วิธีการดื่มสาเก

สาเกทำจากข้าว และตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่แพร่หลายมันไม่แข็งแรงแอลกอฮอล์ในนั้นมีเพียง 18-20 องศา ดังนั้นนี่จึงไม่ใช่วอดก้าเลยอย่างที่หลายคนเชื่อ ป้อมปราการนั้นอยู่ใกล้กับไวน์หรือเบียร์และความมั่นคงของมันก็คล้ายกับเหล้า สีสาเกคือสีทองสีเหลืองอ่อนบางครั้งอำพันและรสชาติของเชอร์รี่นั้นชวนให้นึกถึงเชอร์รี่อย่างละเอียดนอกจากนี้ยังมีโน๊ตของผลไม้ รสชาติที่หลากหลายของชีสที่ดีที่สุดทำให้นึกถึงราคาแพงเห็ดสุกหรือซอสถั่วเหลือง

สาเกคืออะไร

ทำเครื่องดื่มข้าวด้วยนอกเหนือจากข้าวมอลต์ เทคโนโลยีการผลิตขึ้นอยู่กับการหมักแม่พิมพ์ สาระสำคัญของกระบวนการมีดังนี้: สาโทที่ทำจากข้าวพันธุ์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัดคือการหมักโดยใช้ราโคจิและยีสต์ ปัจจุบันมีการใช้ข้าวประมาณ 60 พันธุ์ซึ่งแต่ละชนิดมีแป้งเป็นจำนวนมาก ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์เช่น Yamadanisiki ปลูกในสวนในจังหวัด Hyogo และ Omachi มีพื้นเพมาจาก Okayama คุณภาพของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับระดับการขัดของข้าว

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับสาเกคือน้ำที่ใช้ในการผลิต เครื่องดื่มที่ทำมาจากความนุ่มนวลและออกมาเบานุ่มนวลและเป็นผู้หญิง สาเกที่อิ่มตัวมากขึ้นนั้นได้จากน้ำกระด้าง นอกจากนี้ควรมีฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม แต่ไม่อนุญาตให้มีธาตุเหล็กและแมงกานีส โดยทั่วไปน้ำจะถูกนำมาจากน้ำพุหลายแห่ง

เทคโนโลยีการผลิตสาเกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ในวันแรกของข้าวจะถูกบดซึ่งจะช่วยกำจัดรำข้าวดังนั้นจึงปลอดจากโปรตีนและไขมันทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่ได้เป็นที่น่าพึงพอใจมากนัก - ทั้งรสชาติและกลิ่น สามารถแปรรูปธัญพืชได้สูงสุด 65%
2. ถัดไปข้าวจะถูกชะล้างแช่อยู่หลายชั่วโมงและระยะเวลาการแช่จะขึ้นอยู่กับระดับของการขัดเงาของเมล็ดข้าว - ยิ่งแข็งแกร่งยิ่งใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น หลังจากนึ่งข้าวแล้ว นี่เป็นจุดสำคัญเนื่องจากข้าวสวยร้อนเกินไปเนื่องจากการหมักเร็วเกินไปดังนั้นเครื่องดื่มจึงไม่มีเวลาปรุงรสให้เต็มที่ ข้าวที่ผ่านการปรุงแล้วไม่ได้ผ่านความหนาทั้งหมด แต่อยู่บนพื้นผิวเท่านั้น
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเส้นประด้วยเห็ดโคจิ นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการ เชื้อราราจะถูกเพิ่มลงในข้าวและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งวันหรือสองวันในที่อบอุ่นที่มีความชื้นสูง กระบวนการตรวจสอบมักจะ - ทุก 3-4 ชั่วโมง
4. จากนั้นแป้งที่ได้จะถูกผสมกับข้าวเติมน้ำเพิ่มยีสต์และค่าใช้จ่ายในการผสมตั้งแต่เสี้ยวถึงเดือนเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ในช่วงสี่วันแรกจะค่อยๆเติมข้าวและน้ำลงในสามขั้นตอน กระบวนการหลายขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการจัดหาอัตราส่วนที่จำเป็นของโคจิต่อยีสต์ และเฉพาะช่วงเวลาที่เหลือก็เหมาะสำหรับการดื่ม
5. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักของเหลวจะถูกกรองและแบ่งออกเป็นสาเกบริสุทธิ์และตะกอนสีขาว จากนั้นของเหลวจะถูกทำความสะอาดโดยผ่านมันผ่านไส้กรองคาร์บอน ดังนั้นกลิ่นที่ไม่จำเป็นจะถูกกำจัด แต่สีก็ค่อนข้างเบาบาง
6. ขั้นตอนสุดท้ายคืออายุในระหว่างที่สาเกเป็นครั้งแรกในการพาสเจอร์ไรส์เพื่อทำลายเชื้อแบคทีเรียและยีสต์แล้ววางไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี

ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงประมาณ 18-20 องศา แต่บ่อยครั้งก่อนที่จะเทมันจะเจือจางด้วยน้ำจะได้รับ 15 องศา

สาเกไม่ทนต่อแสงและอุณหภูมิสูงดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเขาคือตู้เย็นและแม้กระทั่งบนประตูเขาไม่รู้สึกดีนักเลือกความลึกของชั้นวาง

ประเภท

การจำแนกประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่สำคัญสองประการ ที่แรกก็คือตัวบ่งชี้ของการขัดข้าวที่สองคือวิธีการที่หยุดการหมัก: ด้วยตัวเองหรือโดยการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชื่อเครื่องดื่มด้วยตัวเองโดยไม่มีแอลกอฮอล์การสิ้นสุดการหมักมักจะมีคำว่า "Junmai" (หรือ "Junmai")

1. ดังนั้นพันธุ์ Junmai (หรือ Junmai) - สาเกนี้บริสุทธิ์อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องเติมแต่ง ไม่มีการเพิ่มแอลกอฮอล์เข้าไปไม่มีน้ำตาลหรือแป้งเพิ่ม โดยทั่วไปจะเป็นข้าวที่มีระดับการขัดจาก 90 เป็น 70% กลิ่นหอมเป็นดอกไม้สีอ่อนสาเกดังกล่าวมักจะเสิร์ฟเย็น - ที่อุณหภูมิ 15 และ 20 องศาหรืออุ่นได้ถึง 40 องศา
2. Futsushu เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ตามข้าวที่มีการขัดขั้นต่ำ 90% ในระหว่างนั้นจะมีเฉพาะโปรตีนชั้นบนที่ยับยั้งการหมักเท่านั้น นี่เป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดมันมีสามในสี่ของปริมาณการผลิตทั้งหมด แต่ในสาระสำคัญมันเป็นไวน์โต๊ะที่ดีสามัญคล้ายกับยุโรปที่มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่น่าจดจำ แต่ไม่มีโน้ตเดี่ยวพิเศษที่แสดงออกมาอย่างชัดเจน พวกเขาให้บริการทั้งแช่เย็นที่อุณหภูมิ 5 หรือ 10 องศาและความร้อนถึง 50
3. Honjozzo - สำหรับการผลิตข้าวมีพื้นถึง 70% และมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์เล็กน้อย (หรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์) เพื่อเพิ่มรสชาติและเน้นกลิ่นที่อ่อนนุ่ม เป็นผลให้รสชาติมีรสฝาดเล็กน้อย แต่เบา แนะนำให้เสิร์ฟที่ 5, 10 องศาหรือความร้อนถึง 50 สาเกประเภทนี้มีราคาแพงกว่าที่เหลือ
4. Junmai ginze - ในการผลิตสาเกชนิดนี้ไม่เพียง แต่ใช้ข้าวที่มีระดับการบด 60% เท่านั้น แต่ยังใช้ยีสต์ดอกไม้ด้วย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์เดินที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ มันกลับกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีบันทึกของถั่ว, ดอกไม้, ผลไม้, สมุนไพรอย่างชัดเจน ดื่มแช่เย็นถึง 10 องศา
5. Ginze - สาเกจากข้าวขัดมันได้ถึง 60–70% การหมักจะหยุดลงโดยการเพิ่มแอลกอฮอล์ กลิ่นหอมคล้ายกับ Junmai Ginze มาก แต่มีรสชาติที่แหลมกว่า เสิร์ฟถึงโต๊ะเย็นลงถึง 10 องศา
6. Junmai Daigindze - เพื่อทำสาเกนี้ข้าวที่มีการบดสูงจะถูกนำมาใช้ - 50% หรือมากกว่านั้นบางครั้งอาจสูงถึง 23 และ 10% ไม่มีการเพิ่มแอลกอฮอล์ กลิ่นหอมมีความสดใสชัดเจนในเวลาเดียวกันและไม่สร้างความรำคาญรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าจดจำ มันทำหน้าที่ทั้งเย็นลงถึง 10 องศาและอบอุ่น แต่เมื่อความร้อนกลิ่นบาง ๆ หายไป
7. Daigindze - สาเกเกรดสูงสุดสำหรับการผลิตของพวกเขาใช้ข้าวขัดที่ดีที่สุดและมีค่ามากที่สุด - miyamanisiki, yamadanisiki หรือ gohyakumangoku 50% มันคล้ายกับ Junmai Daiginze ซึ่งเป็นเพื่อนร่วมงาน แต่เนื่องจากแอลกอฮอล์ที่เพิ่มเข้ามาทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น อย่าร้อนก่อนดื่มดื่มเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
8. Genmai - หมายถึงพันธุ์แพงข้าวกล้องข้าวกล้องใช้สำหรับการผลิต มันเป็นลักษณะที่มีรสชาตินุ่มลึกและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยของอัลมอนด์และมะนาวและในบันทึกกลิ่นรสคาราเมลกับจูนิเปอร์ จะเมาหลังจากระบายความร้อนถึง 5 องศาเท่านั้น
9. Tokutei meisesu - ถือเป็นเครื่องดื่มยอดเยี่ยมที่สุดของแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นทุกประเภทอยู่ในตำแหน่งผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยม เฉพาะช่างฝีมือที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถซึมซับได้โดยซึมซับความรู้และทักษะที่รวบรวมโดยรุ่นก่อนหน้าของพวกเขาตลอดหลายศตวรรษ สาเกประเภทนี้ไม่เพียง แต่มีคุณภาพยอดเยี่ยม แต่ยังมีเนื้อหาของแอลกอฮอล์ในระดับสูง

