Hvordan man drikker absint

En fantastisk smaragddrink med et alkoholindhold på op til 89,9% blev skabt som medicin. Forfattere tilskrives flere mennesker, men historisk indspillet er navnet på Pierre Ordiner som udvikler af den nøjagtige formulering og Henri Dubier som den iværksætter, der etablerede den industrielle udgivelse. Han takkede venligt sin ven, der hjalp med åbningen af ​​anlægget, og navngav mærket Pernot, ved navn af en ligesindet person. Under dette navn produceres absint stadig.

Hvad er absint

En drink med et alkoholindeks fra 75 til 89,9% insisteres på en hel flok urter. Grundlaget er bitter malurt. Det indeholder det hallucinogene stof thujone, som blev nydt af franske bohemer. I den originale version blev malurt gennemvædet med alkohol, hvilket forbedrede effekten. I den moderne version er en sådan opskrift forbudt, og alkohol erstattes af vand. Foruden malurt inkluderer sammensætningen af ​​urtekollektionen:

• anis;
• kamille;
• angelica;
• koriander;
• isop;
• 2 typer mynte og malurt;
• lakrids;
• fennikel;
• persille.

Sammensætningen skyldes det faktum, at absint oprindeligt ifølge en version blev sammensat af Enrio-søstrene som et lægemiddel til at lindre nervøs spænding.

Væskens grønne farve skyldes den chlorophyll, der er til stede i sammensætningen. Så det ikke falder sammen i lyset, hældes absint kun i mørke flasker.

Jeg undre: drikke beundrere kalder det en grøn fe, og modstandere kalder det en heks.

Over tid bliver fanatiske absintelskere afhængige, og kroppen kræver konstant nye portioner. I løbet af forskningen viste det sig, at den hallucinogene faktor er stærkt overdrevet, og en stærk stimulerende virkning, der førte til ukontrolleret aggression, blev heller ikke bekræftet. Mest sandsynligt er dette et spørgsmål om psykologiske holdninger, ganget med overtro og myter, der kredser omkring en yndlingsdrink af bohem.

Drikkefordelingshistorie

Absintens debut fandt sted i slutningen af ​​det XVIII århundrede. Det næste århundrede er gået under mottoet om personlig frihed og nydelse af en ny drink. Under kolonikrigene fik soldater fra den franske hær en del absint som profylaktisk mod malaria, tarmsygdomme og desinfektion af drikkevand. Resultatet var uventet. Tilfælde af skizofreni i en paranoid retning blev hyppigt i tropperne. Samtidig krydsede moden til en ny drink landets grænser og rejste til Algeriet og Europa.

Frankrig var på toppen af ​​populariteten i fascinationen af ​​absint. Han provokerede udviklingen af ​​ikke kun nervesygdomme, men ødelagde også leveren. Ifølge samtidige led mange unge piger af cirrose i leveren, hvilket var forårsaget af en forpligtelse til en ny drink. En lille mængde gjorde det muligt hurtigt at opnå rus og lette hallucinationer uden praktisk talt nogen skade på figuren. En bestemt smag afbrød finere buketter af vin og champagne.

Indtil 1860 var malurtvodka en ganske dyre fornøjelse og blev betragtet som en drink af aristokrater og rige. Med fremkomsten af ​​billigere arter er den blevet tilgængelig for andre dele af befolkningen.

Årsagerne til den hurtige popularisering af absint er:

1. Øget arbejdsløshed, der forårsager massiv depression.
2. Vingårdernes massedød af phylloxera og de dramatisk øgede vinomkostninger.
3. Tilgængeligheden af ​​en ny type alkohol og dens økonomi på grund af høje grader.

Absintproduktionen voksede hurtigt. På grund af dens dårlige kvalitet og dens ufortyndede anvendelse blev tilfælde af nervesammenbrud, skizofreni og udbrud af aggression hyppigere. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte snak om forbud mod drikken til gratis salg. I 1915 blev der vedtaget en lov om forbud mod produktion af malurt.Det blev kun legaliseret i 2004 med det forbehold, at niveauet af thujone i en drink ikke må overstige 10 mg / kg.

typer

I modsætning til brandy, champagne eller fin vin, skaber de ikke hemmeligheder fra sammensætningen og opskriften på absint. Der er desuden ingen specifik region, der er en referenceproducent. Det er næsten umuligt at sortere absint efter arter, der er kun en omtrentlig graduering efter flere karakteristika.

farve
Den klassiske drink er grøn. Derefter begynder variationen, afhængigt af typen af ​​urter, tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer og farvestoffer. Da der ikke er nogen standarder, har hver af arterne ret til at eksistere og en cirkel af beundrere.

En lys smaragdfarvet nuance opnås ofte med specielle tilsætningsstoffer. Den egentlige årsag til farven, klorofyl, går i opløsning og falmer, hvilket efterlader en gulaktig farvetone.

