Как да пием уиски

Процесът на дегустация на алкохолни напитки носи удоволствие на вкуса. Всеки тип се нуждае от подходяща обстановка, ястия, закуски, а уискито не е изключение. Шотландия и Ирландия спорят за честта да се наричат ​​негова родина в продължение на много години, а нови начини за използване на златно силно уиски са измислени с ентусиазъм в почти целия свят.

Какво е уиски?

Това е името на единичен малц или смесена силно алкохолна напитка със сила 32-50%, преминала етапите на ферментация, дестилация, отлежаване в дъбови бъчви. Съществува обаче строго ограничение на именуването. Само шотландското уиски от ечемик се нарича скоч, а бурбонът е напитка, произведена в Северна Америка.

Пийте история

Историците са склонни да смятат, че името на напитката идва от келтското „uisge beatha“ или „жива вода“. В суровите условия на скалистите планини, при липса на овощни градини и лозя, местните жители взеха ечемик за основа и получиха напитка с отличен вкус. Има две версии за неговия произход, в които Шотландия и Ирландия говорят, претендирайки за изключителност на тяхното изобретение. И двете частично са потвърдени от факти, но доста противоречиви.

Шотландия
В летописите първото споменаване на дестилацията и получаването на напитка се споменава през 1494 година. Има основателно подозрение, че производството е започнало много по-рано. Методът е възприет от мисионерите, които са го приели след посещение на арабските страни. Оригиналната версия на уиски приличаше на луна. Той също е бил вкусен веднага след дестилация. Някои далекогледи се опитваха да остарят в бъчви, но експерименталните проби често се пиеха, докато не се постигне осезаем ефект. Въпреки това идеята се е вкоренила, а висококачествените сортове със сигурност са поставени в дъбови бъчви, за да се постигне богат вкус и известния златист кехлибарен цвят.

Отначало само монаси се занимавали с производство, след това се присъединявали обикновени селяни, оценявайки не само лечебните възможности на „живата вода“, но и отличните й забавни свойства. Държавата, виждайки кой източник на обогатяване преминава през хазната, се опита да поеме контрола върху производството през 16 век, като издаде разрешение да произвежда само благородството и представителите на благородството. През следващия век са измислени акцизите, които са издадени на 8-те най-големи дестилерии. Но хората продължиха да произвеждат и пият уиски без никакво разрешение отгоре. През 19 век трябваше да въведа амнистия и да легализирам големи и малки дестилерии.

Специална рецепта, кристализирана през вековете, дава на Шотландия правото да поставя шотландски етикети на своите етикети.

Ирландия
Жителите проявиха голяма изобретателност, не само правеха и дегустираха напитката, но и я продаваха на британците, борейки се с шотландците за територия. Така те си осигуриха достъп до международния пазар. В легендите св. Патрик дава рецептата за уиски на жителите, като в същото време запознава езичниците с истинската вяра и изгонва отровни змии от Изумрудения остров.

Първият търговски патент е издаден през 1608 г., той включва незаменим „кралски дял“ за търговия. Но предприемчивите ирландци никога не показаха истински обеми на производство и те непрекъснато нарастваха, тъй като търсенето на силен и висококачествен алкохол се увеличаваше.

В допълнение към тези две страни, добро уиски се произвежда в Америка и Япония. Техните марки също са оценени от гурманите и са популярни.

видове

Класификацията се основава на суровини и метод на производство, страната на произход.

Сорт

1. Малцът се счита за традиционен, качествен и скъп. Той е направен по два начина. Единичният малц се произвежда от ечемик от една дестилерия, разрешено е да се смесват алкохоли с различно време на стареене. Бочкова позволява закупуването и използването на материали от трети страни от други дестилерии. Чрез смес от алкохоли и самата суровина се получават по-разнообразни нюанси на вкус.
2. Зърното в чистата му форма почти никога не се използва. Той отива като основа на други сортове, защото няма ярък вкус и аромат. Произвежда се от царевица, специално обработен ечемик.
3. Смесените сметки представляват около 90% от изнасяния продукт. Получава се след смесване на малц и зърнени видове.
4. Бурбон е подчертан. Производството се основава на царевица; отлежаването се извършва само в изгорени дъбови бъчви.

страни
Вкусовите характеристики на напитките са добре познати на ценителите. Те никога няма да объркат уиски от Шотландия и Япония, въпреки сходството си:

1. Шотландският има дълбок вкус и постепенно разгръщащ се ароматен влак с привкус на дим.
2. Ирландският има постоянен аромат и наситен цвят.
3. Американецът е горчив и много стабилен по структура.
4. Канадката е отлежала поне 3 години, което придава на вкуса дълбочина и наслояване.
5. На японците липсва аромат на торф и по този начин се отличава от шотландския.

