Cara minum sampanye

Sukar untuk membayangkan Tahun Baru, ulang tahun atau mengambil kedudukan baru tanpa segelas anggur berkilau emas. Sudah lama digunakan untuk disebut sampanye, tetapi sebenarnya nama itu hanya milik pesta kecil yang disiapkan mengikut resipi khas di provinsi Champagne Perancis. Hidangan dan penyediaan makanan ringan yang sesuai untuk minuman ini adalah keseluruhan seni, berjaya dikuasai oleh para penikmat wain bersoda.

Apa itu sampanye

Ciri terletak pada teknologi pembuatan. Walaupun anggur mulia terletak di bilik bawah tanah setelah proses penapaian, sampanye menjalani prosedur sekunder, tetapi dalam botol yang rapat. Dinding tebal kaca gelap mereka dengan pasti menahan minuman itu, dan gabus diperkuat dengan mesh logam khas. Ini tidak selalu berlaku, minuman itu jauh dari penapaian tidak sengaja di dalam bak mandi hingga nama khas yang dilindungi oleh undang-undang.

Untuk mematuhi standard, satu set peraturan ketat telah diperkenalkan yang mengatur produksi minuman bahkan pada tahap pertumbuhan bahan mentah. Jadi, ada corak yang menentukan masa dan kaedah pemangkasan pokok anggur, tahap pengekstrakan anggur, masa dan keadaan pendedahan. Pengeluaran dilakukan hanya dari 3 jenis: Chardonnay, Pinot noir dan Minho.

Varieti elit dibuat hanya dari bahan mentah kita sendiri sesuai dengan semua kehalusan resipi. Dia sendiri dirahsiakan dan disampaikan secara eksklusif kepada ahli keluarga.

Tonggak Sejarah

Di kebun-kebun anggur biara di wilayah Champagne, varietas khas ditanam, dari mana anggur dibuat untuk perjamuan, pengiriman dibuat ke istana kerajaan, beberapa botol dikirim sebagai hadiah kepada raja-raja negara jiran. Orang Inggeris sangat baik terhadap anggur Perancis. Arahan baru secara beransur-ansur dibuka untuk eksport spesies yang sudah biasa.

Cerita ini sunyi tentang kapan sampanye muncul dan siapa yang menjadi pengarang resipi itu. Menyebutnya sebagai pencipta Pierre Perignon, seorang biksu Benedictine, perlu menjelaskan bahawa dia hanya memiliki beberapa peningkatan pada jenis wain bersoda yang sudah diperoleh. Langkah seterusnya adalah penemuan botol dengan bentuk khas, corks yang mampu menahan cecair fermentasi yang masih dalam di dalam kapal dan pengembangan proses pembuatan semula yang menjadikan minuman itu jernih.

Spesies

Di luar klasifikasi adalah sampanye millesimino. Ia dibuat hanya dari anggur hasil panen yang berjaya, tanpa bercampur dengan yang lain. Kejadian seperti itu berlaku hanya 2-3 kali selama belasan tahun, oleh itu pengeluar menyimpan daftar khas tahun-tahun tersebut dan, dengan itu, banyak sampanye elit atau koleksi. Mereka tidak masuk ke kedai biasa, tetapi segera pergi ke lelong. Jenis yang lebih berpatutan dibuat dengan mencampurkan 3 jenis yang dibenarkan untuk pengeluaran sampanye dengan penambahan wain simpanan 2-3 tahun terakhir.

Secara beransur-ansur, beberapa jenis sampanye asas dikembangkan, masing-masing memperoleh pasukan peminat yang besar. Pemisahan dilakukan mengikut jenis anggur, kadar gula dan warna minuman.

