Cum să bei absint

Ca medicament a fost creată o băutură uimitoare de smarald cu un conținut de alcool de până la 89,9%. Authorship-ul este atribuit mai multor persoane, dar înregistrat istoric este numele lui Pierre Ordiner ca dezvoltator al formulării exacte și Henri Dubier ca antreprenor care a stabilit lansarea industrială. Și-a mulțumit cu drag prietenului său, care a ajutat la deschiderea fabricii și a numit marca Pernot, pe numele unei persoane care se gândește la fel. Sub acest nume, absintul este încă produs.

Ceea ce este absint

O băutură cu un indice de alcool cuprins între 75 și 89,9% este insistată pe o mulțime de ierburi. Baza este pelinul amar. Conține substanța halucinogenă thjonon, care a fost savurată de boemii francezi. În versiunea inițială, pelinul a fost îmbibat cu alcool, ceea ce a sporit efectul. În versiunea modernă, o astfel de rețetă este interzisă, iar alcoolul este înlocuit cu apă. Pe lângă pelin, compoziția colecției de plante include:

• anason;
• mușețel;
• angelica;
• coriandru;
• isop;
• 2 tipuri de mentă și pelin;
• lemn dulce;
• fenicul;
• patrunjel.

Compoziția se datorează faptului că inițial, conform unei versiuni, absintul a fost compilat de surorile Enrio ca un medicament pentru ameliorarea tensiunii nervoase.

Culoarea verde a lichidului se datorează clorofilei prezente în compoziție. Pentru a nu se prăbuși în lumină, absintul este turnat doar în sticle întunecate.

I mirare: admiratorii de băuturi o numesc o zână verde, iar adversarii o numesc vrăjitoare.

De-a lungul timpului, iubitorii fanatici ai absintului devin dependenți, iar corpul necesită constant porții noi. Pe parcursul cercetărilor, s-a constatat că factorul halucinogen este foarte exagerat, iar un efect stimulativ puternic, care duce la agresiune necontrolată, nu a fost, de asemenea, confirmat. Cel mai probabil, aceasta este o chestiune de atitudini psihologice, înmulțite de superstiții și mituri, care înconjoară o băutură preferată de boemie.

Istoricul distribuției băuturilor

Debutul absintului a avut loc la sfârșitul secolului XVIII. Secolul următor a trecut sub deviza libertății personale și a plăcerii unei noi băuturi. În timpul războaielor coloniale, soldaților armatei franceze li s-a administrat o porție de absint, ca profilactic împotriva malariei, bolilor intestinale și dezinfectării apei potabile. Rezultatul a fost neașteptat. Cazurile de schizofrenie de direcție paranoică au devenit frecvente în trupele. În același timp, moda pentru o băutură nouă a trecut granițele țării, plecând spre Algeria și Europa.

Franța era pe creasta popularității în fascinația pentru absint. El a provocat dezvoltarea unor afecțiuni nervoase, dar a distrus și ficatul. Potrivit contemporanilor, multe fete tinere sufereau de ciroză a ficatului, care a fost cauzată de un angajament pentru o băutură nouă. O cantitate mică a făcut posibilă obținerea rapidă a intoxicației și a halucinațiilor ușoare, fără a afecta practic figura. Un gust specific a întrerupt buchete mai fine de vin și șampanie.

Până în 1860, vodka de pelin a fost o plăcere destul de scumpă și a fost considerată o băutură de aristocrați și bogați. Odată cu apariția unor specii mai ieftine, a devenit disponibilă altor segmente ale populației.

Motivele pentru popularizarea rapidă a absintului sunt:

1. Șomaj crescut, cauzând depresie masivă.
2. Moartea în masă a podgoriilor din filoxera și costurile crescute dramatic ale vinului.
3. Disponibilitatea unui nou tip de alcool și a economiei sale datorită gradelor ridicate.

