חסה עלים: יתרונות בריאותיים

מומחים קולינריים מודרניים משתמשים לרוב בחסה עלים כבסיס למנות שניות רבות. עם זאת, ברוב המקרים הוא משמש ככלי דקורטיבי בעיצוב המנה המוגשת. גישה זו נובעת מהצורה הנוחה והמראה האטרקטיבי של הצמח. עם זאת, אסור לשכוח את תכונותיו המועילות ואת ערך הוויטמין שלו, שכל גוף אנושי זקוק לו.

כיום קל למצוא חסה עלים על הדלפק של כל סופרמרקט, מה שהופך אותו לא רק למרכיב קולינרי שימושי ואטרקטיבי, אלא גם לכלי נגיש בקלות שיכול לחדש את הגוף במרכיבי הקורט הדרושים.

הירק המוצג הוא אחד מעשרת המזונות הצמחיים השימושיים ביותר עם תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים בריאים. הוא המנהיג הבלתי מעורער בסידן ותופס את המיקום השני בהרכב המינרלים, שני רק לתרד. בנוסף, חסה עלים עולה על מוצרים אחרים בריכוז ויטמין K המסייע בשיפור קרישת הדם. מאפיין זה מאפשר לך להימנע גם מחניכיים מדממות, וגם משחרור דם דרך האף, הפוגע בקבוצה מסוימת של אנשים.

בנוסף, הסלט מכיל כמות לא מבוטלת של חומצה פולית, מה שמבטיח את תפקודו התקין של מחזור הדם ומחזק את מערכת החיסון. לבסוף, ראוי לציין כי הירק שייך לקבוצת התזונה של מוצרים דלים בקלוריות ותורמים לשיפור העיכול.

סוגים של סלט עלים

בקולינריה של מדינות שונות בעולם ידועים יותר ממאה סוגים שונים של חסה עלים המשמשים להכנת מנות שונות. הם יכולים להיות בעלי עלים או כרוב ונבדלים זה מזה בצורות שונות, כמו גם בצבעים. גם לצורת הגיליון וגודל הסדין במינים שונים יכולים להיות הבדלים משמעותיים. חלקם לובשים צורות של יריעות שלמות גדולות, בדומה לכרוב, אחרות קטנות בגודלן ודומות בצורת נענע או חמוצה. בנוסף, ישנם זנים פופולריים שניתן למצוא בכל מקום.

חסה

מגוון זה של חסה עלים קיבל את התפוצה הגדולה ביותר. ההבדל העיקרי בין ירק זה הוא שככל שהוא גדל, עלי הצמח יוצרים תצורות קטנות ומעוגלות שנראות כמו ראשי כרוב חלשים. כדי לשמור על בסיס ויטמין עשיר, העלים החתוכים נשטפים במים קרים ומחולקים לרכיבים גדולים או משמשים שלמים.

בנוסף לראש, החסה יכולה לקחת עלה. להיפך, סלט כזה, להפך, מומלץ לקצוץ די דק, מכיוון שהמיץ המופק הוא בעל ערך מקסימאלי. די קל להבחין בה על ידי צבע מנוגד, בו פסים בורדו בולטים על רקע ירוק.

ארוגולה

זהו אחד הזנים הראשונים של הסלט, ששימש בבישול של רומא העתיקה. כיום, חוות בדרום אירופה עוסקות בטיפוחו.העלים הצעירים של סלט זה נחשבים ליקרים ביותר, שכן, בניגוד לישנים, אין להם טעם מר.

הזמן החיובי ביותר לאיסוף ירק זה נחשב לסוף האביב ובתחילת הקיץ, בתקופה זו יש לסלט את הטעם הנעים ביותר והוא מכיל את הריכוז המרבי של ויטמינים. צמח זה מכיל כמות גדולה של חומצה אסקורבית, כמו גם קרוטן. ארוגולה יוצרת שילובי טעמים מעולים עם מרבית הירקות המשמשים בבישול.

