Maydanoz: sağlık yararları ve zararları

Maydanoz, herkes için her zamanki yeşillikler, Rus bahçelerinin yataklarında en yaygın baharattır. Bu arada, herkes maydanozun nasıl faydalı olduğunu ve nasıl kullanılabileceğini bilmiyor.

Maydanoz Çeşitleri

İki ana maydanoz türü vardır - kök ve yaprak. Her ikisi de besin değeri ve kimyasal bileşim açısından birbirine yakındır. Sadece ilk durumda, maydanoz kökler için ve ikincisi - yeşillik uğruna yetiştirilir.

Kıvırcık denilen popüler bir yaprak maydanoz çeşidi de vardır. Genellikle dekoratif amaçlar için kullanılır, çünkü gerçekten sıra dışı görünüyor - oldukça büyük ve yoğun bir rozet oluşturan oluklu kenarlar gibi kavisli koyu yeşil yaprakları vardır. Bu maydanozun yeşillikleri uzun süre sararmaz, kesildikten sonra bir hafta boyunca tazeliği ve baharatlı bir aromayı korur. Ayrıca daha fazla mineral tuz, karoten ve askorbik asit içerdiği için normal yaprak çeşitliliğinden farklıdır.

Ayrı olarak, Hamburg çeşidi olarak adlandırılan bir kök ve yaprak maydanoz hibridinden bahsedilmelidir. Baharatlı tadı aynı anda hem kereviz hem de yaban havucuya benzeyen nispeten daha büyük kök ürünlerinde farklılık gösterir.

Maydanoz ve cilantro arasındaki fark nedir

Hem maydanoz hem de kişniş Umbrella ailesine aittir. Dışarıdan, bu bitkiler çok benzer. Ancak aralarında hala bazı farklılıklar var.

1. Maydanoz yaprakları daha büyük, daha sert, parlak yeşil bir renk tonu var. Uzunluğu daha uzundur, ancak daha az dalgalı olarak kabul edilir.
2. Ana fark koku, bitkiyi birkaç saniye içinde "tanımlamaya" yardımcı olacaktır. Gerçek şu ki, kişniş yaprakları güçlü bir limon-biber aromasına sahiptir (uçucu yağda bulunan desil aldehit sorumludur). Bu koku birçok kişi tarafından çok güçlü olarak kabul edilir.
3. Kişniş tohumları (daha iyi kişniş olarak bilinir) de güçlü bir kokuya sahiptir. Bir böceğin kokusuna benzediğine dair bir görüş var. Ama aslında, sadece olgunlaşmamış tohumlar bu hoş olmayan özelliğe sahiptir. Olgun kişniş hakkında konuşuyorsak, hoş bir kokusu vardır, bu da Borodino ekmeği ile ilişkilere neden olur.

Daha faydalı olan şey: kişniş veya maydanoz

Bu bitkilerin sadece temel tıbbi özelliklerini düşünürsek, her ikisinin de yararlı nitelikleri olduğunu görebiliriz. Yani, maydanozda, bu anti-ödemli, diüretik ve anti-inflamatuar bir etkidir. Kişniş antiseptik, antelmintik ve analjezik özelliklere sahipken.

Bununla birlikte, maydanoz çok daha fazla vitamin içerdiğinden daha faydalı kabul edilir. Örneğin, 100 g kişniş sadece 27 mg C vitamini içeriyorsa, aynı miktarda maydanoz 133 mg içerir. K vitamini ile aynı şey - sırasıyla 310 mcg ve 1640 mcg.

Ek olarak, kişnişin kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. Bazı insanlarda kokusu iğrenç. Hafif tadı ve aroması ile maydanoz daha evrensel bir baharattır, çünkü olumsuz duygulara neden olmaz.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Herhangi bir yapraklı yeşilliklerin enerji değeri nispeten küçüktür. Örneğin, maydanozda 100 g başına yaklaşık 49 kcal'dır, ancak aynı zamanda bitkinin yeşillikleri, tohumları ve kökü, tıbbi özelliklerini belirleyen çok miktarda yararlı madde içerir.

Hem yeşillik hem de maydanoz kökü bileşimi bu tür yararlı maddeleri içerir:

1. Anti-enflamatuar özelliklere sahip bir antioksidan olan askorbik asit. Ek olarak, vasküler duvarları güçlendirmek gerekir.
2. E vitamini, metabolik süreçler ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için gerekli olan bir başka güçlü antioksidandır.
3. B2 vitamini (modern isim riboflavindir) - cildin durumundan sorumludur, görüşü iyileştirir, sinir sisteminin normal çalışmasını destekler.
4. B9 vitamini veya folik asit - bu madde hematopoez sürecinde rol oynar, karaciğeri normalleştirmek ve bilişsel yetenekleri arttırmak gerekir, folik asit özellikle hamilelik sırasında faydalıdır.
5. Vitamin PP - mide suyu üretiminde rol oynar, oksidatif süreçlerin normalleşmesinden sorumludur.
6. Fosfor - bilişsel işlev ve metabolizmadan sorumludur.
7. Kardiyak aktivitenin normalleşmesi için magnezyum ve potasyum tuzları gereklidir.
8. Demir - bu element hematopoez süreçlerinde rol oynar, anemiyi önlemeye yardımcı olur.

Ayrıca, maydanoz birçok esansiyel yağ içerir. Farmakolojide, yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanılmalarına izin veren geniş bir etki spektrumuna sahiptirler.

Maydanozun yararlı özellikleri

Genel fayda

Maydanozdan daha yararlı bir bitkinin bulunması olası değildir. Bu baharatlı bitki:

1. Diüretik ve analjezik özelliklere sahiptir.
2. Karminatif bir etkiye sahiptir, yani artan gaz oluşumu gibi bir sorunla başa çıkmanıza izin verir.
3. Sindirimi artırır.
4. Genel olarak kan oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan pıhtılaşmasını artırmaya yardımcı olur.
5. Bağışıklığı arttırır.
6. Anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.
7. Yorgunluğu hafifletmeye yardımcı olur.

