איך שותים ויסקי

תהליך טעימת המשקאות האלכוהוליים מביא הנאה לטעם. כל סוג זקוק לתפאורה מתאימה, כלים, חטיפים, וויסקי לא היו יוצאים מן הכלל. סקוטלנד ואירלנד מתווכחים על הכבוד שנקרא מולדתו במשך שנים רבות, ודרכים חדשות לשימוש בוויסקי חזק וזהוב הומצאו בהתלהבות כמעט בכל רחבי העולם.

מה זה ויסקי?

זהו שמו של סינגל מאלט או משקה אלכוהולי חזק מעורבב עם חוזק של 32-50%, שעבר את שלבי התסיסה, הזיקוק, ההזדקנות בחביות עץ אלון. עם זאת, קיימת הגבלה קפדנית על השם. רק וויסקי סקוטי ממעורה נקרא סקוטש, ובורבון הוא משקה המיוצר בצפון אמריקה.

היסטוריה של שתייה

ההיסטוריונים נוטים להאמין ששמו של המשקה מקורו ב"אתה ביגה "או" מים חיים "הקלטיים. בתנאים הקשים של ההרים הסלעיים, בהיעדר פרדסים וכרמים, המקומיים לקחו שעורה כבסיס, וקיבלו משקה שהיה מצוין במאפייני הטעם שלו. ישנן שתי גרסאות שמקורן, בהן מדברות סקוטלנד ואירלנד, בטענה הבלעדיות של המצאתן. שניהם מאושרים בחלקם על ידי עובדות, אך די שנויות במחלוקת.

סקוטלנד
בתולדות מוזכר בשנת 1494 האזכור הראשון של זיקוק וקבלת משקה. יש חשד סביר שהייצור החל הרבה יותר מוקדם. השיטה אומצה מהמיסיונרים שאימצו אותה לאחר ביקור במדינות ערב. הגרסה המקורית של הוויסקי דמה לירח שמש. טעמו גם הוא מיד לאחר הזיקוק. כמה חקלאים בעלי ראייה רחוקה ניסו להזדקן בחביות, אך לעתים קרובות שתו דגימות ניסוי עד להשגת השפעה מוחשית. עם זאת הרעיון השתרש, וזנים איכותיים בהחלט מונחים בחביות עץ אלון כדי להשיג טעם עשיר וצבע הענבר המוזהב המפורסם.

בהתחלה רק נזירים עסקו בייצור, ואז הצטרפו כפריים רגילים, שהעריכו לא רק את האפשרויות הרפואיות של "מים חיים", אלא גם את תכונותיה המהנות המעולות. המדינה, שראתה איזה מקור העשרה חולף על ידי האוצר, ניסתה להשתלט על הייצור במאה ה -16 על ידי הוצאת אישור לייצר רק את האצולה ואת נציגי האצולה. במאה הבאה הומצאו מיסי בלו שהונפקו ל -8 המזקקות הגדולות ביותר. אך האנשים המשיכו לייצר ולשתות ויסקי ללא שום אישור מלמעלה. במאה ה -19 נאלצתי להכניס חנינה ולגליזציה של מזקקות גדולות וקטנות.

מתכון מיוחד, שהתגבש במשך מאות שנים, מעניק לסקוטלנד את הזכות להניח תוויות סקוטש על התוויות שלה.

אירלנד
התושבים הראו כושר המצאה רב, לא רק הכינו וטעימו את המשקה, אלא גם מכרו אותו לבריטים, נלחמו בסקוטים על טריטוריה. כך הם הבטיחו גישה לשוק הבינלאומי. באגדות, פטריק הקדוש נתן את מתכון הוויסקי לתושבים, ובמקביל הכיר את האלילים לאמונה האמיתית וגירש נחשים ארסיים מאיים של אמרלד.

פטנט הסחר הראשון הונפק בשנת 1608, והוא כלל "נתח מלכותי" חיוני למסחר. אולם אירים מעוררי חיזוק מעולם לא הראו נפחי ייצור אמיתיים, והם התגברו בהתמדה ככל שהביקוש לאלכוהול חזק ואיכותי גדל.

