Cinnamon: Hyödyt terveydelle ja vahingot

Kaneli on välttämätön mauste. Näkyy myymälähyllyillä ikivihreällä puulla - seylonikanelilla, joka kuuluu laakeriperheeseen. Puun korkeus on 6–12 metriä. Se kasvaa vain trooppisilla alueilla, viljellään kostealla maaperällä.

Kanelin tyypit

Sen tyypit ovat hyvin erilaisia, ja jokaisella kanelilla on omat ominaisuutensa:

1. Ceylon. Se on erittäin helppo murtaa putki, koska sen paksuus on vain 1 mm. Mutta paras on se, joka ei ole paksumpi kuin paksuus kirjoituspaperi. Yläosan väri voi olla ruskea - erittäin vaalea tai keltaisella sävyllä. Sillä on voimakas tuoksu ja makea palava maku. Sitä viljellään pääasiassa Sri Lankassa, Intiassa, samoin kuin Brasiliassa, Indonesiassa ja Malesiassa. Tämä on paras näkymä.
2. Malabar. Sillä on karkea ulkonäkö ja paksut seinät - yli 3 mm, väri on tummanruskea, epätasaisesti väriltään. Makuominaisuudet - katkeruudella ja kutistavilla ominaisuuksilla. Tämän lajin alkuperämaa on Lounais-Intia.
3. Kaneli. Se on ohuita kuorenpaloja, joiden koko on 1-2 cm. Ulkopinnan väri on hyvin vaaleanbeige, sisäpuoli kelta-punainen. Aromilla on erityinen - mausteinen-mausteinen, maku - mausteinen-polttava. Tämä laji on tuotu moluccasista.
4. Kiina. Sen ulkonäkö on kuoren sirpaleita, joiden paksuus on yli 2 mm. Kuoren ulkopinta on punaruskea, harmaanruskeita laikkuja on havaittavissa. Maku on polttava ja terävä, supistava, makea. Viljelty viljelmillä Kiinassa, Laosissa, Kambodžassa.

Kuinka erottaa todellinen kaneli ja kasia

Ensinnäkin, jotta ei erehtyä valittaessa korkealaatuista luonnollista kanelia, sinun tulee kiinnittää huomiota aromiin valitessaan. Cassialla on karkea, mutta makeampi ja vähemmän voimakas haju. Todellisella mausteella on hienostunut jalo tuoksu, pehmeämpi, siinä on lämpöä ja miellyttävää makeutta.

Jos tuote esitetään tikkujen muodossa, voit myös määrittää värin värin perusteella:

1. Oikealla kanelilla on tasainen väri. Useimmiten vaaleanruskeat tikut. Kassa puolestaan ​​on puna-ruskea tai harmaanruskea sävy sekä ulko- että sisäpuolella.
2. Parhaimman lajikkeen molemmissa päissä on suljettu pinta, päädyt on erityisesti kierretty painon sarven muodossa. Ja kasiassa päät ovat vain hieman kaarevat tai yksinkertaisesti suorat, avoimet.
3. Voit tarkistaa laadun tutkimalla sauvan leikkausta. Korkein laatu osoittaa heti hienoimman rakenteen, paperiarkin paksuuden. Vahvalla puristimella voit helposti hajottaa herkän pohjan, koska tällainen kaneli murskataan ilman vaikeuksia. Kassia on melko vaikea murtaa, koska se on karkeampaa ja paksumpaa. Kun he alkavat jauhaa sitä, se ei murene, vaan murtuu kuituiksi, sen sauvat ovat ontto sisällä.

Etiketti auttaa selvittämään tyypin, sen tulisi sisältää tiedot maasta, joka tuottaa tavarat. Jos tarvitset korkealaatuista maustetta, sinun tulee ostaa Ceylonissa valmistettu tuote. Kiinan, Vietnamin tai Indonesian mausteen laatu on heikentynyt.Jos tuote osoittaa, että se on Saksa, Israel tai jokin muu maa, jossa Ceylon-kanelia ei voida kasvattaa, on parempi välttää tällaisen mausteen hankkiminen, koska kanelia ei tuoteta, eikä Ceylonin kuoren myyntiä siellä ole vahvistettu. Hinta ilmoittaa myös laadun. Oikea kaneli on kalliimpaa.

