Cara minum Calvados

Kaedah penyulingan telah meningkatkan tahap banyak minuman. Ini berlaku dengan sari epal. Penyulingannya menyebabkan munculnya jenis alkohol baru, yang disebut calvados. Dia dengan cepat menemui peminatnya, melangkaui Normandia Bawah. Nama itu ditetapkan dalam Peraturan keaslian asal, yang menyetujui standard rasa, kekuatan dan komposisi.

Apa itu Calvados

Minuman beralkohol diperoleh dengan penyulingan. Bahan mentahnya adalah pir atau sari apel. Kadang-kadang ia dipanggil brendi Perancis, kerana pengeluaran dibuat di Normandy. Terdapat juga percubaan pertama untuk menyusun resipi, yang berasal dari abad ke-16. Hanya bahan mentah tempatan yang digunakan, yang merupakan prasyarat keaslian. Memasak terdiri daripada 2 peringkat. Selepas penyulingan, produk belum dianggap selesai, ia perlu memperoleh tahap 40-60%, memperoleh ketelusan, warna dan aroma khas. Ini dicapai dengan penuaan dalam tong kayu oak dalam keadaan suhu khas.

Spesies

Dibahagi secara sah kepada 3 jenis. Mereka berbeza dalam komposisi asas dan sempadan geografi yang ketat. Seperti halnya sampanye, minuman itu tidak asli jika dihasilkan sesuai dengan teknologi, tetapi di wilayah lain.

1. AOC calvados dianggap terbesar, ia merangkumi 9,500 pengeluar, di mana 400 adalah perusahaan besar, selebihnya jauh lebih sederhana. Beberapa versi minuman dihasilkan, penuaan dalam tong berlangsung sekurang-kurangnya 2 tahun.
2. Calvados Domfrontais tidak membenarkan kemasukan pihak ketiga. Asasnya hanyalah epal. Ciri khasnya ialah penapaian selama enam bulan. Peluang termuda, yang dikenali sejak tahun 1997.
3. Calvados Pays d'Auge menggunakan asas pir dan epal campuran. Sebagai tambahan kepada 40 pengeluar besar, kira-kira 2.5 ribu syarikat kecil bekerja.

Kriteria lain untuk memisahkan minuman adalah rasa. Ia boleh menjadi pahit, manis dan masam.

Menarik: Bergantung pada masa penuaan dalam tong, minuman dikonsumsi sebagai minuman beralkohol atau digestif.

Kandungan komposisi dan kalori

Untuk minuman, dianggap normal untuk menambahkan hingga 30% pir ​​ke dasar epal, kecuali Calvados Domfrontais. Komposisi berbeza-beza, tetapi hanya buah-buahan kecil wangi tempatan yang diambil untuk diproses. Kira-kira 100 varieti tumbuh di wilayah ini, hanya 48 yang dipilih untuk calvados. Bau tepu yang kuat adalah kriteria utama. Teknologi ini melibatkan pencampuran beberapa jenis alkohol.

Komposisi minuman mengandungi:

• tanin;
• pektin;
• asid malik;
• sebatian fenolik;
• besi
• kalium
• Vitamin B

Bahan-bahan ini mentoleransi penapaian dengan tenang, tetapi jumlahnya berkurang sedikit semasa proses penyulingan.

Kandungan kalori produk bergantung pada tahap gula dalam resipi; rata-rata, ia adalah 256 kkal per 100 g.

Kebaikan dan keburukan calvados

Pengambilan minuman yang sederhana meningkatkan selera makan, meningkatkan keanjalan dinding saluran darah, menstabilkan tekanan. Dos terapi 30-50 ml minuman menormalkan tidur, melegakan tekanan emosi dan keletihan, dan meningkatkan mood. Dalam cuaca sejuk, Calvados akan memanaskan dan meningkatkan peredaran darah.