1. Alam kejam. Dalam pembuatannya, hanya bahan mentah berkualiti tinggi yang digunakan, gula tidak ditambahkan sama sekali. Ia muncul dalam proses penapaian, tetapi tahapnya tidak pernah melebihi 6 g / l. Harga sebotol minuman seperti itu tinggi; terutamanya diperoleh oleh gourmets yang menghargai rasa segar dan kasar dari produk semula jadi.
2. Kejam. Lebih banyak permintaan di pasaran, tahap gula adalah 1.5%.Ini mempunyai sejambak aftertaste yang kaya, jelas terkelupas dengan rasa sitrus, epal dan pic dengan sedikit warna krim. Ia langsung tidak mendapat populariti, sejak sekian lama berada dalam bayangan varietas semisweet. Dengan pembuka selera yang betul, dia menampakkan seleranya sepenuhnya. Dalam beberapa kes, disajikan sebagai minuman beralkohol atau hidangan utama.
3. Lebih kering. Hampir tidak pernah dijual kerana permintaan rendah. Ini adalah jenis perantaraan, jumlah gula tidak melebihi 20 g / l.
4. Keringkan Champanye semisweet merangkumi segmen terbesar. Itulah yang menjadi simbol keseronokan yang tidak terkawal dan suasana meriah yang ringan. Tahap gula mencapai 35 g / l. Anda boleh meminumnya sebagai minuman bebas, membuat koktel berdasarkannya, bereksperimen dengan makanan ringan, menawarkan pilihan kepada tetamu dari daging padat hingga hidangan pencuci mulut tanpa berat.
5. Kaya Tahap kemanisan varieti ini mencapai 50 g / l. Minuman segmen ini sangat popular untuk majlis wanita atau pesta mesra dengan menu buah.
6. Doux. Jenis-jenis ini hampir tidak memerlukan tambahan, kerana minuman yang mencukupi, mempunyai pelbagai rasa. Kandungan gula melampaui bar 50 g / l, rasanya kaya berlapis, dengan nota buah.

Warna membezakan antara sampanye putih, merah dan merah jambu.

Pengeluar wain berkilau besar

Semua orang menyukai sampanye sehingga usaha dibuat untuk mendapatkan produk mereka sendiri. Banyak yang berjaya melakukan ini, dan sejak namanya dilindungi oleh undang-undang, di setiap negara mereka membuat jenama mereka sendiri untuk anggur bersoda yang meriah.

1. Perancis Selain wilayah Champagne dengan jenis minumannya yang dapat dikumpulkan dengan harga setinggi langit, anggur bersoda juga dihasilkan di provinsi lain. Jenama yang paling terkenal adalah Kriman dan Limu.
2. Itali terkenal dengan jenama Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Ia dibezakan oleh kualiti, kehadiran atau ketiadaan bahan tambahan pihak ketiga. Beberapa spesies begitu berjaya sehingga dieksport.
3. Sepanyol menamakan minuman bersoda itu dengan nama Cava. Dari varieti, Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna terkenal.
4. Jerman juga memberikan sumbangan nyata, mewujudkan garis asal. Di dalamnya, yang paling terkenal adalah jenama Sekt, yang mempunyai 4 jenis dari segi rasa manis. Ia berbeza dengan rakan dari negara lain dalam kandungan alkohol yang lebih rendah, tidak melebihi 6%.
5. Di Rusia, yang paling terkenal adalah garis Abrau Durso. Di samping itu, pengguna juga mengetahui mengenai sampanye Soviet, Rusia, Count Golitsyn, Taman, Golden Beam, New World, Petrovsky Manor, Fanagoria.

Kandungan komposisi dan kalori

Minuman itu dibuat dari jus anggur menggunakan teknologi khas. Tidak ada bahan tambahan pihak ketiga di dalamnya, kecuali sejumlah gula sesuai dengan resepinya. Kandungan kalori juga bergantung pada jenis anggur bersoda dan berkisar antara 55 dalam brutus hingga 58 kcal dalam varieti pencuci mulut.

Sebotol wain berkilau separa manis dengan isipadu 0.75 liter mengandungi kira-kira 660 kkal. Mereka yang mematuhi prinsip diet, anda harus mempertimbangkan bahawa gelembung ajaib yang sama mempercepat penyerapan karbohidrat beberapa kali.

Peraturan Minuman

Anggur tidak kehilangan rasa, walaupun anda meminumnya di tudung kereta dari cawan plastik. Walaupun begitu, rombongan tidak kurang pentingnya sekiranya terdapat resepsi gala atau perjumpaan rasmi di mana bufet disediakan. Percutian keluarga juga akan mendapat manfaat daripada reka bentuk meja yang sesuai dan hidangan yang kompeten.

Dari mana gelas anda minum sampanye

Berkilau dihargai bukan hanya untuk rasa dan aromanya, tetapi juga untuk kenikmatan estetik dari jalur gelembung yang elegan, rangkaian berjalan ke permukaan, limpahan cahaya yang luar biasa, dibiaskan dalam cecair jernih.

