Как да пием текила

Напитка от синьо агаве не спечели веднага сила и популярност. Дълго време се произвеждаше и консумираше само в Мексико, но след това бързо спечели световна слава. Появиха се известни марки текила, бяха измислени оригинални маркетингови ходове, за да се повиши нивото на продажбите, което доведе до победно шествие на напитката в баровете на европейските страни.

Какво е текила

Ако се придържате към строга дефиниция, текилата има право да бъде наричана само силно алкохолна напитка. Произвежда се от сок от синя агава чрез ферментация и дестилация в един от 5-те щата на Мексико. Други видове текила не се разпознават, което е фиксирано от съответния набор от стандарти.

Пийте история

Първоначално името звучеше като потомство, после мескал, но нито един от видовете не харесваше конкистадорите, пристигнали в страната. Те свикнаха с много по-силни напитки и приложиха своята дестилационна система към местния сорт, което значително повиши степента на алкохол. Но дори тази опция беше игнорирана. Произвежда се в малки количества, беше невъзможно да го закупите извън Мексико. Това продължи до XVII век, когато беше открита първата фабрика и производството придоби индустриален мащаб. Напитката агаве постепенно се превръща в експортен продукт.

През 1758 г. семейство Куерво придобива земя за отглеждане на агаве. Изборът падна върху град Текила. В продължение на 30 години семейството стартира производство на местни суровини от плантацията си и получи разрешение за търговия с напитки. Името беше дадено от името на града и успешно се вкорени.

Жителите на други страни не харесват специфичния вкус, обемът на продажбите остава много малък. Експортната партида текила беше посрещната с безразличие от американците. Тази ситуация се запазва до началото на XIX век, когато напитката получава специална награда на световната изложба.

Следващата стъпка беше наистина блестяща. За да привлекат вниманието на купувачите към алкохолната новост, производителите поставиха червей във всяка бутилка, но не проста, но живееща само в агаве. Те постигнаха 2 цели: създадоха разпознаваема марка и се отърваха от справедлив дял от вредители, които развалят реколтата. Тази добавка служи и като показател за качеството на напитката. В оригиналните форми червеят е останал непокътнат и при фалшификати или нискокачествена напитка започва да се разтваря.

Истинската световна слава стигна до текила в средата на 20 век. През 1978 г. Мексико узакони името като интелектуална собственост и започна ревностно да следи качеството на напитката, като строго наказва имитаторите на марката.

видове

Основното разделение е разделено на 2 групи. Видовете, произведени само от сок от агаве без добавки, попадат в едното, напитките с присъствието на тръстикови захари и царевичен сироп попадат в другата. Следващата градация предвижда времето на експозиция. Въз основа на това определете текилата от тези видове:

• бяло, не състарено, само произведено;
• млади, които дават цвят специални багрила;
• злато, което също е оцветено, което прилича на по-стари версии;
• отпочинали, предишна експозиция от 2 до 1 година;
• древна, която е от 12 до 36 месеца;
• извън стареене, приготвен от 100% сок, чиято възраст надвишава 3 години.

Известни марки

Истинската текила се прави само в 5 щата Мексико, докато всяка марка има свои производствени характеристики.

Соуса

Има мек карамелен аромат с дълъг многоличен завършек, счита се за един от най-популярните за приготвяне на коктейли и пиенето му в чистата му форма. Има 6 разновидности, характеризиращи се със стареене и вкус.

вид испанска скумрия

Характеристика на производството е използването на сурови шишарки от агаве. Производството стартира през 1982 г., рецептата е уникална, за подобряване на качеството и здравината се използват двойна и тройна дестилация. Има 4 степени. Най-подправеният, Миленарио, е разделен на 6 разновидности. Цената за 0,7 литра бутилка варира от 1200 до 2500 рубли, в зависимост от силата и времето на стареене.

Leyenda del Milagro

Включва 7 разновидности с ярки вкусови качества:

1. Среброто се отличава с прозрачност и деликатен вкус, бутилирано веднага след производството, не остарява.
2. Репосадо изненадва с орехово-медени нотки с нотка на екзотични плодове, ванилия и канела се усеща в послевкуса.
3. Anejo, след 2 години отлежаване в дъбови бъчви, придобива изящно златист цвят, препоръчва се за употреба в чистата му форма, за да се насладите напълно на комбинацията от шоколад, кокос и благороден тютюнев шлейф.
4. Reserve Siler описва идеално съотношение на агаве и лимон с нотка на пикантни билки, той е отлежал за 30 дни.
5. Резервата Reposado се състарява по-дълго, до 6 месеца, придобивайки аромат на ванилия и коняк.
6. Резервата Anejo, след дестилация почива до 2 години, има тъмен дълбок цвят и сложна смес от аромати на тютюн и ванилия.
7. Unico II е комбинация от няколко разновидности, ценена заради сложния вкус и траен аромат на плодове и подправки.