Tidak ada kontraindikasi yang ketat terhadap penggunaan digestif, tetapi wanita hamil dan menyusui harus menahannya, dengan peningkatan penyakit saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular, semasa menjalani antibiotik.

Cara minum Calvados

Orang Perancis berpendapat bahawa tahap menikmati minuman bergantung pada budaya minum. Sejak Perancis menjadi tempat kelahiran Calvados, perlu mengambil kira cadangan dari Normandy.Peraturan pertama - spesies yang berumur kurang dari 3 tahun disajikan sebelum makan. Minuman dengan penuaan 4 tahun atau lebih dianggap dicerna dan disyorkan untuk disajikan di antara hidangan panas. Suhu optimum minuman adalah 18-22 darjah. Sebelum mencicipi, gelas itu semestinya dihangatkan di telapak tangan, menunjukkan aroma, dan barulah mereka diminum dengan teguk yang sangat kecil. Cara lain dianggap sebagai pelanggaran etika alkohol.

Apa gelas untuk diminum

Cawan berbentuk tulip dengan bahagian bawah tebal sangat sesuai. Gelas wain dan cognac 1/3 penuh juga dibenarkan. Koktel berasaskan brendi Perancis memerlukan gelas tinggi dan berdinding tipis. Sekiranya resipi memerlukan pembakaran isi sebelum disajikan, pilih martinka.

Apa yang hendak dimakan

Minumannya kuat, dengan petunjuk 40%, yang memberi inspirasi pada rasa hormat tertentu dan memerlukan makanan ringan yang sesuai, yang akan mengurangkan rasa mabuk dan menekankan rasa digestif. Pakar mengesyorkan sebagai tambahan kepada calvados:

• roti putih;
• kopi
• jus buah yang baru diperah;
• ais krim;
• keju
• pastri;
• coklat pahit;
• sirap;
• buah dihiris.

Para penikmat benar mendakwa bahawa hanya cerut dan piring keju yang sesuai untuk calvados, dan selebihnya adalah berlebihan.

Apa yang perlu diminum

Jus Perancis menggabungkan jus buah, kopi dan coklat gelap panas. Daripada buah-buahan, keutamaan diberikan kepada spesies eksotik epal, pir, pic, manis.

Perlu diingat: buah sitrus benar-benar menghancurkan nuansa rasa halus, memberikan minuman menusuk asam.

Koktel Calvados: resipi

Rasa buah yang kaya dengan nuansa kayu yang ringan sesuai dengan jus dan minuman keras. Setelah mendapat kemasyhuran dunia pada dekad awal abad ke-20, dengan cepat dihargai dan dimasukkan ke dalam barisan alkohol elit. Koktel dengannya agak manis, dengan rasa selepas makan dan aroma yang kaya.

Muka malaikat

Pencipta resipi itu dianggap sebagai ahli campuran Harry Craddock. Untuk memasak, ambil brendi, gin dan calvados aprikot yang sama. Mereka dicampur dengan kuat dalam pengocok bersama dengan ais yang dihancurkan. Campuran dituangkan ke dalam gelas pra-sejuk, dihiasi dengan kepingan oren.

Pukulan epal ke kepala

Tidak diketahui dengan tepat dari mana asalnya, kemungkinan, ini bukan terjemahan asalnya yang sangat berjaya, tetapi pukulan keluar dengan tangkapan. Dalam pusaran jus yang dicampurkan, kubu brendi Perancis hilang sepenuhnya, tetapi sudah tentu, dan anda tidak boleh melupakannya. Koktel terdiri daripada bahagian calvados, jus lemon dan oren yang sama, berperisa dengan sirap maple. Disiapkan dalam shaker, disajikan dalam gelas tinggi sejuk.

Bentley

Rasa halus dan warna yang menakjubkan sangat menyerupai kereta mewah. Kesan yang menyegarkan dan menyegarkan secara beransur-ansur digantikan oleh kehangatan dan kelonggaran yang menyenangkan. Dalam komposisi 60 ml wain Dubonnet dan Calvados, 200 g ais hancur, di mana 3 tetes jus lemon sebelumnya dicampuri dan ceri ditambahkan untuk menghias.

