Jak pít rum

Láhev, nebo lépe barel rumu, je nezbytným atributem pirátských filmů. Jednou v některých kruzích dokonce měnu nahradil. Ale když se podíváte, jedná se o spíše aristokratický nápoj. Existuje mnoho značek, z nichž každá má jedinečný vkus a vyžaduje správné podávání.

Co je to rum?

Do Evropy přišel silný alkoholický nápoj z Jižní Ameriky a Austrálie. Hlavními producentskými zeměmi jsou Kuba, Martinik, Jamajka, Dominikánská republika, Barbados. Skromnější objemy produkují Indie, Tobago a Trinidad. Pokud jde o kvalitu, nejlepší odrůdy pocházejí z Latinské Ameriky a Karibiku. Zeměpisný znak je pochopitelný. V těchto zeměpisných šířkách se cukrová třtina pěstuje v průmyslovém měřítku, což je základem pro získání melasy a sirupu. Bez těchto přísad ztrácí nápoj veškeré své kouzlo a není považováno za skutečné. Dostupnost byla zajištěna nízkou cenou ve srovnání s koňakem a pevnost mohla získat působivou armádu fanoušků. Nejprve to bylo považováno za nápoj námořníků, který byl vzat ke koupání, aby dezinfikoval vodu, ale nezůstal dlouho jako antiseptik. Námořníci rychle viděli jeho zábavnou akci a začali dezinfikovat téměř nepřetržitě.

Zajímavé: Název nápoje byl v XVII. Století. Po roce 1670, když se ho pokusili zakázat, se rum stal populárnějším.

Až do roku 1740 ho pil neředěný, nejlépe přidali trochu citronové šťávy. Námořníci se rychle vypili, ztratili svůj lidský vzhled a bojovali s účinností, namísto toho získali cirhózu jater a duševních poruch. Admirál britského námořnictva, Edward Vernon, byl první, kdo spustil poplach, a nařídil rozdat pouze zředěný produkt v omezeném množství. S názvem grog byl nápoj zařazen do povinných dávek námořníků až do roku 1970.

První pokusy o výrobu alkoholu z třtinové šťávy a vedlejších produktů z cukru byly provedeny již dávno. Historici poukazují na první století naší éry. Již v cestovních poznámkách Marco Polo se zmiňuje jeho známost s nápojem připomínajícím špatně rafinovaný rum. Moderní nápoj téměř nezměnil recept, vše je také vyrobeno z fermentovaných surovin z třtiny, ale již fermentovaných, destilovaných a zrajících v dubových sudech.

Zpočátku měl rum mastnou chuť, bylo těžké pít, ale byl dostupný a prodával se téměř všude. Až do přelomu 19. a 20. století byl nápoj považován za nápoj pro nejchudší skupiny obyvatelstva, jeho použití ve vysoké společnosti bylo považováno za špatný vkus. Změny začaly Španělem vyhlášením výběrového řízení na zlepšení kvality nápoje. Mnoho odpovědělo, ale nejlepší výsledek dosáhl Don Facundo Bacardi Masso. V důsledku experimentů, změn doby expozice a technologie destilace byl získán nový druh, nazývaný lehký rum. Měl hmatatelné výhody:

• modernější výrobní technologie, které umožňují jeho výrobu ve velkém množství;
• vysoká kvalita
• mírná chuť;
• nedostatek fusel olejů.

1862 je známo znalcům jako datum vytvoření slavné značky Bacardi.

Výrobní funkce

Rum je hodně jako pirát. Nemá vlast, přesnou recepturu a čas stárnutí. Povinná je pouze rákosová surovina a úroveň pevnosti. To je věřil, že první rum byl produkován v Barbadosu, ale nejsou tam žádná přesná data.

Chcete-li získat krásný odstín a chuťové nuance, je nápoj po vyčištění umístěn do dubových sudů.Ekonomičtí výrobci se navíc k tomuto účelu přizpůsobili po stárnutí bourbonu, které se prodává téměř za nic. Faktem je, že technologie předepisuje, že vydrží ušlechtilý nápoj pouze v nových nádobách, které dávají celou škálu vůní. No, rumy, které jsou již dokonale nasycené sudy alkoholu, budou perfektní, silnější a aromatičtější.

