כיצד לבדוק את טריות הביציות: 5 דרכים
ביצי עוף הן מוצר אוכל מצוין, שבלעדיו שום ארוחת בוקר, ארוחת צהריים או ארוחת ערב לא יכולה לעשות. לעתים קרובות מאוד הם נאכלים בצורה של מנה עצמאית, עם מיונז, לחם, נקניק ומוצרים אחרים, כמו גם ביצים מטוגנות, חביתה, מגוון קינוחים מתוקים המבוססים עליהם ומנות רבות אחרות טעימות. בגלל חוסר זמן, עקרות בית רבות מציידות בכמויות גדולות של ביצים ואז משתמשים בהן לפי הצורך.
נכון לעכשיו, בחנויות מכולת ובסופרמרקטים יש מבחר עצום של ביצים מקטגוריות שונות. וכמובן, לא כולם נמכרים באותו יום, ולכן חיי המדף שלהם תמיד שונים. ונשים רבות, כאשר רוכשות ביצים, לפעמים שואלות את עצמן על טריותן. אחרי הכל, הטעם של המנה המוכנה יהיה תלוי בכך. איך לגלות כמה הם טריים אם כולם נראים אותו דבר בחנות? במאמר, נדבר על כמה דרכים מצוינות לבדוק את טריות הביציות, אותן ניתן לעשות בקלות בבית, וכן נתאר כמה כללים לאחסון מוצר זה והארכת חיי המדף.
כמה זמן ניתן לאחסן ביצים
הרעננות של ביצת תרנגולת תלויה באופן האחסון שלה כשהופק במפעל. ישנם הסוגים הבאים:
- תזונה - טרי מאוד, בטמפרטורות נמוכות, חיי המדף לא צריכים להגיע ליותר משבוע.
- חדרי האוכל הם בעלי רעננות בינונית: חיי המדף שלהם בחדר רגיל או במטבח יכולים להגיע עד חודש, במקרר - עד שלושה חודשים.
כמה עקרות בית אוהבות להרתיח ביצים למשפחתן לארוחת הבוקר. ולעתים קרובות מאוד הם לא אוכלים מבושלים לגמרי, הם נשארים במקרר. בצורה זו ניתן לשמור אותם בצורה מושלמת עד שבועיים - אם מדובר בביצים קשות, במקרה של ביצים רכות - לא יותר מ 48 שעות.
לפעמים לאחר קניית ביצים, יש הרבה קונכיות סדוקות או מעט סדוקות. מומלץ לאחסן רק במקרר ולא יותר משלושה ימים. הדבר נכון גם לביצים מבושלות קלופות ואלו גולמיות שבורות.
ביצים שהוכתמו בקליפות בצל וצבעי מאכל עד חג הפסחא צריכות להיות מאוחסנות במקרר לא יותר מ- 14 יום. אם הצביעה נעשתה בצבעים מלאכותיים, חיי המדף עשויים להתארך ב 1-2 יום. במקרה של קישוט עם סרט תרמי צבעוני, שאינו מאפשר לעבור אוויר ומפחית מאוד את טריות הביציות, מומלץ לצרוך אותן בשלמות בשלושה ימים.
חיי המדף של ביצים ביתיות יכולים להגיע עד לשלושה חודשים, אך רק בקור. אם נקנו ביצים ביתיות בשוק, אפילו מחבר של המוכר, לא מומלץ לאחסן אותן במשך זמן רב, מכיוון שלא ניתן לאסוף אותן בבת אחת, אלא בחלקים במשך מספר ימים.
מקום מתאים לאחסון ביצים כראוי
כמעט כולם אוגרים ביצים על דלת המקרר, על מדף מעוצב במיוחד. עם זאת, לא ניתן לאחסן אותם במקום כזה, מכיוון שלעתים קרובות הדלת נפתחת, מתרחש הפרש טמפרטורה משמעותי, המשפיע לרעה על הטריות ועל הטעם הנוסף. מיקום האחסון המתאים ביותר הוא תא ירקות מיוחד או מיכל סגור, שאינו מקבל אוויר חם בעת פתיחת הדלת. טמפרטורת ביצה מתאימה צריכה להיות בין +2 ל -4 מעלות.