Известни марки

Градацията между уиски и бърбън е много фина. Например, предимството в една или друга посока може да се повлияе от степента на изпичане на цевта или времето на стареене. Независимо от това, експертите просто се обаждат на любимите си марки и са готови да намерят огромен брой аргументи, за да потвърдят избора си. На световния пазар са добре известни:

1. Джак Даниелс е произведен в Америка.
2. Chivas Regal, Шотландия, в ред от 6 разновидности.
3. Johnnie Walker се състои от класическа линия, колекционна серия, елитен сегмент и ограничена колекция.
4. Ballantine's е произведен от шотландците, с течение на времето французите купуваха линията, в асортимент от 12 вида, рецептите не се променят от създаването на компанията.
5. Macallan предлага 7 вида, вписани в Книгата на рекордите на Гинес за продажба на бутилка уиски на стойност 250 хиляди паунда.
6. Hankey Bannister е известен с качеството на едно-малцово уиски, компанията е създадена през 1757 г., рецептата е внимателно пазена, разпознаваема по меката балансирана смес от алкохол от дестилерите на компанията, не се използват трети суровини.
7. Белият кон е кръстен на механата, собственост на собственика на дестилерията, сместа е създадена от 40 разновидности на малц и зърнени спиртни напитки.
8. Известният Grouse е известен с невероятния си кремообразен вкус след 10 години отлежаване.
9. Грант е спечелил множество награди в сегмента на уискито от поне 12 години.
10. Черно и бяло съчетава нежен аромат на мед и сравнително ниска цена, а самата дестилерия е призната за най-високото място в Шотландия.
11. Jameson произвежда най-голямата фабрика за рецепти в Ирландия, която вече е на 200 години.
12. Black Velvet е произведен в Канада и наистина има кадифен вкус.
13. Crown Royal започва да се произвежда в средата на 20 век и веднага придобива голям успех, в допълнение към богатия вкус, великолепният дизайн на бутилката също играе роля.

Сред японските сортове се отличават 10 водещи, но те отиват за износ в азиатските страни и рядко стигат до руския контра.

Състав и съдържание на калории

Основата е една от културите:

• ръж;
• ечемик;
• царевица.

Елдата се използва много по-рядко; в Япония се смесват ориз, царевица и просо. Технологията на производство е почти същата. Най-наситен вкус с високо качество се получава от ечемик. Именно тези видове влизат в категорията на колекцията и елита.

Съдържанието на калории варира в рамките на 250 kcal. Точната цифра зависи от суровината.

Правила за уиски

За да получите пълно удоволствие и да се насладите на ансамбъла от вкус и аромат на уиски, ще трябва да спазвате определени температурни условия, да изберете подходящите ястия и да създадете подходяща среда.

Уискито се счита за аристократична напитка, не се сервира на трапезата за хранене. Тя може да бъде аперитив или храносмилане, но винаги отделно от храненето. Като се смята за мъжко питие, уискито изисква сдържаност. Колкото и феминистките да вдигат шум относно равенството, те не се възмущават от това разделение на половете, но цветята и дантелените салфетки ще бъдат излишни. Много по-органично в интериора, където се планира лежерна наслада на уиски, кожа, дърво, осветление с нисък ключ.

Напитката е силна, времето му идва след обяд или вечер. Това също има своя ефект, успокояващ, настройващ се по философски начин и спокойно общуване.

температура

Допустимата игра е много малка, от 18 до 20 градуса. Това се обяснява с особеностите на състава. По-топла течност ще получи остра миризма на сивушни масла. По-дълбокото охлаждане ще остави неразтворен вкуса и аромата.

Избор на съдове за готвене

Няма строги правила, съветите на експерти са диаметрално противоположни. Някои хора смятат, че само ниски тежки чаши с дебело дъно са подходящи. Други казват, че ароматът е добре концентриран във винена чаша. Най-вероятно трябва да следвате диктата на душата и да изберете в таблото какво е удобно да държите в ръката си. При избора си струва да се има предвид, че оптималната доза от 1 порция е не повече от 30-50 g.

Функции за обслужване
Бутилка с благородна напитка никога не се слага на масата за хранене. За да направите това, отделно покрийте малък, можете да кафе, маса близо до удобен диван или меки кресла. Уискито е създадено да общува, а не да задоволява глада.

етикет

Правилата за поведение в компанията на благородни дами и господа не са отменени и ако искате да се съобразите с тях, трябва да имате предвид, че:

1. В мъжка компания всеки участник в разговор може да напълни чаши.
2. На шумни партита напитката не се сервира, изисква тишина и релакс.
3. Ако във фирмата има дами, тогава само собственикът на къщата следи за пълнотата на излятата чаша.
4. Светлите сортове се използват като аперитиви, тъмните се предлагат след хранене.