Agavita

Има лек нюанс, във вкуса на всеки сорт има нотки на пипер с дълга топла вълна от послевкус. Счита се за пример за традиционна напитка. Признати лидери на марката:

• Бланко;
• Злато;
• Añejo;
• Platinum.

Средната цена на бутилка е 2000–3800 рубли.

Текила 1921г

Създаден в чест на мексиканската революция. Има 3 разновидности по време на експозиция. Направен е по стари технологии, като се използват само естествени съставки. Има легенда, че причината за създаването на рецептата е било откриването на бъчви от текила, чиято възраст надвишава 60 години. Вкусовите характеристики на намерената напитка са станали стандарт.

Чудя се: На базата на тази марка се произвеждат 3 кремообразни ликьора.

Трес Сомбрерос

Марката е произведена в щата Джалиско, има много награди, етикетът изобразява орел и 3 национални шапки, сомбреро. Индикаторът на алкохол от агаве в напитката е 81%. Има 5 разновидности с алкохолно ниво 38%. Цената на бутилка достига 3500 рубли. Марката е официално регистрирана през 1974г.

патрон

Марката се отличава с голям брой сортове, ръчен метод на производство, високо качество и същата стойност. Цената на бутилка от 4000 рубли за обикновен неограничен сорт се счита за доста приемлива. Елитната гледка към Gran Burdeos, почиваща в бъчви за вино, е обявена за продажба за 65 хиляди. Въпреки високия ценови бар, търсенето често надвишава предлагането.

Viejo Ranch

Има 2 вида напитка. По-младото Сребро има ярък тръпчив вкус. Златото придоби златист цвят и меки топли нюанси на вкус, което беше особено оценено от дамите, като за напитката спести резен портокал, леко поръсен с канела.

Алегре Ранч

Рецептата е направена само преди 20 години, но вече е спечелила любовта и уважението на ценителите. Технологията на производство предвижда излагането на суровини за най-малко 2 дни в автоклав с фиксирана температура 70–80 градуса. Полученият сок ферментира в продължение на 10 дни, превръщайки се във вино, от което се получава текила след двойна дестилация. Тя задължително преминава през период на почивка в бъчви за най-малко една година. Силата се намалява от 50% на 38. Течността се бутилира с характерен етикет с печат на стандарта за качество и указание за мястото на производство.

Хосе Куерво

Най-известната и най-стара марка, победител в много изложби от международна и световна класа. Той има особено мек аромат, приготвен от 2 сорта агаве в съответствие с древните технологии. Първата бутилка от тази рецепта е пусната в продажба през 1800 година. И до днес марката е синоним на качеството на напитката.

Също така добре познати и разпознаваеми марки:

• Kazadores;
• Месикано Алтено;
• Камино Реал;
• Olmeca;
• Lockit;
• Espolon;
• Herradura;
• Лей 925;
• Azteca.

Състав и съдържание на калории

Текилата се прави от сок от агаве, има специфични захари. По време на ферментацията се преобразува само част, а при смесени типове се добавят специално сиропи от други видове. Така въглехидратите в малко количество, до 17.02%, се предлагат в напитката. Съдържанието на калории в 100 g е 231 kcal. С програмите за контрол на теглото трябва да помислите дали си струва да се насладите на питие, отстъпващо от избрания курс, или е по-добре да си позволите само 1 порция за естетическа и вкусна почивка.

Как да пием текила

Този вид алкохол е доста млад в сравнение с уважавани и стари коняци, вино или луна, обичани от хората. Независимо от това, мексиканците за традиционния вид станаха твърде големи и не само сложиха червея в бутилките, повишавайки интереса и търсенето на потребителите, но и разработиха цяла система от правила за използване на текила. И в баровете на други страни те бяха допълнени.

Текилата се смесва в коктейли, пие се на един глътка без лека закуска или добавки или бавно се отпива по начина на скъпо уиски. Начинът на употреба зависи от вида и нивото на качеството на напитката. Нискокачествените имат остър вкус и дават тежък махмурлук. Не ги хапете, но резултатът няма да е най-добрият. Отлежалите елитни сортове са друг въпрос. Там си струва да се разгледат всички тънкости на употреба за пълно разкриване на вкуса.

