Cum se bea whisky

Procesul de degustare a băuturilor alcoolice aduce plăcere gustului. Fiecare tip are nevoie de un cadru adecvat, feluri de mâncare, gustări și whisky nu a făcut excepție. Scoția și Irlanda se ceartă despre onoarea de a fi numit patria sa de mai mulți ani, iar noile modalități de utilizare a whisky-ului auriu au fost inventate cu entuziasm aproape peste tot în lume.

Ce este whisky?

Acesta este numele unei singure malte sau băuturi alcoolice puternice amestecate, cu o tărie de 32-50%, care a trecut de etapele fermentației, distilării, îmbătrânirii în butoaie de stejar. Cu toate acestea, există o restricție strictă a numirii. Numai whisky-ul Scotch de la orz se numește scotch, iar bourbon este o băutură făcută în America de Nord.

Bea istoric

Istoricii sunt înclinați să creadă că numele băuturii provine de la „uisge beatha” sau „apă vie” celtică. În condițiile dure ale munților stâncoși, în absența livezilor și a viilor, localnicii au luat orzul ca bază și au primit o băutură care avea un gust excelent. Există 2 versiuni ale originii sale, în care Scoția și Irlanda vorbesc, care pretind exclusivitatea invenției lor. Ambele sunt parțial confirmate de fapte, dar destul de controversate.

Scoția
În analize, prima mențiune despre distilare și primirea unei băuturi este menționată în 1494. Există o suspiciune rezonabilă că producția a început mult mai devreme. Metoda a fost adoptată de la misionarii care au adoptat-o ​​după ce au vizitat țările arabe. Versiunea originală a whisky-ului se semăna cu moonshine. De asemenea, a fost degustat imediat după distilare. Unii fermieri văzuți au încercat îmbătrânirea în butoaie, dar probele experimentale au fost deseori băute până la obținerea unui efect tangibil. Cu toate acestea, ideea a prins rădăcină, iar soiurile de înaltă calitate sunt plasate cu siguranță în butoaie de stejar pentru a obține un gust bogat și faimoasa culoare de chihlimbar auriu.

La început, doar călugării s-au angajat în producție, apoi sătenii obișnuiți s-au alăturat, apreciind nu numai posibilitățile medicinale ale „apei vii”, ci și proprietățile sale amuzante excelente. Statul, văzând ce sursă de îmbogățire trecea de tezaur, a încercat să preia controlul producției în secolul al XVI-lea, emitând permisiunea de a fabrica numai nobilimea și reprezentanții nobilimii. În secolul următor, au fost inventate impozitele accizelor, care au fost emise celor 8 mari distilerii. Oamenii au continuat însă să producă și să bea whisky fără niciun permis de sus. În secolul al XIX-lea, a trebuit să introduc amnistie și să legalizez distilerii mari și mici.

O rețetă specială, cristalizată de-a lungul secolelor, oferă Scoției dreptul de a plasa etichete scotch pe etichetele sale.

Irlanda
Locuitorii au arătat o ingeniozitate deosebită, nu numai că făceau și degustau băutura, ci și o vindeau britanicilor, luptând cu scoțienii pentru teritoriu. Astfel, ei au asigurat accesul pe piața internațională. În legende, Sfântul Patrick a dat rețeta de whisky rezidenților, în același timp introducând păgânii la adevărata credință și expulzând șerpi otrăvitori din Insula Smarald.

Primul brevet comercial a fost eliberat în 1608, cu o „cotă regală” indispensabilă comerțului. Dar irlandezii întreprinzători nu au arătat niciodată adevărate volume de producție și au crescut constant, pe măsură ce cererea de alcool puternic și de înaltă calitate a crescut.

În plus față de aceste două țări, whisky bun este produs în America și Japonia. Brandurile lor sunt apreciate și de gurmanzi și sunt populare.

tipuri

Clasificarea se bazează pe materiile prime și metoda de fabricație, țara de origine.

Sorts

1. Maltul este considerat tradițional, de calitate și scump. Este realizat în două moduri. Malțul unic este obținut din orz dintr-o distilerie, este permis să amestece alcooli de diferite perioade de îmbătrânire. Bochkova permite achiziționarea și utilizarea de terțe părți din alte distilerii. Printr-un amestec de alcooli și materia primă în sine, se obțin nuanțe de gust mai diverse.
2. Cerealele în forma sa pură nu sunt aproape niciodată utilizate. Merge ca bază a altor soiuri, deoarece nu are un gust și aromă strălucitoare. Se prepară din porumb, orz prelucrat special.
3. Combinatele reprezintă aproximativ 90% din produsul exportat. Se obține după amestecarea speciilor de malț și boabe.
4. Bourbon este evidențiat. Producția se bazează pe porumb; îmbătrânirea se realizează numai în butoaie de stejar arse.

