נבטי בריסל: יתרונות ופגיעות

נבטי בריסל - יבול ירקות נפוץ בעולם שאינו צומח בטבע. זה טיפח לראשונה וכונה בעלי אדמות בלגיים במאה ה -16. הזן הפך במהרה לפופולארי בצרפת ובגרמניה, ובמרחב הפוסט-סובייטי הוא הופיע באמצע המאה ה -19, אך בשל תנאי האקלים המדויקים הוא לא היה נפוץ. כיום זהו אחד הזנים הפופולאריים ביותר של כרוב בארצות הברית, קנדה ובריטניה, והיבואן העיקרי שלה הוא הולנד. איך היא זכתה להכרה כזו במערב, מה היתרון שלה לגוף, האם אפשר לבשל מנה ממש מעניינת מנבטי בריסל?

איך נראים נבטי בריסל

כרוב זה מסווג כילד בן שנתיים. בשנה הראשונה נוצר גזע צמחי שאורכו יכול להגיע ל 50 ס"מ ועובי של 1.5 ס"מ. מופיעים עליו עלים קטנים על פטוטרות דקיקות שאורכן הממוצע הוא 20 ס"מ. ראשים שנאכלים ממוקמים על הגבעול, קוטרם משתנה בטווח 3 עד 4 ס"מ, עם עד 50 יחידות על כל גבעול. בשנה השנייה לפריחה נוצרים זרעים הנחוצים לשתילה מחודשת. במשך 1 גרם יש יותר מ- 500 זרעים השומרים על תכונותיהם במשך חמש השנים הבאות.

המגוון הנפוץ ביותר של נבטי בריסל נחשב להרקולס. היא מאופיינת בפריון טוב ובעמידות מוגברת לכפור.

תכולת הרכב והקלוריות

סוג זה של כרוב נחשב למחסן אמיתי של ויטמינים, מקרו ומיקרו-אלמנטים. רובו מכיל ויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B6, B9), חומצה אסקורבית - עד 104 מ"ג לכל 100 גרם של מוצר יבש. הוא גם עשיר בזרחן, נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, נחושת, יוד, ברזל וחומצות אמינו חיוניות.

לגבי תוכן קלורי, אז לכל 100 גרם מוצר מהווה 43 קק"ל בלבד. חלבונים מהווים 4.8 גרם, פחמימות - 8.0 גרם, ושומנים נעדרים לחלוטין. זה נבטי בריסל הנחשבים לבעל הרשומות בקרב זנים אחרים לתכולת חלבון. בפקין זה רק 1.2 גרם ל 100 גרם, בכרוב לבן רגיל - 1.8, ובברוקולי - 3 גרם. כמות חלבון כזו קשה למצוא בשום ירק אחר. לכן יש לשים לב למגוון זה לספורטאים ולאנשים המתמודדים עם עודף משקל.

ההרכב הביוכימי של נבטי בריסל הופך אותו לא רק למוצר מזון מצוין, אלא גם מאפשר את השימוש בו בפרקטיקה רפואית.

מה מועיל נבטי בריסל

תועלת כללית

בכמות הוויטמין C, ראשי הכרוב הקטנים הללו עולים על כרוב לבן רגיל מספר פעמים. על ידי ריכוז הוויטמין הזה, ניתן להשוות בין ירק זה בבטחה לדומדמניות. בין היתרונות שלה הם המאפיינים הבאים:

1. חיזוק החסינות, גירוי ייצור נוגדנים (עקב השילוב של חומצה אסקורבית וויטמין B5).
2. שיפור מערכת הלב וכלי הדם.
3. חיזוק דפנות כלי הדם.
4. מניעת סרטן (גלוקוזינולטים, המעניקים גם לנבטי בריסל מרירות אופיינית, אחראים לתפקוד זה).
5. ריפוי פצעים מואץ.
6. השעיית תהליך ההזדקנות.
7. שמירה על ראייה (נוגדי חמצון מונעים קטרקט).
8. מניעה של נזק עצבי ומניעת מחלת אלצהיימר (ויטמין K אחראי לכך).
9. עלייה בנפח הריאות, תוך צמצום הסיכון למחלות נגיפיות ונשימה.
10. גירוי ליציאת המרה.
11. נורמליזציה של צואה וחיסול עצירות.
12. השפעה מועילה על הלבלב.

