Sådan drikker du champagne

Det er svært at forestille sig et nytår, en jubilæum eller indtage en ny position uden et glas gylden mousserende vin. Det har længe været brugt til at blive kaldt champagne, men navnet hører faktisk kun til små fester tilberedt efter en særlig opskrift i den franske Champagne-provins. Korrekt servering og forberedelse af snacks til denne drink er en hel kunst, der med succes beherskes af kendere af mousserende vin.

Hvad er champagne

Funktionen ligger i produktionsteknologi. På et tidspunkt, hvor ædelvine hviler i dybe kældre efter gæringsprocessen, gennemgår champagne en sekundær procedure, men i tæt korkede flasker. Deres tykke vægge i mørkt glas holder drikken pålideligt, og korken er forstærket med et specielt metalnet. Dette var ikke altid tilfældet, drikken er nået langt fra utilsigtet gæring i et kar til et særligt navn, der er nidkærligt beskyttet af loven.

For at overholde standarden er der indført et sæt strenge regler, der regulerer produktionen af ​​en drink, selv på det tidspunkt, hvor råmaterialer dyrkes. Så der er mønstre, der bestemmer timingen og metoder til beskæring af vinstokken, graden af ​​ekstraktion af druerne, tiden og eksponeringsbetingelserne. Produktionen foregår kun fra 3 sorter: Chardonnay, Pinot noir og Minho.

Elitesorter fremstilles kun af vores egne råmaterialer i overensstemmelse med alle subtiliteterne i opskriften. Selv holdes hun hemmelig og overføres udelukkende til familiemedlemmer.

Milepæle i historien

I klostervingårdene i Champagne-regionen blev der dyrket specielle sorter, hvorfra der blev fremstillet vin til nattverd, levering blev leveret til kongsgården, nogle flasker blev sendt som gaver til monarkerne i nabolandene. Briterne var især venlige til fransk vin. Efterhånden blev der åbnet nye retninger for eksport af allerede kendte arter.

Historien er tavs om, hvornår nøjagtigt champagne dukkede op, og hvem der blev forfatter til opskriften. Ved at kalde ham skaberen af ​​Pierre Perignon, en benediktinermunk, er det nødvendigt at præcisere, at han kun ejer et antal forbedringer af den allerede opnåede mousserende type. Det næste trin var opfindelsen af ​​flasker med en særlig form, korker, der var i stand til at tilbageholde stadig fermenterende væske inde i karret, og udviklingen af ​​en genindvindingsproces, der gjorde drikken krystalklar.

typer

Uden for klassificeringen er millesimino champagne. Det er kun lavet af druer med en vellykket høst uden at blandes med andre. En sådan begivenhed forekommer kun 2-3 gange i et dusin år, så fabrikanter fører et særligt register over sådanne år og følgelig af elite eller samling masser af champagne. De falder ikke i almindelige butikker, men går straks på auktion. De mere overkommelige typer fremstilles ved blanding af 3 sorter, der er tilladt til produktion af champagne med tilsætning af reservevin fra de sidste 2-3 år.

Efterhånden blev flere basale varianter af champagne udviklet, som hver fik en enorm hær af beundrere. Adskillelse udføres i henhold til druesort, sukker niveau og farve på drikken.

1. Brut natur. I fremstillingen anvendes kun råvarer af højeste kvalitet, sukker tilsættes slet ikke. Det vises i gæringsprocessen, men niveauet stiger aldrig over 6 g / l. Prisen på en flaske med en sådan drink er høj; den erhverves hovedsageligt af gourmeter, der sætter pris på den terte og barske smag af et naturligt produkt.
2. Brut. Mere efterspurgt på markedet er sukker niveau 1,5%.Den har en fyldig buket med eftersmag, der klart eksfolierer efter eftersmag af citrus, æble og fersken med en let skygge af fløde. Det fik ikke med det samme popularitet, i lang tid i skyggen af ​​halvsøde sorter. Med den rigtige forretter afslører han sin smag fuldstændigt. I nogle tilfælde tjente som aperitif eller som hovedret.
3. Ekstra tørt. Næsten aldrig fundet på salg på grund af lav efterspørgsel. Det er en mellemtype, mængden af ​​sukker overstiger ikke 20 g / l.
4. Tør. Semisweet champagne indtager det største segment. Det var det, der blev et symbol på uhemmet sjov og en let festlig stemning. Sukkerniveauet når 35 g / l. Du kan drikke det som en uafhængig drink, oprette cocktails på basis, eksperimentere med snacks og tilbyde gæsterne muligheder fra tæt kød til vægtløse dessertretter.
5. Rich. Sødmeniveauet for disse sorter når 50 g / l. Drikkevarer i dette segment er meget populære til kvindesammenkomster eller venlige fester med en frugtmenu.
6. Doux. Disse typer kræver næsten ikke tilsætninger, da de er en selvforsynende drikke, har en bred vifte af smag. Sukkerindholdet trækker over stangen på 50 g / l, smagen er rig flerlags med frugtagtige noter.

