איך שותים לימונצ'לו

משקה ארומטי מתוק עם חמיצות פיקנטית הגיע לאירופה מאיטליה. שם נולד מתכון ייחודי להתעקשות גרידת לימון על אלכוהול ענבים בתוספת סוכר ומים מטוהרים. לימונצ'לו התאהב כמעט מייד באניני טעם של טעמים מעודנים ומשמש בהצלחה כעיכול. התענוג נמתח בזכות שיטת השימוש, בה נהוג לשתות אותו כמעט קפוא. בהדרגה, כשהוא מתחמם בפיו, הוא חושף בהדרגה את כל זר הטעמים.

מה זה לימונצ'לו

בהגדרה, זהו משקה אלכוהולי שמיוצר בטכנולוגיה מיוחדת בתוספת גרידת לימון. ישנם מספר מתכונים להכנתו: הם מיוצרים בקנה מידה תעשייתי ובבית. יש לו תו לימון בולט, ניחוח הדרים טרי, משמש כמרכיב בתערובות קוקטיילים וכמשקה עצמאי.

עיקר המשקאות ליצוא מיוצר במחוזות דרום איטליה. משקאות באיכות הגבוהה ביותר נחשבים לכאלה המיוצרים בסיציליה ובחוף אמלפי, הידוע ביופיו הטבעיים ומופיע על ידי אונסק"ו. גם משקאות חריפים באיכות גבוהה מגיעים מהאי קפרי.

מתכון המשקה המקורי הפסיק במהרה להיות סוד לאומי, וכעת הוא מיוצר בארצות הברית, צרפת ורפובליקת מלטה.

מינים

אין מתכון ומדרגה מוגדרים בקפדנות למבצר. ישנן הנחיות גסות שמותגים מסוימים דבקים בהן. הערך הממוצע הוא תכולת האלכוהול בטווח של 25-32 מעלות. אבל ישנם מינים עם אינדיקטור של 15 או 45, וזה גם די מקובל. יתר על כן, לכל יצרן יש תכונות מסוימות. הטעם של המשקה בכל פעם יהווה הפתעה קטנה עבור אניני טעם וחובבי לימון לימון.

10 מותגים של לימונצ'לו מוכרים רשמית, שלכל אחד מהם יתרונות משלו. זהו:

• טבע סורנטו
• בלה ורדה;
• וילה מסה;
• קרוולה;
• די קאפרי;
• לימונצ'לו די סיציליה;
• פליני;
• טושחי;
• לימונסה;
• לוקרדו.

כמעט כל השמות קשורים למקום הייצור. אומנם אדונים איטלקיים טוענים שיש כל כך הרבה משפחות במדינה, אבל יש כל כך הרבה מתכונים.

אם לשפוט לפי המבצר, אז התואר הגבוה ביותר הוא לימונקטה די סורנטו ווילה מאסה, שם הערך מגיע ל 31-32. לימונצ'לו פליני רך וקל יחסית זיהה עם ערך של 26 מעלות. בהתחשב בכך שהמשקה מיועד לשיחת אחר הצהריים ונצרך בכמויות צנועות מאוד, הוא אינו פוגע בבריאות ואינו משפיע על סבירות פסקי הדין.

תכולת הרכב והקלוריות

בדרך כלל, אין להתייחס למספר הקלוריות במשקאות אלכוהוליים, מתוך מחשבה שהם לא ישפיעו על משקל הגוף. אכן, כוס משקה מתוק בהספק של 40 גר 'תביא נזק מועט. אבל בשביל הכיף, כדאי לדעת כי 100 גרם מכילים 325 קק"ל, וזה 21% מהצריכה היומית הממוצעת.

מי שעוקב בקפדנות אחר רמת הקלוריות במזון, צריך לשקול לבחור 300 גרם בשר או מנה של ליקר לימון. הכל קשור לתכולת הסוכר הגבוהה שבה משתמשים במתכון. אם ניקח בחשבון את הרכב BZHU, אז בלימונצ'לו אפס ערכים של שומן וחלבון, אך הפחמימות הן 100%. אבל אם אתה ניגש לנושא ללא קנאות, לא ייגרם נזק מוחלט לעיכול. אבל מצב הרוח יגבר מעט מהטעם המעודן, העיכול מופעל מעט.

הרכב המשקה כולל סוכר, אלכוהול, לימונים מסוג מסוים ומי שתייה. מאפיין של המשקאות חריפים הוא תכולה גבוהה של ויטמין C.

מעניין: במהלך הבישול מותר חריגות קלות מהמתכון.

