כיצד להחליף סוכר בתזונה נכונה

רבים לא יכולים לדמיין את חייהם ללא סוכר. אך לא לשווא מכונה מוצר זה "מוות לבן", מכיוון שצריכה מופרזת שלו מובילה לבעיות בריאותיות. לרוב, תחליף לאבקה מתוקה מבוקש על ידי אנשים שנתקלו בסוכרת, כמו גם את אלה שהחליטו לעבור לתזונה נכונה, שמשמעה הרחקה של מוצרים המזיקים לגוף מהתזונה.

מה זה סוכר

זהו מוצר המורכב מפחמימות ונושא ערך אנרגיה גבוה. 100 גרם מוצר מכיל 390 קק"ל.

פחמימות המשתחררות מסוכר משמשות להזנת המוח, להבטיח את תפקודו התקין של הכבד, והן מומרות לאנרגיה הנחוצה לכל החיים.

על פי סוג חומר הגלם ממנו המוצר מתקבל, יש להבחין בין:

• סלק;
• סורגום;
• כף יד;
• מייפל;
• סוכר קנים.

מקור הסוכר קובע את נוכחותו של ויטמינים ומינרלים מסוימים, כמו גם את אחוזם.

תפקידו העיקרי של הסוכר כמוצר מזון הוא להיות מקור אנרגיה לגוף. עם זאת, מחקרים רפואיים עדכניים וניסיון צרכנים מראים כי תושב העיר הממוצע צורך כמה פעמים את הסכום הרגיל של מוצר זה ליום.

מה הסכנה

ראוי לציין כי צריכת הסוכר העודפת מזיקה. ההשלכות השליליות מהשימוש במוצר מתוק זה עשויות להיות כדלקמן:

1. עלייה בצורך של הגוף בהצטברות שומן, וכתוצאה מכך עלייה במשקל הגוף.
2. כשלים בדופק ועליית לחץ הדם.
3. ירידה בשיעור התגובות החיסוניות.
4. אובדן גמישות העור כתוצאה מאובדן לחות.
5. ירידה ביכולת לספוג ויטמיני B ו- C.
6. שבריריות כלי הדם והתפתחות טרשת עורקים.
7. הסבירות מוגברת לפתח סוכרת.
8. התכהות באמייל השיניים וירידה בעוצמתה.
9. השפעה שלילית על מערכת העצבים המתבטאת בתחושת חרדה מוגברת וירידה ביכולת העמידה בסטרס.

בנוסף, סוכר הוא ממכר, ולכן זה יכול להיות קשה לסרב. זה מאושר על ידי מצבים שבהם בדיאטה אתם באמת רוצים ממתקים, מאפים או עוגות, מכיוון שהם מכילים מנת הלם של פחמימות.

שיעור ליום

אינדיקטור זה מחושב בנפרד ותלוי ב:

• מהרצפה;
• גיל
• יחס גובה ומשקל;
• נוכחות של מחלה.

באופן תיאורטי, נקבעת הנורמה הממוצעת, שהיא 6 כפיות. לנשים ו -9 כפיות לגברים.

אך עליכם להיזהר בקביעת כמות הסוכר הנאכלת ביום. מכיוון שנלקח בחשבון סוכר גם בנורמה זו, המשמשים יחד עם מוצרים אחרים, לא רק בצורתם הטהורה. לכן כדאי לקחת בחשבון רטבים, קינוחים, מאפים, כמו גם מנות מורכבות ואפילו כמה סוגים של לחם.

ראוי לציין כי התיאבון ומצבו הכללי של הגוף תלויים ברמת הסוכר בדם. ירידה חזקה במדד זה יכולה להוביל לבריאות לקויה ואף לאובדן הכרה.

אך עליכם לדעת כי גלוקוז בדם אינו זהה לסוכר גבישי לבן, אותו פעם הוספנו לתה או קפה. אינדיקטור זה מצביע על פחמימות בחינם בדם, המהוות מקורות אנרגיה חיוניים.

בשל ההשפעות המזיקות של הסוכר הלבן, הגיוני לחפש מקורות אחרים לפחמימות, שהשימוש בהן יועיל יותר לבריאות.

