Süt: sağlık yararları ve zararları

Süt vazgeçilmez bir gıda ürünüdür. Ve doktorlar sürekli olarak yararları ve zararları konusunu tartışıyor olsa da, hem çocukların hem de yetişkinlerin diyetinde hala önemli bir yer tutmaktadır.

Süt nedir: türleri

Sütün sınıflandırılması için farklı kriterler vardır. İlk olarak, her şey hangi hayvandan alındığına bağlıdır. İnek en yaygın süt olmasına rağmen, keçi, koyun ve bazı ülkelerde geyik veya deve popülerdir.

İkincisi, süt nasıl işlendiğine bağlı olarak sınıflandırılır. Bu durumda, ayırın:

1. Pastörize süt. İşleme sırasında süt 72 ° C'ye ısıtılır (bu sıcaklık 15-20 saniye tutulur), daha sonra soğutulur. Bu teknoloji patojenik mikroflorayı yok etmek için kullanılır. Aynı zamanda, ısıtma oksijensiz olarak gerçekleştirildiğinden, tüm vitaminleri ve mineralleri kaydetmenizi sağlar. Buzdolabında, bu tür süt 3-4 gün sürer.
2. UHT. Bu teknoloji ile ısıtma 140 ° C'ye kadar yapılır. Dökülme tamamen steril koşullar altında yapılırken, ambalaj kesinlikle sızdırmazdır. Böylece, tüm mikrofloralar yok edilir ve üretim sürecinde hiçbir aşamada bakteriler süt içine giremez. Bazı uzmanlar, bunların yararlı bir ürün elde etmek için en uygun koşullar olduğuna inanmaktadır. Ancak bu sütün "ölü" olduğunu düşünenler var, çünkü içindeki yararlı maddelerin içeriği şüpheli kalıyor.
3. Pişmiş süt de ısıl işleme tabi tutulur, ancak teknolojik süreç daha uzundur. 85-98 ° C sıcaklığa kadar ısıtılır, ancak aynı zamanda ürün güzel bir krem ​​rengi elde edene kadar yaklaşık üç saat boyunca korunur. Aynı zamanda, ürünün kimyasal yapısı değişir, birçok vitamin yok edilir, yağ içeriğinin yüzdesi artar, bu nedenle kullanımı şüphelidir.

Toz ve yeniden yapılandırılmış süt de izole edilir. Sıvı, belirli bir teknolojiye göre ilkinden buharlaştırılır - genellikle tahıllarda ve karışımlarda kullanılır. İkincisi süt tozuna sıvı ilave edilerek elde edilir.

Tam yağlı süt ile normalize edilmiş arasındaki fark nedir

Tam yağlı süt, taze sütte bulunan ilk yağ, protein, karbonhidrat ve vitamin seviyesinin korunduğu herkese tanıdık bir üründür. Bu, herhangi bir işleme tabi tutulmadığı anlamına gelmez. Pastörize edilebilir - bu patojenik mikroplardan ortadan kaldırır ve raf ömrünü uzatır.

Normalize edilmiş sütte, yağ içeriği orijinal ürüne kıyasla spesifik olarak değiştirilir.Ayrıca, bu göstergeler endüstri standartlarına göre onaylanmıştır - sonuçta yağ, protein ve karbonhidrat yüzdesine yol açarlar. Çoğu zaman, normalize süt pastörize edilir, ancak ürünün işlenmesi için diğer yöntemler, örneğin ürünün yağ içeriğinin yapay olarak arttırıldığı sterilizasyon veya ayırma kullanılır.

Hangi süt daha sağlıklı: inek veya keçi

Laktoza ek olarak, sütte kazein bulunur - bu spesifik bir süt proteinidir. Yiyecekleri sindirmeyi zorlaştırabileceğinden, tüm insanlar normal olarak sindirmez. Bu kazein iki tiptir - A1 ve A2. İlginçtir, esas olarak inek sütünde bulunan ilk tip zayıf bir şekilde emilir. Ancak keçi sütü, sindirimi etkilemeyen ikinci tip kazein içerir - A2, bu içecek daha yararlı olarak kabul edilebilir.

Ek olarak, bu ürünün kimyasal bileşimi emziren bir annenin sütüne yakındır. Bu nedenle, modern yapay karışımların ortaya çıkmasından önce bile, bir kadın emzirmeyi başaramazsa, çocuğa keçi sütü verildi. Yüksek konsantrasyonda vitamin içeren sindirilebilir bir üründür. Kullanımı mide ekşimesi, şişkinlik, gastrointestinal sistem ile ilgili diğer sorunlara neden olmaz, bu nedenle inek sütüne kıyasla daha yararlıdır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

İnek sütünün enerji değeri yağ içeriğine bağlıdır. % 2.5 yağ içeriğine sahip bir içecekte, kalori içeriği 100 g başına 60 kcal'ın biraz üzerindedir.

