วิธีดื่มเวอร์มุต

เวอร์มุตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมในตำนานที่ได้รับความนิยมมานานในแวดวงฆราวาส ในเกือบทุกฝ่ายมันเป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลที่หลากหลาย มันถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานและอาหารจานหลักนอกจากนี้ยังใช้เป็นทิงเจอร์การรักษาเชิงป้องกัน และด้วยความหลากหลายของสายพันธุ์ที่มีเฉดสีเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถเลือกเวอร์มุตสำหรับทุกรสนิยม

เวอร์มุตคืออะไร

เครื่องดื่มได้รับชื่อเนื่องจากรสชาติที่น่าจดจำของส่วนผสมชื่อเดียวกัน - "wermut" (ไม้วอร์มวูดรสขม) นอกจากพืชชนิดนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วผู้ผลิตยังใช้สมุนไพรหลากหลายชนิด องค์ประกอบเฉพาะของเวอร์มุตใด ๆ แทบจะไม่เคยกำหนดอย่างสมบูรณ์บนฉลากเนื่องจากถือว่าเป็นสูตรลับพิเศษ

เริ่มแรกมีเพียง 2 ประเภทเท่านั้นที่เป็นที่รู้จักในระดับสากลคือหวานอิตาลีและฝรั่งเศสแห้ง วันนี้เครื่องดื่มนี้แบ่งออกเป็นหลายประเภททั่วไป: แห้งเป็นพิเศษสีชมพูหวานและอื่น ๆ

เวอร์มุตมีไวน์ประมาณ 75% ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์องุ่นขาวดังนั้นหลังจากเปิดขวดเนื้อหาจะเริ่มทำปฏิกิริยากับออกซิเจนทันทีเพื่อเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่และพร้อมใช้งาน ในขณะที่เวอร์มุตจากองุ่นแดงจะต้องเปิดใช้งานล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์สูงสุดมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด สามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยปิดฝาไว้นานถึง 6 เดือน ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มที่มีรสเผ็ดจะไม่สูญเสียรสชาติพิเศษ

สำหรับการผลิตของเวอร์มุตใช้ไวน์ที่เป็นกลางด้วยสไตล์ที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ มันเป็นไวน์ที่จะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการเติมรสเผ็ด สมุนไพรเครื่องเทศดอกไม้และส่วนผสมอื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่สดใสและอุดมไปด้วย

ประเภท

จากการจำแนกประเภทของโลกมีเวอร์มุต 5 กลุ่ม:

1. Secco - เวอร์มุตแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด - สูงสุด 4% เครื่องดื่มที่แรงมีรสชาติของสมุนไพรและส้ม ผลิตในฝรั่งเศสโดยใช้ไวน์ท้องถิ่นเป็นหลัก เครื่องดื่มมีสีโปร่งใสและโครงสร้างแสง ความลับทั้งหมดของเวอร์มุตฝรั่งเศสทาร์ตแท้ตั้งอยู่ในส่วนผสมที่ลงตัวของไวน์ขาวและสมุนไพรหลากหลายชนิด
2. Bianco เป็นเวอร์มุตสีขาวที่มีปริมาณน้ำตาล 10-15% มันมีรสขมที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นของซิททรัส
3. Rosso - เวอร์มุตหวานสีแดงมีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 15% ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีโครงสร้างที่แน่นและมีกลิ่นที่เข้มข้น ในรสชาติคุณสามารถสังเกตเฉดสีเบอร์รี่: เชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ผลิตในอิตาลีโดยเริ่มจากไวน์ที่ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. Bitter - เวอร์มุตที่ขมขื่นและแข็งแกร่งที่สุดซึ่งเป็นของระดับขมขื่น, ทิงเจอร์สมุนไพร มันถูกใช้หลังอาหารเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
5. กุหลาบ - เวอร์มุตสีชมพูปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 20% ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตแต่ละราย เครื่องดื่มที่ใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร เวอร์มุตสีชมพูเหมาะสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อรวมกับน้ำแข็ง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

