Čerešňová slivka: výhody a poškodenie zdravia tela

Každý pozná vzhľad a chuť čerešňového ovocia, ale nie každý si je vedomý toho, aké užitočné a nenahraditeľné je. Rozsah jeho aplikácie v ľudskom živote je veľmi univerzálny - varenie, medicína, kozmetika.

Aký je rozdiel medzi čerešňovou slivkou a slivkou

Ak niekoho požiadate o vzťah medzi slivkami a čerešňovými slivkami, často dostanete odpoveď, že slivka je slivka. A toto tvrdenie je správne iba vtedy, ak výraz „slivka“ znamená rod, nie ovocný strom. Pozrime sa na to podrobnejšie.

V botanike sa nachádza rod rastlín Pink, ktorý sa nazýva slivka. Tento rod zahŕňa ovocné stromy, ako sú marhuľa, čerešňa, mandľa, čerešňová slivka, slivka atď. Čerešňová slivka je preto slivkou, iba ak je uvedený rod. Ak máte na mysli druh ovocného stromu, potom slivka s višňovou slivkou - to sú úplne odlišné rastliny. Na základe toho by sa malo dospieť k záveru, že višňová slivka a „domáca slivka“ sú nejaké sestry patriace do rodiny Slivovovcov.

Medzi slivkou a čerešňovou slivkou sú tiež tieto významné rozdiely:

1. Pôvod. Slivka bola privezená na územie postsovietskych krajín zo západnej Európy a slivka z Malej Ázie.
2. Farbu. Slivky majú modrú, fialovú alebo malinovú farbu, čerešňovú slivku - žltú alebo žltkastočervenú.
3. Kost. V slivkách sa ľahko odstraňuje z ovocia, zatiaľ čo v slivkách je ťažké ho oddeliť od dužiny ovocia.
4. Zrenie plodiny a jej trvanlivosť. Zber ovocia čerešne slivky spadá koncom augusta a začiatkom jesene. Slivka dozrieva v polovici leta. Otrané plody čerešňovej slivky sa skladujú lepšie a dlhšie, na rozdiel od sliviek sú odolnejšie voči škodcom a chorobám. Je to kvôli nízkej hladine cukru v zložení.
5. Chuť. Čerešňová slivka je výrazne kyslá. Slivka je vhodnejšia na úlohu dezertného ovocia. Vďaka osobitnej chuti čerešňovej slivky a nedostatku sladkej sladkosti v jej chuti je hlavnou zložkou pri príprave tradičnej gruzínskej omáčky z tkemali. Napríklad vysoký obsah cukru v slivke však umožňuje pripraviť z neho sušené slivky.

Zloženie a obsah kalórií

Nutričná hodnota zrelých plodov čerešní a sliviek na 100 g je nasledovná:

• proteíny - 0,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty (vrátane cukru) - 8 g;
• vláknina z potravy - 1,9 g;
• voda - 89 g;
• škrob - 0,1 g.

Napriek tomu, že v zložení čerešňovej slivky prevažujú uhľohydráty, môžu ju konzumovať ľudia, ktorí dodržiavajú diétu, pretože jej obsah kalórií je iba 34 kcal na 100 g.

Chemické zloženie čerešňovej slivky je bohaté na vitamíny, makro a mikroelementy, ako napríklad: vitamíny skupiny B, C, E, PP, beta-karotén, draslík, vápnik, horčík a železo.

Užitočné vlastnosti čerešňovej slivky

Pokiaľ ide o vplyv na ľudské telo, slivka je podobná slivke. Nebuďte prekvapení, pretože, ako už bolo uvedené, tieto stromy spolu úzko súvisia. Jeho prospešné vlastnosti sú však oveľa cennejšie a majú širší rozsah účinkov na ľudské zdravie.

Pre ženy

Niektoré zdroje naznačujú, že višňová slivka má pozitívny vplyv na zdravie žien. S tým nemožno úplne súhlasiť, pretože pomocou ovocia nie je možné vyliečiť gynekologické choroby alebo im predchádzať. Malo by sa však spomenúť, že toto ovocie vo svojom chemickom zložení má vysoký obsah horčíka.Znakmi nedostatku tohto minerálu sú poruchy, depresívna nálada, podráždenosť. Vzťah horčíka v čerešňovej slivke a zdravia žien sa vysvetľuje jeho priamym účinkom na pravidelný menštruačný cyklus a včasný začiatok ovulácie, ako aj uľahčením nástupu menopauzy.