Ve bu bitki, ağız boşluğunun bazı hastalıklarının varlığında çok önemli olan nefesi tazeler.

Maydanoz yapraklarında bulunan uçucu yağlar tıpta ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. İlk durumda, antioksidanları nedeniyle kullanılırlar (sadece anti-enflamatuar değil, aynı zamanda antitümör özelliklerine de sahip oldukları kanıtlanmıştır). Ayrıca antiseptik bir etkiye sahiptirler, özellikle ağız boşluğunu dezenfekte ederler, bu nedenle stomatit için mükemmel bir profilaktiktir.

Kozmetolojide maydanoz esansiyel yağlarının kullanımına gelince, saç foliküllerinin aktivitesini uyarır, kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olur ve hatta selülite karşı kullanılabilir.

Kadınlar için

Adil seks için maydanoz özellikle yararlıdır. Bu, bileşiminde miristisin ve apiol varlığından kaynaklanmaktadır. Bu maddeler sayesinde rahimdeki bağırsak, mesane ve düz kasların tonu artar. Ancak en önemli şey, adı geçen bileşik apiolün, en önemli kadın hormonu olan östrojenin bitki analogu olmasıdır. Maydanoz, adet döngüsünü normalleştirmeye, PMS belirtilerini daha az belirgin hale getirmeye ve hatta ağrıyı tamamen ortadan kaldırmaya, menopoz sırasında refahı iyileştirmeye yardımcı olur.

Maydanoz cilt için çok yararlı bir baharat olarak kabul edilir. Hormonal dalgalanmalar sırasında, örneğin hamilelik veya menopoz sırasında özellikle önemli olan yaşlılık lekelerinden kurtulmaya yardımcı olur. Buna ek olarak, yaşlanan cilde önem verir, tonunu korumaya yardımcı olur.Gençler için yararlıdır, çünkü akne suyu ile tedavi edilebilir.

Ve maydanoz sindirimi uyarmaya, toksinleri gidermeye ve uzun süreli yağ birikintilerinden kurtulmaya yardımcı olur. Bazı beslenme uzmanları, yeşillikleri açlık hissini baskılayan maddeler içerdiğinden, herhangi bir diyet sırasında bulaşıklara maydanoz eklemenizi önerir. Bu sayede, herhangi bir kısıtlama vücut tarafından daha kolay algılanır. Bu yeşilin kullanımının, sıkı bir mono diyetle bile enzim ve vitamin eksikliğini doldurmaya yardımcı olduğu gerçeğinden bahsetmiyoruz.

Erkekler için

Maydanozun insanlığın güçlü yarısının temsilcileri için faydaları, gücü arttırmak, prostat fonksiyonunu iyileştirmek, kan dolaşımını arttırmaktır (bu, enflamatuar hastalıkları önlemeye yardımcı olur ve erektil fonksiyonu normalleştirir). Tüm özellikleri apigenin içerdiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu bileşik, hormonal dengeyi düzenler, östrojen üretimini azaltır (erkek vücudu onu sentezlemelidir, ancak sadece çok küçük miktarlarda) ve gerekli testosteron oluşumunu uyarır.

Maydanozun üreme sisteminin karakteristik birçok problemiyle başa çıkmasına yardımcı olmasının yanı sıra, alkol zehirlenmesi durumunda toksinlerin vücuttan hızla çıkarılmasına yardımcı olması da yararlıdır.

Hamilelik sırasında

Bekleyen anneler genellikle çeşitli baharatlara karşı ihtiyatlıdır ve bu anlaşılabilir bir durumdur. Miristisin ve apiol içeriği nedeniyle maydanozun uterusun tonunu büyük ölçüde arttırdığına inanılmaktadır. Ancak bunun kürtaj tehdidi oluşturması için maydanozun tam anlamıyla demet halinde yenmesi gerekir. Aynı durum, hamile anneler için zararlı kabul edilen potasyum için de geçerlidir. Ancak aslında, hamilelik sırasında hamilelik sırasında küçük miktarlarda kullanırsanız, maydanozdan zarar gelmez. Aksine, hamileliğin 20-25'inci haftasından başlayarak, bu yeşillikler şişkinliği önlemenin en iyi yolu olacaktır.

Ayrıca, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip, böbrek ve mesane patolojilerine sahip olan anne adaylarına yeterli miktarda potasyum verilmesini sağlamak çok önemlidir. Gerçek şu ki, potasyum aşırı sıvı ve sodyumun vücuttan hızla çıkarılmasına yardımcı olur.

Emzirirken

Birçok kadın emzirme döneminde maydanozunu diyetlerine dahil etmekten korkar, çünkü içerdiği maddeler anne sütüne düşer, bebeğin aşırı heyecanlanmasına neden olabilir. Aslında, bu tamamen doğru değil. Sadece böyle bir etki elde etmek için, bu baharatları çok büyük miktarlarda yemelisiniz. Orta derecede kullanım, hoş olmayan sonuçlara neden olmaz. Bitmiş çorbaya veya salataya periyodik olarak biraz maydanoz eklerseniz, anne sütü bileşimini geliştirebilirsiniz.

Çocuklar için

Genç anneler arasında çocukların maydanoz vermemesi gerektiği görüşünde, aşırı uyarılmaya neden olduğu görüşündeler. Ancak, ilk olarak, maydanoz tohumları bir karaminatiftir ve dereotu suyu gibi onlardan gelen çay, kolik ile ağrıyı hafifletebilir. Sadece çok az miktarda vermeniz gerekir.

