Hvordan man drikker whisky

Processen med at smage alkoholholdige drikkevarer bringer glæden til smagen. Hver type har brug for en passende indstilling, retter, snacks og whisky var ingen undtagelse. Skotland og Irland har kranglet om æren af ​​at blive kaldt hans hjemland i mange år, og nye måder at bruge gylden stærk whisky er opfundet med entusiasme næsten over hele verden.

Hvad er whisky?

Dette er navnet på en enkelt malt eller blandet stærk alkoholholdig drik med en styrke på 32-50%, der har passeret stadierne i gæring, destillation, ældning i tønder af eg. Der er dog en streng begrænsning af navngivningen. Kun skotsk whisky fra byg kaldes skotsk, og bourbon er en drink fremstillet i Nordamerika.

Drik historie

Historikere er tilbøjelige til at tro, at navnet på drikken kommer fra den keltiske "uisge beatha" eller "levende vand". Under de barske forhold i klippebjergene, i mangel af frugtplantager og vinmarker, tog lokalbefolkningen byg som basis og modtog en drink, der var fremragende i smag. Der er 2 versioner af dets oprindelse, hvor Skotland og Irland taler og hævder, at deres opfindelse er eksklusiv. Begge er delvist bekræftet af kendsgerninger, men ganske kontroversielle.

Skotland
I annalerne nævnes den første omtale af destillation og modtagelse af en drink i 1494. Der er en rimelig mistanke om, at produktionen begyndte meget tidligere. Metoden blev vedtaget fra missionærerne, der vedtog den efter at have besøgt de arabiske lande. Den originale version af whisky lignede måneskine. Han blev også smagt umiddelbart efter destillation. Nogle fremsynede landmænd forsøgte at ældes i tønder, men eksperimentelle prøver blev ofte drukket, indtil der blev opnået en håndgribelig virkning. Ikke desto mindre har ideen slået rod, og sorter af høj kvalitet er bestemt placeret i egetræ tønder for at opnå en rig smag og den berømte gyldne ravfarve.

Til at begynde med var det kun munke, der beskæftigede sig med produktion, hvorefter almindelige landsbyboere kom med og værdsatte ikke kun de medicinske muligheder for "levende vand", men også dets fremragende morsomme egenskaber. Staten, som så, hvilken kilde til berigelse, der kom forbi statskassen, forsøgte at tage kontrol over produktionen i det 16. århundrede ved at udstede tilladelse til kun at fremstille adelen og repræsentanter for adelen. I det næste århundrede blev der opfundet punktafgifter, der blev udstedt til de 8 største destillerier. Men folket fortsatte med at producere og drikke whisky uden nogen tilladelse ovenfra. I det 19. århundrede måtte jeg indføre amnesti og legalisere store og små destillerier.

En speciel opskrift, som er krystalliseret gennem århundrederne, giver Skotland ret til at placere skotsk etiketter på dens etiketter.

Irland
Beboere viste stor opfindsomhed, ikke kun ved at lave og smage drikken, men også sælge den til briterne og kæmpe for skotterne for territorium. Således sikrede de adgang til det internationale marked. I legender gav St. Patrick whiskyopskriften til beboerne, samtidig med at han introducerede hedningerne for den sande tro og uddrev giftige slanger fra Emerald Isle.

Det første handelspatent blev udstedt i 1608, det omfattede en uundværlig ”kongelig andel” til handel. Men initiativrige irske viste aldrig ægte produktionsmængder, og de steg støt, efterhånden som efterspørgslen efter stærk og høj kvalitet alkohol steg.