Kimyasal bileşime gelince, sabit olarak adlandırılamaz, çoğu hayvanların tutulduğu koşullara bağlıdır. Bu ürün tam proteinler içerir, ancak bunların% 80'inden fazlası kazeindir ve bağışıklık sistemi için çok önemli olan albümin ve globulin% 1'den daha azdır. Ek olarak, süt 20'den fazla amino asit içerir ve sekizden fazlası vazgeçilmezdir.

Süt, neredeyse tam bir set olan birçok vitamin ve mineral içerir. Birçok insan bunun bir kalsiyum kaynağı olduğunu bilir, ancak bu üründeki sodyum çok daha az içerir. Ancak potasyum, magnezyum, flor, çinko ve vanadyum, kobalt ve lityum gibi daha nadir maddelerden de bahsetmeye değer. Ayrıca B, A ve E gruplarının vitaminlerini ve hatta askorbik asit içerir.

Bu bileşim sayesinde süt kaslar, kan damarları, kemikler ve cilt için faydalıdır. Diyetetik ve kozmetolojide kullanılır.

Yararlı süt nedir

Sütün birçok yararlı özelliği vardır. Örneğin, uyku hormonu üretimini etkiler, bu nedenle uykusuzluk için önerilir. Ve bu içecek şişlik için yararlıdır, çünkü hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, ancak vücuttan faydalı maddeleri temizlemez. Antibiyotik görevi gören laktobasil - doğal maddeler içerdiğinden, bulaşıcı ve soğuk algınlığı için süt içilmesi de önerilir.

Kadınlar için

Yaşı olan birçok kadın, vücutta kalsiyum eksikliğinden kaynaklanan osteoporoz gibi bir hastalıkla karşılaşır. Bundan kaçınmak için süt tüketmelisiniz - içindeki kalsiyum iyi emilir.

Süt, kulağa ne kadar paradoksal gelse de, fazla kilodan kurtulmak isteyenler için de yararlı olacaktır. Gerçek şu ki, lipaz gibi bir enzim içeriyor ve yağların parçalanması için gerekli. Tabii ki, diyetetikte ılımlı yağ içeriğine sahip süt kullanılması tavsiye edilir.

Erkekler için

Birçok insan, daha güçlü cinsiyetin kas inşa etmek için özellikle önemli bir protein olduğunu bilir. Ve bunun için et yemeye ihtiyacınız olduğuna inanılmasına rağmen, aslında, sütü unutmamalısınız, çünkü mükemmel bir protein kaynağıdır. Tabii ki, laktoz intoleransı olmayan vakalardan bahsediyoruz.

Ek olarak, erkeklerin kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olma olasılığı daha yüksektir, bu nedenle süt onlar için faydalıdır, çünkü ateroskleroza karşı bir korumadır. Bu ürünün bileşimi fosfatidleri içerir.Bunlar, metabolizma sürecinde aktif rol alan, lipit metabolizmasını düzenleyen ve kötü kolesterol seviyesini düşüren yağ benzeri bileşiklerdir.

Bununla birlikte, çalışmalar büyük sanayi işletmelerinde üretilen inek sütünün östrojen kaynağı olabileceğini ve bunun da fazlası prostat hastalıklarına yol açtığını göstermektedir. Bu nedenle ya çiftlik sütü içmeli ya da kırmızı et tüketimini orantılı olarak azaltmalısınız (ayrıca östrojen içerir).

Hamilelik sırasında

Gelecekteki annenin laktaz üretimi ile ilgili bir sorunu yoksa, süt çok yararlı bir ürün olacaktır, çünkü tam bir vitamin seti içerir. Tabii ki, bazılarının miktarı çok azdır, ancak A vitamini ve B grubu bazı maddelerin konsantrasyonu çok yüksektir, ancak genel olarak bu ürün vitamin eksikliğini önleyecektir. Ek olarak, kadınların hamilelik sırasında yaşadığı olası bir amino asit eksikliğini telafi etmeye yardımcı olacaktır. Bu maddeler fetal dokular oluşturmak için gereklidir, ancak birçoğu vücut tarafından sentezlenmez, böylece onları sadece yiyeceklerden alabilirsiniz.

Kalsiyum hamile anneler için çok önemlidir, bu nedenle süt eksikliği sorununu çözebilir. Ek olarak, bu dönemde, vücuda giren fosforun esas olarak fetus için kullanılması gerçeğiyle ilişkili olan dişlerle ilgili sorunlar sıklıkla başlar. Süt enzimleri fosforu daha iyi emmeye yardımcı olur, böylece aynı alım seviyesiyle bile, annenin vücudu diş sağlığını olumlu yönde etkileyecek bu elementten daha fazlasını alır.

Hamilelik sırasında, soğuk algınlığı için ilaç kullanımı ciddi şekilde sınırlıdır ve zayıf bağışıklığı olan kadınların şu anda zor zamanları vardır. Süt peynir altı suyu proteinleri, virüslere ve mikroplara karşı antikor üretmek için gerekli olan immünoglobulinleri içerir. Böylece bu ürün bağışıklığı arttırmanın en güvenli yoluna izin verecektir.