Untuk memberikan aspek ini, pilih cermin mata memanjang pada kaki nipis tinggi. Bentuk mangkuk boleh lurus, seperti tulip, sedikit menyempit ke tepi. Perkara utama adalah bahawa dindingnya benar-benar telus dan menjaga suhu minuman lebih lama, yang disajikan sejuk hingga +9 darjah.

Etika percutian

Seperti gabungan warna klasik, di mana hanya 3 warna yang dianggap biasa, lebih daripada tiga jenis sampanye tidak diletakkan di atas meja. Dalam kes ini, adalah wajar untuk melihat kesatuan jenama atau negara asal.

Botol diletakkan di dalam baldi dengan ais cincang halus. Sekiranya kawasan meja memungkinkan, maka mereka diletakkan pada jarak yang sama dari tepi. Sekiranya seluruh kawasan dihuni oleh pinggan, maka mereka boleh diletakkan di atas meja tambahan dengan buah-buahan atau gula-gula, tanpa bergerak dekat dengan yang utama.

Tidak biasa mengambil segelas wain sebelum seorang wanita, dan juga menyajikannya dari dulang. Pilihannya adalah miliknya, kecuali dalam kes penerimaan, ketika minuman itu dibawa atas permintaannya.

Menurut etika, gelas anggur dipegang di tangan kiri, meninggalkan sebelah kanan untuk memberi isyarat dan mencicipi makanan ringan. Sekiranya sampanye disajikan sebagai minuman beralkohol, maka tidak diterima untuk membawanya ke meja perjamuan, minuman anda akan dipaparkan di sana.

Buka botol dengan berhati-hati, mengelakkan timbul dan memercikkan busa. Kesan luaran baik untuk filem, dan untuk mencicipi minuman, lebih baik menyimpan semua kandungan di dalam botol tanpa menuangnya ke lantai dan yang ada.

Daripada minum dan makan sampanye

Sebilangan besar stereotaip memukau para penikmat wain bersoda. Satu set tradisional yang terdiri daripada sampanye dan coklat atau coklat besar adalah gabungan yang paling malang dari segi keserasian produk.

Setiap jenis mempunyai set makanan ringan atau pencuci mulut, menekankan sejambak halus, tidak menimbulkan percanggahan rasa dan melengkapkan kesan minuman dengan sempurna.

Manis

Kandungan gula sedemikian rupa sehingga spesies ini lebih menyerupai minuman keras. Hidangan neutral disediakan untuk mereka. Melengkapkannya dengan gula-gula atau gula-gula tidak berbaloi. Rasa manis bergula kekal di mulut, tidak mendorong keinginan untuk terus mencuba. Spesies semacam itu paling kerap disajikan:

• kepingan keju keras yang telus;
• pencuci mulut tanpa gula, mousses;
• kacang
• kepingan buah;
• ais krim tanpa aditif;
• kek tanpa banyak krim.

Agar tidak merosakkan rasa berkilau, tidak boleh ada kopi, coklat gelap dan sitrus di atas meja.

Putih separa manis

Ini adalah permintaan terbesar dan disajikan di meja dalam 7-8 kes dari 10. Untuk perayaan panjang, daging unggas, kembang kol, permainan, keju krim, kue, buah-buahan dan kacang-kacangan akan berfungsi sebagai pembuka selera. Pilihan yang paling aristokratik adalah strawberi dengan krim atau campuran kacang parut halus, foie gras, kanape dengan nanas dan keju keras. Anda boleh menghidangkan ais krim dengan sedikit karamel atau sirap buah.

Hidangan pedas, acar dan salai, banyak rempah, buah sitrus tidak termasuk sepenuhnya.

Merah jambu manis dan separa manis

Rasanya dianggap paling halus dan halus. Agar tidak merosakkan kesenangan anda, anda perlu memasak daging lembut ke meja. Lobster, udang, truffle, daging rusa, salmon sesuai. Semasa memasak, jumlah garam minimum digunakan, rempah hanya dibenarkan dalam bentuk lada hitam dalam versi yang sangat terhad. Sebagai pembuka selera, ayam, ayam belanda dan itik juga sesuai. Rasa masam sedikit sesuai dengan hidangan ini.