Producția Absinthe a crescut într-un ritm rapid. Datorită calității sale slabe și a utilizării sale nediluate, au apărut mai frecvent cazuri de crize nervoase, schizofrenie și explozii de agresiune. Până la începutul secolului XX, a început discuția despre interzicerea băuturii pentru vânzarea gratuită. În 1915, a fost adoptată o lege care interzicea producerea de pelin.A fost legalizată abia în 2004, cu condiția ca nivelul de thjone într-o băutură să nu depășească 10 mg / kg.

tipuri

Spre deosebire de țuică, șampanie sau vin fin, acestea nu fac secrete din compoziția și rețeta absintului. În plus, nu există o regiune specifică care să fie un producător de referință. Este aproape imposibil să sortăm absintul după specie, există doar o gradare aproximativă după mai multe caracteristici.

culoare
Băutura clasică este verde. Apoi începe varianta, în funcție de tipul de ierburi, de prezența aditivilor și a coloranților. Deoarece nu există standarde, fiecare dintre specii are dreptul să existe și un cerc de admiratori.

O nuanță de smarald strălucitor este adesea obținută cu aditivi speciali. Motivul real al culorii, clorofila, se dezintegrează rapid și se estompează, lăsând o nuanță gălbuie.

Albastrul și galbenul vorbesc și despre coloranți. Roșu se obține adăugând suc de rodie în compoziția principală. Absintul maro și negru se obțin atunci când frunzele și tulpinile de pelin îl înlocuiesc cu rădăcini. Puterea și gustul caracteristic rămân, iar dacă în rețetă este introdus extractul de salcâm Catechu, apar nuanțe dulce de boabe.

O băutură transparentă oferă minimalism în rețetă, unde sunt prezente doar ingredientele necesare.

fortăreață
A fost un avantaj semnificativ în ochii studenților săraci, fără mai mulți artiști înstăriți și alți reprezentanți ai profesiilor creative. Potrivit acestuia, absintul este împărțit în puternic, cu un indicator de până la 65%, și extrem, care se obține prin distilare și combinarea cu tinctura din plante.

Concentrația Thjonon
Inițial, a fost înaltă și a influențat direct intoxicația rapidă. Aceasta a dus la interzicerea vânzării absintului, iar ulterior au fost introduse standarde stricte privind conținutul său în băutură. Standardul este recunoscut ca o substanță în intervalul de 10 mg pe litru. Cu toate acestea, multe țări au propriile lor toleranțe.

Cea mai gratuită abordare a reglementărilor din Republica Cehă și Elveția, unde sunt supraevaluate de 2,5 ori față de standardul internațional. În Franța, au fost create băuturi care imită gustul absintului real, în timp ce indicele de thujone este zero.

Tehnologie de producție

Există 2 tipuri. Primul este supus distilării infuziei de plante și este considerat a fi mai ridicat la nivel de calitate și calitate. Al doilea este pur și simplu diluat cu aditivi fără o manipulare suplimentară a distilării și purificării, este considerat mai ieftin.

Branduri populare

În ciuda faptului că rețeta absintului nu aparține unei țări, mărcile Elveției, Germania, Franța, Cehia, Italia și Spania sunt considerate cele mai bune. Branduri populare:

• Ricard;
• pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• TUNEL;
• xenta;
• Dl. Jekyll.

Criterii de selectare a băuturilor

Dacă vine prima cunoștință cu absintul, atunci merită să încredințați lucrătorilor profesioniști și să luați un cocktail sau un pahar cu o băutură curată din mâinile unui barman experimentat, cu o reputație bună. În cazul cumpărării și gustării la domiciliu, ar trebui să abordați procesul în mod responsabil. Înainte de a plăti o sumă considerabilă, trebuie să inspectați sticla și să faceți cunoștință cu inscripțiile de pe ea.

Atunci când alegeți o adevărată vodcă de pelin, ar trebui să acordați atenție prezenței desemnării de thjonon sau de rafinat absint. Aceasta înseamnă că absintul este purificat și nu există niciun thujone în el.