สูตรแรกวันที่กลับไปสมัยโบราณ ในเวลานั้นองค์ประกอบของเครื่องดื่มค่อนข้างเรียบง่ายและรวมถึงไวน์และแอลกอฮอล์เท่านั้น มีการเพิ่มเครื่องเทศอย่างแข็งขันในอิตาลีเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติของไวน์ที่ล้มเหลว

ประเภทที่ทำขึ้นจากไวน์ขาวโดยเฉพาะดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีสีอ่อนใสและมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง ประเภทหวานสามารถเตรียมบนพื้นฐานของไวน์ขาวหรือสีแดง เวอร์มุตสีขาวหวานมีรสชาติหนาแน่นกว่าและมีความขมเล็กน้อย เครื่องดื่มสีแดงหวานมีสีสันรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

นอกเหนือจากไวน์และแอลกอฮอล์แล้วเวอร์มุตโมเดิร์นยังมีส่วนประกอบของพืชที่หลากหลายซึ่งเป็นไปได้ที่จะสร้างเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนใหญ่สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีอยู่ในดินแดนเฉพาะ

นอกจากสัดส่วนของบอระเพ็ดขนาดใหญ่แล้วส่วนผสมของพืชอื่น ๆ ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตเวอร์มุต:

• กระวาน;
• มิ้นท์;
• อบเชย;
• ขิง;
• ผักชี;
• สาโทเซนต์จอห์น
• กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ;
• elderberries;
• ต้นไม้เยอร์เร็อว์

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารเสริมเครื่องดื่มเครื่องเทศทั่วไป ผู้ผลิตแต่ละรายสร้างสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งถูกเก็บไว้อย่างมั่นใจ ด้วยเหตุผลนี้ส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกระบุบนฉลาก

ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปตามประเภทของเครื่องดื่ม เห็นได้ชัดว่าเวอร์มุตที่อิ่มตัวและหวานที่สุดมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าพันธุ์แห้งแบบเบา ดังนั้นค่าความร้อนต่อ 100 มล. ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 80 ถึง 160 kcal

วิธีดื่มเวอร์มุต

เวอร์มุตเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดั้งเดิมและละเอียดอ่อนที่คุณต้องการรู้สึก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปรกติที่จะใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารค่ำเพื่อสัมผัสกับเฉดสีของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ "ไวน์วอร์มวูด" ยังได้รับความนิยมในงานปาร์ตี้เมื่อคุณสามารถลิ้มรสรสวอร์มวูดรสเผ็ด

เครื่องดื่มมีการบริโภคในรูปแบบของตัวเองหรือในองค์ประกอบของค็อกเทล บ่อยครั้งขึ้นอยู่กับชนิดของเวอร์มุต เครื่องดื่มเบา ๆ เปิดได้ดีกว่าเมื่อรวมกับน้ำแข็งและมะนาว หนาแน่นและอิ่มตัวชนิดค่อนข้างหนักด้วยตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงใช้สำหรับค็อกเทล เวอร์มุตเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์น้ำผลไม้และผลไม้หลากหลายชนิด ดังนั้นบนพื้นฐานของมันจึงมีค็อกเทลชื่อดังมากมาย

ควรดื่มน้ำเปล่า

เวอร์มุตมักใช้แช่เย็นดังนั้นแว่นตาควรมีความเหมาะสม เครื่องดื่มบริสุทธิ์นั้นเมาจากแก้วไวน์ที่มีรูปทรงสามเหลี่ยมบนขาสูงบาง ในการให้บริการแบบคลาสสิกจุ่มมะกอกลงในแก้วแล้วใส่ไม้เสียบลงไปเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้อย่างสวยงาม นอกจากนี้ยังใช้“ แก้วสามเหลี่ยม” เพื่อเสิร์ฟค็อกเทล