Separuh kering

Terdapat lebih banyak ruang untuk menikmati masakan. Wain berkilauan mempunyai rasa kaya yang jelas, yang dibayang dengan sempurna oleh daging putih, keju, kaviar, keropok, tartlet dengan makanan laut dan sebahagian kecil salad ringan. Pizza, kepingan buah dan kacang juga akan menjadi iringan yang baik untuk mencuba sampanye.

Kejam

Rasa aperitif yang mendalam memerlukan daging, unggas yang dihiris atau ikan berminyak, kaviar, permainan. Makanan laut, permainan, keju, ham, sosis salai dan sushi akan menjadi tambahan organik untuk kejam. Tidak boleh diterima adalah tambahan cuka dan lemon, buah sitrus, buah masam, yang secara praktikal meneutralkan rasa minuman dan memberikan rasa yang sangat tidak menyenangkan apabila asidnya terlalu tepu.

Bolehkah saya minum sampanye yang telah tamat tempoh

Minuman berjenama ini mempunyai jangka hayat yang sangat mengagumkan. Ia boleh disimpan dalam keadaan yang betul sehingga 25 tahun tanpa kehilangan kualiti dan rasa.Untuk spesies yang pergi ke kedai, label menunjukkan tarikh luput, iaitu dari 6 hingga 12 bulan. Jangka hayat tidak ditulis, kerana apabila ditutup, minuman tidak merosot selama beberapa tahun. Pengilang hanya melindungi diri dari kesalahpahaman dan masalah, yang menunjukkan masa minimum. Oleh itu, berkilau dapat dianggap terlambat, setelah melewati ambang 8-10 tahun untuk spesies biasa dan 30-50 untuk botol pengumpulan.

Perlu dipertimbangkan: peraturan untuk menentukan kesesuaian sampanye adalah sama - jika warna, aroma dan rasa tidak berubah, maka anda boleh meminumnya tanpa membahayakan kesihatan.

Bolehkah saya minum sampanye semasa mengandung?

Doktor menasihatkan wanita dalam "kedudukan menarik" untuk mengecualikan alkohol sepenuhnya, dan di sini larangan itu menjadi "saya mahukan" yang kuat. Lebih mudah bagi seorang wanita hamil untuk memberikan apa yang dia perlukan, jika tidak, anda boleh mendapatkan pelbagai masalah - dari suasana hati yang buruk hingga penuh amarah. Masalahnya adalah kekacauan hormon, mengamuk di tubuhnya semasa melahirkan anak. Dan akan ada lebih banyak bahaya daripada ini daripada gelas wain berkilau. Oleh itu, lebih baik hanya menawarkan sedikit wain sejuk dalam gelas yang indah, dan sama ada dia memerlukannya atau tidak, dia akan memutuskan sendiri.

Koktel sampanye: resipi

Sparkling selaras dengan beberapa jenis alkohol yang kuat. Minuman yang paling terkenal adalah:

1. Cyrus Royal, yang selain komponen utamanya, mempunyai minuman keras raspberry dan ceri.
2. Aurora Borealis, di mana vodka memberikan kubu itu, dan jus lemon adalah nota yang menarik.
3. Mimosa terdiri daripada jus berkilau dan oren dengan penambahan minuman keras sitrus.
4. Rossini merangkumi aristokrasi dan kecanggihan, menggabungkan strawberi dan sampanye dalam satu gelas.
5. Tintoretto terkenal dengan warnanya yang kaya, yang memberikan jus delima, digabungkan dengan sirap gula.
6. Beludru emas sedap dan khianat, di sebalik penampilan yang menakjubkan menyembunyikan kekuatan bir yang mengagumkan dengan latar belakang rasa nanas yang kaya.
7. Turquoise terkenal kerana warna yang tidak biasa dan gabungan kesegaran dan nota buah dalam rasa ketika menggabungkan alas dengan minuman keras Chartreuse, vodka dan jus lemon.

Cara membuat sampanye di rumah

Sekiranya penuaian anggur berjaya, musim panas agak panas dan tanaman merambat tidak mempengaruhi penyakit ini, iaitu peluang mendapatkan anggur bersoda buatan sendiri. Pangkalannya adalah anggur ringan biasa, lebih baik dari varieti Chardonnay, tetapi jika anda mahu, anda juga boleh mengambil buah currant, gooseberry atau raspberry.

