วิธีการดื่ม Calvados

วิธีการกลั่นได้เพิ่มระดับของเครื่องดื่มมากมาย เรื่องนี้เกิดขึ้นกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ การกลั่นนำไปสู่การเกิดขึ้นของแอลกอฮอล์ชนิดใหม่ซึ่งเรียกว่าคาลวาโด เขาพบผู้ที่ชื่นชมเขาอย่างรวดเร็ว ชื่อนี้ได้รับการแก้ไขในกฎความถูกต้องของแหล่งกำเนิดอนุมัติมาตรฐานของรสชาติความแข็งแกร่งและองค์ประกอบ

Calvados คืออะไร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นได้มาจากการกลั่น วัตถุดิบคือลูกแพร์หรือเหล้าแอปเปิล บางครั้งเรียกว่าบรั่นดีฝรั่งเศสเนื่องจากมีการผลิตในนอร์มังดี นอกจากนี้ยังมีความพยายามครั้งแรกในการเขียนสูตรซึ่งมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ใช้เฉพาะวัตถุดิบในท้องถิ่นซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความถูกต้อง การปรุงอาหารประกอบด้วย 2 ขั้นตอน หลังจากการกลั่นผลิตภัณฑ์ยังไม่พิจารณาเสร็จก็ต้องได้รับระดับ 40-60% ได้รับความโปร่งใสสีพิเศษและกลิ่น นี่คือความสำเร็จโดยอายุในถังไม้โอ๊คภายใต้อุณหภูมิพิเศษ

ประเภท

ถูกต้องตามกฎหมายแบ่งออกเป็น 3 พันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของฐานและขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่แน่น ในกรณีของแชมเปญเครื่องดื่มไม่ใช่ของแท้หากผลิตขึ้นตามเทคโนโลยี แต่อยู่ในภูมิภาคอื่น

1. AOC Calvados ถือเป็น บริษัท ที่ใหญ่ที่สุดมีผู้ผลิต 9,500 รายซึ่งเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ 400 แห่งส่วนที่เหลือมีปริมาณค่อนข้างมาก มีการผลิตเครื่องดื่มหลายรุ่นอายุในถังเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี
2. Calvados Domfrontais ไม่อนุญาตให้รวมบุคคลที่สาม พื้นฐานเป็นแอปเปิ้ลเท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการหมักล่วงหน้าเป็นเวลาหกเดือน นามที่อายุน้อยที่สุดที่รู้จักกันมาตั้งแต่ปี 1997
3. Calvados Pays d’Auge ใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลผสมกัน นอกเหนือจากผู้ผลิตรายใหญ่ 40 ราย บริษัท ขนาดเล็กประมาณ 2.5 พัน บริษัท ยังทำงานอยู่

เกณฑ์สำหรับการแยกเครื่องดื่มก็คือรสชาติ มันสามารถขมหวานและเปรี้ยว

น่าแปลกใจฉัน: ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่มในถังเครื่องดื่มที่ใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือย่อย

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

สำหรับเครื่องดื่มถือว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลูกแพร์มากถึง 30% ลงในฐานแอปเปิ้ลยกเว้น Calvados Domfrontais องค์ประกอบแตกต่างกันไป แต่มีเพียงผลไม้เล็ก ๆ ในท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอมสำหรับการประมวลผล ประมาณ 100 พันธุ์เติบโตบนดินแดนเพียง 48 ถูกเลือกสำหรับ Calvados กลิ่นอิ่มตัวรุนแรงเป็นเกณฑ์หลัก เทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการผสมแอลกอฮอล์หลายประเภท

องค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วย:

• แทนนิน;
• เพคติน;
• กรดมาลิก
• สารประกอบฟีนอลิก
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินบี

สารเหล่านี้ทนต่อการหมักอย่างสงบ แต่ปริมาณจะลดลงเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการกลั่น

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระดับน้ำตาลในสูตรโดยเฉลี่ยคือ 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์และอันตรายของ Calvados

การบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางช่วยเพิ่มความอยากอาหารเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดทำให้ความดันคงที่ เครื่องดื่มขนาด 30-50 มล. ช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติช่วยลดความเครียดทางอารมณ์และความเหนื่อยล้าและช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ในอากาศหนาว Calvados จะอบอุ่นและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้ของการย่อย แต่ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรละเว้นจากมันด้วยอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดในช่วงเวลาของยาปฏิชีวนะ

