Kdoule: zdravotné prínosy a škody

Kdoule je opadavá rastlina s krásnymi kvetmi a jedlým ovocím. Plody majú mäkkú vlnovitú vrstvu a zlatožltej farby. Existujú tri druhy dule, ktoré patria do rôznych botanických rodov: obyčajné, japonské a čínske.

Najdôležitejší je kdoule. Jedná sa o rozľahlý strom do výšky 4 m, s veľkým ovocím. Sú v tvare jablka alebo hrušky a vážia od 200 do 600 g, v závislosti od odrody a lokality. Ich chuť je zvyčajne sladká, mierne svíravá a má jemné tóny. Niektoré odrody dávajú hladké ovocie, zatiaľ čo iné sú pokryté jemnou chmýří.

Japonský kdoule (henomeles) je menej známy, medzi záhradníkmi má však veľkú obľubu ako okrasný ker do výšky 2 m s veľmi hodnotným, ale kyslým ovocím.

Čínsky kdoule je známy iba profesionálnym záhradníkom. Tento druh nebol rozšírený a pestuje sa hlavne v Indočíne. Rastlina je vysoký (až 6 m) strom, s jemnými ružovými kvetmi a veľmi veľkými, tvrdými, kyslými a sťahujúcimi plodmi. Ich hmotnosť niekedy dosahuje 2 kg.

Z dôvodu trpkosti sa plody používajú až po tepelnom spracovaní, hoci niektoré druhy kdoule sa môžu konzumovať čerstvé.

Zloženie a obsah kalórií

Bežné dule

Zrelé kdoule obsahujú organické kyseliny, fruktózu, škrob, vlákninu z potravy, pektín, éterický olej, triesloviny, polyfenoly. Semená zahŕňajú mastný olej, hlien, amygdalín glykozid. Toto ovocie možno považovať za diétne, pretože obsah kalórií v ovocí je 49 - 55 kcal na 100 g. Ostatné ukazovatele:

• proteín - 0,4 g;
• uhľohydráty - 9,6 - 15,3 g;
• tuk - 0,1 g;
• popol - 0,4 g;
• voda - 83,8 g.

Súbor stopových prvkov v plodoch kdoule je veľmi rozmanitý:

• draslíka;
• horčík;
• železo;
• fosforu;
• vápnik;
• selén;
• meď;
• zinok;
• mangán.

Ovocie je tiež bohaté na vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Užitočné látky, ktoré tvoria kdoule, uľahčujú každodennú potrebu tela.

Japonský kdoule

Jeho energetická hodnota je o niečo nižšia ako energetická hodnota obyčajného dule a je 48 kcal. Na 100 g ovocia sú:

• uhľohydráty 6 g;
• tuk 0,1 g;
• proteín 0,4 g;
• popol 0,4 g;
• voda 83,8 g.

Japonský kdoule má podobné zloženie ako bežný kdoule, obsahuje však o niečo menšiu skupinu vitamínov: B1, B2, B6, C, E, PP, karotén.

Makro a mikroživiny sú zastúpené vápnikom, horčíkom, mangánom, niklom, bórom, titánom a železom. Tento kdoule obsahuje škrob, vlákninu, sacharidy, nasýtené mastné kyseliny, pektín, fenolové zlúčeniny, éterické oleje.

Plody japonského dule sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve, majú však určité kontraindikácie.

Čínsky kdoule

Čínsky kdoule má tiež nízky obsah kalórií: 50 kcal na 100 g ovocia.

Zahŕňa fosfor, vápnik, draslík, meď a veľmi vysoké percento železa.Vitamíny A, C, E, skupina B, organické kyseliny, pektín, vláknina z potravy, triesloviny, škrob, hlien, sacharidy dopĺňajú zoznam užitočných zložiek čínskeho kdoule.

Toto zdravé ovocie našlo uplatnenie v tradičnej medicíne a kulinárskej juhovýchodnej Ázii.

Užitočné vlastnosti dule

Všeobecná výhoda

Všetky dule majú všeobecné spevňujúce vlastnosti. Pod jeho vplyvom sa zvyšuje obranyschopnosť tela, zvyšuje sa odolnosť proti stresu.

Plody majú baktericídny a protizápalový účinok. Pri ich pravidelnom príjme sa znižujú zápalové procesy v tele, odumierajú patogénne baktérie a vírusy. Preto sa použitie kdoule odporúča počas epidémie akútnych infekcií dýchacích ciest a chrípky. Kdoule tiež inhibuje niektoré parazity, zmierňuje intoxikáciu v prípade otravy. V hornatých oblastiach sa odvar a šťava čerstvého kdoule už dlho používajú na liečenie chorôb ucha, krku, nosa a očí. Čerstvý kdouľ sa dá použiť ako mierne antipyretikum.

Vláknina z potravy absorbuje prebytočnú vodu, čistí stenu čreva, zvyšuje jej peristaltiku. Odtok žlče je normalizovaný, hladina cholesterolu v krvi je znížená. Varené ovocné pyré je predpísané pre ochorenia pečene, rovnako ako antiemetikum. Buničinové triesloviny pomáhajú pri liečbe gastrointestinálnych porúch, zastavujú hnačky.

Hlien semenných komôr naopak pôsobí na črevá ako mierne preháňadlo, čo umožňuje liečbu zápchy. Obalová vlastnosť hlienu sa široko používa pri liečení periodontálneho ochorenia, kolitídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov. Mukózna infúzia pomáha chrániť tráviaci trakt pred dráždivými účinkami rôznych liekov. Má expektorančnú vlastnosť a používa sa pri bronchitíde na liečenie kašľa. Môžete ho použiť navonok - na liečenie menších kožných lézií a popálenín.