Voit määrittää laadun jodilla. Cassia reagoi jodiin tummansinisenä, ja korkealaatuinen kaneli muuttaa sinertävän sävyn.

Tärkeää! Kiinan kanelissa, jota kutsutaan myös cassiaksi, on lisääntynyttä määrää kumariinia, ja ihmisille tämä aine suurina annoksina on myrkyllistä.

Kuinka paljon kanelia voidaan kuluttaa päivässä

Lääkärit suosittelevat, että useissa ruokia käytetään enintään yksi teelusikallinen kiloa tai litraa kohden. Kumariinia Ceylon-kanelissa on vähän - 0,02 g / kg. Kasiassa paljon enemmän - 2 g / kg.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kalorimauste - 247 kcal. Yksi tikku sisältää noin 10 kcal. Koostumus sisältää monia hyödyllisiä komponentteja, joten kaneli ei ole vain mielenkiintoinen kulinaarisille asiantuntijoille ympäri maailmaa, vaan sillä on myös monia lääkkeellisiä ominaisuuksia. Se sisältää:

vitamiinit

1. A-vitamiini tukee immuunijärjestelmää, eliminoi ihon keratinisoitumista, parantaa näköä ja edistää haavojen nopeampaa paranemista, tekee ihosta terveen.
2. C-vitamiini lisää herkkyyttä, auttaa hengitysteitä, lisää kapillaarien voimaa, syntetisoi kollageenia ja lievittää ärsytystä, väsymystä ja uneliaisuutta.
3. B-vitamiiniryhmä auttaa imemään nopeasti mahalaukun ruokaan joutuneita rasvoja ja proteiineja, vastaa solujen hengityksestä, auttaa muodostamaan punasoluja, lievittää ahdistusta.
4. E on antioksidantti-vitamiini, jota tarvitaan ennaltaehkäisevästi tuumorien ja verisuonitautien esiintymiseen.
5. K-vitamiinilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, se osallistuu veren hyytymisprosesseihin, parantaa suoliston liikkuvuutta, tukee maksa- ja sydämen toimintaa.
6. PP auttaa kehoa absorboimaan proteiineja paremmin, normalisoi mahalaukun eritystä, lievittää vatsakipuja ja estää ripulin kehittymistä.

Makro- ja mikroelementit

1. Magnesiumia. Tämä on tärkeä osa entsymaattista aktiivisuutta, sillä on rauhoittavia ominaisuuksia, auttaa kehoa absorboimaan kalsiumia ja fosforia.
2. Kalium. Se edistää nesteen poistumista kehosta, auttaa sokerin muuttumista glykogeeniksi, säätelee sydämen rytmiä.
3. Kalsiumia. Sillä on stressiä estävä vaikutus, se poistaa raskasmetalleja, sillä on antiallergisia ominaisuuksia.
4. Natriumia. Tukee osmoottista verenpainetta.
5. Rautaa. Hemoglobiinin pääelementti on osa monia entsyymejä.
6. Kuparia. Osallistuu hematopoieesiin, suojaa niveliä, välttämätön osallistuja monissa aineenvaihduntaprosesseissa.
7. Fosforia. Muuttaa saapuvan ruoan energiaksi. Auttaa absorboimaan vitamiineja helpommin ja ylläpitää magnesiumin ja kalsiumin tasapainoa.
8. Sinkkiä. Hänen ansiosta kudosten normaali hengitys palautuu, hemoglobiini ja punasolut uudistuvat. Sillä on tärkeä rooli eturauhanen toiminnassa.
9. Mangaania. Sillä on myönteisiä vaikutuksia tuki- ja liikuntaelimiin ja seksuaalitoimintoihin, palauttaa lipidien ja hiilihydraattien metabolian.
10. Seleeniä. Se on ehkäisevä aine syöpää vastaan, stimuloi vasta-aineiden muodostumista.

Mukana ovat myös polyfenoli, kumariini, tanniinit, eteeriset öljyt.

