Как да пием лимончело

Сладка ароматна напитка с пикантна киселост дойде в Европа от Италия. Именно там се роди уникална рецепта за настояване на лимонова кора на гроздов алкохол с добавка на захар и пречистена вода. Лимончело почти веднага се влюби в ценителите на изискания вкус и успешно се използва като храносмилане. Удоволствието се разтяга благодарение на метода на употреба, при който е обичайно да се пие почти замразен. Постепенно, затопляйки се в устата си, той постепенно разкрива целия букет от аромати.

Какво е limoncello

По дефиниция това е алкохолна напитка, приготвена по специална технология с добавяне на лимонова кора. Има няколко рецепти за неговото приготвяне, произвежда се в индустриален мащаб и в домашни условия. Има изразена лимонова нотка, свеж цитрусов аромат, използва се като съставка в коктейлни смеси и като самостоятелна напитка.

Основната част от алкохола за износ се прави в южните провинции на Италия. Напитки с най-високо качество се считат за тези, направени в Сицилия и на брега на Амалфи, който е известен с природните си красоти и е включен в списъка на ЮНЕСКО. Също така висококачествените алкохолни напитки идват от остров Капри.

Рецептата на оригиналната напитка бързо престана да бъде национална тайна и сега се произвежда в САЩ, Франция и Република Малта.

видове

Няма строго определена рецепта и градация за крепостта. Съществуват груби указания, които определени марки се придържат. Средната стойност е алкохолното съдържание в диапазона 25–32 градуса. Но има видове с индикатор 15 или 45, което също е напълно приемливо. Освен това всеки производител има определени характеристики. Вкусът на напитката всеки път ще бъде малка изненада за ценителя и ценителя на лимоновия алкохол.

Официално са признати 10 марки limoncello, всяка от които има своите предимства. Това е:

• Природата на Соренто
• Бела Верде;
• Вила Маса;
• Caravella;
• ди Капри;
• Limoncello di sicilia;
• Палини;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Почти всички имена са свързани с мястото на производство. Въпреки че италианските майстори твърдят, че в страната има толкова много семейства, има толкова много рецепти.

Съдейки по крепостта, тогава най-високата степен е Лимонцета ди Соренто и Вила Маса, където стойността достига 31–32. Мек и сравнително лек разпознава Limoncello Pallini със стойност 26 градуса. Имайки предвид, че напитката е предназначена за следобеден разговор и се консумира в много скромни количества, тя не вреди на здравето и не влияе на разумността на преценките.

Състав и съдържание на калории

Обикновено броят на калориите в алкохолните напитки не се счита, като се мисли, че те няма да повлияят на телесното тегло. Наистина една чаша сладък алкохол с вместимост 40 г ще донесе малко вреди. Но за забавление си струва да знаете, че 100 g съдържа 325 kcal и това е 21% от средния дневен прием.

Тези, които строго следят нивото на калории в храната, трябва да обмислят да изберат 300 г месо или порция лимонов алкохол. Всичко е за високото съдържание на захар, използвано в рецептата. Ако вземем предвид състава на BZHU, тогава в limoncello нулеви стойности на мазнини и протеини, но въглехидратите са 100%. Но ако подходите към въпроса без фанатизъм, тогава няма да има пълна вреда от храносмилането. Но настроението леко ще се повиши от изискания вкус, храносмилането леко се активира.

Съставът на напитката включва захар, алкохол, лимони от определен сорт и питейна вода. Характеристика на ликвора е високото съдържание на витамин С.

Чудя се: По време на готвене са разрешени леки отклонения от рецептата.

Как да пием лимончело

Всяка напитка има свои собствени характеристики на консумация. Пълен букет от вкус може да се усети само ако са изпълнени всички условия. Изискванията за вино, шампанско и коняк са най-известни. Но limoncello също не е лесно и изисква специален подход.

Условия за ползване

Само като излеете малко питие на дъното на чашата и го опитате, можете да бъдете много разочаровани от описанието на алкохола и да обявите всички ентусиазирани истории на влюбените за празен измислица. Лимончело крие тайните си от непосветените. За да се насладите на напитката докрай, трябва да имате предвид няколко точки.