Emzirirken

Yaygın yanılgıların aksine, süt kullanımının emzirme üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur. Gerçek şu ki, bu süreç prolaktin hormonunun üretimine bağlıdır ve sadece anne sütü miktarını belirler. Ancak, elbette, ürün emziren anneler için hala yararlıdır - yukarıda listelenen tüm nedenlerden dolayı. Ek olarak, inek sütü insülin, tiroksin ve diğer hormonların üretimini normalleştirebilir.

Çocuklar için

Bir yaşın altındaki bebekler için inek sütü kontrendikedir. İçerdiği proteine ​​karşı yüksek bir alerji olasılığı vardır. Bu yaştaki çocuklar için ideal beslenme anne sütüdür. Aşırı durumlarda, özel olarak uyarlanmış yapay karışımlar uygundur.

İnek sütü ile ilk tanışma bir yıl sonra gerçekleşmelidir. Sadece yulaf lapasına eklenir ve bu, gerekli tüm vitaminlerle zenginleştirilmiş özel bir çocuk ürünü olmalıdır. Bir çocuk için aynı tür süt, iki yıl kadar erken saf halde sunulabilir. Bebek üç yaşındayken süt veya milkshake içebilir, süt lapası ve erişte ile çorba yiyebilir. Böylece gerekli tüm amino asitleri, kalsiyum vb.

Okul çocukları için süt, meyve suyundan çok daha yararlı olacak bir atıştırmalık olarak önerilir. Ayrıca, bugün müstahkem bir ürün küçük uygun karton torbalarda paketlenmiştir. Ana şey, gıda aromaları ve katkı maddeleri olmadan süt seçmektir. Bir çocuğun günde içebileceği maksimum miktar 100 ml'dir.

Taze sütün faydaları

Besin değeri açısından ısıl işlem görmemiş herhangi bir ürünün daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Taze süt de bir istisna değildir. Pastörize edilmiş bir üründen daha sağlıklı süt yağları ve proteinleri, vitaminleri ve mineralleri içerir. Buna göre, yukarıdaki faydalı özelliklerin tümü arttırılmıştır.

Ancak, bu ürünle o kadar basit değil.Gerçek şu ki, taze süt daha fazla laktoz içeriyor ve içinde inek zararlısı herhangi bir antibakteriyel tedaviyi geçmediği için birçok zararlı mikroorganizma var. Ek olarak, çok şey hayvanın sağlığına bağlıdır, çünkü tüberküloz veya bruselloz gibi tehlikeli patolojiler taze sütle elde edilebilir. Son olarak, ineği ne beslediğini bilmeniz gerekir, aksi takdirde yemdeki tüm antibiyotiklerin ve hormonların içecekte olma riski vardır. Bu nedenle taze süt, yalnızca hayvanlarının sağlığını izleyen güvenilir sahiplerden satın alındığında faydalı olacaktır.

Süt tozu: yararları ve zararları

Yüksek kaliteli süt tozu, yukarıda listelenen faydalı maddelerin neredeyse tamamını korur. Bununla birlikte, bazı vitaminlerin (örneğin, askorbik asit) içeriği azalır. Bununla birlikte, süt tozu yararlıdır çünkü normal kadar protein ve kalsiyuma sahiptir. Bu özellikle pastörize bir ürün için geçerlidir - ısıl işlemden sonra, bileşimi toz çeşitliliğine yakındır.

Bu nedenle, yüksek kaliteli süt tozu, uygun şekilde saklanması koşuluyla, zarar vermez.

Kilo verirken süt içmek mümkün mü

Kilo verirken süt içebilirsiniz - yukarıda belirtildiği gibi, yağları parçalayan bir enzim içerir. Ayrıca, birkaç kilo vermenize izin veren bir süt mono-diyet vardır. Diğer mono-diyetlerden farklıdır, bu sırada vücudun başka hiçbir ürünün sağlayamayacağı sağlıklı protein, yağlar ve tam bir vitamin seti almasıdır. Yağ yakma sürecini doğrudan etkileyen kalsiyumdan bahsetmiyorum. Bu elementin eksikliği, düşük kalorili bir diyetle kilo kaybının olmayacağı gerçeğine bile yol açabilir.

Süt mono-diyet 7 gün boyunca tasarlanmıştır, artık yok. Bu durumda, süt sabahtan 20: 00'a kadar tüketilebilir. İlk gün her iki saatte bir bardak sıcak içecekden fazla içmemelisiniz, ikinci gün toplam içecek miktarı artar, her bir buçuk saatte bir ve üçüncü günde - her saat içmeniz gerekir. Diyetin sonraki dört gününde, mola sadece yarım saattir. Böyle bir diyetin sadece çok sağlıklı insanlar için uygun olduğu açıktır ve diyeti kullanmadan önce daima doktorunuza danışmalısınız.