Важно е да се: коктейлна слама и уиски са несъвместими, дори под формата на коктейл.

Как да пием уиски

Силата на напитката е от 32 до 50 градуса. Едната чаша е напълно съвместима с пура, но по-продължителната комуникация ще бъде невъзможна без прилична закуска, дори ако наскоро приключи празничната вечеря.

С какво да пием

Ценителите не позволяват смесването на напитки, твърдейки, че капка чисто уиски е по-добре от чаша разреден. Те са прави по свой начин, ограничават се до едно следобедно или вечерно хранене, седят на удобен стол с килим в скута си и гледат на горящата камина. Но можете да комбинирате напитки. Ако се направи правилно, вкусът няма да се загуби, а ще придобие нови нюанси. Най-често се разрешава:

• Кола;
• сок;
• кафето.

Струва си да си направите забележка: малка чаша минерална вода без газ ще актуализира вкусовите възможности при дегустация на няколко сорта.

След това хапете

Предпочитанията варират в зависимост от държавата, но основните остават същите.

1. Ярки гледки. Те са най-леките, вкусът е лесен за прекъсване с богата гама. Затова се препоръчва разнообразие от морски дарове, включително пушена или задушена червена риба, скариди, миди, гребени, морски коктейли на скара с нежни сосове.
2. Скоч лента. На масата трябва да има телешки език, дивеч, маслини. Добро допълнение са признатите твърди сортове сирене, пъпеш, пушена риба. Не се допускат пикантни сосове, голям брой подправки, цитрусови плодове.
3. Bourbon. Сочна пържола, всички видове нарязани нарязвания могат да засенчат вкуса. Вторият приемлив вариант би бил плод, торти и тъмен шоколад. Аристократичността на компанията ще бъде подчертана от скъпа пура и тиха комуникация.
4. Японско уиски. Сиренето и японската храна са разрешени на масата. Суши, тофу и рибни ястия ще изглеждат добре.

Как да пием различни видове уиски

В отговор на този въпрос със сигурност ще бъде отправено искане да се изясни кой конкретен сорт има предвид. И това е естествено, тъй като всяка марка има свои вкусови нюанси, за които гурметата ги обичат.

Джак даниели

Ценителите са склонни да вярват, че не си струва да разваляте вкуса на напитката с добавки и закуски. За поддържане на температурата и разкриване на вкуса се използват кубчета лед или специални охладени камъни. В коктейлите се дава предпочитание на класическите рецепти, като Манхатън, в състава се използват обикновени сортове.

Бял кон

Охладената вода трябва да се постави на масата. Специална комбинация от аромат на дим и торф в напитка понякога трябва да се неутрализира след няколко глътки. В употребата на тази марка няма особени тънкости, елитните сортове се пият в чистата им форма, други позволяват разреждане с ябълков сок или сода.

Малък трик: първата глътка, която трябва да задържате малко в устата си и да усетите процеса на разкриване на вкуса.

Червен етикет

Също така е обичайно да се пие неразреден, наслаждавайки се на уникална комбинация от торф дим и основа, отлежала на специална вода от местни източници. В него има много минерали, които придават на сорта лесно разпознаваем вкус. Сортове с минимално време на стареене се използват в коктейлите, комбинирайки ги с кола, кафе или сок.

Jameson

В ирландските кръчми е обичайно да се сервира кана с кристално чиста, добре охладена вода, заедно с уиски. Сиренената чиния и пушената риба се сервират като закуски. С това завършват кулинарните изкушения, тъй като започва внимателното наслаждение на напитката. Соковете с неутрален вкус са подходящи за коктейли.

Възможно ли е да пиете уиски след други напитки

Възможно е, но защо? Крепостта ви позволява да „навиете градус“, без да оставяте суров махмурлук сутринта. Но си струва да запомните, че уискито е аристократичен егоист и не толерира съперници.

1. Бирата и уискито се правят от ечемик, суровините са сходни, комбинацията не е лоша, ако не изпадате във фанатизъм и не измервате удоволствието в литри.
2. Комбинацията с вино не е най-добрият вариант. И двете напитки имат индивидуален ароматизиращ букет, така че няма нужда да ги смесвате. Единственият факт, който извинява подобен микс, би бил преминаването към друга компания. Но тогава си струва да започнете с вино.
3. След водка само крайни хора пият уиски. Въпреки почти същото ниво на здравина, суровините са различни, което задължително ще повлияе на сутрешното благополучие. И най-важното - без шампанско, нито преди, нито след.

Уиски коктейли: рецепти

Този вид алкохол не понася съперници, неговият характер е груб и прям. Рецептите за коктейли не съдържат сложни съставки и са лесни за приготвяне.