איך שותים לימונצ'לו

לכל משקה מאפייני צריכה משלו. זר טעם מלא ניתן לחוש רק אם מתקיימים כל התנאים. הדרישות ליין, שמפניה וקוניאק ידועות בעיקר. אבל לימונצ'לו גם הוא לא קל ודורש גישה מיוחדת.

תנאי שימוש

רק לשפוך מעט משקה על קרקעית הזכוכית ולטעום אותו, אתה יכול להתאכזב מאוד מתיאור המשקאות החריפים ולהכריז על כל סיפוריהם הנלהבים של האוהבים בדיה סרק. לימונצ'לו מסתיר את סודותיו בפני הלא-יזומים. כדי ליהנות מהמשקה עד תום, עליכם לקחת בחשבון כמה נקודות.

1. הליקר מכיל כמות גדולה של סוכר, כך שבגרסה הקלאסית הוא מוגש לאחר הארוחה. השימוש בו מותר גם כמנה עצמאית. ממש כמו שהם קוראים כוס תה, באיטליה ובמדינות אחרות הם יכולים להזמין בקבוק לימונצ'לו, במיוחד להכנתם.
2. כדי לחשוף את הטעם, המשקה מתקרר לא רק בתא המקרר, אין מספיק טמפרטורה נמוכה אליו. הבקבוק מונח במקפיא. זמן הקירור המינימלי הוא שעה. אתה יכול להחזיק אותו למשך זמן רב יותר, בתנאי שיש אמון נחרץ באיכות המשקה. בכפוף למתכון, הבאלם סובל בשלווה טמפרטורות נמוכות, במיוחד אם הוא זן חזק יותר ומוכן על מים ולא על שמנת. אל תקפיא את המשקה. הוא מרובד למרכיביו ומאבד באופן בלתי הפיך את כל תכונותיו וטעמו.
3. שופכים משקאות חריפים לכוסות קטנות ואלגנטיות. טופס במקרה זה חשוב מאוד. זה צריך להיות מוארך, עם רגל ארוכה ודקה. זהו סוד נוסף. יש צורך לשמור על קור לימונצ'ו קר ככל האפשר. לשם כך, לא רק הבקבוק מקורר, אלא גם המשקפיים עצמם. ואתה צריך לעשות את זה עד שמופיע ציפוי כפור דק על הקירות. רק אחר כך המכשירים מוכנים לשתייה.
4. אפשר לתהות איך אנשים לא סובלים מכאבי גרון, אם יש כוסות יין בקרח ומשקאות חריפים מהמקפיא. איש אינו חושש מהמחלה, מכיוון שהכמות שנמזגת לכוס קטנה מאוד, והם אינם שותים אותה בלגימות, אלא מתענגים עליה אט ​​אט, מחזיקים אותה בפה ומגלגלים אותה על הלשון. מנקודת מבט זו, לימונצ'לו חסכוני מאוד עבור האורחים והמארחים כאחד. לאחר נטילת לגימה נשיפת האוויר בנחל דק דרך האף, תוך תחושת הערות הדר ושמירה על טעם לוואי מרענן.
5. זה נחשב לנורמלי אם המארחת, המתוחכמת במורכבות של הגשת המשקה, מציעה לאורח המהורהר למזוג את המשקה החם המזוקק לכוס יין צונן חדש.

מאשר לנשנש

למרות הכמות הצנועה שנמזגה לכוס, למשקה במידה ניכרת. שיטת השימוש בו מעוררת את חדירת האלכוהול מייד בדם. כדי שהמפגשים לא יהפכו לממתז, כדאי לברר מראש על מתכונים תואמים ליקר איטלקי.

מתיקות המשקה לא מאפשרת לשלב אותו עם חטיפים דשנים, ולכן הבחירה מוגבלת:

1. פרוסת ליים או תפוז, ברי קוקטייל, המשמשים קישוט לכוס, יכולים לשמש כחטיף.
2. מנת פרי או סלט פירות קל המתובל בקצפת לא ישברו את הנימוס.
3. כמה חתיכות שוקולד מריר או קונוס גלידה לא יגרמו לתלונות.

מוצרים אחרים נחשבים לא תואמים.

מתכוני קוקטייל לימונצ'לו

על בסיס המשקאות חריפים, מכינים הרבה משקאות דלי אלכוהול. הם משתנים בתכני הטעם והאלכוהול. הכלל הבסיסי שנשמר בקפדנות הוא נוכחות קרח. יתכנו חריגים, אך הם מאשרים את הקאנון המקובל.

צהריים כפוריים

המרכיבים הם כאלה שהחוזק לא יורד, אבל אפילו עולה מעט. יש לקחת זאת בחשבון כשמתכננים זאת בתפריט החג. הקומפוזיציה כוללת:

• 30 מ"ל משקאות חריפים;
• 50 מ"ל וודקה;
• קרח
• נענע.