Farverne skelner mellem hvid, rød og lyserød champagne.

Store mousserende vinproducenter

Alle kunne lide champagnen så meget, at der blev gjort forsøg på at få deres eget produkt. Mange formåede at gøre dette, og da navnet var beskyttet af loven, kom de i hvert land med deres eget brand til festlig mousserende vin.

1. Frankrig. Foruden Champagne-regionen med dens samlerobjekter af drikkevarer til skyhøje priser, produceres mousserende vin også i andre provinser. De mest berømte mærker er Kriman og Limu.
2. Italien er berømt for mærkerne Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Det kendetegnes ved kvalitet, tilstedeværelse eller fravær af tredjepartsadditiver. Nogle arter er så succesrige, at de eksporteres.
3. Spanien udpegede den mousserende drink til navnet Cava. Af sorterne er Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna kendt.
4. Tyskland gav også et konkret bidrag og skabte en original linje. I det var det mest berømte Sekt-mærket, der har 4 sorter i form af sødme. Det adskiller sig fra kolleger fra andre lande med det lavere alkoholindhold, ikke over 6%.
5. I Rusland var den mest berømte linjen Abrau Durso. Derudover er forbrugere opmærksomme på sovjetisk, russisk champagne, grev Golitsyn, Taman, Golden Beam, New World, Petrovsky Manor, Fanagoria.

Sammensætning og kalorieindhold

Drikken er fremstillet af druesaft ved hjælp af speciel teknologi. Der er ingen tredjepartsadditiver i det, undtagen en vis mængde sukker i henhold til opskriften. Kalorieindhold afhænger også af typen mousserende vin og spænder fra 55 i brutus til 58 kcal i dessertvarianter.

En standardflaske semi-sød mousserende vin med et volumen på 0,75 liter indeholder ca. 660 kcal. De, der overholder principperne for diæt, skal du overveje, at de samme magiske bobler fremskynder absorptionen af ​​kulhydrater flere gange.

Drikkevareregler

Vin mister ikke sin smag, selvom du drikker den på hætten på en bil fra plastkopper. Ikke desto mindre er entouragen ikke af mindre betydning, hvis der er en gallamodtagelse eller et officielt møde, hvor der serveres en buffet. En familieferie vil også drage fordel af korrekt borddesign og kompetent servering af drikken.

Hvilke briller drikker du champagne fra

Mousserende er værdsat ikke kun for sin smag og aroma, men også for den æstetiske nydelse af de elegante boblestier, en række løb til overfladen, fantastiske overløb af lys, brydet i en krystalklar væske.

Vælg langstrakte briller på et højt tyndt ben for at give dette aspekt. Formen på skålen kan være lige, tulipan-lignende, let indsnævret til kanten. Det vigtigste er, at væggene er helt gennemsigtige og holder temperaturen på drikken længere, der serveres kølet til +9 grader.

Ferieetikette

Ligesom den klassiske kombination af farver, hvor kun 3 nuancer betragtes som normen, sættes ikke mere end tre typer champagne på bordet. I dette tilfælde er det ønskeligt at observere enheden i mærket eller oprindelseslandet.

Flasker anbringes i spande med finhakket is. Hvis bordets område tillader det, placeres de i lige store afstand fra kanterne. Hvis hele området er besat af retter, kan de placeres på et ekstra bord med frugt eller slik, uden at bevæge sig tæt på det vigtigste.

Det er ikke sædvanligt at tage et glas vin før en dame samt servere det fra en bakke. Valget hører hende til, undtagen i tilfælde af en buffet, når en drink blev bragt på hendes anmodning.

I henhold til etikette holdes vinglaset i venstre hånd, hvilket efterlader højre for at gestikulere og smage snacks. Hvis champagne serveres som aperitif, accepteres det ikke at transportere det til banketbordet, dine drinks vises der.

Åbn flasken forsigtigt, undgå at sprænge og sprøjte sprøjt. Eksterne effekter er gode til film, og for at smage en drink er det bedre at opbevare alt indholdet i en flaske uden at hælde det på gulvet og de tilstedeværende.

End at drikke og spise champagne

De fleste stereotyper forbløffer ægte kendere af mousserende vin. Et traditionelt sæt bestående af champagne og chokolade eller store chokolader er den mest uheldige kombination med hensyn til produktkompatibilitet.