Pre mužov

Pokiaľ ide o vzťah medzi višňovým ovocím a zdravím mužov, ovocie má podobný účinok ako petržlen. Plody višní sa nazývajú aj čerešňová slivka, nasýtená beta-karoténom, čo má priaznivý vplyv na zdravú potenciu u mužov a zvyšuje produkciu hormónu testosterónu. Pravidelné používanie čerstvého ovocia čerešňovej slivky alebo tinktúry na kvetinách pomáha udržiavať alebo dokonca vracať potenciu.

Počas tehotenstva

Čerešňová slivka je skladom užitočných vitamínov, ktoré sú počas tehotenstva veľmi potrebné pre ženu a dieťa.

1. Vitamín E obsiahnutý v ovocí pomáha pri tvorbe placenty a znižuje riziko jej oddelenia.
2. Vitamíny B znižujú toxikózu, zlepšujú hladinu maternicového tonusu a majú priaznivý vplyv na rast orgánov a tkanív dieťaťa, najmä na kardiovaskulárny a nervový systém.
3. Tehotná višňová slivka tiež stojí za to, pretože obsahuje zvýšený obsah horčíka, ktorý ovplyvňuje vývoj pohybového ústrojenstva plodu a znižuje nervové napätie nastávajúcej matky.
4. Nutričnou hodnotou čerešní je tiež železo, ktoré zabraňuje rozvoju anémie u dieťaťa a minimalizuje pravdepodobnosť hypoxie plodu.

Je potrebné pamätať na to, že nadmerná vášeň pre akýkoľvek produkt počas tehotenstva môže spôsobiť alergickú reakciu, pálenie záhy alebo hnačku. Odporúčaná denná dávka pre tehotné ženy by nemala prekročiť 5 čerstvých plodov.

Pri dojčení

Dojčiacim ženám sa odporúča pridať do svojej výživy čerešňové slivky podľa rovnakých kritérií ako tehotné ženy. Po pôrode je telo mladej matky oslabené a zraniteľnejšie a vitamíny a minerály tohto ovocia pomôžu normalizovať zdravie.

Malo by sa tiež poznamenať, že všetky prospešné mikroelementy používané matkou sa prenášajú z mlieka na novonarodené dieťa.

Pre deti

Imunita detí je slabšia ako imunita dospelých, a preto je náchylnejšia na vírusy. Vitamín C, obsiahnutý v tomto sladkom a kyslom ovoci, je stopovým prvkom, ktorý pomáha v boji proti prvým príznakom prechladnutia a vykonáva preventívnu funkciu proti väčšine vírusových chorôb. Cherry slivkové pyré je tiež vynikajúce jedlo, ktorým môžete začať kŕmiť deti. Ak sa rozhodnete zaradiť zemiakovú kašu do stravy malého dieťaťa, mala by sa pripraviť výlučne zo žltého ovocia. Nezabudnite monitorovať reakciu tela dieťaťa na ovocie, aby ste predišli možným alergickým reakciám.

Za zmienku stojí, že toto ovocie pre deti pôsobí ako určitý stimulátor rastu.

Pri chudnutí

Ako je uvedené vyššie, čerešňová slivka je nízkokalorické ovocie s minimálnym obsahom tukov a uhľohydrátov, takže ľudia, ktorí chcú schudnúť, ho môžu zaradiť do svojej stravy.

Vishnesliva má mierny laxatívny účinok, v dôsledku čoho sa telo zbavuje toxínov a toxínov bez zbytočného nepohodlia. Čerešňová slivka obsahuje veľa vlákniny, ktorá sa dobre vyrovnáva s funkciou urýchlenia metabolizmu a tiež vytvára dlhší pocit sýtosti v žalúdku ako iné ovocie. Čerešňová slivka je prírodný diuretikum, ktoré odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a odstraňuje opuchy.

Pri diéte sa odporúča, aby sa čerešňa slivkového ovocia používala na raňajky ako doplnok a sladidlo pre ovsené vločky, a tiež sa oplatí považovať ju za desiatu medzi hlavnými jedlami.

Prečo je užitočná slivka zelená čerešňa

Od ostatných plodov čerešní sa líši tým, že nezrelé ovocie je veľmi užitočné a nezaostáva v zrelosti popularity.

Slivka zelená čerešňa sa vyznačuje zvýšenou hladinou vitamínu C, a preto sa aktívne používa na priemyselné účely na výrobu kyseliny citrónovej.