Čerstvý alebo dusený dule sa používa na stabilizáciu pankreasu, dýchacích ciest a tráviaceho ústrojenstva, na prevenciu akútnych respiračných infekcií a kardiovaskulárnych ochorení.

Dôležitou vlastnosťou kdoule je schopnosť znižovať krvný tlak. Čerstvý kdoule pôsobí ako ľahké diuretikum, ktoré vám umožňuje znížiť zaťaženie obličiek, srdca a krvných ciev, znížiť opuch.

Draslík spolu s vitamínom C posilňujú ochranné funkcie tela av kombinácii s vápnikom a pektínom chránia bunky pred prenikaním toxínov a rádionuklidov. Veľké množstvo železa v ovocí pomáha v boji proti anémii. Drogový sirup sa odporúča piť s anémiou.

Polyfenoly pôsobiace ako antioxidanty bojujú s voľnými radikálmi v tele a spomaľujú jeho starnutie. Zabráni sa riziku mozgovej príhody, srdcových chorôb a zhubných nádorov.

Odvar z buničiny zvyšuje chuť do jedla a odvar semien sa používa na zastavenie hemoptýzy. Praskliny v konečníku a hemoroidoch sa úspešne ošetrujú horúcim obkladom s kdoulovou šťavou. Čerstvá šťava sa používa na ošetrenie prasklín bradaviek u dojčiacich matiek.

Japonský kdoule sa kvôli veľkému množstvu železa a pektínov používa na čistenie čriev od toxických látok. Jeho plody znižujú hladinu cukru v krvi. Vitamíny pomáhajú obnoviť silu pri chronickej únave a po vážnom ochorení.

Čínsky kdoule je známy svojimi veľmi vysokými hladinami kyseliny askorbovej, železa a organických kyselín. Použitie tohto ovocia vám umožňuje regulovať činnosť mozgu a nervového systému, redukovať syndróm úzkosti, zlepšovať spánok a pamäť.

Pre ženy

1. Prítomnosť antioxidantov pomáha vyrovnať sa so stresom a posilňuje imunitu, a to aj pri PMS, priaznivo ovplyvňujú pohodu a náladu žien akéhokoľvek veku. Úzkosť a podráždenosť sa znížia, zvýši sa celkový tón, pretože produkt je bohatý na fosfor, vápnik a draslík, ktoré sa podieľajú na posilňovaní kostných a svalových tkanív, nervového, dýchacieho a kardiovaskulárneho systému.To umožňuje bunkám prirodzenú funkciu, zachovávajúc krásu a zdravie.
2. Quince tiež pomáha tým, ktorí chcú nájsť štíhlu postavu. Vlákna vo svojom zložení nielen normalizujú trávenie, ale tiež opuchy vytvárajú ďalší pocit sýtosti, ktorý odvádza pozornosť od prejedania. Ženy, ktoré pravidelne konzumujú dule, tak schudnú.
3. Pravidelné používanie odvarov z dužiny ovocia pomáha pri krvácaní z maternice, znižuje ich hojnosť a trvanie. Počas menopauzy bude toto úžasné ovocie poskytovať významnú podporu, zúčastňuje sa na regulácii tvorby krvi a normalizácii práce všetkých orgánov a systémov.

Ženy sa dôrazne vyzývajú, aby do svojej diéty zahrnuli dule. Veľmi užitočný čaj varený s plátky kdoule, zemiakovou kašou alebo konzervami.

Pre mužov

1. Vitamín A posilňuje steny krvných ciev, normalizuje srdcový rytmus a stabilný krvný obeh, podieľa sa na prevencii onkológie.
2. Vitamín PP je nevyhnutný pri metabolizme proteínov, reguluje rast svalov, spomaľuje absorpciu glukózy a zabraňuje trombóze. Platí to najmä pri ťažkej fyzickej námahe a športe. Významné množstvo železa v zložení ovocia prispieva k tvorbe krvi.
3. Vitamín C sa podieľa na všeobecnom procese metabolizmu, na rozklade tukových tkanivových buniek, zvýšenej odolnosti proti stresu, pozitívne ovplyvňuje potenciu a libido. V dávnych dobách ľudoví liečitelia odporúčali kdoule rodinám, ktoré majú problémy s počatím a narodením detí, a to nielen pre mužov, ale aj pre ženy.
4. Odvar semien kdoule má antiseptický účinok na pokožku, zmierňuje podráždenie a zápal. Preto sa od staroveku používa ako holenie po holení.

Počas tehotenstva

V tehotenstve sa kdoule odporúča všetkým ženám bez individuálnej intolerancie. A to nie je prekvapujúce: v plodoch dule je takmer celý komplex vitamínov a mikroelementov, ktoré je potrebné doplniť pre nastávajúcu matku, aby sa jej dieťa mohlo normálne vyvíjať. Horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo - tieto a ďalšie stopové prvky sú potrebné vo zvýšenom množstve, pretože z nich sa vytvára nový malý organizmus.

Vývar a šťava z ovocia môžu byť skutočnou spásou v počiatočnom štádiu tehotenstva - antiemetický účinok kdoule účinne pomáha pri včasnej toxikóze.

