Как да пием бърбън

Уискито винаги е било неразделна част от живота на фермерите. Това не е само алкохол, но и лоялен спътник, преминал война с тях. Често се използва като дезинфектант за лечение на порязвания или рани от куршуми.

Какво е бърбън

Бурбон е отделен вид уиски, което е истински американски продукт. По-голямата част от него се прави в Кентъки, но може да се направи и във всеки друг град. Тази напитка, подобно на други уискита, е продукт на дестилацията, силата му обикновено е равна на 40 градуса. Всяко уиски се прави от зърно, след което се отлежава за определено време в дъбови бъчви. След това се бутилира.

Бурбонът се различава от другите уиски по това, че е направен от царевица, която е около половината от суровината. Остатъкът е овес или ръж. Бурбонът трябва да е отлежал в нови бъчви, които никога досега не са били използвани. Минималният период на стареене на тази напитка е 2 години. Другите видове уиски често включват оцветители, но по принцип те не се добавят към бърбън.

За да стане уискито обаче бърбън, той трябва да премине през друга процедура. Някой казва, че това е било намеса на висши сили, тъй като именно свещеникът пръв е предположил да сложи уиски в изпечена бъчва. Всъщност това беше невероятно произшествие. Той получи бурета с риба. За да се отървете от микробите и да премахнете рибената миризма, слама беше поставена вътре и подпалена. Този метод за обработка на бъчви направи възможно съхраняването на всякакви продукти в тях след риба. Разливайки уиски в бъчви, търговците отидоха до най-близкия пазар, на който трябваше да получат поне 3 месеца. Те плътно затвориха бъчвите и тръгнаха на пътя, надявайки се да запазят продукта непокътнат. Но при пристигането си открили, че напитката придобива не само невероятен аромат, но и необичаен вкус.

Сега бърбънът има мек аромат, но тогава беше съвсем различен. Хората го наричали огън вода и не преследвали мекотата. За тях беше важно, че напитката им помага да живеят на следващия ден в битка с коренните племена на индианците. Животът на хората не би могъл да се нарече лесен, така че тази напитка се вписва перфектно в тази обстановка.

Известни марки

Има няколко най-популярни производители на тази напитка:

1. Джим Бийм. Може би това е най-известният производител на бърбън. Първата партида е направена през 1795 г. и производителят дори не е могъл да си помисли, че в бъдеще ще постигне такъв зашеметяващ успех. Много експерти са сигурни, че мая, приготвена по специална рецепта, е основната тайна за успеха на тази напитка. Тази рецепта все още се използва в производството.
2. Марка на производителя Този бърбън е първокласна напитка. Всяка година той се произвежда в ограничено издание, не повече от 19 барела. Заводът за бърбън е построен през 1840 г., но първата бутилка е продадена едва през 1958 г. Производителите гарантират качество и предлагат специален знак за автентичност под формата на восък, изтичащ надолу от капачката на бутилката.
3. Блантън му. Тази напитка е създадена с почти голи ръце. Не съдържа добавки, веднага се бутилира в бъчви, а след стареене - директно в бутилки. За приготвяне на тази напитка използвайте само най-добрите сортове зърна. Бутирането става само след като капитанът лично е установил готовността на напитката. От една бъчва се пълнят около 250 бутилки.
4. Дива Турция. В тази напитка има поне 51% царевица. Останалата част е заета от други зърнени култури.Това придава на напитката уникален вкус. Този бърбън е отлежал в бъчви поне 6 години, докато силата му е 50 градуса. Такава крепост обаче се среща само в САЩ; експортните продукти съдържат не повече от 43% алкохол. Производството започва през 1869 г. и след 20 години има огромен успех.
5. Резерват Уудфорд. Тази напитка започва да се произвежда през 1812 г. в ограничени количества, но нещо не се получи при предишните собственици и след главозамайващ успех се очакваше да намалее. Браун-Форман купи компанията през 1995 г. и оттогава производството е възобновено. Този бърбън принадлежи към първокласния клас и е на възраст най-малко 6 години.
6. Четири рози. Въпреки факта, че тази напитка се произвежда в САЩ, местните жители практически не знаят за нея. Факт е, че се бутилира в Шотландия. Около средата на миналия век се изнасят предимно продукти. Започва да се произвежда още през 1860 г., но запазената марка е регистрирана едва след 30 години. Сегашният собственик се опитва усилено да направи тази напитка отново популярна в САЩ.