Puterea băuturii ar trebui să fie de cel puțin 70%, altfel este deja doar lichior de pelin. Cuvântul „distilat” indică un mod clasic de fabricație și garantează o calitate înaltă.

Vesela potrivită pentru absint

Pentru a vă bucura de băutură, componenta estetică este foarte importantă. Este suficient să amintim că inițial a fost un tip scump de alcool și a necesitat o atitudine adecvată față de sine.

Un pahar clasic absinthe are un volum de 250 ml și un picior de lungime medie. Pereții sunt groși, rezistenți la fisurare, deoarece de multe ori băutura este aprinsă înainte de servire, iar diferența de temperatură provoacă distrugerea paharului. Cea mai bună formă este recunoscută drept conică, extinzându-se până la margini.

Puteți folosi un pahar cu fațetă obișnuită, dar o parte din farmec se va pierde iremediabil. O lingură specială de metal este întotdeauna inclusă cu o sticlă de băutură scumpă de înaltă calitate.Este conceput pentru a reține o bucată de zahăr, prin care se toarnă apă rece într-un pahar cu un flux subțire.

Cum să bei absint

Băutura aparține aperitivelor, stimulează pofta de mâncare și este servită înaintea mâncărurilor principale. În versiunea clasică, acesta este un întreg ritual. Există mai multe moduri și fiecare dintre ele este considerat corect.

1. Versiunea clasică sau franceză implică utilizarea obligatorie a zahărului. Pe marginea paharului cu absintul turnat peste 1/5 din volum, așezați o lingură mică cu găuri pe care este așezat o bucată de zahăr rafinat. Apa foarte rece este turnată cu grijă prin ea la un raport de 5: 1 cu absintul. În același timp, vodka de pelin devine tulbure, ceea ce este un semn al subsidenței uleiurilor esențiale. Acum vă puteți bucura de băutură.
2. Metoda cehă implică o diluare foarte mică, care crește automat gradul. La fel ca în clasic, există o lingură și zahăr. Dar este saturat de absint în avans și a dat foc. Treptat topindu-se, se varsă într-un pahar cu picături spectaculoase. Înainte de a bea, adăugați în pahar puțină apă răcită sau suc.
3. În metoda rusă, siropul de zahăr este preparat pentru prima dată în proporție de 1: 2. După dizolvarea cristalelor în apă, soluția este turnată într-un pahar cu absint.
4. Cea mai lungă metodă se numește „două pahare”. În primul rând, 30 ml de vodcă de pelin se toarnă într-un pahar mic și îngust și se pune într-un pahar mai mare. Apa aproape înghețată este turnată într-un recipient mai mic cu un flux subțire până când amestecul revărsă și apa limpede rămâne în pahar. Se elimină, iar băutura este considerată gata de băut.
5. Metoda cu bara este similară cu cea cehă, doar băutura în sine arde, iar zahărul de pe lingură doar se topește în flacăra sa.
6. Blândul implică umplerea strat cu strat a unui pahar cu apă și absint, care se află la un nivel mediu. Rezistența sa este înmuiată de straturile de apă care merg înainte și după ea. Dificultatea este adăugarea exactă a lichidelor fără a le amesteca.
7. Citrus sugerează prezența unei felii de portocale, decojită din partițiile interne. Se presară cu atenție pe ambele părți cu zahăr amestecat cu scorțișoară. Absența într-un pahar este aprinsă și o felie este ținută cu forcepsul peste o flacără. Sucul se stoarce treptat, se scurge într-un pahar și se amestecă cu băutura. După ardere, puteți începe să degustați.
8. Metoda aspră constă într-o singură utilizare a unei porții în vrac de 100 ml. Jumătate de băutură într-o singură gâlpâie, a doua se savurează treptat în mici înghițituri. Pentru a nu vă arde cu vapori de alcool, trebuie să vă mențineți ușor respirația după a doua parte, apoi mușcați lent o felie de lămâie confiată.
9. Pisica Cheshire se pregătește eficient. Gheața fină zdrobită este răspândită pe fundul paharului, apoi absintul verde este turnat cu atenție pe 1/4 din înălțimea recipientului. Când gheața începe să se topească, paharul este completat cu o treime din sucul de mere.
10. Un băiat de lapte vesel este imprevizibil în acțiune, deoarece ingredientele sunt absint, whisky și lapte.