Jedlá s prídavkom zrelej čerešňovej slivky majú dobrý vplyv na trávenie. Vzhľadom na svoje vlastnosti a zvýšenú kyslosť po hustejšom jedle nemá pocit ťažkosti.

Mimochodom, zelená slivka má úžasnú vlastnosť - výrazne znižuje krvný tlak. Ak je človek v súlade s charakteristikami tela často v dolných hraniciach, potom je lepšie, aby sa toto ovocie neopieralo. Pri nezrelých plodoch musíte byť opatrní aj pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť v žalúdku alebo majú vred.

Je užitočná slivka červená čerešňa

Ak porovnáme prospešné vlastnosti červeného a žltého ovocia čerešňovej slivky, nelíšia sa jedna od druhej. Čerešňová šťava je rovnako užitočná a nemá žiadne špecifické vlastnosti. Malo by sa poznamenať, že je sladší kvôli vysokému obsahu cukru v ňom. Vo svojom chemickom zložení je vyššia hladina pektínov, ktoré z tela odstraňujú rádionuklidové látky.

Dôležitou výhodou slivky červenej čerešne je, že obsahuje najviac polyfenolov. Tieto látky aktívne prispievajú k čisteniu krvných ciev a bránia zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi.

Výhody čerešňovej slivky

Pri výrobe a živote človeka sa používa nielen mäso ovocia. Višňová slivka sa dá zaradiť do kategórie výrobkov s nulovým odpadom. Napríklad aktívne uhlie sa vyrába z čerešní a sliviek, extrahuje sa rastlinný olej, ktorý vo svojich hodnotách nie je horší ako mandľový. V kozmetológii našli ovocné kosti svoje uplatnenie ako zložky proti starnutiu a čisteniu krovín.

Užitočné vlastnosti čerešňových sliviek

Biochemické zloženie listov čerešní obsahuje vitamíny A, PP, fosfor, draslík a sodík. Sú sušené a spracované na korenie alebo bylinkový čaj. Pridanie suchých listov čerešní do potravín má priaznivý vplyv na vstrebávanie zdravých tukov z iných potravín.

Čaj na báze čerešní a višní zanecháva tóny tela, upokojuje nervový systém, varí sa tiež pri nachladnutí, nedostatku vitamínov, obličkách a pečeni.

Z listov a kvetov pripravujú čerešňové slivky tinktúry alebo odvary pre mužskú potenciu. Je potrebné zdôrazniť, že takáto tinktúra sa používa aj zvonka na trenie pokožky kŕčovými žilami a zápalovými vyrážkami na tvári.

Cherry slivka v medicíne

V tradičnej medicíne sa ovocie čerešňovej slivky používajú iba na výrobu aktívneho uhlia, čo sa nedá povedať o ľudových liekoch. Analyzujeme nasledujúce možnosti použitia čerešňových sliviek človekom pri určitých chorobách, v ktorých prípadoch sa oplatí zahrnúť do vašej stravy a v ktorých situáciách je lepšie sa vyhnúť.

S cukrovkou

Pri výbere potravín sa diabetici zameriavajú na hladinu glykemického indexu, ktorý by nemal prekročiť 70 jednotiek. Pokiaľ ide o ovocie čerešňovej slivky, v tomto ukazovateli dosahuje značka 25 jednotiek, čo umožňuje so stopercentnou istotou tvrdiť, že s cukrovkou mellitus sa toto ovocie môže konzumovať.

Lekári nielen umožňujú pacientom zavádzať čerešňové slivky do ich každodennej stravy, ale tiež ju dôrazne odporúčajú. Vysvetľuje sa tým skutočnosť, že čerešne sú bohaté na vitamíny a aminokyseliny, ktoré normalizujú metabolizmus a saturujú telo diabetikov všetkými potrebnými stopovými prvkami bez rizika neočakávaného nárastu hladiny cukru v krvi.

Pri cukrovke typu 2 majú ľudia často nadváhu a pravidelné používanie čerešňovej slivky pomáha zbaviť sa pár kilogramov navyše bez toho, aby došlo k poškodeniu zdravia.

S pankreatitídou

S pankreatitídou je zoznam ovocia a zeleniny povolených na spotrebu veľmi malý. Celý problém spočíva v tom, že vláknina ovplyvňuje choré a podráždené pankreasy.

Čerešňová slivka sa môže používať iba po konzultácii s lekárom, ktorý vedie pacienta a je si dobre vedomý závažnosti a priebehu choroby.