Tıpta süt

Tıpta süt, sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşeni ve bazı durumlarda ilaç olarak kabul edilir.

Diyabetli

Bu hastalıkta, üründe bulunan karbonhidrat miktarı temel öneme sahiptir. Bir öğünde norm 45-60 g iken, bir bardak süt sadece 12 g içerir.Bu nedenle, orta derecede kullanımla, bu ürün diyabetliler için nispeten güvenli bir protein ve kalsiyum kaynağıdır.

Bu önemlidir: sütün glisemik indeksi 32 birimdir.

Pankreatit ile

Pankreatitli bütün sütün pankreas üzerinde çok fazla stres yarattığına inanılmaktadır, bu nedenle bağımsız bir ürün olarak kullanmamalısınız. Yulaf lapası yağsız sütte pişirilir, yarısı su ile seyreltilir.

Gastrit ile

Yüksek asitli gastrit ile süt bile bir tür ilaç olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, mideye girmek, kıvrılıyor ve bu, mide asidinin çoğunu almasına izin vererek, genel seviyesini geçici olarak düşürüyor. Gastrit için çok sıcak (ancak sıcak olmayan) süt, ağrı krizini hafifletebilir. Ancak bu araca dahil edilmesi önerilmez.

Bağırsaklar için

Sadece süt tamamen sindirime yardımcı olmaz. Ancak bir bütün olarak süt şekeri (laktoz), patojenik mikroplara karşı savaşmanıza izin veren yararlı mikrofloranın gelişimi için uygun koşullar yaratır. Doğru kullanıldığında, ürün fermantasyonu ve bağırsakta geri tepme süreçlerini bile engelleyebilir. Bununla birlikte, dikkatli olunmalıdır - laktoz intoleransı ile ciddi inflamatuar hastalıkları provoke edebilir.

Kabızlık için

Tam yağlı süt, sorunu yalnızca bağımsız bir içecek olarak kullanırsanız ağırlaştıracaktır. Ancak sütte tahıl pişirebilirsiniz. Ekşi sütlü ürünler daha fazla fayda sağlayacaktır.

Gut ile

Bu hastalık ile pürin içeren gıdalar sınırlıdır. Sütte çok fazla yoktur, bu nedenle diyete dahil edilebilir ve hatta gereklidir, çünkü pürinlerin vücuttan çıkarılmasına yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, et miktarının minimumla sınırlı olduğu durumlarda, bu ürün değerli bir protein kaynağı haline gelir. Tabii ki, her şey taşınabilirliğe bağlıdır. Laktaz enzimi eksikliği ile süt, yoğurt ile değiştirilebilir.

Kolit ile

Bu, bir remisyon döneminde bile oldukça sıkı bir diyet gerektiren ciddi bir inflamatuar bağırsak hastalığıdır. İnek sütü tamamen hariç tutulur. Yukarıda adı geçen A1 proteinini sindirirken, BKM 7 (beta-casomformin) olarak kısaltılan bir madde salınır. Sağlıklı insanları etkilemez. Ancak bağırsak duvarlarının küçük bir lezyonu bile varsa, durumlarını kötüleştirir ve oksitleyici özelliklerinden dolayı iltihabı arttırır. Yani sütü reddetmelisin.

Karaciğer için

Karaciğer hastalıkları için 5 numaralı diyet önerilir. Orta derecede yağ içeren süt kullanımına izin verir. Karaciğeri normalleştirmenize izin veren tahıl ve çorbalar - yemek pişirmek için de kullanılabilir.

Hemoroid ile

Bu hastalıkta, süt ürünleri vücut tarafından daha iyi emildikleri için tavsiye edilir. Ancak tam yağlı süt ek sindirim sorunlarına neden olabilir.

Kolesistit ile

Bu hastalıkta, az yağlı süt kendi başına ve izin verilen gıdaların bir parçası olarak tüketilebilir, ancak sadece ılımlı olarak ve patolojiye kalkülüsün görünümü eşlik etmemesi şartıyla.

Süt bazlı geleneksel ilaç tarifleri

Süt bazlı geleneksel tıp için birçok tarif var. Örneğin:

Kadın üreme fonksiyonunu iyileştirmek için infüzyon

Bir bardak sıcak sütte 3-4 organ safran ekleyin ve kabul edilebilir bir sıcaklığa soğuyana kadar ısrar edin. İçecek gençleştirici bir etki ve hormonal dengenin normalleşmesi için kullanılır.

Öksürük infüzyonu

Bir rende üzerine doğranmış küçük bir soğan, bir bardak taze kaynamış süte eklenir ve iyice karıştırılır. Alet 10 dakika ısrar eder, daha sonra ılıkken içilir. Yavaşça içmeniz gerekir, işlemi 10-15 dakika uzatın.

Uykusuzluk için bir kaynatma

Bir bardak sütte çok az (kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuna) baharat rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin, ardından bu kompozisyonu kaynatın. Soğuyana kadar beklerler ve yatmadan yarım saat önce ılık olarak içerler.