Decât să ai o mușcătură

Aperitivele sunt servite înainte de mese. Pentru a nu întrerupe pofta de mâncare, sunt permise doar gustări ușoare sub formă de fructe de mare, fructe neîndulcite și fructe citrice. Uneori puteți pune o farfurie cu bucăți de ciocolată neagră.

Trebuie avut în vedere faptul că componenta pe bază de plante și uleiurile esențiale maschează cu succes rezistența băuturii. Pentru a preveni o mahmureală dimineața, se recomandă să nu depășiți o doză de 30 ml. Este suficient să te bucuri de gustul unei băuturi boemice și să trezești apetitul. Dar nu ar trebui să numeri zânele, altfel dimineața mahmureala va fi crudă și starea de spirit va scădea.

Este posibil să se bea în formă pură

Băutura este puternică și necesită o manipulare atentă. Cunoscătorii experimentați îl beau precis nediluat, răcindu-l la o temperatură aproape zero. Un astfel de aperitiv se servește numai în cantități mici, nu mai mult de 30 ml, în pahare înguste cu pereți groși.

Cocktail-urile Absinthe: rețete

Foarte impresionant în cocktailuri arată soiuri colorate de absint. Ei merg bine cu alte tipuri de alcool și sucuri.

Contrast dulce

În componența:

• suc de mere proaspăt stors - 150 ml;
• lichior de fructe de pădure sau mentă - 20 ml;
• absint - 50 ml;
• gheata zdrobita.

Mai întâi, turnați lichior pe fund, apoi suc și ultimul strat de vodcă de pelin, adăugând gheață. Când beți, există o serie de gusturi, de la arderea alcoolului până la dulceața lichiorului.

mieros

Combinația fără pereche de sirop de miere de lămâie cu absentul puternic scânteietor încântă cunoscătorii gusturilor delicate. Pentru a pregăti, amestecați sucul de o jumătate de lămâie și o lingură de miere, așezați amestecul pe fundul paharului, apoi turnați băutura. Ei beau într-o singură gâlfâie, fără să dea foc.

La revedere Johnny

Combinația originală de absint și coniac este înmuiată cu albus de ou. 20 ml de băuturi și proteine ​​sunt batute într-un agitator cu bucăți de gheață și turnate într-un pahar de cocktail. Presărați deasupra un mic vârf de semințe de caras.

Absentul efervescent

Un cocktail cu mai multe componente este eficient și ușor de preparat. Veți avea nevoie de:

• 30 ml de absint;
• 20 ml suc de portocale și lămâie;
• 10 ml de rachiu și sirop de rodie;
• albus de ou;
• sifon;
• gheață.

Toate componentele, cu excepția ultimelor, sunt agitate rapid într-un agitator, turnate într-un pahar înalt și adăugate pe peretele de sodă.

Beneficiile și prejudiciile absintului

Vodka de pelin are efect antibacterian, face față perfect neutralizării Escherichia coli și sprijină în timpul epidemiilor. S-a înregistrat o îmbunătățire a apetitului și a funcțiilor digestive, un efect sedativ mic, dar numai în doze foarte mici, nu mai mult de 30 ml pe zi.

În cantități mari, poate provoca o tulburare mentală, dependență de alcool, tulburări în funcționarea sistemului nervos și o stare depresivă.

Simbolul vieții boeme, absintul, completează perfect petrecerea, creează împrejurimile unei societăți rafinate de oameni creativi. Însă merită să vă amintiți proprietățile insidioase ale thujonului și să îl utilizați cu moderație, savurând gustul bogat și primind plăcere estetică.

Fotografia Absinthe