איך לשתות קוניאק

צרפת ידועה כמקום הולדתם של מספר משקאות אלכוהוליים מקוריים העומדים בתקנים המחמירים ביותר. אחד מהם היה קוניאק. כמו שמפניה, יש לה מאפיינים מסוימים ותחום ייצור מוגבל. רק משקאות המיוצרים באזור פויטו צ'ארנט נושאים את השם הגאה "קוניאק". את השאר אפשר לקרוא רק ברנדי. יישום התקנים מנוטר בקפדנות על ידי הארגון החזק "הלשכה הלאומית לקוניאק". קשה לדמיין עולם ללא קוניאק ריחני וינטאג ', כך בתקיפות שהוא נכנס לרשימת זני האלכוהול המובחרים.

מה זה קוניאק

למשקה חזק עם נתח אלכוהולים של לפחות 37.6%, המיוצר על פי טכנולוגיה מסוימת מחומרי גלם הגדלים לאורך נהר שרנטה, יש את הזכות להיקרא קוניאק. הוראה זו מתועדת ושמירה בקפידה על מנת למנוע הופעת זיופים. המינים הנותרים, גם אלה שנעשו בהתאם לטכנולוגיה ושימוש בזני הענבים הנחוצים, לא יקבלו שם גאה.

אבני דרך

המתכון וטכנולוגיית הייצור מושחזות במשך מאות שנים, עברו את הדרך הקשה מיינות בעלי חומציות גבוהה למשקה אצילי. הייצוא הראשון החל במאה ה -11. העיר קוניאק הייתה ידועה כבר כמרכז סחר במלח. עבור המדגם, ההולנדים, יחד עם מלח, עלו על כמה חביות יין. בהדרגה גדל הביקוש, וכך גם אזור הכרם של פואטו. השלב הבא היה הניסיון לזקק את חומרי הגלם של היין לתחבורה טובה יותר. הבחין כי כאשר עיכבו את הספינות בכביש או בנמלים, איכות המשקה בחביות האלון רק השתפרה. אז נמצא אחד התנאים הבסיסיים להבשלת קוניאק.

אמצע המאה ה- XVII הביא שינוי בטכנולוגיית הזיקוק, תוך ייצוב הטעם. מאה שנה לאחר מכן החלה שליטה קפדנית על זמן החשיפה, מעט אחר כך החל לשתות את הבקבוק המשקה המוגמר. במאה ה- XIX הופיעו תעשיות קשורות בהן נוצרו בקבוקים, פקקים, תוויות.

בסוף המאה הזו אירעה טרגדיה אמיתית בענף היין והקוניאק. יחד עם שתילי ענבים שהובאו מארצות אחרות, הובאו לארץ פילוקסרה וטחב. מחלות אלו הרגו את מרבית הכרמים, מה שהביא לקריסת הייצור. לקח כמה עשורים לשחזר נפחים ולפתח זנים עמידים למחלות. הדגש העיקרי הושם על זן טרביאנו, שם אחר הוא יוני בלאן. כמעט 90% מהקוניאק מיוצר ממנו.

מינים

ישנם שני סוגים עיקריים של משקאות. הראשון עוקב בבירור אחרי השנה, מקום הטיפוח וההזדקנות, ושמו הוא נקרא מילסים או אוסף. בקבוק קוניאק כזה נמכר במכירה פומבית ונעלם לנצח במרתפי אספנים פרטיים. לרוב מדובר בערבוב של אלכוהולים מגידולים שונים. התהליך נקרא הרכבה ומעניק למשקה טעם עשיר עם רכבת טעם לוואי מפורטת.

סיווג קוניאק מתבצע לפי זמן הזדקנות - בין שנתיים לשש שנים. סה"כ - 5 קטגוריות.

מעניין: לאחר 70 שנה בחביות, המאפיינים של קוניאק כבר לא משתנים.

מערכת המשקאות הביתית כוללת 3 סוגים:

• רגיל;
• בציר;
• אספנות.

הרגיל נראה מיד על התווית, שם מספר שנות ההזדקנות מסומן על ידי כוכבים. לפי GOST, חשיפה של פחות משלוש שנים אסורה.וינטג 'מחולק ל -4 קטגוריות - מגיל עד זקן מאוד, לאחר שהיה בחביות לפחות 12 שנים. קוניאק שגילם מעל 23 שנים נכללים בקטגוריית האוספים.