Каква е разликата между бърбън и уиски и скоч лента

Не е толкова лесно да разбереш алкохолни продукти. Огромен брой имена и производители могат да объркат всеки. Всъщност лентата за бърбън и скоч също са уиски, но малко по-различен вид. Уискито се получава чрез дестилация на зърнен алкохол. Производителите вземат зърна, след това добавят към тях захар и мая. Тогава възниква химическа реакция, резултатът от която е вид каша. След това се дестилира, в зависимост от сорта, продуктът се разрежда с вода и се изсипва в бъчви за задържане на напитката.

Бурбон е американски вид уиски, който се прави от царевични ядки. Броят им не трябва да бъде по-малък от 51%. Освен това съдържанието на алкохол в готовата напитка варира от 40 до 45%. Такава напитка се отлежава поне две години в бъчви, изгорени отвътре. Тази технология за готвене придава на продукта уникален вкус и аромат. Според закона само напитка, приготвена в САЩ, може да се нарече бърбън, въпреки че на руски всяка напитка, направена от царевични зърна, се нарича такава дума.

Scotch е вид шотландско уиски, което се прави според тяхната култура и традиции. Често има сянка на дим, тъй като суровините за напитката се сушат с помощта на торфени печки. Готовият продукт отлежава най-малко 3 години в дъбови бъчви. По закон един продукт може да бъде наречен скоч лента, ако отговаря на редица изисквания. Най-важният от тях гласи, че продуктът трябва да се прави само в шотландски дестилерии. За приготвяне на напитката трябва да използвате вода, ечемик от малц и пълнозърнести храни от други зърнени култури. Законът също така гласи, че капацитетът за съхранение не може да надвишава 700 l и не се допуска добавянето на други вещества, с изключение на алкохол карамел и вода.

Законът определя изисквания за съдържанието на алкохол в уискито. Например, готовият продукт не може да съдържа по-малко от 40% алкохол. В допълнение, напитката се изисква да запази не само вкуса и аромата, но и цвета на суровините, които са били използвани за създаване на лентата.

В Шотландия има голям брой производители на лепяща лента, но сред всички Highland със специални традиции в приготвянето на тази напитка може да се отбележи. Тази компания се намира в планината и е един от най-популярните и признати производители на лепяща лента.

Състав и съдържание на калории

Бурбонът се счита за нискокалоричен продукт, 200-250 kcal на 100 g, така че може да се консумира дори от хора, които следят теглото си. Освен това напитката е богата на витамини от различни групи и минерали, приемайки всички полезни вещества от царевицата, която е основната съставка. Тази напитка съдържа витамини B, PP, A. Също така, бурбонът е богат на желязо, магнезий, фосфор, натрий, калций, калий.Съдържа различни антиоксиданти, които предотвратяват проникването на вредни вещества в организма, използван е като антисептик, лекувайки рани.

Как да пием бърбън

Не всички хора знаят как да пият алкохолни напитки правилно, особено за различни сортове уиски, включително бърбън. Преди да опитате напитката, се препоръчва да я прехвърлите в специален прозрачен съд. Той има тънки стени, което ви позволява да оцените благородния цвят на напитката, която е необходима за дълго излагане в бъчвата. След това можете да излеете напитката в чаша.