țări
Caracteristicile gustative ale băuturilor sunt bine cunoscute de cunoscători. Nu vor confunda niciodată whisky-ul din Scoția și Japonia, în ciuda asemănării lor:

1. Scoțianul are un gust profund și un tren aromatic care se desfășoară treptat cu un fum de fum.
2. Irlandezul are o aromă persistentă și o culoare bogată.
3. Americanul este amar și foarte stabil în structură.
4. Canadienul îmbătrânește de cel puțin 3 ani, ceea ce conferă gustului profunzime și stratificare.
5. Japonezului îi lipsește aroma turbei, iar astfel se distinge de scoțiană.

Branduri celebre

Gradația dintre whisky și bourbon este foarte subtilă. De exemplu, avantajul într-o direcție sau alta poate fi afectat de gradul de ardere a butoiului sau de timpul de îmbătrânire. Cu toate acestea, experții apelează pur și simplu la mărcile lor preferate și sunt gata să găsească un număr imens de argumente care să le confirme alegerea. Pe piața mondială sunt bine cunoscute:

1. Jack Daniels este fabricat în America.
2. Chivas Regal, Scoția, într-o linie de 6 soiuri.
3. Johnnie Walker este format dintr-o linie clasică, o serie de colecții, un segment de elită și o colecție limitată.
4. Ballantine a fost produs de scoțieni, de-a lungul timpului francezii au cumpărat linia, într-un sortiment de 12 tipuri, rețetele nu s-au schimbat de la fondarea companiei.
5. Macallan oferă 7 tipuri, listate în Cartea Recordurilor Guinness pentru vânzarea unei sticle de whisky în valoare de 250 de mii de lire sterline.
6. Hankey Bannister este renumit pentru calitatea whisky-ului cu un singur malt, compania a fost creată în 1757, rețeta este păzită cu atenție, recunoscută prin amestecul ușor echilibrat de alcool din distileriile companiei, materiile prime de la terți nu sunt utilizate.
7. White Horse este numit pentru taverna deținută de proprietarul distileriei, amestecul este creat din 40 de soiuri de spirt și boabe.
8. Celebrul grup este cunoscut pentru gustul său uimitor de cremos, după 10 ani de îmbătrânire.
9. Grant’s a câștigat numeroase premii în segmentul de whisky timp de cel puțin 12 ani.
10. Alb și negru combină o aromă delicată de miere și un preț relativ scăzut, iar distileria în sine este recunoscută drept cea mai înaltă locație din Scoția.
11. Jameson produce cea mai mare fabrică de rețete din Irlanda, care are deja 200 de ani.
12. Catifea neagră este fabricată în Canada și are un gust catifelat.
13. Crown Royal a început să fie produs la mijlocul secolului XX și a obținut imediat un mare succes, pe lângă gustul bogat, designul magnific al sticlei a mai jucat un rol.

Printre soiurile japoneze se disting 10 dintre cele mai importante, dar merg pentru export în țările asiatice și ajung foarte rar la contorul rusesc.

Compoziția și conținutul de calorii

Baza este una dintre culturi:

• secară;
• orz;
• porumb.

Hrișca este mult mai puțin folosită; în Japonia, orezul, porumbul și meiul sunt amestecate. Tehnologia de producție este aproape aceeași. Cel mai saturat gust cu înaltă calitate este obținut din orz. Aceste tipuri intră în categoria colecției și elitei.

Conținutul de calorii variază între 250 kcal. Cifra exactă depinde de materie primă.

Reguli de whisky

Pentru a obține plăcere completă și pentru a vă bucura de ansamblul de gust și aromă de whisky, va trebui să respectați anumite condiții de temperatură, să alegeți felurile de mâncare adecvate și să creați împrejurimile adecvate.