מכיוון שנבטי בריסל מבשילים מספיק זמן (אם הם נטועים ישירות באדמה זה ייקח עד 150 יום), הוא נחשב כמקור מצוין לוויטמינים בתקופת הסתיו-חורף.

לנשים

בנוסף לכל המאפיינים שלעיל, נבטי בריסל חשובים ביותר לגוף הנשי, מכיוון שהיא מייצבת את מצב מערכת העצבים, מחזקת שיער וציפורניים ומסייעת במאבק נגד מחלות עור. מכיוון שמדובר במוצר תזונתי, ניתן לאכול אותו על ידי נשים המבקשות לרדת במשקל.

לגברים

אחת התכונות הייחודיות לראשי נבטי ברוס לגברים היא מניעת מרבצי כולסטרול על דפנות העורקים. אבל כדי להשיג את האפקט הטוב ביותר, הכי כדאי לאכול כרוב כזה ללא רטבים בחנות ומיונז. השילוב האורגני של חומצות אמינו וגלוקוזה מונע הרס כלי דם ויש לו השפעה אנטי דלקתית. האקדמיה האמריקאית לקרדיולוגיה ממליצה לצרוך נבטי בריסל לכל הגברים הנמצאים בסיכון למחלות לב.

מדענים גם הוכיחו כי נבטי בריסל משפיעים באופן חיובי על מספר הזרע, מגבירים את תנועתיותם וחיוניותם. לכן יש להוסיף אותו לתזונה של זוג נשוי המתכנן הריון.

במהלך ההיריון

תזונאים ממליצים בחום להוסיף מגוון זה של כרוב לתזונה היומית של אמהות מצופות עקב התוכן הגבוה של חומצה פולית בו. היא אחראית על היווצרות והתפתחות נכונה של מערכת העצבים של הילד, ממזערת את הסיכונים למומים בעובר. ויטמין C, המשמש כנוגד חמצון, מסייע לנשים במצב להיראות נהדר. סיבים הם חומר משלשל טבעי.

בהנקה

התזונה של אם מניקה חייבת להיות מורכבת בהכרח מירקות בריאים. ונבטי בריסל אינם יוצאים מן הכלל. אבל השימוש בו מותר רק בצורה מבושלת או מבושלת (עדיף לסרב לתבשילים מטוגנים או ירקות גולמיים). נבטי בריסל חשובים לאמהות צעירות בדיוק כמתחם ויטמין-מינרלי טבעי עם מידה גבוהה של הטמעה. אך רצוי להתחיל לאכול אותו לא מוקדם יותר מכפי שהילד בן חודש. נבטי בריסל יאיצו את החלמת הגוף הנשי לאחר הלידה ויעוררו את ייצור החלב.

לילדים

הייחודיות של נבטי בריסל נעוצה בבלוטה העיכול בקלות, המונעת התפתחות של אנמיה. זה נובע מנוכחות ויטמין C במוצר, המחזק גם את חסינותם של הילדים ומסייע במאבק נגד מחלות עונתיות.

רופאים רבים ממליצים להשתמש בכרוב מסוג זה כמזון ראשון. זה נובע מהעובדה שהיא לעיתים רחוקות מעוררת הופעה של תגובה אלרגית, בעוד שיש לה יתרונות אדירים לבריאות התינוק. אבל אתה צריך להתחיל עם 1-2 כפות ראשים מבושלים, פירה בפירה.

כאשר יורדים במשקל

בנבטי בריסל מציינים כמות גדולה של חלבון בהיעדר מוחלט של שומנים. זה הופך אותו לתחליף נהדר לתוספות קלאסיות. כאשר עוברים תזונה נכונה והרצון להיפטר מקילוגרמים מיותרים, עדיף לאכול כרוב כזה בסלט או בצורה מבושלת.