בישול יסודי. שני הנוזלים מעורבבים בשייקר, מוזגים לכוס צוננת עם קוביות קרח בתחתית. לקישוט השתמש בציצי נענע. כאשר הכלים בוחרים כוסות צרות וגבוהות עם קירות או כוסות יין.

שחר המנדרינה

יש לו טעם הדר עשיר, כפי שהוא מוכן על בסיס מיץ מנדרינה. עבור 50 מ"ל מהמרכיב העיקרי קח:

• 20 מ"ל ורמוט לבן;
• 30 מ"ל משקאות חריפים;
• קרח
• פירות יער לקישוט.

משקאות מעורבבים בפירורי קרח. בנוסף, 3-4 קוביות קרח נפרשות בכוס, התערובת מוזגת בזהירות ומעטרת בדובדבן קוקטייל. משקפי המרטיני נראים המרהיבים ביותר.

מיומנויות

סוד הטעם העשיר טמון בשימוש בעיסת לימון טרייה בלבד. מיץ משומר יקלקל שילוב משובח של מרכיבים. לבישול תצטרך:

• 1 לימון גדול ועבה בהיר;
• 40 מ"ל משקאות חריפים;
• 15 מ"ל סירופ דבש;
• קרח
• 3-4 גרגרי תותים.

מכינים סירופ דבש מראש. לשם כך מדולל דבש במים חמים בקצב של 1: 2, מקורר, מסונן. החלק העליון נחתך מהלימון, בערך 1 \ 5 מהנפח, מסיר בזהירות את כל הבשר בעזרת כף. סוחטים ממנו מיץ ומשאירים לשתות. לאחר מכן שלב את כל המרכיבים ומקציפים היטב, תוך הוספת פירור קרח. מוגש לא בכוס, אלא בקליפת לימון צוננת, טבול בקש, מקושט בשבבי תפוז ועלים של נענע.

חשוב: לפני ההגשה יש לסנן את הקוקטייל.

יין מולד לימון

המשקה ישבור באופן מכריע את הסטריאוטיפים ויחמם לחלוטין בערב סתיו קר. הוא מוגש חם במיוחד, ולכן צריך לבשל אותו לפני ההגשה, כשהאורחים כבר התאספו. בהרכב של:

• 150 מ"ל יין לבן יבש;
• 20 מ"ל ליקר לימון;
• גרידת תפוז ולימון 20 גרם כל אחד;
• 1 כף. כף דבש;
• הל לפי הטעם.

לבישול אתה צריך מחבת קטנה או מצקת עבור 500-750 מ"ל. היין והלימונצ'לו מחוממים, מוסיפים דבש, ואינם מסירים מאש איטית, מערבבים עד להמסה מוחלטת. לאחר מכן, גרידת לב והל שקועים בהרכב. התערובת מחוממת 10 דקות נוספות, ונמנעת מרתיחה. ואז מסננים ומוזגים לכוס אירית. מתברר כ -180 מ"ל של משקה מחמם ריחני עם טעם הדר יוצא דופן ומגע של ענבים.

איך להכין לימונצ'לו בבית

למרבה הצער, לא כולם יכולים לעלות על מטוס ותוך כמה שעות מוצאים עצמם באיטליה שטופת השמש לנסות משקאות חריפים מסורתיים. אבל אתה יכול לבשל את זה בבית, במיוחד מכיוון שהתהליך העיקרי, מתעקש על קליפת לימון, נמשך 3-4 ימים בלבד.

למשקה ממותג אמיתי בעזרת לימונים עבים-מהמורות בצורת פעמון הגדלים במחוזות דרום איטליה. כל פרי גדול ומבשיל היטב, רצוי מקומי, מתאים למשקה תוצרת בית. הייבוא ​​נמשך זמן רב וגם מאוחסן לאורך זמן, מאבד את כל הטעם והארומה שלו.

המשקה מוכן בשתי מנות מחולקות. ראשית, יש להתעקש על גרידת הלימון ואז לשלב את הסירופ שנוצר.

נוהל

10 לימונים נשטפים ביסודיות במים זורמים, מייבשים עם מפית ומשפשפים אותם בכדי להסיר ציפוי שעווה. בעזרת סכין חדה או קולפן, חתכו רק את החלק הצהוב של העור מבלי להשפיע על השכבה הלבנה. כאשר נבלעים זה נותן מרירות ומקלקל את התוצאה הסופית. קראסטים חתוכים מונחים בצנצנת אטומה הרמטית, ממולאים ב -1 ליטר אלכוהול עם אינדיקטור של לפחות 95.6%, מושבעים במכסה ומניחים במקום חשוך וקריר. זמן החשיפה המינימלי הוא 3 ימים.