นอกจากนี้สาเกยังถูกแบ่งออกเป็นกรองและกรองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์

ไม่มีการกรอง (หรือ nigori ในทางอื่น) ตามกฎแล้วจะทำทั้ง Futsushu หรือ Junmai ส่วนที่เหลือมักจะถูกกรอง ขอแนะนำให้ดื่มแบบไม่กรองเพราะเมื่อมันอุ่นก็จะเริ่มขมและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป

Unpasteurized (หรือ namachoso) ก็ยังดีกว่าที่จะไม่อบอุ่นด้วยเหตุผลเพื่อที่จะไม่สูญเสียรสชาติ

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

สาเกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันเลย คาร์โบไฮเดรตใน 100 กรัมของเครื่องดื่มเกือบ 5 กรัมโปรตีน - 0.5 กรัมปริมาณแคลอรี่สำหรับมวลที่ระบุคือ 134 กิโลแคลอรีหรือ 6.7% ของปริมาณประจำวันใน 2,000 กิโลแคลอรี เอทิลแอลกอฮอล์มี 16.1 กรัม

ติดตามองค์ประกอบในชุดเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วย มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำเป็นสำหรับเส้นผมเล็บและกระดูกโครงกระดูก ให้โพแทสเซียมทำงานหัวใจปกติ การมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือดเหล็กและโซเดียมมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบจ่ายเลือด นอกจากนี้สาเกยังมีแมกนีเซียมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความสามารถในการทำให้ระบบประสาทสงบลง รับผิดชอบต่อกระบวนการเผาผลาญสังกะสี ทองแดงที่เกี่ยวข้องกับระบบไหลเวียนโลหิตและขับถ่ายของร่างกายมนุษย์; ซีลีเนียมรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ

วิธีการดื่มสาเก

ในประเทศญี่ปุ่นประเพณีและพิธีกรรมของชาติได้รับการเคารพอย่างสูงในการปฏิบัติตนมีความหมายลึกซึ้ง และกฎนี้ใช้กับสาเกดื่มด้วย ในวันขึ้นปีใหม่พวกเขาจะไปถึงวันที่ 1 มกราคม มีสาเกศพพิเศษและมีคำสั่งพิเศษสำหรับพิธีแต่งงาน

ชาวญี่ปุ่นพิจารณาความสูงของความไม่เหมาะสมที่จะเทแอลกอฮอล์ด้วยตัวเอง โฮสต์มักเทเครื่องดื่มให้แขกและสำหรับเขา - คนที่นั่งถัดจากเขา เหยือกพร้อมเครื่องดื่มต้องถือด้วยมือทั้งสองข้างเพื่อสิทธิในการเติมด้วยมือเดียวจะตกเป็นของผู้ที่มีสถานะสูงกว่ามือที่เทลงไปเท่านั้น หากบุคคลเติมถ้วยด้วยตำแหน่งที่สูงกว่าแขกไม่ควรถือน้ำหนักด้วยมือขวาของเขาเท่านั้น แต่ยังวางฝ่ามืออีกข้างไว้ที่ด้านล่าง