סלט רומנו או רומני

בשימוש פשוט מכונה סלט עלים זה גם כרוב סיני המשמש להכנת סלט קיסר הפופולרי. הצמח הבשל לובש צורה של ראש כרוב רך, בעל צורה של סגלגל מוארך. העלים בצבע ירוק בהיר, בעלי הרכב פריך עסיסי וטעם חמצמני מעט מתובל, המשמשים כסימן ההיכר של הירק המוצג. רומנו משמש גם ברפואה למניעה וריפוי של מספר מחלות. בנוסף, סלט זה כלול בתזונה לדיאטות שונות בגלל הריכוז הגבוה של הנתרן.

קרח

לצמח זה יש את השם הנוסף "סלט קרח", וטעמו מזכיר מאוד את הכרוב אליו אנו רגילים בגלל עלים קשים ופריכים שיכולים להתפצח. בזכות איכויות אלה וטעם נעים משלהם, סלט עלים זה מתווסף לעיתים קרובות בשילוב של ירקות טריים. יוצרי מגוון הסלטים הללו היו מגדלי קליפורניה, שבתחילה כינו אותו כ"סלט פריך ".

הירק קיבל שם חדש בשנות העשרים של המאה העשרים עקב דרך האחסון המיוחדת בזמן ההובלה. על מנת לשמר את רעננות חסה העלים עם מסירתם לשווקי מדינה שכנים, נאלצו היצרנים לפזר עליה קרח כתוש, אשר לאחר מכן השפיע על השם.

תכולת הרכב והקלוריות

מחקרים שנעשו על ידי מומחים מודרניים מאשרים כי התכונות המועילות של חסה משמשות כטיפול מונע מצוין כנגד מספר מחלות ידועות. כך, ההרכב האיכותי של הירק מסוגל למנוע היווצרות הגורמים למחלת אלצהיימר, לחזק את רקמת העצם ואת השלד האנושי בכללותו. סיבים הכלולים בצמח משפרים את העיכול. ההרכב העשיר של המינרלים משפר את מצב העור והריריות.

הרכב כימי
היתרונות שלא יסולאו בפז של חסה עלים כיבול ירקות מוסברים די בפשטות, זה תורם לעושר ההרכב הכימי שלה. ההרכב העיקרי של הצמח הוא מים, פחמימות, סיבים, כמות קטנה של חלבון והיעדר כמעט מוחלט של שומנים. כאן, כמו בשום מקום אחר, מכיל ריכוז גבוה של יסודות קורט שימושיים, כמו:

• זרחן;
• ברזל
• יוד;
• נחושת
• קובלט;
• אשלגן
• נתרן
• אבץ.

בנוסף, החסה עשירה בוויטמין K, ומאפשרת לכם לשמור על קרישת הדם בגבולות מקובלים. יש להם תוכן גבוה של ויטמין C, העולה על הריכוז בפירות הדר - לימונים או תפוזים. בנוסף, חסה עלים מכילה ריכוז גבוה של קרוטן, כמו גם קרוטנואידים, המסייעים בשיפור הראייה. בנוסף, יש הרבה חומצה פולית, הנחוצה לנשים בהריון, כמו גם לאמהות מניקות. תועלת רבה מרכיב זה גם לגידול ילדים במהלך היווצרות השלד.

תכולת קלוריות
מוצר זה נחשב לתזונה בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו: 100 גרם עלים טריים מכילים 15 קלוריות בלבד. מסיבה זו, חסה עלים מסוגלת לייצב את רמת הסוכר בדם ומשמשת כטיפול מונע נגד השמנת יתר. יש לו ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית, מה שהופך אותה לנוגד חמצון מצוין ומאט את תהליך ההזדקנות של התאים. לרוב משתמשים בחסה עלים בצורה גולמית, ומוסיפים לסלטים ירקות, חטיפים קרים וכל מיני תוספות.

מה שימושי חסה עלים

מספר גדול של חומרים מזינים, הנמצאים בריכוז גבוה בעלים חסה, הופכים אותו למרכיב הכרחי בתזונה היומית. מומלץ לשימוש על ידי גברים ונשים כאחד גם במהלך ההיריון או ההנקה. ירק זה מומלץ לשימוש על ידי ילדים במהלך התפתחות הגוף והקשישים כמניעה מעולה.

לנשים

התכונות הקוסמטיות של החסה יכולות להשפיע לטובה גם על הגוף הנשי. למטרה זו, ספוג כמות נכבדת של חסה במים חמים בינוני על מנת לאחר מכן לעשות אמבטיה חמה עם הרכב זה. הליך פשוט זה מסייע בשיקום העור ומעניק לו גמישות.