Kanelin hyödylliset ominaisuudet

Naisille

Se auttaa vahvistamaan kuukautiskierron, lievittää kipua, auttaa palauttamaan ihon kimmoisuuden, poistamaan turvotusta, selviytymään selluliitin oireista, lievittämään tulehduksia ja poistamaan ylimääräisen painon. Naisilla vaihdevuosien aikana menettää kyky ylläpitää riittävä määrä kalsiumia, ja kaneli voi korvata tämän virheen.

Miehille

Kanelipuun tuoksulla on myönteinen vaikutus miesten libidoon, se lisää miesten potentiaalia ja lisää seksuaalista halua.Kaneli lievittää ahdistuksen ja hermostuneisuuden aiheuttamia jännitteitä sekä seksuaalista jännitystä. Jos käytät maustetta juomissa tai ruoassa, tonisoiva vaikutus sukuelimiin vaikuttaa pian. Seleenin esiintyminen kanelissa on hyödyllinen miehille, joilla on aktiivinen sukupuolielämä, koska tämä hivenaine sisältyy melkein puoleen kivesten kivekseliin ja häviää siemennesteen mukana.

Raskauden aikana

Raskauden aikana tämä mauste on kielletty, koska se voi aiheuttaa kohdun supistumisen.

Imettäessä

Jos et ylitä päivittäistä normaa imettäessäsi, voit käyttää kanelia ennaltaehkäisevästi heikentyneen kehon ylläpitämiseksi tänä aikana. Antiseptisen vaikutuksensa ansiosta se auttaa selviytymään virusinfektioista, vahvistaa immuunisuutta. Kanelilla valmistettu tee auttaa ylläpitämään normaalia painoa ja päästä eroon kertyneistä ylimääräisistä kiloista. Imetystoiminnan parantamiseksi käytetään tuotetta, joka sisältää maitoa, kanelia, hienonnettuja saksanpähkinöitä, sokeria.

Mutta jotta ei vahingoitettaisi lasta, on välttämätöntä, että tällainen tuote lisätään ruokavalioon erittäin huolellisesti ja vasta kun vauva on 4 kuukauden ikäinen. On suositeltavaa lisätä maustetta teeseen tai kefiriin ennen aamuruokintaa ja seurata sitten vauvan reaktiota. Jos kielteisiä muutoksia ilmenee, esimerkiksi vauva muuttuu levottomammaksi, ilmenee allergisia seurauksia, maha-suolikanavan ongelmat alkavat, kaneli on nyt hylättävä.

Lapsille

Ennen kuin lapsi on kolme vuotta vanhaa, lääkärit eivät suosittele kanelin sisällyttämistä ruokavalioon, mutta vanhemmalle ikäryhmälle se on hyödyllistä ja ennen kaikkea koostumuksensa vuoksi se vahvistaa immuunijärjestelmää ja tukee luiden ja luuston normaalia kasvua. Hyperaktiiviset lapset eivät kuitenkaan sisällytä tätä maustetta ruokavalioon. Monet vauvanruokareseptit sisältävät kanelia tuoksun ja maun antamiseksi. Tärkeintä on varmistaa, että tämä uusi ruokavalion tuote ei aiheuta allergista reaktiota, vaikka kaneli ei kuulu allergeenisiin tuotteisiin.

Mikä on hyödyllistä kanelia laihtumiseen

Joidenkin luomien reseptien ansiosta voit menettää jopa 3-4 kiloa viikossa, koska ne ovat vähäkalorisia ja rauhoittavia.

Kuinka juoda kanelia laihtumiseen
Tämän reseptin ansiosta voit laihtua ilman ruokavalioita, vahvistaa immuunijärjestelmääsi ja palauttaa hermoston: tl vihreää teetä valmistetaan 100 grammaa vettä kohti. Erikseen lisätään ripaus tuoretta jauhettua kanelia 100 grammaan lämmitettyä maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähäinen. Sitten ainesosat sekoitetaan. Juomista suositellaan muutama tunti ennen nukkumaanmenoa, ja varmista, että juoman tulee olla lämmin.

reseptejä

1. Kun käytät maustetta kefirin kanssa, voit saavuttaa erinomaisia ​​tuloksia, jos päätät menettää ylimääräisiä kiloja. Lasilliseen käynyt maitotuotetta lisätään puoli ilman teelusikallisen jauhetun kanelin yläosaa. Tätä reseptiä käytetään paitsi ruokavalion aikana myös paastopäivinä.
2. Painonpudotusta juomaa varten käytetään kuivattuja omenoita tai yrttejä, jotka eivät aiheuta sivuvaikutuksia. Hauduta tee ja lisää siihen erikseen panimoitu seos, joka sisältää kuivattuja omenoita, kanelia ja yrttejä. Kolme 200 g: n kuppia tulisi juoda päivässä.