למה כדאי לחפש תחליפים

לעתים קרובות אנשים נאלצים להחריג סוכר מהתזונה בגלל מחלה. מרבית הדיאטות מברכות גם על דחיית אבקה מתוקה. לרוב, כל האמצעים שננקטו כדי לרדת במשקל אינם נותנים את התוצאה הרצויה ללא הגבלות על צריכת הסוכר.

ניתן להבחין בתוצאות של סירוב לסוכר בשבועות הראשונים:

• שיפור העור והשיער;
• ירידה במשקל;
• שיפור המצב הכללי של הגוף;
• נחשול של כוח וגדילה של סיבולת;
• שיפור פריסטליזה של הקיבה והמעיים.

עם זאת, לרוב סירוב לסוכר מלווה בסוג של "שבירה", מכיוון שמוצר זה ממכר, דומה לנרקוטי. בנוסף, רבים מתקשים לוותר על המאכלים המתוקים האהובים עליהם.

כל מיני תחליפי סוכר מצילים את עצמכם, שלא יאפשרו לכם לצרוך פחמימות עודפות, בעוד שלא יהיה חוסר מתיקות בתזונה.

התחליפים השימושיים ביותר

כאשר מחליפים סוכר במוצרים הדומים בטעמם, יש לזכור כי עודף הוא גם לא מקובל. יש להקפיד על הנורמה כאשר צורכים כל מוצר המכיל סוכרוז או פרוקטוז.

האינדיקטור העיקרי למוצרים המכילים פחמימות הוא האינדקס הגליקמי. זה מדגים את הקצב בו נספגים הפחמימות המשוחררות בגוף. בהתבסס על אינדיקטור זה, אתה יכול לקבוע כמה מהר יהיה סוכר בדם.

השימושיים ביותר הם מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, מכיוון שכתוצאה משימוש בהם, רמת הגלוקוז בדם עולה מעט.

קנה סוכר

מוצר זה מתקבל מתרבית סוכר קנים. הגבישים גדולים, בעלי גוון חום ונראים מעט לחים. סוכר קני עובר הכי פחות טיהור, שבגללו נשמרים בו חומרים מינרלים וויטמינים בצורה מקסימאלית.

כשאתם קונים סוכר מקנים, עליכם לבדוק זאת בזהירות מכיוון שלעתים קרובות היצרנים ערמומיים על ידי צביעה של המוצר הלבן הרגיל בצבע חום. לסוכר קיין יש טעם מתוק מתון, בעוד שהוא בריא בהרבה מאשר המקביל הלבן.

סירופ מייפל

מוצר זה משמש לרוב כרוטב מתוק, לא רק לקינוחים, אלא גם למנות בשר ודגים. סירופ מתקבל ממיץ מייפל סוכר.

רוטב זה יכול להמתיק לביבות רזה או לביבות, שהוכנו על פי המתכונים של תפריט הדיאטה.

דבש טבעי

ברפואה העממית משתמשים בדבש לעתים קרובות למדי למטרות רפואיות. בנוסף, זה ידוע כתחליף הסוכר הנפוץ ביותר. דבש הוא מקור לוויטמינים רבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

עם זאת, בשימוש במוצר זה כממתיק, יש לקחת בחשבון כמה פרטים:

1. כשהוא מחומם, דבש מאבד כמעט את כל המרכיבים השימושיים.
2. כאשר יורדים במשקל, זה לא רצוי לשימוש, מכיוון שיש לו תכולת קלוריות גבוהה.
3. תכולת התזונה משתנה לפי מגוון.
4. ניתן לבחור את הזן המתאים ביותר לפי אינדקס גליקמי.

דבש עם האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר הוא תוצר של ניצני אורן (25 יחידות), ואחריו שיטה (35 יחידות), ולעץ הליים הרגיל יש אינדיקטור של 55 יחידות.

סטיביה

עשב דבש הוא יליד דרום אמריקה. מבשלת סטיביה, תוכלו להכין משקה עם טעם מתוק. עם זאת, לתמצית מרוכזת מדי יש טעם מר לא נעים.