อุปกรณ์ประเภทอื่นที่เหมาะสมสำหรับเวอร์มุต - สวิตช์สลับต่ำที่มีก้นหนา เครื่องดื่มเป็นหมวดหมู่ "เครื่องดื่มตลอดวัน" ซึ่งหมายถึงการใช้เครื่องดื่มในระยะยาวในจิบเล็ก ๆ เวอร์มุตมีจานสีขนาดใหญ่ที่ต้องลอง

การใช้ "วอลเลย์" ไม่สามารถยอมรับได้และถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

อะไรที่จะดื่มด้วย

คนรักเวอร์มอนต์อ้างว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเผยให้เห็นถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อผสมผสานกับน้ำแข็งหรือน้ำสักสองสามหยด การผสมผสานนี้ช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับเฉดสีที่ดีที่สุดของเครื่องดื่ม

ประเภทหวานเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง ๆ - วอดก้าคอนยัคหรือจิน ในกรณีใด ๆ เหล่านี้มีความเหมาะสมที่จะเพิ่มมะนาวฝานหรือส้มเพื่อให้ความสดชื่นของเครื่องดื่ม

เสิร์ฟเบา - เวอร์มุตรวมกับโซดาและน้ำผลไม้คั้นสดใหม่

กว่าจะมีอาการกัด

เมื่อเวอร์มุตทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย, ถั่วเผ็ด, มะกอก, สับปะรด, ผลไม้รสเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับของว่าง ในฐานะที่เป็นขนมขบเคี้ยวที่น่าพอใจมากขึ้นคานาเป้ชีสหรือเนื้อสัตว์ได้

เวอร์มุตยังทำหน้าที่ย่อยหลังจากรับประทานอาหารจานหลัก ในกรณีนี้ผลไม้ผลเบอร์รี่และของหวานมีความเหมาะสม

ในการดื่มเวอร์มุตพร้อมอาหารคุณต้องเตรียมเมนูที่เหมาะสมล่วงหน้ามันจะดีกว่าที่จะให้บริการอาหารปลาและอาหารทะเลด้วยเครื่องดื่มสีขาวสลัดเบา ๆ และอาหารว่างกับนกรวมกับสีชมพู เวอร์มุตอิ่มตัวสีแดงสอดคล้องกับจานเนื้อรสเลิศ

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มเวอร์มุตในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด?

สำหรับใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เวอร์มุตแห้งเหมาะที่สุด โครงสร้างเบาและเรียบง่ายของพวกมันแผ่ออกไปแม้ว่าจะไม่ได้เติมน้ำแข็งก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส

เวอร์มุตไหนดีกว่ากัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจนเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับต่าง ๆ ที่จะช่วยให้คุณเลือกประเภทเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุด:

1. ในการทำความคุ้นเคยกับเวอร์มุตจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่ไม่หวานและไม่แห้งเกินไป ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุดในเครื่องดื่มจะทำให้ชัดเจนถึงรสชาติของเครื่องดื่มชนิดนี้ Bianco หรือ Rosso เป็นทางออกที่ดีสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์ครั้งแรก
2. ฟันหวานจะรักเวอร์มุตหวาน จากสถิติพบว่าผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันสำหรับพวกเขาว่าเวอร์มุตประเภทหวานจะกลายเป็นของหวานที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แท้ๆ
3. ผู้ชื่นชอบไวน์แห้งควรดูตัวเลือกต่างๆของ Secco, Dry หรือ Extra Extra เครื่องดื่มเหล่านี้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด รสชาติของทาร์ตจะได้รับการชื่นชมจากคนรักของวิญญาณ
4. ควรซื้อยาขมเป็นของฝากที่มีค่าและมีค่ามากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มประเภทนี้