מה ההבדל בין ברנדי לוויסקי

כל אחד מהמשקאות הקים צבא גדול של מעריצים שימצאו מספר עצום של ויכוחים לטובת המראה המועדף עליהם. יתרה מזאת, כל העובדות וההערות עשויים להיות הוגנים, כך שהרגשות במחלוקת יזכו לעוצמה מיוחדת. אכן, מראה המשקאות דומה, אך הטעם והמסורת של השתייה משתנים באופן משמעותי.

1. ההבדל המהותי בחומרי הגלם. עבור ברנדי נלקחים רק ענבים לבנים מסוג מסוים. הוויסקי עשוי מדגני דגנים.
2. רמת המבצר לקוניאק מוגדרת בקפדנות, לוויסקי עשויים להיות פרשנויות שונות.
3. גם תהליך הייצור שונה, הזיקוק הכללי נותר, אך הוא מתבצע בטכנולוגיות שונות.
4. בקוניאק אין כמעט פיוס ושמנים אתרים.
5. ניתן לייצר ויסקי בכל מדינה, וברנדי נקרא משקה של אזור אחד בלבד בצרפת.

מה עדיף לשתות

השאלה מורכבת. לבריאות, ברנדי בהחלט מועיל יותר. קל לשתייה, בעל השפעה רפואית בולטת במינונים טיפוליים, בעל טעם עשיר. עבור ארנק, הבחירה היא לטובת הוויסקי.

קריטריוני בחירת קוניאק

לפעמים שמו של משקה אצילי נקרא אלכוהול כהה או משהו מאוד מעורפל שמזכיר את המוצר של צרפת שטופת השמש, ואילו המחיר די מרשים. כדי לא להיות מרומה בציפיות שלך, כדאי לקחת בחשבון כמה נקודות:

1. קוניאק אמיתי בדוכנים ובביתנים אינו מוצע למכירה, תצטרך ללכת לחנות מתמחה או למחלקה המתאימה בסופרמרקט אחריה.
2. מחיר משקה טוב מתחיל ב 650 רובל ועולה בהתאם לזמן החשיפה, הוא לא יעלה זול יותר.
3. בקבוקים של מותגים מובילים הם פקקים טבעיים פשוטים, קפדניים ומכוונים.
4. תוויות מיוצרות בדרגה גבוהה של בהירות, מעט מובלטות למגע, חותמת הבלו נמצאת על גבי האריזה.
5. הרכב לא צריך להיות אלכוהולי טעם או זיקוק.
6. בקרת איכות מושגת גם על ידי הפיכת הבקבוק, לאחר מכן טיפות או רצועות צמיגות זורמות לאט נותרות על הקירות.
7. צבע המשקה עם גוון ענבר, שקוף, ללא עכירות ומשקעים.

איש אינו מחוסן מפני טעויות בבחירת אלכוהול. אך בהתחשב בניואנסים המפורטים לעיל, הסיכוי לרכוש קוניאק איכותי מוגבר משמעותית.

גם הסיבה לרכישה משחקת תפקיד. אם אתה צריך לשטוף את העיניים או ליצור הילה של מכובדות, מבלי להתבייש מהאמצעים, עליך לשים לב להנסי XO, Courvoisier, Martel, Camus בטווח המחירים שבין 12-15 אלף רובל. Courvoisier עם חשיפה של עד 6 שנים, רמי מרטין, Ararat Ani, Sevan מתאימים למצגת. לחגיגה שבה אתה פשוט צריך נוכחות של קוניאק, כדאי לרכוש סמל ארמני מנוסה וריחני, אררט אחטמר, ברקלי, קניגסברג, פרסקובצקי.

תכולת הרכב והקלוריות

לייצור משתמשים בחומרי גלם לענבים, כך שרוב החומרים השימושיים עברו בהצלחה למשקה אלכוהולי. אז בהרכבו הוא:

• טאנינים;
• ויטמינים מקבוצת B;
• אתרים;
• חומצות;
• אלכוהולים מיוחדים;
• סידן
• נתרן
• אשלגן
• מונו ודיסכרידים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם היא 239 קק"ל. מכיוון שהיא נצרכת במנות קטנות, היא לא פוגעת בדמות ולא תוכל גם לעורר עלייה במשקל.

איזה כוסות הם שותים קוניאק

ייחודו של המשקה הוא שהארומה והטעם שלו מתגלים באופן מלא בצורה חמה. שפך טרי לכוס בצורת צבעוני נמוכה - מחטף, עליו לנשום, מתערבב באוויר. לשם כך, הזכוכית מעט מתנדנדת ומחוממת בכפות הידיים. שתיית צוף אלוהי בלגימה אחת נחשבת לצורה רעה. הוא שותה אותו במנות קטנטנות, מחליק דרך לשונו ויורד בחום בוושט ומשאיר טעם לוואי מורכב ורב שכבתי.נהוג לשפוך אותו לא יותר מ- 50 גר ', שפשוט מתאים לחלק הרחב של הרחרח.