İkincisi, maydanoz çocukların dişleri için çok yararlıdır, çünkü doğal kaynaklı bir çok florür içerir ve sentetik diş macunundaki muadilinden çok daha kullanışlıdır. Bu nedenle, dişleri kesilmeye başlayan çok küçük çocukların diyetine bile bu tür yeşilliklerin dahil edilmesi tavsiye edilir. Maydanoz yemek, dişlerinizi diş çürümesine karşı dirençli hale getirmeye yardımcı olacak, onları aydınlatacak ve temizleyecektir.

Kilo kaybı için maydanoz nasıl alınır

Bu yeşillikler metabolik süreçleri hızlandıran birçok yararlı madde içerir. Ayrıca, toksinlerin vücudunu hızlı bir şekilde temizlemenizi sağlayan bileşikler içerir. Karaciğeri destekler, bağırsak hareketliliğini uyarır, kan basıncını normalleştirir. Ve maydanozda (hem yapraklarda hem de köklerde) büyük miktarlarda bulunan inulin, kandaki glikoz seviyesini düzenler.

Bütün bunlar kilo kaybına katkıda bulunur, ancak sadece bu ürünün sağladığı faydaları kullanırsanız. Örneğin, maydanoz kökü ekstra kilolardan kurtulmayı hızlandırmak ve aynı zamanda vücuda ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri sağlamak için yeterince sıkı bir diyetle kullanılabilir.

Bu diyetin menüsü aşağıdaki gibi olabilir:

1. Kahvaltı sadece 1 çay kaşığı şekerli, ancak süt içermeyen bir fincan doğal kahveden oluşur.
2. İkinci kahvaltı - 100 g yağsız sert peynir veya 200 g süzme peynir, bir fincan yeşil çay.
3. Öğle yemeği - 100 g haşlanmış tavuk veya hindi, 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz kökü rende üzerinde ezildi.
4. Aperatif - 1 haşlanmış yumurta ve 1 yemek kaşığı. kaşık maydanoz kökü.
5. Akşam yemeği - bir bardak az yağlı kefir.

Böyle bir diyette üç günden fazla oturamazsınız. Tabii ki, gastrit, ülserler, inflamatuar bağırsak hastalıklarında kontrendikedir.

kaynatma

Maydanoz suyu kilo kaybı için mükemmel bir araç olarak kabul edilir. Aşırı sıvıyı vücuttan çıkarmaya ve şişmeyi azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, kullanımı açlığı azaltır, bu da atıştırmalıkları reddetmenizi ve kısımları azaltmanızı sağlar, bu da kilo kaybına katkıda bulunur.

Et suyu aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır: maydanoz yaprakları ince doğranmış ve daha sonra bir harç içinde tavan olmalıdır, böylece meyve suyu onlardan göze çarpmaya başlar. Bundan sonra, yeşillikleri kaynar su (2 çay kaşığı bitki materyali için bir bardak su) dökün ve daha sonra bu karışımı 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, et suyu soğuyana kadar bekleyin ve süzün. Açlık hissi olduğunda 100 ml (bu küçük bir çay bardağı) iç. Bu en iyi iki hafta içinde yapılır. Şu anda, kendinizi un ve tatlılarla sınırlamanız, yağlı yiyecekleri reddetmeniz gerekiyor, ancak haşlanmış et, karabuğday ve pirinç, süt ürünleri, sebze ve meyveler yiyebilirsiniz.

Maydanoz suyunda kilo vermenin başka bir yolu var. 100 gr yeşile ihtiyacınız var, iki litre kaynar su dökün, 10-15 dakika pişirin, sonra soğutun, süzün ve bir limonun suyunu ekleyin. Bu et suyu biraz içilmeli, sadece birkaç yudum. Açlık özellikle güçlü hale gelirse, et suyuna ek olarak, hala birkaç dilim portakal yiyebilirsiniz. Bu durumda, çok sıkı bir diyet izlemelisiniz. Bu durumda, tedavi sürecinin süresi 10 günden fazla değildir.

demleme

İnfüzyonu hazırlamak için 2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz otu almanız ve bir bardak kaynar su dökmeniz ve ardından 20-30 dakika ısrar etmeniz gerekir. Kullanmadan önce bu araç filtrelenir. Sabahları iki hafta boyunca aç karnına 1 bardak alınması tavsiye edilir. O zaman kesinlikle 14 gün ara vermelisiniz ve bundan sonra kurs tekrarlanabilir. Yiyecekler üzerinde belirli kısıtlamalar gözlemlerseniz, bu süre zarfında 4-5 kg ​​kaybedebilirsiniz.

çay

Maydanoz çayı da kilo vermenize yardımcı olabilir. Bunu yapmak için, 50 ml kaynar su için, daha önce ezilmiş 15 g taze maydanoz almanız gerekir. Kışın, çok daha az besin içeren sadece sera yeşillikleri satışa sunulduğunda, kurutulmuş maydanoz alabilirsiniz - 2 yemek kaşığı. bardak kaynar su içinde kaşık. Bu ürünü normal çay ile aynı şekilde demleyin, yani 5-10 dakika ısrar edin ve kesinlikle bir filtreden süzün. Biraz limon şekeri veya bal ekleyerek ılık içilmesi tavsiye edilir. Bu çay biyolojik olarak daha az aktif maddeler içerir ve üst üste birkaç ay boyunca alınabilir. Ancak, bunun sakinleştirici bir etkisi olduğunu hatırlamanız gerekir.

Maydanoz tohumlarının iyileştirici özellikleri

Maydanoz tohumları, yetişkin bitkilerde bulunan kimyasal bileşiklerin çoğunu içerir. Halk hekimliğinde, düşük asitli gastrit için iştahı uyarmak, sindirimi ve bağırsak hareketliliğini arttırmak ve adet döngüsünü normalleştirmek için kullanılırlar.