วิธีการดื่ม Calvados

ชาวฝรั่งเศสให้เหตุผลว่าระดับความเพลิดเพลินของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการดื่ม เนื่องจากฝรั่งเศสกลายเป็นบ้านเกิดของ Calvados จึงจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำจาก Normandyกฎข้อแรก - สายพันธุ์เหล่านั้นที่มีอายุน้อยกว่า 3 ปีจะได้รับก่อนอาหาร เครื่องดื่มที่มีอายุตั้งแต่ 4 ปีขึ้นไปถือว่าเป็นอาหารย่อยและแนะนำให้เสิร์ฟระหว่างอาหารจานร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่มคือ 18-22 องศา ก่อนที่จะชิมแก้วจำเป็นต้องอุ่นในฝ่ามือของมือเปิดเผยกลิ่นหอมและจากนั้นพวกเขาก็เมาในจิบที่มีขนาดเล็กมาก อีกวิธีหนึ่งถือเป็นการละเมิดมารยาทของแอลกอฮอล์

ควรดื่มน้ำเปล่า

ถ้วยรูปดอกทิวลิปที่มีก้นหนาเหมาะที่สุด อนุญาตให้ไวน์และคอนญักหนึ่งในสามเต็ม ค็อกเทลบรั่นดีฝรั่งเศสต้องใช้แก้วทรงสูงและบาง หากสูตรต้องตั้งไฟไปที่เนื้อหาก่อนเสิร์ฟจากนั้นเลือก martinka

กินอะไร

เครื่องดื่มมีความแรงโดยมีตัวบ่งชี้ที่ 40% ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจในการเคารพและต้องการของขบเคี้ยวที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยลดความรู้สึกมึนเมาและเน้นรสชาติของระบบย่อยอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่านอกเหนือจาก Calvados:

• ขนมปังขาว
• กาแฟ
• น้ำผลไม้คั้นสดใหม่
• ไอศกรีม
• ชีส;
• ขนมอบ;
• ช็อคโกแลตขม
• น้ำเชื่อม;
• ผลไม้หั่นบาง ๆ

นักเลงที่แท้จริงอ้างว่ามีเพียงซิการ์และแผ่นชีสที่เหมาะสำหรับ Calvados และที่เหลือก็ไม่จำเป็น

ดื่มอะไรดี

น้ำผลไม้ฝรั่งเศสรวมน้ำผลไม้กาแฟและช็อคโกแลตร้อน ของผลไม้การตั้งค่าให้กับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช, สายพันธุ์แปลกใหม่ที่หวาน

โปรดทราบ: ผลไม้รสเปรี้ยวจะทำลายรสชาติที่เข้มข้นอย่างสมบูรณ์ทำให้กรดดื่ม

ค็อกเทล Calvados: สูตร

รสชาติของผลไม้ที่อุดมไปด้วยเฉดสีอ่อนของโน๊ตวู๊ดดี้เข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้และสุรา หลังจากได้รับชื่อเสียงระดับโลกในทศวรรษแรก ๆ ของศตวรรษที่ 20 มันเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและติดอันดับของแอลกอฮอล์ชั้นยอด ค๊อกเทลกับมันหวานปานกลางกับรสหลังทาร์ตและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย

ใบหน้าของนางฟ้า

ผู้สร้างสูตรนี้ถือว่าเป็นนักผสมอาหาร Harry Craddock สำหรับการปรุงอาหารให้ทานในสัดส่วนที่เท่ากันแอปริคอทบรั่นดีจินและคาลวาโด พวกเขาถูกผสมอย่างแข็งแรงในเชคเกอร์พร้อมกับน้ำแข็งบดละเอียด ส่วนผสมถูกเทลงในแก้วก่อนแช่เย็นตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

แอปเปิ้ลชกไปที่ศีรษะ

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าชื่อมาจากไหนส่วนใหญ่แล้วนี่ไม่ใช่การแปลต้นฉบับที่ประสบความสำเร็จมากนัก แต่เสียงระเบิดดังออกมาพร้อมกับการจับ ในกระแสน้ำวนของการผสมน้ำผลไม้, ป้อมปราการของบรั่นดีฝรั่งเศสจะหายไปอย่างสมบูรณ์ แต่มันเป็นและคุณไม่ควรลืมมัน ค็อกเทลประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ของ calvados น้ำมะนาวและน้ำส้มปรุงแต่งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เตรียมในเชคเก้อร์, เสิร์ฟในแก้วสูงเย็น.