נבטי בריסל ברפואה

בשנת 2010 פורסם אישור רשמי כי נבטי בריסל מכילים אינדול-3-קרבינול. המוזרות של חומר זה היא שהוא מונע התפתחות של סרטן השד ואת הישנותו.הניסויים שנערכו הוכיחו כי השימוש בכרוב מסוג זה מפחית יותר מ- 60% של neoplasms ממאיר. סוג זה של כרוב יכול להיות יעיל במאבק נגד זנים אחרים של אונקולוגיה בגלל האיזוציונאטים המרכיבים את ההרכב. הספציפיות של האחרון היא גם בכך שהם ממזערים את הסיכון להתקף לב. צריכה קבועה של נבטי בריסל מיועדת לסרטן בלוטת הערמונית, השחלות והמעי הגס.

נבטי בריסל מכילים כמות אדירה של אשלגן, ולכן הרופאים ממליצים לשים לב לכך לכל מי שיש לו בעיות לב. אם מסיבה כלשהי אינך אוהב את טעמו, אתה יכול גם להכין מרתח של תפרחות. לשם כך, 200 גרם ראשי כרוב צריכים לשפוך 0.5 ליטר מים טהורים, להדליק ולבשל למשך 10 דקות לאחר הרתיחה. השאירו את הכרוב במים למשך חצי שעה כדי להתעקש. ניתן לשתות את המוצר המתקבל 50-100 מ"ל פעמיים ביום מייד לפני הארוחות.

עם סוכרת

מחקרים אחרונים מוכיחים כי השילוב של מיץ טבעי מראשי נבטי ברוס וקליע שעועית צעירים יעיל במאבק נגד סוכרת. נבטי בריסל מאופיינים במדד גליקמי מינימלי (30), ולכן מותר לשימוש עם מחלות כאלה, אך רק בצורה מבושלת או אפויה.

עם דלקת הלבלב

לנבטי בריסל השפעה חיובית על רירית העיכול, מקלה על גירוי מרקמות הקיבה והמעיים. לכן, עם דלקת הלבלב, מותר לשימוש אך רק בהפוגה. במהלך החמרה עדיף לסרב לה. בתור התחלה, עדיף להרתיח את הכרוב ללא שום תבלינים וטוחנים אותו למצב של פירה. ביום הראשון, אתה יכול לאכול לא יותר מ 2-3 כפות ולהסתכל על תגובת הגוף. אם אין כאבים, מותר להגדיל את כמותו בתזונה היומית ל 100 גרם.

עם דלקת קיבה

בעזרת דלקת קיבה תוכלו לאכול כמעט את כל המזונות, אך לא גולמיים. במקרה של נבטי בריסל, כלל זה רלוונטי גם הוא, מכיוון שהוא מכיל הרבה סיבים גסים, העלולים להרגיז מאוד את רירית הקיבה הרגישה. זה יכול לעורר החמרה של מהלך המחלה. הדרך הטובה ביותר להשתמש בו היא בצורה מבושלת ללא תוספת של תבלינים וחומצות (לימון וחומץ).

עם גאוט

בשל התכולה הגבוהה של purines בנבטי בריסל, אין לאכול אותו עם צנית. זה יכול להחמיר את מהלך המחלה.

עם דלקת המרה

דלקת כוליסטה היא דלקת בכיס המרה, אשר יכולה להתפתח עם ובלי אבנים. בעת יצירת דיאטה, הרופאים ממליצים לנטוש את הצריכה המופרזת של מזונות עשירים בוויטמין C, הכוללים נבטי בריסל. אם אדם מאובחן בנוכחות אוקסלטים, עדיף להוציא סוג זה של כרוב מהתפריט.

פגיעה והתוויות נגד

למרות היתרונות העצומים שמגוון כרוב זה מביא לגוף, הוא יכול גם להזיק. יש לו רכיבים שיכולים לשבש את תפקודם היציב של בלוטת התריס, בפרט, לעורר התפתחות של תת פעילות של בלוטת התריס. הגיטרוגנים שלו מפחיתים את כמות ההורמונים המיוצרים על ידי הגוף. אך יש מידע המאשר כי במהלך טיפול בחום חלקם נהרס.