เมื่อเหยือกหมุนวนเป็นวงกลมโดยไม่พลาดถ้วยเดียวพวกเขาจะยกระดับสายตาและพูดว่า: "Kanpai!" ในระหว่างการติดต่อกับถ้วยประเพณีจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง: คุณจะต้องไม่เพิ่มความสามารถของคุณสูงกว่าแขกระดับสูง

"Kanpai" หมายถึง "ด้านล่าง" แต่มันไม่ได้หมายความว่าอะไร ในหนึ่งอึกหนึ่งหรือสองจิบเพื่อล้างจานไม่เป็นที่ยอมรับ มีความจำเป็นเพียงแค่จิบในกรณีที่รุนแรง - สองอย่าง นั่นคือเหตุผลที่พิธีกรรมของการดื่มสาเกเป็นเวลานาน

ด้านหลังควรจัดตรงในระหว่างพิธีสาเก: ท่าที่เหมาะสมเป็นอีกส่วนหนึ่งของพิธีกรรม และหากความมึนเมาเกิดขึ้นคุณต้องผ่อนคลายทันทีอย่าตกใจและไม่แรเงายืดหลังให้ตรงแล้วเล่นเพลงยาว ๆ

ในช่วงงานฉลองขนาดใหญ่มักจะทำพิธีถ้วยกลม ผู้ที่นำงานฉลองสาเกลงในชามใบใหญ่ก็เอาไปจิบแล้วส่งเป็นวงกลม หลังจากพิธีนี้งานเลี้ยงดำเนินต่อไป

พวกเขาดื่มอะไร

สาเกเสิร์ฟในเหยือกเล็ก ๆ ของเครื่องเคลือบหรือเซรามิกที่เรียกว่า tokkuri พวกมันกลมมีคอแคบ ๆ คล้ายแจกัน นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะให้บริการเครื่องดื่มในจานที่คล้ายกับกาน้ำชาจิ๋ว - นี่คือคาตากุจิ

เหยือกนั้นถูกนำมาวางบนโต๊ะบนแท่นตั้งพิเศษที่ทำจากเซรามิกญี่ปุ่นเรียกว่า tokkuri-hakama

และพวกเขาดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากถ้วยเล็ก ๆ ที่เรียกว่า choco และทำจากดินไม้หรือแก้ว ถ้วยเป็นเหมือนชามเล็ก ๆ ในเหตุการณ์ที่เป็นทางการมักจะใช้สาเกในชามแบนที่เรียกว่า sakazuki

บางครั้งขนาดเล็กเพียง 30-40 มล. กล่องสี่เหลี่ยมของ cadules ที่เรียกว่า masu ถูกนำไปเลี้ยง โดยปกติแล้วพวกเขาจะวัดปริมาณข้าว แต่คุณสามารถสาเกเทลงในพวกเขาและดื่มตามกฎของญี่ปุ่นทั้งหมด

แต่ทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติตามประเพณีดังนั้นจึงเป็นเรื่องจริงที่จะได้เห็นการนำเสนอในแก้วไวน์และนี่ก็ไม่ได้ทำให้ทุกคนแปลกใจ

กินอะไร

หลายคนยังคิดว่าสาเกเป็นของแปลกใหม่ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำว่าควรทานด้วยผลิตภัณฑ์และจานพิเศษที่เฉพาะเจาะจง

เนื่องจากเครื่องดื่มนี้แนะนำให้ดื่มเหล้าก่อนอาหารและย่อยจึงสามารถหลีกเลี่ยงได้เลย แต่มีจำนวนผลิตภัณฑ์ที่สามารถแรเงารสชาติของสาเกและทำให้มันกลมกลืนมากขึ้น

ไม่แนะนำให้ใช้สาเกพร้อมกับซอสรสเผ็ดและอาหารรสเผ็ด: มันบดบังรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มและกลิ่นของมัน โดยทั่วไปแล้วคุณภาพของแอลกอฮอล์จะเป็นตัวกำหนดรายการอาหารและอาหารที่ยอมรับได้และยิ่งมีราคาแพงมากเท่าไหร่ความต้องการของขบเคี้ยวก็จะยิ่งเข้มงวดมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้น Honjozzo จึงเข้ากันได้ดีกับซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซาซิมิ (ปลาแผ่นบาง ๆ ) ซอสเทอริยากิ Daiginze จัดว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีราคาแพงกว่าและเป็ดแกะหรือซาซิมิกลมกลืนกับมัน ความหลากหลายของ Genmai ซึ่งมีราคาสูงกว่านั้นมีให้บริการด้วยช็อคโกแลตสีเข้มชีสราคาแพงและเทมปุระญี่ปุ่น

ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสาเกแนะนำนอกจากนี้ผักดองและผักดอง - รากบัวน้ำ Daikon - คาเวียร์แฮร์ริ่งหอยนางรมรวมทั้งอาหารจากปลาไหลปลาทูน่าปลาหมึกปลาหมึกหอยเม่นทะเล มันเป็นฉากหลังที่ดีสำหรับเครื่องดื่มญี่ปุ่นซึ่งมันดูเป็นประโยชน์ สลัดของหวานและซุปแม้จะไม่ได้รับอนุญาต

ดื่มอะไรดี

ตามธรรมเนียมของญี่ปุ่นมันไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะดื่มเหล้าสาเก แต่มันรวมอยู่ในค็อกเทลและผลลัพธ์ก็ดีมาก

ทำไมสาเกดื่มอุ่น

ในความเป็นจริงสาเกก่อนการใช้งานไม่เพียง แต่สามารถให้ความร้อนถึง 50-60 องศา แต่ยังทำให้เย็นลงได้ถึง 5 หรือ 10 เครื่องดื่มอุ่น ๆ หรือแช่เย็นจะถูกกำหนดทั้งคุณภาพของเครื่องดื่มและความต้องการของผู้ดื่ม

ในขั้นต้นมีกฎ: สาเกเท่านั้นเป็นเกรดสูงที่รักที่จะดื่มเย็น แต่มีความจำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนที่มีราคาถูกลงและคุณภาพแย่ลงเพราะเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มก็จะหายไป หากพันธุ์ที่มีราคาแพงเช่น Ginze และ Junmai Ginze โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สดใสของกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมสูญเสียความได้เปรียบเหล่านี้มันจะน่าเสียดาย ตัวเลือกราคาถูก - ตัวอย่างเช่น Futsushu - จะประสบเล็กน้อย แต่จะดีขึ้น นี่เป็นเพราะความร้อนจะลบน้ำมันหอมระเหยที่ถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์จากข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการซึ่งเป็นฐาน สาเกจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และในสภาพอากาศหนาวเย็นเครื่องดื่มร้อนและอุ่นสองสามจิบนี่คือสิ่งที่แพทย์สั่ง

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้สาเกร้อน: คุณต้องถือ tokkuri เป็นเวลาหลายนาทีในกระทะด้วยน้ำร้อน

ญี่ปุ่นได้กำหนดระดับความร้อนสาเก: 30 องศา - พลังงานแสงอาทิตย์ 35 องศา - ความร้อนของมนุษย์ (หรือผิวหนังมนุษย์); 40 องศา - แทบจะไม่อบอุ่น 45 องศา - อบอุ่น 50 องศา - ร้อนกว่า 55 องศา - การเผาไหม้ (หรือพิเศษ)

ประโยชน์และโทษของเหล้าสาเก

นักวิทยาศาสตร์ของดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยศึกษาเครื่องดื่มประจำชาติแบบดั้งเดิมอย่างละเอียด ข้อสรุปของพวกเขาไม่ชัดเจน: สาเกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายโดยที่คุณดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ ภายใต้กฎ“ ความพอเหมาะและความแม่นยำ” แอลกอฮอล์นี้ช่วยในการปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติฟื้นฟูความจำอย่างมีนัยสำคัญและกระตุ้นการทำงานของหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาป้องกันการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหัวใจวายชะลอการโจมตีของเนื้องอก - ทั้งใจดีและร้าย นี่เป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง

ต้องขอบคุณสาเกที่มีผลต่อการฆ่าเชื้อประคบประหงมซึ่งจะช่วยให้การดูดซึมของเลือดและเลือดออกเร็วขึ้น ภายใต้เครื่องดื่มและการนอนไม่หลับนี้เกิดจากความเหนื่อยล้าเรื้อรัง แต่เพื่อที่จะสร้างการนอนหลับเราไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ แต่ควรเพิ่มเข้าไปในอ่างอาบน้ำซึ่งควรกินก่อนนอน สำหรับการอาบน้ำเพื่อการผ่อนคลายเพียงเทเหล้าสาเกขนาดเล็ก (200 มล.) ลงในน้ำอุ่น

ผู้หญิงญี่ปุ่นใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อเครื่องสำอางเพื่อปรับปรุงสภาพผิวด้วยการถูหน้าด้วย เป็นผลให้ผิวจางลงทำความสะอาดรูขุมขนจะแคบลงหากมีสิวหัวดำจำนวนของพวกเขาจะลดลง การใช้สาเกอย่างเป็นระบบทำให้ผิวกระชับขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ผู้ปรุงปรุงเครื่องดื่มด้วยไก่ปลา - มันเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มในระหว่างการเตรียมปลาปักเป้าซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับพิษนักฆ่าของมัน

