Sådan drikke limoncello

En sød aromatisk drink med en krydret surhed kom til Europa fra Italien. Det blev der født en unik opskrift på at insistere på citronskum på druealkohol med tilsætning af sukker og renset vand. Limoncello blev næsten straks forelsket i kendere af udsøgt smag og bruges med succes som fordøjelsesmiddel. Nydelse strækkes takket være den anvendte metode, hvor det er sædvanligt at drikke det næsten frossent. Efterhånden som han varmer i munden afslører han gradvist hele buketten med smagskygger.

Hvad er limoncello

Per definition er det en alkoholholdig drik fremstillet ved hjælp af speciel teknologi med tilsætning af citronskum. Der er flere opskrifter på dets forberedelse: det er produceret i industriel skala og derhjemme. Det har en udtalt citronnote, en frisk citrusaroma, bruges som en ingrediens i cocktailblandinger og som en selvstændig drik.

Størstedelen af ​​spiritus til eksport fremstilles i de sydlige provinser i Italien. Drikkevarer af højeste kvalitet betragtes som de, der fremstilles på Sicilien og på Amalfikysten, som er kendt for sine naturlige skønheder og er opført af UNESCO. Også spiritus af høj kvalitet kommer fra øen Capri.

Opskriften på den originale drink ophørte hurtigt med at være en national hemmelighed, og nu produceres den i USA, Frankrig og Malta Republikken.

typer

Der er ingen strengt defineret opskrift og graduering for fæstningen. Der er grove retningslinjer, som visse mærker overholder. Den gennemsnitlige værdi er alkoholindholdet i området 25-32 grader. Men der er arter med en indikator på 15 eller 45, hvilket også er ganske acceptabelt. Derudover har hver producent visse funktioner. Smagen af ​​drikken hver gang vil være en lille overraskelse for kenderen og kenderen af ​​citronsprit.

10 mærker af limoncello er officielt anerkendt, som hver har sine egne fordele. Dette er:

• Sorrento natur
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Næsten alle navne er knyttet til produktionsstedet. Selvom italienske mestere hævder, at der er så mange familier i landet, er der så mange opskrifter.

At dømme efter fæstningen, så er den højeste grad Limoncetta di Sorrento og Villa Massa, hvor værdien når 31–32. Blød og relativt let genkendt Limoncello Pallini med en værdi på 26 grader. I betragtning af at drikken er beregnet til eftermiddags samtale og indtages i meget beskedne mængder, skader den ikke helbredet og påvirker ikke retsgrundlaget for domme.

Sammensætning og kalorieindhold

Antallet af kalorier i alkoholholdige drikkevarer betragtes typisk ikke, idet man tænker på, at de ikke vil påvirke kropsvægten. Faktisk vil et glas sød væske med en kapacitet på 40 g medføre lidt skade. Men for sjov er det værd at vide, at 100 g indeholder 325 kcal, og dette er 21% af det gennemsnitlige daglige indtag.

De, der nøje overvåger kaloriniveauet i fødevarer, bør overveje at vælge 300 g kød eller en portion citronsprit. Det handler om det høje sukkerindhold, der bruges i opskriften. Hvis vi overvejer sammensætningen af ​​BZHU, er der i limoncello nulværdier af fedt og protein, men kulhydrater er 100%. Men hvis du nærmer dig problemet uden fanatisme, vil der ikke være nogen total skade fra fordøjelsesstoffet. Men stemningen øges lidt fra den raffinerede smag, fordøjelsen er let aktiveret.

Sammensætningen af ​​drikken inkluderer sukker, alkohol, citroner af en bestemt sort og drikkevand. Et kendetegn ved væsken er et højt indhold af C-vitamin.

Jeg undre: Under tilberedning tillades små afvigelser fra opskriften.