Kaneli lääketieteessä

Kaneli, kuten monet muut mausteet, auttaa erittäin hyvin tiettyjen sairauksien hoidossa. Mutta silti tarvitset neuvottelun lääkärin kanssa, joka kertoo sinulle, millä annoksilla kanelia on hyötyä.

Diabeteksen kanssa

Jos diabetes mellitus kuuluu tyyppiin II, kaneli voidaan sisällyttää ruokavalioon, koska sen sisältämillä polyfenoleilla ja flavonoideilla on positiivinen vaikutus terveyteen. Laskee glukoosin tasoa, samoin kuin kolesterolia alentamalla lipoproteiinien tasoa, joilla on matala tiheys, mutta niiden, joilla on korkea tiheys, määrä lisääntyy.Kumariinin läsnäolon vuoksi veri nesteytyy, ja kuten tiedätte, monilla potilailla on useita veren viskositeetin aiheuttamia ongelmia, mikä lisää merkittävästi tromboosin riskiä.

On tärkeää: kanelin glykeeminen indeksi on erittäin matala - 5 yksikköä.

Haimatulehduksella

Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä mauste edistää haiman entsyymejä, mikä johtaa vatsan ja haiman normalisoituun toimintaan. Myös glukoositasojen stabiloituminen havaitaan, mikä tarkoittaa, että sokerin imeytyminen on normaalia, mikä vaikuttaa myönteisesti haimaan. Mutta silti tämän aromaattisten jauheiden käyttöä tulisi vähentää, ja taudin pahentuessa se pitäisi sulkea kokonaan pois ruokavaliosta.

Gastriitti

Kanelin käyttö tässä sairaudessa riippuu sen vaiheesta ja happamuusasteesta. Jos paheneminen on alkanut, on parempi hylätä mauste, mutta vakaassa remissiossa se voi toimia lisähoitona. Happamuuden vähentämiseksi sinun on juoda keitettyä vettä kanelilla ennen ateriaa, 3 kertaa päivässä. Annosta on parempi keskustella lääkärin kanssa. Auttaa haavojen nopeampaa paranemista ja hunajaan lisätyn kanelin tulehduksellista prosessia.

Suolille

Kanelilla on lääkevaikutus ruuansulatuskanavan monimuotoisimpiin toimintoihin, ja se säätelee suoliston lihas sävyä ja sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Auttaa limatuotantoa, suojaa suolen seinämää. Mutta liian suuri suolen herkkyys osoittaa, että on parempi vähentää kanelin saantia.

Ummetus

Ummetuksen yhteydessä kanelijauheella on stimuloiva ja antiseptinen vaikutus johtuen tosiasiasta, että se parantaa ruuansulatusta ja lisää ruokahalua, on tehokas kasvien laksatiivi ja palauttaa suoliston sävyn.

Kihti

Vain tasapainoinen ruokavalio ja hoito hidastavat tämän taudin kehittymistä. Mausteiden on oltava läsnä myös ruokavaliossa, joka sisältää kanelia ja vaniljaa, laakerinlehteä ja muita.

Maksalle

Kaneli on välttämätöntä maksalle puhdistavana tuotteena. Kumariinin esiintymisestä johtuu kuitenkin merkittäviä vasta-aiheita.

Pidä mielessä: koska mauste on luonnollinen antibiootti, se voi vaikuttaa joidenkin terapeuttisten lääkkeiden ominaisuuksiin.

Kaneli kosmetologiassa

Naiset päättivät käyttää kanelin hyödyllisiä ominaisuuksia keksimällä monia hyviä reseptejä.