Poznámka: V podmínkách horkých tropů není možné udržovat teplotu ve sklepech, kde stojí rum. Průměrná hladina se udržuje přibližně na +30, a proto se doba stárnutí nápoje zkrátí 2-3krát.

Druhy

Romové jako takové nemají žádné standardy. Spíše jsou individuální pro každou oblast a vyznačují se úrovní pevnosti a doby expozice:

• Venezuela - 40% a 2 roky „odpočinku“ v sudech.
• Mexiko - 40% a minimálně 8 měsíců.
• Dominikánská republika - 6 hlavních odrůd od 40 do 75% a nejméně 12 měsíců stárnutí.

Na Kubě jednají ještě snadněji a jako základ pro klasifikaci berou dobu odpočinku po destilaci. Po stárnutí po dobu 3 let se rum nazývá zlatý, pobyt v sudech po dobu delší než 7 let dává právo být nazýván tmou a Blanc se obvykle prodává hned po výrobě.

Rum je často klasifikován podle místa výroby a dodává mu národní barvu. Takže v anglicky mluvících regionech, do kterých Jamajka patří, zahrnuje recept velké množství melasy, která dává tmavému nápoji zvláštní chuť a bohatost. Hispánské země jsou známé světlým měkkým rumem. Mezi produkční regiony patří Kuba a Portoriko. Nejtradičnější nápoj pochází z francouzsky mluvících ostrovů, Guadeloupe a Martiniku.

Odrůdy

Bez ohledu na značku mají odstupňování:

• světlo nebo stříbro;
• temný
• ochucené;
• silný;
• kořeněné;
• rum elixír.

Každá odrůda má své vlastní vkusové vlastnosti a pravidla použití.

Populární značky

Nejlepší je začít seznámit se s novým nápojem s kvalitním výběrem, abyste v budoucnu nebyli zklamáni, protože první dojem je vždy ten nejsilnější. Ve většině výrobních zemí jsou nepochybní vůdci, kteří si nejprve pamatují, když mluví o pití námořníků a pirátů.

Dominikánská republika

Ve svém arzenálu je tzv. Trojka „B“. Tyto značky jsou dobře známy a drží vedoucí postavení na trhu s alkoholem v tomto segmentu.

1. Bermudez má 2 odrůdy a podle toho i rozšíření hlavního názvu. Aniversario zraje nejméně 12 let a získává zajímavý zlatavý načervenalý odstín. To je dobře rozpoznáno chutí smyček karamelu, teplého dřeva a smaženého sušeného ovoce. Don Armando se vyznačuje citrusovými tóny, nádechem cukrové třtiny a karamelem. Doba expozice je o 2 roky kratší. Vzal zlato na mezinárodní soutěži ve Španělsku.
2. Brugal dostal své jméno od jména zakladatele továrny na rum. Závazek byl tak úspěšný, že je nyní jednou ze tří předních vyvážejících zemí v zemi. Je slavný vývojem temného receptu Extra Viejo.
3. Slavný Barceló je relativně mladý, výroba byla zahájena v roce 1929. Nejslavnější byly názory Blanco, Añejo, Dorado. Značky Imperial a Premium Blend se staly opakovanými zlatými medailisty v prémiové sérii.

Jamajka

V této zemi se rum stal národním nápojem. Tam bylo také vynalezeno mnoho receptů založených na tom, byly vytvořeny jedinečné recepty na nápoj, které pijí s radostí v čisté formě. Jamajský rum je okamžitě rozpoznán nezapomenutelnou kombinací chutí a jejich zvláštní bohatosti. Technologie jeho výroby je zcela zachována, čímž se získá viskózní aromatický nápoj s jemnou tóny bez zbytečné sladkosti. Nápoje určené k vývozu podléhají dvojitému čištění, povinné destilaci a dlouhému stárnutí v dubových sudech. Jsou drahé, ale jejich kvalita je nepopiratelná.