בנוסף לשתי המדינות הללו, מייצרים ויסקי טוב באמריקה וביפן. המותגים שלהם זוכים להערכה גם על ידי גורמים והם פופולריים.

מינים

הסיווג מבוסס על חומרי גלם ושיטת הייצור, ארץ המוצא.

זנים

1. מאלט נחשב למסורתי, איכותי ויקר. זה עשוי בשני אופנים. סינגל מאלט עשוי שעורה ממזקקה אחת, מותר לערבב אלכוהולים של זמני הזדקנות שונים. בוכקובה מאפשרת רכישה ושימוש בחומרים של צד שלישי ממזקקות אחרות. באמצעות תערובת של אלכוהולים וחומר הגלם עצמו מתקבלים גוני טעם מגוונים יותר.
2. תבואה בצורתה הטהורה כמעט ולא משמשת מעולם. זה משמש כבסיס לזנים אחרים, מכיוון שאין לו טעם וארומה בהירים. זה עשוי מתירס שעורה שעובדה במיוחד.
3. Blended מהווה כ -90% מהמוצר המיוצא. הוא מתקבל לאחר ערבוב מיני מאלט ודגנים.
4. בורבון מודגש. הייצור מבוסס על תירס; ההזדקנות מתבצעת רק בחביות עץ אלון שרופות.

מדינות
מאפיינים מזיקים של משקאות ידועים היטב לאניני טעם. הם לעולם לא יבלבלו וויסקי מסקוטלנד ויפן, למרות הדמיון שלהם:

1. לסקוטית יש טעם עמוק ורכבת ארומטית מתפתחת בהדרגה עם ריח של עשן.
2. לאירי ניחוח מתמשך וצבע עשיר.
3. אמריקני הוא מריר ויציב מאוד במבנה.
4. הקנדי מיושן לפחות 3 שנים, מה שנותן לטעם עומק ושכבות.
5. ביפנים חסר טעם של כבול, וככה היא נבדלת מסקוטית.

מותגים מפורסמים

הדרגה בין ויסקי לבורבון עדינה מאוד. לדוגמא, היתרון בכיוון זה או אחר יכול להיות מושפע ממידת הירי של הקנה או זמן ההזדקנות. עם זאת, מומחים פשוט מתקשרים למותגים האהובים עליהם והם מוכנים למצוא מספר עצום של ויכוחים כדי לאשר את בחירתם. בשוק העולמי ידועים:

1. ג'ק דניאלס מיוצר באמריקה.
2. Chivas Regal, סקוטלנד, בשורה של 6 זנים.
3. ג'וני ווקר מורכב מקו קלאסי, סדרת אוספים, קטע עילית וקולקציה מוגבלת.
4. Ballantine's הופק על ידי הסקוטים, עם הזמן הצרפתים קנו את הקו, במגוון של 12 סוגים, המתכונים לא השתנו מאז הקמת החברה.
5. המקאלן מציע 7 סוגים, הרשומים בספר השיאים של גינס למכירת בקבוק ויסקי בשווי 250 אלף פאונד.
6. האנקי באניסטר מפורסם באיכותו של ויסקי חד מאלט, החברה הוקמה בשנת 1757, המתכון נשמר בקפידה, ניתן לזהות אותו בתערובת האלכוהול הרכה והמאוזנת מהמזקקות של החברה, חומרי גלם של צד שלישי אינם משמשים.
7. הסוס הלבן נקרא על שם הטברנה שבבעלות בעל המזקקה, התערובת נוצרת מתוך 40 זנים של דליות מאלט ודגן.
8. הגרוס המפורסם ידוע בטעמו הקרמי המדהים לאחר 10 שנים של יישון.
9. גרנט'ס זכה במספר פרסים רבים בקטע הוויסקי במשך 12 שנים לפחות.
10. שחור-לבן משלב טעם דבש עדין ומחיר נמוך יחסית, והמזקקה עצמה מוכרת כמיקום הגבוה ביותר בסקוטלנד.
11. ג'יימסון מייצר את מפעל המתכונים הגדול ביותר באירלנד, שהוא כבר 200 שנה.
12. קטיפה שחורה מיוצרת בקנדה ובאמת בעלת טעם קטיפתי.
13. כתר רויאל החל לייצר באמצע המאה העשרים וזכה מיד להצלחה רבה, בנוסף לטעם העשיר, גם העיצוב המרהיב של הבקבוק מילא תפקיד.