Pri dojčení

Počas laktácie, napriek všetkým výhodám kdoule, je lepšie pre novú matku ju dočasne opustiť v prvých troch mesiacoch. Dovtedy je trávenie dieťaťa už relatívne stabilné a mama bude môcť do ponuky bez poškodenia zaradiť nové produkty.

Musíte začať s jednou lyžičkou varenej kaše. Určite sledujte reakciu dieťaťa na nové potraviny. Ak nedochádza k zápche a pri dennom trávení sa nič nezmení, potom môžete do stravy pravidelne zavádzať kdoule a postupne zvyšovať dávku. Dojčiaca matka by však nemala ovocie zneužívať - ​​to môže viesť k zápche u dieťaťa aj u seba. Najlepšie je pochutnať si na dule raz za dva týždne.

Pre deti

Je možné zaviesť kdoule do okamžitej stravy dieťaťa najskôr 11 - 12 mesiacov, a to iba vo varenej alebo dusenej forme. V takom prípade sa všetky vitamíny a minerály skladujú úplne (s výnimkou vitamínu C, ktorý sa tepelným spracovaním ničí). Kdoule sa považuje za nízkoalergénny výrobok, napriek tomu je potrebné starostlivo sledovať stav dieťaťa na začiatku kŕmenia. Pri prvom náznaku alergie by sa malo ovocie vylúčiť.

Musíte začať s doplnkovými potravinami s 0,5 čajovej lyžičky šťouchaných zemiakov, postupne zvyšovať množstvo produktu naraz a zvyšovať ho na 50 g za deň.

Ak má dieťa nové jedlo zle, môžete ho zmiešať s kašou alebo kefírom. Ak chcete dať dule príliš často, nestojí to za to, dvakrát alebo trikrát týždenne.

Dieťa môže začať dule v surovej forme najskôr jeden a pol roka.Dovtedy exotické ovocie už nebude mať taký výrazný fixačný účinok.

Je potrebné si uvedomiť, že kdoule si vyžadujú dôkladné umývanie a niekedy aj čistenie. Ak sa kliny z povrchu plodu dostanú do krku dieťaťa, môžu spôsobiť návaly a suchý kašeľ.

Pri chudnutí

Kdoule obsahuje málo glukózy, najmä v japončine a čínštine. Z tohto dôvodu majú plody nízky glykemický index: iba 35 jednotiek. To vám umožní nebojácne ich použiť pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi, ako aj pre tých, ktorí sa snažia stratiť ďalšie libry.

Kdoule je vynikajúci diétny produkt. Podávanie upečeného dule môže byť náhradou za hlavné jedlo na obed alebo večeru. Môžete stráviť deň, kedy ste pôst. Medzi jedlami je užitočné vypiť odvar ovocia z jadra ovocia, čo zvyšuje metabolizmus a pomáha rýchlo čistiť črevá.

Vláknina z potravy absorbuje a viaže prebytočnú tekutinu a potom ju z tela odstráni. V ovocí nie sú žiadne tuky a cholesterol, ktoré by sa v tele ukladali „v rezerve“.

Kdoulové listy obsahujú kyselinu tartrónovú, ktorá je zodpovedná za spracovanie uhľohydrátov, takže listový čaj je veľmi užitočný pre ľudí s nadváhou.

Aké sú užitočné lístky kdoule

Kdoulové listy nie sú o nič menej užitočné ako ovocie. Môžete ich zbierať od vzhľadu vetiev až po začiatok jesene listov, až kým čepele listov nestratia svoju zelenú farbu. Listy sú bohaté na draslík, fosfor, vápnik, železo. Obsahujú vitamíny C, E, P a skupiny B (B1, B2, B5, B6), karotén, triesloviny, pektín, glukózu a organické kyseliny - citrónová, jablčná, tartronová.

Listy sa používajú čerstvé aj sušené. Suché listy si môžu zachovať prospešné vlastnosti až dva roky. Prášok z nich sa môže pridávať do rôznych jedál, čím sa obohacuje nielen vitamínmi a minerálmi, ale tiež zlepšuje chuť.

Infúzia kdoule zastavuje ataky bronchiálnej astmy a kašeľ s bronchitídou, lieči stomatitídu a mierny zápal ústnej dutiny. Ako výplach sa používajú na bolesť hrdla. Pri podávaní infúzie hladina cukru v krvi klesá.

Čerstvé drvené listy, odvarky a infúzie majú hemostatickú vlastnosť a môžu sa použiť na poranenia a poranenia kože, vrátane hlbokých.

Je listový čaj pre vás dobrý?

Kdoulové listy majú tiež veľa užitočných látok. Často sú súčasťou bylinkových čajov a liečivých poplatkov. Tieto poplatky pomáhajú nielen nasýtiť telo potrebnými stopovými prvkami, ale tiež liečia množstvo chorôb.

Čaj pomáha pri chorobách pečene, obličiek, močových ciest, pankreasu. Bude to užitočné pri poruchách trávenia, nadúvaní, kolitíde, otrave.

Čaj kdoule pomáha s anémiou tým, že predstavuje alternatívu k syntetickým prípravkom železa. Používajú ho ľudia všetkých vekových skupín, dokonca aj deti a tehotné ženy (pod dohľadom lekára). Pravidelná konzumácia takéhoto čaju znižuje krvný tlak.

Výhody sušeného dule

Sušené plody kdoule si zachovávajú takmer všetky čerstvé vlastnosti. Môžete ich použiť ako v prírodnej forme, tak aj ako kompoty, odvary alebo kandizované ovocie.

Veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov v ovocí vám umožňuje udržiavať telo v dobrom stave po celý rok. Ovocie sušené dule sa môže podobne použiť čerstvé na komplexnú liečbu rôznych chorôb.

Kdoule je súčasťou suchých zmesí kompotov. Suché ovocie sa niekedy naseká a pridáva ako korenie do rôznych jedál vrátane mäsa a jedla. Sušený kdoule sa môže použiť na dusenie, pečenie ako náplň do koláčov, ktoré boli predtým namočené vo vode niekoľko hodín.

Recepty tradičnej medicíny s kdoulom

Infúzia osiva

Je dôležité si uvedomiť, že semená kdoule obsahujú malé množstvo glykozidu amygdalínu, ktorý sa v čreve rozkladá na kyselinu kyanovodíkovú. Semená sa preto musia variť iba všeobecne, nie roztrieštené a neprekračovať uvedenú dávku.

Nalejte 10 g celých semien dule do pohára vriacej vody.Trvajte na tom 3-4 hodiny. Chladená infúzia trvá 3 krát denne na 1 polievkovú lyžicu. Pomáha vyrovnať sa so suchým kašľom a bolesťou v krku, kolitídou a je tiež vhodný ako upokojujúce pleťové mlieko.

Infúzia ovocnej drene

Jemne nakrájajte stredné dule a vložte do 1 šálky vriacej vody. Trvajte na 30-40 minútach pred ochladením. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 3-4 krát denne. Infúzia je užitočná pri angíne, bronchitíde, anémii, hypovitaminóze a hypertenzii. Môžete ho piť namiesto čaju, okamžite v pohári.

Kdoule jadrovej infúzie

Nalejte jadro 2-3 ovocia do pohára vriacej vody a nechajte 3-4 hodiny. Výsledný slizničný roztok sa berie až 4-krát denne na 2 polievkové lyžice. Nástroj účinne obnovuje poškodenú funkciu čriev a pomáha pri odstraňovaní dysbiózy.

Odvar z ovocnej drene

Jemne nasekajte 2 kdoulové plody strednej veľkosti, nalejte 750 ml vriacej vody a potom privarte. Varte 10 minút na miernom ohni a potom trvať 2-3 hodiny pod vekom, kým sa úplne nevychladí. Vezmite 0,5 šálky jedenkrát denne. Takéto odvarovanie pomôže vyrovnať sa s opuchom a zažívacím traktom.

Kdoulový sirup

Na plátky nakrájajte 1 kg ovocia a 15 minút varte v 1 litri vriacej vody. Potom ovocie odstráňte a do vývaru pridajte 0,5 kg cukru, potom povarte, kým mierne nezhustne. Sirup dodáva regeneračný účinok na jar a v zime. Užívajte 3-4 krát denne po dobu 2-3 polievkové lyžice, je to možné s čajom.

Vitamín a minerálny sirup

Taký sirup bude užitočný pri anémii. Nastrúhajte 2-3 davky a varte do mäkka. Kus vývar, stlačiť varené dule, pridajte šťavu do vývaru. Pokračujte vo varení sirupu na miernom ohni, kým nezhoustne. Užívajte 1 čajovú lyžičku (kvôli vysokej koncentrácii) trikrát denne.

Kdoule čaj

Plátky kdoule sa dajú pridať do šálky čaju namiesto citróna. Kdoule, najmä japonský, obohatí nápoj o vynikajúcu chuť a užitočné stopové prvky. Takýto čaj je veľmi užitočný pre ženy v kritických dňoch, pri menopauze, ako aj pri strese, únave, úzkosti.

Infúzia listov

1 polievková lyžica nasekanej dule naleje 1 liter vriacej vody a nechá ju uvariť 2-3 hodiny. Pred jedlom vypite 2-3 polievkové lyžice. Táto infúzia zmierni akútnu bolesť žalúdka a čriev a zmierni záchvaty astmy. Navonok sa infúzia pridáva do vody z kúpeľa, aby sa znížilo potenie nôh. Je tiež vhodný na oplachovanie vlasov.

Kdoule v kozmetike

Z zrelého ovocia sa získajú užitočné masky a pleťové vody pre pokožku rôznych typov. Takéto výrobky pomáhajú šetrne čistiť mastnú pleť a úzke póry.

Ak pridáte rôzne tuky, vaječné žĺtky, škrob, aby ste ho mohli použiť, môžete získať masky pre suchú a normálnu pleť. Musia sa nanášať na tvár po dobu 15 až 20 minút, potom opláchnuť teplou vodou.

Čerstvý kdoulový džús sa používa na odfarbenie pehy. Hlien zo semenných komôr vykazuje protizápalové vlastnosti a umožňuje liečenie menších zápalov a akné na tvári.

Sliznicový vývar tiež pomáha pri segregácii pokožky hlavy a lupín. Infúzia listov zafarbí pokožku a jemne zafarbí vlasy, čím sa skryjú sivé vlasy.