ค็อกเทลเวอร์มุต: สูตร

ในโลกของค็อกเทลเวอร์มุตเป็นส่วนประกอบแอลกอฮอล์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของส่วนผสมหลายชนิด สามารถเตรียมค็อกเทลที่แตกต่างกันมากกว่า 400 ชนิดบนพื้นฐานของเครื่องดื่มรสเผ็ด

ไม่ใช่ไบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เวอร์มุต - 50 มล.
• วิสกี้ - 30 มล.
• เชอร์รี่ - 20 มล.
• น้ำแข็ง

เติมน้ำแข็งที่ผสมกับแก้วแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือและผสม ใช้เครื่องกรองเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในแก้วค็อกเทล

ชีวิตสีเขียว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เวอร์มุต - 50 มล.
• จิน 30 มล.;
• เหล้าผลไม้ - 10 มล.
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - 15 มล.;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า
• น้ำแข็ง

เราเติมแก้วเพื่อผสมกับน้ำแข็งเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของค็อกเทล เขย่าแรง ๆ แล้วเทค๊อกเทลสำเร็จรูปลงในแก้วน้ำที่แช่เย็น เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าด้านบน

"เวมบลี"

สำหรับการปรุงอาหาร:

• เชอร์รี่เวอร์มุต - 50 มล.;
• น้ำสับปะรด - 30 มล.
• วิสกี้ - 15 มล.;
• น้ำแข็ง;
• ชิ้นสับปะรดสำหรับตกแต่ง

เราเพิ่มน้ำแข็งให้กับเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ผสมอย่างแข็งขัน เรากรองลงในแก้วค็อกเทล ตกแต่งด้วยสับปะรดสักชิ้น

"กาลิเลโอ"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เวอร์มุตแดง - 50 มล.;
• ซิลเวอร์เตกีล่า - 15 มล.
• สุราสามวินาที - 15 มล.;
• ขม Campari - 15 มล.;
• เลมอนสไลซ์ - 1 ชิ้น;
• น้ำแข็ง

เติมน้ำแข็งปั่นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน เครื่องดื่มที่ได้นั้นจะถูกเทลงใน rox และประดับด้วยมะนาวฝาน

"แมรี VS วิลลี่"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เวอร์มุตแดง - 30 มล.;
• คอนญัก - 15 มล.;
• Grappa - 15 มล.;
• มะกอก - 3 ชิ้น;
• น้ำแข็ง

เติมน้ำแข็งที่ผสมในแก้วเท grappa และคอนยัค คน เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เครียดบนสวิตช์สลับ เมื่อให้บริการเติมค็อกเทลด้วยมะกอก 3 ลูก

ใช้ประกอบอาหาร

การทำอาหารของหวานและอาหารจานหลักเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับการอบสุราและคอนยัคมักใช้ แป้งทอดกรอบมีวอดก้า และสำหรับจานปลาและเนื้อสัตว์เวอร์มุตเหมาะที่สุด

1. หมักที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาทะเลและอาหารทะเลจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเวอร์มุต การรวมกันของเวอร์มุตขาวกับน้ำตาลทรายแดง, เครื่องเทศ, มะนาวและน้ำมันมะกอกทำให้ปลามีรสชาติเผ็ดและอุดมไปด้วยเอกลักษณ์
2. ภายใต้การกระทำของน้ำดองที่ใช้เวอร์มุตเกมใด ๆ ก็นุ่มได้รับผลไม้และรสชาติเผ็ด
3. เวอร์มุตยังใช้ในการเตรียมซอสสำหรับสลัดซุปและอาหารจานร้อนต่างๆด้วยเกมสัตว์ปีกปลาและอาหารทะเล
4. ในการเตรียมของหวานเครื่องดื่มที่ใช้ในการทำให้ชุ่มบิสกิตเติมผลไม้และพายเบอร์รี่ครีม
5. และแน่นอนว่าเวอร์มุตเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของค็อกเทลที่มีชื่อเสียงมากมาย

