Sådan drikke skyld

Skylden er lavet af ris. I modsætning til en udbredt misforståelse er den ikke stærk, alkoholen i den er kun 18–20 grader. Så dette er overhovedet ikke vodka, som mange tror. Ved fæstningen er det tættere på vin eller øl, og dets konsistens ligner en spiritus. Sakens farve er gylden, blød gul, undertiden rav, og dens smag minder subtilt om sherry, derudover indeholder den noter af frugt. Eftersmag af de bedste sorter minder om modnet dyre ost, svampe eller endda sojasovs.

Hvad er skyld

Lav en drink med ris tilsat ris malt. Produktionsteknologien er baseret på formfermentering. Essensen af ​​processen er som følger: en urt fremstillet af ris af strengt definerede sorter fermenteres ved hjælp af koji-skimmel og gær. I øjeblikket bruges omkring 60 sorter af ris, som hver indeholder en stor mængde stivelse. De mest foretrukne er sorter som Yamadanisiki, der dyrkes på plantager i Hyogo Prefecture og Omachi, oprindeligt fra Okayama. Drikkens kvalitet afhænger af poleringsgraden af ​​ris.

Af stor betydning for skyld er vandet, der anvendes til dets fremstilling. En drink fremstillet på basis af blød og kommer ud blødere, lettere og feminin. Mere tæt, mættet skyld opnås fra hårdt vand. Derudover bør det indeholde fosfor, calcium, kalium og magnesium, men tilstedeværelsen af ​​jern og mangan er ikke tilladt. Grundlæggende tages vand fra flere kilder.

Sake produktionsteknologi inkluderer flere faser:

1. På den første underkastes ris slibning, der fjerner klid og derved frigøres for proteiner og fedt, hvilket giver den færdige drikke ikke særlig behagelige noter - både i smag og lugt. Korn kan bearbejdes op til 65%.
2. Derefter vaskes risen, blødgøres i flere timer, og perioden med blødgøring afhænger af i hvilken grad kornet poleres - jo stærkere, jo mindre tid. Efter at risen er dampet. Dette er et vigtigt punkt, da dampet ris er tilberedt, som et resultat af gæring er for hurtig, så drikken ikke har tid til fuldt ud at få smag. Underkokt ris vandrer ikke hele dens tykkelse, men kun på overfladen.
3. Det næste trin er forberedelse af bindestreget med koji-svampe. Dette er den mest kritiske del af processen. Skimmelsvamp sættes til ris og efterlades i halvanden til to dage på et varmt sted med høj luftfugtighed. Processen overvåges ofte - hver 3-4 time.
4. Derefter blandes den resulterende dej med ris, tilsættes vand, gær tilsættes, og blandingen koster fra halvmånen til en måned og omdannes til alkohol. Gradvist, i de første fire dage, tilsættes ris og vand til det i tre faser. Denne flertrinsproces er nødvendig for at tilvejebringe det nødvendige forhold mellem koji og gær. Og først da er hvileperioden velegnet til drikken.
5. Efter afslutningen af ​​fermenteringsperioden filtreres væsken og opdeles i ren skyld og et hvidt bundfald. Derefter renses væsken ved at føre den gennem et aktivt kulfilter. Således fjernes unødvendige lugte, men farven er også noget dæmpet.
6. Den sidste fase er aldring, hvor skylden først pasteuriseres for at ødelægge bakterier og gær og derefter placeres i hermetisk lukkede containere i en periode på seks måneder til et år.

Resultatet er en drink med en styrke på ca. 18-20 grader, men ofte fortyndes den før hældning med vand for at få 15 grader.

Sake tolererer ikke lys og høj temperatur, så det skal opbevares køligt og mørkt.Det bedste sted for ham er et køleskab, og selv på døren føler han sig ikke særlig godt, og foretrækker hyldernes dybde.

typer

Klassificeringen af ​​en japansk alkoholholdig drik er baseret på to af de vigtigste egenskaber. Den første er en indikator for polering af ris, den anden er metoden, hvorpå gæring standses: af sig selv eller ved tilsætning af alkohol. Navnene på drikkevarer alene, uden alkohol, der afslutter gæringen, har normalt ordet "Junmai" (eller "Junmai").