בין הזנים היפניים נבדלים עשרה מובילים, אך הם הולכים לייצוא למדינות אסיה ולעתים נדירות מגיעים לדלפק הרוסי.

תכולת הרכב והקלוריות

הבסיס הוא אחד הגידולים:

• שיפון
• שעורה;
• תירס.

כוסמת נפוצה הרבה פחות; ביפן מעורבבים אורז, תירס ודוחן. טכנולוגיית הייצור כמעט זהה. הטעם הרווי ביותר באיכות גבוהה מתקבל שעורה. הסוגים האלה נכנסים לקטגוריית האוסף והעילית.

תכולת הקלוריות משתנה בטווח של 250 קק"ל. הנתון המדויק תלוי במזון המזון.

כללי וויסקי

כדי לקבל הנאה מלאה ולהנות מהרכב הטעם והארומה של הוויסקי, תצטרכו להקפיד על תנאי טמפרטורה מסוימים, לבחור את הכלים המתאימים וליצור את הסביבה המתאימה.

הוויסקי נחשב למשקה אריסטוקרטי, הוא לא מוגש לשולחן לארוחה. זה יכול להיות אפריטיף או עיכול, אך תמיד בנפרד מהארוחה. בהיותו נחשב למשקה זכר, הוויסקי דורש ריסון. לא משנה איך פמיניסטיות משמיעות רעש על שוויון, הן לא מתמרמרות על החלוקה הזו של המינים, אבל פרחים ומפיות תחרה יהיו מיותרים. הרבה יותר אורגני בפנים, שם מתוכנן ליהנות נינוחה מוויסקי, מראה עור, עץ, תאורה בעלת מפתח נמוך.

המשקה חזק, זמנו מגיע לאחר ארוחת הצהריים או בערב. זה גם משפיע, מרגיע, מכוון בצורה פילוסופית ותקשורת ידידותית ונינוחה.

טמפרטורה

המשחק המותר הוא קטן מאוד, בין 18 ל 20 מעלות. זה מוסבר על ידי תכונות הקומפוזיציה. נוזל חם יותר יקבל ריח חריף של שמני פוסלים. קירור עמוק יותר יותיר את הטעם והארומה לא פתירים.

בחירת כלי בישול

אין כללים נוקשים, עצתם של מומחים מנוגדת באופן קיצוני. יש אנשים שחושבים שרק כוסות נמוכות וכבדות עם תחתית עבה מתאימות. אחרים אומרים שהארומה מרוכזת היטב בכוס יין. קרוב לוודאי שאתה צריך לעקוב אחר תכתיבי הנפש ולבחור במזנון מה הנוח להחזיק בידך. בבחירתכם כדאי לקחת בחשבון כי המינון האופטימלי של מנה אחת אינו עולה על 30-50 גר '.

תכונות הגשה
בקבוק משקה אצילי לעולם לא מונח על שולחן האוכל. לשם כך, לכסות בנפרד כוס קטנה, תוכלו קפה, שולחן ליד ספה נוחה או כורסאות רכות. הוויסקי נועד לתקשר ולא לספק את הרעב.

נימוס

כללי ההתנהגות בחברת גבירותי אצולה ורבותי לא בוטלו, ואם ברצונך לעמוד בהם, עליך לקחת בחשבון כי:

1. בחברה גברית כל משתתף בשיחה יכול למלא משקפיים.
2. במסיבות רועשות המשקה לא מוגש, הוא דורש דממה ורגיעה.
3. אם יש נשים בחברה, אז רק בעל הבית מפקח על מלוא הזכוכית המוזגת.
4. זנים קלים משמשים כאפריטיפים, כהים מוצעים לאחר הארוחה.