เบนท์ลีย์

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีที่น่าทึ่งคล้ายกับรถคันหรู เอฟเฟกต์สดชื่นและเติมพลังจะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยความอบอุ่นและการผ่อนคลายที่น่ารื่นรมย์ ในส่วนผสมของไวน์ Dubonnet และ Calvados 60 มล. น้ำแข็งบด 200 กรัมซึ่งน้ำมะนาว 3 หยดถูกแทรกแซงก่อนหน้านี้และมีการเพิ่มเชอร์รี่เพื่อตกแต่ง

แอปเปิ้ลพายผลไม้

สร้างขึ้นเพื่อความสวยงามครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติ มันมีเสน่ห์และคาดเดาไม่ได้เพราะมันค่อยๆเปลี่ยนรสนิยมของมันเมื่อมันอุ่นขึ้น ส่วนผสม:

• ไวน์แอปเปิ้ล - 60 มล.
• Calvados - 30 มล.;
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำ - 20 มล.;
• น้ำแข็งบด - 190 กรัม

การปรุงอาหารอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าว ขั้นแรกให้เทน้ำตาลกับน้ำเดือดคนให้ทั่ว ครึ่งแก้วเต็มไปด้วยน้ำแข็งจากนั้นบรั่นดีฝรั่งเศส, น้ำมะนาว, น้ำเชื่อมและไวน์เทลงในเลเยอร์ เลื่อนกระจกรอบแกนเพื่อให้เลเยอร์ผสมกัน การตกแต่งเป็นแอปเปิ้ลแคระ, ต้นกำเนิดของมิ้นต์และวงกลมของมะนาว

ความหวังของนางฟ้า

ถือเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่นิยมมากที่สุดเครื่องดื่มรวมความหวานของเหล้ากับโน้ตทาร์ตของ Calvadosองค์ประกอบประกอบด้วยสัดส่วนที่เท่ากัน, บรั่นดีฝรั่งเศส, สุราสีส้ม เสริมด้วยน้ำแข็งเสิร์ฟในแก้วที่มีผนังหนาขนาดเล็ก

พระอาทิตย์ขึ้นของ Apple

ชื่อของผู้แต่งค็อกเทลที่สวยงามน่าอัศจรรย์นี้ยังไม่ได้รับการเก็บรักษา แต่มันก็น่าเสียดาย เครื่องดื่มนี้จะกลายเป็นของตกแต่งปาร์ตี้จริงๆ สำหรับ Calvados 60 มล. ให้ใช้น้ำส้ม 80 มล. และสุราแบล็คเคอแรนท์ 30 มล. เพิ่มน้ำมะนาว 5 หยดและน้ำแข็ง 4 ก้อน ตีน้ำผลไม้อย่างเข้มข้นด้วยน้ำแข็ง เหล้าเทลงในก้นแก้วอย่างระมัดระวังน้ำผลไม้ที่มีน้ำแข็งวางอยู่ด้านบนขอบตกแต่งด้วยมะนาวฝาน เสิร์ฟพร้อมหลอด เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนสีและรสนิยมอย่างราบรื่น

ฮาวายบูลส์อาย

คุณจะต้อง:

• น้ำสับปะรด - 20 มล.
• บรั่นดี - 15 มล.;
• Calvados - 40 มล.;
• ก้อนสับปะรด - 15 กรัม

สับปะรดกระจายที่ด้านล่างของแก้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นที่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

วิธีการทำ Calvados ที่บ้าน

ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมการผลิตรวมถึงการบีบน้ำการหมักการกลั่นอายุการผสม ความรับผิดชอบหลักอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญเมื่อเลือกผลไม้และรวบรวมอัตราส่วนของรสเปรี้ยวขมและหวานโดยคำนึงถึงความมีกลิ่นของแอปเปิ้ล ในการจัดเตรียมชุดเครื่องดื่มรวมถึงระยะเวลาการบ่มในถังจะใช้เวลาประมาณ 4-5 ปี ไม่เพียง แต่ต้องมีสูตรอาหารเท่านั้นซึ่งถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวด แต่ยังมีอุปกรณ์พิเศษอีกด้วย การทำอาหารที่บ้านสามารถเป็นเพียงเครื่องดื่มได้ โดยวิธีการที่มันอาจจะด้อยกว่าต้นฉบับในรสชาติ

การปรุงอาหารแบบคลาสสิก

เดือนที่เหมาะสมที่สุดคือเดือนกันยายน ในเวลานี้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอมที่สุด มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเมื่อทำการรวบรวม:

1. มีเพียงผลไม้ที่นำมาจากกิ่งไม้เท่านั้นที่เหมาะสมไม่มีอะไรสามารถยกขึ้นจากพื้นดินได้
2. แอปเปิ้ลควรสุกเต็มที่
3. พวกเขาไม่ได้ล้าง แต่เช็ดด้วยผ้านุ่มเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว
4. มีการคัดสรรวัตถุดิบอย่างระมัดระวังผลไม้ที่ป่วยและเสียหายจะถูกปฏิเสธทันที