Класическо ястие с бърбън е широка чаша с дебело дъно. Можете да го пиете и от специални шотландски калаени халби. Обичайно е контейнерът да се напълва с 1/4, но не пристъпвайте веднага към дегустацията. Първо трябва да държите контейнера с бърбън в ръка, за да може напитката да се затопли. Разклатете след това - това ще позволи напитката да се отвори колкото е възможно повече. След това донесете контейнера до носа и преценете аромата на бърбън. След този кратък ритуал можете да пиете напитката на малки глътки.

Всяка глътка трябва да се отпие малко, като се отпие глътка, издишайте въздух през носа. Тъй като бърбънът е известен със своя послевкус, е необходимо да направите дълги паузи между глътки, което ще ви позволи да го оцените напълно.

Не се препоръчва да се добавя лед към напитката, но в някои случаи е необходимо. Има "бял бърбън", времето на излагане на което е по-малко от 2 години, той има остър вкус, следователно, за да го омекотите, добавете лед.

Също така е оправдано да се добавя лед към напитки, които са на възраст от 4 до 6 години. С този срок на годност напитката вече има нужния вкус, но е трудно да се уловят някои бележки в общия букет. Ако добавите лед, той ще се стопи и водата ще направи по-лесно разграничаването между тях.

Какво да пием

Пиенето на бърбън не се препоръчва, тъй като това няма да ви позволи да се насладите напълно на вкуса му. Но някои хора се плашат от силата на напитката. В такива случаи можете да го пиете с минерална вода или натурални сокове. Можете също да смесите една от тези течности с напитка. В САЩ понякога бурбоновата кола се измива. Въпреки това си струва да запомните, че само евтини сортове бърбън могат да се смесват с вода или сок. В определени кръгове се счита невежеството да се смесва дългосрочен бърбън.

Какво да ям

Тъй като тази напитка има високо алкохолно съдържание, те се опияняват много бързо. За да забавите малко процеса на интоксикация, трябва да ядете бърбън, въпреки че това не винаги се насърчава. Например в Кентъки ядат шоколад. Това е може би най-добрата комбинация от вкусове. Тези продукти се допълват перфектно. Тази закуска обаче има отрицателна страна. Шоколадът бързо убива послевкуса на бърбън, така че не се препоръчва да изземвате скъпи сортове, в противен случай това ще е загуба на пари. Друга добра закуска биха били бисквити без допълнителни аромати. Те могат да омекотят острия вкус на краткотрайна бърбън, като същевременно не удавят вкуса на напитката, така че могат да се консумират с дълголетни сортове. Можете също да сладко бърбън с месо, зеленчуци или ядки. Единственото изискване за ястията е липсата на сол и подправки.

Тази напитка върви много добре с плодове, особено сладки. Странно е, но повечето коктейли с бърбън изискват добавяне на захар. Можете също да смекчите вкуса на напитката с няколко глътки мляко.

Има няколко ястия, които абсолютно не могат да се ядат с бърбън. На първо място, това са пикантни ястия, които унищожават вкуса на напитката. Също така не се препоръчва да се яде сирене или риба.

Коктейли от Бурбон: рецепти

Разбира се, бърбънът сам по себе си е добър, но поради високата сила някои хора не могат да го пият в чистата му форма. Други хора искат разнообразие, така че коктейлите са чудесен вариант. Бармените веднага се влюбиха в тази напитка, защото тя има изразен вкус и аромат, което я прави идеална съставка за коктейли.

Черешова бомба

Приготвянето на този коктейл е лесно. Ще са необходими 40 мл дълготраен бърбън, 30 мл черешов коктейл, 1-2 капки яйчен белтък. Натрошете леда, изсипете го в шейкъра, изсипете всички съставки там, затворете плътно и разбъркайте поне 10 секунди. Внимателно отделете леда от течността, изсипете сместа в чаша и гарнирайте с резен лимон. Също така като декорация можете да използвате стрък череша.

Мента Джулеп

За да приготвите този коктейл, ще ви трябва чаша бърбън, няколко листа мента и 1-2 чаени лъжички захарен сироп. Изсипете захарен сироп в метална чаша, която се използва за предварително смесване на напитки. Към него добавете листа от мента и ги смилайте в кашата със сироп. След това напълнете 1/2 чаша с натрошен лед, след което изсипете там половината от бърбън. Разбъркайте старателно, напълнете чашата с лед до върха и изсипете останалия бърбън. Една стрък мента може да се остави за украса.

