Cum se bea limoncello

O băutură aromată dulce, cu o aromă picantă, a venit în Europa din Italia. Acolo s-a născut o rețetă unică pentru insistența în zeama de lămâie pe alcoolul din struguri cu adăugarea de zahăr și apă purificată. Limoncello s-a îndrăgostit aproape imediat de cunoscătorii gusturilor rafinate și este folosit cu succes ca digestif. Plăcerea este întinsă datorită metodei de utilizare, în care este obișnuit să o bei aproape înghețată. Treptat, încălzindu-se în gură, dezvăluie treptat întregul buchet de arome.

Ce este limoncello

Prin definiție, este o băutură alcoolică obținută folosind o tehnologie specială, cu adăugare de suc de lămâie. Există mai multe rețete pentru prepararea sa, este produs la scară industrială și acasă. Are o notă pronunțată de lămâie, o aromă proaspătă de citrice, este folosită ca ingredient în amestecurile de cocktailuri și ca băutură autonomă.

Cea mai mare parte a lichiorului pentru export este produsă în provinciile din sudul Italiei. Bauturile de cea mai buna calitate sunt considerate a fi preparate in Sicilia si pe coasta Amalfi, care este cunoscuta pentru frumusetile sale naturale si este listata de UNESCO. De asemenea, lichiorurile de înaltă calitate provin din insula Capri.

Rețeta băuturii originale a încetat să mai fie un secret național, iar acum este produsă în SUA, Franța și Republica Malta.

tipuri

Nu există o rețetă și gradare strict definite pentru cetate. Există linii directoare pe care le respectă anumite mărci. Valoarea medie este conținutul de alcool cuprins între 25 și 32 de grade. Există însă specii cu un indicator de 15 sau 45, ceea ce este de asemenea destul de acceptabil. Mai mult, fiecare producător are anumite caracteristici. Gustul băuturii de fiecare dată va fi o mică surpriză pentru cunoscătorul și cunoscătorul lichiorului de lămâie.

10 mărci de limoncello sunt recunoscute oficial, fiecare având propriile avantaje. Acesta este:

• Natura Sorrento
• Bella Verde;
• Vila Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Aproape toate numele sunt asociate cu locul de producție. Deși stăpânii italieni susțin că există atât de multe familii în țară, există atât de multe rețete.

Judecând după cetate, atunci cel mai înalt grad este Limoncetta di Sorrento și Villa Massa, unde valoarea atinge 31–32. Limoncello Pallini recunoscut moale și relativ ușor, cu o valoare de 26 de grade. Având în vedere că băutura este destinată conversației de după-amiază și este consumată în cantități foarte modeste, nu dăunează sănătății și nu afectează rezonabilitatea judecăților.

Conținutul de compoziție și calorii

De obicei, numărul de calorii din băuturile alcoolice nu este luat în considerare, considerând că acestea nu vor afecta greutatea corporală. Într-adevăr, un pahar de lichior dulce cu o capacitate de 40 g va aduce mici daune. Dar pentru distracție, merită să știți că 100 g conține 325 kcal, iar aceasta reprezintă 21% din consumul mediu zilnic.

Cei care monitorizează strict nivelul caloric al alimentelor ar trebui să ia în considerare alegerea a 300 g de carne sau o porție de lichior de lămâie. Totul ține de conținutul ridicat de zahăr folosit în rețetă. Dacă luăm în considerare compoziția de BZHU, atunci în limoncello valorile zero ale grăsimilor și proteinelor, dar carbohidrații sunt 100%. Dar dacă abordați problema fără fanatism, atunci nu va exista niciun rău total din partea digestivului. Dar starea de spirit va crește ușor din gustul rafinat, digestia este ușor activată.

Compoziția băuturii include zahăr, alcool, lămâi dintr-o anumită varietate și apă potabilă. O caracteristică a lichiorului este un conținut ridicat de vitamina C.

I mirare: În timpul gătitului, sunt permise ușoare abateri de la rețetă.

Cum se bea limoncello

Fiecare băutură are propriile sale caracteristici de consum. Un buchet complet de gust poate fi simțit numai dacă sunt îndeplinite toate condițiile. Cerințele pentru vin, șampanie și coniac sunt cele mai cunoscute. Dar și limoncello nu este ușor și necesită o abordare specială.