סטיביה מתייחס למאכלים דלי קלוריות, רק 18 קק"ל לכל 100 גרם צמח. הערך התזונתי שלו הוא עצום - הוא מכיל ויטמינים רבים, טאנינים ואלמנטים מינרליים.

עשב דבש משמש לרוב כתחליף לסוכר בסוכרת mellitus, כמו גם כחומר נלווה לוויסות מערכת העיכול ולמאבק בהפרעות צואה.

בין שאר התכונות השימושיות של stevia:

• השתתפות בנורמליזציה של בלוטת התריס;
• הורדת לחץ דם;
• נורמליזציה של תפקוד הלב, הכליות והכבד;
• השפעה הרגעה על מערכת העצבים;
• נורמליזציה של שינה.

סטיביה הוא אחד המוצרים הפופולריים ביותר בקרב ירידה במשקל.

מולסה מולסה

אחד הממתיקים הטבעיים מתקבל על ידי תסיסת קמח תירס עם מאלט ומים בעת החימום.

מולסה מוכנה טעימה מתוקה, יש לה ריח מאלט. למוצר מראה של מסה צמיגה צהובה.

סורביטול וסיליטול

תחליפי סוכר ידועים הם בעלי אינדקס גליקמי של 9 יחידות. המתיקות של קסיליטול דומה כמעט לסוכר הרגיל, והסורביטול פחות מתוק. שני המוצרים הם ממקור טבעי.

קסיליטול מבודד מעץ, קלחי תירס וכותנה. סורביטול מתקבל מעמילן תירס או אצות ים.

סורביטול אינו מתאים לתזונה נכונה, מכיוון שיש לו תכולת קלוריות גבוהה. עבור 100 גרם מוצר, 200 קק"ל. במקביל, בכדי להשיג את המתיקות הרצויה, תצטרכו לשים סורביטול כפליים מסוכר הרגיל.

ראוי לציין כי מחקרים שנערכו לאחרונה על ידי מדענים מוכיחים כי שימוש קבוע ב- Xylitol וסורביטול עלול לגרום נזק משמעותי לגוף. השלכות שליליות אפשריות כוללות:

הפרה של מערכת העיכול ועלייה במשקל;

תקלה במערכת השתן.

סירופ אגבה

הערך הקלורי של תחליף זה דומה לסוכר לבן. סירופ זה נמצא בשימוש נרחב בבישול בגלל מתיקותו הקיצונית.

אך יש להשתמש בסירופ אגבה בזהירות, מכיוון שמוצר אקזוטי זה מסוכן במקרים מסוימים:

1. לנשים בהריון אסור בתכלית האיסור להשתמש בסירופ במזון, מכיוון שהוא מסוגל להשפיע על מצב השלייה ויכול לעורר את ניתוקו.
2. נשים המתכננות הריון צריכות לדעת שלסירופ יש תכונות למניעת הריון, לכן זה מקטין את הסיכוי להתעברות.

בנוסף, הרופאים רואים בסירופ אגבה מוצר עם יתרונות מפוקפקים, מכיוון שהוא מכיל כמות אדירה של פרוקטוז, שבמינונים גדולים יכולה להזיק לגוף.

סירופ ארטישוק ירושלמי

תחליף זה מאושר לשימוש בסוכרת. לסירופ מספר תכונות שימושיות, מכיוון שהוא מכיל מספר ויטמינים ומינרלים. יתר על כן, הוא מאופיין במדד גליקמי נמוך במיוחד.

הסירופ מתקבל מאגס אדמה, וניתן להבחין במוצר המוגמר בצבע צהוב בהיר.

מעבר לתזונה נכונה

מטרת המפתח של מעבר לתזונה נכונה היא להגדיל את היתרונות לגוף המזון הצרוך. לכן, שינוי הרגלי אכילה, חשוב לא לפגוע בבריאות.

המוצרים הטובים ביותר שיכולים לספק את הצורך בממתקים הם:

• דבש;
• פירות יער;
• פרי
• פירות יבשים.