Sådan drikke limoncello

Hver drink har sine egne egenskaber ved forbrug. En fuld buket med smag kan kun mærkes, hvis alle betingelserne er opfyldt. Kravene til vin, champagne og cognac er bedst kendt. Men limoncello er heller ikke let og kræver en særlig tilgang.

Betingelser for brug

Bare hæld en lille drink på bunden af ​​glasset og smag det, kan du blive meget skuffet over beskrivelsen af ​​spiritus og erklære alle de entusiastiske historier om elskere som en inaktiv fiktion. Limoncello skjuler sine hemmeligheder for de uindviede. For at nyde drinken fuldt ud skal du overveje flere punkter.

1. Spriten indeholder en stor mængde sukker, så i den klassiske version serveres den efter middagen. Dets anvendelse er også tilladt som en uafhængig skål. Ligesom de beder om en kop te, kan de i Italien og andre lande invitere en flaske limoncello, især til deres egen forberedelse.
2. For at afsløre smagen afkøles væsken ikke kun i køleskabsrummet, der er ikke nok lav temperatur til det. Flasken anbringes i fryseren. Den mindste køletid er 1 time. Du kan holde den længere, forudsat at der er en fast tillid til drikkens kvalitet. Med forbehold af opskriften tolererer balsam roligt lave temperaturer, især hvis det er en stærkere sort og tilberedes på vand snarere end fløde. Frys ikke drikken. Det er lagdelt i dets bestanddele og mister irrelevant alle dets egenskaber og smag.
3. Hæld spiritus i små elegante briller. Form i dette tilfælde er meget vigtig. Det skal være langstrakt med et langt tyndt ben. Dette er en anden hemmelighed. Det er nødvendigt at holde limoncello koldt så længe som muligt. For at gøre dette afkøles ikke kun flasken, men også selve brillerne. Og du skal gøre dette, indtil der vises en tynd, frostig belægning på væggene. Først derefter er apparaterne klar til en drink.
4. Man spekulerer på, hvordan folk ikke får ondt i halsen, hvis der er vinglas i is og spiritus fra fryseren. Ingen er bange for sygdommen, da mængden, der hældes i glasset, er meget lille, og de drikker ikke den i slurker, men nyder langsomt den, holder den i munden og ruller den på tungen. Fra dette synspunkt er limoncello meget økonomisk for både gæster og værter. Efter at du har taget en slurk, udåndes luften i en tynd strøm gennem næsen, mens du føles citrusnoter og bevarer en forfriskende eftersmag.
5. Det betragtes som normalt, hvis værtinden, sofistikeret i vanskelighederne ved servering af drinken, tilbyder den tankevækkende gæst at hælde den destillerede varme spiritus i et nyt kølet vinglas.

End en bid

På trods af den beskedne mængde, der hældes i et glas, har drikken en betydelig grad. Metoden til dens anvendelse provokerer indtrængen af ​​alkohol øjeblikkeligt i blodet. For at sammenkomster ikke bliver en sprit, bør du på forhånd finde ud af om opskrifter, der er kompatible med italiensk spiritus.

Drikens sødme tillader ikke at kombinere den med hjertelige snacks, så valget er begrænset:

1. En skive kalk eller appelsin, en cocktailbær, der tjener som udsmykning til et glas, kan bruges som snack.
2. En frugtfad eller en let frugtsalat krydret med pisket fløde vil ikke bryde etiketten.
3. Et par stykker bitter chokolade eller is kegle vil ikke forårsage klager.

Andre produkter betragtes som inkompatible.

Limoncello Cocktail Opskrifter

På grundlag af spiritus tilberedes mange lav-alkoholholdige drikkevarer. De varierer i smag og alkoholindhold. Den grundlæggende regel, der overholdes nøje, er tilstedeværelsen af ​​is. Der kan være undtagelser, men de bekræfter snarere den almindeligt accepterede kanon.

Frosty middag

Ingredienserne er således, at styrken ikke falder, men endda øges lidt. Dette skal tages i betragtning, når du planlægger det i feriemenuen. Sammensætningen inkluderer:

• 30 ml spiritus;
• 50 ml vodka;
• is;
• mynte.