Ak by sa zákaz používania tohto ovocia pacienta obišiel, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Rozpustné množstvo je jedno ovocie denne.
2. Je prísne zakázané používať zelenú nezrelú višňovú slivku.
3. Ovocie sa musí tepelne upravovať v dvojitom kotle alebo v peci.

Vishnesliva je veľmi užitočné ovocie, preto aj po jeho spracovaní sa zachováva dostatočné množstvo vitamínov a prospešných prvkov.

S gastritídou

Lekárski odborníci tvrdia, že čerešňová slivka pre ľudí trpiacich gastritídou bude užitočná rovnako ako slivka. Je potrebné poznamenať, že po vylúpaní z kôry by sa malo konzumovať iba zrelé ovocie. Nezrelé alebo prezreté plody sú prísne zakázané v dôsledku zvýšenej úrovne kyslosti, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje podráždenú sliznicu žalúdka. Nemali by ste zneužívať čerešňové slivky, denná norma by nemala prekročiť tri kusy za deň.

Pri gastritíde sú jedlá veľmi užitočné, pri príprave ktorých sa používa čerešňová slivka. To dokazuje skutočnosť, že pri chorom gastrointestinálnom trakte veľmi dobre pomáha pri asimilácii a trávení „ťažkých“ potravín, čo je v porovnaní s iným ovocím a zeleninou nespornou výhodou.

Na zápchu

Čerešňová slivka, rovnako ako všetky ostatné plody stromov rodu Slivovy, má mierne laxatívny účinok na ľudské črevo. V prípade chronickej zápchy by sa v dennej strave malo konzumovať nielen čerstvé ovocie, ale odporúča sa piť aj odvar z ovocia a listov čerešňovej slivky. Urobiť taký nápoj je veľmi jednoduché. Na tento účel budete potrebovať:

• 50 g čerešňovej slivky;
• 10–20 g čerešňových listov
• 250 ml vriacej vody.

Letáky by mali byť najprv zmäknuté v dlani pomocou klapiek. Je to nevyhnutné, aby vývar dostal čo najviac užitočných látok. Z ovocia by ste mali kameň oddeliť a nakrájať na malé kúsky. Nalejte vriacu vodu na listy a ovocie a nechajte ju uvariť asi 4–5 hodín. Kmeň a odvar z 80 ml trikrát denne pred jedlom.

S dnou

S dnou a reumatizmom môže použitie čerešňovej slivky, bohužiaľ, namiesto úžitku poškodiť telo. Lekári odporúčajú vylúčiť ho zo stravy pacientov.

Aplikácia v kozmetike

Plody čerešní a višní sú mimoriadne obľúbené v kozmetike a nielen pri príprave ľudovej kozmetiky, ale aj pri profesionálnej hromadnej výrobe.

Višňová slivka sa používa na výrobu oleja, ktorý sa používa buď ako samostatný nástroj v dennom rituále pre starostlivosť o pleť, alebo ako pomocná látka v maskách a krémoch. Tento olej sa tiež odporúča používať ako masku na vyživovanie vlasov a zabránenie rozštiepeným koncom. Rozdeľte olej po celej dĺžke vlasov, s výnimkou koreňovej zóny, a choďte spať a ráno si vlasy zvyčajným spôsobom umyte. Po prvom zákroku vás poteší jemnosť, poslušnosť a hodvábnosť vlasov.

Ďalším možným spôsobom spracovania semien v kozmetických značkách je mletie a mletie, po ktorom sa pridajú do kroviny. Takéto šupky si zákazníci veľmi cenia, pretože jemne odlupujú odumreté kožné častice a nepoškodzujú zdravú vrstvu epidermy.

Pokiaľ ide o tému ľudových liekov na báze čerešňovej slivky, treba poznamenať, že každá žena si sama vyberie najlepší spôsob, ako zachovať mladosť metódou experimentov a pokusov. Ak tento nádherný strom rastie na vašej záhrade, odporúčame vám vyskúšať si niektoré obľúbené domáce recepty:

