Pelin nasıl içilir

İlaç olarak% 89.9'a kadar alkol içeriği olan inanılmaz bir zümrüt içeceği yaratıldı. Yazarlık birkaç kişiye atfedilir, ancak tarihsel olarak kaydedilen, tam formülasyonun geliştiricisi olarak Pierre Ordiner ve endüstriyel sürümü sağlayan girişimci olarak Henri Dubier'dir. Tesisin açılışında yardımcı olan ve Pernot markasını benzer düşünen bir kişi adına adlandıran arkadaşına teşekkür etti. Bu isim altında, pelin hala üretilmektedir.

Pelin nedir

Alkol endeksi% 75 ila 89.9 arasında değişen bir içecek, bir sürü bitki üzerinde ısrar ediyor. Temel acı pelin. Fransız bohemlerin zevk aldığı halüsinojenik madde thujone içerir. Orijinal versiyonda, pelin alkolü ıslattı ve bu da etkiyi arttırdı. Modern versiyonda, böyle bir tarif yasaktır ve alkolün yerini su alır. Pelin ağacına ek olarak, bitkisel koleksiyonun bileşimi şunları içerir:

• anason;
• papatya;
• melekotu;
• kişniş;
• çördük;
• 2 çeşit nane ve pelin;
• meyan;
• rezene;
• maydanoz.

Kompozisyon, başlangıçta, bir versiyona göre, pelin, Enrio kardeşleri tarafından sinir gerginliğini gidermek için bir ilaç olarak derlenmesinden kaynaklanmaktadır.

Sıvının yeşil rengi, bileşimde bulunan klorofile bağlıdır. Işıkta çökmemesi için, pelin sadece karanlık şişelere dökülür.

Ben merak: içki hayranları buna yeşil peri diyorlar ve rakipler buna cadı diyorlar.

Zamanla, fanatik pelin sevenler bağımlı hale gelir ve vücut sürekli yeni porsiyonlar gerektirir. Araştırma sırasında, halüsinojenik faktörün büyük ölçüde abartılı olduğu ve kontrolsüz saldırganlığa yol açan güçlü bir uyarıcı etkinin de doğrulanmadığı bulunmuştur. Büyük olasılıkla, bu, bohemia'nın favori bir içeceği etrafında dönen, batıl inançlar ve mitler ile çarpılan psikolojik bir tutum meselesidir.

İçecek Dağıtım Geçmişi

Pelin başlangıcı XVIII yüzyılın sonunda gerçekleşti. Ertesi yüzyıl kişisel özgürlük ve yeni bir içeceğin keyfi sloganı altında geçti. Sömürge savaşları sırasında, Fransız ordusunun askerlerine sıtmaya, bağırsak hastalıklarına ve içme suyunun dezenfeksiyonuna karşı profilaktik olarak pelin bir kısmı verildi. Sonuç beklenmedikti. Askerlerde paranoyak yönde şizofreni vakaları sıklaştı. Aynı zamanda, yeni bir içecek modası ülkenin sınırlarını aştı ve Cezayir ve Avrupa'ya gitti.

Fransa, pelinle büyülenmede popülerliğin zirvesindeydi. Sadece sinir bozukluklarının gelişimini kışkırtmadı, aynı zamanda karaciğeri de yok etti. Çağdaşlara göre, birçok genç kız yeni bir içeceğe bağlılıktan kaynaklanan karaciğer sirozu geçirdi. Küçük bir miktar, şekle neredeyse hiç zarar vermeden hızla zehirlenme ve hafif halüsinasyonlar elde etmeyi mümkün kıldı. Belirli bir tat, daha ince şarap ve şampanya buketlerini kesintiye uğrattı.

1860 yılına kadar pelin votkası oldukça pahalı bir zevkti ve aristokrat ve zengin bir içki olarak kabul edildi. Daha ucuz türlerin ortaya çıkmasıyla, nüfusun diğer kesimleri için kullanılabilir hale gelmiştir.

Pelinlerin hızla popülerleşmesinin nedenleri:

1. İşsizliğin artması, büyük depresyona neden olur.
2. Fillokseradan bağların toplu ölümü ve şarabın maliyeti önemli ölçüde arttı.
3. Yüksek dereceden dolayı yeni bir alkol türü ve ekonomisi.

Absinthe üretimi hızlı bir şekilde büyüdü. Kalitesizliği ve seyreltilmemiş kullanımı nedeniyle sinir bozuklukları, şizofreni ve saldırganlık patlamaları vakaları daha sık hale geldi. 20. yüzyılın başlarında, içeceğin ücretsiz satış için yasaklanması hakkında konuşma başladı. 1915 yılında pelin üretimini yasaklayan bir yasa çıkarıldı.Sadece 2004 yılında, bir içeceğin thujone seviyesinin 10 mg / kg'ı geçmemesi şartıyla yasallaştırılmıştır.

türleri

Brendi, şampanya veya kaliteli şarabın aksine, pelin kompozisyonundan ve tarifinden sır yapmazlar. Ayrıca, referans üretici olan belirli bir bölge yoktur. Absint'i türlere göre sıralamak neredeyse imkansızdır, çeşitli özelliklerle sadece yaklaşık bir derece vardır.

renk
Klasik içecek yeşildir. Ardından, bitkilerin türüne, katkı maddelerinin ve boyaların varlığına bağlı olarak varyasyon başlar. Hiçbir standart olmadığı için, türlerin her birinin var olma hakkı ve bir hayranlar çevresi vardır.