สูตรอาหารของเวอร์มุต

อาหารรสเผ็ดพร้อมกับรสเผ็ดของเวอร์มุตทำให้อาหารตามปกติแตกต่างกันไปและจะกลายเป็นการตกแต่งที่สดใสของเมนูเทศกาล

ซุปแครอทบดเวอร์มุต

ปริมาณซุปซุปข้นสำเร็จรูปที่ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร
• แครอทสด - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เวอร์มุตแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 360 kcal

สำหรับจานนี้เครื่องเทศจะเหมาะกว่า: ผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและส่วนผสมของพริก

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก หัวหอมสับกระเทียมและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีตื่นเต้นตลอดเวลา
2. เทลงในกระทะที่มีเวอร์มุตทอดและปรุงอาหารจนระเหย
3. เราสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่มันลงไปทอดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
5. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. โอนการทอดจากกระทะไปยังกระทะด้วยน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
7. ซุปปรุงให้เวลาในการเย็นเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
8. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเพิ่มครีมลงในซุปครีมและผสม จานพร้อม
9. ก่อนเสิร์ฟจะเสิร์ฟซุปครีมที่ตกแต่งด้วยใบผักชีและเมล็ดแฟลกซ์

ริซอตโต้กุ้งกับเวอร์มุต

จานเสร็จถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ข้าวกลม - 200 กรัม
• กุ้งต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 1/4 ของหัว;
• น้ำซุปปลาหรือน้ำ - 1 ลิตร
• เวอร์มุตแห้ง - 30 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือ 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 370 kcal

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มข้าวลงในกระทะทอดประมาณ 3 นาทีคนตลอดเวลา
3. เทเวอร์มุตเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารจนกระทั่งเวอร์มุตระเหย
4. เพิ่มสต็อกปลาหรือน้ำในส่วนค่อย ๆ ตามที่คุณระเหย
5. เพิ่มกุ้งต้มและปรุงอาหารอีก 5 นาที จานพร้อม
6. โรยด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟริซอตโต้

พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมพร้อมเวอร์มุต

ปริมาณของส่วนผสมถูกคำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• วางชนิดใด - 250 กรัม
• อาหารทะเลต้ม (หอยแมลงภู่ปลาหมึกหมึก) - 250 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 180 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เวอร์มุตแห้ง - 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 680 kcal

เครื่องเทศมีความเหมาะสมสำหรับจานนี้: ออริกาโน, โหระพา, ส่วนผสมพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำพริกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ในขณะเดียวกันเราก็เริ่มทำอาหารทอด เราให้ความร้อนด้วยน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมบดเกลือและเครื่องเทศเพื่อให้น้ำมันเผ็ดและมีกลิ่นหอม
3. ทอดอาหารทะเลที่ปรุงสุกแล้วจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทเวอร์มุตและผสมอย่างรวดเร็ว
5. เพิ่มครีมและปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณ 2 นาที
6. รวมพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยการทอดและผสม จานพร้อม
7. เราให้บริการพาสต้าทันทีเมื่อพร้อม เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยสมุนไพรและอาหารทะเลทอด

กระบวนการผลิตเวอร์มุต

ตลอดระยะเวลาการดำรงอยู่ของมันกระบวนการพื้นฐานสำหรับการเตรียมเวอร์มุตในทางปฏิบัติไม่ได้เปลี่ยนไป พื้นฐานของเครื่องดื่มยังคงเป็นไวน์เสริมซึ่งมีรสด้วยไม้วอร์มวูดและสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ต้องการ อย่างไรก็ตามสัดส่วนที่แน่นอนของผู้ผลิตชิ้นส่วนทั้งหมดยังคงอยู่ในความเชื่อมั่นที่เข้มงวดที่สุดท้ายที่สุดข้อมูลเหล่านี้จะระบุช่อดอกไม้ที่เฉพาะเจาะจงและเป็นต้นฉบับของหนึ่งหรือผู้ผลิตรายอื่น