Termeni de utilizare

Doar turnând o mică băutură pe fundul paharului și gustând-o, puteți fi foarte dezamăgit de descrierea lichiorului și declarați toate poveștile entuziaste ale iubitorilor o ficțiune idilă. Limoncello își ascunde secretele de cei neinițiați. Pentru a vă bucura la maxim de băutură, trebuie să luați în considerare câteva puncte.

1. Lichiorul conține o cantitate mare de zahăr, așa că în varianta clasică este servit după cină. Utilizarea sa este permisă și ca fel de mâncare independent. La fel cum apelează la o ceașcă de ceai, în Italia și în alte țări pot invita o sticlă de limoncello, în special din propriul preparat.
2. Pentru a dezvălui gustul, lichiorul este răcit nu doar în compartimentul frigiderului, nu există suficientă temperatură scăzută pentru acesta. Sticla se pune la congelator. Timpul minim de răcire este de 1 oră. Puteți să o mențineți mai mult timp, cu condiția să existe o încredere fermă în calitatea băuturii. Sub rezerva rețetei, balsamul tolerează calm temperaturile scăzute, mai ales dacă este o varietate mai puternică și este preparat pe apă și nu pe cremă. Nu înghețați băutura. Este stratificat în constituenții săi și își pierde iremediabil toate proprietățile și gustul.
3. Turnați lichior în pahare mici și elegante. Forma în acest caz este foarte importantă. Ar trebui să fie alungită, cu un picior lung și subțire. Acesta este un alt secret. Este necesar să păstrați limoncello la rece cât mai mult timp. Pentru a face acest lucru, nu doar sticla este răcită, ci și ochelarii înșiși. Și trebuie să faceți acest lucru până când pe pereți apare o acoperire înghețată subțire. Abia după aceea, aparatele sunt gata pentru o băutură.
4. Unul se întreabă cum oamenii nu au o durere în gât, dacă există pahare de vin în gheață și lichior din congelator. Nimeni nu se teme de boală, deoarece cantitatea turnată în pahar este foarte mică și nu o beau în înghițituri, ci o savurează încet, ținând-o în gură și rostogolind-o pe limbă. Din acest punct de vedere, limoncello este foarte economic atât pentru oaspeți, cât și pentru gazde. După ce a fost înghițită o înghițitură, aerul este expirat într-un flux subțire prin nas, simțind în același timp note de citrice și menținând un gust răcoritor răcoritor.
5. Este considerat normal dacă gazda, sofisticată în complexitatea de a servi băutura, oferă oaspetelui grijuliu să toarne lichidul cald distilat într-un nou pahar de vin refrigerat.

Decât să ai o mușcătură

În ciuda cantității modeste turnată într-un pahar, băutura are un grad considerabil. Metoda de utilizare a acestuia provoacă intrarea alcoolului imediat în sânge. Pentru ca adunările să nu se transforme într-o băutură, ar trebui să aflați în prealabil despre rețete compatibile cu lichiorul italian.

Dulceața băuturii nu permite combinarea acesteia cu gustări abundente, deci alegerea este limitată:

1. Ca o gustare poate fi folosită o felie de var sau portocaliu, o boabă de cocktail, care servește ca decor pentru un pahar.
2. Un fel de mâncare cu fructe sau o salată de fructe ușor asezonată cu frișcă nu va rupe eticheta.
3. Câteva bucăți de con de ciocolată amară sau con de înghețată nu vor cauza reclamații.

Alte produse sunt considerate incompatibile.

Rețete de cocktail Limoncello

Pe baza lichiorului, sunt preparate multe băuturi cu conținut scăzut de alcool. Ele variază în gust și conținut de alcool. Regula de bază care se respectă strict este prezența gheții. Pot exista excepții, dar confirmă mai degrabă canonul general acceptat.

Amiază înghețată

Ingredientele sunt astfel încât rezistența să nu scadă, ci chiar să crească ușor. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când îl planificați în meniul de sărbători. Compoziția include:

• 30 ml de lichior;
• 50 ml de votcă;
• gheață;
• menta.