אות מוכנות יהיה שינוי בצבע האלכוהול. זה יהפוך לצהוב, והקליעה תבהיר. אז הגיע הזמן להתאמץ מהעירוי ולשפוך למיכל אחר, שוב שעם היטב.

מכינים סירופ מכמות של 800 גר 'סוכר ו- 1-1.2 ליטר מים מטוהרים. התערובת מחוממת עד להמסה מלאה של הסוכר וחליטת גרידת העץ מוזגת לשם בהדרגה. בשפה של אנשי מקצוע, זה נקרא macerate. התמיסה הופכת להיות מעוננת, זו תגובה רגילה לפירוק שמנים אתרים. המשקה מקורר לטמפרטורת החדר ונמזג למיכלים מעוקרים. יש לאחסן אותו במקרר ולא יותר מ- 1-2 חודשים.

טיפים איטלקיים

בניגוד לצרפתים, שהופכים את הכל לסוד בעל פרופורציות אוניברסאליות, האיטלקים פתוחים יותר. הם כל כך בטוחים שאיש לא יכין משקה טוב יותר מכפי שהוא משתף ברצון טיפים. לדעתם הבסיס להצלחה הוא הבחירה הנכונה של מגוון הלימונים וכבוד לפרופורציות. לימונים יהיה צורך גדול, עם עור מקומט ועבה. באיטליה הם מקפידים על תאריכי הבגרות ונקטפים רק ביד. פרי שנפל ארצה נחשב לא מתאים לייצור משקאות חריפים.

כדי להשיג טעם מאוזן לחלוטין נלקחים 30 גרם גרידת חלב לכל 100 מ"ל אלכוהול. פרופורציות קלאסיות מציעות את היחס:

• 1 ליטר אלכוהול;
• 1.1 ליטר מים;
• 660 גרם סוכר.

במקרה זה התפוקה היא משקה עם מתיקות של 26% וחוזק של 37%.

חשוב: יש להסתיר את כל שלבי ההכנה והאחסון של המשקאות מאור שמש ישיר.

הסודות הקטנים של האדונית

ישנן כמה דקויות שישפרו את טעם המשקה.

1. יש לנער את המכולה עם גרידת האלכוהול מדי יום, ואפילו יותר טוב, להמיר את השמנים האתריים באופן שווה.
2. לאחר שבוע של התעקשות, הטעם לא ישתנה, כך שלא ניתן לעכב את התהליך.
3. האיטלקים במתכונים רבים משתמשים ברוח ענבים, בתנאים שלנו הוא מוחלף בקלות על ידי תבואה.
4. משתמשים רק במים מטוהרים באיכות גבוהה, כל טומאה משפיעה על טעמו של המוצר המוגמר.

ישנן מלאכות אשר מחליפות את המים בשמנת או חלב, מכנות את המין Crema di Limoncello. אז המצודה פוחתת.

היתרונות והפגמים של משקאות לימונצ'לו

בכמויות קטנות, ולשתות משקאות חריפים בדרך זו, הוא ממלא מחדש באופן חלקי את המחסור בוויטמין C ומגן מפני הצטננות. משקאות חריפים ממריצים את העיכול, משפרים את החסינות ואת מצב הרוח.

כמו כל משקה המכיל אלכוהול, אין לתת אותו לילדים, לא מומלץ לטפל בהם בנשים הרות ומניקות. אסור לנסות זאת למי שמאובחן כאלרגיה לפרי הדר, חולי סוכרת, עם החמרה של מחלות לב וכלי דם, כיב פפטי, הפרעות במערכת העיכול עם חומציות גבוהה.

עובדות מעניינות

1. לימונצ'לו משמש במקום סירופ להשקיית גלידה.
2. זה חלק מקוקטיילים רבים, מה שמעניק להם טעם עשיר וניחוח הדר קבוע.
3. בקבוק האלכוהול היקר ביותר בעולם נחשב למכולה מלאה בד'אמאלה לימונצ'לו עליון. המחיר הוא 43.6 מיליון דולר. המלכוד לא נמצא במשקה עצמו, אלא בבקבוק שמסתיר בפני עצמו 4 יהלומים בני 13 ו -18 קראט. עד שאיש עשיר פיתה על ידי בלעדי כזה.

ליקר איטלקי ריחני קל ומרענן ידוע בכל רחבי העולם, משתלב היטב עם פירות ומעניק תענוג נהדר למי שיודע לשתות אותו נכון.

תמונה של ליקר לימלו