Tukang epal

Dicipta untuk separuh manusia yang indah. Ia sama menawan dan tidak dapat diramalkan, kerana secara beransur-ansur mengubah rasanya ketika memanaskan badan. Bahan-bahan

• wain epal - 60 ml;
• Calvados - 30 ml;
• jus lemon - 15 ml;
• gula - 10 g;
• air - 20 ml;
• ais hancur - 190 g.

Memasak adalah beberapa langkah lagi. Pertama, gula dituangkan dengan air mendidih, kacau dan disejukkan dengan teliti. Setengah gelas diisi dengan ais, kemudian brendi Perancis, jus lemon, sirap gula dan wain dituangkan dalam lapisan. Tatal kaca di sekitar paksi sehingga lapisan bercampur. Hiasannya adalah epal kerdil, tangkai pudina dan bulatan lemon.

Harapan malaikat

Dianggap sebagai salah satu resipi yang paling popular, minuman itu menggabungkan rasa manis minuman keras dengan sedikit calvados.Komposisi merangkumi gin berkadar sama, brendi Perancis, minuman keras oren. Dilengkapi dengan ais, disajikan dalam gelas berdinding tebal kecil.

Matahari terbit epal

Nama pengarang koktel yang sangat indah ini belum dapat dipelihara, tetapi sayang. Minuman ini benar-benar akan menjadi hiasan pesta. Untuk 60 ml calvados ambil 80 ml jus oren dan 30 ml minuman keras blackcurrant. Masukkan 5 titis jus lemon dan 4 ketulan ais. Pukul jus secara intensif dengan ais. Minuman keras dicurahkan dengan teliti ke bahagian bawah gelas, jus dengan ais diletakkan di atas, tepinya dihiasi dengan sepotong lemon. Dihidangkan dengan straw. Minuman yang disediakan dengan betul menunjukkan peralihan warna dan rasa yang lancar.

Bullseye Hawaii

Anda memerlukan:

• jus nanas - 20 ml;
• brendi - 15 ml;
• Calvados - 40 ml;
• kiub nanas - 15 g.

Nanas merebak di bahagian bawah gelas, tuangkan campuran yang disebat ke dalam pengocok di atas. Dihidangkan dengan ais.

Cara membuat Calvados di rumah

Dalam versi asal, pengeluarannya merangkumi jus peras, penapaian, penyulingan, penuaan, pengadunan. Tanggungjawab utama terletak pada pakar ketika memilih buah-buahan dan menyusun nisbah jenis masam, pahit dan manis, dengan mengambil kira kekayaan aroma epal. Untuk menyiapkan sekumpulan minuman koleksi, termasuk tempoh penuaan dalam tong, akan memakan masa sekitar 4–5 tahun. Bukan hanya resipi yang diperlukan, yang dirahasiakan, tetapi juga peralatan khas. Memasak di rumah hanya boleh seperti minuman. Ngomong-ngomong, ia hampir tidak dapat dibandingkan dengan rasa yang asli.

Masakan klasik

Bulan yang paling sesuai adalah bulan September. Pada masa ini, jenis epal dan pir yang paling wangi dan berair masak. Sangat penting untuk mengikuti peraturan asas semasa mengumpulkan:

1. Hanya buah yang diambil dari dahan yang sesuai; tidak ada yang dapat diangkat dari tanah.
2. Epal harus matang sepenuhnya.
3. Mereka tidak dibasuh, tetapi disapu dengan kain lembut agar tidak mengeluarkan ragi liar dari permukaan.
4. Pemilihan bahan mentah dilakukan dengan teliti, buah-buahan yang sakit dan rosak segera ditolak.