Çoğu zaman, çay onlardan demlenir (1 yemek kaşığı.iltihaplı süreçlerin tezahürlerini azaltmak için kolik ve nöbetlerdeki ağrının giderilmesine yardımcı olan bir bardak kaynar su başına bir kaşık tohum).

Yararlı maydanoz kökü nedir

Hem yemek pişirmede hem de halk tıbbında maydanoz yaygın olarak kullanılmaktadır. Yeşilleri yapraktan daha az vitamin ve mineral içerir (genel olarak kimyasal bileşim aynı olsa da). Ancak organik asitler, mineraller, vitaminler ve uçucu yağların içeriği bakımından bu çeşitliliğin kökleri, yer üstü kısmını önemli ölçüde aşmaktadır.

Maydanoz kökü, ağız boşluğu için antiseptik olarak kullanılır ve ayrıca bağışıklığı arttırmak için mükemmel bir seçenektir. Ve ayrıca maydanoz kökü:

1. Karaciğer ve hepatobiliyer sistemi normalleştirir.
2. Toksinleri giderir ve şişliği azaltır.
3. Kabızlık için önleyici ve terapötik bir ajandır.
4. Antienflamatuar özellikleri nedeniyle prostatit tedavisinde bir adjuvan olarak kullanılır.
5. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
6. Diyabette glikozu düzenler.
7. Metabolizmayı hızlandırır ve obezitenin karmaşık tedavisinde bir yardımcı olarak kullanılır.
8. Romatizma tedavisinde antienflamatuar ve analjezik olarak kullanılır.

Ayrıca, taze tıpta, hem taze hem de kurutulmuş maydanoz kökü kullanılabilir. Sonbaharın sonlarında hasat edilir, şiddetli donlar oluşmadan önce hasat etmeye çalışır.

Maydanoz kökü biyolojik olarak daha aktif maddeler içerdiğinden, yeşilliklerden daha dikkatli kullanılmalıdır. Özellikle, kalsiyum metabolizmasını olumsuz yönde etkileyebilir.

Maydanoz suyunun faydaları

Maydanoz suyu bitkileriyle aynı özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, tüm vitaminleri, eser elementleri ve biyoflavonoidleri olduğu gibi konsantre formda içerir ve bu nedenle daha yararlı olduğu düşünülür. Ayrıca vücuda sıvı ile giren bu maddeler daha iyi emilir.

Meyve suyu nasıl sıkılır

Maydanoz suyu hazırlamak için yeşilliklerin hazırlanması gerekir - iyice durulayın, hostes için uygun herhangi bir şekilde doğrayın, örneğin, sapları ve yaprakları bıçakla veya bir karıştırıcıda işlem yaparak kesebilirsiniz. Sonra elde edilen kütleden suyu sıkın. Bunu yapmak için, birkaç katmana katlanmış gazlı bezden yapılmış bir tür filtreye koymanız gerekir.

Manuel olarak ne kadar çok işlem yapılırsa, elde edilen meyve suyunun o kadar yararlı olacağına inanılmaktadır. Gerçek şu ki, metal ile temas halinde, her zaman kararsız kimyasal bileşiklerin bazılarının yok edildiği oksidatif süreçler meydana gelir.

Ortaya çıkan meyve suyu hemen kullanılmalıdır. Sadece buzdolabında saklayamazsınız. Meyve suyunu buz kutularında donduramaz ve yiyecek için değil kozmetik amaçlı kullanamazsanız. Bunun için, arıtılmış kaynamış su (hatta soğuk) ile bile seyreltilebilir, çünkü cilt için yüksek konsantrasyonda biyolojik olarak aktif maddeler gerekli değildir.

Kuru maydanoz: yararları ve zararları

Kuru maydanoz, taze otlar ile neredeyse aynı özelliklere sahiptir. Tabii ki, belirli bir miktar yararlı madde yok edilir, ancak çoğu korunur. Gelecekte böyle bir ürünün faydalanabilmesi için tüm kurutma kurallarına uymak önemlidir.

Nasıl kurutulur

Bu durumda kurutma işlemi bahçeden diğer baharatlı yeşillikler ile aynı olacaktır. Bu, yeşilliklerin iyice yıkanması, ondan kalan suyun çalkalanması, bir kumaş veya kağıt havlu üzerinde kurutulması gerektiği anlamına gelir. Sonra tepsilere veya kağıt sayfalarına yeterince kalın beyaz kağıt yerleştirin. Hiçbir durumda maydanoz gazetelerde kurutulmamalıdır, çünkü baskı mürekkebi saplara ve broşürlere emilebilen zararlı maddeler içerir.

Maydanozun açık havada kurutulması gerekir, ancak oksidasyon süreçleri doğrudan güneş ışığı ile temas ettiğinden, gölgede veya gölgelik altında en iyisidir. Teorik olarak, bunun için yeterli boş alan varsa, bir şehir dairesindeki mutfakta yapabilirsiniz.

Bitkinin tüm bölümlerine hava erişimi sağlamak için yeşillikleri ince bir tabaka halinde kağıt üzerine koymak daha iyidir. İşlemde, yeşilliklerin düzenli kurutma için periyodik olarak biraz karıştırılması gerekecektir, bu manuel olarak yapılır. Bu birkaç gün sürecek. Sadece yaprakların ve sapların kırılmasını beklemeniz gerekir. Bundan sonra, bir cam kavanozda veya kağıt torbalarda daha fazla depolama için ezilebilir ve doldurulabilir.

Sadece yaprakların değil, aynı zamanda maydanoz kökü de kurulabileceğine dikkat edilmelidir. İşlemi hızlandırmak için sadece ince çubuklar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Kuruması yeşillerden daha fazla zaman alacaktır. Ancak kışın çorbalara ve yan yemeklere hoş bir tat verecektir. Ve tıbbi amaçlar için kullanılabilir.