ในขั้นต้นเวอร์มุตถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของไวน์ขาว วันนี้พันธุ์ขาวและสีแดงถูกนำมาใช้ในการผลิตวัสดุไวน์พื้นฐานในอนาคตของเครื่องดื่มรสเผ็ด

ฐานไวน์ประมาณ 80% ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด บัญชีที่เหลือสำหรับวัสดุพืชและแอลกอฮอล์ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มประเภทหวานและหนาแน่นน้ำเชื่อมหนืดยังคงเพิ่ม

น้ำตาลช่วยลดความขมขื่นและยังช่วยให้สารอะโรมาติกซึมผ่านโครงสร้างของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น การเติมแอลกอฮอล์จำเป็นต้องปรับปรุงการละลายของส่วนประกอบทั้งหมดในของเหลวและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สมุนไพรทำความสะอาดแห้งและบดละเอียดเพื่อแช่ในสารละลายไวน์ - แอลกอฮอล์ ทิงเจอร์เตรียมภายใน 2-3 สัปดาห์ หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเครื่องดื่มที่ได้จะถูกประมวลผลที่อุณหภูมิที่ลดลงกรองแล้วปล่อยให้“ พักผ่อน” ส่วนผสม กระบวนการเตรียมเวอร์มุตที่สมบูรณ์นั้นแตกต่างกันไปจากไม่กี่เดือนถึงหนึ่งปี ก่อนบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์และเก็บรักษาไว้สำหรับผู้บริโภคในรูปแบบดั้งเดิม

การผสมผสานที่มีความชำนาญของส่วนประกอบของพืชของเวอร์มุตช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและคุณภาพที่แตกต่างกัน:

1. กลุ้มและต้นโอ๊กทำความขมขื่น
2. ผักชี elderberry และผิวเลมอนพัฒนาเสียงมัสกัตในเวอร์มุต
3. โรสแมรี่สาโทและต้นสนชนิดหนึ่งของเซนต์จอห์นเพิ่มสัมผัสของเรซิน
4. ยาหม่อง Catnip และมะนาวเติมรสชาติด้วยเฉดสีส้มสด
5. ดอกคาโมไมล์และกลีบรวมกันและนำมารวมกันทั้งหมดเฉดสีที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ดังกล่าวเป็นช่อหนึ่ง
6. กระวานและวานิลลาปรับสมดุลส่วนประกอบ

เวอร์มุตแห้งมีโครงสร้างที่เบาและบางกว่าดังนั้นเนื้อหาของสารอะโรมาติกในพวกมันจึงอยู่ในระดับต่ำ ความสมดุลของรสชาติและกลิ่นที่ไม่ได้ผ่านการกลั่นและความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงนั้นอยู่ไกลจากความนิยมของทุกคน ตามกฎแล้ว Extra Dry จะถูกเลือกโดยผู้ที่ชื่นชอบที่แท้จริง

เวอร์มุตหวานมีโครงสร้างที่หนาแน่นและหนาแน่นดังนั้นพวกมันจึงได้รับการเสริมด้วยส่วนประกอบมากมายเพื่อทำให้ช่อดอกไม้โดยรวมมีความสมดุล เครื่องดื่มหวานมักจะไม่บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ เพื่อจุดประสงค์นี้มันหนักเกินไป แต่ในองค์ประกอบของค็อกเทลเวอร์มุตหวานอิ่มตัวเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนประกอบที่เหลือ

วิธีทำเวอร์มุตที่บ้าน

ที่บ้านคุณสามารถลองด้วยตัวเองในบทบาทของผู้สร้างสูตรลับเฉพาะสำหรับเวอร์มุต องค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดเท่านั้นที่จะทำให้เครื่องดื่มในอุดมคติของคุณมีชีวิตชีวา