הפרוקטוז הכלול במוצרים אלה אינו מזיק לגוף. יחד עם זאת, כדי להרוות בכמות הפחמימות היומית הנדרשת, מספיק לאכול כמה פירות ביום או קומץ של פירות יבשים.

בן לוויה מצוין למוצרים אלה הוא גבינת קוטג '. זה לא רק מסוגל להעשיר את התזונה, אלא גם מסייע בספיגת חומרים מזינים מפירות, פירות יבשים ופירות יער.

אם אנחנו מדברים על דבש, 2 כפות. מספיק בכדי לספק את דרישת הסוכר היומית.

איך לוותר על סוכר

ידוע כי סוכר הוא ממכר, ולכן צורך עז בו הוא יותר התמכרות פסיכולוגית.

מעבר לתחליפי סוכר צריך להיות הדרגתי, מכיוון שישנה סבירות גבוהה לשיבוש. יתרה מזאת, במקרה של חזרה לסוכר בגלל חוסר האפשרות להתנזרות, קיים סיכון גבוה שכמות המוצר המתוק שנצרך תגדל מספר פעמים.

כדי להימנע מכך יש להכניס לתזונה בהדרגה פירות, פירות יבשים או מאכלים מתוקים אחרים, ובמקביל להפחית את כמות הסוכר הנצרכת בצורה טהורה.

החלפת דיאטה

כמעט כולם חולמים לרדת במשקל מבלי להתכחש לעצמם ממתקים. לשם כך, מספיק להתאים את התזונה הרגילה על ידי הצגת מוצרים שימושיים המחליפים סוכר.

תזונאים ממליצים על סטיביה, פירות יער.

ניתן להשתמש גם בפירות יבשים ודבש, אך עליכם לזכור על תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם ולצרוך במשורה.

עליכם לזכור גם כי אין לאכול מזון בכמויות גדולות ללא שליטה. אל תתמקדו בחוסר הסוכר, אלא העבירו את המיקוד לטעם המקורי של הכלים. במקרים רבים זה עוזר לבלות מספר ימים ללא תוספים כלל. כלומר, במשך זמן מה לבשל אוכל מבלי להוסיף מלח, סוכר ותבלינים ולהתמקד בתחושות הטעם שלך. לרוב, לאחר ניסוי כזה, המוצרים נפתחים לעומת זאת, וכדי להרגיש את המתיקות, מספיק לאכול פרי או להוסיף כמות קטנה של ממתיק.

אפשרויות לסוכרתיים

בסוכרת החלפת סוכר באנלוגים היא הכרח חיוני. אבל השתמש בתחליפים בזהירות.

אנלוגי הסוכר המתאימים ביותר הם:

• סירופ מארטישוק וסטיביה ירושלמית - לכל סוגי הסוכרת;
• 1 כף דבש עם תכולה נמוכה של סוכרוז ליום - עם סוכרת מדרגה שנייה;
• ממתיקים מלאכותיים - רקפת, סכרין, אספרטיים.

חשוב להקפיד על ההגבלות:

1. אל תשתמש בדבש עם תכולת סוכרוז גבוהה.
2. כאשר משתמשים בתחליפים מלאכותיים, יש לזכור כי כמותם המופרזת יכולה לעורר היווצרות גידולים.

אחד התחליפים החדשים ביותר לסוכר לחולי סוכרת שפותחו על ידי מדענים הוא סוכרלוז. זהו סוכר לבן שעבר טיפול מיוחד באופן שהמוצר, כאשר הוא נבלע, אינו נספג בדם, ולכן הוא אינו מהווה סכנה כלשהי, כמו גם ערך תזונתי.

מאפים בריאים

די קשה לסרב למאפים טעימים. אבל זה לא הכרחי, מכיוון שישנן דרכים רבות להחליף סוכר באפייה.

התחליפים הנפוצים ביותר הם פירות יבשים, שביניהם משמשים לרוב:

• משמשים מיובשים;
• שזיפים מיובשים
• תאריכים;
• אננס
• תאנים.