Класически метод

Той е добре известен с филмите и предполага задължителното присъствие на масата на солни и варови клинове. Този метод балансира на вкуса, често използван в младежки кръгове, където участниците са ограничени в средствата и избират средно ниво на качествени напитки. Процедура:

• изсипете малко сол от външната страна на дланта близо до палеца;
• рязко го оближете;
• да пиете текила в една глътка;
• наслаждавайте се на облизване на сочна вар;
• насладете се на послевкуса.

Мексиканска текила

В страната се признава само 100% от сока от агаве с екстракт от поне 6 месеца. Има златист кехлибарен оттенък, вкусът вече се отвори и придоби дълбочина. Сервират го във високи тънки чаши. Трябва да пиете доста малко и да проследите пътя на течността през хранопровода, следвайки постепенно нарастващата топлина. Ако искате, можете да осолите парче малка жълта лайм и да го сложите на езика си за няколко мига.

Какво да готвя за закуска

За да се насладите на напитката, не се изискват продукти на трети страни, но рядко по време на угощение е възможно да се ограничите до една чаша от 50 мл. Следователно въпросът за закуските се издига до пълния си ръст. За силен алкохол от всякакъв вид се препоръчват обилни разфасовки от говеждо месо, свинско месо, по-рядко се използва овнешко. Пушени пилешки и пуешки гърди, твърди сирена и сурови пушени колбаси вървят добре с аперитиви. За да стане едно парти наистина мексиканско, трябва да обърнете внимание на традиционните сосове.

1. Гуакамоле. Съставът включва каша от авокадо, домат, лук, черен пипер, килантро. От съставките се приготвя хомогенна маса, която има остър специфичен вкус, като успешно допълва месото на скара.
2. Salsa. Сосът е известен и далеч отвъд Мексико. Съставът е по-сложен, включва фета, маслини, зехтин, чесън, сол, лимонов сок и нарязани зелени. Обикновено сдвоени с buritos. Ястието е смес от няколко разновидности месо, увити в лаваш, допълнено с боб, чесън и люта чушка.

За да се съобразите с традициите, е необходимо да поставите сол и вар, нарязани на полупрозрачни кръгове на масата.

Как да пием текила в Мексико

Възрастните сортове чист сок се ползват с особено уважение в страната. Обикновено се пият неразредни.

Коктейли от текила: рецепти

Текила изгрев

Напитката се състои от портокалов сок, червен гренадинов сироп, сребърна текила и много лед. Всички съставки се смесват просто, с изключение на кубчетата лед, които се добавят веднага в чашата. Украсата е половин кръг от портокал. Сервира се във висока чаша със сламка.

Текила бум

Пригответе се на светкавична скорост, пийте по същия начин. Състои се от 50 мл сребърна текила и 100 мл спрайт. И двата компонента се изсипват във висока чаша с дебело дъно. Покрийте със салфетка или длан отгоре, разклатете го рязко и го спуснете с почукване на плота. Номерът е да глътнете пениста напитка.

Маргарет

Информацията за това коя жена е била посветена на коктейла отдавна е загубена, но празникът в чест на напитката все още съществува и пада на 22 февруари. По-добре е да поверите препарата на опитен барман, като внимателно спазвате съотношението на съставките. В шейкър се изсипват млада текила, захарен сироп, портокалов ликьор, натрошен лед, добавят се няколко капки вар и малко сол. Сместа се разбърква енергично и се изсипва в съд с ръб сол. Най-често използват широки къдрави очила или мартини.

Ползите и вредите от текила

Неочаквани заключения са направени от учените при изучаване на свойствата на текилата. Оказа се, че съдържа специални фруктани, които увеличават броя на лактобацилите и бифидобактериите в червата, създавайки оптимално местообитание за тях. Сокът от агаве, дори когато е ферментирал, съдържа инулин, който активира червата и повишава апетита.

В полза на напитката се счита фактът, че захарите в състава му не се усвояват от организма, а се екскретират непроменени. Веществата, съдържащи се в агаве и неговия сок, са в състояние да забавят загубата на калций от костната тъкан и да поддържат плътността му, което намалява риска от остеопороза.

Говорим за терапевтични дози, които не надвишават 50 ml няколко пъти седмично. С безразсъдното използване на напитката всички положителни качества придобиват огромен минус и се удрят силно върху благополучието и като се има предвид цената на висококачествения алкохол, той може да си го позволи.

Според легендата текилата се е превърнала в дар на боговете за жителите на Мексико. Божествените дарове трябва да се уважават и да им отдават почит, наслаждавайки се на вкуса и процеса на пиене в добра компания.

Текила снимка