Gastrit ile

1 çay kaşığı süt Bal, yüksek asitli gastrit için mükemmel bir ilaç olarak kabul edilir.

Kozmetolojide süt

Kozmetolojideki bu doğal ürün cildi beslemek için kullanılır, hafif beyazlatıcı ve yaşlanma karşıtı bir etkiye sahiptir (sadece Kraliçe Kleopatra'nın efsanevi banyolarını hatırlayın). Kaynamış su ile seyreltilmiş bu üründen, yüzün cildini silen ve dekolte eden kozmetik buz yapın. Saçları güçlendirmek için kullanın.

Sütlü yüz maskeleri

Birçok tarif var, cildin özelliklerine göre belirli bir seçenek seçin:

1. Yaşlılık lekelerine karşı olgun ciltler için maske. Yemek pişirmek için 1/2 bardak süt, 2 yemek kaşığı gerekir. yulaf ezmesi, bir tutam boraks tozu (eczanelerde ve çevrimiçi mağazalarda satılır). Isıtılmış süt, yulaf ezmesi dökün, şişmesi için 10-15 dakika bekleyin, ardından boraks tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Ürün temizlenmiş cilde yaklaşık 15-20 dakika uygulanır. Daha sonra oda sıcaklığında su ile yıkanır. Bir maskeyi haftada iki defadan fazla yapmayın.Araç 12 prosedürden oluşan bir kurs için tasarlanmıştır.
2. Yaşlanma karşıtı maske. 1 çorba kaşığı alın. taze yumurta sarısı ile karıştırılmış un, kalın ekşi krema kıvamında bir karışım elde etmek için haşlanmış süt ekleyin. Kütle temizlenen yüze 15-20 dakika uygulanır. Bundan sonra, suyunun birkaç dilim limondan sıkıldığı soğuk su ile yıkanırlar - bu ek bir beyazlatıcı etki sağlar.
3. Nemlendirici maske. Hazırlanması için 1 yemek kaşığı alın. yağsız süzme peynir, 2 yemek kaşığı ekleyin. haşlanmış süt ve 1 çay kaşığı. sıvı kıvamındaki bal. Kütle karıştırılır ve yaklaşık yarım saat boyunca cilde uygulanır, daha sonra sıcak olmayan suyla yıkanır.

Etkili maskeler de keçi sütünden yapılır, kuru ciltler için idealdir.

Sütlü saç maskeleri

Bu tür ürünler kafa derisini temizlemeye ve saçları güçlendirmeye yardımcı olur. Örneğin:

1. Temizleme maskesi. 100 ml süt başına 2 çay kaşığı alınır. ince deniz tuzu, bileşenler iyice karıştırılır ve elde edilen ürün cildin bazal bölgelerine ve ayrıca saçın tüm uzunluğuna uygulanır. Maskeyi 4-7 dakika bekletin. Bu araç bezlerin aktivitesini normalleştirmenize, kepekten kurtulmanıza ve bukleleri güçlendirmenize izin verir.
2. İyileştirici maske. Onun için hem ekşi hem de taze süt alabilirsiniz - 3 yemek kaşığı. Aynı miktarda dulavratotu yağı alın, 1 kapsül A ve E vitamini ve birkaç damla lavanta, ylang-ylang ve papatya yağı ekleyin. Bitkisel yağın bir su banyosunda önceden ısıtılması ve ancak daha sonra diğer bileşenlerle karıştırılması önerilir. Maske kuru saça uygulanır, başınızı plastik sargı ve banyo havlusu ile örtün. 20 dakika sonra sıradan şampuanla yıkanır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Aşırı tüketimli süt, özellikle sadece yağ çeşitlerini tercih ederseniz, sindirim sorunlarına ve hatta kardiyovasküler hastalıklara neden olabilir.

Sütte kontrendike olan insanlar var. Bu tür vakalardan bahsediyoruz:

1. Uygun bir enzim eksikliğini gösteren laktoz intoleransı. Süt tükettikten sonra, bir kişi midede rahatsızlık hissederse, şişkinlik veya ishal muzdaripse, bu ürün atılmalıdır.
2. Pankreasın yüklenmemesi için planlı bir operasyona veya hemen ardından ihtiyaç.
3. İnek sütü proteinine alerji.
4. Karaciğer hastalığı. Ayrıca, bu patolojiler göreceli bir kontrendikasyondur. Bir bardak sütten sonra hoş olmayan semptomlar ortaya çıkmazsa, sınırlı miktarlarda bir içecek içebilirsiniz.
5. Böbrek taşlarının varlığı. Ancak bu, sütün diğer ürünlerle kombinasyonu kadar kendisi ile de ilgili değildir. Bu gibi durumlarda, böbreklerdeki taş oluşumunu uyaran bileşikler oluşur. Örneğin, sütlü çay yasaklanacaktır, çünkü tanenler ve kalsiyum arasındaki kimyasal reaksiyon bu tür sonuçlara yol açmaktadır.