Kaneli hiusnaamarit

Tällaiset toimenpiteet ovat tärkeitä hiuksille, antavat niille kiiltoa ja kimmoisuutta.

1. Yksi parhaimmista resepteistä pidetään: hunajaa määrässä 2 rkl, kanelia - puoli teelusikallista yläosaa ja öljyä, mieluummin oliivia, - yksi lusikka (jos hiukset ovat pitkät, annosta tulisi lisätä), sekoitetaan ja levitetään, hieroen, hiuksille. Peitä folio ja kääri pää lämpimällä huivilla. Huuhtele tunnin kuluttua lämpimällä vedellä.
2. Hiusten kasvun nopeuttamiseksi voit käyttää kaneliöljyä sekoittamalla sen valkoiseen saveen, sinappijauheeseen, 1 tl. sokeri. Tällainen koostumus hierotaan hiusten juuriin ja kestää enintään yhden tunnin.

Kasvonaamarit

1. Kasvojen puhdistamiseksi ja niiden raikkauden palauttamiseksi on tarpeen valmistaa kivennäisvettä tai vähärasvaista jogurttia / smetanaa - 1,5 tl, lisätä tl kanelia. Sekoita kaikki komponentit ja levitä rapea kasvoihin. Jätä vain 3 minuutiksi, huuhtele. On suositeltavaa suorittaa tämä toimenpide illalla, koska ihon lievä punoitus on mahdollista.
2. Jos ihoa on vaalennettava tai pigmentti on poistettava, käytä tätä lääkettä: jauhaa kolmas osa banaanista massan tilaan, lisää puoli tl kanelia ja tl tuoretta puristettua sitruunaa. Levitä seos puhtaalle kasvoille. Pese pois 5 minuutin kuluttua.

Kanelin eteerinen öljy: ominaisuudet ja sovellukset

Eteerisen öljyn esiintymisen vuoksi kasvi on saanut tällaisen tyypillisen hajun. Tällainen öljy saadaan tavanomaisella tavalla käyttäen tislausmenetelmää.Raaka-aineena käytetään nuorten versojen kuorta. Tuloksena on öljy, jolla on voimakas haju, ja laimentamatta sillä on niin aggressiivisia ominaisuuksia, että se voi aiheuttaa palovammoja suojaamattomalle iholle tai aiheuttaa voimakasta ärsytystä. Uskotaan, että tämä on eetterien vaarallisimpia allergeeneja, joten öljyä ei käytetä niin usein kuin toisia. Yleensä se laimennetaan lisäämällä muita öljyjä viisi kertaa enemmän.

Mutta laimennetussa muodossa kaneliöljyllä on monia etuja:

• sillä on selvä rauhoittava vaikutus;
• hemostaattiset ja antispasmoodiset ominaisuudet;
• lievittää huimauksen ja pahoinvoinnin hyökkäyksiä;
• lievittää tulehduksellisia prosesseja ja alentaa kehon lämpötilaa;
• Sitä käytetään sieni-sairauksiin.

Lisää hengitysteitä vain kolme tippaa öljyä. Voit tiputtaa sen kermaksi rikastuttaaksesi sen rakennetta - enintään kaksi tippaa.

On tärkeää: tätä eteeristä öljyä ei tule käyttää, jos herkkä iho tai henkilö on alttiina hermoston uupumukselle.

Teen ja kahvin edut ja haitat kanelilla

Ylläpitää energiaa ja elinvoimaa, parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa, stimuloida sydän- ja verisuonijärjestelmää ja käyttää myös kanelia usein juomien laihtumiseen. Useimmiten se on vihreää teetä tai kahvia. Erinomainen näissä juomissa, lisäksi yhdistetään komponentit, kuten inkivääri ja sitruuna, mustapippuri ja maito.

Nopein ja helpoin tapa valmistaa teetä on lisätä tl teelehtiä ja kolmasosa tl kanelia kaatamaan kiehuvaa vettä ja antaa hautua kolme minuuttia. Jos pidät pidempään, juoma voi saada katkeruutta, joten on suositeltavaa juoda heti, etkä tarjoa juomaa. On suositeltavaa juoda tällaista teetä useita kertoja päivässä.