โฮมเมดเวอร์มุตไวท์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไวน์ขาวแห้ง - 0.7 ลิตร
• วอดก้า - 0.2 ลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• กลุ้ม - 3 กรัม
• อาหารเสริมสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เป็นอาหารเสริมสมุนไพรคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่พบในร้านขายของชำทุกร้าน เหล่านี้คืออบเชย, กระวาน, มิ้นต์, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ เป็นสิ่งสำคัญที่กลิ่นของเครื่องเทศจะไม่รบกวนรสชาติพื้นฐานของเครื่องดื่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบของพืชทั้งหมดรวมถึงวอร์มวูดเทวอดก้าและยืนยัน
2. จากน้ำตาลทรายและน้ำเราทำคาราเมล ผสมในกระทะร้อนด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมน้ำตาลได้สีอำพันที่มีลักษณะเฉพาะให้นำกระทะออกจากไฟ
3. แบ่งคาราเมลเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยไวน์ 1 แก้ว ความร้อนผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลาจนละลายอย่างสมบูรณ์ น้ำเชื่อมเย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. ผสมไวน์ที่เหลือน้ำเชื่อมและทิงเจอร์ที่ทำให้เครียด หน้าแรกเวอร์มุตพร้อม

เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในที่มืดเย็น

โฮมเมด Red Vermouth

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไวน์แครนเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ - 0.7 ลิตร
• วอดก้า - 0.2 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลุ้มและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ไวน์ผลไม้และไวน์แดงผลิตเครื่องดื่มมากมาย ดังนั้นเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเวอร์มุตควรมีความสดใสและอุดมไปด้วย: ยาร์โรว์, อบเชย, มิ้นต์, แซฟฟรอน, กระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทสมุนไพรทั้งหมดด้วยวอดก้าและยืนยัน
2. เทไวน์หนึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟให้ร้อนต่ำและคนให้ละลายจนหมด เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ผสมไวน์ที่เหลือ, น้ำเชื่อมน้ำผึ้งและการแช่ที่ทำให้เครียด เวอร์มุตพร้อม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพื่อรับเครื่องดื่มที่อิ่มตัวสว่างและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ประโยชน์และอันตรายของเวอร์มุต

คุณสมบัติการรักษาของเวอร์มุตถูกบันทึกไว้ในสมัยโบราณ เริ่มแรกใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ จากนั้นด้วยการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางไปทั่วยุโรปการรักษาและแม้แต่คุณสมบัติที่มหัศจรรย์ก็มีสาเหตุมาจากเวอร์มุต นี่คือสาเหตุที่องค์ประกอบที่กว้างขวางของส่วนประกอบของพืชสมุนไพร ด้วยการพัฒนาทางเคมีเป็นวิทยาศาสตร์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเวอร์มุตได้รับการพิสูจน์แล้ว องค์ประกอบของเครื่องดื่มพบน้ำมันหอมระเหยกรดอินทรีย์วิตามิน B, C, P และองค์ประกอบที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย ได้แก่ แมกนีเซียมแคลเซียมทองแดงเหล็กแมงกานีสและฟอสฟอรัส เขาเริ่มถูกกำหนดให้เป็นยาสำหรับความตึงเครียดประสาท

ตอนนี้เวอร์มุตเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกสดชื่น การใช้งานปกติในปริมาณน้อยจะมีฤทธิ์บำรุงและโทนิค

สำหรับหวัดเครื่องดื่มใช้บรรเทาอาการไอ เวอร์มุตและน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนจนละลายหมด จากนั้นเย็นอย่างเป็นธรรมชาติ น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกถ่ายใน 2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง น้ำผึ้งผสมกับสมุนไพรช่วยให้ร่างกายมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายและส่วนประกอบของแอลกอฮอล์มีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น

เวอร์มุตไม่แนะนำให้ใช้:

• เด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
• ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง
• บุคคลที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ส่วนประกอบของเครื่องดื่มนั้น
• ติดแอลกอฮอล์

การบริโภคเวอร์มุตมากเกินไปเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ สามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญเสมอที่จะสังเกตบรรทัดฐาน