Kefirli maydanozun faydaları

Kefirli maydanoz, vücudu detoksifiye etmek, yani birikmiş toksinleri çıkarmak için mükemmel bir ürün kombinasyonudur. Buna ek olarak, şişlik ve hatta ekstra kilodan kurtulmanızı sağlar. Doğru, maydanozlu kefir diyeti çok sıkıdır, bu yüzden üst üste üç günden fazla takip edemezsiniz. Daha koruyucu bir seçenek ise öğünlerden birini maydanozlu bir bardak kefir ile değiştirmek. Bir öğleden sonra atıştırmalık veya akşam yemeği ise en iyisidir. Bununla birlikte, ikinci durumda, maydanoz hala diüretik bir etki verdiği için bunun 18-19 saatten daha geç olmamasını sağlamaya çalışmanız gerekir.

Böyle bir içecek, amino asitler, vitaminler, potasyum ve kalsiyum dahil olmak üzere vücut için gerekli olan tüm maddeleri içerir. Bu içecek aşağıdaki gibi hazırlanır - 90 g maydanoz almak için bir bardak kefir alın. Yeşiller yıkanmalı, fazla suyu çalkalamalı, bir blender kasesine konmalı, kefir dökülmeli ve homojen bir kütle elde edilene kadar tüm bu malzemeler dövülmelidir.

Maydanoz tıpta

Tıpta maydanoz esas olarak bir anti-enflamatuar ajan olarak kullanılır, ayrıca sindirimi iyileştirmek, metabolik süreçleri normalleştirmek, böbrek ve karaciğer fonksiyonunu düzenlemek, dişleri beyazlatmak vb. Ek olarak, maydanoz mükemmel bir doğal nefes tazeleyici olarak kabul edilir ve kanamalarını azalttığı için diş etleri için çok yararlıdır.

Diyabetli

Maydanozun glikoz metabolizmasında rol oynayan inülin içerdiği kanıtlanmıştır, bu yüzden diyabette yararlıdır. Ek olarak, maydanoz, bu hastalığın nedeni olan aşırı kilodan veya en azından ağırlaştırıcı bir faktörden kurtulmaya yardımcı olur.

Bu önemlidir: maydanozun glisemik indeksi 5 birimdir.

Pankreatit ile

Akut pankreatitte, herhangi bir bitki kontrendikedir. Kronik pankreatitte maydanoz veya daha doğrusu yeşillikleri izin verilen az sayıda baharattan biridir. Çorbalara, et ve balık yemeklerine eklenebilir. Ancak kronik pankreatit tedavisi için bitkisel ilaçlarda maydanoz kökü kullanılır. Aşağıda, geleneksel tıbbın tarifleri arasında, bu seçenek dikkate alınacaktır.

Gastrit ile

Maydanoz, düşük asitli gastrit için önerilir, çünkü mide suyu üretimini uyarır. Bunu aç karnına yapmanız tavsiye edilir.

Yüksek asitli gastrit ile maydanoz izin verilen az sayıdaki baharattan biridir. Ancak, sadece hastalığın kronik bir formu ve remisyon aşamasıysa kullanabilirsiniz.

Bağırsaklar için

Maydanoz bağırsak hareketliliğini arttırmak ve sindirimi iyileştirmek için kullanılır. Artan gaz oluşumu riskini azalttığına dikkat edilmelidir, bu nedenle irritabl bağırsak sendromu için kullanılır.

Kabızlık için

Bu tür problemlerle beslenme uzmanları çoğu zaman çeşitli yemeklere sadece taze maydanoz eklemenizi önerir, ancak infüzyon ve kaynatma da içebilirsiniz.

Gut ile

Bu hastalıkta, herhangi bir bitki dikkatle kullanılmalıdır.Ancak bu durumda, doğrudan kontrendikasyonlar vardır, çünkü maydanoz kullanımı gut gelişiminin ana nedeni olan tuz metabolizmasının ihlaline yol açabilir.

Karaciğer için

Hepatobiliyer sistem için, maydanoz detoksifiye edici bir ajan olarak yararlıdır. Halk hekimliğinde, böyle bir aracın temelinde hazırlanması tavsiye edilir: üç limonun suyunu bir bardak doğranmış taze maydanoz ve beş dal buğulanmış kereviz ile karıştırın. Bütün bunlar tam anlamıyla bir karıştırıcıda ezilir, 6 bardak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Yemekten önce günde üç kez bir fincan içmeniz gereken bir içecek çıkıyor. Tedavi süresi 3 gündür, o zaman ara vermeniz gerekir. Gastrit ve peptik ülser varlığında, bu ilaç kontrendikedir.

Hemoroid ile

Bu hastalıkta, doğru sindirim sürecini kurmak çok önemlidir. Bunu yapmak için daha yapraklı yeşillik tüketilmesi tavsiye edilir, ancak asıl şey maydanozdur, çünkü aynı zamanda anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur.

Kolesistit ile

Kolesistit için terapötik diyet maydanoz kullanımına izin verir - ancak günde 60 g'dan fazla olmamalıdır. Ek olarak, sebze çorbasına bir kök ekleyebilirsiniz - 30 g'dan fazla değil, aksi takdirde oksalat taşlarının oluşma riski vardır.

Ödemden

Maydanoz, apiin ve potasyum içerir. Bu nedenle, diüretik bir etkiye sahiptir, ancak bitmiş farmasötik preparatların aksine, kullanımı hipokalemiye yol açmaz. Maydanozun diüretik özellikleri onu ödem için etkili bir ilaç haline getirir. Bununla birlikte, ne meyve suyunun, ne de kaynatma işleminin ne de bu bitkinin infüzyonunun ödem nedenini etkilemediği ve hastalığın kendisinin hala tedaviye ihtiyacı olmadığı anlaşılmalıdır.