Paranna ruoansulatuskanavaa ja päästä eroon ylimääräisestä painosta käyttämällä tätä juomaa: hauduta teetä - vihreää tai mustaa - 200 g. Jauha kaneli (2 g) erikseen ja inkivääri, jotta valmistat puutteellisen teelusikallisen. Lisää mausteita juomaan, valinnaisesti voidaan lisätä hunajaa.

Kanelia lisätään usein kahviin maun parantamiseksi. Herkullisimpana pidetään paistettua vastajauhettua papua. Nämä juomat ovat hyödyllisiä kohtuullisissa määrin.

Kaneli hunajalla: hyödyt ja haitat

Kanelin parantavat ominaisuudet ilmenevät yhdessä hunajan kanssa. Tämä on erinomainen antimikrobinen aine, joka suojaa vartaloa tulehdukselta pitkään, parantaa ruoansulatusprosessia, antaa kylläisyyden tunteen. Vilustuminen hoidetaan nopeammin.

Jos olet lukutaidoton käyttämään näitä tuotteita, voit vahingoittaa terveyttäsi ja aiheuttaa sairauden pahenemisen.

Kanelin käyttö ruoanlaitossa

Kaneli paljastaa arominsa ja maunsa täysin, jos se jauhetaan juuri ennen käyttöä. Mutta ensinnäkin ammattikokit suosittelevat lyhyen ajan paistamaan tikut kuivassa pannulla ja sitten kahvimyllyllä tai laastissa muuttumaan jauheeksi.

Jotkut kotiäidit paistavat tikkuja jossain kasviöljyssä matalalla kuumuudella, kunnes todellinen tuoksu ilmestyy.

Ensinnäkin kanelia käytetään kaikissa ruokia, joissa on sokeria. Tämä tarkoittaa, että kaikki haudutetut hedelmät ja hyytelöt, vanukas ja paprikat, hedelmäpiirakat ja -rullat, makeat leivonnaiset ja leipotut hedelmät tai vihannekset, hyytelöt ja vaahdot, maito- ja suklaajuomat sekä viinit voidaan maistaa kanelilla, ja maku muuttuu hienostuneemmaksi. Jauhettua kanelia voidaan lisätä myös liharuokiin, joista tulee mausteisia ja epätavallisia. Lisää esimerkiksi kypsennettäessä ankkaa tai hanhet, jauhelihaan, lihapulliin, kun keitetään lihaa grillillä. Kaneli parantaa hilloa ja hilloa, marinadeja ja erilaisia ​​mausteita.

Jos ruokalaji keitetään tulella, lisää kanelia noin 10 minuuttia ennen keiton päättymistä. Jos ruokalaji tarjoillaan kylmällä, esimerkiksi juustoa tai salaattia, tämä mauste lisätään välittömästi ennen ateriaa.

Haitat ja vasta-aiheet

Kanelilla voi olla negatiivinen vaikutus, jos henkilöllä on taipumus verenvuotoon ja lisääntynyt suoliston herkkyys. Jos hermosto uupumus, epilepsiakohtauksia havaitaan. Mausteen käyttöä ei suositella vanhuksille, samoin kuin niille, joilla on korkea verenpaine, ja aikaan, jolloin kehon lämpötila on kohonnut.

Lääkärit eivät suosittele edes pieninä määrinä kanelia sisältävien ruokien syömistä raskaana oleville naisille.

Kaneli-allergian oireita

Kanelilla on epäilemättä hyvä maku ja se antaa parantavaa vaikutusta, mutta jotkut ihmiset reagoivat tähän mausteeseen allergisen reaktion avulla. Se ilmenee erittäin epämiellyttävinä ilmiöinä:

• vatsakiput alkavat;
• ihon punoitus, joka aiheuttaa kutinaa ja polttamista;
• nenä on tukossa;
• huimausta esiintyy;
• hengitysvaikeudet;
• turvotusta ja tulehdusta voi esiintyä missä tahansa kehossa;
• oksentelua ja pahoinvointia ilmenee;
• Usein mauste provosoi ripulia.

Myös tuoksuva jauhe voi harvoissa tapauksissa vaikuttaa sykeeseen ja aiheuttaa pyörtymistä.