Elementær madlavning. Begge væsker blandes i en ryster, hældes i et kølet glas med isterninger i bunden. Til dekoration brug kvist mynte. Når retter vælges tyndvæggede høje smalle glas eller vinglas.

Mandarin daggry

Det har en rig citrus smag, da den tilberedes på basis af mandarinjuice. For 50 ml af hovedingrediensen skal du tage:

• 20 ml hvidt vermouth;
• 30 ml væske;
• is;
• bær til dekoration.

Drikkevarer er blandet med ismuler. Derudover spredes 3-4 isterninger i et glas, blandingen hældes omhyggeligt og dekoreres med en cocktailkirsebær. Martini-brillerne ser de mest spektakulære ud.

Skitls

Hemmeligheden bag rig smag ligger i brugen af ​​kun frisk citronmasse. Hermetisk juice vil ødelægge en udsøgt kombination af ingredienser. Til madlavning har du brug for:

• 1 stor tykhudet citron;
• 40 ml spiritus;
• 15 ml honningssirup;
• is;
• 3-4 bær af jordbær.

Honningssirup tilberedes på forhånd. Til dette fortyndes honning i varmt vand med en hastighed på 1: 2, afkøles, filtreres. Toppen afskæres fra citronen, ca. 1 \ 5 af volumenet, fjern alt kød forsigtigt med en ske. Press saften ud af den og lad den drikke og drikke. Derefter kombineres alle ingredienserne og bankes grundigt, tilsæt ismel. Serveres ikke i et glas, men i en kølet citronskal, nedsænket i et strå, pyntet med orange chips og et blad med mynte.

Det er vigtigt at: Før servering skal cocktailen filtreres.

Lemon gløgg

Drikken bryder afgørende stereotyper og er perfekt varm på en kølig efterårsaften. Det serveres ekstremt varmt, så du skal tilberede det før servering, når gæsterne allerede er samlet. I sammensætningen af:

• 150 ml tør hvidvin;
• 20 ml citronvæske;
• skum af appelsin og citron 20 g hver;
• 1 spsk. en ske honning;
• kardemomme efter smag.

Til madlavning har du brug for en lille gryde eller skål til 500-750 ml. Vinen og limoncello opvarmes, honning tilsættes, og røres ikke, inden den fjernes langsomt, indtil den er helt opløst. Derefter nedsænkes zest og kardemomme i sammensætningen. Blandingen opvarmes i yderligere 10 minutter, hvor man undgår kogning. Derefter filtreres den og hældes i et irsk glas. Det viser sig cirka 180 ml af en duftende opvarmningsdrink med en usædvanlig citrus smag og et strejf af drue.

Hvordan man laver limoncello derhjemme

Desværre kan ikke alle gå ombord på et fly og på få timer befinde sig i det solrige Italien for at prøve traditionel spiritus. Men du kan tilberede det derhjemme, især da hovedprocessen, der insisterer på citronskal, varer kun 3-4 dage.

Til en ægte brandedrik ved hjælp af tyk-humpede klokkeformede citroner dyrket i de sydlige provinser i Italien. Enhver stor, velmodnet frugt, helst lokal, er egnet til en hjemmelavet drink. Import går i lang tid og opbevares også i lang tid og mister al sin smag og aroma.

Drikken tilberedes i 2 opdelte doser. Insister først på citronskallen, og kombiner derefter den resulterende sirup.

Procedure

10 citroner vaskes grundigt i rindende vand, tørres med et serviet og gnides for at fjerne voksbelægning. Skær kun den gule del af huden af ​​med en skarp kniv eller en skræl, uden at det påvirker det hvide lag. Når det indtages, giver det bitterhed og ødelægger det endelige resultat. Skårne skorpe anbringes i en hermetisk forseglet krukke, fyldt med 1 liter alkohol med en indikator på mindst 95,6%, korket med et låg og efterladt på et køligt mørkt sted. Den mindste eksponeringstid er 3 dage.