Whisky-ul este considerat o băutură aristocratică, nu este servit la masă pentru o masă. Poate fi un aperitiv sau digestiv, dar întotdeauna separat de masă. Fiind considerată o băutură masculină, whisky-ul necesită reținere. Oricât de feministe ar face zgomot în ceea ce privește egalitatea, nu sunt indignați de această diviziune a sexelor, dar florile și șervețele de dantelă vor fi de prisos. Mult mai organic în interior, unde este prevăzută o plăcere plăcută a whisky-ului, aspectul din piele, lemn, iluminare cu cheie joasă.

Băutura este puternică, timpul său vine după prânz sau seara. Acest lucru își are efectul, calmând, reglând într-o manieră filozofică și o comunicare prietenoasă în timp liber.

temperatură

Jocul admis este foarte mic, de la 18 la 20 de grade. Aceasta se explică prin caracteristicile compoziției. Un lichid mai cald va avea un miros ascuțit de uleiuri de fusel. O răcire mai profundă va lăsa gustul și aroma nesoluționate.

Selecția vesela

Nu există reguli stricte, sfatul experților este diametral opus. Unii oameni consideră că sunt potrivite doar căni cu greutate mică și cu fundul gros. Alții spun că aroma este bine concentrată într-un pahar de vin. Cel mai probabil, trebuie să urmați dictonele sufletului și să alegeți în panou ceea ce este confortabil să vă țineți în mână. Atunci când alegeți, merită să luați în considerare că doza optimă de 1 porție nu este mai mare de 30-50 g.

Funcții de servire
O sticlă cu o băutură nobilă nu este niciodată pusă pe masa de luat masa. Pentru a face acest lucru, acoperiți separat un mic, puteți cafea, masă lângă o canapea confortabilă sau fotolii moi. Whisky-ul este conceput pentru a comunica, nu pentru a satisface foamea.

etichetă

Regulile de conduită în compania doamnelor și domnilor nobili nu au fost anulate și, dacă doriți să le respectați, trebuie să luați în considerare că:

1. Într-o companie masculină, orice participant la o conversație poate umple ochelari.
2. La petrecerile zgomotoase, băutura nu este servită, necesită liniște și relaxare.
3. Dacă în firmă există doamne, atunci numai proprietarul casei urmărește plinătatea paharului turnat.
4. Soiurile ușoare sunt folosite ca aperitive, cele întunecate sunt oferite după masă.

Este important să: paiul de cocktail și whisky-ul sunt incompatibile, chiar sub forma unui cocktail.

Cum se bea whisky

Puterea băuturii este de la 32 la 50 de grade. Un pahar este perfect în concordanță cu un trabuc, dar o comunicare mai lungă va fi imposibilă fără o gustare decentă, chiar dacă o cină festivă s-a încheiat recent.

Cu ce ​​să bei

Cunoscătorii nu permit amestecarea băuturilor, susținând că o picătură de whisky pur este mai bună decât un pahar cu unul diluat. Ei au dreptate în felul lor, limitându-se la o masă după-amiază sau seară, stând într-un scaun confortabil, cu un covor în poală și privind la șemineul arzător. Dar puteți combina băuturi. Dacă este făcut corect, gustul nu se va pierde, ci va dobândi nuanțe noi. Cel mai des permis:

• Cola;
• suc;
• cafeaua.

Merită să luați o notă: un pahar mic de apă minerală fără gaz va actualiza posibilitățile de gust atunci când degustați mai multe soiuri.

Decât să ai o mușcătură

Preferințele variază în funcție de țară, dar elementele de bază rămân aceleași.

1. Vederi luminoase. Sunt cele mai ușoare, gustul este ușor de întrerupt cu o gamă bogată. Prin urmare, se recomandă o varietate de fructe de mare, inclusiv pește roșu afumat sau aburit, creveți, midii, scoici, cocteiluri de mare la grătar, cu sosuri delicate.
2. Banda scotiană. Pe masă trebuie să fie limba de vițel, jocul, măslinele. Un complet bun sunt soiurile tari recunoscute de brânză, pepene galben, pește afumat. Sosurile picante, un număr mare de mirodenii, citrice nu sunt permise.
3. Bourbon. O friptură suculentă, tot felul de tăieturi reci poate umbri gustul. A doua opțiune acceptabilă ar fi fructele, prăjiturile și ciocolata neagră. Aristocrația companiei va fi accentuată printr-un trabuc scump și o comunicare liniștită.
4. Whisky japonez. Brânza și mâncarea japoneză sunt permise pe masă. Bucatele de sushi, tofu și pește vor arăta bine.