1. Kapitán Morgan je jednou ze tří nejlepších značek na světě. Je dobře známý pro svůj velkolepý obraz piráta spočívajícího na jeho hlavě na sudu se svým oblíbeným nápojem. Britská společnost Diageo, výrobce značky, vyvinula celou řadu nápojů pod jednou značkou, s více než 20 výrobky, se silou 35 až 55%.
2. Appleton je nádherný a zaslouženě uznávaný jako jeden z nejlepších. Jeho vícerozměrná chuť zahrnuje melasu, pomerančovou kůru, dřevitou vůni a zářivý pocit koření. Vyrábí se v nejstarším podniku na ostrově. Je obvyklé používat jej v čisté formě. Tato odrůda se vyrábí pouze z rákosu pěstovaného na plantážích stejného jména farmy, a proto patří mezi druhy terroir. Je pozoruhodné, že každý rok se jeho objem výroby zvyšuje o 5 až 10%, a přesto nabídka neuspokojuje poptávku.

Kuba

Právě zde se vyrábí nejoblíbenější značka - Bacardi. Celkem se v zemi vyrábí 6 značek, z nichž nejznámější jsou. Nesoutěžují se navzájem, ale pevně drží zasloužený titul nejlepšího rumu na světě.

1. Bacardi drží vůdčí podstavec více než 60 let. Je známá jedinečnou technologií lehkého rumu. Bratři Bacardi, zakladatelé produkce, vlastní několik objevů v oblasti výroby rumu. Podařilo se jim najít stabilní kmen kvasinek, který vydrží vysoké teploty fermentujících surovin z třtiny, vyvinul speciální čisticí technologii využívající aktivní uhlí získané ze dřeva a kokosu. Důležitým objevem bylo nalezení optimálních proporcí při míchání rumu a vody, stejně jako dobře zavedený systém a doba stárnutí v sudech. S tímto nápojem je spojeno mnoho zábavných příběhů. Původním reklamním tahem bylo umístění stylizovaného obrazu netopýra na lahve, které bylo považováno za posvátné a přinášelo štěstí. Negramotná populace rychle zjistila vztah mezi obrázky a kvalitním levným nápojem, který vyžadoval v hospodách pouze rum s myší. Je zajímavé, že Španělská královna měla takovou chuť, která navštívila ostrov v roce 1888, že byla podepsána dohoda o dodávce produktu na loděnici. A o něco později, malá část lehkého rumu zachrání život malého dědice dezinfekcí jeho střev a dá mu sílu vyrovnat se s horečkou.
2. Havana Club zaujímá 5. místo z hlediska výroby a prodeje. Bacardi a Pernod Ricard soutěží o právo na jeho výrobu mnoho let. V sázce jsou vysoké, ale zatím neexistuje žádný nesporný vůdce. Vyrábí se 12 typů, z nichž mimořádná třída zahrnuje Solera San Cristobal, Máximo Extra Añejo. Některé odrůdy se prodávají pouze ve Španělsku a nevyvážejí se. Příkladem je Ritual Cubano. Převážná část nápojů je tmavá se zlatou žárou, dlouhá expozice, silná. Existuje pouze jeden jasný vzhled - Añejo Blanco, který po výrobě zůstává v sudech po dobu nejméně 1,5–2 let, chutná jako třešně, vanilka a kakao a často se používá k výrobě koktejlů. Znalci jiných odrůd dávají přednost tomu, aby se nemíchali, vychutnávali si čistou formu.
3. Legendario se nazývá kubánský elixír, protože nedosahuje obecně uznávaných standardů o 1 stupeň, má však viskózní konzistenci, bohatou a postupně odhalující chuť. První lihovar, kde byl vyroben oblíbený nápoj, se proměnil v romské muzeum, jeho kapacita již dlouho chybí pro zpracování zvýšených objemů. Nyní je za tímto účelem otevřeno 6 továren, které pracují podle tradičních technologií bez použití vůní a chutí. Vyrábí se 6 druhů rumu: Gran Reserva 15 Años se stárnutím nejméně 15 let patří do prvotřídní třídy.
4. Santiago de Cuba je považována za vysoce kvalitní a oblíbená nejen na Kubě, ale i v zahraničí. Existuje 6 odrůd, od světlých Carta Blanca po tmavé a kořeněné Santiago de Cuba 500. 4 druhy patří do super prémiové třídy.
5. Matuzalém je příkladem toho, jak dobře zvolené jméno na počest biblických stoletců pomohlo společnosti zůstat na vodě v nejtěžších letech hospodářské krize a přitom neztratit kvalitu produktů a popularitu mezi zákazníky. Obsah alkoholu je udržován v rozmezí 40%. Ze 6 druhů je Gran Reserva Solera 23 považována za nejdražší, v chuti převládají odstíny vlašských ořechů s malým podílem medu, sherry a mandlí.
6. Varadero vystaví expozici dvakrát. Nejprve sudy obsahují alkoholy a poté po výrobě samotný nápoj. Používají sudy staré 60–80 let. Jako konstruktéři jsou rozebíráni, spáleni a znovu sestaveni bez použití hřebíků.Trhliny jsou vyplněny rákosím, nádoby jsou naplněny vodou. Poté, co otekly a byly vzduchotěsné, sudy se vrátily do práce a udržely jednu z voňavých odrůd Varadero pod víkem.