1. Umývanie ovocným ľadom. Pripravte odvar z ovocia čerešňovej slivky a jej listov, ochlaďte, sceďte a nalejte do foriem na zmrazenie. Pridajte do každej kocky pár kvapiek rastlinného oleja a vložte ich do mrazničky.Umyte si tvár každé ráno takýmto ľadom, napína póry a odtiene pokožky a kyselina askorbová pomáha jej bieliť.
2. Cherry slivka maska. Vyžaduje si to niekoľko zrelých bobúľ a pol pohára vyčistenej vody. Rozdrvte višňovú slivku do kaše, nalejte vodu, pridajte lyžicu olivového oleja a dajte na deň do chladničky. Po tinktúre je maska ​​pripravená na použitie. Naneste rovnomerne na tvár a po 20 minútach opláchnite teplou vodou. Pleť získa jemnosť, sviežosť a prirodzenú žiarivosť. Maska sa tiež odporúča používať pri vyrážkach na koži.
3. Vývar na vlasy. Aby ste posilnili korene a zabránili vypadávaniu vlasov, varte čerešňovú slivku niekoľko minút vo vode. Odporúčané množstvo: 400 g ovocia na 1 liter vody. Každý výplach vlasov končí týmto vývarom. Po niekoľkých týždňoch pravidelného používania sa vlasy stanú výrazne silnejšími, poslušnejšími a jemnejšími.

Škody a kontraindikácie

Bez ohľadu na to, koľko vitamínov a užitočných vlastností by čerešňová slivka neobsahovala, má, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, niekoľko kontraindikácií:

1. Pri alergických reakciách na plod ako celok a jeho jednotlivé stopové prvky. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou vitamínu C by mali konzumovať čerešňové slivky a monitorovať celkovú reakciu tela.
2. Choroby dny a reumatizmu.
3. Akútna gastritída a choroby gastrointestinálneho traktu - čerešňová slivka sa odporúčajú iba po konzultácii s lekárom.
4. Sklon k hnačke.
5. Deti mladšie ako 12 rokov by nemali jesť veľké množstvo sušeného slivkového ovocia.

Neopierajte sa o použití tohto ovocia. To je plné prejavov negatívnych dôsledkov, ako sú pálenie záhy a hnačka.

Ako si vybrať a uložiť čerešňovú slivku

V porovnaní s inými plodmi nie je čerešňová slivka vyberavá, takže jej čerstvé skladovanie môže byť dosť dlhodobé. Ak chcete zachovať čerstvé ovocie po zbere čo najdlhšie, budete potrebovať chladnú pivnicu a drevené debny. Nezabudnite vyriešiť všetky druhy ovocia a usporiadať ich podľa úrovne zrelosti a prítomnosti škôd na šupke. Zelenkasté ovocie sa bude skladovať dlhšie, pretože ešte stále potrebuje čas na úplné dozretie. Čerstvé ovocie je možné skladovať v pivnici asi mesiac.

Môžete tiež použiť chladničku na dlhodobé skladovanie bobúľ. Vložte celé bobule (bez poškodenia) do plastového vrecka, naplňte do 2/3 a odošlite do chladničky.

Pri izbovej teplote sa čerešňová slivka skladuje v priemere nie dlhšie ako týždeň.

Pri výbere ovocia odporúčame venovať pozornosť niektorým funkciám:

1. Zrelé plody sú mierne tvrdé. To znamená, že po pritlačení bobule zostane mierne viditeľný zub.
2. Biely plak na ovocí je normálny, nemali by ste sa ho báť.
3. Ak sú plody čerešňovej slivky lepkavé a majú praskliny, potom sú pravdepodobne prezreté alebo sa podrobili nesprávnej preprave a skladovaniu. Takéto ovocie je veľmi rýchlo kaziteľné a nevhodné na skladovanie, dokonca aj niekoľko dní.

Je možné zmraziť

Čerešňová slivka sa môže zmraziť rovnako ako akékoľvek iné ovocie alebo zelenina. Zároveň si všetky užitočné vitamíny a prvky zachovávajú svoje vlastnosti. Existuje niekoľko možností pre toto prázdne miesto.