חשוב: קש קוקטייל וויסקי אינם תואמים, אפילו בצורה של קוקטייל.

איך שותים ויסקי

חוזק המשקה הוא בין 32 ל 50 מעלות. כוס אחת עולה בקנה אחד עם סיגר, אך תקשורת ארוכה יותר תהיה בלתי אפשרית ללא חטיף הגון, גם אם ארוחת ערב חגיגית הסתיימה לאחרונה.

עם מה לשתות

אניני טעם אינם מאפשרים לערבב משקאות בטענה כי טיפת ויסקי טהור עדיפה מכוס מדוללת. הם צודקים בדרכם שלהם, מגבילים את עצמם לארוחת צהריים או ערב אחת, יושבים בכיסא נוח עם שטיח על ברככם ומסתכלים על האח הבוערת. אבל אתה יכול לשלב משקאות. אם נעשה נכון, הטעם לא יאבד, אלא ירכוש גוונים חדשים. לרוב מותר:

• קולה;
• מיץ;
• הקפה.

כדאי לשים לב: כוס קטנה של מים מינרליים ללא גז תעדכן את אפשרויות הטעם כאשר טועמים כמה סוגים.

מאשר לנשנש

העדפות משתנות בהתאם למדינה, אך היסודות נשארים זהים.

1. נוף מואר. הם הקלים ביותר, הטעם קל להפריע עם מגוון עשיר. לכן מומלץ מגוון של פירות ים, כולל דגים אדומים מעושנים או מאודים, שרימפס, מולים, צדפות צדפות, קוקטיילים ים בגריל עם רטבים עדינים.
2. קלטת סקוטית. על השולחן חייבים לשון עגל, משחק, זיתים. השלמה טובה מוכרת בזנים קשים של גבינה, מלון, דגים מעושנים. אסור להשתמש ברטבים פיקנטיים, מספר גדול של תבלינים, פירות הדר.
3. בורבון סטייק עסיסי, כל מיני נקניקים יכולים להטביע את הטעם. האפשרות השנייה המקובלת תהיה פירות, עוגות ושוקולד מריר. האריסטוקרטיה של החברה יודגש על ידי סיגר יקר ותקשורת שקטה.
4. ויסקי יפני. מותר על השולחן אוכל וגבינה יפנית. מנות סושי, טופו ודגים ייראו טוב.

איך לשתות ויסקי מסוגים שונים

בתשובה לשאלה זו, בוודאי תוגש בקשה להבהיר לאיזה זן מסוים נועד. וזה טבעי, מכיוון שלכל מותג יש גוני טעם משלו, שעבורם גורמטים אוהבים אותם.

ג'ק דניאלס

אניני טעם נוטים להאמין שלא כדאי לקלקל את טעם המשקה עם תוספים וחטיפים. כדי לשמור על טמפרטורה ולחשוף טעם משתמשים בקוביות קרח או אבנים מצוננות מיוחדות. בקוקטיילים ניתן עדיפות למתכונים קלאסיים, כמו מנהטן, בהרכב משתמשים בזנים רגילים.

סוס לבן

יש להניח מים צוננים על השולחן. שילוב מיוחד של מריחת עשן וכבול במשקה צריך לפעמים לנטרל לאחר מספר לגימות. אין שום דקויות מיוחדות בשימוש במותג זה, זני עילית שותים בצורתם הטהורה, אחרים מאפשרים דילול במיץ תפוחים או סודה.

טריק קטן: הלגימה הראשונה שאתה צריך להחזיק מעט בפה ולהרגיש בתהליך של חושף טעם.