Na tvár

1. Čistú tvár môžete utrieť čerstvým plátokom kdoule. Takáto masáž po prvé zafarbí pokožku a za druhé ju nasýti živinami z kdoulovej šťavy. Na tvár môžete použiť masku jemne nastrúhaného čerstvého kdoule.
2. Pre mastnú pleť je vhodný kdoulový krém. Plátky ovocia zalejeme prepláchnutou teplou vodou a trvajte 4-5 hodín. Potom vypusťte infúziu a pridajte 10 ml vodky na každých 100 g tekutiny. Takéto mlieko zaschne a zafarbí pokožku tváre, môžu nahradiť ranné pranie. Dobrým efektom je maska ​​jemne nastrúhaného dule a vaječného bielka zmiešaná v rovnakých častiach.
3. Pleť rovnakých častí čerstvej kdoulovej šťavy, alkoholu a glycerínu je ideálna pre starnúcu, previsnutú pokožku. Môžete pripraviť mlieko z kôry dvoch plodov, ktoré sa podávajú dva týždne v 20% alkoholovom roztoku a výslednú infúziu zmiešame v rovnakom množstve s ružovou vodou.Účinná maska ​​s 1 polievkovou lyžicou šťavy kdoule, jedným žĺtkom a 1 lyžicou olivového oleja.
4. Pre suchú pokožku je najvhodnejšia maska ​​strúhaného dule, vaječného žĺtka a smotany. Maska 1 čajová lyžička medu, 1 lyžica masla, 1 lyžica strúhaného dule a jeden žĺtok fungovali dobre.

Na vlasy

Pravidelné pridávanie dule do stravy pomáha výrazne znateľnejším vlasom. Pamätáme si, že zloženie plodov zahŕňa železo, zinok a meď, ktoré sa podieľajú na procesoch tvorby krvi. Telo zvyšuje produkciu červených krviniek a obohacuje o živiny a kyslík vrátane vlasových folikulov. Vlasy sú silnejšie, pevnejšie a lesklejšie.

1. Aby ste sa zbavili lupín a seborrhey, musí sa jadro 3-4 dážďoviek naliať teplou vodou, zohriať na miernu teplotu a ochladiť. Výslednú sliznicu aplikujte na mastné vlasy a pokožku hlavy, nechajte úplne uschnúť a potom opláchnite teplou vodou.
2. Infúzia listov umožňuje tónovať pokožku hlavy a udržiavať vlasy zdravé a čisté po dlhú dobu. Okrem toho infúzia kdoulových listov je schopná jemne zafarbiť sivé a blond vlasy v tmavších farbách. Čím silnejšia je koncentrácia infúzie, tým intenzívnejšie sa budú lokans farbiť.

Škody a kontraindikácie

1. Hlavnou kontraindikáciou je individuálna intolerancia. Niekedy môže u niektorých ľudí (aj keď veľmi zriedkavý) vyvolať alergickú reakciu kdoule. V týchto prípadoch by sa malo použitie ovocia zlikvidovať.
2. Kdoule je tiež zakázaný u ľudí trpiacich zápalom pľúc, enterokolitídou, chronickou zápchou.
3. S opatrnosťou by ste mali jesť slnečné ovocie pre tých, ktorí majú zápalové procesy alebo vredy zažívacieho traktu, ako aj vysokú mieru zrážania krvi. Počas dojčenia musíte jesť dule.
4. Čerstvé ovocie môže niekedy spôsobiť podráždenie hrtanu, kašeľ, bolesť v krku, najmä ak sa do pažeráka dostane chĺpky. To platí najmä pre japonské kdoule. Astringentné komponenty môžu znižovať výkon hlasiviek, takže kdoule by sa nemal jesť pred prejavmi na verejnosti.
5. Semená kdoule by sa nemali jesť. Rovnako ako všetky rosaceae, jeho kosti obsahujú amygdalínkyanid, ktorý sa v čreve rozkladá na kyselinu kyanovodíkovú a môže spôsobiť otravu. Z toho istého dôvodu by sa semienka kdoule nemala drviť a miesiť pred prípravou infúzií a odvarov.

Ako si vybrať a uložiť dule

Kdoule je jedným z najnovších plodov a objavuje sa na policiach až koncom jesene a zimy.

Plody sú veľmi jemné a netolerujú žiadne škody. Už od jednoduchého úderu sa kdoule začína zhoršovať takmer okamžite a rýchlo sa stáva nepoužiteľným. Preto je najlepšie prepravovať a skladovať ovocie v samostatnom balení, napríklad každé balenie vrstvou papiera alebo polyetylénu.

Dule sa najlepšie uchovávajú pri teplotách od 0 do 1 ° C. Na tento účel je vhodná spodná zásuvka v chladničke alebo v chladničke.

Má sa za to, že dule dobre skladujú jablká. Je však lepšie držať ho ďalej od hrušiek, pretože zrýchľujú dozrievanie dule.

Kedy zbierať

Začiatočné odrody začínajú dozrievať začiatkom septembra, je možné ich okamžite zjesť. Neskoršie odrody sa zberajú v októbri. V strednej Ázii, kde sú teplé dni omnoho dlhšie, sa kdúle zbierajú v novembri.

Hlavným pravidlom zberu kdoule je umožniť mu zostať na vetvách tak dlho, ako je to možné. Keď ovocie začne klesať a klesať, znamená to, že je čas na úrodu. Čo keď ale prídu mrazy a neskorý kdoule stále pevne sedí na konáre a má tiež zelené škvrny po stranách? Určite zbierať.

Takéto plody, ktoré dosiahli iba technickú zrelosť, budú ležať na chladnom tmavom mieste od 20 do 40 dní až do úplného dozrievania.

Ako určiť zrelosť

Pri výbere ovocia by sa malo vychádzať z nasledujúcich troch kritérií:

1. Farbu. Plne zrelé plody majú žiarivú zlatožltú farbu.Ak má pokožka bledé a ešte zelenšie škvrny, naznačuje to nezrelosť.
2. Hustota. Dokonca aj zrelé kdoule sú zvyčajne dosť husté. Nemala by však mať hustotu mramoru. V rukách by sa malo cítiť živé elastické ovocie, čo bude dôkazom jeho zrelosti.
3. Vôňa. Zrelý kdoule vydáva neporovnateľnú jemnú vôňu. Ale ak ovocie ešte nedozrelo, potom nebude cítiť.