Penting: anda perlu memerhatikan sejenak ketika anggur hampir fermentasi, tetapi belum berhenti bermain sepenuhnya.

Ia dibotol dari sampanye dan ditutup dengan gabus semula jadi. Akan lebih baik jika mesh-mesh telah dipelihara dari percutian sebelumnya, memberikan kekuatan tambahan pada corking.

Selepas itu, botol diletakkan dengan kemas di bilik bawah tanah dalam kedudukan condong. Cecair semestinya menyentuh gabus, jika tidak, ia akan kering dan terbang keluar di bawah tekanan gas. Masa pendedahan adalah 2-3 bulan. Kira-kira 20-25 hari sebelum tarikh rasa yang dirancang, botol dipasang secara menegak sehingga sedimen bergerak dengan lancar ke bahagian bawah. Perlu dibuka dan tuangkan dengan teliti agar anggur mengekalkan ketelusan.

Kebaikan dan keburukan sampanye

Alkohol pada asalnya dicipta sebagai ubat. Secara beransur-ansur, dia memperoleh tujuan yang sama sekali berbeza, menjadi sifat yang sangat diperlukan dari majlis bising atau pertemuan mesra. Beberapa sifat berguna telah disimpan di dalamnya. Sekiranya anda tidak melebihi had yang munasabah, maka sampanye dapat:

• melegakan tekanan emosi;
• berfungsi sebagai antioksidan yang baik;
• mengaktifkan sistem pencernaan;
• meningkatkan peredaran darah;
• merangsang proses pertumbuhan semula.

Satu gelas anggur bersoda sehari melancarkan program peremajaan dan mengekalkan proses metabolik pada tahap yang tepat, tetapi hanya jika berkaitan dengan varieti berkualiti tinggi yang dapat dikumpulkan. Malangnya, tidak semua orang kaya dapat jumlah yang banyak, jadi lebih baik tidak terbawa-bawa dengan anggur bersoda dan membiarkannya untuk majlis-majlis khas.

Penggunaan produk ini dikontraindikasikan pada penyakit saluran gastrousus dengan peningkatan keasidan, bisul, kegagalan buah pinggang, semasa menyusui, dengan intoleransi individu terhadap jus anggur.

Cara membuka sampanye jika gabus pecah

Tidak selalu tindakan yang dirancang mengikuti senario yang dimaksudkan, dan sering kali saat pembukaan wain bersoda dapat dibayangi oleh liku-liku gabus. Apabila dia tidak mahu keluar dari botol - ini masih separuh masalahnya. Sekiranya ia rosak, anda harus bijak untuk mendapatkan minuman yang diinginkan. Terdapat beberapa cara.

1. Corkscrew akan membantu mengeluarkan bahagian yang tersekat jika gabus berkualiti tinggi dan tidak hancur apabila tersekat.
2. Sekiranya tidak ada penutup botol, gunakan skru dan tang penoreh sendiri.
3. Pisau yang kuat tetapi nipis, dengan kekuatan yang tersekat pada sudut 45% ke dalam gabus, membuka akses udara, dan ia terbang sendiri di bawah pengaruh gas.

Apabila gabus dengan keras kepala menutup leher dan tidak memberi pengaruh luaran, ia tetap memanaskan botol dan menggoncangnya dengan kuat. Kita harus bersedia secara mental untuk mengetahui bahawa sebahagian besar minuman akan berada di lantai dan pakaian tukang.

Dalam kes yang diabaikan, apabila gabus tidak keluar, dan anda perlu sampai ke anggur bersoda, mereka memukul leher dengan kuat dengan pisau tajam yang berat. Kaedahnya dikenali sebagai hussar, pada asalnya anda memerlukan pedang atau pemeriksa Cossack. Dengan kesan terkira pada leher leher, jika anda mengalahkan diri anda dan pada sudut 45 darjah, bahagian yang menebal terbang dengan gabus, tanpa meninggalkan serpihan.

Mana-mana cara bukan tradisional untuk membuka wain berkilau mempunyai risiko tertentu, jadi lebih baik meninggalkan meja di koridor atau dapur dan menukar pakaian perayaan menjadi yang lama, yang tidak disayangkan untuk dicuci, meneruskan percutian sekali lagi di perbarisan, tetapi dengan sampanye .

Foto sampanye