Blå og gul taler også om farvestoffer. Rød opnås ved at tilsætte granatæblejuice til hovedkompositionen. Brun og sort absint opnås, når blade og stængler af malurt erstatter den med rødder. Styrken og den karakteristiske smag forbliver, og hvis Catechu acaciaekstrakt introduceres i opskriften, vises søde bær nuancer.

En gennemsigtig drink giver minimalisme i opskriften, hvor kun de nødvendige ingredienser er til stede.

fæstning
Det var en betydelig fordel i øjnene på fattige studerende, ikke mere velhavende kunstnere og andre repræsentanter for kreative erhverv. Ifølge det er absint opdelt i stærk med en indikator på op til 65% og ekstrem, hvilket opnås ved destillation og kombination med urtetktur.

Thujone koncentration
Til at begynde med var hun høj og påvirkede hurtig hurtig beruselse. Dette førte til et forbud mod salg af absint, og senere blev der indført strenge standarder for dens indhold i drikken. Standarden anerkendes som et stof i området 10 mg pr. Liter. Imidlertid har mange lande deres egne tolerancer.

Den mest gratis tilgang til regler i Tjekkiet og Schweiz, hvor de er overpris 2,5 gange fra den internationale standard. I Frankrig er der skabt drikkevarer, der efterligner smagen af ​​ægte absint, mens thujone-indekset i dem er nul.

Produktionsteknologi

Der er 2 typer. Den første gennemgår destillation af urteinfusion og anses for at være højere i klasse og kvalitet. Den anden fortyndes simpelthen med tilsætningsstoffer uden yderligere manipulation af destillation og oprensning, det betragtes som billigere.

Populære mærker

På trods af at absintopskriften ikke hører til et land, betragtes mærkerne Schweiz, Tyskland, Frankrig, Tjekkiet, Italien og Spanien som de bedste. Populære mærker:

• Ricard;
• pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• tunel;
• Xenta;
• Mr. Jekyll.

Kriterier for valg af drikkevarer

Hvis den første bekendtskab med absint kommer, er det værd at overlade sagen til fagfolk og tage en cocktail eller glas med en ren drink fra hænderne på en erfaren bartender med et godt omdømme. I tilfælde af køb og prøvesmagning derhjemme, skal du henvende dig til processen på en ansvarlig måde. Inden du betaler et betydeligt beløb, skal du inspicere flasken og blive bekendt med inskriptionerne på den.

Når du vælger en ægte malurtvodka, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​betegnelsen thujone-fri eller absint raffineret. Dette betyder, at absint renses, og der ikke er nogen thujone i det overhovedet.

Drikken skal være mindst 70%, ellers er det allerede bare malurt. Ordet "destilleret" angiver en klassisk måde at fremstille på og garanterer høj kvalitet.

Det rigtige køkkengrej til absint

For at nyde drinken er den æstetiske komponent meget vigtig. Det er nok at huske, at det oprindeligt var en dyr type alkohol og krævede en passende holdning til sig selv.

Et klassisk absintglas har et volumen på 250 ml og et mellemlangt ben. Væggene er tykke, modstandsdygtige over for revner, fordi drikken ofte tændes før servering, og temperaturforskellen provoserer ødelæggelsen af ​​glasset. Den bedste form genkendes som konisk og udvides til kanterne.

Du kan bruge et almindeligt facetteret glas, men en del af charmen vil uigenkaldeligt gå tabt. En særlig metalsked er altid inkluderet i en flaske dyre drikke af høj kvalitet.Det er designet til at indeholde et stykke sukker, hvorigennem koldt vand hældes i et glas med en tynd strøm.

Hvordan man drikker absint

Drikken hører til aperitifferne, den stimulerer appetitten og serveres før hovedretten. I den klassiske version er dette et helt ritual. Der er flere måder, og hver af dem betragtes som korrekte.