אסור לשטוף ביצים לפני ההטלה במקרר, מכיוון שחיי המדף שלהם מופחתים במספר שבועות. במהלך הכביסה, סרט המגן נעלם, הנקבוביות נפתחות, ובכך מאפשרות לחיידקים לחדור פנימה. קליפת הביצה נקבובית מדי, סופגת במהירות ריחות שונים, מסיבה זו מומלץ לאחסן אותם אך ורק בקופסאות או במכלים סגורים. הניחו ביצים במיכל עם קצה חדה כלפי מטה, במצב זה החלמונים יהיו באמצע והחמצן יחדר טוב יותר לתכולה.
יש נשים שמאחסנות ביצים בארונות ובמתחתונים ומניחות אותן בסירי מתכת או במכלים אחרים. אחסון כזה אפשרי רק אם טמפרטורת החדר אינה מגיעה ל 20 מעלות. ביצים יכולות להישאר טריות עד 21 יום. זה יהיה טוב מאוד אם כל ביצה תעטוף בעיתון או כל נייר אחר ותניח עם קצה חד כלפי מטה. לרוב מומלץ להשתמש בפתרון מלח לאחסון בחדר, אותו ניתן להכין כדלקמן: שופכים מים לכל דלי, מודדים את הכמות בספל, ושופכים 1 כף מלח לליטר. טבלו ביצים בתמיסה כזו והניחו בחדר קריר וחשוך. תקופת האחסון מוגברת ל 30 יום.
כיצד לקבוע את טריות הביציות
כדי לגלות את טריות הביצים הוא מהיר וקל בבית. לשם כך ישנן מספר דרכים שנבדקו במשך עשרות שנים.
על ידי סימון
ביצים המיוצרות בחוות העופות, כלומר מונחות על ידי תרנגולות הייצור, מסומנות תמיד בסימונים מיוחדים המראים את זמן הייצור והשחרור. מסימון זה תוכלו לגלות בקלות עד כמה המוצר טרי.
הסימון מוחל על סוגים שונים של ביצים, בצבעים נפרדים: על ביצים תזונתיות - אדום, על חדרי אוכל - כחול. כמו כן, בנוסף לזמן השחרור מצוין קטגוריית הביציות: CB - הגבוה ביותר (גדול עד 75 גר '); СО - סלקטיבי (גודל ממוצע 65-74 גרם); הראשון (C1) - מ 55 גרם; השני (C2) - מ 45 גרם; השלישי (C3) - מ- 35 גר '. במהלך הרכישה, הקפד לבדוק היטב את תאריך הייצור ולקנות ביצים בחברות באזור שלך.
על ידי אישור
באמצעות מכשיר מיוחד שנקרא ovoscope, אתה יכול לבדוק בקלות את הביציות שלך ברעננות. אבל, אם אין לך מכשיר כזה, כל ביצה יכולה פשוט להיות מובילה למנורה עוצמתית. אם אתה רואה שהחלמון באמצע, אז המוצר טרי, מתאים למזון. במקרה של הפסקות גלויות, המוצר שכב שבוע או שבועיים, אך עדיין ניתן להשתמש בו. אם הביצה לא נראית כלל אז היא מפונקת ואינה מתאימה עוד לאוכל.
הגורמים הבאים יכולים להעיד גם על נזק לביצים: פער האוויר בין הקליפה לסרט המגן הוא יותר מ 9 מ"מ, טבעת דם או קרישי דם גדולים (אך עדיין מותר להניח כתמי דם קטנים. ניתן להסיר אותם בקלות בעזרת מזלג או סכין רגילים). בעזרת מנורה אולטרה סגולה ניתן לזהות ביצה טרייה על ידי צבעה האדום הבהיר, ולקלקל - סגול בהיר או אפור.