ברוסיה המנהג השתנה מעט ובמקום זכוכית ניתן להגיש כוסות קריסטל קטנות ללא דפוס וכתמי צבע. הקירות צריכים להיות שקופים לחלוטין כדי לא לשלול מהאורחים את התענוג להתפעל ממשחק האור בנוזל ענבר.

איך לשתות קוניאק

נימוסי קוניאק רושמים לשתות לאחר ארוחה כעיכול כדי לקיים שיחה ידידותית. יש להגיש אותו בכוסות קטנות. הבקבוק צריך להיות בטמפרטורת החדר, רצוי עטוף במפית מקופלת בפינה. הטעימות אינן סולחות למהר, ודורשות כבוד למשקה ולתנאים נוחים. לכן קוניאק לעתים רחוקות נבחר למסיבות וקבלות פנים רועשות.

הטעימות כוללות 3 שלבים. בהתחלה הם מעריצים את המראה על ידי סיבוב מעט של הזכוכית. אם המשקה איכותי, אז על הקירות ישנם עקבות אופייניים בצורת מסילות עם טיפות קטנות בבסיס. כשאתם צופים בהם תוכלו שוב להעריך את מידת החשיפה במהירות היעלמותם.

הפעולה הבאה היא ליהנות מהארומה. הוא הולך בשלושה גלים. הראשון מורגש במרחק של 7-10 ס"מ ומכיל גווני וניל. השנייה עשירה בהרבה. כדי להרגיש זאת, עליכם לקרב את הזכוכית כמעט לפנים ולפרום את הרכב הזר, הכולל בדרך כלל תערובת של ריחות פרי עם נוכחות קטנה של לינץ, סגול או משמש. הגל השלישי נותר ממש לפני השטח של המשקה ומכיל תווי עץ אלון ומתוקים.

הלגימה הראשונה חשובה מאוד. הקולטנים עדיין טריים ומסוגלים להעריך באופן מלא את הטעם המעולה. המשקה מוחזק בפה למשך מספר שניות, ומאפשר לו להתפשט על הלשון ולחשוף בהדרגה את כל עושר הגוונים.

כדאי לקחת בחשבון: אם אתה מחמם מעט את הקוניאק הזקן בכפות הידיים, הטעם של הלגימה השנייה ישתנה מעט, וירכוש גוונים חדשים.

אניני טעם מעדיפים את הכלל של 3 רכיבים - קוניאק, קפה, סיגר. על פי הרשעותיהם, חטיף אינו נדרש. אבל מכלול אצילי יכול למתוח את ההנאה מבקבוק אחד של אוסף או משקה ממותג לכל הערב, מבלי לדרוש תוספת. אם מתוכננת סעודה ארוכה, בה תשומת לב מועטה לסביבה וכללי ההגשה, יהיה עליכם לקבוע את הטבלה המתאימה.

הסטריאוטיפ הרווח שיש לאכול קוניאק עם לימון גורם לתדהמה כנה של הצרפתים. הם יודעים שהלימון מרשים את טעם המשקה, ומפחית אותו לנוזל רגיל המכיל אלכוהול. על מנת להדגיש לטובה את הייחודיות של הזן, יש לבחור מספר חטיפים ניטרליים. מתכונים מורכבים אינם מבוקשים, שכן קוניאק מוגש לאחר הארוחה. מספיק לבשל כמה סוגים של פרוסות גבינה, בשר ופירות, להגיש תערובת של פירות ים. אם אתם מתכננים ערב ארוך, הכינו מספר אפשרויות לכיבוד, עדכנו באופן קבוע את מילוי השולחן. היכונו במהירות ונראו מרהיבים:

• פירמידות פרי על שיפודים;
• חטיפי גבינה, חזיר וזיתים קטנים;
• כריכים עם קוויאר אדום, פורל או סלמון;
• קבב מיני שרימפס;
• מולים אפויים;
• שוקולד מריר
• כדורי גבינה מתערובת של פטה, אגוז, גבינת קוטג 'ושקית בזיליקום;
• גלילי מקלות סרטן עם מילוי ביצים ושום.