Ud over disse to lande produceres god whisky i Amerika og Japan. Deres mærker er også værdsat af gourmeter og er populære.

typer

Klassificeringen er baseret på råvarer og fremstillingsmetode, oprindelseslandet.

sorterer

1. Malt betragtes som traditionelt, kvalitet og dyrt. Det er lavet på to måder. Single malt er lavet af byg fra et destilleri, det er tilladt at blande alkoholer med forskellige aldringstider. Bochkova tillader køb og brug af tredjepartsmateriale fra andre destillerier. Gennem en blanding af alkoholer og selve råmaterialet opnås mere forskellige smagskygger.
2. Korn i sin rene form bruges næsten aldrig. Det er grundlaget for andre sorter, fordi det ikke har en lys smag og aroma. Det er lavet af majs, specielt forarbejdet byg.
3. Blended tegner sig for ca. 90% af det eksporterede produkt. Det opnås efter blanding af malt- og kornarter.
4. Bourbon fremhæves. Produktionen er baseret på majs, aldring udføres kun i tønder med brændt egetræ.

lande
Gustatory features af drinks er velkendte for kendere. De vil aldrig forveksle whisky fra Skotland og Japan på trods af deres lighed:

1. Skotsk har en dyb smag og et gradvist udfoldet aromatisk tog med en lugt af røg.
2. Irsk har en vedvarende aroma og rig farve.
3. Amerikansk er bitter og meget stabil i struktur.
4. Canadisk ældes i mindst 3 år, hvilket giver smagen dybde og lagdeling.
5. Japansk mangler smagen af ​​tørv, og det er sådan, det skelnes fra skotsk.

Berømte mærker

Gradueringen mellem whisky og bourbon er meget subtil. For eksempel kan fordelen i en eller anden retning blive påvirket af graden af ​​fyring af tønden eller ældningstiden. Ikke desto mindre kalder eksperter simpelthen deres yndlingsmærker og er klar til at finde et stort antal argumenter for at bekræfte deres valg. På verdensmarkedet er velkendte:

1. Jack Daniels er fremstillet i Amerika.
2. Chivas Regal, Skotland, i en række med 6 sorter.
3. Johnnie Walker består af en klassisk linje, en kollektionsserie, et elitesegment og en begrænset samling.
4. Ballantine's blev produceret af skottene, med tiden købte franskmændene linjen, i et sortiment af 12 typer, opskrifterne er ikke ændret siden virksomheden blev grundlagt.
5. Macallan tilbyder 7 typer, der er opført i Guinness Book of Records til salg af en flaske whisky til en værdi af 250.000 pund.
6. Hankey Bannister er berømt for kvaliteten af ​​single malt whisky, virksomheden blev oprettet i 1757, opskriften er omhyggeligt beskyttet, anerkendt af den bløde afbalancerede blanding af alkohol fra destillerierne i virksomheden, tredjeparts råvarer bruges ikke.
7. White Horse er opkaldt efter den kro, der ejes af ejeren af ​​destilleriet, blandingen er skabt af 40 sorter af malt og kornbrændevin.
8. Den berømte rype er kendt for sin fantastiske cremede smag efter 10 års aldring.
9. Grant's har vundet adskillige priser i whiskysegmentet i mindst 12 år.
10. Sort og hvid kombinerer en delikat honningsmag og en relativt lav pris, og destilleriet i sig selv anerkendes som det højeste sted i Skotland.
11. Jameson fremstiller Irlands største opskriftsfabrik, der allerede er 200 år gammel.
12. Sort velvet er fremstillet i Canada og har virkelig en fløjlsagtig smag.
13. Crown Royal begyndte at blive produceret i midten af ​​det 20. århundrede og fik straks stor succes, ud over den rige smag, spillede den storslåede design af flasken også en rolle.

Blandt de japanske sorter adskiller man 10 førende, men de går til eksport til asiatiske lande og kommer sjældent til den russiske tæller.

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlaget er en af ​​afgrøderne:

• rug;
• byg;
• majs.

Boghvede er meget mindre almindeligt anvendt; i Japan blandes ris, majs og hirse. Produktionsteknologien er næsten den samme. Den mest mættede smag med høj kvalitet opnås fra byg. Det er disse typer, der går ind i kategorien samling og elite.

Kalorieindhold varierer inden for 250 kcal. Det nøjagtige tal afhænger af råmaterialet.

Whisky regler

For at få fuld fornøjelse og nyde ensemblet af smag og aroma af whisky, bliver du nødt til at overholde visse temperaturforhold, vælge passende retter og skabe de passende omgivelser.