Манхатън

Тази рецепта може да се нарече класическа. Смята се, че тя е монтирана през 1870 г. в едноименния бар, където се провежда церемония в чест на Тилден - един от кандидатите за президент. Има обаче препратки към по-ранни приготовления за такъв коктейл, така че това е просто красива легенда.

За приготвяне ще ви трябват 50 мл бърбън, 25 мл червен вермут, една череша и 2-3 капки ангостура. Смесете всички съставки в шейкър, добавете лед и разбъркайте добре. Изсипете коктейла в предварително охладена чаша, преди сервиране гарнирайте с горски плодове.

гангстер

Този коктейл ви позволява да увеличите максимално вкуса на бърбън. За да го приготвите, ви трябват 60 мл дългогодишен бърбън, Maker’s Mark, 15 ml меден ликьор, 5 ml лимонов сок, една трета чаена лъжичка горчив и лед са идеални. Сложете лед в чаша. В отделен съд смесете останалите съставки, разбъркайте старателно и прецедете в чаша. Сервирайте с лимонова кора.

Мляко и яйчен шейк

За да го приготвите, ви трябват трета чаша бърбън от дълго време, 6 жълтъка, трета чаша захар, чаша мляко, 15 г ванилин, четвърт чаена лъжичка индийско орехче. Разбийте жълтъците обилно със захарта на водна баня. Бавно изсипете една трета от млякото в сместа и разбъркайте, докато стане гъста. След това извадете сместа от водната баня и изсипете в друг съд. Сега можете да изсипете останалото мляко в коктейл, да добавите ванилин и смляно индийско орехче. Разбъркайте добре сместа и поставете в хладилник за най-малко 8 часа. Гарнирайте с настърган шоколад или канелени пръчици преди сервиране.

Ал Капоне

Този коктейл е идеален за домашни партита. За да го приготвите, трябва да вземете 120 мл бърбън, 60 мл всякакъв вермут, 40 мл захарен сироп, лед. Поставете всички съставки в шейкър и разбийте старателно, след това прецедете в чаша и гарнирайте с портокалов резен отгоре.

Оранжев взрив

Този коктейл е най-добрата портокалова напитка. За да го приготвите, трябва да вземете 100 мл портокалов сок, 40 мл бърбън, захар, лед, резен портокал, няколко стръка мента. Сложете лед в чаша, след това навлажнете малко ръба с вода и го поръсете със захар. Смесете портокалов сок с бърбън в шейкър, добавете няколко листа мента, лед и разбъркайте добре. Прецедете течността в чаша, украсете напитката с резен портокал и клонче мента. Коктейл ще изглежда много красиво, ако направите дупка в корите на портокал и вмъкнете мента там.

Бурбон с кола

Това е класическа американска рецепта за коктейли. Ще са необходими 50 мл бърбън, 100 мл кола и лед. Напълнете чашата с кубчета лед до върха, изсипете там бърбън, след това кокс. Разбъркайте внимателно. Обикновено не се изисква украса, но може да се използва резен лимон.

Рейтинг на най-добрите бърбъни

Всеки бърбън е добър по свой начин, но сред всички марки има няколко от най-добрите, които отдавна са се утвърдили и са постоянно в върховете:

• Джим Бийм;
• Knob Creek;
• Маркер на производителя;
• Папи Ван Уинкъл;
• Стар лесник;
• Стара врана

Как да си направите бърбън у дома

Жителите на Кентъки са сигурни, че най-доброто нещо, което се е случило с царевицата, е бърбънът. Домашна напитка, направена от царевични зърна, не може да се нарече такава, но ако се опитате много, тя няма да отстъпва по качество на продуктите, произведени в САЩ. Не е нужно да сте собственик на голямо предприятие, за да правите добър бърбън, защото всъщност това е обикновена луна.