ไวน์สำหรับทุกรสนิยม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่นิยมจัดจำหน่ายในยุคกลาง ตั้งแต่นั้นมาเวอร์มุตได้ก่อตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในแต่ละประเทศได้รับคุณสมบัติลักษณะเฉพาะของการผลิตและการใช้งาน

เวอร์มุตฝรั่งเศสทำขึ้นบนพื้นฐานของไวน์ขาวแก่เพื่อให้รสชาติของเชอร์รี่และเหล้า

ในสหรัฐอเมริกาการผลิตทุกประเภทเป็นเรื่องปกติ เวอร์มุตสวีทแคลิฟอร์เนียทำจากไวน์หวานเพื่อผลิตลูกจันทน์เทศในรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

เวอร์มุตฝรั่งเศสและอเมริกาใต้มีรสขมมากเกินไปเนื่องจากมีควินินในปริมาณสูง ดังนั้นเครื่องดื่มประเภทนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้คั้นสดๆ

ในประเทศเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็กเวอร์มุตส่วนใหญ่ผลิตจากผลไม้และไวน์เบอร์รี่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. เวอร์มุตถูกเรียกว่า "ไวน์วอร์มวูด" เนื่องจากส่วนประกอบสำคัญของแต่ละสูตร - กลุ้ม
2. ในยุคสมัยโบราณไวน์ถูกปรุงแต่งด้วยเรซินเพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ทุกอย่างเปลี่ยนไปจากการพัฒนาการค้าเมื่อพ่อค้าเริ่มพกเครื่องเทศที่อิ่มตัว
3. การประพันธ์เวอร์มุตได้รับมอบหมายให้ฮิปโปเครติส ตามตำนานความคิดเกี่ยวกับไวน์เสริมเครื่องเทศมาถึง Hippocrates ระหว่างเดินเล่นในโรงกลั่นเหล้าองุ่น กลิ่นหอมของสมุนไพรดอกและไร่องุ่นสุกทำให้เกิดแนวคิดสูตรเวอร์มุตใกล้กับรูปลักษณ์ที่ทันสมัยของเครื่องดื่ม
4. อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มรสจัดจ้านซึ่งได้รับการพิสูจน์จากการปรากฏของไร่องุ่นลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศทุกชนิดที่อุดมสมบูรณ์
5. เวอร์มุตคลาสสิคทำในฝรั่งเศสและอิตาลียิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มฝรั่งเศสทั่วไปทำจากไวน์ขาวแห้งและมีรสฝาดนุ่มนวล ในขณะที่ vermouths ของแดดอิตาลีมีชื่อเสียงสำหรับความหวานลูกจันทน์เทศและกลิ่นหอมเผ็ดที่อุดมไปด้วย
6. ในยุคกลางเวอร์มุตถือว่าเป็นอาหารอันโอชะจากโรค องค์ประกอบสมุนไพรที่อุดมไปด้วยพูดเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่ม ดังนั้นชนชั้นสูงทั้งหมดจึงถูกนำไปใช้โดยเหล้าก่อนอาหารอย่างแข็งขัน
7. อิตาลีเป็นผู้นำระดับโลกอย่างไม่ต้องสงสัยในการผลิตเวอร์มุต ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดได้ให้การสนับสนุนภาพของพวกเขาด้วยคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์มานานหลายทศวรรษ เวอร์มุตแบรนด์เหล่านี้แพร่หลายมากจนคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาในเกือบทุกบาร์
8. นอกจากอิตาลีและฝรั่งเศสแล้วประเทศอื่น ๆ อีกมากมายยังมีสินค้าคุณภาพสูงและเป็นต้นฉบับ ในหมู่พวกเขาคือเยอรมนี, สหรัฐอเมริกา, ฮอลแลนด์, บัลแกเรีย, รัสเซีย, มอลโดวาและอื่น ๆ

รูปภาพเวอร์มุต