Bazen sütten vazgeçmekle değil, miktarını sınırlamakla da ilgilidir - örneğin, haftada bir bardak. Ancak, özellikle sindirim sistemi hastalıkları söz konusu olduğunda, bu içeceği az yağlı kefir veya yoğurt ile değiştirmek daha iyidir.

Süt nasıl seçilir ve saklanır

Süpermarkette, ürün ambalajında ​​belirtilen bilgileri dikkatlice incelemeniz gerekir. Bunun tam yağlı süt olduğu yazılırsa, bu ürünün doğallığını gösterir (sadece ısıl işlemden geçti). Bununla birlikte, modern koşullarda, çoğunlukla ve sulandırılmış sütün bir karışımı sıklıkla bulunur. Bu, ürünün kalitesiz olduğu anlamına gelmez. Ancak bu, süt tozunun üretimde kullanıldığının bir göstergesi ve daha az besin içeriyor.

Satın almadan önce, ürünün üretim tarihine ve son kullanma tarihine bakmanız gerekir. Ayrıca yapay katkı maddeleri ve koruyucu içermediğini de kontrol etmelisiniz.

Seçim yaparken, ürünün yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Süt endüstriyel olarak üretildiyse, bu göstergenin pakete basıldığı açıktır. Ev yapımı süt ile her şey daha karmaşıktır. Bu durumda, genellikle güvenilir bir tedarikçi ararlar, ancak belirli bir inekten sütün yağ içeriğini deneysel olarak belirlemek gerekir. Yani, sahibinden bir örnek için bir kutu süt satın alabilir ve sabahtan akşama kadar ya da akşama kadar 7-8 saat bırakabilirsiniz - üstte oluşan krem ​​tabakasının kalınlığı ile, ürünün yeterince yağlı olup olmadığını anlamak mümkün olacaktır.

Hatta yağ içeriğinin yaklaşık yüzdesini bile ölçebilirsiniz. Bunu yapmak için, bankadaki süt seviyesini bir cetvelle (% 100 alınır) ve elde edilen krem ​​tabakasının kalınlığını ölçün ve payını hesaplayın.

Pastörize süt, torba açılmasa bile buzdolabında saklanmalıdır. Ambalaj sağlamsa, üretici tarafından belirtilen son kullanma tarihine kadar yönlendirilir. Açık bir paket (bunu daima unutmayın!) Üç gün içinde kullanılmalıdır.

Uzmanlar, taze sütün buzdolabında sadece iki gün saklanmasını sağlar. Kaynadıktan sonra, bu koşullarda üç güne kadar saklanabilir. Oda sıcaklığına gelince, taze süt kısa bir süre için saklanabilir - 10 saatten fazla olmamalıdır. Kaynadıktan sonra bu süre artar, ancak sadece birkaç saat kadar. Keçi sütünün inek sütü kadar çabuk bozulduğunu lütfen unutmayın.

Pastörize süt alırken, ambalaja dikkat etmelisiniz. Genellikle plastik torbalarda ürün uzun süre saklanmaz. Plastik şişeler çok iyi bir seçim olarak kabul edilmez, çünkü içeceğe yabancı bir tat ve koku verirler. Cam şişeler iyi bir seçenektir, ancak daha pahalıya mal olur. Böylece paketleme, depolama açısından en uygunudur.

Dondurmak mümkün mü

Daha sonra yiyeceklerde veya yemek pişirmek için taze süt dondurulabilir. Uzak Kuzey sakinleri de benzer bir deneyime sahiptir. Uygulama, dondurucuda dondurulmuş sütün tüm faydalı özelliklerini koruduğunu göstermektedir.

Dondurmak için temiz ve kuru kapların kullanılması önemlidir. Sütün faydalı özelliklerini korumanın tek yolu budur. Bunun için buz kalıpları kullanılabilir - yaz aylarında bu tür süt küpleri çay veya kahveye atılabilir ve ayrıca kozmetik prosedürler için de uygundur. Bazı yemekler ve tatlılar hazırlamak için dondurmakla ilgileniyorsanız, Zip-Lock toka ile donatılmış plastik torbaları tercih etmelisiniz.

Bazı ev hanımları ürünü plastik şişelerde dondurur. Ancak bu yöntemi kullanırken dikkatli olunmalıdır, çünkü dondurma sırasında süt hacim olarak genişleyebilir ve plastiğe zarar verebilir. Böylece şişeleri en boynundan dolduramazsınız. Dahası, bir kapakla kapatmadan önce, böyle bir kap sıkıştırılmalı ve tüm havayı tamamen sıkmalıdır.

Tüm kurallara göre, 4-6 hafta boyunca içme için dondurulmuş süt kullanılmalıdır. Depolamanın 2. ayında bile, tüm faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar ve depolamanın 3. ayında, soğuk bile protein bileşiklerini yok eder.

Dondurulmuş süt buzdolabında 2 gün veya çok daha hızlı - oda sıcaklığında mutfakta çözülebilir. Bir su banyosunda ısıtarak işlemi hızlandırabilirsiniz (ancak sadece minimum ısıda).