Maydanoz bazlı geleneksel tıp tarifleri

Geleneksel halk tıbbında hem tohumlar hem de yapraklar ve kökler ve maydanoz esansiyel yağı kullanılır. Bu nedenle, yeşillikler her zaman çürükleri ve böcek ısırıklarını tedavi etmek için kullanılmıştır ve suyu da bitler ve cilt parazitleri için etkili bir ilaç olarak kabul edildi. Maydanoz esansiyel yağı, adet döngüsünü normalleştirmek ve çeşitli jinekolojik hastalıkları tedavi etmek için kullanıldı (ancak genellikle abortif bir etki verdiği için aşırı dikkatle kullanılmalıdır).

Maydanoz tohumları bir karaminatiftir. Buna dayanarak, çoğunlukla çay demlenir, bu da kolik ile şişkinliği ve ağrıyı ortadan kaldırır. Ancak, bir tohum kaynatma, özellikle bu patolojilere şişme eşlik ediyorsa, aritmi ve kalp yetmezliği için mükemmel bir ilaç olarak kabul edilir.

Son olarak, kök genellikle böbrek hastalıkları için bir diüretik olarak kullanılır ve ayrıca diyabet ve pankreatit için ev ilaçlarının bir parçasıdır.

Maydanoz bazlı birçok tarif resmi tıp tarafından onaylanmıştır. Örneğin:

1. Pankreatit ile yaklaşık 0,5 kg maydanoz kökü almanız, iyice yıkamanız, üzerine kaynar su dökmeniz ve parçalara ayırmanız gerekir. Bu kütleyi kalın duvarlı bir tavaya koyun ve bitki materyalini tamamen kaplayacak şekilde süt dökün. Tavayı, sütün ısıtılması için düşük ateşte çok sıcak olmayan bir fırına koyun, ancak aynı zamanda kaynatılamaz. Biraz kalınlaştığında, elde edilen ürünü süzün ve her saat 1-2 çorba kaşığı alın. kaşık. Pişirilen tüm hacim bir günde tam anlamıyla içilmelidir. Bu ilaç akut pankreatit saldırısından hemen sonra bile içilebilir.
2. Diyabetes mellitusta, yukarıda açıklanan maydanoz kaynatma 1 yemek kaşığı alınmalıdır. günde üç kez kaşık.
3. Diyabet için başka bir seçenek, bir bardak kaynar suya 50 g ezilmiş kök dökmek, 45 dakika bekletmek, süzmek ve 2 yemek kaşığı almaktır. günde iki kez yemek kaşığı - aç karnına sabah ve akşam yatmadan yarım saat önce.
4. Hipertansiyon için 15-20 g taze maydanoz yaprağı bir bardak kaynar su ile demlenmeli ve 20 dakika ısrar edilmelidir. Bu gün boyunca küçük bir içecek. Bir gün boyunca iki bardaktan fazla infüzyon içemezsiniz.
5. Yüksek tansiyondan başka bir tarif var - 2 yemek kaşığı.bir tohum harcı içinde ezilmiş yemek kaşığı bir bardak kaynar su dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra içecek yarım saat demlenir. 1 çorba kaşığı için içmelisin. günde dört kez kaşık.

Kozmetolojide maydanoz

Maydanoz genellikle cilt bakımı için kullanılır. Bu bitkinin suyu cildi iyileştirmeye yardımcı olur, cilde pürüzsüzlük ve elastikiyet verir. Düzenli kullanımda, hafif bir beyazlatma etkisi olduğu için yaşlılık lekelerinden kurtulmanıza bile izin verir. Ayrıca, maydanoz yağ bezlerini normalleştirdiğinden, bu aracın akneye karşı etkili olduğu kabul edilir.

Yüz için

Kozmetolojide en iyi araç maydanoz veya bu bitkinin suyuna dayanan buzdur. Bu buz küpleri cildi sabah ve akşam ovalar. Bu prosedür normal yıkamanın yerini alır, hafif beyazlatıcı bir etki verir, cildi tonlar. Buz küpünü sadece yüzün merkez çizgisinden sağa veya sola doğru, aşağıdan yukarıya doğru doğru hareket ettirmek önemlidir. Ve elbette, bu prosedürler sırasında hipotermiyi önlemek çok önemlidir.

Kozmetik buz için hem yukarıda açıklanan kaynatma ve infüzyonları hem de bitkinin suyunu ve maydanozlu maden suyunu dondurabilirsiniz. Aşağıdaki maskeleri de pişirebilirsiniz:

1. Yağlı ciltler için. Maydanoz bir karıştırıcıda doğranır, böylece meyve suyu oluşur. 1 çorba kaşığı. Elde edilen kütlenin bir kaşığı yaklaşık aynı miktarda ekşi krema eklenir ve karıştırılır ve daha sonra karışım, temizlenmiş yüze 20 dakika boyunca uygulanır, daha sonra ek fonlar kullanılmadan ılık su ile yıkanır. Ekşi krema yerine, meyve yoğurt veya herhangi bir püre ve az yağlı kefir alabilirsiniz.
2. Sivilce. Bu maskenin maydanoz kökü gerekir. Yıkanır, temizlenir, patates püresi haline getirilir, bu 1 çorba kaşığı alınır. kaşık dolusu hammadde, çiğ yumurta akı ve limon suyu ile karıştırılır ve 15 dakika boyunca temiz cilde uygulanır ve sonra yıkanır. Bazı kozmetikçiler limon yerine sarımsak kullanılmasını tavsiye eder, ancak koku uygun olacaktır.
3. Yaşlanan ciltler için. Dereotu ve maydanozu eşit miktarlarda alın, bu hacimde 2 yemek kaşığı doğrayın. yemek kaşığı sütle dökülür, 2 ml zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve 20 dakika boyunca cilde uygulayın. Maydanoz bazlı kompresler de yardımcı olur.
4. Kuru ciltler için. Yulaf ezmesi, her zamanki gibi sütte sadece şeker ve tuz eklenmeden kaynatılır, daha sonra 50 g tahıl 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık ekşi krema ve elde edilen karışım yüze 20 dakika boyunca uygulanır.