לגברים

לגוף הגברי יש חשיבות רבה לנוכחות ויטמיני B בחסה עלים, התורמים לחיזוק הכללי של מספר מערכות חיוניות. ועם היעדר מרכיב הכרחי זה, עלול להופיע עצבנות, מה שיוביל לנדודי שינה, הסבירות לקהות תחושה של הגפיים תעלה ותצפית עייפות גבוהה.

כאשר מופיעים תסמינים כאלה, מומחים ממליצים לכלול עלי חסה בתזונה, שמשתלבים בצורה מושלמת עם מוצרים רבים ומאפשרים לך להשתמש בהם במגוון רחב של מתכונים. ירק זה שימושי מאוד לספורטאים שחווים מאמץ גופני רב, הוא עוזר להפחית את ההשפעות הכואבות הנובעות מאוחר יותר.

בין היתר, הרכב הסלט יכול לתרום לצמיחה ושיקום של קו השיער. לצורך כך מכינים תמיסת מיוחד מהעלים, שיכולים לחדור עמוק, להגיע לאפידרמיס ולהזין את שורשי השיער. לכלי זה השפעה חיובית גם על שיקום תאים פגומים.

במהלך ההיריון

חומצה פולית, הנמצאת בשפע בירקות המוצגים, מאפשרת לווסת את האיזון ההורמונאלי של נשים הרות. בנוסף, זה תורם לתהליך הפעלת תפקוד הפוריות. בנוסף, תוסף תזונה שכזה מפחית את הסיכוי ללידה מוקדמת, כמו גם את הסיכון להפלה. רכיבי המיקרו המרכיבים את עלי החסה עוזרים להבטיח את התפתחותו המלאה של העובר.

בהנקה

כדי לשפר את ההנקה, כמו גם לשפר את המאפיינים של חלב אם, מומלץ ליטול עירוי מים על זרעי החסה. בנוסף, הסלט הכלול בתזונה של אם מניקה, תורם להיווצרות רקמות העצם וגם השריר של התינוק. זה נובע מהריכוז הגבוה של הסידן בהרכב הצמח.

לילדים

אסור לילדים כלל לכלול חסה בתזונה, לשם כך יש אפילו המלצות מסוימות. זה נובע מהתכולה הגבוהה של ויטמינים שונים, כמו C, K, B, B4, P ו- E, כמו גם בגלל הריכוז הגבוה של אשלגן וסידן. הירק המוצג ישפיע לטובה במקרה של הפרעות בקיבה, בעיות במערכת העיכול או מערכת העצבים. לעלים של הסלט איכויות מרעננות, תורמים לרגיעה הכללית, לייצוב איזון המים ומשפרים את שנת הילד.

לירידה במשקל

עלי החסה הם מרכיב בלתי נפרד מתזונה הרזיה שונים למשך זמן רב. הזנים של הירק המוצג השונים בטעם נעים תופסים את העמדות הראשונות ברשימת הדיאטות המודרניות דלת הקלוריות. וזה לא מפתיע מהסיבה שבממוצע 100 גרם של מוצר מכיל רק כ -16 קילוקלוריות. יחד עם התוכן הגבוה של מיקרו-אלמנטים שימושיים, זה הופך לסיבה משכנעת לאישור חד משמעי של מרבית התזונאים.

בנוסף, עלי החסה מסוגלים להוסיף נפח למנה המוצגת, תוך הדגשת טעמם של ירקות ומוצרי חלבון. צמח שימושי מאפשר לך להעשיר את הגוף בוויטמינים לאורך כל השנה.בנוסף, קל לגדל תרבות יומרות בבית בגינה או בחממה לצריכה יומית.

חסה עלים ברפואה

תכונות שימושיות של חסה נמצאות בשימוש נרחב לא רק למחקר גסטרונומי, אלא גם למטרות רפואיות וקוסמטיות. צמח זה קיבל צורה תרבותית בימי קדם בין מדינות הים התיכון, שם הוא נחשב כתרופת פלא למחלות רבות. כיום, ירק זה זכה לתהילה עולמית כמוצר דל קלוריות, עשיר ביסודות קורט שימושיים, המסוגל לפעול כטיפול מונע יעיל. עם זאת, ישנן מחלות בהן הסלט יכול לגרום נזק.