Najdôležitejšia vec je, že na povrchu ovocia by nemali byť žiadne poškodenia ani stopy po otrasoch, potom bude môcť pomerne dlho ležať v sklade.

Je možné zmraziť

Kdoule sú skvelé na zmrazenie. Po rozmrazení si zachováva všetky prospešné vlastnosti.

Na zamrznutie dule musí byť dôkladne opláchnutá, očistená od celého telesa, rozdelená na štvrtiny a vystrihnuté jadro. Potom ovocie nakrájajte na taniere alebo kocky, vložte do plastového vrecka a vložte do mrazničky. Nasekané dule môžete položiť na dosku alebo veľké jedlo v jednej vrstve a zmraziť a potom preniesť do vrecka v zmrazenej forme a umiestniť do chladu.

Kdoule sa môžu rozmrazovať na vzduchu pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre.

Ako sušiť

Dule sa sušia v špeciálnej sušiarni alebo rúre. Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru alebo vzduchový gril. Sušenie na slnku sa na to zvyčajne kvôli neskorej zrelosti nepoužíva. Môžete sušiť na vzduchu v teplej miestnosti alebo na balkóne a rozotrieť ovocné plátky do jednej vrstvy.

Dule má veľmi hustú dužinu a ak sa suší obvyklým spôsobom, ako sú jablká alebo hrušky, bez predbežného spracovania budú sušené plátky veľmi krehké a prakticky bez chuti. Takto sušená dule je vhodná na prípravu kompotov alebo slaných jedál.

Ak chcete získať lepší suchý produkt, plátky kdoule sa predvaria v slabom cukrovom sirupe alebo sú blanšírované. Potom vložte cedidlo na stohovanie prebytočného sirupu a potom ho položte do jednej vrstvy v dobre vetranej miestnosti alebo na listy v rúre. Skutočnou pochúťkou sušeného dule je kandizovaný jantár.

Čo je možné pripraviť z dule: recepty

džem

Požadované produkty:

• 1 kg dule bez jadra;
• 1 kg cukru;
• 0,5 l vody (pridajte 250 ml vody na každý ďalší kilogram kdoule).

Na požiadanie: 100 g vlašských orechov, 1 lyžička kyseliny citrónovej (alebo 1 citrón), vanilín.

Opláchnite dule, očistené od chumáčov chĺpkov, voľné od jadra a nakrájajte na rovnaké malé kúsky.

Varte sirup z vody a cukru. Plátky kdoule ponorte do vriaceho sirupu a varte 15–20 minút. Pridajte kyselinu citrónovú alebo nakrájanú citrón. Potom varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Pripravenosť je určená kvapkou sirupu, ktorý by sa nemal šíriť na tanier.

šťava

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť ovocnú šťavu: studenú a horúcu.

Pri studenej metóde by mal byť kdoule umytý a očistený od chmýří jemne nastrúhaný a vytlačený džús stlačením.

Pri horúcom spôsobe nalejte pripravené plátky kdoule malým množstvom vody a pary, kým nezmäknú. Dusené ovocie vytrite sitom alebo plátienkom spolu s odvarom. Získajte šťavu s dužinou. Zostávajúci koláč sa dá použiť na džem alebo pastilku.

Vylisovaná šťava sa môže konzumovať čerstvá aj konzervovaná.

kompót

V kompote môže kdoule fungovať ako „sólo“ av kombinácii s iným ovocím.

Na 3,5 litra vody budete potrebovať:

• 1 kg dule;
• 1,5 šálky cukru;
• 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo polovice 1 citróna.

Varte vodu, rozpustite v nej cukor a pridajte kdoule (voliteľne spolu s ostatným ovocím). Varte 15–20 minút, potom pridajte kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu. Do kompostu môžete vložiť vylisovaný zvyšok citróna a kôry (po ktorom bude potrebné ho odstrániť, aby sa do sirupu nepridala horkosť). Varte ďalších 5 minút, potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť. Môžete piť kompot teplý aj chladený.

Môžete si ho uchovať na zimu. Za týmto účelom musí byť horúci kompot distribuovaný cez sterilizované banky a zrolovaný. Potom nasaďte viečka a zabaľte, kým nevychladne.

jujube

Kdoule obsahuje pektín, ktorý z neho umožňuje pripraviť vynikajúcu marmeládu.Potrebujete takéto výrobky:

• 1,3 kg cukru;
• 1,5 kg kdoule;
• 1 stredne citrón.

Po 20 minútach varu uvarte jadrá kdoule, nalejte ich vodou tesne pod povrch a potom vychladnite. Počas varenia sa časť tekutiny odparí a zostane želé vývar.

Nakrájajte dule a nakrájajte citrón na malé kúsky, vložte do panvice a rovnomerne nalejte vodou. Priveďte k varu pod vekom. Varte 20-30 minút pri miernom ohni a potom vypustite vývar. Môže byť použitý pre kompot.

Drobnú dužinu porazte v mixéri, kým nie je hladká (kdouľa by mala byť mäkká), potom zemiakovú kašu utrite sitom. Pridajte odvar z ovocných jadier a znova ho porazte, potom nalejte cukor a premiešajte.