Sivilce veya iltihap izleri olan sorunlu alanların bulunduğu yüze maydanoz suyu silinebilir. Bitmiş losyonun yerini alır.

Saç için

1. Saça sağlıklı bir parlaklık vermek için maydanoz suyu kullanılır - litre kaynar su başına 50 g doğranmış otlar. Alet 15 dakika ısrar edilir, süzülür ve durulama için kullanılır.
2. Maydanoz suyu saç büyümesi için iyi bir araç olarak kabul edilir. En azından her gün kafa derisine sürülebilir. Ancak daha sık haftada bir kez, örneğin bal veya dulavratotu yağı gibi herhangi bir katkı maddesi ile kullanılır.
3. Saçları güçlendirmek için, hint yağı (2 çay kaşığı) ve az miktarda alkol ile karıştırılmış ezilmiş maydanoz tohumlarına (1 çay kaşığı) dayalı bir maske de yapabilirsiniz. Bu tarifte koruyucu rol oynar. Elde edilen ürün losyon yerine kafa derisine sürülür.

Pişirme Uygulaması

Maydanoz, Rus mutfağının en önemli bitkisidir, ancak Avrupa ve hatta Asya mutfak geleneklerinde eşit derecede önemli bir rol oynamaktadır. Çoğu durumda, tarif “yeşillik ekle” dediğinde - bu maydanoz ve bir çeşit takviyeden bahsettiğimiz anlamına gelir. Ve maydanozun avantajlarından biri, neredeyse herhangi biriyle iyi gitmesidir. Ana arkadaşı elbette dereotu. Ama fesleğen, kereviz, ıspanak ve hatta kişniş ve yeşil soğan ile “arkadaşlar”.

Maydanoz herhangi bir salataya ve atıştırmalıklara eklenebilir, çorbalar, sebze güveçleri, çeşitli balık ve et yemekleri için uygundur. Sahanda yumurta ve hatta bazı şekersiz hamur işleri ile serpilir.

Maydanoz kökü de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalara, güveçlere, sebzelerden çeşitli yemeklere konur, doldurulmuş kabak veya biber dolgusunun bir parçası olabilir. Ayrıca, bu bitkinin kökü et ve ete eklenir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Maydanozun bir parçası olan çok sayıda biyolojik olarak aktif madde sadece fayda sağlamaz. Bazı durumlarda, bu baharat zarar bile verebilir. Daha önce de belirtildiği gibi, büyük miktarlarda, maydanoz uterusun tonunu önemli ölçüde artırabilir, bu nedenle ilk trimesterde hamilelik sırasında düşük yapmamak için çok küçük dozlarda tüketilmelidir.

Ek olarak, maydanozun büyük miktarlarda tüketildiğinde oksalat böbrek taşlarının oluşumuna yol açabilecek maddeler içerdiği belirtilmelidir. Bu nedenle, bu tür taşları oluşturma eğilimi ile maydanoz kullanımı kontrendikedir. Ayrıca, bu baharat, akut yeşim veya sistit ve gut varlığında diyetten çıkarılmalıdır.

Maydanoz nasıl seçilir ve saklanır

Sadece taze maydanoz almalısın. Doymuş bir yeşil gölgeye ve elastik bir gövdeye sahip olmalıdır. Kontrol ettiğinizden emin olun. Kesim taze olmalıdır. Yapraklar uyuşuk görünüyorsa, çürüme belirtisi olmasa bile, satın almayı reddetmek daha iyidir, çünkü bu tür yeşillikler buzdolabında bile uzun süre kalmayacaktır. Kesimin yanından hoş olmayan bir koku varsa, kesinlikle bu tür yeşillikleri almanıza gerek yoktur, çünkü bu, koşulların ihlali ile saklandığı anlamına gelir.

Tazelik süresini yalnızca kaliteli yeşillikler için uzatabilirsiniz. Bunu yapmak için, maydanoz, gövdelerinin içinde kalması için soğuk suya yerleştirilmeli ve oda sıcaklığında birkaç saat bırakılmalıdır. Buzdolabı olmadan, yeşillikler sadece 1-2 gün saklanabilir. Buzdolabının sebze bölümünde, bir hafta "yaşayacak". Ancak uzun süreli depolama için sadece bir yöntem uygundur - dondurma ve aşağıda tartışılacaktır.

Kök maydanozu havuçla aynı şekilde saklamanız önerilir. Kökleri kazın, sıralanmalı, yaprakları kesmeli, kırık veya şımarık kopyalardan kurtulmalıdır. Daha sonra kum için kutularda saklamak için seçilen kök bitkileri koyun ve mahzene yerleştirin. Bazı çiftçiler daha uzun depolama için kumu hafifçe nemlendirmeyi tavsiye eder, ancak aşırıya kaçmamak zaten önemlidir.

Bir şehir dairesinde, maydanoz kökü buzdolabında saklanır, ancak bunun için plastik bir torbaya değil, bir kağıt veya kumaş torbaya ihtiyacınız vardır.

Dondurmak mümkün mü

Uzun süreli saklama için hem yaprak hem de kök maydanoz dondurulabilir. Her şey kurallara göre yapılırsa, bu baharat en az 7-8 ay veya hatta birkaç hafta daha uzun süre dondurucuda saklanabilir.