עם סוכרת

לאנשים עם סוכרת אין את היכולת לאכול כמו כולם, המחלה מאלצת אותם לדבוק בדיאטה מסוימת. יתר על כן, הם מוגבלים בלקיחת מזון לא רק חלבונים, אלא גם קבוצה מסוימת של ירקות ופירות. לאנשים כאלה קשה מאוד לחדש את האיזון הדרוש של יסודות קורט בגוף בגלל איסורים מרובים. עבורם, עלי חסה, המכילים ריכוז גבוה של הוויטמינים והמינרלים הדרושים, אך כמעט לחלוטין ללא שומנים, ותכולת קלוריות נמוכה, יכולים להפוך למוצר חיוני.

עם דלקת הלבלב

אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול צריכים לבחון באופן מלא את התזונה שלהם, למעט כל מיני חומרים מגרים מהמזון. על כל שימושיה, גם החסה לא חמקה מבחירה קפדנית בגלל התכולה הגבוהה של חומצות שונות בהן. עם החמרה של דלקת הלבלב, חולים כאלה נאלצים לדבוק ברעב, ובמקרים אחרים מותר לסלטים טריים לאכול לא יותר מפעמיים בשבוע.

עם דלקת קיבה

עם מחלה זו של הקיבה, יש לטפל בחסה בזהירות ולהשתמש במזון עם מגבלות גדולות, על מנת לא לעורר נסיגה. בגסטריטיס מומלץ להגיש סלטים ירוקים רק בצורה קצוצה דק להטמעה מהירה עם זמן המגע הנמוך ביותר עם רירית הקיבה.

עם גאוט

זו אחת המחלות בהן עלי החסה נופלים בקטגוריית המזונות האסורים. זה נובע מהתכולה הגבוהה של הפורינים: לכל 100 גרם חסה, תכולתם מגיעה ל 55 מ"ג, מה שבוודאי יעלה את רמת חומצת השתן, שהיא מסוכנת במקרים כאלה. לחולים עם צנית מעשבי תיבול מותר שמיר ופטרוזיליה, וגם אז בכמויות מוגבלות.

יישום בקוסמטולוגיה

עושר האלמנטים השימושיים בחסה מצא את יישומו לא רק בבישול ורפואה, אלא גם בטיפול בעור. מכינים מסכות פנים וטוניקות מוכנים מירק רב-תכליתי זה. הריכוז הגבוה של המינרלים הכלולים בצמח מאפשר לא רק להזין את תאי העור, אלא גם לעורר את תהליך ההתחדשות.

סלט פנים טוניק

כדי להכין מוצר זה, עליכם לבחור סדינים גדולים של סלט ולסחוט מהם את המיץ, בעזרת מטחנת בשר עם חורים קטנים או מסחטה למטרה זו. למנה אחת אתה צריך 2 כפות עלי סלט סחוטים, המעורבבים עם כף שמן זית וכפית מיץ לימון סחוט טרי. התערובת המתקבלת מוחלת על העור למשך 15 דקות, לאחר מכן היא נשטפת במים חמים.

מסכה לעור רגיל

מסכה זו משמשת להזנת העור ולהענקת רעננות. כדי להכין אותה, חסה קצוצה דק ונלקחת כף מהמסה המתקבלת. ואז יוצקים עם כף אחת של שמן צמחי וכפית מיץ לימון. כל הרכיבים לושים היטב ומורחים על הפנים. לאחר רבע שעה נשטפת המסכה במים חמים.

לעור יבש

כדי להכין קומפוזיציה זו קוצצים דק את עלי החסה העסיסיים וכף כף מהמסה המתקבלת יוצקים עם כף שמנת חמוצה. יתר על כן, אם העור יבש יתר על המידה ונוטה לקילוף, עדיף להשתמש בקרם שומן במקום שמנת חמוצה. לאחר מכן הוסיפו להרכבה 1 כף שמן צמחי וכפית מיץ לימון, לאחר מכן הכל לישה היטב. המסכה המתקבלת מוחלת על הפנים למשך 15 דקות ואז נשטפת במים חמים.