Priveďte do varu na miernom ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou. Keď zmes začne vrieť, vložte panvu do horúcej rúry (180 - 200 ° C). Potom uvarte marmeládu 3-4 hodiny a miešajte každých 10 minút. Marmeláda sa zníži o tretinu alebo dokonca polovicu a začne sa ľahko oddeľovať od stien riadu.

Hotovú marmeládu rozložte do plechoviek alebo splošte na vymastený plech a nechajte ju zaschnúť. Tento proces môže trvať niekoľko hodín až týždeň, v závislosti od rozmanitosti dule a stupňa varu. Odstráňte sušenú marmeládu z foriem alebo nasekanej sekanky a potom posypte práškovým cukrom.

Kandizované ovocie

zloženie:

• 1 kg cukru;
• 1 kg dule;
• 1 g kyseliny citrónovej alebo 1/2 citrónu;
• 0,5 1 vody;
• práškový cukor.

Kdoule kdoule kôra a jadro, nechajte, nalejte studenú vodu. Vložte jadrá a šupky do vriacej vody a varte 20 minút. Odstráňte čistenie z vývaru a potom v ňom varte 20 minút štvrtiny dule. Potom vyberte dolu, nechajte ju mierne vychladnúť a nakrájajte ju na malé rovnaké kúsky.

Polovicu cukru rozpustite v bujóne. Vložte plátky kdoule do vriaceho sirupu a varte 5 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte stáť 5 hodín až deň. Potom pridajte zvyšný cukor, nechajte variť a znova varte 5 minút. Opäť nechajte variť od 5 hodín do jedného dňa. Tento postup opakujte najmenej štyrikrát. Kusy dule získajú zlatožltý odtieň. Pri poslednom varení pridajte do sirupu kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu.

Vyberte kdoule zo sirupu na site, aby bola tekutina, potom ich položte na tanier a niekoľko dní ich usušte v suchej a teplej miestnosti a rovnomerne ich otočte. Pred koncom sušenia sa kandizované ovocie nakrájame na polevový cukor a nakoniec sa vysuší. Skladujte v suchej sklenenej nádobe pod vekom.

Zvyšný sirup je možné konzervovať na zimu alebo ho používať na výrobu ovocných nápojov.

omáčka

výrobky:

• 1 pohár vody;
• 3 veľké kdoule;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 0,5 čajovej lyžičky koriandra;
• 1 čajová lyžička papriky;
• 1/3 čajovej lyžičky čierneho korenia;
• 1 bobkový list.

Umyte kdoule, vyčistite ich od hromady, vyberte jadro. Nakrájajte na plátky, vložte do hrnca, pridajte vodu, citrónovú šťavu a bobkový list. Varte na miernom ohni 25-30 minút a potom odstráňte bobkový list. Bez odkvapkávania tekutín porazte kdoule s mixérom v zemiakovej kaši, pridajte všetky koreniny, znova uvarte a potom ochladte. Táto omáčka sa podáva s mäsovými jedlami.

Omáčka môže byť pripravená na budúce použitie a zmrazená v malých plechovkách. K týmto prísadám môžete pridať 1,5 lyžice 9% octu a omáčku prevážať na zimu v sterilizovaných nádobách.

Pečený kdoule

Kdoule môžu byť pečené rôznymi spôsobmi: celé ovocie, polovice, krúžky, plátky. Môžete pridať rôzne náplne: med, cukor, bobule, orechy, hrozienka, škorica, zázvor, tvaroh, maslo. Ak máte vysokú hladinu cukru v krvi, môžete piecť kdoule bez prísad alebo so sladidlom.

Ak sa med používa ako sladidlo, je lepšie piecť kdoule s celým ovocím, zakryť ho „vekom“ a odstrániť jadro, aby sa zabránilo silnému prehriatiu. Pri silnom zahrievaní stráca med svoje blahodárne vlastnosti a stáva sa škodlivým. Môžete napríklad zmiešať med s orechmi, bobuľami alebo hrozienkami, vyplniť túto dutinu výplňou v celom kdoule a prikryť „vekom“. Ak je ovocie pečené na plátkoch, je najlepšie použiť cukor.Polovičky dule sú veľmi chutné, ak ich pred pečením namažte maslom a posypte cukrom.

Kdoule by mali byť pečené pri teplote 180 - 200 ° C. Ak pri pečení použijete fóliu, jedlo bude šťavnatejšie. Pečený dezert podávaný môže byť teplý aj studený.

Nakladaný kdoule

výrobky:

• 1 liter vody;
• 1 kg dule;
• 200 g cukru;
• 6–7 púčiky klinčeka;
• 1 čajová lyžička škorice;
• 100 ml 9% octu.

Do marinády môžete pridať soľ, cesnak, horúci alebo čierny korenie. Potom bude chuť nakládaného dule pikantnejšia a pikantnejšia.

Vodu priveďte do varu, ponorte do nej olúpané a nakrájané dule, varte 8-10 minút. Dajte korenie do sterilizovaných pohárov a položte plátky kdoule na vrchol. Pridajte do dážďovej vývary cukor (v prípade potreby soľ), privarte k varu a nalejte ocot. Plechovky nalejte vriacou marinádou, stočte sa a umiestnite pod teplé prístrešie, až kým nevychladne. Nakladaný kdoule je skvelým doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Ako jesť kdoule

Surový kdoule nie je podľa chuti každého z dôvodu jeho svedomitosti a tvrdosti. Nie sú tu však veľmi koláčiky ani sladké odrody, ktoré sa môžu jesť čerstvé. Okrem toho na nich nie je takmer žiadne číslo. Ak je dule veľmi dospievajúci, musí sa pred použitím nielen dôkladne umyť, ale aj vyčistiť. Čerstvý kdoule sa najlepšie naseká na malé kúsky.