Bunun için aşağıdaki yöntemler kullanılır:

1. Bütün gövdelerin dondurulması. Maydanoz temizlenir, yıkanır, ayıklanır, aynı zamanda kaba gövdeler çıkarılır ve daha sonra kağıt peçeteler üzerinde kurutulur. Bir süre sonra, yeşillikler tazeliğini kaybetmedikçe, demetler halinde toplanır, plastik torbalara sarılır ve dondurucuya gönderilir.
2. Doğranmış formda. Yeşilliklerin hazırlanmasının ilk aşaması, yukarıda tarif edilenle aynı olacaktır, sadece maydanoz bir bıçakla kesilir ve daha sonra dondurmak için özel torbalarda veya plastik kutularda paketlenir.
3. Bölünmüş küpler şeklinde. Bunun için maydanoz da dikkatli bir şekilde hazırlanmalı, sadece çok ince bir şekilde kesilmeli ve daha sonra buz kalıplarına yerleştirilmeli ve her bölmeye tam olarak birkaç damla su eklenmelidir. Ertesi gün, bu formlar dondurucudan çıkarılabilir, daha kompakt bir kutuya aktarılabilir ve geri iade edilebilir.

Maydanoz kökü de dondurulabilir.Bunu yapmak için, kökler ayrılır, sadece en sağlıklı kalır, daha sonra cilt ve küçük yan köklerden temizlenir ve kağıt havlular üzerinde hafifçe kurutulur. Bundan sonra, kök kaba bir rende üzerine ince doğranmış veya rendelenebilir ve ortaya çıkan kütle saklama torbalarında dondurulabilir.

Bazı ev hanımları hazırlanan yeşillikleri tam anlamıyla bir püre haline getirir, daha sonra elde edilen kütleye az miktarda zeytin veya diğer bitkisel yağ eklenir ve yukarıda tarif edildiği gibi porsiyonlanmış buz kutularında dondurulur.

Tabii ki, böyle bir maydanozu ısıl işlem görmeyen bir salataya koyamazsınız. Çorbalar, et yemekleri, soslar, sebze güveçleri için kullanılır. Ancak bu maydanoz, seradan çok daha fazla vitamin içerir. Evet, tadı ve aroması çok daha yoğun. Ancak aynı şey, besinlerin bir kısmının donma sırasında tahrip olduğu gerçeğini dikkate alarak, yemeklere taze yaz maydanozundan biraz daha fazla eklenebilir.

Maydanoz nasıl yenir

Bu yeşil, çok yararlı olmasına rağmen, yaygın olarak düşünüldüğü kadar basit değildir. Bu nedenle, vücuda zarar vermemek için sadece kurallara göre kullanmanız gerekir.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Doktorlar, günde 50 grama kadar maydanoz yiyebileceğinizi söylüyor. Suyu daha konsantre olduğu için aşırı dikkatle tüketilmelidir. Ve son olarak, hamilelik sırasında, taze maydanoz miktarı da azaltılmalıdır.

Geceleri ve aç karnına yiyebilir miyim

Çok sık parlak dergiler geceleri maydanoz yemeyi önerir. Tabii ki, şişlikten kurtularak gerçekten kilo vermeye yardımcı olur. Ancak gece boyunca diüretik etkisi nedeniyle rahatsızlığa neden olabilir.

Aç karnına yemek yemek mümkün olup olmadığı konusunda, o zaman kaçınmak daha iyidir, çünkü uçucu yağların yüksek içeriği nedeniyle mide mukozası çok tahriş olur.

Sapları yemek mümkün mü

Maydanoz sapları taze olarak tüketilmez, ancak yemek pişirmede kullanılabilirler - örneğin, kaynatıldığında bu tür sapları bir demet kaynatıldığında sıcak bir et suyuna koyun, böylece lezzetlerini ve aromasını daha iyi ortaya koyarlar (daha sonra atılabilirler). Genellikle soğan ve havuç, özellikle bu sebzeler daha sonra sosu yapmak için kullanılırsa, bir demet maydanoz sapı ile birlikte kızartılır.

Ayrıca, maydanoz sapları, yeterince uzunsa, krepleri veya diğer dolguları bağlamak için kullanılır - bu yaprakları kullanmaktan daha uygundur. Rendelenmiş ve kurutulmuş saplar bir baharat karışımı oluşturmak için tuz ile karıştırılabilir.

Çiçek açan maydanoz yemek mümkün mü

Maydanoz salkımları, kural olarak çiğ yenmez. Ancak birçok ev hanımı onları dereotu salkımına benzer şekilde kullanır, yani daha hassas bir tat ve aroma için salatalık turşusu ve domates içeren kavanozlara koyarlar.

Hayvanlara maydanoz vermek mümkün mü

Gine domuzu, hamster ve tavşan gibi küçük ev kemirgenlerine maydanoz verebilirsiniz ve haftada iki kereden fazla olmamalıdır. Köpeklere ve kedilere daha az sıklıkla maydanoz verilir. Vücuda vitamin sağlamak için tüm bu hayvanlar için yeşilliklere ihtiyaç vardır. Ama muhabbet kuşları gibi kuşlara maydanoz verilemez. İçinde bulunan uçucu yağlar onlar için zararlıdır.

Maydanoz hakkında ilginç gerçekler

Bu bitkinin adı - "maydanoz" - Latince adı Petroselinum crispum'dan gelir, bu da "bir taş üzerinde büyümek" anlamına gelir. Bu görünüşte göze çarpmayan, ama şaşırtıcı bir bitkidir, 100 g'ı limondan daha fazla C vitamini içerir. İyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Ve efsanelere göre, maydanoz özellikle Fransız Kraliçesi Maria Medici tarafından takdir edildi, bunun blues ve depresyon için mükemmel bir çözüm olduğuna inanıyordu.

Maydanoz fotoğraf