Perah jus, tuangkan pulpa dengan air, bersikeras dan gabungkan dengan jus dalam bahagian 30:70. Sekiranya bahagian epal pahit atau masam tinggi, maka glukosa ditambahkan. Dosis maksimum gula adalah 15%. Sourdough disediakan dari buah-buahan, air dan gula yang dihancurkan, setelah munculnya buih, ia digabungkan dengan sebahagian besar jus dengan infus pulpa dan diletakkan selama 1.5 bulan di tempat yang hangat tanpa udara di dalam bekas. Selanjutnya, penyulingan berganda dan infusi dalam tong kayu oak diperlukan.

Cara cepat untuk orang yang tidak sabar

Sedikit yang dapat menahan minuman selama 2 tahun dalam tong kayu oak, selain itu, bukan fakta bahawa ia akan menghasilkan apa yang sebenarnya dimaksudkan tanpa pengalaman dan peralatan yang tepat. Jauh lebih mudah untuk membuat kumpulan ujian kecil menggunakan kaedah dipercepat.

Jisim epal yang dicincang halus dimasukkan ke dalam balang 3 liter, dituangkan dengan alkohol dan dibiarkan selama 2 minggu di tempat yang gelap. Kemudian isi tin dijalankan melalui juicer tanpa kentang tumbuk. Secara berasingan, rebus sirap dari 200 g gula dan 50 ml air. Setelah sirap berubah warna dan mulai menebal, tincture epal yang diperah dituangkan ke dalamnya di dinding dengan aliran tipis. Campuran diaduk dengan teliti dan dimasukkan ke dalam botol kering dan bersih.

Untuk memberikan rasa kredibiliti yang lebih besar, mereka memasukkan ke dalam setiap botol alkohol yang sudah berusia tua dan serpihan kayu oak yang dikalsinasi. Cecair akan mula memperoleh warna khas selepas 7-10 hari.

Untuk menjadikan rasa secukupnya mungkin, epal merah manis dipilih sebagai bahan mentah. Titik tengah dengan tulang dipotong sehingga tidak ada kepahitan yang tidak perlu. Ia dibenarkan untuk menambahkan pir, tidak lebih dari 30% dan dipilih mengikut prinsip yang sama seperti epal.

Fakta menarik mengenai Calvados

1. Nama minuman itu diberikan di wilayah Perancis, di mana ia pertama kali dibuat.
2. Calvados disebut hanya minuman yang dihasilkan di wilayah negara yang terhad.
3. Penuaan dilakukan sekurang-kurangnya 2 tahun di tong kayu bakar yang terbakar.
4. Di permukaan epal terdapat ragi liar hidup yang memberikan penapaian semula jadi.
5. Penyebutan pertama tentang penyulingan sari dan mendapatkan minuman baru dibuat dalam buku harian Gilles Picot pada tahun 1553.
6. Epal untuk pengeluaran calvados dibahagikan kepada 4 kategori.
7. Nama kedua minuman itu adalah brendi Perancis.
8. Minuman ini juga mempunyai tahap pendedahan, yang ditunjukkan pada bintang atau epal pada label, seperti cognac.
9. Sehingga pertengahan abad ke-20, minuman tersebut tidak melintasi sempadan Normandia. Ketenaran datang kepadanya dengan cepat dan menukar alkohol menjadi kategori elit.
10. Dalam minuman muda, nota buah epal lebih cerah, pada usia tua - nota vanila dan berkayu.

Dengan latar belakang cognac dan sampanye yang dihormati, Calvados dianggap sebagai minuman muda. Walaupun begitu, dia sudah memiliki posisi yang kuat, telah mendapat pengagum. Jumlah pengeluaran secara beransur-ansur meningkat, yang menunjukkan permintaannya di pasar. Di setiap bar yang mempunyai jenama dan menawarkan alkohol elit, pasti ada sebotol calvados cerah, yang sama baiknya dalam bentuknya yang tulen dan sebagai sebahagian daripada koktel yang lazat.

Foto Calvados