Môžete piť čerstvú šťavu vylisovanú z dule. Je užitočný pri anémii s nedostatkom železa. Ak je kdouľa príliš kyslá a svíravá, môžete ovocie vopred očistiť a napariť a pripraviť šťavu z dužiny.

Veľmi chutný kdoule pyré z vareného až mäkkého a šťouchaného ovocia. Môžete ich pomeliť v mixéri, uvariť marmeládu, želé, kompót, džem, piecť ovocie v rúre.

Kdoule je vynikajúcou prísadou do mäsa. Z toho sa pripravujú omáčky, omáčky, dusené mäsom. Prekvapivo sa ukázalo byť pilaf s kdoulom, ktorý sa pridáva tesne pred položením ryže.

Počas tepelného spracovania stráca kdouľa svoju adstringenciu, jeho chuť je jemnejšia a sladšia.

Koľko denne môžete jesť

Množstvo dule konzumovaného za deň nie je nijako limitované. Pamätajte iba na to, že absorpcia ovocia vo veľkých množstvách môže viesť k zápche. Preto je lepšie konzumovať denne najviac 2-3 ovocie.

Môžem jesť v noci

V noci je lepšie nejesť nič. Jesť vrátane dule by malo byť najneskôr tri hodiny pred spaním. Neexistujú však žiadne zákazy používania kdoule na večeru. Naopak, toto ovocie prinesie veľa výhod, ak ho zahrniete do večernej stravy. Počas spánku, pri pôsobení komponentov kdoule sa zvyšuje tvorba krvi, zvyšuje hladina hemoglobínu, cieva sa čistia. Mierne diuretické vlastnosti umožňujú prepláchnuť toxíny z tela.

Je možné jesť dekoratívne dule

Ozdobné dule zvyčajne znamenajú henomeles - japonský kdoule, ktorého plody sú nielen jedlé, ale aj veľmi užitočné. Na rozdiel od bežných kdouľov, ktoré sa niekedy môžu konzumovať surové, plody čerstvých henomelikov sú veľmi husté, kyslé, kyslé, svíravé a majú hrdlo. Po tepelnom spracovaní, najmä s prídavkom cukru, medu a korenia, sa však ich chuť výrazne zlepší.

Je možné dať kdoule zvieratám

Dule a listy kdoule sú cenným zdrojom minerálov a vitamínov. Preto sa môžu pridávať do krmiva pre hospodárske zvieratá a dokonca aj pre psy a mačky, ale iba v minimálnom množstve. Predávkovanie môže u zvierat vyvolať alergické reakcie a zvracanie. Najlepšie je miešať suchý prášok z ovocia alebo listov do krmiva.

Zaujímavé fakty o dule

1. Kdoule bol ľuďom známy už od nepamäti. Kaukaz je považovaný za svoju vlasť. Avšak, to bolo rozšírené v Stredomorí. Medzi pobrežnými obyvateľmi symbolizovala plodnosť, lásku a manželstvo. Ovocie sa podávalo aj na kráľovských stoloch ako znak veľkosti.
2. Starí Gréci považovali dule za posvätné.Pred vstupom do manželského stanu nevesta osviežila dych ovocím. V domoch boli rozmiestnené dierky, ktoré im dávali sviežosť a teplo. Slávne „jablko sváru“, ktoré podľa legendy hádalo tri grécke bohyne Hera, Afrodita a Athena, nebolo vôbec jablkom, ale zlatým ovocím kdoule. Zlatými hesperidmi boli nepochybne aj kdoule, pretože staroveký svet ešte nepoznal jablká. Existuje hypotéza, že kdoule bolo tiež ovocím zo stromu poznania dobra a zla, ktorým Eva zviedla Adama. Kdoulové obrazy sa našli v mozaikových nástenných maľbách medzi zrúcaninami Pompejí.
3. Kdoulový strom miluje teplé a vlhké podnebie, ale zároveň ľahko znáša dlhé suchá aj povodne, žije a prináša ovocie až 50 rokov. Divoké odrody sú odolnejšie, ale dávajú menej ovocia, menej chuti a veľkosti. V súčasnosti sa chovajú odrody siahajúce na severnejšie podmienky, ktoré majú lepšiu chuť a vzhľad ovocia.
4. Sadenice kdoule sa používajú ako podnož pre hrušky.
5. Kdoule pestované v strednej Ázii sa považujú za najchutnejšie. Kdoule sa v Turecku považuje za najbežnejšie ovocie.
6. Kdoule je veľká marmeláda. Samotný výraz marmeláda pochádza z portugalského „marmelo“ a znamená dule. Cukrovinky, marshmallows, džem, džemy sa tiež pripravujú zo zlatého ovocia, ktoré sa používa pri výrobe vína a ako korenie na mäso.
7. V dekoratívnej kvetinárstve sa kdoule považuje za jednu z najlepších rastlín na výrobu bonsai. V záhradníctve sa japonský kdouľ používa na vytváranie živých plotov. Živý plot je vždy pôvabný: na jar je posiaty červenými alebo ružovými kvetmi a na jeseň - stredne veľké, jasne žlté ovocie s kyslou adstringentnou chuťou a svetlou citrónovou arómou.

Foto Kdoule