על ידי הנמכה במים
זו אולי הדרך הפופולרית והקלה ביותר לגלות את טריות הביציות - על ידי טבילה במים. זה שימש בימים עברו על ידי כל הסבתות והסבתות, כאשר לא היה מקום לאחסן ביצים, ואף אחד לא ידע את כללי GOST. לשם כך אתה זקוק לכוס גבוהה, שתמלא עד מחצית הנפח במים קרים. ביצים טובלות במים אחת בכל פעם. ביצה טרייה נמצאת על צדה בתחתית, זו שהונחה לאחרונה תשכב בזווית, תשכב שבוע - תישאר באמצע עם אף חד או עם בוטה, תשכב שבועיים-שלושה - במרכז, צד בוטה כלפי מטה, מפונק - על פני השטח. קליפת הביצה דקה, ולכן אוויר רב חודר פנימה. עם זאת הלחות נעלמת אט-אט: נותר רק אוויר, שמעלה אותה לפני השטח. לפיכך, ניתן להסיק שככל שהביצה שכבה יותר, היא תעלה בכוס.
בדיקה חיצונית
התבונן היטב בביצים שרק קנית. הם צריכים להיות מעט מחוספסים למגע, עם גימור מט. אם גלוס קל, גלוס נראה, אז הביצה מפונקת.מותר לבצע סדקים קטנים, הם יכולים להיווצר במקרה של העברת זהירות בתיק או בדלי. לביצים טריות יש ריח קל של סיד. אם יש ריח של מימן גופרתי, הם רקובים.
לנער את הביצה קלות. אם אתה שומע גרגור קטן - הוא רקוב. אם הביצה טרייה, לא יישמעו צלילים.
טורפים את הביצה ויוצקים לצלחת. חלבון יכול להיות גוון ירקרק או מעט צהבהב מפחמן דו חמצני, מה שהופך אותו לכזה. החלמון בעל צורה עגולה וקמורה, אינו מטשטש. אם החלמון בעל מבנה רופף משטח מעט, והחלבון הוא בעל צבע שקוף, עדיין מותר לצרוך את הביצה, אך חיי המדף מגיעים לסיומה.
ביצה טרייה טובה יכולה להיות עם כתמי דם קטנים או קרישי דם - זה נורמלי, ניתן להסיר תכלילים כאלה בעזרת סכין או מזלג. לעיתים ניתן להדק את שולי החלמון בעזרת סרגלי חלבון דקיקים, הנחוצים לשמירה טובה יותר של העובר בפנים. נוכחותם מעידה גם על רעננות. כאשר נשברת ביצה מעופשת, יורגש ריח לא נעים, לחלמון יש צורה שטוחה והחלבון אכן מתפשט.
אי אפשר לקבוע את הרעננות לפי צבע הקליפה, שכן הגוון תמיד שונה. זה תלוי בגזע העוף ובמה שהוא מוזן.
שיטת פיתול
זו הדרך הקלה והקלה ביותר. אתה רק צריך להרים ביצה ולפתול על השולחן. אם היא כמעט לא מסתובבת, אז הביצה טרייה, אם כן, אז היא שכבה זמן רב למדי, ולכן לא מומלץ לאכול אותה.
בודק את טריותן של ביצי שליו
רוב האנשים אוהבים מאוד לאכול ביצי שליו. הם עדינים יותר ומזינים בטעמם, ולא ניתן לשרוף מהם מחלות מסוכנות. כמו כן, ביצים כאלה נחשבות ליעילות ביותר בגלל התוכן של יותר ויטמינים ומינרלים. ניתן ללמוד את הרעננות של ביצי שליו כמעט באותו אופן כפי שתואר לעיל לעוף, אך הדרך הקלה ביותר היא לשקול אותן בסולם. המשקל הרגיל של ביצת שליו טרייה הוא 12 גר '. אם לאחר השקילה היא לא מגיעה למשקל המצוין, אז זה נחשב מפונק, ככל הנראה, המוצר שכב בחנות על הדלפק במשך זמן רב מאוד.