לעור שמן

להכנת מסיכת פנים על פי מתכון זה, קחו עלי חסה עסיסיים וטחנו אותם. במסה המתקבלת מוסיפים חלבון מביצה אחת וכפית מיץ לימון. ואז כל הרכיבים לושים היטב ומורחים על העור למשך 15 דקות. כשנגמר הזמן נשטפת את המסכה במים קרירים.

שימוש בבישול

לפני שמכינים מתאבן סלט, יש להכין אותו. לשם כך הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לחתוך את השורשים מהצרור, ואז לפרק את העלים בזהירות. בתהליך הפירוק יש צורך להסיר עשבים שוטים, להסיר עלים עם נזק או עם עקבות ייבוש. בשלב הבא נשטפים את הסדינים שנבחרו תחת מים זורמים או במיכל בתפזורת. עליך להסתכל בזהירות בסינוסים של הסדינים, מכיוון שנשארים חרקי אדמה או מקלט. שוטפים את הסלט במים קרים מאוד, זה נותן לסלט גמישות נוספת.

עלים שטופים מיובשים במגבת או במגבת נייר. לסלטים שונים תוכלו להשתמש בעלים שלמים או לקרוע אותם לגזרים קטנים בעזרת הידיים. פחות נפוץ, מתכון כרוך בחיתוך סלט בעזרת סכין, במקרה זה עליכם לוודא שהכלי חד כך שהוא לא יקמט את הסדינים.

הכינו סלט מייד לפני ההגשה, אחרת יש סיכוי שהוא יידהה במהירות. למנה אחת, די להשתמש ב 50 גרם ירקות. כדי לתת לסלט על השולחן לשמח את הצרכנים בטעם נעים ולהעשיר אותו במגוון ויטמינים, יש לקחת בחשבון מספר כללים חשובים.

1. בעת הבישול, עליכם לשמור עלים קטנים בצורה הטובה ביותר, ואין לחתוך סדינים גדולים בסכין אלא לקרוע אותם בידיים.
2. אסור לבשל סלט הרבה לפני ההגשה. הוא מוכן ממש לפני הארוחה ומתובל מיד לפני השימוש.
3. על כל האטרקטיביות שלו, סלט משמש לא רק לקישוט כלים, הוא מוגש כמנה לצד, כתוספת למוצרי חלבון או כחטיף עצמאי.
4. זה מסתדר טוב עם שום או עם מיץ לימון, ובמקרה זה אפילו לא צריך להיות מלוח.
5. יותר לא תמיד עדיף, מסיבה זו לא מומלץ להשתמש בכמה זני סלט במנה אחת. היוצא מן הכלל היחיד הוא המתאבן, שמוכן במיוחד מכמה סוגים של סלטים.

בעקבות כללים אלה, לכל גורמה תהיה הזדמנות לא רק ליהנות מטעמו של ירק פופולרי, אלא גם לקבל מטען ויטמינים חזק.

פגיעה והתוויות נגד

בסלט לא נמצאו איכויות מזיקות בולטות, הוא נחשב למוצר תזונתי עם ריכוז גבוה של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, סלטים טריים אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול (בגלל התוכן של חומצה פולית) או לאנשים עם אי סבילות פרטנית למוצר זה.

כיצד לבחור ולאחסן חסה עלים

האינדיקטור העיקרי לאיכותו של כל סלט הוא רעננותו. לכן כדאי לקחת בחשבון בזהירות את העלים לסימני עייפות, השחמה ונזק. בנוסף, כדאי לדעת כי הריר הנוצר על הגבעולים מעיד גם על מוצר באיכות נמוכה. אם אתה צריך לבחור ירק בראש כרוב, אז אתה צריך לתת עדיפות לדגימות לא גדולות וחזקות במיוחד השונות בסימטריה. עם זאת, לראשים קשים מדי יכול להיות טעם רע.

הסלט מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקרר בתא הירקות, לפניו יש להניח אותו בשקית ניילון. כמו כן, חשוב לזכור כי הוא צריך להתייבש מעט לפני האחסון, שכן סלט רטוב יתמוסס במהירות.בכל המקרים, סלטים מגולגלים נשמרים טוב יותר מסלטים עלים.