Normal çözdürme sırasında yüksek yağ içeriğine sahip dondurulmuş süt hafifçe tabakalıdır. Ancak karıştırır ve daha sonra bir tencerede kaynatırsanız, o zaman güvenle içebilir ve ayrıca yemek pişirmede kullanabilirsiniz - örneğin, ondan kokteyller ve tatlılar yapabilirsiniz.

Buz çözme sırasında pastörize süt sıklıkla bozulur. Bununla birlikte, dondurmanın bir anlamı yoktur, çünkü bu ürün her zaman bir mağazadan satın alınabilir.

Süt nasıl içilir

Süt içmekten faydalanmak için, doğru bir şekilde içmeniz gerekir, o zaman karın ağrısı ve ishale neden olmadan iyi emilir. Kurallar aşağıdaki gibidir:

1. Doktorlar sütün diğer yağlar ve proteinlerle karıştırılması gerekmeyen bir ürün olduğuna inandığından, onu her şeyden ayrı kullanmak daha iyidir. Bu kuralın tek istisnası, sütte pişirilmiş tam tahıllı tahıllardır.
2. İki öğün arasında tam ortada süt içmek en iyisidir, böylece önceki ve sonraki öğünden en az iki saatlik bir aralık olacaktır. Aksi takdirde, şişkinlik ve şişkinlik riski önemli ölçüde artar.
3. Süt ne soğuk ne de sıcak olmalıdır, çünkü her iki durumda da daha sindirilir ve sadece mide astarına zarar verir. Sütü ılık içmek daha iyidir.

Ayurveda tıbbında, buna baharat eklendiğinde bu içeceğin daha iyi emildiğine inanılmaktadır. Hindistan'da bunlar tarçın, zencefil ve zerdeçal ve hindistan cevizi içerir. Örneğin, bir bardak ılık sütün içine 1/3 çay kaşığı eklenirse zerdeçal, o zaman böyle bir içecek vücut tarafından çok daha iyi emilir ve hatta kilo kaybına katkıda bulunur.

Akşamdan kalma ile içebilir miyim

Bazı insanlar sütün alkolü nötralize ettiğine inanır. Aslında, akşamdan kalma, yani alkol zehirlenmesi ile toksinleri hızla çıkarmanız gerekir. Süt her zaman iyi emilmez, pankreas üzerindeki yükü artıracak ve içindeki triptofan toksinlerin ortadan kaldırılmasını yavaşlatacaktır. Bu yüzden akşamdan kalma sırasında bu içeceği içmek değil, sıvı kaybını telafi etmek için su içmek daha iyidir.

Aç karnına ve geceleri içebilir miyim

Bugün doktorlar, vücudu normalde laktozu asimile eden sağlıklı insanların hem sabah hem de öğleden sonra ve yatmadan önce süt içebileceğine inanıyorlar. Bu durumda, sadece önleme uymanız gerekir. Aç karnına, kelimenin tam anlamıyla bir tutam tarçın ekleyen ılık süt içilmesi tavsiye edilir - bu vücuda enerji sağlayacaktır. Ancak kahvaltı bundan bir saat sonra gerçekleşemez.

Geceleri, sadece düşük veya orta yağ içerikli süt içebilirsiniz. Bu içecekle, vücut normal hormon üretimi için gerekli olan kalsiyum, yağlar ve proteinler alacaktır. Ek olarak, sütü oluşturan maddelerin sinir sisteminin durumu üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Bu nedenle, bu içeceğin bir bardağı, şekle zarar vermeden rahatlamak ve sağlıklı bir uyku sağlamak için yardımcı olacaktır (elbette, yatmadan bir saat önce içmeyin). Ancak yukarıdaki sağlık sorunları olanlar için geçerli değildir - laktoz intoleransı olan kişilerden bahsediyoruz - süt sadece geceleri incitir, bu nedenle kefir veya yoğurtla değiştirmek daha iyidir.

Günde ne kadar içebilirim

Yetişkinlerin sık ve büyük miktarlarda süt içmeleri önerilmez. Günde 200-300 ml'den (yani 1-1.5 fincan) fazla tüketilmemesi gerektiğine inanılmaktadır. Ancak bazı insanlar için bu miktar çok büyük olabilir. Bu nedenle, belirtilen hacimde, her bir kişi ne kadar süt içebileceğini deneysel olarak belirleyebilir. 100 ml ile başlayabilirsiniz, bundan sonra kendinizi iyi hissedecekseniz, mide problemi olmayacaksa, dozu artırabilirsiniz.

Oruçta süt içmek mümkün mü

Oruçta, hayvansal kökenli yiyecekler yiyemezsiniz. Bu nedenle inek ve keçi sütü yasaklanmıştır. Bununla birlikte, bitki kaynaklı süt ile değiştirilebilirler - örneğin soya, badem veya hindistancevizi sütü, özellikle bu içecekler çok fazla protein ve diğer faydalı maddeler - vitaminler ve mineraller içerdiğinden. Ve sağlık için daha sağlıklılar, çünkü kolesterolleri yok.