1. Prvé a najjednoduchšie - zmrazenie bobúľ s kameňom. Ovocie opláchnite, dôkladne osušte a na zmrazenie vyberte iba celé a nepoškodené ovocie. Aby sa zber stal únosným pre budúce použitie, odporúča sa zmraziť každé ovocie jednotlivo pred umiestnením bobúľ do spoločného balenia na zmrazenie a skladovanie. Čerešňovú slivku umiestnite na plech alebo podnos v rade a pošlite na niekoľko hodín do mrazničky.Akonáhle sa plody chytia vonku v chlade, môžete ich bezpečne zabaliť do spoločnej tašky.
2. Druhá metóda je časovo náročnejšia, pretože to znamená zmrazenie iba bobule. Je známe, že kameň v čerešňovej slivke je ťažké oddeliť od plodu, ale v budúcnosti sa bude táto možnosť zberu ovocia uľahčovať život hostesky. Ak ste milovníkom pečenia, odporúčame vám stráviť ďalšiu hodinu a odstrániť semená z čerešňovej slivky. Technológia mrazenia je úplne rovnaká ako v prípade zberu celých bobúľ.
3. Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť čerešňovú slivku na zimu, je zmraziť bobule s cukrom. Pre tých, ktorí nemajú čas alebo túžbu uvariť džem, a doma na poličke je mixér nečinný, odporúčame použiť túto možnosť. Oddeľte bobule od semien, porazte ich mixérom a podľa chuti pridajte cukor. Výsledný džem, môžete zavolať tento produkt a tak, nalejte do nádob alebo uzavretých vriec a zmraziť. Predstavte si, ako počas chladného zimného rána pridáte lyžičku čerešňových sliviek na čaj alebo nalejete stále teplé palacinky s týmto džemom.

Pamätajte na to, že pri použití zapečateného balenia sa vitamíny a všetky chuťové vlastnosti v čerešňovej slivke počas mrazenia skladujú 10 až 12 mesiacov.

Je možné sušiť

Sušenie ovocia čerešňovej slivky je ďalším spôsobom zberu ovocia na zimu. Sušené ovocie z tohto bobule sa môže pripraviť pomocou nasledujúcich metód:

• v elektrickej sušičke;
• prirodzeným spôsobom na slnku;
• v rúre.

Spôsob sušenia v elektrickej sušičke je najjednoduchší a nevyžaduje zvláštne úsilie a nepretržité monitorovanie. Ak toto zariadenie nie je k dispozícii v arzenáli vašich domácich pomocníkov, môžete použiť autentickejšie spôsoby.

Možnosť sušenia ovocia čerešne na slnku nevyžaduje žiadne finančné investície, energia slnka vám s tým pomôže. Pripravte sa však na neustále mávanie múch, z času na čas otočte bobule a usporiadajte ich z jedného miesta na druhé podľa denného času a podľa slnečného žiarenia.

Ak bývate v byte, skúste ovocie vysušiť v rúre. Tento spôsob prípravy sušeného ovocia trvá v priemere asi 6 - 8 hodín pri teplote 40 - 45 stupňov. Je potrebné poznamenať, že nie každá domáca rúra vždy udržuje presnú a potrebnú teplotu, preto, ak v sušiarni prvýkrát sušíte čerešňové slivky, nenechajte ovocie dlho bez dozoru, aby ste ich nespálili.

Čo sa dá pripraviť z čerešňovej slivky: recepty

Súhlasíte s tým, že jesť akékoľvek čerstvé ovocie alebo zeleninu sa rýchlo nudí. Čerešňová slivka je dobrá nielen v sladkostiach a džemoch, ale tiež veľmi zaujímavá v slaných jedlách. Je veľmi populárny v krajinách Kaukazu a Ázie a šéfkuchári ho vo veľkej miere používajú pri tvorbe kulinárskych majstrovských diel. Víno, marmeláda, sladké a kyslé omáčky na mäso, adjika - toto je neúplný zoznam toho, čo sa dá pripraviť z čerešňovej slivky.

Aby sme diverzifikovali vaše gastronomické znalosti a zručnosti a objavili nové chute, analyzujeme najzaujímavejšie recepty.

džem

Cherry slivkový džem sa pripravuje na báze sirupu s nízkym obsahom cukru vo vzťahu k ovocím. Je to preto, lebo plody obsahujú dostatočné množstvo pektínu, ktorý nezávisle zahusťuje produkt.

Varenie začína prípravou ovocia, jamami a varením sirupu. Pre cukrový sirup na 1 kg čerstvého ovocia sa používa 200 ml vody a 120 g cukru.

Na panvici so silným dnom poslať cukor s vodou. Počas varenia je zakázané miešať sirup, aby nedošlo k kryštalizácii cukru. Keď sirup stmavne a získa svetlý jantárový odtieň, nalejte čerešňovú slivku. Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou a povarte 5 minút. Tento krátky var zopakujte ďalšie dva dni.