1. Den klassiske eller franske version indebærer obligatorisk brug af sukker. På kanten af ​​glasset med absint hældt over 1/5 af volumenet, anbring en lille ske med huller, hvorpå et stykke raffineret sukker er placeret. Meget koldt vand hældes omhyggeligt gennem det til et forhold på 5: 1 med absint. Samtidig bliver malurtvodka overskyet, hvilket er et tegn på, at æteriske olier falder sammen. Nu kan du nyde drinken.
2. Den tjekkiske metode involverer en meget lille fortynding, som automatisk øger graden. Ligesom i klassikeren er der en ske og sukker. Men det er mættet med absint på forhånd og tændes. Gradvist smeltende flyder det i et glas med spektakulære dråber. Tilsæt lidt kølet vand eller juice i glasset, inden du drikker.
3. I den russiske metode tilberedes sukker sirup først med en hastighed på 1: 2. Efter at krystallerne er opløst i vand, hældes opløsningen i et glas med absint.
4. Den længste metode kaldes "to briller." Først hældes 30 ml malurtvodka i et lille smalt glas og lægges i et større glas. Næsten iskaldt vand hældes i en mindre beholder med en tynd strøm, indtil blandingen løber over, og der er rent vand tilbage i glasset. Den fjernes, og drikken betragtes som klar til at drikke.
5. Stangmetoden ligner den tjekkiske, kun drinken i sig selv forbrænder, og sukkeret på skeen smelter bare i sin flamme.
6. Skånsom involverer lag-for-lag fyldning af et glas med vand og absint, hvilket er på et gennemsnitligt niveau. Dens styrke blødgøres af vandlagene der går før og efter det. Problemet er den nøjagtige tilsætning af væsker uden at blande dem.
7. Citrus antyder tilstedeværelsen af ​​en orange skive, skrællet fra de indre skillevægge. Det drysses omhyggeligt på begge sider med sukker blandet med kanel. Absint i et glas tændes, og en skive holdes med pincet over en flamme. Saft presses gradvist ud, drypper ned i et glas og blandes med drikken. Efter afbrænding kan du begynde at smage.
8. Den hårde metode består i en engangsanvendelse af en hoveddel på 100 ml. Halv drik i en gulp, den anden foretages gradvist i små slurker. For ikke at blive brændt af alkoholholdige dampe, skal du holde vejret lidt efter den anden del og derefter langsomt bide en skive kandiseret citron.
9. Cheshire-kat forbereder sig effektivt. Finknust is spredes på bunden af ​​glasset, derefter grønt absint hældes omhyggeligt på 1/4 af beholderens højde. Når isen begynder at smelte, fyldes glasset op med en tredjedel æblejuice.
10. En munter mælkemand er uforudsigelig i handling, da ingredienserne er absint, whisky og mælk.

End en bid

Aperitiffer serveres før måltider. For ikke at afbryde appetitten er det kun tilladt at lette snacks i form af skaldyr, usødede frugter og citrusfrugter. Nogle gange kan du lægge en tallerken med stykker mørk chokolade.

Det skal huskes, at urtekomponenten og æteriske olier med succes maskerer drikkenes styrke. For at forhindre tømmermænd om morgenen anbefales det ikke at overskride en dosis på 30 ml. Det er helt nok at nyde smagen af ​​en bohemsk drink og vække appetitten. Men du skal ikke tælle feerne, ellers om morgenen vil tømmermænd være grusom, og stemningen falder.

Er det muligt at drikke i ren form

Drikken er stærk og kræver omhyggelig håndtering. Erfarne kendere drikker det nøjagtigt ufortyndet og afkøler det til næsten nul temperatur. En sådan aperitif serveres kun i små mængder, ikke mere end 30 ml, i smalle glas med tykke vægge.

Absint cocktails: opskrifter

Meget imponerende i cocktails ser farvede varianter af absint ud. De går godt sammen med andre typer alkohol og juice.

Sød kontrast

I sammensætningen af:

• friskpresset æblejuice - 150 ml;
• bær eller myntevæske - 20 ml;
• absint - 50 ml;
• knust is.

Hæld først spiritus på bunden, derefter juice og det sidste lag malurtvodka, tilsæt is. Når man drikker, er der en række smag fra forbrænding af alkohol til sødmen i spiritus.

sukkersøde

Peerless kombination af honning-citronsirup og brændende stærk absint glæder kendere af delikat smag. For at forberede dig, blandes saften af ​​en halv citron og en skefuld honning, læg blandingen på bunden af ​​glasset, og hæld derefter drikken. De drikker det i en gulp uden at sætte det i brand.

Farvel Johnny

Den originale kombination af absint og cognac blødgøres med æggehvide. 20 ml drikkevarer og protein piskes i en ryster med isstykker og hældes i et cocktailglas. Drys en lille kniv kummefrø ovenpå.

Brusende absint

En cocktail med flere komponenter er effektiv og let at tilberede. Du har brug for:

• 30 ml absint;
• 20 ml appelsin- og citronsaft;
• 10 ml brandy og granatæble sirup;
• æggehvide;
• sodavand;
• is.

Alle komponenter undtagen den sidste rystes hurtigt i en ryster, hældes i et højt glas og tilsættes væggen med sodavand.

Fordelene og skadene ved absint

Malurtvodka har en antibakteriel virkning, klarer perfekt neutraliseringen af ​​Escherichia coli og understøtter under epidemier. Der blev registreret en forbedring af appetit- og fordøjelsesfunktioner, en lille beroligende virkning, men kun i meget små doser, ikke mere end 30 ml pr. Dag.

I store mængder kan det forårsage en psykisk lidelse, alkoholafhængighed, forstyrrelser i nervesystemets funktion og en depressiv tilstand.

Symbolet for bohems liv, absint, komplementerer perfekt festen, skaber omgivelserne i et raffineret samfund af kreative mennesker. Men det er værd at huske thujonens lumskende egenskaber og bruge den i moderation, nyde den rige smag og modtage æstetisk fornøjelse.

Absint foto