1. Så Junmai-sorten (eller Junmai) - denne skyld er absolut ren uden tilsætningsstoffer. Der blev ikke tilsat alkohol, ingen sukker eller stivelse blev tilsat. Grundlæggende kun ris med en poleringsgrad fra 90 til 70%. Aromaen er lys blomster, sådan skyld serveres normalt enten kølig - ved en temperatur på 15 og 20 grader eller varmes op til 40 grader.
2. Futsushu - en drink med tilsætning af alkohol, baseret på ris med mindst 90% polering, hvor kun det øverste proteinlag, der hæmmer gæring, fjernes. Dette er den mest almindelige type, og den besætter tre fjerdedele af det samlede produktionsvolumen. Men i det væsentlige er dette en almindelig god bordvin, der ligner europæisk, med en lys aroma og mindeværdig smag, men uden særlige, tydeligt udtrykte solonoter. De serverer det begge kølet til en temperatur på 5 eller 10 grader og opvarmet til 50.
3. Honjozzo - til sin produktion males ris til 70%, og der tilsættes lidt renset alkohol (eller ren alkohol) for at blødgøre smagen og fremhæve aromaer. Som et resultat er smagen let syrlig, men let. Servering anbefales ved 5, 10 grader eller opvarmning til 50. Denne type skyld er dyrere end resten.
4. Junmai ginze - til fremstilling af denne type skyld anvendes ikke kun ris med en slibningsgrad på 60%, men også blomster gær. Som et resultat vandrer produktet ved en forholdsvis lav temperatur. Det viser sig at være en ganske blød aromatisk drik, hvor noterne af nødder, blomster, frugter, urter er klart soloed. Drik det nedkølet til 10 grader.
5. Ginze - skyld fra ris poleret op til 60-70%, fermentering stoppes ved tilsætning af alkohol. Aromaen ligner meget Junmai Ginze, men mere skarp i smagen. Server til bordet, afkølet til 10 grader.
6. Junmai Daigindze - for at gøre dette skyldes ris med et højt malingsniveau - 50% eller mere, nogle gange endda op til 23 og 10%, tilsættes ikke alkohol. Aromaen er lys, veldefineret, på samme tid subtil og diskret, smagen er udsøgt og mindeværdig. Det serveres både afkølet til 10 grader og varmt, men når det opvarmes, forsvinder en tynd lugt.
7. Daigindze - af den højeste kvalitet, for sin produktion tage poleret ris op til 50% af de bedste og mest værdifulde sorter - miyamanisiki, yamadanisiki eller gohyakumangoku. Det ligner kollega Junmai Daiginze, men på grund af den tilsatte alkohol er den mere mættet. Opvarm ikke før du drikker, forbruger koldt eller ved stuetemperatur.
8. Genmai - henviser til dyre sorter, brun ikke-poleret ris bruges til dens produktion. Det er kendetegnet ved en dyb fløjlsagtig smag og en rig aroma af mandler og kalk, og i eftersmagene mærkes noter af karamell med einer. Det drikkes kun efter afkøling til 5 grader.
9. Tokutei meisesu - betragtes som en elitedrink, den bedste af alle slags japansk alkohol, placeret som et premiumprodukt. Kun erfarne dygtige håndværkere kan absorbere det, efter at de har absorberet den viden og de færdigheder, som deres forgængere har samlet gennem århundreder. Denne type skyld er ikke kun fremragende kvalitet, men også indholdet af høje niveauer af alkohol.

Desuden er skyld opdelt i ufiltreret og filtreret, upasteuriseret og pasteuriseret.

Ufiltreret (eller nigori på en anden måde) fremstilles som regel enten Futsushu eller Junmai, resten filtreres normalt. Ufiltreret anbefales at drikke kølet, for når det er varmt, begynder det at blive bitter og mister al sin oprindelige smag.

Upasteuriseret (eller namachoso) er også bedre at ikke varme af en grund, for ikke at miste sin smag.

Sammensætning og kalorieindhold

Sake er et produkt, hvor der overhovedet ikke er fedt. Carbohydrater i 100 g af drikken er næsten 5 g, proteiner - 0,5 g. Kalorieindhold for den angivne masse er 134 kcal eller 6,7% af den daglige norm i 2000 kcal. Ethylalkohol indeholdt 16,1 g.

Spor elementer i drikken et rigt sæt. Der er calcium og fosfor nødvendigt for hår, negle og knogleskelet; tilvejebringelse af normal hjertefunktion kalium; deltager i processerne med dannelse af blod, jern såvel som natrium, der er involveret i blodforsyningssystemets arbejde. Desuden indeholder sake magnesium, der er kendt for sin evne til at berolige nervesystemet; ansvarlig for metaboliske processer zink; kobber involveret i cirkulations- og udskillelsessystemerne i den menneskelige krop; samt antioxidant selen.