želé

Na výrobu čerešňovej slivovej želé použite metódu a technológiu, ako aj na výrobu džemu. Je potrebné iba zvýšiť množstvo cukru (750 gramov cukru na 1 kg ovocia) a predĺžiť dobu varenia na 40 minút. Čím dlhšie sa hmota varí, tým hustejšia je želé. Nakoniec zostane pridať iba balenie želatíny a po ochladení dať variť do chladničky.

tkemali

Túto omáčku pozná každý milovník gruzínskej kuchyne. Dokonale dopĺňa chuť každého hlavného jedla, najmä pre hydinu, jahňacie a ryby. V príprave je to veľmi jednoduché a na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čerešňová slivka - 1 kg;
• zväzky čerstvého kôpru a koriandra;
• cesnak - 5 veľkých klinčekov;
• soľ - 1 lyžička so sklíčkom;
• mletá horúca červená paprika - 1/3 lyžičky;
• chmeľ-suneli - 1 lyžička;
• utso-suneli - 1/2 lyžičky;
• sušené ombalo - 1/4 lyžičky;
• pozemný koriander - 1/4 lyžičky

Príprava:

1. Umyte čerešňovú slivku, odstráňte kosti a pošlite do ohňa. Pridajte malé množstvo vody, aby nedošlo k spáleniu plodov na dne. Ovocie priveďte k varu na miernom ohni a pokračujte vo varení za občasného miešania po dobu 10 minút. Odložte bobuľovú hmotu až do rána.
2. Zeleninu s cesnakom pretlačte mlynčekom na mäso a zmiešajte s korením. Nepridávajte soľ.
3. Nasledujúci deň vytlačte prebytočnú tekutinu z čerešňovej slivky a bobule rozdrvte jemným sitom.
4. Masu odošlite späť na panvicu, pridajte zmes korenia s cesnakom a soľou.
5. Varte 7-10 minút. Omáčka je pripravená.

víno

Na výrobu čerešňového slivkového vína budete potrebovať:

• zrelé ovocie čerešňovej slivky - 3 kg;
• voda - 4 l;
• cukor - 300 - 350 g (na 1 liter šťavy po fermentácii).

Príprava:

1. Ja ovocie čerešňovej slivky neumývam (aby som nevymyl ovocné droždie) a nerozdrvil ruky ani valivý špendlík na rozdrvenú hmotu.
2. Do špeciálnej nádoby na kvasenie posielame ovocné kaše a vodu. Krk utesnímeme gázou a pošleme ho na 2-3 dni na tmavé a teplé miesto.
3. Hneď ako sa v hmote objavia známky kvasinkovej reakcie, prefiltrujte ju do inej nádoby a naplňte ju približne 2/3. Tam pridáme prvú porciu cukru (100 g na 1 liter).
4. Na krk nádoby inštalujeme špeciálny vodný zámok alebo si nasadíme latexovú rukavicu a vpichneme do nej niekoľko otvorov ihlou. Budúce víno vraciame na temné a teplé miesto.
5. Po 4 dňoch pridajte ďalšiu dávku cukru (100 g na 1 liter) po zriedení malým množstvom mladiny.
6. Po 5 dňoch pridajte posledný cukor pomocou rovnakej technológie. Posledná doba fermentácie trvá 25 - 50 dní.
7. Po ukončení fermentácie víno opatrne nalejte a na dne fľaše nechajte zvyšok.
8. Fľaša a poslaná na tmavé miesto. Po 2 až 3 mesiacoch víno vylúhuje, jeho chuť sa otvára a bude úplne pripravená na použitie.

Adjika

Na prípravu adjiky z višňovej slivky budete potrebovať:

• čerešňová slivka - 0,5 kg;
• chilli paprička - polovica jednej tobolky;
• koriandrom a čerstvou petržlenovou vňaťou;
• cesnak - 4 veľké klinčeky;
• soľ a cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Varte čerešňovú slivku s malým množstvom vody, rozdrvte cez sito.
2. Vráťte ovocné pyré do ohňa a pridajte všetky ostatné ingrediencie, ktoré boli predtým nasekané.
3. Varte 10 minút. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a nechajte ho niekoľko hodín variť. Adjika je pripravená!

kečup

zloženie:

• slivka červená - 2 kg;
• paradajky - 350 g;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 lyžica;
• cesnak - 150 g;
• Bulharský korenie - 2 ks;
• horká paprika - podľa chuti;
• korenie - podľa uváženia.

Príprava:

1. Varte cherry slivku s paradajkami prevarte a nastrúhajte cez sito.
2. Korenie a cesnak cez mlynček na mäso. Skombinujte s ovocnou a paradajkovou pastou.
3. Varte asi 20 minút. Pridajte soľ, cukor a korenie.

kompót

Čerešňová slivka v lete dokonale uhasí smäd a zabráni stagnácii tekutín v tele. Dusené ovocie z čerstvo zozbieraných plodov sú chutné a neuveriteľne zdravé.