Cum se bea diferite tipuri de whisky

Ca răspuns la această întrebare, cu siguranță va fi făcută o cerere pentru a clarifica ce anumit soi este menit. Și acest lucru este firesc, deoarece fiecare brand are propriile nuanțe gustative, pentru care gurmanții îi iubesc.

Jack daniels

Cunoscătorii sunt înclinați să creadă că nu merită să stricați gustul băuturii cu aditivi și gustări. Pentru a menține temperatura și a dezvălui gustul, se folosesc cuburi de gheață sau pietre speciale refrigerate. În cocktailuri, se preferă rețete clasice, cum ar fi Manhattan, în compoziție se folosesc soiuri obișnuite.

Cal alb

Apa răcită trebuie pusă pe masă. O combinație specială cu smocul de fum și turbă dintr-o băutură trebuie uneori neutralizată după mai multe înghițituri. Nu există subtilități particulare în utilizarea acestui brand, soiurile de elită se beau în forma lor pură, altele permit diluarea cu suc de mere sau sifon.

Un mic truc: prima înghițitură de care trebuie să țineți puțin în gură și să simțiți procesul de dezvăluire a gustului.

Eticheta roșie

De asemenea, se obișnuiește să se bea nediluat, savurând o combinație unică de fum de turbă și o bază îmbătrânită pe apă specială din surse locale. Există multe minerale în el care oferă soiului un gust ușor de recunoscut. Soiurile cu un timp minim de îmbătrânire sunt utilizate în cocktailuri, combinându-le cu cola, cafea sau suc.

Jameson

În pub-urile irlandeze, este obișnuit să servești un ulcior cu apă cristalină, bine răcită, împreună cu whisky. Plăcile de brânză și peștele afumat sunt servite ca gustări. Acest lucru pune capăt deliciilor culinare, pe măsură ce începe plăcerea atentă a băuturii. Sucurile cu gust neutru sunt potrivite pentru cocktail-uri.

Este posibil să bea whisky după alte băuturi

Este posibil, dar de ce? Cetatea îți permite să „înaintați un grad” fără a lăsa dimineața o mahmureală brutală. Dar merită să ne amintim că whisky-ul este un egoist aristocratic și nu tolerează rivalii.

1. Berea și whisky-ul sunt făcute din orz, materiile prime sunt similare, combinația nu este rea, dacă nu cădeați în fanatism și nu măsurați plăcerea în litri.
2. Combinația cu vinul nu este cea mai bună opțiune. Ambele băuturi au un buchet cu aromă individuală, deci nu este necesar să le amestecați. Singurul fapt care scuză un astfel de amestec ar fi trecerea la o altă companie. Dar atunci merită să începeți cu vinul.
3. După vodka, doar oamenii extreme consumă whisky. În ciuda aproape același nivel de rezistență, materiile prime sunt diferite, ceea ce va afecta în mod necesar bunăstarea dimineții. Și cel mai important - fără șampanie, nici înainte, nici după.

Cocktail-uri de whisky: rețete

Acest tip de alcool nu tolerează rivalii, caracterul său este aspru și simplu. Rețetele de cocktailuri nu conțin ingrediente complexe și sunt ușor de preparat.

Manhattan

Se crede că rețeta a fost creată la sfârșitul secolului XIX, a devenit rapid un clasic și este acum un articol de meniu obligatoriu pe majoritatea barelor. Pentru gătit, luați în proporții egale sucuri de portocale și caise, whisky, puțină gheață. Amestecul este biciuit într-un agitator, turnat într-un martin și decorat cu o cireșă.

Whisky cola

Simplu de disgraciat și de asemenea popular. Cele două ingrediente se iau în proporții egale, se amestecă și se servesc imediat pe masă până când soda și-a pierdut celebrele bule.

Cafea irlandeză

Mai dificil de preparat, dar oferă o experiență de gust de neuitat dintr-o combinație de smântână, cafea, sirop de zahăr, apă și whisky îmbătrânit de calitate. Mai întâi se prepară cafeaua, apoi ingredientele rămase se adaugă la masa finită și se garnisește cu frișcă.