Jos vartalo reagoi negatiivisesti kaneliin ja sen sisällöllisiin tuotteisiin, on parempi hylätä ne.

Kuinka valita ja säilyttää kanelia

Ei aina, ostaessaan kanelia, ostaja hankkii juuri tämän mausteen. Usein pakkauksessa esiintyy kasia, joka kuuluu myös tämän tyyppiseen Indonesian kaneliin, mutta niillä on silti ero. Molemmat lajit ovat kanelin, mutta eri lajikkeiden tuotetta. Sitä viljellään pääasiassa Kiinassa ja Indonesiassa, ja Indonesian vastineen hyödylliset ominaisuudet ovat hiukan erilaisia.

Korkealaatuisen tuotteen saamiseksi otetaan kanelin versot, jotka ovat 2 - 3 vuotta vanhoja, ja erittäin ohut kuorikerros, ja kasiialla on erilainen valmistustekniikka. Sitä varten käytetään yli 7-vuotiaiden puiden raaka-aineita. Se korvaa onnistuneesti luonnollisen mausteen, mutta se on silti vaarassa, koska kumariinipitoisuus on korkea. Tämä aine, joka suurina annoksina aiheuttaa päänsärkyä ja on myrkyllinen ihmisille.

Voit säilyttää kanelin aromin, maun ja arvokkaat ominaisuudet, jos noudatat useita suosituksia:

1. Älä jätä auringonvalolta, älä jätä erittäin lämpimään huoneeseen tai korkeaan kosteuspitoisuuteen, varsinkin jos mauste on varastoitu sauvoiksi.
2. Ainutlaatuisen aromin pitämiseksi muuttumattomana sitä ei saa sekoittaa toisen mausteen kanssa varastoinnin aikana.
3. Pidä säiliössä läpinäkymätön, tiiviisti korkittu. Mikä parasta, jos se on lasia, keraamista tai posliini.
4. Kanelin kestoaika on rajoitettu. Mailoilla se voi olla voimassa 12 kuukautta, jos se on pilkottu - enintään 6.

Jos mauste on menettänyt ainutlaatuisen maunsa, viimeinen käyttöpäivä on kulunut umpeen.

Kuinka jauhaa kanelitankoja

Tavallinen raastin ei sovellu sauvojen muuttamiseen jauheeksi. Ja jos käytät tehosekoitinta tai kahvimyllyä, voit saada vain seoksen, jolla on heterogeeninen rakenne. Ensinnäkin vaadittu määrä tikkuja on pidettävä miedolla lämmöllä kuivassa paistinpannussa. Tämä menetelmä on hyödyllinen siinä mielessä, että kosteus katoaa, se on helpompi jauhaa ja aromaattiset ominaisuudet paranevat huomattavasti. Nyt sauvat asetetaan luotettavaan tukevaan pakkaukseen ja pidetään sitä useita kertoja vierintätapin avulla kovaa puristamista varten. Joten murskatut osat muuttuvat. Voit käyttää laastia näihin tarkoituksiin - vaikutus on sama.

Nyt kahvimylly tai tehosekoitin on kätevä. Jos kaikkea jauhetta ei käytetä, se on varattava erilliseen astiaan, jotta sen maku ja tuoksu eivät häiritse muita mausteita.

Mielenkiintoisia faktoja kanelista

1. Tämä mauste on niin suosittua ja kysyttyä, että sitä varten he keksivät tietyn toimenpiteen kanelin laadun valvomiseksi. He kutsuivat häntä Exceliksi. Jos tämä on korkealaatuista, niin kaneli merkitään merkinnällä “00000”, ja putoaa sitten merkkiin “0” ja sitten alarajaan I – IV. Mitä suurempi luku, sitä heikompi mauste.
2. Tietoja tästä kasvista sisältyy keisari Shen-Nung-Kwan -kirjaan, jossa hän kuvasi ihmisten käyttämiä kasveja, ja tästä tutkielmasta tiedetään, että kaneli tunnetaan yli 2800 eaa.
3. Tähän asti jotkut ihmiset käyttävät kanelia uskonnollisiin riitoihin.

Kuva Cinnamon