התוויות נגד כוללות גם:

• חומציות מוגברת של הקיבה;
• החמרה של מחלות כרוניות בדרכי העיכול;
• אי סובלנות פרטנית.

כיצד לאחסן נבטים

ישנן מספר דרכים לקצור ראשי כרוב לחורף. הראשון מתאים למי שמגדל אותו בעלילה אישית. לשם כך, הגבעול יחד עם ראשי כרוב תלויים על ווים קטנים, לאחר שחתכו את כל העלים. זה מאפשר לך לשמור את כל מאפייני המוצר למשך זמן רב.אבל גישה זו רלוונטית רק אם יש לך מרתף משלך. יש המאגרים כרוב כזה בצורה חתוכה בקופסאות. אך יחד עם זאת, לחות האוויר צריכה להגיע ל 90%, והטמפרטורה לא תעלה על 0 מעלות צלזיוס.

בבית עדיף להכניס את נבטי בריסל למקרר. אבל ראשי כרוב גולמיים נותרים לשימוש רק כמה חודשים. הם יכולים גם להיות מוחמצים, קפואים או מלוחים. לפני הקפאה, יש להשאיר כל ראש כרוב 10-15 דקות במים קרים, ולהניח במים רותחים למשך 2 דקות. בשלב הבא יש לקרר אותו, לארוז אותו בכלי לאחסון (אפשר להשתמש בשקית רגילה) ולהכניס למקפיא.

איך לבשל נבטי ברוסים בצורה טעימה

על בסיס סוג כרוב זה, אתה יכול לבשל הרבה סלטים, תבשילים, מנה ראשונה. ניתן לטגן, לאפות או לאודה. נבטי בריסל נחשבים לאחד התוספות הטובות ביותר לבשר. אך עליכם לזכור שאם הוא מבושל יותר מדי זמן, אז עם הזמן הוא יאבד מגמישותו המקורית ויהיה לו ריח לא נעים וחריף.

איך לבשל

להכנת נבטי בריסל עדיף להשתמש במחבת הגדולה ביותר שיש. זה נובע מהעובדה שבמהלך הרתיחה ראשי הכרוב יתנפחו מעט ולכן, יגדלו בגודלם. בעת שימוש בכרוב קפוא, אין צורך להפשיר אותו. ראשית יש לשטוף טרי, הסר את העלים העליונים אם הם פגומים. ואז לחתוך לא יותר מ -2 מ"מ מבסיס השורש ולעשות חתך בצורת צלב. זה יאיץ את תהליך הרתיחה.

יש להרתיח את נבטי בריסל טריים במים רותחים מעט מומלחים למשך 7 דקות לפחות, ולהקפיא ללא יותר מ 12 מיד לאחר תחילת הרתיחה. כדי להסיר ריח ספציפי, בסוף התהליך, תוכלו להוסיף מעט מיץ לימון. ראש כרוב מבושל מנוקב בקלות בעזרת סכין או מזלג.

כשמשתמשים בכיריים איטיות, המצב הטוב ביותר לבישול נבטי בריסל הוא תפירה.

מי שרק מתוודע למוצרים המדהימים הללו יכול להשתמש במתכון פשוט: להוסיף מעט שום קצוץ או קצוץ לכרוב המבושל ומתבל בשמנת חמוצה דל שומן. אך כדי לקבל את הטעם המושלם, חשוב מאוד לרתך אותו כראוי בתחילה.

מתכון מרק נבטים בריסל
מרק דיאטה זה המבוסס על נבטי בריסל מספק את הרעב שלך בצורה מושלמת ואינו משפיע על הנתון. כדי להכין אותו תצטרך:

• 3 ליטר ציר עוף;
• 150 גרם נבטי בריסל;
• גזר 1;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 בצל;
• 1-2 שיני שום;
• מלח, תיבול לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קודם כל, אנו מבשלים מרק עוף. לשם כך, הכניסו את מסגרת העוף לתבנית, מלאו אותה במים, הביאו לרתיחה, הסירו את הקצף, ממשיכו והמשיכו לבשל עוד 15 דקות.
2. קוצצים דק את הבצל והגזר ומוסיפים אותם בשמן צמחי או מוסיפים מיד לבשר. במקרה השני, המרק יהיה שימושי יותר.
3. מבשלים ירקות על אש נמוכה 7-10 דקות נוספות.
4. אנו מוציאים את מסגרת העוף, מסירים את הבשר ממנו ומחזירים אותו למרק.
5. אנחנו חותכים את גושי התפרחות צולבים כדי לחצות, מורידים אותם למים ומבשלים לא יותר מ 10 דקות.
6. אנו מוציאים את המרק מהאש ונותנים לו להתבשל.