Gătit elementar. Ambele lichide sunt amestecate într-un agitator, turnate într-un pahar răcit cu cuburi de gheață pe fund. Pentru decorare folosiți crengute de mentă. Ca feluri de mâncare aleg pahare înguste cu pereți subțiri sau pahare de vin.

Tangerine în zori

Are o aromă bogată de citrice, deoarece este preparat pe baza de suc de mandarină. Pentru 50 ml ingredient principal, luați:

• 20 ml de vermut alb;
• 30 ml lichior;
• gheață;
• fructe de padure pentru decorare.

Băuturile sunt amestecate cu firimituri de gheață. În plus, 3-4 cuburi de gheață sunt răspândite într-un pahar, amestecul este turnat cu atenție și decorat cu o cireșă de cocktail. Ochelarii martini arată cel mai spectaculos.

Skitls

Secretul gustului bogat constă în utilizarea numai pulpe proaspete de lămâie. Sucul din conserve va strica o combinație rafinată de ingrediente. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 lămâie cu piele groasă mare;
• 40 ml de lichior;
• 15 ml sirop de miere;
• gheață;
• 3-4 fructe de căpșuni.

Siropul de miere se prepară în avans. Pentru aceasta, mierea este diluată în apă fierbinte în proporție de 1: 2, răcită, filtrată. Partea de sus este tăiată din lămâie, aproximativ 1 \ 5 din volum, îndepărtați cu grijă toată carnea cu o lingură. Stoarce sucul din el și lasă-l să bea. Apoi combinați toate ingredientele și bateți bine, adăugând pesmet cu gheață. Servit nu într-un pahar, ci într-o coajă de lămâie răcită, scufundat într-un paie, garnisit cu chipsuri de portocale și o frunză de mentă.

Este important să: Înainte de servire, cocktailul trebuie filtrat.

Lemon Mulled Wine

Băutura va rupe decisiv stereotipurile și se va încălzi perfect într-o seară de toamnă rece. Se servește extrem de fierbinte, așa că trebuie să-l gătiți înainte de servire, când oaspeții s-au adunat deja. În componența:

• 150 ml vin alb uscat;
• 20 ml lichior de lămâie;
• coaja de portocala si lamaie 20 g fiecare;
• 1 lingură o lingură de miere;
• cardamom după gust.

Pentru gătit, aveți nevoie de o tigaie mică sau o lingură pentru 500-750 ml. Se încălzește vinul și limoncello, se adaugă miere și, fără a se îndepărta de la foc lent, se agită până se dizolvă complet. Apoi, zestul și cardamomul sunt cufundate în compoziție. Amestecul se încălzește încă 10 minute, evitând fierberea. Apoi se filtrează și se toarnă într-un pahar irlandez. Se dovedește aproximativ 180 ml dintr-o băutură de încălzire parfumată, cu o aromă neobișnuită de citrice și o notă de struguri.

Cum să faci limoncello acasă

Din păcate, nu toată lumea se poate urca într-un avion și în câteva ore se găsește în Italia însorită pentru a încerca lichiorul tradițional. Dar îl puteți găti acasă, mai ales că procesul principal, insistând pe coaja de lămâie, durează doar 3-4 zile.

Pentru o băutură adevărată de marcă folosind lămâi groase în formă de clopot cultivate în provinciile de sud ale Italiei. Orice fructe mari, bine coapte, de preferință locale, sunt potrivite pentru o băutură făcută acasă. Importul este indelungat si se pastreaza de asemenea mult timp, pierzandu-si tot gustul si aroma.

Băutura se prepară în 2 doze împărțite. Mai întâi, insistați pe coaja de lămâie, apoi combinați siropul rezultat.

procedură

10 lămâi se spală bine în apă curgătoare, se usucă cu un șervețel și se freacă pentru a îndepărta acoperirea cu ceară. Cu un cuțit ascuțit sau un decojitor, tăiați doar partea galbenă a pielii, fără a afecta stratul alb. Când este ingerat, dă amărăciune și strică rezultatul final. Crustele tăiate sunt introduse într-un borcan închis ermetic, umplut cu 1 litru de alcool, cu un indicator de cel puțin 95,6%, încovoiat cu un capac și lăsat într-un loc rece și întunecat. Timpul minim de expunere este de 3 zile.