Et signal om beredskab vil være en ændring i alkoholens farve. Det bliver gult, og zesten bliver hvid. Så det er på tide at sile infusionen og hæld i en anden beholder, igen kurke godt.

Der fremstilles en sirup fra 800 g sukker og 1-1,2 l oprenset vand. Blandingen opvarmes, indtil sukker er fuldstændigt opløst, og zest-infusionen hældes gradvist der. På professionelle sprog kaldes det en macerate. Opløsningen bliver uklar, dette er en normal reaktion på opløsningen af ​​essentielle olier. Drikken afkøles til stuetemperatur og hældes i steriliserede beholdere. Opbevar det i køleskabet og ikke længere end 1-2 måneder.

Italienske tip

I modsætning til de franske, der gør alt til en hemmelighed af universelle proportioner, er italienerne mere åbne. De er så sikre på, at ingen får en bedre drink end de villigt deler tip. Efter deres mening er grundlaget for succes det korrekte valg af forskellige citroner og respekt for proportioner. Citroner er nødvendige store, med en tyk rynket hud. I Italien følger de strengt modningsdatoer og høstes kun for hånd. Frugt, der er faldet til jorden, betragtes som uegnet til fremstilling af raffineret spiritus.

For at opnå en perfekt afbalanceret smag tages 30 g zest for hver 100 ml alkohol. Klassiske forhold antyder forholdet:

• 1 liter alkohol;
• 1,1 liter vand;
• 660 g sukker.

I dette tilfælde er produktionen en drink med en sødme på 26% og en styrke på 37%.

Det er vigtigt at: i alle faser af forberedelse og opbevaring af spiritus skal være skjult for direkte sollys.

De små hemmeligheder for elskerinnen

Der er flere subtiliteter, der forbedrer smagen på drikken.

1. Beholderen med zest i alkohol skal rystes dagligt eller endnu bedre, vendes for at opløse de essentielle olier jævnt.
2. Efter en uges insisterende vil smagen ikke ændre sig, så processen ikke kan blive forsinket.
3. Italienere bruger i mange opskrifter druesprit, under vores forhold erstattes det let med korn.
4. Kun renset vand af høj kvalitet bruges, enhver urenhed påvirker det færdige produkts smag.

Der er håndværkere, der erstatter vandet med fløde eller mælk, der kalder arten Crema di Limoncello. Så fæstningen aftager.

Fordelene og skadene ved limoncello spiritus

I små mængder og drikke spiritus på den måde genopfylder det delvis manglen på C-vitamin og beskytter mod forkølelse. Alkohol stimulerer fordøjelsen, forbedrer immunitet og humør.

Som enhver alkoholholdig drik, bør den ikke gives til børn, det anbefales ikke at behandle dem mod gravide og ammende kvinder. Du bør ikke prøve det for dem, der er diagnosticeret med en allergi mod citrusfrugter, diabetikere, med forværring af hjerte-kar-sygdomme, mavesår, mave-tarmsygdomme med høj surhedsgrad.

Interessante fakta

1. Limoncello bruges i stedet for sirup til vanding af is.
2. Det er en del af mange cocktails, hvilket giver dem en rig smag og en stabil citrusaroma.
3. Den dyreste flaske alkohol i verden betragtes som en beholder fyldt med D’Amalfi Limoncello Supreme. Prisen er $ 43,6 millioner. Fangsten er ikke i selve drikken, men i flasken, der skjuler 4 diamanter på 13 og 18 karat. Indtil en rig mand blev forført af en sådan eksklusiv.

Let forfriskende duftende italiensk spiritus er kendt over hele verden, går godt med frugter og giver en udsøgt glæde for dem, der ved, hvordan man drikker det korrekt.

Foto af Limoncello liquor