Indie

Výrobky této země byly dlouho vyráběny pouze pro domácí prodej a nevstoupily na mezinárodní trh. První vývozní pokusy byly učiněny až na samém začátku XXI. Století. Tmavá odrůda Old Monk je turisty obdivována a světlo Elvis přesahující Indii okamžitě konkurovalo starodávným odrůdám v Karibiku.

Trinidad a Tobago

Původní marketingový tah našli výrobci značky Kraken. Nápoj nestárnul, ale samotná láhev, což mu dodalo doprovod viktoriánské éry. Zohlednili většinu detailů, včetně vyplnění krku, symetrických úchytů pro snadné uchopení a obrazu tajemného hlubinného monstra. Jen málo spotřebitelů, kteří si vybrali toto mistrovské dílo, má podezření, že výroba probíhá již méně než 10 let. První dávka byla propuštěna v roce 2010 s působivou silou 40 až 47%. Vzhledem k tomu, že prakticky nezbývá čas na stárnutí, šli jsme opačně, přičemž v sudech jsme drželi jen 1–2 roky a do základny byly přidány přírodní byliny. Výrobci tvrdí, že složení obsahovalo 11 položek, včetně skořice a zázvoru. Barva byla přidána přidáním karamelu, chuť se ukázala jako ideální pro koktejlové směsi.

Linka Angostura je vytvořena na principu šířky výběru. Obsahuje pohledy na všechny chutě a příležitosti. Existují dárky, mladé, sladké, kořeněné, silné a experimentální. Nejčastěji se výběr kupujících týká transparentního koktejlu Reserva nebo Royal Oak Select, který se také používá ve složitých směsích. Do prvotřídní třídy patří Angostura 1787, 1919, 1824, prodávaná do zahraničí. Oblíbeným nápojem obyvatel Trinidadu byl a zůstává bílý dubový rum, zrající v sudech s bourbonem a suchou, bohatou chutí.

Složení a obsah kalorií

Rum nepřináší tolik poškození, protože má ukazatel 220 kcal na 100 ml. Jeho výroba se provádí z vedlejších produktů zbývajících po výrobě třtinového cukru. Elitní odrůdy se připravují z rákosových surovin pěstovaných pouze v určitých oblastech. Receptura zahrnuje melasu, karamelové a bylinné přísady. Používá se jako aperitiv, digestiv, jako součást koktejlů, při vaření.

Z čeho je rum vyroben: správné nádobí

Úplně první vzorky tohoto alkoholu byly určeny pro námořníky a chudé, kteří nikdy neměli brýle a křišťál. Vypili to z hrnků a baněk, vzali si je s sebou na dlouhé cesty nebo je nechali doma na večerní osvobození. Postupným stoupáním na společenský žebřík začal rum získávat aristokratické návyky, vyžadující zvláštní přístup. Znalci odvodili vzorec, že ​​vůně a chuť se nejlépe projeví, pokud vyberete brýle podle odrůdy. Zvláštní tvary a tloušťky skla pro rum nejsou nutné, hromady a sklenice ze stávajících zásob jsou docela vhodné. Ve své čisté podobě se tmavé odrůdy pijí z hromádek whisky. Tvar tulipánu odhaluje kytici zralých silných druhů.

Brýle se zesíleným dnem mohou mít jakoukoli velikost. Používají se pro servírování s ledem. Na stupni průhlednosti a barvy nezáleží. Spousta možností závisí na formátu dovolené. Pro přátelská setkání jsou ideální komíny pro záběry s mírně rozbíhavými okraji. Dávkování je malé, je vhodné pít, esteticky krásné. Pro vysoce kvalitní nápoje jsou vhodnější skleničky na koňak. Pro trávník jsou vhodné sherry nebo likérové ​​sklenice. Všechny tyto kontejnery jsou navrženy tak, aby sloužily čistě neředěnému rumu.