Манхатън

Смята се, че рецептата е създадена в края на XIX век, бързо се превръща в класика и сега е задължителен елемент от менюто на повечето барове. За готвене вземете в равни пропорции портокалови и кайсиеви сокове, уиски, малко лед. Сместа се разбива в шейкър, изсипва се в мартина и се украсява с череша.

Уиски кола

Прост за позор и също популярен. Двете съставки се вземат в равни пропорции, смесват се и веднага се сервират на масата, докато содата не загуби известните си мехурчета.

Ирландско кафе

По-труден за приготвяне, но дава незабравимо вкусово изживяване от комбинация от сметана, кафе, захарен сироп, вода и качествено състарено уиски. Първо се приготвя кафето, след което останалите съставки се добавят към готовата маса и се гарнират с разбита сметана.

Кисело уиски

По популярност той уверено е в челната петица. Прави се от уиски, лимонов сок и захарен сироп. Те балансират вкуса, а уискито усилва получения букет от свежи цитрусови нотки и дълбок аромат на елитен алкохол.След смесване в шейкър сместа се излива във висока чаша, добавят се няколко капки червено вино, 2 кубчета лед. Стъклото е украсено с лимонена или оранжева спирала.

Ползите и вредите от уискито

В повечето случаи силният алкохол първо е лекарство и се предписва на капки. Той перфектно премахва лошо храносмилане, лекува чревни инфекции, действа спокойно върху тялото и душата. Монасите бяха първите, които изпитаха лечебните свойства. В манастирските болници уискито се използвало за дезинфекция, като леко хапче за сън, противовъзпалително и антибактериално. Малка терапевтична доза стимулира работата на сърдечния мускул, кръвообращението и скоростта на възприемане на информация.

При диагностицирането на ракови тумори малки порции уиски блокират по-нататъшната дегенерация на клетките, давайки необходимото време за курс на лечение. 30 мл на ден ще премахнат храчките от белите дробове, ще премахнат запека и ще служат като щит, който предпазва от развитието на болестта на Алцхаймер.

Вредите не се причиняват от самия продукт, а от прекомерното му количество. Също така не се препоръчва да се пие алкохол за деца, бременни жени, хора с нестабилна психика.

Как да си направите уиски у дома

Фенове на напитката не са само в Шотландия и Ирландия. Понякога искате да направите любимия си продукт със собствените си ръце, а това е съвсем реално. За готвене ще ви трябва:

• 8 кг ечемичен малц;
• 32 л вода;
• 300 г жива пресована мая.

Важно: маята се развъжда само с топла, утаена вода. На студ ферментацията не започва; в горещата култура се вари.

Вкусът се влияе не само от качеството на малца, но и от водата. Най-добре е да вземете пружинен или филтриран. Вареното е безполезно.

Малцът се натрошава на парчета среден размер, за начинаещите е по-лесно да купуват суровини с правилния размер. Резервоарът за вода се загрява до 70 градуса и при непрекъснато разбъркване малцът се излива по посока на часовниковата стрелка. Сместа трябва да бъде хомогенна, без бучки. Затваря се плътно с капак, регулира се на 65 градуса и се държи при постоянна температура в продължение на 1,5 часа. Завършването на процеса се определя от стратификацията на сместа, при която течността се изсветлява, а суспензията се утаява на дъното.

Контейнерът бързо се охлажда до 25 градуса, налива се разредената мая, поставя се воден уплътнител и се прехвърля в тъмно хладно помещение. Времето за ферментация продължава 15 дни, сместа се разбърква ежедневно с ръка или пръчка. След това се извършва двойна дестилация, при която добивът на готовия продукт е 4–5 l със сила в рамките на 45 градуса.

Най-важната част е отлежаването в дъбова бъчва или контейнер с дървени колчета. Ходи поне 6 месеца. Само в този случай напитката ще придобие необходимата палитра от вкус и незабравим аромат.

Интересни факти за уискито

1. Напитката е с най-малкия диапазон от препоръчителната температура за сервиране и е само 3 градуса между +18 и +20.
2. Корк, може да се съхранява цял век без загуба на качество.
3. Чърчил беше голям ценител на уискито и дори по време на икономическия спад не позволяваше да намали обема на отглеждането на ечемик.
4. Спорът между Ирландия и Шотландия за това коя от тях отвори рецептата за уиски досега не е приключен.
5. Уискито се превежда като "жива вода", както я наричаха монасите, участващи в нейното производство.

Смята се, че около 5000 вида напитки са разработени и се произвеждат, ако вземем предвид най-незначителните промени в рецептата. Ценителите твърдят, че уискито не понася смесването с други видове алкохол и определено има зрънце истина в това. И най-важното е, че тази напитка не търпи суетене и пиене в движение. Изисква подходяща среда и едва тогава се разкрива пълната дълбочина на вкуса и магията на аромата.

Фото уиски