Un semnal de pregătire va fi o schimbare a culorii alcoolului. Se va îngălbeni, iar zestrea se va face albă. Așadar, a sosit timpul să strecurați infuzia și să turnați într-un alt recipient, din nou încolăcind bine.

Se prepară un sirop din 800 g de zahăr și 1-1,2 l de apă purificată. Amestecul se încălzește până se dizolvă complet zahărul și se toarnă treptat perfuzia acolo. În limbajul profesioniștilor, se numește macerat. Soluția devine tulbure, aceasta este o reacție normală la dizolvarea uleiurilor esențiale. Băutura este răcită la temperatura camerei și turnată în recipiente sterilizate. Păstrați-l la frigider și nu mai mult de 1-2 luni.

Sfaturi italiene

Spre deosebire de francezi, care fac din toate un secret al proporțiilor universale, italienii sunt mai deschiși. Sunt atât de siguri că nimeni nu va face o băutură mai bună decât împărtășesc de bunăvoie sfaturi. În opinia lor, baza succesului este alegerea corectă a varietății de lămâi și respectul pentru proporții. Lămâile vor fi necesare mari, cu un ten gros ridat. În Italia, respectă cu strictețe datele de scadență și se recoltează numai manual. Fructele căzute la pământ sunt considerate improprii pentru a face lichior rafinat.

Pentru a obține un gust perfect echilibrat, se iau 30 g de suc pentru fiecare 100 ml alcool. Proporțiile clasice sugerează raportul:

• 1 litru de alcool;
• 1,1 litri de apă;
• 660 g zahăr.

În acest caz, producția este o băutură cu o dulceață de 26% și o tărie de 37%.

Este important să: în toate etapele de preparare și depozitare a lichiorului trebuie să fie ascunse de lumina directă a soarelui.

Micile secrete ale amantei

Există mai multe subtilități care vor îmbunătăți gustul băuturii.

1. Recipientul cu zahăr în alcool trebuie agitat zilnic și, chiar mai bine, reînnoit pentru a dizolva uniform uleiurile esențiale.
2. După o săptămână de insistare, gustul nu se va schimba, astfel încât procesul nu poate fi întârziat.
3. Italienii din multe rețete folosesc spirit de struguri, în condițiile noastre este ușor de înlocuit cu cereale.
4. Se utilizează numai apă purificată de înaltă calitate, orice impuritate afectează gustul produsului finit.

Există femei mestesugaresti care înlocuiesc apa cu smântână sau lapte, numind specia Crema di Limoncello. Deci, fortăreața scade.

Beneficiile și prejudiciile lichiorului de limoncello

În cantități mici și bea lichior în acest fel, reface parțial deficiența de vitamina C și protejează împotriva răcelilor. Lichiorul stimulează digestia, îmbunătățește imunitatea și starea de spirit.

Ca orice băutură care conține alcool, nu trebuie administrată copiilor, nu este recomandat să le tratați femeilor însărcinate și care alăptează. Nu ar trebui să-l încercați pentru cei care sunt diagnosticați cu alergie la citrice, diabetici, cu exacerbarea bolilor cardiovasculare, ulcer peptic, afecțiuni gastro-intestinale cu aciditate ridicată.

Fapte interesante

1. Limoncello este utilizat în loc de sirop pentru udarea înghețatei.
2. Face parte din multe cocktailuri, oferindu-le un gust bogat și o aromă constantă de citrice.
3. Cea mai scumpă sticlă de alcool din lume este considerată un recipient plin cu D’Amalfi Limoncello Supreme. Prețul este de 43,6 milioane de dolari. Captura nu se află în băutura în sine, ci în sticla, care ascunde în sine 4 diamante de 13 și 18 carate. Până când un om bogat a fost sedus de o astfel de exclusivitate.

Lichiorul răcoritor italian ușor răcoritor este cunoscut în toată lumea, merge bine cu fructe și oferă o plăcere rafinată celor care știu să-l bea corect.

Fotografia licor Limoncello