Pro horké koktejly a údery bude vhodné irské sklo na středně dlouhé noze s jednou nebo dvěma držadly po stranách skla.

Co pijí a jak jedí rum

Znalci pijí nápoj neředěný a bez občerstvení. Má se za to, že je zcela soběstačný a nepotřebuje doplňování. Ti, kteří nemají tolik zkušeností nebo nechtějí déle vyjasnit důvod, by se měli předem seznámit s pravidly slučitelnosti produktu.

Upozornění: druh občerstvení by měl odpovídat odrůdě rumu a neměl by rušit vůni kytice.

Bílá

Je zřídka opilý ve své čisté formě, ve většině případů je používá jako koktejlový základ. Jako aperitiv se podává v malých skleničkách, před prvním douškem se zahřejí v dlaních. Občerstvení by mělo být lehké, aby nezkazilo chuť k jídlu. Na plátky citrusových plodů s důrazem na vápno a citron, stejně jako na pečené a chlazené krůtí maso. Můžete servírovat plátky sýra, zelení, malé sendviče s klobásou nebo šunkou.

Černá

Jako doplněk umožňuje pouze kávu, hořkou čokoládu a drahý doutník. Možná dodávka citrusových plátků. Tmavá barva se získá po dlouhé expozici v spálených sudech. Nepoužívají se další barviva. Postupně se otevírá bohatá paleta chutí, neměli byste ji kazit s colou nebo jinými nápoji a plnit ji rozmanitým občerstvením.

Bacardi

Značka má ve svém arzenálu několik značek - od světle bílé až po super elitu. Společným znakem je však u každého nápoje - to je přirozenost a hloubka chuti. Výrobci v zásadě nepoužívají zesilovače a stabilizátory. Všechny typy jsou nejlépe ochutnávány z malých objemů nebo sklenic s tenkými stěnami. Tak se bude z tepla rukou rychleji zahřívat a získá optimální teplotu. Pro ty, kteří jsou zvyklí pít silné nápoje, stojí za to připravit vodu nebo čerstvě vymačkanou šťávu. Pro svačiny, maso nebo ovoce a citrusové řezy je vhodná tekutá čokoláda, nakrájený ananas.

Kapitáne morgan

V mnoha zemích je to standard této skupiny nápojů. Pokud vám pevnost nedovolí užívat si její čistou formu, pak přijatelné jsou citronová nebo kokosová šťáva. Oba velmi dobře zachovávají hlavní strukturu, aniž by ji kazili nečistotami. Můžete podávat kousky hořké čokolády, ananasu, pomeranče.

Důležité: Rum by neměl být ponechán v otevřené láhvi, ztrácí svou sílu a většinu své chuti. Ideální možností skladování je stříbrná baňka.

Barceloně

Norma při používání této značky se považuje za podávání ledu nebo čisté, velmi studené vody na stole. Je lepší vybrat si brýle bez nohy, nápoj musí být před podáváním mírně ochlazen. Pro předkrmy se připravují mořské plody, tvrdé sýry, pečivo a ovoce, kde se dává přednost citrusům.

Kokosový rum

Vyrábí se na Barbadosu a mnohem častěji se nazývá likér pro úroveň sladkosti a pevnosti nepřesahující 21%. Složení zahrnuje bílý rum, vodu, cukr a kokosovou šťávu. Podává se v čisté formě a v koktejlech. Pro doprovod jsou vhodné dezerty, ovoce, zmrzlina. Klasická možnost podávání je před kávou.

Je možné pít v čisté formě

To je přesně to, co znalci používají, vychutnávají si kytici a užívají si dochuť. Za tímto účelem si můžete vybrat jakýkoli druh rumu. Nejčastěji je volba na tmavé nebo zlaté prémii a dalších stupních s dlouhou dobou stárnutí.

Koktejly z rumu: recepty

S colou

Nejjednodušší na přípravu a společné. Potřebuje 50 ml rumu, 3krát více coly, 1 \ 4 limetkového ovoce. Nalijte led do vysoké sklenice na polovinu, poté vymačkejte šťávu z vápna, přidejte rum. Soda doplňuje obrázek. Není nutné míchat, všechno se stane přirozeně, pokud budete postupovat podle pořadí střídavých tekutin.