Sådan drikke skyld

I Japan respekteres nationale traditioner og ritualer i høj grad, og i deres overholdelse lægger de en dyb betydning. Og denne regel gælder også for drikke skyld. På nytårs skyld skal de til 1. januar. Der er en særlig begravelses skyld, og der er en særlig ordre til bryllupsceremonier.

Japanerne overvejer højden af ​​uanstændighed til at hælde alkohol på egen hånd. Værten hælder normalt drinken til gæsterne og til ham - den person, der sidder ved siden af ​​ham. En kande med en drink skal holdes med begge hænder, for retten til at fylde med en hånd er kun tildelt en, hvis status er højere end den, de hælder til. Hvis en person fylder koppen med en højere position, skal gæsten ikke kun holde den i vægt med sin højre hånd, men også lægge den anden hånds hånd under bunden.

Når kannen gik rundt i en cirkel uden at gå glip af en kop, hæves de op til øjenhøjde og siger venligt: ​​"Kanpai!" Under den efterfølgende kontakt med kopperne dukker traditionen op igen: Du må ikke hæve din kapacitet højere end en klirrende højtstående gæst.

"Kanpai" betyder "til bunden", men det betyder ikke noget. I en gulp accepteres ikke en eller to slur for at tømme skålene. Det er kun nødvendigt at tage en slurk, i ekstreme tilfælde - to. Derfor varer ritualet om at drikke skyld lang tid.

Ryggen skal holdes lige under skyldceremonien: korrekt holdning er en anden del af ritualet. Og hvis rus pludselig indhenter, er du straks nødt til at slappe af, ikke få panik og ikke skygge, rette ryggen og fremføre en lang sang.

Under store festlige festligheder udføres ofte en cirkulær kopceremoni. Den, der fører festen, hælder skyld i en stor skål, tager en slurk af den og sender den i en cirkel. Efter dette ritual fortsætter festen.

Hvad drikker de af?

Sake serveres i små kanner af porcelæn eller keramik kaldet tokkuri. De er runde med en smal nakke, der ligner vaser. Det er også muligt at servere drikken i retter, der ligner en miniatyr tekande - dette er katakuchi.

Kanden bringes ind og lægges på bordet på et specielt stativ lavet af keramik, japanerne kalder det tokkuri-hakama.

Og de drikker en alkoholisk drink fra små kopper kaldet choco og lavet af ler, træ eller glas. Bægerne er lidt som små skåle. Ved formelle begivenheder serveres skyld ofte i flade skåle kaldet sakazuki.

Undertiden bringes små, kun 30-40 ml, firkantede kasser med kaduler kaldet masu til festen. Normalt måler de mængden af ​​ris, men du kan også hælde skyld i dem og drikke efter alle japanske regler.

Men i dag overholder ikke alle traditioner, så det er ganske realistisk at se præsentationen i et vinglas, og dette overrasker ingen.

Hvad man skal spise

Mange betragter stadig skyld som eksotiske, så de foreslår, at den bør spises med specielle, specifikke produkter og retter.

Da denne drink anbefales som aperitif og fordøjelsesmiddel, kan den overhovedet undgås. Men der er en række produkter, der kan skygge smag for skyld og gøre den mere harmonisk.

Det anbefales stærkt ikke at ledsage skyld med krydret krydret saucer og retter: de overskygger den karakteristiske smag af drikken og dens aroma. Generelt dikterer kvaliteten af ​​alkohol en liste over acceptable fødevarer og retter til det, og jo dyrere det er, desto strengere er kravene til snacks.

Så Honjozzo går godt med traditionel japansk sushi, sashimi (tynde tallerkener med fisk), teriyaki-sauce. Daiginze rangerer som en dyrere drink, og ænder, lam eller sashimi harmoniserer med det. Genmai-sorten, der optager en endnu højere prisniche, serveres med dyre mørk chokolade, hårde gourmetost og japansk tempura.

Som forretter anbefales skyld, derudover syltede og syltede grøntsager - vandlotusroten, daikon, - sildekaviar, østers samt retter fra ål, tun, blæksprutte, søpindsvin. De er en god baggrund for den japanske drink, som den ser fordelagtig ud på. Salater, desserter og endda supper er ikke forbudt.

Hvad man skal drikke

I japansk tradition er det ikke sædvanligt at drikke skyld. Men det er inkluderet i cocktails, og resultatet er meget godt.