האם אפשר להקפיא

הקפאה במקפיא אינה מומלצת. כתוצאה מהקפאה, המוצר יאבד מערך הוויטמין שלו והמחישות שלו - המאפיינים החשובים ביותר שבגללו הסלט דירוג צרכנים גבוה.

האם ניתן לייבש

כך גם ביובש חסה. כשהוא מיובש, הוא מאבד לא רק את החך והרכיבים הוויטמינים החשובים, אלא אפילו משנה את צבעו המקורי, לאחר מכן הוא מאבד לחלוטין את האטרקטיביות שלו.

איך לשמור על חסה עלים לחורף

לאחסון לטווח הארוך, עדיף לטבול את החסה במרינדה. כך, ניתן לאחסן את המוצר במשך מספר חודשים, לספק לשולחן המארח אלמנטים שימושיים כל החורף.

איך לבשל חסה עלים: מתכונים

כדי לקבל תמונה מלאה על שילובי הטעמים המועדפים, מוצע לקחת בחשבון כמה מתכונים פשוטים.

עם מיץ לימון

כדי להכין מתכון זה תצטרכו 4 צרורות סלט, 50 גרם שמן חמניות, 1 כף מיץ לימון (יכול להיות חומץ), חרדל, פלפל גרוס, מלח.

ראשית, מחלקים את הסלט לעלים נפרדים, ואם יתברר שהם גדולים מדי, ואז כל אחד למספר חלקים. ואז העלים נשטפים היטב במים קרים ונשארים לזמן מה. לאחר מכן, הכינו את הרוטב על ידי ערבוב של כל שאר המרכיבים. בשלב האחרון יש לתבל את הסלט ברוטב מוכן ממש לפני ההגשה.

עם חרדל

למתכון זה תצטרכו 4 צרורות סלט, 50 גרם שמן צמחי, מיץ מחצי לימון, 1 כף חרדל, מעט שמיר ומלח.

עלי החסה המפורקים נשטפים ומחולקים לארבעה חלקים כל אחד. בשלב הבא הכינו רוטב על ידי ערבוב שאר המרכיבים. לפני ההגשה מניחים את הסלט בקערת סלט ומוזגים עם המלית המתקבלת.

עם דבש

למתכון זה תצטרכו 4 צרורות סלט השייכות לזנים שונים. לצורך ההלבשה תצטרך 50 גרם שמן זית, 30 גרם חומץ יין, כפית דבש, פלפל ומלח לא סוכר.

שוטפים היטב את הסלט ונותנים לו להתנקז. יתר על כן, סדינים קטנים יותר נותרים שלמים, והשאר מחולקים לחצי. להכנת המילוי מקציפים את שאר המרכיבים בעזרת שוט. בסופו מניחים את הסלט על צלחת, מושקים במזיגה ומערבבים היטב.

עם שום

להכנת סלט לפי מתכון זה, קחו 4 חבילות סלט, 50 גרם שמן צמחי, מיץ מחצי לימון, 4 שיני שום, פלפל ומלח.

סלט שטוף היטב מכניס למסננת ושופך עם מים רותחים, לאחר מכן הוא נותר לזמן מה עד שהמים מתנקזים. לאחר מכן, עלי החסה נחתכים לרצועות מסודרות כך שהעובי לא יעלה על 1 ס"מ. לאחר הכנת המלית יש לערבב את כל שאר המרכיבים. בסיום מניחים את הסלט בקערת סלט ומתבלים במילוי.

עם אגוזים

בשביל סלט לפי מתכון זה צריך 3 חבילות סלט ירוק ו 50 גרם אגוזי מלך, שצריך לטגן מעט. לתדלוק תצטרך שמן זית - 50 גרם, חומץ תפוחים - 1 כף, חומץ בלסמי - 1 כף, כף חרדל - 1 מלח, דבש - 1 כפית.

הסלט ממוין לעלים, נשטף ומייבש היטב, ואגוזי המלך מועכים דק. לאחר מכן, מכינים את המלית, מקציפים בעזרת להקציף את כל שאר הרכיבים. לפני ההגשה, את הסלט עם האגוזים מניחים בקערת סלט, מושקים במזיגה ולשים היטב.