לאחסון ביצי שליו מומלץ גם במקרר, בתא לירקות. לפני האכילה יש לשטוף אותם במים חמים. שלא כמו עוף, מותר להם לאכול אפילו גולמי.
איזו נזק עלול לגרום ביציות מעופשות?
ביצים הן השלישית ברשימת המוצרים הניתנים למכלים לאחר בשר וחלב. הרעלת ביציות יכולה להתרחש עקב התפתחות חיידקי סלמונלה. תקופת הדגירה היא 72 שעות בלבד, התפתחות הפתולוגיה מתרחשת תוך דקות ספורות ובמקרה של אי מתן עזרה ראשונה הקורבן עלול למות. סיכוי גדול להידבק בסלמונלה יכול להיות מאכילת ביצים גולמיות, המכילות חיידקים (בצד הפנימי של הקליפה) מתחת לסרט מגן.
נכון לעכשיו, ביצי שליו נפוצות בקרב הצרכנים. אי אפשר לתפוס מהם חיידקי סלמונלה, מכיוון שביצה המגיחה מתוך שליו טמפרטורה של 40 מעלות, בה מתים כל החיידקים והמיקרובים. לכן, בזמננו, עדיף להשתמש בביצי שליו למנות ראשונות וסלטים קרים, הן מזינות ובעלות טעם טוב. המינוס היחיד שלהם הוא המחיר הגבוה, שלא כל אחד יכול להרשות לעצמו.
במקרה של תגובות אלרגיות תכופות למזון כלשהו, יש צורך להשתמש בביצה טרייה תזונתית. ככל שהיא שכבה יותר, כך גדל הסיכוי לאלרגיה. במידת האפשר, בחר רק ביצים נקיות בחנויות או בשוק, ללא עקבות של הדבקת גללי עוף, שכן לכלוך מעיד על תברואה לקויה ושמירת ציפורים.
מסקנות סופיות
המאמר תיאר את כל הכללים לאגירת ביצי עוף ושליו, כמו גם את ההמלצות הדרושות לרכישתן וכמה דרכים פשוטות לבדיקת טריות. כשאתה שומר על הכללים הפשוטים והפשוטים האלה, אתה יכול לבדוק במהירות וביסודיות את הביציות אחר טריות, ובכך להגן על עצמך ועל יקירייך מפני השלכות מסוכנות. בעולם המודרני הדבר החשוב ביותר הוא איכות המוצרים וטוהרם, אשר בתורם מבטיחים את שלומם של בריאות האדם ורווחתם הכללית. אם לאחר קניית ביצים אתם מפקפקים באיכותם ובטריותם, אז לפני שתוסיפו אותם לתבשיל, לבצק או לחטיפים אחרים, תחלקו אותם לצלחת כדי לוודא שהם טריים. לאחר השבירה, בדוק בזהירות את מראה הביצה, בין שהיא נוזלית ובין אם יש ריח לא נעים. החלמון הצפוף צריך להיות צהוב בהיר עם שקיפות קלה, והחלבון לא צריך להיות מטושטש. השלך את הקליפה מייד כדי שחיידקים לא ייכנסו למנה העיקרית.
אם, על פי המרשם, ביציות מוסיפות גלם, הקפידו להשתמש בלעדי בתזונה, טריות או תוצרת בית. כשאתם קונים ביצים בשוק או בחנות, הקפידו לבקש את תאריך התפוגה שלהם, בחרו רק בביצים טריות וזרקו את מי שתאריך התפוגה שלהם כבר מסתיים. היזהר ודאג לבריאותך ובריאות משפחתך.
«חשוב: כל המידע באתר מסופק באופן בלעדי במציאת עובדות מטרות. לפני יישום המלצות יש להתייעץ עם פרופיל מומחה. לא העורכים ולא המחברים אחראים לכל נזק אפשרי שנגרם חומרים. "