Hvorfor drikker sake varmt

Faktisk kan skyld før brug ikke kun opvarmes til 50-60 grader, men også afkøles til 5 eller 10. En varm drink eller en kølet bestemmes både af drikkens kvalitet og drikkens ønske.

Oprindeligt var der en regel: kun skyld er høj kvalitet, kære, at drikke koldt. Men det er nødvendigt at opvarme den, der er billigere, og kvaliteten er værre, for med stigende temperatur forsvinder lugten og smagen af ​​drikken - indtil den forsvinder helt. Hvis dyre sorter som Ginze og Junmai Ginze, der er kendetegnet ved lyse noter af aromaer og originale accenter af smag, mister disse fordele, er det ærligt synd. En billig mulighed - for eksempel Futsushu - vil lide lidt, snarere vil den blive bedre. Dette skyldes, at opvarmning fjerner de essentielle olier, der er omdannet til alkohol fra underforarbejdet ris, som var dens base. Sake vil kun drage fordel af dette. Og i koldt vejr, et par slurker af en varm, varm opvarmning - det er som de siger, lægen bestilte.

Det er let at opvarme skylden: du skal holde tokkuri i flere minutter i en gryde med varmt vand.

Japanerne har således bestemt graden af ​​opvarmning af skyld: 30 grader - sol; 35 grader - menneskelig varme (eller menneskelig hud); 40 grader - næppe varm; 45 grader - varm; 50 grader - varmere; 55 grader - brændende (eller ekstra).

Fordelene og skadene ved skyld

Forskerne fra Land of the Rising Sun studerede den traditionelle nationale drink grundigt. Deres konklusion er utvetydig: skyld er god for kroppen - forudsat at du drikker den med moderation. Med forbehold af reglen "Moderering og nøjagtighed" hjælper denne alkohol med at normalisere blodtrykket, opfrisker hukommelsen markant og stimulerer hjertets og kredsløbets aktivitet. Med dens hjælp forhindrer de udviklingen af ​​angina pectoris og hjerteanfald, forsinker begyndelsen af ​​tumorer - både godartede og ondartede. Dette er et godt værktøj til forebyggelse af kræft.

Takket være ingredienserne har sake en desinficerende virkning, komprimerer baseret på det opnår hurtigere absorption af hæmatomer og blødninger. Med forbehold af denne drink og søvnløshed forårsaget af kronisk træthed. Men for at etablere søvn, skal man ikke drikke alkohol, men tilføje det til badet, som skal tages, før man går i seng. Til et afslappende bad, hæld bare et lille glas (200 ml) skyld i varmt vand.

Japanske kvinder bruger denne drink til kosmetiske formål for at forbedre hudens tilstand ved at gnide ansigtet med den. Som et resultat bliver huden lysere, renset, porerne er indsnævret, hvis der er placeringer af hudorme, falder antallet. Den systematiske brug af skyld strammer huden, den blødgøres mærkbart.

Kokke krydder drikken med kylling, fisk - det er især vigtigt at tilføje den i processen med at tilberede pufferfisk, der er kendt for sin killergif.

Trods det faktum, at skyld er fremstillet af levende naturlige produkter i henhold til sikre opskrifter, og det ikke indeholder skadelige stoffer, må vi ikke glemme, at det stadig er en alkoholholdig drik, så du kan ikke drikke den ofte og i store mængder. Dette vil påvirke leveren negativt og forværre dens tilstand - op til udviklingen af ​​cirrose.

Af samme grund er skyld kontraindiceret hos gravide kvinder og ammende mødre såvel som personer under 18 år.

Du kan ikke drikke en alkoholholdig drik, og dem, der af sundhedsmæssige årsager er tvunget til at tage medicin. Alkohol og medikamenter er uforenelige, deres kombination kan skade kroppen.

Sake cocktails: opskrifter

Sake Bomb

Hæld 80 ml skyld i en ryster, forbered 30 ml jordbærsirup. Fugt kanten af ​​glasset med sirup, dypp den i kornet sukker, og tilsæt den resterende sirup for skyld. Rør indholdet af rysteren grundigt og hæld forsigtigt i et glas. Streng et par oliven på en tandstikker og læg dem i en smoothie.

Det smager som en rigtig gastronomisk bombe, det er ikke for ingenting, at cocktailen har sådan et navn.