Тъй като основният компонент на бърбън е царевицата, трябва да се обърне специално внимание на избора на суровини. В големи количества можете да намерите пълнозърнести царевици на пазарите, но качеството на продуктите там оставя много да се желае и напитка, приготвена от тази суровина, ще може да получи максимална оценка „посредствена“. Царевичните суровини в супермаркетите са много по-добри, въпреки че там не се продават пълнозърнести храни, но има царевична каша и първокласно брашно.

Вторият по значение компонент може да се нарече малц. Именно той превръща нишестето в захар. Могат да се използват само неферментирани видове малц. Няма специални оплаквания към малца, може да е от всяка зърнена култура, обаче трябва да се избират само леки сортове.

Също така е нежелателно да се използват бирени сортове малц, защото поради технологията на сушене малка част от ензимите умират. За бирата това не е критично, но за бърбън това е проблем. Най-добре е сами да покълнете малца.

Трябва да се помни, че в бурбона трябва да има поне 51% от царевицата. Можете да увеличите показателите, но не и да намалите. Остатъкът не трябва да се пълни изцяло с малц. Например, можете да добавите 24% пшеничен малц и 25% ечемик. Всеки ще избере съставките по свой вкус, защото именно това придава на уискито индивидуалност. След като съставът е определен, можете да започнете да готвите:

1. Първо освободете нишесте от царевични клетки. Лесно е да направите това, като варите суровини при температура 72 градуса или повече. Останалите култури също трябва да се напълнят с царевица. Щом масата се затопли до 72 градуса, можете да добавите малко количество малц, той ще разрежда сместа.
2. Сега напълнете суровините с вода и гответе. Говорейки за вода, е много важно да изберете правилното количество течност. Идеалното съотношение е 1 част от суровините към 4 части вода. Така че, напълнете суровините с вода и загрейте до 72 градуса, след което добавете около 10% малц. Препоръчително е първо да се смила малцът. След това гответе пивната мъст за 120 минути при температура 100 градуса. По време на целия процес на готвене е важно непрекъснато да се разбърква мъстта.
3. След 2 часа намалете температурата на течността до 60 градуса, след което добавете останалата част от малца. На този етап температурата играе много важна роля. Ако тя е по-висока от посочената, тогава ензимите могат да умрат, по-ниски - процесът на малцоване може да се забави. Затова се препоръчва използването на точен термометър. Сега идва много важен етап от приготвянето на напитката. В рамките на 120 минути трябва да поддържате температурата на пивната мъст на около 60 градуса. Увеличението му е разрешено с максимум 5–7 градуса. Този период е необходим за превръщането на нишестето в захар.
4. Сега добавете маята. Важно е да запомните, че те работят ефективно при температури от 20 до 30 градуса, така че е важно течността да се охлажда до тези стойности. За 10 л течност ще е достатъчно 100 г мая, а ако е суха, тогава ще е достатъчно 20 г. След добавяне на маята ще започне процесът на ферментация, който обикновено отнема не повече от 4 дни. По това време трябва да поставите каша на усамотено място.
5. За следващия етап ще е необходим самолен. Изсипете течността през марлен филтър в дестилационен куб. Това се прави, за да се премахнат бучки и примеси. За да се получи желаният резултат, е необходима двойна дестилация. Първата дестилация не изисква фракциониране; продукцията трябва да бъде продукт със сила около 30%. Получената каша се разрежда с вода до сила 16-18%.Важно е да използвате чиста вода, за да се постигне идеален резултат, се препоръчва допълнително филтриране с помощта на активен въглен. Втората дестилация трябва да се извършва на слаб огън. Важно е да изберете "главата". Първите 100-150 мл каша се наричат ​​глави, те никога не трябва да се консумират, тъй като съдържат опасни за здравето вещества. Завършете събирането на каша е необходимо, когато силата на дестилираната течност падне под 45%, това са така наречените „опашки“. В резултат на това след дестилация трябва да се получи течност със сила 50-60 градуса, тя трябва да се разрежда с вода до 40–45 и да се оставя да се влива 2-3 дни. Ако в бъдеще напитката ще остарее във влажна маза, тогава не е необходимо да я разреждате.
6. Сега остава най-дългият етап - отлежаване в изпечени бъчви под бърбън. Често производителите извършват допълнително филтриране с помощта на кленови въглища и след това напитката изсипват в бъчви. Минималното време на експозиция е 2 години, но колкото по-дълго, толкова по-богат и по-мек става вкусът на продукта.