Bununla birlikte, hamilelik sırasında ve emzirme döneminde, kilise kuralları biraz rahatlar ve süt makul miktarlarda yenebilir.

Süt neden acıdır

Aslında, süt bozulmaya başladığında acıdır. Ancak bu sadece pastörize edilmiş ürün için geçerlidir. Gerçek şu ki, pastörizasyon sırasında sadece laktik asit bakterileri ortadan kaldırılır, ancak bütirik olanlar kalır, çünkü bu işlem sıcaklığını sakin bir şekilde tolere ederler.

Ekşi yaparken, pastörizasyondan geçmemiş sıradan süt acı olmaz, çünkü diğer bakterilerin aktivitesini inhibe eden laktik asit mikroorganizmaları içerir.

Sütten ne yapılabilir: tarifler

Süt temelinde çeşitli içecekler hazırlanır - örneğin, bazı kahve, kokteyl ve smoothie türleri. Ancak, elbette, bu ürünü kullanma olanakları çok daha fazladır. Örneğin:

Yulaf Ezmesi Süt Çorbası

Yemek pişirmek için 80 g tahıl, 200 ml süt, 300 ml su, 30 g dondurulmuş yeşil bezelye, 1 çay kaşığı gerekir. tereyağı. Yulaf ezmesi ayrı ayrı pişirilir, daha sonra bir karıştırıcıda püre haline getirilir, sıcak süt ve haşlanmış yeşil bezelye ile karıştırılır, tuz eklenir ve tekrar kaynatılır. Tereyağında pişirilmiş yeşillikler ve krutonlarla servis yapın

Patates ve kereviz ile süt çorbası

1 litre süt için 4 büyük patates, 1 küçük kereviz kökü, 1 soğan, 1 havuç, tuz tadı gerekir. Sebzeler tuzlu suda kaynatılır, bir karıştırıcıda püre haline getirilir, sıcak süt ile dökülür, tuz eklenir ve kaynatılır.

Meyve Zencefilli Smoothie

Az yağlı içerikli bir bardak süt, birkaç yemek kaşığı şekersiz yoğurt, büyük bir şeftali, 3-4 çilek, doğranmış zencefil kökü parçası alın. Şeker ve buz küpleri ile servis edilir.

Ayrıca kabak pilav veya irmik lapası, krep ve krep ve sütteki diğer birçok sağlıklı yemeği pişirebilirsiniz.

Hayvanlara süt vermek mümkün mü

Birçok insan kedilerin sütü sevdiğini düşünüyor. Aslında, bu ürün hiçbir şekilde evcil hayvanlar için yararlı değildir. Yavru kedi gerçekten küçük çocuklar gibi süt içmelidir. Ancak, insanlarda olduğu gibi, kedilerde de, süt şekerini parçalayarak sütün sindirilmesine izin veren enzimlerin sayısı yaşla birlikte azalır. Bu yavaş yavaş laktoz intoleransına ve bu fenomenle ilişkili tüm sorunlara yol açar - az miktarda süt bile şişkinliğe, şişkinliğe ve hatta ishale neden olabilir. Bu nedenle, veterinerler yetişkin kedilere süt verilmesini önermezler.

Süt hakkında ilginç gerçekler

İnek en popüler süt olarak kabul edilir - bu, yılda 400 milyon tondan fazla üretildiğini gösteren istatistiksel verilerle doğrulanır.Ayrıca, bir inek günde ortalama 90 fincan ürün verir. Keçi sütü çok daha küçük miktarlarda üretilir. Ancak daha fazla kobalt ve B12 vitamini içerir ve bu nedenle beslenme açısından daha yararlı kabul edilir. İnek sütü popüler sert peynirler yapar. Ve beyaz peynir gibi yumuşak çeşitler keçiden yapılır.

İlginçtir, biyoloji açısından mühürler ve balinalar da memelidir. Dahası, sütleri en şişman olarak kabul edilir -% 50'ye kadar yağ içerirken, inek -% 10-15'ten fazla değildir. Ancak en düşük yağ yüzdesi - eşek ve at sütünde. Örneğin, bazı ülkelerde, Rusya ve İskandinavya'da geyik ve geyik sütü bulunur - bunun yerine bir tür egzotik olarak bulunur. Ve ikincisinden peynir almaya bile çalıştılar, ancak girişimler pek başarılı olmadı. Ancak gerçekten benzersiz bir ürün, çok fazla askorbik asit içeren deve sütüdür. Kolesterolü yoktur, ancak laktoz hala mevcuttur.

Bu arada, bir kişinin sütü emme yeteneği genetik bir mutasyondur. İlkel insanlar laktozu sindirebilen bir enzime sahip değildi. Fakat modern insanda, hepsi olmasa da ortaya çıktı.

Fotoğraf milk