תווית אדומה

נהוג לשתות אותו ללא מדולל, ליהנות משילוב ייחודי של עשן כבול ובסיס המיושן על מים מיוחדים ממקורות מקומיים. יש בו מינרלים רבים המעניקים למגוון טעם ניכר לזיהוי. זנים עם זמן הזדקנות מינימלי משמשים בקוקטיילים ומשלבים אותם עם קולה, קפה או מיץ.

ג'יימסון

בפאבים איריים נהוג להגיש כד עם מים צלולים וקירור היטב יחד עם ויסקי. צלחת גבינה ודגים מעושנים מוגשים כחטיפים. זה מסיים את התענוגות הקולינריים, כאשר מתחיל ההנאה המהורהרת מהמשקה. מיצים בעלי טעם ניטרלי מתאימים לקוקטיילים.

האם ניתן לשתות ויסקי לאחר שתייה אחרת

זה אפשרי, אבל למה? המבצר מאפשר לכם "לסיים תואר" מבלי להשאיר הנגאובר אכזרי בבוקר. אך כדאי לזכור כי הוויסקי הוא אגואיסט אריסטוקרטי ואינו סובל יריבים.

1. בירה וויסקי עשויים שעורה, חומרי הגלם דומים, השילוב לא רע, אם לא נופלים לקנאות ולא מודדים את ההנאה בליטרים.
2. השילוב עם יין אינו האפשרות הטובה ביותר. בשני המשקאות יש זר טעמים אינדיבידואלי, כך שאין צורך לערבב אותם. העובדה היחידה שמסללת תמהיל כזה תהיה מעבר לחברה אחרת. אבל אז כדאי להתחיל ביין.
3. אחרי וודקה רק אנשים קיצוניים שותים ויסקי. למרות כמעט אותה רמת חוזק, חומרי הגלם שונים, אשר בהכרח ישפיעו על רווחת הבוקר. והכי חשוב - אין שמפניה, לא לפני ולא אחרי.

קוקטיילים ויסקי: מתכונים

אלכוהול מסוג זה אינו סובל יריבים, אופיו קשה וקשה. מתכוני הקוקטיילים אינם מכילים רכיבים מורכבים ונוחים להכנה.

מנהטן

הוא האמין כי המתכון נוצר בסוף המאה ה- XIX, הפך במהרה לקלאסי וכיום הוא פריט תפריט חובה ברוב הברים. לבישול, קחו בממדים שווים מיצי תפוזים ומשמש, ויסקי, מעט קרח. את התערובת מקציפים בשייקר, מוזגים למרטין ומעטרים בדובדבן.

קולה וויסקי

פשוט לביזיון וגם פופולרי. שני המרכיבים נלקחים בפרופורציות שוות, מעורבבים ומוגשים מייד על השולחן עד שאיבדה הסודה מהבועות המפורסמות שלה.

קפה אירי

קשה יותר להכנה, אך מעניק חווית טעם בלתי נשכחת משילוב של שמנת, קפה, סירופ סוכר, מים וויסקי איכותי ומיושן. ראשית, קפה מבושל, ואז שאר החומרים מוסיפים למסה המוגמרת ומעטרים בקצפת.

ויסקי חמוץ

לפי הפופולריות, הוא נמצא בביטחון בחמשת הראשונות. הוא עשוי וויסקי, מיץ לימון וסירופ סוכר. הם מאזנים את הטעם, והוויסקי משפר את זר התוויות הדרים הטריות המתקבלות וארומה עמוקה של אלכוהול מובחר.לאחר ערבוב בשייקר מוזגים את התערובת לכוס גבוהה, מוסיפים כמה טיפות יין אדום, 2 קוביות קרח. הזכוכית מעוטרת בספירלה של לימון או כתום.

היתרונות והנזקים של הוויסקי

ברוב המקרים, אלכוהול חזק היה קודם כל תרופה וניתן לו טיפולים. הוא הסיר בצורה מושלמת בעיות עיכול, ריפא דלקות מעיים, פעל מרגיע על הגוף והנפש. הנזירים היו הראשונים שחוו את תכונות הרפואה. בבתי החולים במנזר שימש הוויסקי לחיטוי, ככדור שינה קל, אנטי דלקתי ואנטיבקטריאלי. מינון טיפולי קטן ממריץ את עבודת שריר הלב, זרימת הדם ואת מהירות תפיסת המידע.