Буретата се изгарят отвътре, за това слагат слама и ги подпалват. Такава бъчва придава на напитката не само вкус, но и цвят, така че не е необходимо да се слага карамел в допълнение. Важно е да използвате само бъчви, изработени от дъб.

Самата напитка е непретенциозна, някои производители не я издържат в мазетата, а в обикновените складове, където е горещо през лятото и студено през зимата. Следователно, можете да издържите бърбън дори в апартамент. Също така, не забравяйте, че промишлените бъчви имат обеми до 2000 литра, така че напитката се рафинира дълго време в тях. Стареенето в дома може да отнеме по-малко време, тъй като ще се използват бъчви от 5–15 l.

Ползите и вредите от бърбън

Бурбонът е усвоил най-доброто от царевичните ядки, така че тази напитка е здравословна. В малки количества е в състояние да разшири кръвоносните съдове, понижавайки кръвното налягане. Освен това предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Има голям брой лечебни тинктури, основата на които е бърбън. Такива тинктури помагат да се справят с безсънието, аритмията и дори тахикардията. Съдържащите се в него вещества ще бъдат полезни за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, те са в състояние да лекуват лошо храносмилане и запек. Бурбонът облекчава напрежението на нервната система и умората.

Малки дози бърбън дневно могат да помогнат при проблеми с жлъчния мехур. Напитката има благоприятен ефект върху жлъчката, разрежда я и понижава вискозитета. Той също така подобрява цвета й.

Благодарение на антисептичните си свойства, бурбонът е отлично противовъзпалено гърло. Тя ви позволява да облекчите възпалението и унищожава микробите в гърлото. За да приготвите лечебната смес, трябва да смесите 1 с.л. лъжица бърбън с чаша топла вода. Гаргара с готова смес сутрин, следобед и вечер.

При лечението на бронхит и пневмония се използва и бърбън. Тинктурата с ядки ви позволява перфектно да се справите с тези неразположения, а с цвеклото - за облекчаване на мускулната умора, възстановяване на силата след тежки физически натоварвания.

Въпреки това, такава здравословна напитка не е без недостатъци. Например, тя съдържа голямо количество танин и фурфурал, така че прекомерната консумация на напитката заплашва със силна алкохолна интоксикация. Дори в обикновената водка има повече от 30 пъти по-малко от тях, така че трябва да пиете бърбън разумно.

Също така си струва да се изостави бърбън при обостряне на хронични заболявания. Не можете да го пиете на бременни жени и кърмачки.

Интересни факти за бърбън

1. Бурбон е графство в Кентъки, където първоначално се произвежда този вид уиски. Хората питаха дали търговците все още имат този бърбън и това име беше фиксирано за напитката.
2. В Кентъки има голям брой производители на бърбън. Общият брой на бъчвите в техните складове е приблизително 5 милиона. Общата им стойност надхвърли 2 милиарда долара.
3. От 2007 г. в Съединените щати септември се счита за национален месец на бърбън.
4. Според статистиката в САЩ повече от половината от изнасяния алкохол е бърбън.
5. В средата на миналия век Конгресът на САЩ нарече бърбън главното питие на страната и националното съкровище. В същото време бяха въведени стандарти, чрез които уискито може да се нарече бърбън. Основното изискване е напитката да се произвежда в САЩ.

Снимка на Бурбон