Whisky betragtes som en aristokratisk drink, den serveres ikke ved bordet til et måltid. Det kan være en aperitif eller fordøjelsesmiddel, men altid separat fra måltidet. Whisky kræver tilbageholdenhed, da han betragtes som en mandlig drink. Ligegyldigt hvordan feminister larmer om lighed, er de ikke indignede over denne inddeling af kønnene, men blomster og blonder servietter vil være overflødige. Meget mere organisk i det indre, hvor der planlægges en afslappet glæde af whisky, læder, træ, lavmælt belysning.

Drikken er stærk, tiden kommer efter frokost eller om aftenen. Dette har også sin virkning, beroligende, tuning på en filosofisk måde og afslappet venlig kommunikation.

temperatur

Det tilladte spil er meget lille fra 18 til 20 grader. Dette forklares med funktionerne i sammensætningen. En varmere væske får en skarp lugt af fuselolier. Dypere afkøling giver smag og aroma uopløst.

Valg af køkkengrej

Der er ingen strenge regler, eksperternes råd er diametralt imod. Nogle mennesker synes, at kun lave tunge kopper med en tyk bund er passende. Andre siger, at aromaen er godt koncentreret i et vinglas. Mest sandsynligt er du nødt til at følge sjælens dikter og vælge i skænk, hvad der er behageligt at holde i din hånd. Når du vælger, er det værd at overveje, at den optimale dosis på 1 portion ikke er mere end 30-50 g.

Serveringsfunktioner
En flaske med en ædel drink sættes aldrig på spisebordet. For at gøre dette, skal du dække separat en lille, du kan kaffe, bord i nærheden af ​​en behagelig sofa eller bløde lænestole. Whisky er designet til at kommunikere og ikke til at tilfredsstille sult.

etikette

Reglerne for adfærd i selskab med ædle damer og herrer er ikke blevet annulleret, og hvis du vil overholde dem, skal du overveje at:

1. I en mandlig virksomhed kan enhver deltager i en samtale fylde briller.
2. Ved støjende fester serveres drikken ikke, den kræver stilhed og afslapning.
3. Hvis der er damer i virksomheden, overvåger kun husets ejer fuldheden af ​​det hældte glas.
4. Lette sorter bruges som aperitiffer, mørke tilbydes efter et måltid.

Det er vigtigt at: cocktailstrå og whisky er uforenelige, også i form af en cocktail.

Hvordan man drikker whisky

Drikens styrke er fra 32 til 50 grader. Et glas er perfekt i overensstemmelse med en cigar, men længere kommunikation vil være umulig uden en anstændig snack, selvom en festlig middag for nylig er afsluttet.

Hvad man skal drikke med

Kendere tillader ikke, at drikke blandes, og hævder, at en dråbe ren whisky er bedre end et glas fortyndet. De har ret på deres egen måde og begrænser sig til en eftermiddags- eller aftenmåltid, sidder i en behagelig stol med et tæppe på skødet og ser på den brændende pejs. Men du kan kombinere drinks. Hvis det gøres korrekt, vil smagen ikke gå tabt, men får nye nuancer. Oftest tilladt:

• Cola;
• saft;
• kaffen.

Det er værd at tage en note: et lille glas mineralvand uden gas vil opdatere smagsmulighederne, når man smager flere sorter.

End en bid

Præferencer varierer fra land til land, men det grundlæggende forbliver det samme.

1. Lys udsigt. De er de letteste, smagen er let at afbryde med et rigt sortiment. Derfor anbefales en række skaldyr, herunder røget eller dampet rød fisk, rejer, muslinger, tunger, grillede havcocktails med delikate saucer.
2. Scotch tape. På bordet skal kalvekød tunge, vildt, oliven. Et godt supplement er anerkendte hårde sorter af ost, melon, røget fisk. Krydret saucer, et stort antal krydderier, citrusfrugter er ikke tilladt.
3. Bourbon. En saftig bøf, alle slags pålæg kan skygge smag. Den anden acceptable mulighed ville være frugt, kager og mørk chokolade. Virksomhedens aristokrati vil blive fremhævet af en dyre cigaret og stille kommunikation.
4. Japansk whisky. Ost og japansk mad er tilladt på bordet. Sushi, tofu og fiskeretter ser godt ud.