1. Ликьорът съдържа голямо количество захар, така че в класическия вариант се сервира след вечеря. Използването му е разрешено и като самостоятелно ястие. Точно както призовават за чаша чай, в Италия и други страни те могат да поканят бутилка лимончело, особено от собствената си подготовка.
2. За да разкрие вкуса, течността се охлажда не само в хладилното отделение, няма достатъчно ниска температура за това. Бутилката се поставя във фризера. Минималното време за охлаждане е 1 час. Можете да го задържите по-дълго, при условие, че има твърдо доверие в качеството на напитката. При спазване на рецептата, балсамът спокойно понася ниските температури, особено ако е по-силен сорт и се приготвя на вода, а не на сметана. Не замразявайте напитката. Тя е стратифицирана в съставките си и безвъзвратно губи всички свои свойства и вкус.
3. Налейте алкохол в малки елегантни чаши. Формата в този случай е много важна. Тя трябва да бъде удължена, с дълъг тънък крак. Това е друга тайна. Необходимо е лимончело да се държи студено възможно най-дълго. За да направите това, не само бутилката се охлажда, но и самите очила. И трябва да направите това, докато на стените се появи тънко мразовито покритие. Едва след това уредите са готови за питие.
4. Човек се чуди как хората не получават болки в гърлото, ако има чаши за вино в лед и течност от фризера. Никой не се страхува от болестта, тъй като количеството, излято в чашата, е много малко и те не го пият на глътки, а бавно го вкусват, държат го в устата и го търкалят на езика. От тази гледна точка limoncello е много икономичен както за гостите, така и за домакините. След отпиване на въздуха въздухът се издишва на тънка струя през носа, като същевременно усеща цитрусови нотки и поддържа освежаващ послевкус.
5. Счита се за нормално, ако домакинята, изтънчена в тънкостите на сервирането на напитката, предлага на внимателния гост да излее дестилираната топла течност в нова охладена чаша за вино.

След това хапете

Въпреки скромното количество, излято в чаша, напитката има значителна степен. Методът на употребата му провокира навлизането на алкохол веднага в кръвта. За да не се превърнат събиранията в бухалка, трябва предварително да разберете за рецепти, съвместими с италиански алкохол.

Сладостта на напитката не позволява да се комбинира с обилни закуски, така че изборът е ограничен:

1. Резен лайм или портокал, коктейл Бери, служещ като декорация на чашата, е напълно възможно да се използва като закуска.
2. Плодово ястие или лека плодова салата, подправена с бита сметана, няма да наруши етикета.
3. Няколко парчета горчив шоколад или конус сладолед няма да предизвикат оплаквания.

Други продукти се считат за несъвместими.

Рецепти за коктейли Лимончело

На основата на алкохола се приготвят много нискоалкохолни напитки. Те се различават по вкус и съдържание на алкохол. Основното правило, което стриктно се спазва, е наличието на лед. Възможно е да има изключения, но те по-скоро потвърждават общоприетия канон.

Мразовит обяд

Съставките са такива, че силата не намалява, а дори леко се увеличава. Това трябва да се има предвид, когато го планирате в празничното меню. Съставът включва:

• 30 ml ликьор;
• 50 мл водка;
• лед;
• мента.

Елементарно готвене. И двете течности се смесват в шейкър, изсипват се в охладена чаша с ледени кубчета на дъното. За украса използвайте стръкове мента. Като ястия избират тънки стени високи тесни чаши или чаши за вино.

Мандаринова зора

Има богат цитрусов вкус, тъй като се приготвя на базата на мандаринов сок. За 50 мл от основната съставка вземете:

• 20 мл бял вермут;
• 30 мл ликьор;
• лед;
• горски плодове за украса.

Напитките се смесват с ледени трохи. В допълнение, 3-4 кубчета лед се разстилат в чаша, сместа се изсипва внимателно и се украсява с коктейлна череша. Чашите за мартини изглеждат най-ефектно.

Skitls

Тайната на богатия вкус се крие в използването само на прясна лимонова каша. Сокът от консерви ще развали изящна комбинация от съставки. За готвене ще ви трябва:

• 1 голям лимон с дебела кожа;
• 40 мл ликьор;
• 15 мл меден сироп;
• лед;
• 3-4 плодове ягоди.

Меден сироп се приготвя предварително. За това медът се разрежда в гореща вода със скорост 1: 2, охлажда се, филтрира се. Горната част се отрязва от лимона, около 1 \ 5 от обема, внимателно извадете цялата плът с лъжица. Изстискайте сок от него и го оставете да направи напитка. След това комбинирайте всички съставки и разбийте старателно, добавяйки ледена троха. Сервира се не в чаша, а в охладена лимонена черупка, потопена в сламка, гарнирана с портокалов чипс и лист мента.

Важно е да се: Преди да сервирате, коктейлът трябва да се филтрира.

Лимонено греяно вино

Напитката ще разчупи решително стереотипите и ще се стопли перфектно в мразовита есенна вечер. Сервира се изключително горещо, така че трябва да го приготвите преди сервиране, когато гостите вече са се събрали. В състава на:

• 150 мл сухо бяло вино;
• 20 мл лимонов ликьор;
• кора от портокал и лимон 20 г всяка;
• 1 супена лъжица. лъжица мед;
• кардамон на вкус.

За готвене се нуждаете от малка тава или черпак за 500-750 мл. Виното и лимончело се загряват, добавя се мед и, като не се сваля от бавен огън, се разбърква до пълното му разтваряне. Тогава жар и кардамон се потапят в състава. Сместа се загрява още 10 минути, като се избягва кипене. След това се филтрира и се излива в ирландска чаша. Оказва се, че около 180 мл ароматна затопляща напитка с необичаен цитрусов вкус и нотка на грозде.