ניתן להוסיף פירות יבשים גם בצורה כתושה וגם שלמה. עם זאת, עליכם לזכור את המידה - מאכלים טעימים אלו עתירי קלוריות.

בתבשילי קמח שונים, כמו עוגות, פשטידות או לביבות, תוכלו להוסיף סירופ מייפל או סירופ מלטוז, המשמש לרוב על ידי יצרני התעשייה.

אתה יכול גם להשתמש בדבש בבישול ממתקים. מגבלה היא טמפרטורת האפייה של המנה. אם משתמשים במצב על 160 מעלות צלזיוס ומעלה, עדיף להשתמש במוצר אחר, מכיוון שהדבש לא יאפשר לאפייה לאפות מבפנים, והיא תישאר גולמית.

ישנם מתכונים רבים המאפשרים לבשל מאפים טעימים ובריאים ללא שימוש בסוכר לבן.

עוגיות שיבולת שועל ללא קמח וסוכר

זה יידרש:

• שיבולת שועל מיידית (4 כפות);
• תמרים, משמשים מיובשים, אגוזי מלך (7 יח ');
• גרעיני חמניות, קלופים (כף);
• מחית תפוחים או אגס מבושל ללא סוכר (200 גרם);
• ונילין (קמצוץ).

כדי לבשל את העוגיה הטעימה והבריאה להפליא, תזדקק לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות בערך 30 דקות.

יש להשרות מראש שיבולת שועל במחית פירות. תהליך זה אורך 10 דקות. במקביל, אתה צריך להשרות פירות יבשים במים רותחים, ואז לקצוץ יחד עם אגוזים.כל המרכיבים, כולל זרעים, מוחדרים לתוך שיבולת שועל ומערבבים היטב.

ואז לשים על נייר אפיה מכוסה בנייר קלף, את הבצק בכף, ומחלק עוגיות עתידיות. אופים כרבע שעה עד לבישול.

וופל בלגי לתזונה נכונה

כדי להכין תצטרך:

• גבינת קוטג 'רכה (350 גרם);
• קמח שיבולת שועל (5 כפות);
• ממתיק (קסיליטול או כל סירופ);
• אבקת אפיה ונילין;
• ביצי עוף (2 יח ').

מקציפים ביצים, מוסיפים רכיבים בתפזורת, סירופ ומערבבים היטב. ואז מוסיפים גבינת קוטג 'רכה ומערבבים שוב. יוצקים את הבצק על מגהץ וופל מחומם, אופים כ -4 דקות.

מתברר וופלים בלגיים טעימים להפליא, שאפשר לאכול אותם גם על ידי הדיאטה.

מאפין השוקולד הנכון

לבישול תצטרך:

• קמח אורז (100 גרם);
• חלב פרה (100 מ"ל);
• רוטב תפוחים (ניתן לקחת ממזון לתינוקות - 250 גרם);
• ממתיק אבקה או כל סוג אחר (4 כפיות);
• ונילין (בקצה הסכין);
• אבקת אפייה (1 כפית);
• קקאו (2 כפות).

בישול כרוך בשימוש בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.

1. בשלב הראשוני מקציפים את הביצים יחד עם הממתיק.
2. לאחר מכן, הוסיפו את כל החומרים היבשים ומחית הפירות.
3. מקציפים את המסה המתקבלת בעזרת בלנדר או להקציף. במקרה זה, הבצק צריך להישאר נוזלי.
4. אופים קאפקייק בצורת הצדדים הגבוהים למשך 30 דקות. מוכנות לבדוק עם שיפוד עץ או קיסם שיניים.

מתכון עוגת גבינה

את המנה נטולת הסוכר הטעימה להפליא אפשר להגיש בשולחן החגיגי. 100 גרם מהעוגה המוגמרת מכילה רק 100 קק"ל.

כדי להכין תצטרך:

• פתיתי שיבולת שועל (100 גרם);
• סטיביה (סירופ, בערך 20 טיפות);
• גבינת קוטג 'דלה בשומן (400 גר');
• יוגורט דל שומן (250 מ"ל);
• מחית פירות לתינוק (100 גרם);
• ביצה (1 pc.);
• אבקת אפייה (1 כפית);
• ג'לטין (25 גרם);
• בננה (רבע);
• קיווי, כתום (1 ​​pc.);
• פירות יער לקישוט.