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าสาเกทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีชีวิตตามสูตรที่ปลอดภัยและไม่มีสารที่เป็นอันตราย แต่เราต้องไม่ลืมว่ามันยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถดื่มบ่อยครั้งและในปริมาณมาก สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อตับทำให้อาการแย่ลง - ขึ้นกับการพัฒนาของโรคตับแข็ง

ด้วยเหตุผลเดียวกันสาเกนั้นห้ามใช้ในสตรีมีครรภ์และคุณแม่ที่ให้นมบุตรรวมถึงผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปีด้วย

คุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผู้ที่ถูกบังคับให้กินยาด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แอลกอฮอล์และยาไม่เข้ากันการรวมกันของพวกเขาสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เหล้าสาเก: สูตร

สาเกระเบิด

เทเหล้าสาเก 80 มล. ลงในเชคเกอร์, เตรียมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 30 มล. หล่อเลี้ยงขอบกระจกด้วยน้ำเชื่อมจุ่มน้ำตาลทรายแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เหลือลงในแก้ว ผัดเนื้อหาของเชคเกอร์อย่างละเอียดและเทลงในแก้วอย่างระมัดระวัง ร้อยสองมะกอกบนไม้จิ้มฟันและวางไว้ในปั่น

มันมีรสชาติเหมือนลูกระเบิดจริง ๆ มันไม่ใช่เพื่ออะไรที่ค็อกเทลมีชื่ออย่างนั้น

เกอิชากับน้ำมะเขือเทศ

ขั้นแรกให้ผสมน้ำมะนาวหนึ่งถ้วยกับซีอิ๊วขาวหนึ่งหยดและวาซาบิเล็กน้อยวางบนปลายมีด เพิ่มน้ำมะเขือเทศ 90 มล. ลงในส่วนผสมแล้วเทลงในเชคเก้อร์, ซึ่งใส่เหล้าสาเก 40 มล. เชคส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเทค๊อกเทลลงในแก้วตกแต่งด้วยก้านคื่นฉ่ายและมะนาว เสิร์ฟเครื่องดื่มเย็น ๆ มันกลับกลายเป็นความสดชื่นแสงพร้อมด้วยข้อความที่น่าสนใจ

"เซน"

เทลงในเชคเกอร์คุณภาพวอดก้าและเหล้า 60 มล. เช่นเดียวกับชาเขียว 30 มล. และน้ำมะนาวคั้นสด 20 มล. เขย่าก้อนน้ำแข็งสามถึงสี่ก้อน

เทค๊อกเทลลงในแก้ววอดก้าหรือถ้วยสาเก มันจะดึงดูดผู้ที่ไม่คิดว่าสาเกแข็งแรงมาก

"ลมหายใจสุดท้าย"

เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แช่เย็นลงในเชคเก้อร์น้ำแข็ง: เหล้า 90 มล., Bianco vermouth 70 มล. และเหล้ากล้วย 25 มล. เขย่าขวดประมาณ 1 นาทีแล้วเทลงในแก้ว นี่คือการให้บริการต่อคน แม้ว่าความจริงแล้วความแข็งแกร่งของค็อกเทลจะเล็ก แต่ก็ต้องขอบคุณปริมาณที่ทำให้คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการดื่ม

"สาเกแดด"

เทเหล้าสาเก 40 มล., น้ำพีช 30 มล., น้ำมะนาวหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์และน้ำแอปเปิ้ล 50 มล. ลงในเชคเกอร์ เพิ่มกระวานบนปลายช้อนและหยิบน้ำแข็งก้อนหนึ่ง คนและความเครียดเทลงในแก้วค็อกเทลและเสิร์ฟพร้อมกับฟาง ค็อกเทลสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำผลไม้น้ำอัดลมและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

"บนดวงจันทร์"

ผสม Bianco vermouth 30 มิลลิลิตรในแก้วกับสาเก 80 มล. และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะนาวฝานที่ขอบแก้ว รสชาติของค็อกเทลน่าสนใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบผลลัพธ์ของ "มิตรภาพ" ของเวอร์มุตและสาเก

สาเกร้อนๆ

ในเชคเก้อร์, ผสมเหล้าอะมาเร็ตโต 10 มล. และเหล้า 50 มล. เทลงในแก้วโรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกไทยดำเล็กน้อย ค็อกเทลสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นเผ็ดเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมในช่วงหลังมีกลิ่นอัลมอนด์

"โนโซมิ"