באבחון גידולים סרטניים, חלקים קטנים של ויסקי חוסמים את התנוונות התאים, ומעניקים את הזמן הדרוש לקורס טיפול. 30 מ"ל ליום יסלקו כיח מהריאות, יבטל עצירות וישמשו כמגן שמגן מפני התפתחות מחלת אלצהיימר.

הפגיעה אינה נגרמת על ידי המוצר עצמו, אלא מכמותו המופרזת. זה גם לא מומלץ לשתות אלכוהול לילדים, נשים הרות, אנשים עם נפש לא יציבה.

איך להכין ויסקי בבית

אוהדי המשקה הם לא רק בסקוטלנד ובאירלנד. לפעמים אתה רוצה להכין את המוצר האהוב שלך במו ידיך, וזה די אמיתי. לבישול תצטרך:

• 8 ק"ג שעורה מאלט;
• 32 ליטר מים;
• 300 גרם שמרים חיים כבושים.

חשוב: שמרים מגודלים רק עם מים חמים ומושקעים. בקור התסיסה לא מתחילה: בתרבות חמה מבושלת.

הטעם מושפע לא רק מאיכות המלט, אלא גם מהמים. עדיף לקחת מעיין או מסונן. מבושל הוא חסר תועלת.

מאלט נמחץ לחתיכות בגודל בינוני, קל יותר למתחילים לקנות חומרי גלם בגודל המתאים. מיכל המים מחומם ל 70 מעלות, ובערבוב רציף מוזגים את המלט בכיוון השעון. התערובת צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים. הוא סגור היטב עם מכסה, מותאם ל 65 מעלות ונשמר בטמפרטורה קבועה למשך 1.5 שעות. השלמת התהליך נקבעת על ידי ריבוד התערובת, שם הנוזל מתבהר, והמתלה נשקע לתחתית.

המיכל מקורר במהירות ל 25 מעלות, את השמרים המדוללים מוזגים, מותקן חותם מים ומועבר לחדר חשוך וקריר. זמן התסיסה נמשך 15 יום, התערובת מועברת מדי יום בעזרת יד או מקל. לאחר מכן מתבצעת זיקוק כפול, בו התשואה של המוצר המוגמר היא 4-5 ליטר עם חוזק של 45 מעלות.

החלק החשוב ביותר הוא הזדקנות בחבית עץ אלון או במכל עם יתדות עץ. היא הולכת לפחות 6 חודשים. רק במקרה זה, המשקה ירכוש את לוח הטעם הדרוש וארומה בלתי נשכחת.

עובדות מעניינות על ויסקי

1. המשקה טווח הטמפרטורה המומלץ ביותר להגשה והוא 3 מעלות בלבד בין +18 ל- +20.
2. פקק, זה יכול להיות מאוחסן במשך מאה שנה ללא אובדן איכות.
3. צ'רצ'יל היה אנין טעם גדול של וויסקי ואפילו במהלך ההאטה הכלכלית לא אפשרה להפחית את נפח גידול השעורה.
4. המחלוקת בין אירלנד לסקוטלנד על מי מהם פתחה את מתכון הוויסקי לא הושלמה עד כה.
5. הוויסקי מתורגם כ"מים חיים ", כפי שכונה על ידי הנזירים המעורבים בייצורו.

ההערכה היא שכ -5,000 סוגי משקה פותחו ומיוצרים, אם ניקח בחשבון את השינויים הקלים ביותר במתכון. אניני טעם טוענים כי הוויסקי אינו סובל ערבוב עם סוגים אחרים של אלכוהול, ובהחלט יש בזה גרגיר של אמת. והכי חשוב, משקה זה אינו סובל מהומה ושתייה במנוסה. זה דורש סביבה מתאימה ורק אז חושף את עומק הטעם המלא וקסם הארומה.

ויסקי צילום