מרק נבטים בריסל עם קציצות
מתכון נוסף למרק שילדים יאהבו. זו תהיה אלטרנטיבה נהדרת לבורשט ירוק במהלך קור החורף.

מוצרים:

• מים טהורים - 2.5 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• פילה עוף - 1 pc .;
• ראשי נבטי בריסל (טריים או קפואים) - 300 גר ';
• שום - 3 ציפורן;
• גזר - 1 pc .;
• שמן זית כתית מעולה - 3 כפות;
• בצל - 1 pc .;
• שמיר מיובש - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 עלים;
• פטרוזיליה טרייה - חבורה קטנה;
• פפריקה טחונה, מלח, פלפל - לפי הטעם.

מהכמות המצוינת המצוינת יתקבלו 6 מנות מרק. זמן הבישול הכולל הוא 45 דקות.

1. שופכים מים נקיים לסיר גדול, מכסים במכסה והניחו על אש גבוהה. בזמן שהמים רותחים, אנו מכינים את כל הירקות והבשר.
2. אנו שוטפים את הפילה תחת מים זורמים, מייבשים אותו, מוציאים את הסרט מהבשר וחותכים לחתיכות קטנות.לאחר הטחינה למצב של בשר טחון דרך מטחנת בשר או בלנדר. הוסף לבשר כמה שיני שום, פפריקה, פלפל שחור ופטרוזיליה טרייה. מהבשר שנוצר אנו יוצרים כדורים קטנים שהקוטר שלהם לא צריך להיות יותר מ -2 ס"מ.
3. לאחר מים רותחים, הוסיפו אליו קציצות ובשלו 7-10 דקות, צמצמו את האש למינימום.
4. כשמשתמשים בנבטי בריסל קפואים, הוציאו מהמקרר כשעה לפני הכנת המרק והשאירו להפשרה. שטף מראש טרי, ואולי הסר את העלים העליונים אם הם פגומים. ראשי כרוב גדולים נחתכים לשניים. חתכנו גם את הגדם בכדי להאיץ את הכנת התפרחות. מוסיפים את הכרוב למים ומרתיחים 7 דקות על אש נמוכה.
5. חותכים את תפוחי האדמה לסורגים קטנים, בצל לקוביות קטנות, טוחנים את הגזר. הוסף ירקות למרק אחר הקציצות או טיגנו אותם מראש בשמן זית. אפשר לטגן מחצית מהגזר והבצל ולהוסיף חצי למים מייד.
6. בעקבות הירקות, הכניסו למים עלה דפנה, כמה אפונה של תבלינים, מלח.
7. הסר את המרק מהאש ונתן לו להתבשל במשך 10 דקות. כשמגישים מפזרים מרק עם עשבי תיבול טריים.

איך לטגן

ניתן גם לטגן את נבטי בריסל. ראשית יש להרתיח פירות טריים לפי המתכון שלמעלה, ולהניח מייד פירות קפואים במחבת. שמים על אש נמוכה, מוסיפים מעט חמאה ומטגנים מספר דקות. ממליחים, פלפל, מפזרים מיץ לימון וממשיכים לטגן על אש בינונית 7-10 דקות נוספות.

אך עקרות בית צריכות לזכור שכאשר נשרפות במחבת, ניצני בריסל מפטרים ריח לא נעים. זה נובע מנוכחות גופרית בהרכבו.

מתכון לנבטי בריסל אפויים עם גבינה
זוהי אפשרות נהדרת לחטיף או מנה שנייה מלאה. כדי להכין אותו, עליך לקחת:

• נבטי בריסל 250 גרם;
• 50 מ"ל חלב;
• 30 גרם חמאה;
• 1 כפית קמח;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 1 קורט מלח.