Hvordan man drikker forskellige typer whisky

Som svar på dette spørgsmål vil der helt sikkert blive anmodet om at afklare, hvilken bestemt sort der menes. Og dette er naturligt, da hvert mærke har sine egne smag nuancer, som gourmeter elsker dem.

Jack daniels

Kendere er tilbøjelige til at tro, at det ikke er værd at forkæle smagen af ​​drikken med tilsætningsstoffer og snacks. For at opretholde temperaturen og afsløre smagen bruges isterninger eller specielle kølete sten. I cocktails foretrækkes klassiske opskrifter, såsom Manhattan, i sammensætningen anvendes almindelige sorter.

Hvid hest

Kølet vand skal placeres på bordet. En særlig kombination af lugten af ​​røg og tørv i en drink skal undertiden neutraliseres efter flere slurker. Der er ingen særlige subtiliteter i brugen af ​​dette mærke, elitesorter drikkes i deres rene form, andre tillader fortynding med æblejuice eller sodavand.

Et lille trick: den første slurk, du har brug for at holde lidt i munden og føle processen med at afsløre smag.

Rød etiket

Det er også sædvanligt at drikke det ufortyndet og nyde en unik kombination af tørrøg og en base ældet på specielt vand fra lokale kilder. Der er mange mineraler der giver sorten en let genkendelig smag. Sorter med en minimal aldringstid bruges i cocktails, hvor de kombineres med cola, kaffe eller juice.

Jameson

I irske pubber er det sædvanligt at servere en kande med krystalklart, godt kølet vand sammen med whisky. Osteplade og røget fisk serveres som snacks. Dette afslutter de kulinariske lækkerier, når den tankevækkende nydelse af drikken begynder. Juicer med en neutral smag er velegnet til cocktails.

Er det muligt at drikke whisky efter andre drikkevarer?

Det er muligt, men hvorfor? Befæstningen giver dig mulighed for at "afvikle en grad" uden at forlade et brutalt tømmermænd om morgenen. Men det er værd at huske, at whisky er en aristokratisk egoist og ikke tåler rivaler.

1. Øl og whisky er lavet af byg, råvarerne er ens, kombinationen er ikke dårlig, hvis du ikke falder i fanatisme og ikke måler fornøjelsen i liter.
2. Kombinationen med vin er ikke den bedste mulighed. Begge drikkevarer har en individuel smagbuket, så det er ikke nødvendigt at blande dem. Det eneste faktum, der undskyldte en sådan blanding, ville være en overgang til et andet firma. Men så er det værd at starte med vin.
3. Efter vodka drikker kun ekstreme mennesker whisky. På trods af næsten det samme niveau af styrke er råvarerne forskellige, hvilket nødvendigvis vil påvirke morgenens velvære. Og vigtigst af alt - ingen champagne, hverken før eller efter.

Whisky-cocktails: opskrifter

Denne type alkohol tolererer ikke rivaler, dens karakter er hård og ligetil. Cocktailopskrifter indeholder ikke komplekse ingredienser og er lette at tilberede.

Manhattan

Det menes, at opskriften blev oprettet i slutningen af ​​XIX århundrede, hurtigt blev en klassiker og nu er et obligatorisk menupunkt på de fleste søjler. Til madlavning skal du tage lige portioner appelsin- og abrikosjuice, whisky, lidt is. Blandingen piskes i en ryster, hældes i en martin og pyntes med et kirsebær.

Whisky cola

Enkel at skændes og også populær. De to ingredienser tages i lige forhold, blandes og serveres straks på bordet, indtil sodavatten har mistet sine berømte bobler.

Irsk kaffe

Sværere at tilberede, men giver en uforglemmelig smagsoplevelse fra en kombination af fløde, kaffe, sukker sirup, vand og alderen whisky. Først brygges kaffe, derefter sættes de resterende ingredienser til den færdige masse og pyntes med pisket fløde.

Sur whisky

Efter popularitet er han selvsikker i top fem. Det er lavet af whisky, citronsaft og sukker sirup. De afbalancerer smagen, og whisky forbedrer den resulterende buket med friske citrusnoter og en dyb aroma af elitealkohol.Efter blanding i en ryster hældes blandingen i et højt glas, der tilsættes et par dråber rødvin, 2 isterninger. Glasset er dekoreret med en citron- eller orange spiral.