ในเชคเก้อร์ผสมไวน์พลัม 30 มล. สาเก 40 มล. และน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อย เทใส่แก้วใส่ใบโหระพาแล้วส่งเป็นเวลา 15-10 วินาทีในไมโครเวฟ เครื่องดื่มอุ่น ๆ เล็กน้อยจะเริ่มให้กลิ่นของพลัมและน้ำผึ้ง

แม้จะมีวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ แต่ค็อกเทลก็อร่อยมาก

สาเกราสเบอร์รี่

เทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 50 มล. และเหล้าสาเก 100 มล. ลงในเชคเกอร์ เทใส่แก้วน้ำแข็ง 3-4 ก้อน

เครื่องดื่มจะดึงดูดผู้ที่รักการทดลองและราสเบอร์รี่ในทุกรูปแบบ

ไดอากิญี่ปุ่น

ใส่น้ำแข็งก้อนหนึ่งหยิบไว้ในเชคเก้อร์แล้วเทในน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำมะนาวที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนสาเก 90 มล. และเหล้าเมลอน 25 มล. เขย่าประมาณ 15-12 วินาทีจากนั้นผสมค็อกเทลลงในแก้วแล้วแต่งหน้าด้วยขิงสักชิ้น

วิธีการทำสาเกที่บ้าน

สำหรับเหล้าโฮมเมดข้าวเหนียวและเหนียวเหมาะที่สุด โคจิยังจำเป็นต้องใช้และใช้สำหรับความสามารถในการแปลงแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ หากคุณไม่สามารถหายีสต์ได้คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์เพื่อให้ป้อมปราการนั้นสูงขึ้นเติมน้ำตาล ยีสต์ของเบเคอร์จะไม่ทำงาน: ถ้าคุณใช้มันแทนที่จะเห็นแก่คุณก็จะได้ข้าวบด

จากข้าว 1 กก. จะมาจากสาโท 6-8 ลิตรโดยคำนึงถึงเรื่องนี้คุณต้องตุนยีสต์โดยอ่านการบริโภคของพวกเขาบนบรรจุภัณฑ์ ต่อมาน้ำตาลจะยังคงมีความต้องการ - มันจะทำให้เครื่องดื่มแข็งแกร่งและหวาน

ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ อันเพื่อให้ความขุ่นหายไปและเทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ธัญพืชคลุมด้วยชั้นประมาณ 3 เซนติเมตร ครอบคลุมกระทะและพักไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นกรองน้ำด้วยตะแกรง

ถัดไปปรุงข้าวสักสองถึง 25-30 นาทีในขณะที่ธัญพืชควรมีฝาปิดหลวม ๆ เมื่อข้าวนิ่มและหวานเล็กน้อยวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบหรือถาดในชั้นที่เป็นคู่รอจนกว่าจะเย็นสนิทและกระจายยีสต์อย่างทั่วถึงทั่วพื้นที่ ผัดข้าวกับยีสต์

ถัดไปถ่ายโอนส่วนผสมของยีสต์ข้าวลงในขวดแก้วและปิดโดยการทำผนึกน้ำจากหลอดซึ่งถูกลบออกในขวดน้ำถัดไป ยืนองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 22 องศา สาโทจะเริ่มช้าลงอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้แยกข้าวออกจากของเหลวบีบน้ำสาโทแล้วบีบให้เข้ากัน เมล็ดไม่มีประโยชน์อีกต่อไปมันสามารถถูกโยนทิ้งไป

ของเหลวที่เกิดนั้นเป็นเหล้าสาเกอายุน้อยอยู่แล้ว แต่ถึงกระนั้นเขาก็ยังมีขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร มีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 120 กรัมต่อ 1 ลิตรและส่งไปยังขวดที่มีตราประทับน้ำอีกครั้ง เครื่องดื่มควรยืนต่ออีก 5 ถึง 15 วัน - จนกว่าจะหมัก สาเกที่ผ่านการหมักเสร็จแล้วจะกลายเป็นแสงแก๊สจะไม่ถูกปลดปล่อยอีกต่อไป แบบฟอร์มการตกตะกอนที่ด้านล่างของกระป๋อง

ค่อย ๆ ผ่านท่อให้ระบายของเหลวโดยไม่มีตะกอนเข้าไปในภาชนะอื่น หากมีขนมไม่เพียงพอคุณยังคงสามารถเติมน้ำตาลได้นี่คือสิ่งที่มีอยู่แล้วสำหรับทุกคน เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดผนึกให้แน่น

หากมีการเตรียมสาเกบนพื้นฐานของโคจิเชื้อราก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องฆ่าเชื้อในเครื่องดื่มเพื่อฆ่าเชื้อราขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นสำหรับยีสต์ไวน์