איך לשתות קפה עם קוניאק

בגרסה המקורית, בהתחלה שתו לאט לאט כוס קפה חזק חזק, אחר כך עליכם ליהנות מכוס קוניאק ואז להדליק סיגר ריחני. בשם שמירה על בריאות אתה יכול להסתדר בלי הפסקה האחרונה. אבל גם התערובת הארומטית של שני משקאות פופולרית למדי. מומלץ במיוחד לשתות אותו עם התמוטטות, דיכאון, לחץ רגיל. ישנן מספר שיטות בישול.

קלאסי

הבסיס מוכן מכפית כפית קפה טחון טרי ו -200 מ"ל מים. התערובת עוברת על אש קטנה מאוד ונמוגה ללא סיכוי לרתיחה. בשניות האחרונות מורחק הטורקי מהאש. זה ייקח 3 גישות ואז הבסיס המוגמר יופנה בצד. ברגע שהעבות מתיישבות, מוסיפים 50 מ"ל קוניאק ומוסיפים סוכר לפי הטעם. הם שותים קפה בלגימות קטנות מאוד, בהדרגה, בכדי לחוש את האפקט המחמם והמרגיע, שיוחלף אחר כך בחיות.

אפריקני

תכונת המתכון בהוספת קקאו ביחס של 1: 3. לקבלת 100 מ"ל מים רותחים, קח 0.5 כפיות קקאו ושלוש פעמים יותר קפה פולי טחון בינוני. ראשית, יוצקים תערובת יבשה לטורק, ואז מים כמעט מבושלים מוסיפים ונשארים באש במשך 2-3 דקות. מוסיפים קורט קינמון, 10 מ"ל קוניאק ו -2 חתיכות סוכר קנים. המשקה יעיל להצטננות, אנמיה, אובדן כוח, בזמן מגיפות של שפעת.

וינה

הוא מכיל גרידת הדרים, קינמון וציפורן. הבסיס מוכן בדרך המסורתית. תבלינים מוזגים לתחתית הספל, יוצקים עם קוניאק ומבעירים. ברגע שהאש כבה, הם מוסיפים קפה. לאחר 2-3 דקות המשקה מסונן ומוגש עם חתיכת סוכר או שוקולד מריר.

האם ניתן לשתות תה עם קוניאק

תערובת כזו מדגישה את היתרונות של כל סוג ויוצרת שילוב טעם מעודן, בתנאי שהתה עלה עלים והברנדי מתיישן. שיטת ההכנה כוללת ערבוב של כל המרכיבים בו זמנית. 200 מ"ל מים רותחים מוזגים לתה, מיד מוסיפים לשם 10 מ"ל אלכוהול חזק וכפית עלי תה. אם תרצו, הניחו על השולחן אגרטל עם דבש נוזלי.

תה ירוק מוכן באותה צורה.

האם ניתן לשתות קוניאק במחלות שונות?

לאלכוהולי קוניאק יש השפעה טיפולית. הם מסוגלים למנוע התקררות, לחטא את המעיים, להקל על הכאב בזמן החמרה של כיב פפטי ודלקת קיבה. אין התוויות נגד קפדניות לשימושו, הכל תלוי ברווחתו ובמאפייניו האישיים של הגוף.

בלחץ מוגבר

רופאי בית הספר הישן מנסים לא לרשום תרופות עם קומץ, אלא להשתמש בתרופות טבעיות. יש אפילו בדיחה עד כמה הגיע יתר לחץ הדם לרופא ומבהיר אם הכלים מתרחבים מברנדי. הרופא מאשר, אך נזכר כי אז הם שוב יצטמצמו, אליהם זורק המטופל בצורה קטגורית: "ואני לא ארשה להם." השימוש הבלתי מבוקר באלכוהול אינו מביא לתועלת, אלא 20-30 מ"ל. באמת מסוגל להקל על vasospasm, להוריד את לחץ הדם.

בטמפרטורה

מרבית הצטננות מלווה בחום ובחום. במקרה זה, קוניאק משמש כחומר אנטי-ויראלי ומחמם. אבל אם העלייה במדחום נגרמת כתוצאה מתהליכים דלקתיים, אז קוניאק יכול להזיק כאן מאוד.

עם סוכרת

לחולים יש הרבה מגבלות, אך קוניאק אינו נכלל ברשימה זו בתנאי אחד - המינון היומי אינו עולה על כוס אחת, שהיא בערך 30-50 מ"ל. משקה ברנדי בוגר אינו מעורר שינוי חד ברמת הסוכר ותוכלו לטפל בעצמכם בטעם זה, אך בגבולות סבירים ולא בכל יום.

עם דלקת קיבה

במבט ראשון זה נראה פרדוקסאלי, אבל עם הפרות של רירית הקיבה אי אפשר לשתות קוניאק, אבל צריך. אלכוהולי קוניאק אף רושמים כתרופה וניתנים לפי מרשמים. הם נלקחים במינונים קטנים במיוחד ולא בזמן החמרה.