Hver type har sit eget sæt af snacks eller desserter, der understreger en delikat buket, ikke indgår i en smagsmodsigelse og perfekt komplementerer indtrykket af drikken.

sød

Sukkerindholdet er sådan, at disse arter ligner væsker. Der tilberedes neutrale retter til dem. At supplere dem med slik eller konfekt er ikke det værd. En sukkerholdig smag forbliver i munden, hvilket afskrækker ønsket om at fortsætte med at smage. Sådanne arter serveres oftest:

• gennemsigtige skiver hård ost;
• usødede desserter, mousser;
• nødder;
• frugtskiver;
• flødeis uden tilsætningsstoffer;
• kager uden en overflod af fløde.

For ikke at forarmere mousserende smag, bør der ikke være kaffe, mørk chokolade og citrus på bordet.

Halvsød hvid

Det er i den største efterspørgsel og serveres på bordet i 7–8 tilfælde ud af 10. På lange fester tjener fjerkrækød, blomkål, vildt, flødeost, småkager, frugt og nødder som forretter. Den mest aristokratiske mulighed er jordbær med fløde eller fint revet nødderblanding, foie gras, kanapeer med ananas og hård ost. Du kan servere is med en lille tilsætning af karamell eller frugtsirup.

Krydret, syltede og røget retter, masser af krydderier, citrusfrugter er helt udelukket.

Sød og halvsød pink

Dets smag betragtes som den mest raffinerede og delikate. For ikke at forkæle din fornøjelse skal du koge mørt kød til bordet. Hummer, rejer, trøfler, hjerte, laks er velegnede. Ved madlavning bruges den mindste mængde salt, krydderier er kun tilladt i form af sort peber i en meget begrænset version. Som forretter er kylling, kalkun og ænder også egnede. En lille surhed i smag går godt med disse retter.

Halvtør

Der er meget mere plads til kulinariske lækkerier. Den mousserende vin har en veldefineret rig smag, der er perfekt skygge af hvidt kød, ost, kaviar, kiks, tartlets med skaldyr og små portioner lette salater. Pizza, frugtskiver og nødder vil også være en værdig akkompagnement til champagnesmagning.

brut

Den skære dybe smag af aperitiffen kræver kød, skivet fjerkræ eller olieagtig fisk, kaviar, vildt. Skaldyr, vildt, oste, skinke, røget pølser og sushi vil være en organisk tilføjelse til brut. Uacceptabel er enhver eddike og citrontilsætningsstoffer, citrusfrugter, sure frugter, som praktisk talt neutraliserer smagen af ​​drikken og giver den en meget ubehagelig eftersmag, når syren er overmættet.

Kan jeg drikke udløbet champagne

Denne brandede drik har en meget imponerende holdbarhed. Det kan opbevares under passende forhold i op til 25 år uden tab af kvalitet og smag.For de arter, der går i butikkerne, angiver etiketten udløbsdatoen, der er fra 6 til 12 måneder. Opbevaringstiden er ikke skrevet, for når drikken lukkes, forværres drikken ikke i flere år. Producenter beskytter blot sig selv mod misforståelser og problemer, hvilket angiver minimumstiden. Derfor kan mousserende betragtes som forfaldne efter at have krydset tærsklen på 8-10 år for almindelige arter og 30–50 for opsamlingsflasker.

Det er værd at overveje: reglen for bestemmelse af champagnes egnethed er den samme - hvis farve, aroma og smag ikke er ændret, kan du drikke det uden at skade sundheden.

Kan jeg drikke champagne under graviditet?

Læger råder kvinder i en "interessant position" til at udelukke alkohol fuldstændigt, og her løber forbuddet ud i et magtfuldt "jeg vil". Det er lettere for en gravid kvinde at give det, hun har brug for, ellers kan du få en bred vifte af problemer - fra et dårligt humør til et fuldstændigt raserianfald. Tinget er hormonelt kaos, der raser i hendes krop under fødslen af ​​et barn. Og der vil være meget mere skade herfra end fra et mousserende vinglas. Derfor er det bedre at blot tilbyde lidt kølet vin i et smukt glas, og uanset om hun har brug for det eller ej, vil hun selv bestemme.