Whisky acru

După popularitate, el este încrezător în primii cinci. Se prepară din whisky, suc de lămâie și sirop de zahăr. Ele echilibrează gustul, iar whisky îmbunătățește buchetul rezultat de note proaspete de citrice și o aromă profundă de alcool de elită.După amestecarea într-un agitator, amestecul se toarnă într-un pahar înalt, se pun câteva picături de vin roșu, se adaugă 2 cuburi de gheață. Paharul este decorat cu o spirală de lămâie sau portocalie.

Beneficiile și prejudiciile whisky-ului

În cele mai multe cazuri, alcoolul puternic a fost primul medicament și a fost prescris prin picurare. El a îndepărtat perfect indigestia, a vindecat infecțiile intestinale, a acționat relaxant asupra corpului și sufletului. Călugării au fost primii care au experimentat proprietățile medicinale. În spitalele mănăstirești, whisky-ul era folosit pentru dezinfectare, ca pastilă ușoară de dormit, antiinflamator și antibacterian. O mică doză terapeutică stimulează munca mușchiului cardiac, circulația sângelui și viteza de percepție a informațiilor.

În diagnosticul tumorilor canceroase, porții mici de whisky blochează o degenerare celulară suplimentară, oferind timpul necesar pentru un curs de tratament. 30 ml pe zi vor elimina sputa din plămâni, vor elimina constipația și vor servi ca un scut care protejează împotriva dezvoltării bolii Alzheimer.

Prejudiciul nu este cauzat de produsul în sine, ci de cantitatea sa excesivă. De asemenea, nu este recomandat să bea alcool pentru copii, femei însărcinate, persoane cu psihic instabil.

Cum să faci whisky acasă

Fanii băuturii nu sunt doar în Scoția și Irlanda. Uneori vrei să faci produsul preferat cu propriile mâini, iar acest lucru este destul de real. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 8 kg malt de orz;
• 32 l de apă;
• 300 g de drojdie presată vie.

Important: drojdia este crescută doar cu apă caldă și decontată. În frig, fermentația nu începe, în cultura fierbinte este fiartă.

Gustul este afectat nu numai de calitatea malțului, ci și de apă. Cel mai bine este să luați un arc sau unul filtrat. Fierbinte este inutil.

Maltul este zdrobit în bucăți de dimensiuni medii, este mai ușor pentru începători să cumpere materii prime de mărimea potrivită. Rezervorul de apă este încălzit la 70 de grade și, cu agitare continuă, malțul este turnat în sensul acelor de ceasornic. Amestecul trebuie să fie omogen, fără buline. Este bine închis cu un capac, reglat la 65 de grade și menținut la o temperatură constantă timp de 1,5 ore. Finalizarea procedeului este determinată de stratificarea amestecului, în care lichidul se luminează, iar suspensia se instalează pe fund.

Recipientul este răcit rapid la 25 de grade, drojdia diluată este turnată, este instalată o garnitură de apă și transferată într-o încăpere rece și întunecată. Timpul de fermentare durează 15 zile, amestecul se agită zilnic cu o mână sau un băț. Apoi, se realizează o distilare dublă, în care randamentul produsului finit este de 4-5 l cu o rezistență la 45 de grade.

Cea mai importantă parte este îmbătrânirea într-un butoi de stejar sau un recipient cu cepuri de lemn. Merge cel puțin 6 luni. Doar în acest caz, băutura va dobândi paleta necesară de gust și aromă de neuitat.

Fapte interesante despre whisky

1. Băutura are cea mai mică gamă de temperatură recomandată pentru servire și este de doar 3 grade între +18 și +20.
2. Brută, poate fi păstrată timp de un secol, fără pierderea calității.
3. Churchill era un mare cunoscător al whisky-ului și chiar în timpul crizei economice nu a permis reducerea volumului cultivării orzului.
4. Disputa dintre Irlanda și Scoția despre care dintre ei a deschis rețeta de whisky nu a fost finalizată până în prezent.
5. Whisky-ul este tradus ca „apă vie”, așa cum a fost numit de către călugării implicați în producția sa.

Se crede că s-au dezvoltat și se produc aproximativ 5.000 de tipuri de băuturi, dacă luăm în considerare cele mai mici modificări ale rețetei. Cunoscătorii susțin că whisky-ul nu tolerează amestecarea cu alte tipuri de alcool și, în mod cert, există un bob de adevăr. Și cel mai important, această băutură nu suportă bătaia și băutura pe fugă. Necesită un mediu adecvat și abia apoi dezvăluie toată adâncimea gustului și magia aromelor.

Whisky foto