Fordelene og skadene ved whisky

I de fleste tilfælde var stærk alkohol først en medicin og blev ordineret dråbevis. Han fjernede perfekt fordøjelsesbesvær, helede tarminfektioner, handlede afslappende på krop og sjæl. Munkene var de første, der oplevede de medicinske egenskaber. På klosterhospitalerne blev whisky brugt til desinfektion som en let sovepille, antiinflammatorisk og antibakteriel. En lille terapeutisk dosis stimulerer hjertets muskel, blodcirkulationen og hastigheden af ​​opfattelsen af ​​information.

Ved diagnosticering af kræftformede tumorer blokerer små portioner whisky for yderligere celledegeneration, hvilket giver den nødvendige tid til et behandlingsforløb. 30 ml pr. Dag fjerner sputum fra lungerne, eliminerer forstoppelse og fungerer som et skjold, der beskytter mod udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.

Skaden er ikke forårsaget af selve produktet, men af ​​dets store mængde. Det anbefales heller ikke at drikke alkohol til børn, gravide kvinder, personer med ustabil psyke.

Hvordan man laver whisky derhjemme

Fans af drinken er ikke kun i Skotland og Irland. Nogle gange vil du lave dit yndlingsprodukt med dine egne hænder, og det er ganske ægte. Til madlavning har du brug for:

• 8 kg bygmalt;
• 32 l vand;
• 300 g levende presset gær.

Vigtigt: gær opdrættes kun med varmt, aflejret vand. I kulde begynder gæring ikke; i varm kultur koges.

Smagen påvirkes ikke kun af kvaliteten af ​​malt, men også af vandet. Det er bedst at tage en fjeder eller en filtreret. Kogt er ubrugelig.

Malt knuses i mellemstore stykker, det er lettere for begyndere at købe råvarer i den rigtige størrelse. Vandtanken opvarmes til 70 grader, og under kontinuerlig omrøring hældes malt med uret. Blandingen skal være homogen uden klumper. Det lukkes tæt med et låg, justeres til 65 grader og holdes ved en konstant temperatur i 1,5 timer. Afslutningen af ​​processen bestemmes af stratificering af blandingen, hvor væsken lyser, og suspensionen sætter sig til bunden.

Beholderen afkøles hurtigt til 25 grader, den fortyndede gær hældes, en vandforsegling installeres og overføres til et mørkt, køligt rum. Fermenteringstiden varer 15 dage, blandingen omrøres dagligt med en hånd eller en pind. Derefter udføres en dobbeltdestillation, hvor udbyttet af det færdige produkt er 4-5 liter med en styrke inden for 45 grader.

Den vigtigste del er aldring i en egetræ tønde eller beholder med træpinde. Hun har været i mindst 6 måneder. Kun i dette tilfælde får drikken den nødvendige palet med smag og uforglemmelig aroma.

Interessante fakta om whisky

1. Drikken har det mindste interval af anbefalet temperatur til servering og er kun 3 grader mellem +18 og +20.
2. Korket, det kan opbevares i et århundrede uden tab af kvalitet.
3. Churchill var en stor kenderen af ​​whisky, og selv under den økonomiske afmatning tillod det ikke at reducere mængden af ​​bygdyrkning.
4. Striden mellem Irland og Skotland om, hvem af dem, der åbnede whiskyopskriften, er ikke afsluttet indtil videre.
5. Whisky oversættes som "levende vand", som det blev kaldt af de munke, der var involveret i dets produktion.

Det antages, at der er udviklet omkring 5.000 drikketyper og produceres, hvis vi overvejer de mest mindre ændringer i opskriften. Kendere hævder, at whisky ikke tolererer blanding med andre typer alkohol, og der er bestemt et korn af sandhed i dette. Og det vigtigste er, at denne drink ikke tåler ståhej og drikke på flugt. Det kræver et passende miljø og afslører først den fulde dybde af smag og aromaens magi.

Photo whisky