บีบน้ำผลไม้เทเยื่อกระดาษด้วยน้ำยืนยันและรวมกับน้ำผลไม้ในสัดส่วน 30:70 หากสัดส่วนของแอปเปิ้ลที่มีรสขมหรือเปรี้ยวสูงจะมีการเติมกลูโคส ปริมาณน้ำตาลสูงสุดคือ 15% Sourdough จัดทำขึ้นจากผลไม้บดน้ำและน้ำตาลหลังจากที่มีฟองปรากฏอยู่รวมกับน้ำผลไม้จำนวนมากพร้อมกับการแช่เยื่อกระดาษและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือนโดยไม่มีอากาศอยู่ในภาชนะ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีการกลั่นสองครั้งและการแช่ในถังไม้โอ๊ค

วิธีที่รวดเร็วสำหรับใจร้อน

มีไม่กี่คนที่สามารถทนต่อเครื่องดื่มเป็นเวลา 2 ปีในถังไม้โอ๊กนอกจากนี้มันไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะเปิดออกสิ่งที่ตั้งใจไว้โดยไม่มีประสบการณ์และอุปกรณ์ที่เหมาะสม มันง่ายกว่ามากที่จะสร้างชุดการทดสอบขนาดเล็กโดยใช้วิธีการเร่งความเร็ว

มวลแอปเปิ้ลสับละเอียดถูกยัดลงในขวดขนาด 3 ลิตรเทแอลกอฮอล์และทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืด จากนั้นเนื้อหาของกระป๋องจะถูกเรียกใช้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยไม่ต้องมันฝรั่งบด แยกน้ำเชื่อมออกจากน้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 50 มิลลิลิตร หลังจากน้ำเชื่อมเปลี่ยนสีและเริ่มข้นสีของแอปเปิ้ลบีบลงบนผนังที่มีลำธารเล็ก ๆ กวนส่วนผสมอย่างทั่วถึงและบรรจุในขวดที่แห้งและสะอาด

เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือรสชาติพวกเขาใส่ในขวดก่อนหน้านี้แอลกอฮอล์เก่าและเศษไม้โอ๊ก ของเหลวจะเริ่มได้รับสีไม้ลักษณะหลังจาก 7-10 วัน

เพื่อให้ได้รสชาติที่อิ่มตัวมากที่สุดแอปเปิ้ลแดงหวานจึงถูกเลือกให้เป็นวัตถุดิบ จุดกึ่งกลางที่มีกระดูกถูกตัดออกเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นที่ไม่จำเป็น ได้รับอนุญาตให้เพิ่มลูกแพร์ไม่เกิน 30% และเลือกตามหลักการเดียวกับแอปเปิ้ล

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Calvados

1. ชื่อของเครื่องดื่มที่ได้รับในภูมิภาคของประเทศฝรั่งเศสที่มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรก
2. Calvados เรียกว่าเฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาคที่มีข้อ จำกัด อย่างเคร่งครัดของประเทศ
3. อายุจะดำเนินการอย่างน้อย 2 ปีในถังไม้โอ๊กที่ถูกเผา
4. บนพื้นผิวของแอปเปิ้ลเป็นยีสต์สดที่ให้การหมักแบบธรรมชาติ
5. การอ้างถึงครั้งแรกของไซเดอร์กลั่นและการรับเครื่องดื่มใหม่ทำในไดอารี่ของ Gilles Picot ในปี 1553
6. แอปเปิ้ลสำหรับการผลิตของ Calvados แบ่งออกเป็น 4 ประเภท
7. ชื่อที่สองของเครื่องดื่มคือบรั่นดีฝรั่งเศส
8. เครื่องดื่มยังมีระดับการเปิดรับซึ่งระบุไว้ในดวงดาวหรือแอปเปิ้ลบนฉลากเช่นคอนยัค
9. จนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มไม่ได้ข้ามพรมแดนของนอร์มังดี ชื่อเสียงมาหาเขาอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นหมวดหมู่ของชนชั้นสูง
10. ในเครื่องดื่มแอปเปิ้ลผลไม้เล็ก ๆ จะสดใสกว่าในวัยสูง - วนิลาและโน๊ตวู๊ดดี้

เทียบกับพื้นหลังของคอนยัคและแชมเปญที่เคารพนับถือ Calvados ถือเป็นเครื่องดื่มเล็ก อย่างไรก็ตามเขาได้ครอบครองช่องของเขาอย่างมั่นคงแล้วและได้รับความชื่นชม ปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งบ่งบอกถึงความต้องการในตลาด ในทุกบาร์ที่ถือครองแบรนด์และให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดแน่นอนว่ามีขวดคาลาเวียแดดจัดซึ่งดีพอ ๆ กันในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลแสนอร่อย

รูปภาพ Calvados