תהליך בישול:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להרתיח את הכרוב. שופכים ליטר מים לתבנית, ומנמיכים את ראשי הכרוב למים רותחים. מבשלים אותם לא יותר מ- 10 דקות. כרוב קפוא עלול לקחת זמן רב יותר לבישול (עד 15 דקות).
2. בזמן שהכרוב מבושל, אנו מכינים את שאר המרכיבים: טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה.
3. מטגנים את הקמח במחבת יבשה למשך יותר מדקה, שופכים לתוכו חלב ומערבבים, רותחים במשך 5 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך. אחרי שאנחנו מורידים אותו מהאש ומוסיפים לו שמן.
4. אנו משליכים את הכרוב המבושל למסננת ומניחים לעודפי המים לנקז.
5. לאחר מכן מייבשים את הראשים ומטגנים במחבת למשך 7 דקות. לשם כך תוכלו להשתמש בחמאה ובשמן זית.
6. שמנו את הכרוב המוכן בכלי, שופכים את הרוטב, שמנו את כל הגבינה מלמעלה והכניסו לתנור למשך 10-12 דקות, בתנאי שהוא מחומם לחום של 180 מעלות.

נבטי בריסל עם אגוזים ופטריות
זהו מתכון מעודן, אך יחד עם זאת פשוט להכנת נבטי בריסל, שיכולים להפוך לחלק מהתפריט החגיגי. צריך לקחת:

• 300-400 גרם נבטי בריסל;
• 300 גרם שמפיניונים;
• 40 גרם אגוזים (כל אחד לפי שיקול דעתו);
• 3 כפות שמן זית;
• 2 כפיות דבש נוזלי;
• 3 כפות רוטב סויה;
• 3 כפות מיץ לימון;
• 2-3 שפריצים של פטרוזיליה טרייה;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

במתכון זה עדיף להשתמש בנבטי בריסל טריים, אך בהיעדר כזה, קפוא מתאים גם:

1. מטגנים את נבטי בריסל עם מעט שמן זית. בעבר, רצוי לחתוך אותו לשניים.
2. אנו מנקים את הפטריות וחותכים לצלחות קטנות. מוסיפים אותם לכרוב, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 5-7 דקות.
3. לצורך ההלבשה קחו קערה קטנה וערבבו בתוכה רוטב סויה, פלפל שחור גרוס, דבש ומיץ לימון. הוסף רוטב סויה אחרון וקצת, כי תלוי ביצרן הוא יכול להיות מלוח מאוד. חשוב מאוד לא להגזים במנה המוגמרת.
4. אנו ממלאים את הרוטב בתבנית, מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות נוספות כך שהירקות יספגו את כל הטעמים.
5. אנו קוצצים את האגוזים, אך לא פירורים, ומוסיפים אותם לשאר המרכיבים בסוף. הם גם צריכים מעט טיגון.
6. אנו טועמים את המנה ומוסיפים מלח, פלפל או מעט מיץ לימון אם רוצים.
7. לפני ההגשה חותכים פטרוזיליה ומפזרים עליה נבטי בריסל.

פסטה עם נבטי פרגיות
מתכון זה שווה לנסות עבור כל מי שבטוח שטעמם של נבטי בריסל אינו לרוחו. בשילוב גבינה טובה והתבלינים הנכונים, היא רוכשת גוני טעם מדהימים. במקביל, תוכלו להשתמש בכרוב טרי או קפוא לבישול.

רשימת מוצרים:

• הדבק "פגזים" - 200 גרם;
• פילה עוף - כ 600 גרם;
• חמאה - 2 כפות;
• שמן זית - 3 כפות;
• נבטי בריסל - 350 גרם;
• גבינת פרמזן מגוררת - שליש מכוס 200 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• פלפל - לפי הטעם;
• מיץ לימון - 1 כף;
• ציר עוף - 250 מ"ל;
• בצל אדום - חצי מהראש;
• שום - 2 ציפורן;
• פטרוזיליה קצוצה טרייה - חבורה קטנה.