Geisha med tomatsaft

Bland først en lille kop en dråbe citronsaft med en dråbe sojasovs og lidt wasabi - taget bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv. Tilsæt 90 ml tomatsaft til blandingen og hæld i en ryster, hvor 40 ml skyld tilsættes. Ryst blandingen grundigt, og hæld cocktailen i et glas, dekorér den med en stængel af selleri og en skive kalk. Server drikken kølet. Det viser sig forfriskende, let med en lækker pikant note.

"Zen"

Hæld i en ryster 60 ml vodka af kvalitet og skyld samt 30 ml grøn te og 20 ml friskpresset citronsaft. Ryst med tre til fire isterninger.

Hæld cocktail i vodka-glas eller sake-kopper. Det vil appellere til dem, der ikke synes skyld er meget stærk.

"Den sidste åndedrag"

Hell godt afkølet alkoholholdige drikke i en isfyldt ryster: 90 ml sake, 70 ml Bianco vermouth og 25 ml bananvæske. Ryst godt i cirka et minut, sil og hæld i et glas. Dette er en portion pr. Person. På trods af det faktum, at styrken på cocktailen er lille, takket være volumen er den i stand til at slå en uerfaren person ned i libations.

"Sunny Sake"

Hæld 40 ml skyld, 30 ml fersken juice, en ufuldstændig ske citronsaft og 50 ml æblejuice i rysteren. Tilføj kardemomme på spidsen af ​​skeen og en håndfuld isterninger. Rør og sil, hæld i et cocktailglas og server med et strå. Denne cocktail er til dem der kan lide juice, læskedrikke og undgå stærke drinks.

"På månen"

Bland 30 ml Bianco vermouth i et glas med 80 ml skyld og en spiseskefuld citronsaft. Læg en skive citron på kanten af ​​glasset. Smagen af ​​cocktail er interessant, men ikke alle vil lide resultatet af "venskab" med vermouth og sake.

Hot Sake

I en ryster blandes 10 ml amaretto-væske med 50 ml skyld. Hæld i et glas, pynt med et blad af basilikum og et par ærter sort peber. En cocktail til elskere af krydret og krydret smag og aromaer, i eftersmag er der noter af mandler.

"Nozomi"

I en ryster blandes 30 ml blommer, 40 ml sake og en spiseskefuld honning sirup med en lille mængde is. Hæld i et glas, læg et blad med basilikum og send i 15-10 sekunder i mikrobølgeovnen. En let opvarmet drink vil begynde at give duften af ​​blomme og honning.

På trods af den usædvanlige metode til forberedelse er cocktail meget velsmagende.

Raspberry Sake

Hæld 50 ml hindbærsirup og 100 ml skyld i shakeren. Rør om, hæld i et glas med 3-4 isterninger.

Drikken vil appellere til dem, der elsker eksperimenter og hindbær i enhver form.

Japansk daiquiri

Læg en håndfuld isterninger i rysteren og hæld en ufuldstændig spiseskefuld sukker sirup og citronsaft, 90 ml sake og 25 ml melon spiritus. Ryst i 15-12 sekunder, sil derefter cocktailen i et glas og pynt den med et stykke ingefær.

Hvordan man laver skyld derhjemme

For hjemmelavet skyld er klistret og klistret ris bedst egnet. Koji-skimmel er også nødvendig, og bruges til dens evne til at omdanne stivelse i ris til gærbart sukker. Hvis du ikke kan finde sådan gær, kan du erstatte dem med vingjær, så fæstningen er højere, tilsæt sukker. Bager gær fungerer ikke: Hvis du bruger dem, får du i stedet for skyld rismos.

Fra 1 kg ris kommer fra 6 til 8 liter urt, idet du tager højde for dette, skal du fylde på gær ved at læse deres forbrug på pakken. Senere er der stadig brug for sukker - det vil gøre drikken stærkere og sødere.

Skyl risen i flere vand, så turbiditeten forsvinder, og hæld kogende vand i gryden, så den dækker kornet med et lag på ca. 3 centimeter. Dæk panden, og læg den til side i en time, filtrer derefter vandet med en sigte.

Derefter koges ris i et par i 25-30 minutter, mens kornene skal være løst dækket med et låg. Når risen bliver blød og let sød, skal du lægge produktet på en bageplade eller en bakke i et jævnt lag, vente, indtil det køler helt ned og spreder gæren jævnt over hele området. Rør ris sammen med gær.

Derefter overføres ris-gærblandingen til en glaskrukke og luk den ved at lave en vandforsegling fra røret, der fjernes i den næste krukke vand. Stå denne sammensætning i en måned i et varmt rum ved en temperatur på mindst 22 grader. Vørteren begynder langsomt, men mærkbart at eksfolieres.