עם טחורים

מחלה זו אינה נעימה, מטילה מגבלות ומחייבת תזונה מסוימת. ההשפעה הזורחת של אלכוהול מעוררת הרס נוסף של הדפנות, יכולה לגרום להחמרה נוספת. עם זאת, קוניאק יביא הרבה פחות נזק מבירה או שמפניה. לכבוד חג, עדיף לחסוך לעצמכם 50-100 מ"ל של אלכוהול ממותג יקר ולחלק אותו בחוכמה לכל החג.

אחרי אירוע מוחי

ההשלכות של דימום מוחי הן קשות מאוד, תקופת ההחלמה גוררת לעיתים מספר שנים. על פי הרפואה הרשמית, לא רק אלכוהול, אלא אפילו תה וקפה חזק יש לחסל לחלוטין. במתכונים עממיים, נהפוך הוא, מומלץ כמות קטנה של קוניאק כאמצעי לעורר התחדשות ולהשבת האלסטיות לכלי. אך המינונים הם באמת טיפולים ואינם עולים על כפית אחת 1-2 פעמים בשבוע.

שימו לב: כאשר נוטלים תרופות מסוימות, השימוש באלכוהול אסור לחלוטין.

עם תעוקת לב

קוניאק מסייע בהסרת דלקת במהירות, הפסקת התרבות החיידקים הפתוגניים והשבת הקרום הרירי גם עם מגוון זקיקים של פתולוגיה. מומלץ לשטוף תחילה את הגרון בתמיסה של furatsilin או עירוי של קמומיל, ואז לשתות 1-2 לגימות קטנות של Ararat או Koenigsberg. הנסי לא ממש מתאים כתרופה, עדיף להשאיר אותו לאירועים מיוחדים.

קוקטיילים בקוניאק: מתכונים

משקה אצילי משלב בהצלחה עם שמפניה, משקאות חריפים ומיץ תפוזים סחוט טרי.

אלבה

בחלקים שווים קוניאק ומיץ תפוזים, מעט פטל. המרכיבים מקציפים, הקוקטייל מוגש בכוס רחבה עם פרוסת תפוז כקישוט.

תענוג לבן

למרות העובדה שנהוג לשתות קוניאק חם, זה מסתדר טוב עם גלידה שמנת. לקבלת 250 גר 'פינוקים קרים, קח 100 מ"ל חלב ואחד בננה. התערובת עוברת בבלנדר ושופכת לכוס גבוהה. מוגש עם קש קוקטייל.

מפורסמים גם הקוקטיילים שמפניה האנגלית, Coarnado, ירח דבש.

היתרונות והפגיעות של הברנדי

רשמית, קוניאק מעולם לא הוכר כתרופה. עם זאת, הוא מסוגל להקל על לחץ רגשי, לחסל נדודי שינה, לשפר את תנועתיות המעיים, להפחית חום וכאבי גרון. ידוע על תכונותיו המונעות של המשקה, מונע התפתחות של התקף לב וטרשת עורקים. זה עוזר להישאר במצב עבודה עם מגפות של שפעת ו- SARS, וכמה טיפות על חתיכת סוכר יסירו כאב ראש.

ההשפעות המזיקות של המשקה קשורות לצריכה בלתי מבוקרת. לא מומלץ לטפל בילדים ונשים בהריון, אנשים עם החמרת מחלות, כאלה שנפשם אינה יציבה. אל תציע אפילו מנות קטנות לאדם עם התמכרות לאלכוהול.

מספיק כוס אחת ביום לאחר ארוחת ערב דשנה בכדי להתעודד ולהפעיל את העיכול, שלא לדבר על ההנאה מהטעם והארומה.

האם ניתן לשתות קוניאק כל יום

יש רשימה שלמה של מחלות בהן אלכוהול אסור בכל צורה שהיא בתקופת ההחמרה. ואז מגיע משטר עדין יותר בתזונה ובאורח החיים, שבו מותר לשמחות גסטרונומיות קטנות. אין נתונים רשמיים על היתרונות או הפגיעות של מערכת העיכול היומית של 50 מ"ל. אלה שנוהגים או עובדים באזורים בהם נדרשת תשומת לב מוגברת, מותרות כאלה במהלך היום אין צורך בהחלט. אבל בסוף השבוע תוכלו לצאת לרצונות שלכם על ידי טעימות קוניאק טוב לכוס קפה חזק.

צילום ברנדי