מדוע עלי חסה הם מרירים

לפעמים קורה שלסלט הנרכש יש מרירות רגישה, המפנקת את תחושות הטעם הנעימות. יכולות להיות מספר סיבות לכך, כמו גם דרכים לחסל אותן. חריגים הם רק כמה סוגים שיש להם תחילה תכונה זו.

נימוקים

את המרירות הפחותה ניתן לצפות מזנים שיש בהם מיץ חסר צבע (אולי מעט ירקרק): אלה, ככלל, זנים פופולריים של סלטים שנמצאים בשימוש נפוץ. זנים בהם בולט מיץ לבן, בערך כמו בשן הארי, מרמזים בתחילה על טעם של מרירות קלה.

הסיבה הבאה עשויה להיות קציר בטרם עת. במקרה זה, החסה תיראה גסה בעליל.

כיצד להסיר מרירות

אם זה קרה שלסלט הנרכש יש מרירות מוחשית, כדאי להקדיש לו מעט זמן. לשם כך, הניחו את הסלט הקצוץ בצד למשך כרבע שעה, ורק אחר כך שילבו עם שאר המרכיבים. בנוסף, עדיף לקרוע את הסלט בידיים מאשר לחתוך אותו בסכין. במקרה זה, תימחק האפשרות של חמצון, שיכול גם לגרום להיווצרות מרירות.

אם לעלים תחילה מרירות בולטת, מומלץ להשרות אותם במים קרים למשך זמן מה, להוסיף מעט חומץ. השריה עשויה להיות מועילה להשרות מים חמים היטב למשך 20 דקות. דרך נוספת היא לתבל את הסלט במיץ לימון, הוא מסוגל לנטרל את הטעם המר. המרירות באה לידי ביטוי גם בצמחים חסרי השקיה. במקרה זה, מומלץ להכניס את הירקות למים לזמן מה, לאחר הפרדת השורשים.

זנים מרירים של סלט לפני החיתוך חייבים לעבור את הליך ההלבנה החובה. לשם כך, כמה שבועות לפני הקטיף, הצמחים מכוסים בכלים מידתיים או בבד צפוף מאוד. כך הם משיגים לא רק את מניעת המרירות, אלא גם משפרים את טעם הגרעין.

למרות שעל פי מקורות רבים, מרירות קלה בטעם החסה היא עדות לריכוז גבוה של אלמנטים מועילים בצמח ומשמשת כגורם מעולה לתיאבון. עם זאת, מי שלא מוכן להשלים עם זה יכול להשתמש באחת ההמלצות שהוצגו.

האם ניתן לתת חסה עלים לבעלי חיים

כדי להבין נכון את הנושא, עליכם לברר תחילה איזה סוג של בעלי חיים מדובר. אחרי הכל, מחצית טובה מחיות המחמד פשוט לא תאכל אותה. לדוגמא, חתולים או כלבים מתמקדים בתזונה שונה לחלוטין, הם בעצם לא אוכלים גם סלט וגם ירקות טריים אחרים.

סלט עשוי לפנות למכרסמים, אוגרים או שרקנים שונים. ואם יתברר שמתייחס אליהם במעדן הזה, אז לא יקרה שום דבר רע מזה. להגיד שיש צורך לכלול סלט בתזונה של בעלי חיים אלה זה גם בלתי אפשרי. עם זאת, בהחלט לא יהיה נזק מהסלט.

כמו כן, נציגים שונים של אחוות הציפורים עשויים שלא לסרב לסלט. עבור המועדפים האלה יתכן וזה אפילו נחוץ. תוכים שונים כואבים במיוחד לתקופת החורף, ולכן מנה נוספת של יוד יכולה אפילו להיות שימושית מאוד עבורם.

באשר לחתולים, בעלי החיים האלה הם אקסצנטריים מאוד, וזה די קשה לגרום להם לאכול את מה שהם לא רוצים. אך החתול עצמו מסוגל להרגיש את היעדרם של יסודות נחוצים בגוף. מסיבה זו, בכל הזדמנות אפשרית ליד מזין החתולים, מומלץ מעת לעת להשאיר ירקות, כולל סלט. אם בעל החיים מרגיש צורך, הוא ינצל את ההזדמנות.

