí po varení vyčistiť. Existuje niekoľko zložitých spôsobov, ako tento proces urýchliť.

Po uvarení zemiakov ich vyberte z horúcej vody, položte na rovnú dosku alebo na kuchynskú dosku. Najvýhodnejšie je získať hľuzy s vidličkou. Jednou rukou držte koreňovú plodinu vidličkou a druhú nožom odlupujte z kože. Táto technika je najbežnejšou u žien v domácnosti, ktorá minimalizuje stratu jedlej hmoty.

Druhá metóda zahŕňa spracovanie zemiakov po tepelnom spracovaní. Po varení vypustite horúcu vodu z panvice a nalejte studenú, pridajte do zemiakov ľad. Koreňovú plodinu pridržiavajte niekoľko minút v ľadovej vode. Výsledkom bude, že šupka samotného zemiaka bude zaostávať za ovocím bez veľkého úsilia zo strany domácnosti. Podobná technika sa dá použiť aj pri čistení mladých koreňových plodín.

Tretí spôsob šúpania spočíva v prvotnej príprave zeleniny na následné čistenie. Hľuzy najskôr umyte pred varom. Pred pokračovaním v príprave urobte kruhový rez po celom obvode koreňovej plodiny, zatiaľ čo rez by sa mal zhodovať na všetkých stranách. Potom začnite variť zemiaky. Pred ťahaním koreňovej plodiny pripravte misku studenej vody. Zemiaky varíme v studenej vode 10-15 sekúnd. Po odstránení nechajte čas vychladnúť. Potom zoberte koreňovú plodinu rukami z rôznych koncov a kliknite na ňu, kôra sa ľahko odstráni bez ďalšieho úsilia.

Vyššie uvedené metódy sa osvedčili v praxi. Výrazne urýchľujú proces šúpania varenej šupky zemiakov.

Bez noža

V niektorých prípadoch je možné olúpať surové zemiaky bez noža. Môžete použiť improvizované nástroje, napríklad sito. Táto metóda je vhodná na šúpanie mladých zemiakov. Najskôr vyberte sito s malými bunkami. Potom vylejte koreňovú plodinu na sito a pod prúdom vody niekoľkokrát prevracajte koreňovú plodinu. Na konci odstráňte oči a pred varením dôkladne vypláchnite koreňovú plodinu.

Ako skladovať olúpané zemiaky

Skladovanie olúpaných zemiakov je sprevádzané ťažkosťami. Koreňová plodina sa v krátkom čase pokryje čiernymi škvrnami. Existuje niekoľko odporúčaných spôsobov dlhodobého skladovania.

1. Bežnou metódou je skladovanie koreňovej zeleniny v studenej vode. Nezabudnite však, že skladovanie v tejto forme povedie k rozpusteniu vitamínov a živín v kompozícii. Na spomalenie tohto procesu skladujte zemiaky v celých hľúzach.
2. Je potrebné poznamenať, že trvanlivosť zemiakov bez straty živín nie je dlhšia ako 3 až 4 hodiny. Kvôli aktívnemu použitiu dusíka počas kultivácie dochádza k predčasnému sčerneniu plodov. Na spomalenie procesu pridajte do hrnca plátok citróna spolu so zemiakmi.
3. Pri dlhšom skladovaní sa odporúča použiť spôsob máčania v studenej vode a v chladničke.Po olúpaní zemiakov ich vložte do studenej vody. Namáčanie v ľadovej vode spomaľuje proces sčernenia.
4. Pred začatím varenia opláchnite koreňovú plodinu znovu vodou. Táto technika však nie je vhodná na varenie varených zemiakov, pretože dlhodobé skladovanie vo vode znižuje hustotu zeleniny.
5. Ak chcete zachovať hustotu hľúz, musíte vložiť olúpané zemiaky do vrecka a vložiť ich do mrazničky. Balenie musí byť zviazané, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Inak metóda nebude mať očakávaný úspech. Zemiaky nie je potrebné pred varením rozmrazovať, koreňovú plodinu môžete okamžite znížiť na slanú vriacu vodu.
6. Na dlhodobú konzerváciu nasekaných zemiakov je nutná lepiaca fólia. Najskôr umyte olúpané hľuzy, aby ste odstránili škrob. Premytú koreňovú plodinu utrite utierkou a potom pokrájajte zemiaky. Nasekanú koreňovú zeleninu potom zabaľte do plastového obalu a vložte do mrazničky. Krájané zemiaky sa môžu skladovať iba v mrazničke.

Pred varením nemusíte zeleninu rozmrazovať. Ak chcete variť vyprážané zemiaky, položte plátky na predhriatu panvicu, ktorá bola predtým namazaná slnečnicovým olejom. Ak sú nasekané zemiaky určené na varenie, namočte ich do vriacej slanej vody.