Efter en måned skal du adskille risen fra væsken, sil vorten og pres den godt. Kornet er ikke længere nyttigt, det kan smides væk.

Den resulterende væske er allerede en ung skyld. Men stadig har han stadig en anden fase af madlavning. Det er nødvendigt at tilsætte sukker med en hastighed på 120 g pr. 1 liter og sende det igen til en krukke med en vandtætning. Drikken skal stå i yderligere 5 til 15 dage - indtil den gæres. Den skyld, der er færdig med gæringen, bliver let, gas frigøres ikke længere fra den. Der dannes et bundfald i bunden af ​​dåsen.

Tøm væsken forsigtigt uden sediment i en anden beholder gennem røret. Hvis der ikke er nok slik, kan du stadig tilføje sukker, det er allerede for alle. Hell den færdige drik i glasflasker og tæt tæt.

Hvis skyld blev forberedt på basis af koji-svampe, er det nødvendigt at pasteurisere drikken for at dræbe svampen; dette trin er ikke nødvendigt for vingjær.

For pasteurisering har du brug for en stor pande, på hvilken bunden du kan installere et tragnet eller lægge en bomuldsklud rullet op i flere lag (du kan bruge et håndklæde). I midten skal du lægge en krukke fyldt med vand, til at sænke termometeret, arrangere flasker rundt, fyld kanden med vand og begynde at opvarme det. Når det når en temperatur på 62-63 grader, skal du nøje overvåge, at termometeret ikke stiger over søjlen, ellers får skylden en kogt smag.

Pasturiseringens varighed afhænger direkte af flaskens volumen: en halv liter er nok i 20 minutter, for dem med en kapacitet på 0,7 l - 5 minutter længere, liter pasteuriseres i en halv time.

Sluk for gas, lad flaskerne køle direkte i vandet. Når dens temperatur falder til 35-40 grader, skal flaskerne fjernes. Lukketætheden kan kontrolleres ved at vende flasken på hovedet.

Drikken skal endelig modnes i kælderen i tre måneder ved en temperatur på højst 12 grader.

Interessante fakta

1. Japanerne lærte at gøre skyld for næsten to tusind år siden. I hundreder af år var det kun tilgængeligt for det kejserlige palads og Shinto-kirker, men senere - i middelalderen - lærte de at lave mad i landsbyens samfund. Teknologien fra disse år var meget ejendommelig: ris blev tygget og spyttet på skålene, hvor gæringsprocessen derefter gik. Koji-formen blev fundet senere.
2. Fra 1600-tallet begyndte skylden at blive forberedt i store mængder - til handel. Centret, hvor den største produktion af skyld var koncentreret, var Kinki-distriktet (præfekturerne Osaka, Kyoto, Osaka, Hyogo og Nara ligger nu på dette område).
3. Under gæring anvendes svampe, der er forskellige fra dem, der fremstiller vin, på grund af dem kan drikken ikke opbevares i lang tid. Selv et år for skyld er en risikabel periode. Derfor er der ingen skyld i lang eksponering.
4. Når den japanske kejser Saga gik på en vinterjagt, hvor han blev syg, begyndte at ryste.Minister Fujiwara Fuyutsugu, der udgjorde selskabet til kejseren, besluttede at opvarme skylden, hvorefter han gav drikken til de syge. At chill forsvandt, han følte sig meget bedre. Dette var den første drink af opvarmet skyld. Siden da er det blevet tradition for at drikke en kop varm skyld i koldt vintervejr blandt japanerne.
5. Indtil 40'erne i det forrige århundrede i Japan gik skyldproduktionen op ad bakke, men med begyndelsen af ​​2. verdenskrig blev de fleste fabrikker lukket. Endnu en gang er produktionen kun genoplivet siden 70'erne, men hovedvægten var på premium drinks. Dette skete, fordi producenterne lærte nye metoder til risforarbejdning - mekaniseret. Og den fase, der tidligere var den mest arbejdskrævende, er blevet mere tilgængelig.
6. I dag er der omkring tusind sake-fabrikker i Land of the Rising Sun, hvilket er magert sammenlignet med de tidspunkter, hvor drikken var på toppen af ​​populariteten. Derefter var der omkring 30.000 fabrikker.
7. I Japan drikker de meget mindre skyld end i Nordamerika eller Europa. Japanerne er generelt en lav-drikker nation. Udtrykket "slikke som en gris" betyder, at de tager mere end tre små kopper skyld på en aften.

Sake foto