Как да си направите лимончело у дома

За съжаление не всеки може да се качи на самолет и след няколко часа се озове в слънчева Италия, за да опита традиционната течност. Но можете да го приготвите у дома, особено след като основният процес, настоявайки за лимоновата кора, продължава само 3-4 дни.

За истинска маркова напитка, използваща дебели буци камбани с форма на камбанки, отглеждани в южните провинции на Италия. Всеки голям, добре узрял плод, за предпочитане местен, е подходящ за домашна напитка. Вносът продължава дълго време и също се съхранява дълго време, губейки целия си вкус и аромат.

Напитката се приготвя в 2 разделени дози. Първо настоявайте за лимоновата кора и след това комбинирайте получения сироп.

процедура

10 лимона се измиват старателно в течаща вода, изсушават се със салфетка и се търкат, за да се отстрани восъчното покритие. С остър нож или белачка отрежете само жълтата част на кожата, без да засягате белия слой. При поглъщане той дава горчивина и разваля крайния резултат. Нарязаните кори се поставят в херметически затворен буркан, напълнен с 1 литър алкохол с индикатор най-малко 95,6%, запушен с капак и оставен на хладно тъмно място. Минималното време на експозиция е 3 дни.

Сигнал за готовност ще бъде промяна в цвета на алкохола. Ще стане жълт, а жакът ще стане бял. Така че, време е да прецедите инфузията и да изсипете в друг съд, като отново завивате добре.

Приготвя се сироп от 800 г захар и 1-1,2 л пречистена вода. Сместа се загрява до пълното разтваряне на захарта и постепенно се изсипва там настойката от жар. На езика на професионалистите се нарича мацерат. Разтворът става мътен, това е нормална реакция на разтварянето на етерични масла. Напитката се охлажда до стайна температура и се излива в стерилизирани контейнери. Съхранявайте го в хладилника и не по-дълго от 1-2 месеца.

Италиански съвети

За разлика от французите, които правят всичко в тайна на универсални размери, италианците са по-отворени. Те са толкова сигурни, че никой няма да направи по-добро питие, отколкото с готовност споделят съвети. Според тях основата на успеха е правилният избор на разнообразието от лимони и спазването на пропорциите. Лимоните ще са необходими големи, с гъста набръчкана кожа. В Италия стриктно спазват датите на падежа и се добиват само на ръка. Падналите на земята плодове се считат за неподходящи за приготвяне на рафинирана течност.

За да се получи перфектно балансиран вкус, се вземат 30 г жар за всеки 100 мл алкохол. Класическите пропорции предполагат съотношението:

• 1 литър алкохол;
• 1,1 литра вода;
• 660 г захар.

В този случай продукцията е напитка със сладост от 26% и сила от 37%.

Важно е да се: на всички етапи на приготвяне и съхранение на течността трябва да бъде скрита от пряка слънчева светлина.

Малките тайни на любовницата

Има няколко тънкости, които ще подобрят вкуса на напитката.

1. Съдът със жар в алкохол трябва да се разклаща всеки ден и още по-добре да се преобръща, за да се разтворят равномерно етеричните масла.
2. След една седмица настояване вкусът няма да се промени, така че процесът да не се забави.
3. Италианците в много рецепти използват гроздов спирт, в нашите условия той лесно се заменя със зърно.
4. Използва се само висококачествена пречистена вода, всякакви примеси влияят на вкуса на готовия продукт.

Има майстори, които заместват водата със сметана или мляко, наричайки вида Crema di Limoncello. Така крепостта намалява.

Ползите и вредите от ликьор лилоцело

В малки количества и пийте течност по този начин, тя частично попълва дефицита на витамин С и предпазва от настинки. Ликьорът стимулира храносмилането, подобрява имунитета и настроението.

Както всяка напитка, съдържаща алкохол, тя не трябва да се дава на деца, не се препоръчва лечението им с бременни и кърмещи жени. Не трябва да го опитвате за тези, които са диагностицирани с алергия към цитрусови плодове, диабетици, с обостряне на сърдечно-съдови заболявания, пептична язва, стомашно-чревни нарушения с висока киселинност.

Интересни факти

1. Limoncello се използва вместо сироп за поливане на сладолед.
2. Той е част от много коктейли, което им придава богат вкус и постоянен цитрусов аромат.
3. Най-скъпата бутилка алкохол в света се счита за контейнер, напълнен с D’Amalfi Limoncello Supreme. Цената е $ 43,6 млн. Уловката не е в самата напитка, а в бутилката, която крие в себе си 4 диаманта от 13 и 18 карата. Докато богаташ не беше съблазнен от такава ексклузивна.

Лекият освежаващ ароматен италиански ликьор е известен в цял свят, върви добре с плодове и доставя изключително удоволствие на тези, които знаят как да го пият правилно.

Снимка на ликьор Limoncello