สำหรับพาสเจอร์ไรซ์คุณจะต้องใช้กะทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถติดตั้งกริดไม้หรือวางผ้าฝ้ายหลายชั้นในม้วน (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัว) ตรงกลางให้วางขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อลดเทอร์โมมิเตอร์จัดขวดรอบ ๆ เติมน้ำลงไปและเริ่มให้ความร้อน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 62–63 องศาให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่สูงกว่าคอลัมน์มิฉะนั้นสาเกจะได้รสชาติที่ต้ม

ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโดยตรง: ครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับ 20 นาทีสำหรับผู้ที่มีความจุ 0.7 ลิตร - 5 นาทีนานกว่านั้น

ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ขวดเย็นลงในน้ำโดยตรง เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 35-40 องศาให้เอาขวดออก สามารถตรวจสอบความหนาแน่นของการปิดได้โดยพลิกขวดคว่ำลง

ในที่สุดเครื่องดื่มควรสุกในห้องใต้ดินเป็นเวลาสามเดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 12 องศา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. ชาวญี่ปุ่นเรียนรู้ที่จะทำสาเกเกือบสองพันปีก่อน เป็นเวลาหลายร้อยปีที่มันสามารถเข้าถึงได้เฉพาะกับพระราชวังอิมพีเรียลและโบสถ์ชินโต แต่ต่อมา - ในยุคกลาง - พวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารในชุมชนหมู่บ้าน เทคโนโลยีของปีนั้นแปลกมาก: ข้าวเคี้ยวแล้วถ่มน้ำลายใส่อาหารซึ่งกระบวนการหมักนั้นผ่านไปแล้ว พบโคจิราในภายหลัง
2. ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 สาเกก็เริ่มถูกเตรียมในปริมาณมากเพื่อการค้า ศูนย์กลางที่มีการผลิตสาเกที่สำคัญคือเขตคินกิ (เขตปกครองของโอซาก้าเกียวโตโอซาก้าฮโยโกะและนาราตั้งอยู่บนดินแดนนี้)
3. ในระหว่างการหมักเชื้อราจะใช้ที่แตกต่างจากที่ทำไวน์เพราะพวกเขาไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มเป็นเวลานาน แม้แต่ปีเพื่อเห็นแก่ก็เป็นช่วงเวลาที่มีความเสี่ยง ดังนั้นจึงไม่มีการเปิดรับแสงนาน
4. เมื่อจักรพรรดิซากะชาวญี่ปุ่นไปล่าสัตว์ในฤดูหนาวซึ่งเขาเริ่มป่วยเริ่มสั่นเทารัฐมนตรีว่าการกระทรวง Fujiwara Fuyutsugu ผู้ก่อตั้ง บริษัท ให้กับจักรพรรดิตัดสินใจที่จะให้ความร้อนแก่สาเกหลังจากนั้นเขาก็มอบเครื่องดื่มให้คนป่วย ความเย็นนั้นหายไปเขารู้สึกดีขึ้นมาก นี่เป็นเครื่องดื่มสาเกแรกที่ร้อนจัด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาการดื่มสาเกร้อนๆในฤดูหนาวอากาศหนาวได้กลายเป็นประเพณีของชาวญี่ปุ่น
5. จนกระทั่งยุค 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาในประเทศญี่ปุ่นการผลิตสาเกเพิ่มขึ้น แต่เมื่อเริ่มสงครามโลกครั้งที่สองโรงงานส่วนใหญ่ก็ถูกปิด การผลิตได้กลับมามีชีวิตอีกครั้งตั้งแต่ยุค 70 แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มระดับพรีเมี่ยม เรื่องนี้เกิดขึ้นเพราะผู้ผลิตได้เรียนรู้วิธีการใหม่ของการแปรรูปข้าว - ยานยนต์ และเวทีที่เคยเป็นที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดก็สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น
6. วันนี้มีโรงงานสาเกประมาณหนึ่งพันแห่งในดินแดนอาทิตย์อุทัยซึ่งน้อยเมื่อเทียบกับช่วงเวลาที่เครื่องดื่มเป็นที่นิยม จากนั้นมีโรงงานประมาณ 30,000 แห่ง
7. ในญี่ปุ่นพวกเขาดื่มสาเกน้อยกว่าในอเมริกาเหนือหรือยุโรป ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีผู้ดื่มน้อย การแสดงออก "เลียเหมือนหมู" หมายความว่าพวกเขาใช้สาเกขนาดเล็กมากกว่าสามถ้วยในเย็นวันหนึ่ง

สาเกถ่ายภาพ