דבר נוסף הוא לכלב, לא אכפת להם מה לאכול, ולו רק היה לו ריח של בשר, גם אם הוא עבר טיפול בחום. מסיבה זו, הבעלים צריך תמיד לדאוג לכלב. אכן בתזונה הרגילה שלהם, לעיתים יש צורך לכלול בנוסף ויטמינים שונים. מומלץ להוסיף ירקות טריים לדייסה בכמויות קטנות, במצב זה הסלט לא יהיה יוצא דופן.

במקרים נדירים, אצל חלק מהחתולים והכלבים יש טעם למזון, אשר באופן עקרוני אינו מאפיין אותם. אז לכלבים בודדים יש תשוקה לשוקולד, וחתולים יכולים לזלול מלפפונים חמוצים. אם מסיבה לא ידועה, חיה כזו רכשה תשוקה לחסה עלים, אז לא יכול להיות נזק מכך, מכיוון שלא מדובר במוצר רעיל. עם זאת, בכמויות גדולות הם לא יכולים לעכל אוכל כזה, הבטן שלהם מסודרת בצורה אחרת.

עובדות מעניינות על חסה עלים

הסלט התפרסם בחופי הים התיכון במשך מאות שנים לפני הספירה. אזכור לתרבות זו ניתן למצוא במקורותיה של סין העתיקה, יוון ומצרים. כמו כן, הסלט היה מפורסם ברומא העתיקה. מדינות אירופיות מודרניות אימצו מסורת זו במאה ה -16 והיא הגיעה לשטחה של המדינה הרוסית אפילו מאוחר יותר - במאה ה -17. עם זאת, עקרות בית שהיו בקיאות במוצר זה וידעו לבשל אותו, נהנו מיוקרה רבה והיו ידועות כבעלי מלאכה מיומנות.

דעות קדומות גרמניות
גישה מיוחדת לחסה עלים התפתחה בגרמניה, שם הטבחים עבדו אתו אך ורק בכפפות לבנות. הם האמינו שאם תיגע בסדין בידיים חשופות, זה ללא ספק יקלקל את הטעם היקר. אך כשהגיע הזמן לערבב את המוצר עם המלית, הכפפות הוסרו בהכרח, והליך זה בוצע ביד. אחרי הכל, נגיעה בכף, כמו מזלג, בהחלט תקלקל את הטעם המעודן. בהיעדר הגיון מוחלט, כולם היו משוכנעים בכך.

מקור שם החסה
סלט זה קיבל שמות שונים לאורך זמן, אולם כיום שניים מהם נותרו הפופולריים ביותר. הראשון והשכיח ביותר הוא שם החסה הידוע, והשני, שניתן למצוא במקורות מסוימים, הוא זריעת חסה. עם זאת, לשם המדעי יש סיבה ארצית לחלוטין והוא נובע מהמילה הפשוטה "חלב". והסלט ראוי לשמו בגלל צבע המיץ, שמוותר על צמרות הצמח כאשר הקליפה החיצונית נפגעת.

החלק של הצמח שנמצא מעל פני האדמה מתאים לצריכה עד שמתחיל להיווצר גזע הצמח. לאחר צמיחת הגבעול, הסלט מאבד את טעמו וזוכה לטעם מריר אופייני. במצרים, כיום צמח זה נחשב לסמל לפוריות, המעיד על עושר האדמה שמסביב. עם זאת, עבור שתילים מוצלחים והבשלה במועד של היבול, יש להפרה את האדמה בזבל הרבה לפני השתילה, מאז הנפילה, ונדרשים גם תוספים מינרליים מיוחדים.

סלט מולדת ואבותיו
באופן ייחודי, מקורו של הסלט טרם נקבע על ידי אף מומחה. זה רק ידוע בוודאות כי מימי קדם תרבות זו נמצאה באפריקה, אירופה, סיביר, אסיה והקווקז, יש לכך אזכורים היסטוריים. צמח עשבים נמצא גם במקומות אלו כיום, אליהם מיוחסים התנאים הראשוניים למקור התרבות, יש לו את השם חסה מצפן. כיום טיפוחו של צמח פופולרי נפוץ ברחבי העולם. עם זאת, כיום ישנם מינים קשורים שהחקלאים מחליטים, בהתחשב בהם בעשבים שוטים.

תמונה של חסה