תהליך בישול:

1. במחבת מחממים את החמאה ושמן הזית. אם אין שמן זית, כל ירק מתאים.
2. בינתיים אנו שוטפים את הפילה, מוציאים ממנו את הסרט, מייבשים אותו על מגבת נייר. מטגנים בשמן עד להזהבה (5-6 דקות מכל צד), הקפידו להמליח מעט ומפלפל.
3. אנו עוברים לצלחת ונותנים לבשר להתקרר. אחרי שחתכנו אותו לחתיכות קטנות.
4. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק למחבת ומטגנים אותו בחמאה. הוסף אליו פלפל אדום, שום קצוץ דק וכרוב חצוי.
5. ממלאים הכל במרק, מכסים במכסה, הסירו את האש למינימום ומבשלים 5-7 דקות.
6. אנו מוסיפים ירקות פילה עוף, מיץ לימון, שבבי פרמזן, מלח ופלפל. אנו משאירים אותה לכמה דקות, כך שהגבינה תתחיל להימס, ומסלקת מהאש.
7. במחבת נפרדת הרתיחו פסטה לפי המתכון המצוין על האריזה. לאחר ניקוז המים, הכניסו אותם למסננת והוסיפו לכרוב שלנו. מערבבים.
8. מפזרים את התבשיל המוגמר עם פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים. זו מנה ארוחת ערב נהדרת שגם ילדים יהנו ממנה.

מדוע נבטי בריסל הם מרים

עליכם להבין כי נבטי בריסל הם מרירים בפני עצמם, כמו רבים מקרובי משפחתה ממשפחת המצליבים (לפת או צנונית). אך מידת המרירות עשויה להיות תלויה בגורמים הבאים:

1. טיפוח לא נכון וטיפול לאחר מכן בצמח, כולל השקיה באיכות ירודה.
2. ריכוז חנקתי גבוה מדי.
3. הפרת כללי האחסון או הפשרה חוזרת והקפאה הפוכה של התפרחות.
4. הופעת מחלות בזמן ההובלה.
5. גיל הפרי.

כאשר קונים נבטי בריסל בשוק או בסופרמרקט, עליכם לבחון אותם בזהירות. הגדם לא צריך להיות צהוב, העלים צריכים להיות ירוקים בהירים. ריקבון, נקודות מוזרות על פני הכרוב - זהו תירוץ לסרב לקנות אותו.

ניתן להסיר מרירות מכרוב על ידי הוספת חצי כפית סוכר וכפית חומץ אחת לליטר מים במהלך הבישול. אם אין זמן להרתיח את הירק, אז בעת הטיגון ניתן להמיס את המרירות בתבלינים בהירים יותר: שום, אורגנו, פפריקה מעושנת.

האם ניתן לאכול נבטי ברוסל גולמיים

ניתן לאכול נבטי בריסל גלם, למשל, להוסיף אותו לסלטים, אך עליכם להיות מוכנים לעובדה שהוא מר. לכן רבים מעדיפים לתת לו לפחות עיבוד כלשהו כדי שהטעם יהיה פחות אקספרסיבי. אבל אם תרצו, אינכם יכולים אפילו להרתיח אותו, הוספתו למנה בצורתו הגולמית היא בטוחה לבריאות (בהיעדר התוויות נגד מתאימות).

עובדות מעניינות על נבטי בריסל

נבטי בריסל הם מוצר מדהים שאין לו אנלוגים בין זני ירקות אחרים. להלן עובדות מוזרות שעשויות להרגיז את ההשקפה המסורתית כלפיה:

1. שיא הגידול של כרוב מסוג זה נופל מסוף ספטמבר עד פברואר, ולכן זהו מקור אידיאלי לוויטמינים בקור.
2. בבריטניה נבטי בריסל הם אחד מירקות המפתח בתפריט הילדים.
3. שימוש שיטתי יכול למנוע התפתחות של סוגים מסוימים של סרטן.
4. בנבטי בריסל, כל החומרים המועילים נשמרים גם כשהם קפואים והופשרו לאחר מכן.

תמונת נבטי בריסל