Pina Colada

Jeho složení je poměrně komplikované, ale recept je charakteristickým znakem mnoha patosu. Složení zahrnuje světlý a tmavý rum, 60 ml a 15 ml, 50 ml kokosového sirupu a dvakrát tolik ananasové šťávy. Ke směsi přidejte rozdrcený led a limetkovou šťávu, promíchejte v třepačce. Podáváme ve vysoké sklenici, ananasový prsten je nutností. Možnosti jsou s likérem Malibu, čerstvými jahodami.

Mojito

Je známý svými vynikajícími osvěžujícími vlastnostmi. Základem je rum, limonáda a čerstvé máty.Pro úspěšné vaření existuje malé tajemství. Nejprve dejte pepermintovou přísadu, poté vápno, nalijte vrstvy s 15 ml cukerného sirupu a jemně vymačkejte do sklenice, aby se příchuť máty peprná smíchala s citronem. Potom nalijeme led, nalijeme sodu a lehký rum.

Počet koktejlů na bázi rumu nelze spočítat. Spolu s klasickými recepty se pravidelně objevují nové recepty, překvapující vkusem a vzhledem.

Výhody a poškození rumu

O blahodárných vlastnostech svědčí skutečnost, že nápoj byl povinnou součástí jídla pro obyčejné vojáky a důstojníky britského námořnictva. Silný alkohol zabíjí E. coli, dezinfikuje vodu a dokáže vás v případě horečnatých podmínek cítit lépe. Používají jej k uklidnění a relaxaci po náročném dni, jako součást grogu je schopen zabránit podchlazení při podchlazení.

Při konzumaci ve velkém množství dochází k poškození produktu. Játra a ledviny nemohou odolat masivní ráně, neschopné zvládnout své úkoly. Mnoho mezi milovníky nekvalitního rumu a chronických alkoholiků. Všechno by mělo být s mírou a ochutnávka přinese pouze pozitivní emoce.

Jak si vyrobit rum doma

Těm, kteří chtějí experimentovat, je povzbuzována skutečnost, že nápoj byl také vyroben v SSSR najednou. Zároveň zcela upustili od rákosních surovin a nahradili je jinými přísadami.

Za zmínku stojí: bez destilace a stárnutí v sudech se získá obvyklá tinktura, ale s podobnou barvou a vzdáleně připomínající tradiční chuť.

Rychlé vaření trvá 2 týdny. Ve složení:

• 2 l měsíčního svitu nebo alkoholu;
• 40 g cukru nebo medu, vyhledávání cukrové třtiny není nutné;
• 0,5 g vanilky;
• 3-4 g mleté ​​kávy;
• 5 g dubové kůry.

V případě potřeby lze alkohol nahradit vodkou, ale stupeň konečného produktu klesne. Příprava je velmi jednoduchá. Cukr musí být spálen na karamelu, pokud ho tělo nepřijme, pak jej nahraďte medem. Poté vložte všechny komponenty do láhve nebo sklenice, nalijte alkohol a pevně uzavřete. Trvejte na tmavém a teplém místě a míchejte denně s třepacími nádobami, s výjimkou posledních 48 hodin. Poté nalijte hotový produkt do čisté nádoby tenkou hadicí, aniž by došlo k narušení sedimentu. Pro větší důvěryhodnost by měl být výsledný nápoj uchováván ve sklenici s dubovými kostkami nebo tyčinkami po dobu až 1 roku.

Zajímavá fakta

1. V Americe, Austrálii a Karibiku byl místo zlata používán rum.
2. Cena byla tak nízká, že si ji mohli koupit i nejchudší obyvatelé ostrovů.
3. Neexistuje přesný recept a v místě produkce dochází k rozdělení na odrůdy.
4. Až do druhé poloviny 20. století byl tento alkoholický nápoj součástí povinného pájení námořníků.
5. Zlepšení technologie vedlo ke vzniku elitních druhů a rum se stal nápojem vysoké společnosti.

Rum odešel úžasným způsobem z odpadního produktu na národní poklad. Jeho historie je hodná dobrodružného románu a druhy jsou tak rozmanité, že uspokojí i ty nejnáročnější vkus.

Fotografie z rumu