Na zber kompótu v zime odporúčame používať prísady v jednej trojlitrovej nádobe v nasledujúcich pomeroch:

• zrelá žltá čerešňová slivka - 300 g;
• voda - 300 ml;
• cukor - 200 g.

Banky sa premyjú sódou a sterilizujú sa. Bobule umývame, triedime a ukladáme do pohárov. Pošleme vodu do ohňa a čakáme na okamih, keď je takmer vriaci. Potom nalejte vodu do brehov a nechajte ovocie vo vode pol hodiny. Potom nalejeme vodu späť do panvice a teraz ju privedieme k úplnému varu. Kým sa voda pripravuje na ovocie, pridávame cukor. Jemne nalejte vriacu vodu na brehy, otočte ich, otočte ich a zabalte ich uterákom.

Takýto obrobok je uložený na mieste, ktoré vylučuje priame slnečné žiarenie.

vložiť

Na prípravu pastilky budete potrebovať elektrický sušič.

zloženie:

• slivka červená - 1 kg;
• cukor - 150 g;
• voda - 25 ml.

Príprava:

1. Bobule varte 5 minút s vodou.
2. Hotové ovocie nastrúhajte cez sito a poslať späť do ohňa, pridajte cukor.
3. Znovu varte 7-10 minút.
4. Na spodnej časti elektrickej sušičky zakryte pergamen, nalejte šťouchané zemiaky tenkou vrstvou a vysušte na požadovanú konzistenciu.

jujube

Pripravte si nasledujúce prísady:

• zrelé bobule čerešne slivky - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• Agar - 25 g.

postup:

1. Vyrobte čerešňové slivkové pyré podľa rovnakého princípu ako v recepte na pastilke.
2. Zapečené zemiaky vráťte do ohňa, varte a pridajte cukor s agarom. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
3. Nalejte rozdrvené zemiaky do formy na tuhnutie a zabalte ich dovnútra pomocou lepiacej fólie. Pomôže to ľahko odstrániť marmeládu z riadu.
4. Chladte 4 hodiny.
5. Vyberte marmeládu, nakrájajte na požadované kúsky a namočte ich na všetky strany cukrom.

Takúto marmeládu je možné uchovávať dva týždne.

šťava

Šťava z višňovej slivky sa môže pripraviť pomocou odšťavovača alebo pomocou nasledujúcej technológie: vopred pripravte ovocné pyré z čerešňového pyré, zrieďte ho vodou na požadovanú konzistenciu a varte. Hotovú šťavu nalejte do sterilných pohárov.

Nakladaná višňová slivka

Nakladané bobule čerešňovej slivky sú vynikajúcim tapasom na víno, ktoré nie je bežné, na prípravu ktorého budete potrebovať:

• cherry slivka - rovnako ako vojde do pohára;
• bobkový list - 1 ks;
• nové korenie - 3 hrách;
• klinčeky - 4 ks;
• koriander - 1/2 lyžičky;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžica;
• voda - 300 - 400 ml;
• jablčný ocot - 25 ml.

Príprava:

1. Premyté celé bobule sa umiestnia do sterilnej nádoby pod krkom.
2. Voda prevarte, naplňte čerešňu, zakryte a nechajte ju 5 minút odstáť.
3. Nalejte vodu späť do panvice a znova privarte. Pridajte doň všetky korenia. Odstráňte z tepla a nalejte ocot.
4. Ovocie nalejte marinádou, roztočte jar a otočte.

Zaujímavé fakty o čerešňovej slivke

Na záver by som chcel spomenúť niekoľko málo známych, ale zaujímavých faktov o čerešňových kvetoch, o ktorých ste nevedeli:

1. Čerešňová slivka je dosť dlhá. Môže žiť až 35 rokov, ale prestane sa vyrábať v priemere po 15 rokoch.
2. Pri krížení čerešňovej slivky a trnky sa získa obyčajná slivka.
3. V Číne sa čerešňová slivka považuje za symbol zimy.
4. Sadenice Vinesliva sa najlepšie vysádzajú skoro na jar alebo začiatkom jesene.
5. Vedci stále hádajú o pôvode čerešňovej slivky. Niektorí sa domnievajú, že pochádza z kríženia marhúľ s čerešňami, zatiaľ čo iní sa domnievajú, že tento strom ako druh slivovca sa objavil nezávisle.

Fotografie z čerešňovej slivky