להכין את הקינוח דל הקלוריות הזה די קל.

ראשית, הכינו את הבסיס - עוגות שיבולת שועל.

בכלי עמוק מניחים שיבולת שועל, חלבון של ביצה אחת ורוטב תפוחים. לקבלת טעם מיוחד תוכלו להוסיף גרידת הדרים מגורדת לבצק. מערבבים את התערובת ואז עוברים אותה לתבנית מפוצלת. אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות צלזיוס למשך כ 20 דקות ואז מוציאים ומצננים.

הערה רסק תפוחים אינו הכרחי לשימוש שנרכש. ניתן להשיג אותו מתפוחים אפויים. לשם כך, פשוט היכו אותם.

השכבה העליונה של עוגת הגבינה היא מסה גסה. להכנתו, שלבו יוגורט עם גבינת קוטג ’, ערבבו עם בלנדר או מיקסר. בשלב הראשוני יש להוסיף רק מחצית מסירופ הסטיביה. במקביל, ממיסים 15 גר 'ג'לטין ומוסיפים אותו לגלימה, ואז מקציפים בבלנדר. לאחר מכן, שפכו את תערובת הגלידה על עוגת שיבולת השועל שהוכנה בעבר ושולחים למקרר להתמצקות.

לאחר 60 דקות מוציאים את עוגת הגבינה מהמקרר ומניחים על גבי השכבה המעובה את הפירות שצריך לפרוס לפני כן. יחד עם זאת רצוי ללחוץ אותם מעט לבסיס. לאחר המניפולציות הללו, יש לשלוח שוב את הטופס עם העוגה העתידית למקרר למשך שעה נוספת לפחות.

השלב האחרון הוא הכנת השכבה העליונה של עוגת הגבינה. זהו ג'לי ממיץ של מיץ 1 תפוז ו -70 מ"ל מים, לתוכו יוצקים את שארית הג'לטין והסירופ סטביה. שופכים את העוגה במיץ הזה ושלחו אותה בקור למשך 3 שעות ואז מקשטים את התבשיל המוגמר בפירות יער טריים או מופשרים. לפני ההגשה יש לשמור את עוגת הגבינה במקרר.

אבל מה עם שתיית תה?

בסירובו של סוכר בצורתו הטהורה, אין צורך בכלל לשתות קפה או תה לא ממותק. כמות קטנה של דבש, סכרין או סטיביה יכולה להוסיף מתיקות למשקה, בעוד שזה לא רק שימושי יותר, אלא גם ישמור על הצורה.

במהלך שתיית התה עדיף לנטוש את העוגות, העוגיות, המאפינס והמאפים הקלאסיים, מכיוון שמינון הסוכר בהם הוא עצום ועולה באופן משמעותי מהנורמה היומית.

להכנת קינוחים טעימים, תוכלו להשתמש במתכונים המוצעים למעלה או להתנסות במנות המועדפות עליכם, ולהחליף סוכר בכל מקבילה זמינה. תהליך זה עשוי לקחת זמן מה שיידרש לקביעת המינון הנדרש של תחליף זה או אחר.

סוכר מחזיק בעמדה חזקה בחיינו. כאשר משתמשים בו, מרכז מסוים במוח מקבל אותות המעידים על הנאה. אבל מוצר זה מהווה איום אדיר על הבריאות. לכן, לאחר שנמדד הנאה מפגיעה אפשרית, זה הגיוני להחליף את הסוכר במוצרים טבעיים בריאים יותר שיכולים לשמש מקור לפחמימות למטבוליזם של אנרגיה, כמו גם לבטל את חוסר המתיקות בתזונה. תחליפים טבעיים אינם רק הישועה עבור אנשים הסובלים מבעיות ברמת הסוכר בדם. הם מוצגים בהצלחה בתזונה של דבקים בתזונה נכונה ובריאה.