Champagne cocktails: opskrifter

Mousserende er i perfekt harmoni med nogle typer stærk alkohol. De mest berømte drinks er:

1. Cyrus Royal, der udover hovedkomponenten har hindbær- og kirsebærlikør.
2. Aurora Borealis, hvor vodka giver fæstningen, og citronsaft er en pikant note.
3. Mimosa består af mousserende og appelsinsaft med tilsætning af citrusvæske.
4. Rossini legemliggør aristokrati og raffinement, der kombinerer jordbær og champagne i et glas.
5. Tintoretto er berømt for sin rige farve, der giver den granatæblejuice kombineret med sukker sirup.
6. Gyldent fløjl er velsmagende og forrædersk, bag det spektakulære udseende skjuler en imponerende ølstyrke på baggrund af den rige ananassmag.
7. Turkis er populært på grund af dets usædvanlige skygge og kombinationen af ​​friskhed og frugtnoter i smagen, når basen kombineres med Chartreuse-likør, vodka og citronsaft.

Hvordan man fremstiller champagne derhjemme

Hvis druehøsten var vellykket, var sommeren moderat varm, og vinstokkene påvirkede ikke sygdommen, det vil sige en chance for at få en hjemmelavet mousserende vin. Basen vil være en almindelig let vin, helst fra Chardonnay, men hvis du ønsker det, kan du endda tage en frugt fra rips, stikkelsbær eller hindbær som basis.

Det er vigtigt at: skal du se et øjeblik, når vinen næsten er gæret, men endnu ikke er stoppet med at spille helt.

Det tappes af champagne og lukkes med naturlige korker. Det vil være godt, hvis der er bevaret et mesh-net fra den foregående ferie, hvilket giver korkningen yderligere styrke.

Derefter placeres flaskerne pænt i kælderen i en skrå position. Væsken skal nødvendigvis røre ved korkken, ellers vil den tørre ud og flyve ud under trykket fra gassen. Eksponeringstiden er 2-3 måneder. Cirka 20-25 dage før den planlagte smagdato installeres flasken lodret, så sedimentet bevæger sig jævnt til bunden. Det vil være nødvendigt at åbne og hælde omhyggeligt, så vinen bevarer gennemsigtighed.

Fordelene og skadene ved champagne

Alkohol blev oprindeligt oprettet som medicin. Efterhånden opnåede han et helt andet formål og blev en uundværlig egenskab ved støjende reveller eller venlige sammenkomster. Nogle nyttige egenskaber er bevaret i den. Hvis du ikke overskrider rimelige grænser, er champagne i stand til:

• lindre følelsesmæssig stress;
• tjene som en god antioxidant;
• aktiver fordøjelsessystemet;
• forbedre blodcirkulationen;
• stimulere regenereringsprocesser.

Et glas mousserende vin om dagen lancerer et foryngelsesprogram og opretholder metabolske processer på det rette niveau, men kun hvis det drejer sig om samleobjekter af høj kvalitet. Desværre er det ikke enhver rig mand, der har råd til en sådan mængde, så det er bedre ikke at blive revet med mousserende vin og forlade det til særlige lejligheder.

Brugen af ​​dette produkt er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen med øget surhedsgrad, mavesår, nyresvigt, under amning, med individuel intolerance overfor druesaft.

Sådan åbnes champagne, hvis korken er ødelagt

Ikke altid følger den planlagte handling det påtænkte scenarie, og ofte kan det højtidelige øjeblik med åbningen af ​​mousserende vin overskygges af korkens svagheder. Når hun ikke ønsker at komme ud af flasken - er dette stadig halvdelen af ​​problemet. Hvis det er ødelagt, skal du være smart for at komme til den ønskede drink. Der er flere måder.

1. En korketrekker hjælper med at fjerne den fastklemte del, hvis korkken er af god kvalitet og ikke smuldrer, når den skrues fast.
2. Hvis der ikke er nogen korkskrue, skal du bruge en selvskærende skrue og en tang.
3. En stærk, men tynd kniv, med en kraft, der sidder fast i en vinkel på 45% i korkken, åbner luftadgang, og den flyver ud selv under påvirkning af gas.

Når kork stædigt lukker nakken og ikke egner sig til ydre påvirkninger, gjenstår det at varme flasken og ryste den med kraft. Vi må mentalt forberede os på, at det meste af drikken vil være på gulvet og tøjet til en håndværker.

I det forsømte tilfælde, når korkken ikke kommer ud, og du er nødt til at komme til den mousserende vin, rammer de hårdt i nakken med en kraftig skarp kniv. Metoden er kendt som hussar, i originalen har du brug for en sabel eller en kosackchecker. Med en velberegnet påvirkning på nakken, hvis du slår dig selv og i en vinkel på 45 grader, flyver den fortykkede del af med kork og efterlader ingen fragmenter.

Enhver ikke-traditionel måde at åbne mousserende vin medfører en vis andel af risikoen, så det er bedre at forlade bordet i korridoren eller køkkenet og skifte ferie tøj til det gamle, hvilket ikke er en skam at sætte sig i vasken og fortsætte ferien igen med en parade, men med champagne .

Champagne foto