Özel katkı maddeleriyle genellikle parlak bir zümrüt tonu elde edilir. Rengin gerçek nedeni, klorofil, hızla parçalanır ve sarımsı bir renk bırakarak kaybolur.

Mavi ve sarı boyalar hakkında da konuşur. Kırmızı, ana bileşime nar suyu ilave edilerek elde edilir. Pelin ağacının yaprakları ve gövdeleri köklerle değiştirildiğinde kahverengi ve siyah pelin elde edilir. Gücü ve karakteristik tadı kalır ve eğer Catechu akasya özü tarife sokulursa, tatlı meyve tonları ortaya çıkar.

Şeffaf bir içecek, sadece gerekli bileşenlerin bulunduğu tarifte minimalizm verir.

kale
Fakir öğrencilerin, artık zengin sanatçıların ve diğer yaratıcı meslek temsilcilerinin gözünde önemli bir avantajdı. Buna göre, pelin,% 65'e kadar bir göstergeyle güçlü ve aşırı, damıtma ve bitkisel tentür ile birleştirilerek elde edilir.

Thujone konsantrasyonu
Başlangıçta, yüksekti ve hızlı zehirlenmeyi doğrudan etkiledi. Bu, pelin satışının yasaklanmasına yol açtı ve daha sonra içeceğin içeriği hakkında katı standartlar getirildi. Standart, litre başına 10 mg aralığında bir madde olarak kabul edilir. Bununla birlikte, birçok ülkenin kendi toleransları vardır.

Uluslararası standarttan 2,5 kat fazla pahalı oldukları Çek Cumhuriyeti ve İsviçre'deki düzenlemelere en ücretsiz yaklaşım. Fransa'da, gerçek pelin tadını taklit eden içecekler yaratılırken, içlerindeki thujone endeksi sıfırdır.

Üretim teknolojisi

2 çeşidi vardır. Birincisi bitkisel infüzyonun damıtılmasından geçer ve sınıf ve kalitede daha yüksek olduğu düşünülür. İkincisi, damıtma ve saflaştırmanın ek manipülasyonu olmadan basitçe katkı maddeleri ile seyreltilir, daha ucuz kabul edilir.

Popüler markalar

Pelin tarifinin bir ülkeye ait olmamasına rağmen, İsviçre, Almanya, Fransa, Çek Cumhuriyeti, İtalya ve İspanya markaları en iyi olarak kabul edilir. Popüler markalar:

• ricard;
• pastis;
• Hypno La Ücreti;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• tunel;
• xenta;
• Bay Jekyll.

İçecek Seçim Kriterleri

Absinthe ile ilk tanışma geliyorsa, konuyu profesyonellere emanet etmeye ve deneyimli bir barmen elinden temiz bir içki ile iyi bir üne sahip bir kokteyl veya cam almaya değer. Evde satın alma ve tatma durumunda, sürece sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Önemli miktarda ödeme yapmadan önce, şişeyi incelemeniz ve üzerindeki yazıtlarla tanışmanız gerekir.

Gerçek bir pelin votkası seçerken, thujone içermeyen veya rafine edilmiş atamanın varlığına dikkat etmelisiniz. Bu, pelin saflaştırıldığı ve içinde hiç thujone olmadığı anlamına gelir.

İçeceğin gücü en az% 70 olmalıdır, aksi takdirde sadece pelin likörüdür. "Damıtılmış" kelimesi klasik bir imalat yöntemini belirtir ve yüksek kaliteyi garanti eder.

Absinthe için doğru tencere seti

İçeceğin tadını çıkarmak için estetik bileşen çok önemlidir. Başlangıçta pahalı bir alkol türü olduğunu ve kendisine uygun bir tutum gerektirdiğini hatırlamak yeterlidir.

Klasik bir pelin camı 250 ml'lik bir hacme ve orta uzunlukta bir bacağına sahiptir. Duvarlar kalın, çatlamaya karşı dayanıklıdır, çünkü genellikle içecek servis edilmeden önce ateşe verilir ve sıcaklık farkı camın tahrip olmasına neden olur. En iyi form kenarlara doğru genişleyen konik olarak tanınır.

Düzenli yönlü bir cam kullanabilirsiniz, ancak çekiciliğin bir kısmı geri alınamaz bir şekilde kaybolacaktır. Özel bir metal kaşık her zaman bir şişe yüksek kaliteli pahalı içecekle birlikte verilir.Soğuk suyun ince bir akıntıya sahip bir bardağa döküldüğü bir parça şekeri tutmak için tasarlanmıştır.

Pelin nasıl içilir

İçecek aperatiflere aittir, iştahı uyarır ve ana yemeklerden önce servis edilir. Klasik versiyonda, bu tamamen bir ritüel. Birkaç yol vardır ve her biri doğru kabul edilir.

1. Klasik veya Fransızca versiyon, şekerin zorunlu kullanımını ima eder. Absint ile camın kenarına 1/5 hacmin üzerine dökülür, üzerine bir parça rafine şeker konulan delikli küçük bir kaşık koyun. Çok soğuk su, pelin ile 5: 1 oranına dikkatlice dökülür. Aynı zamanda, pelin votkası bulutlu hale gelir, bu da uçucu yağların çöküşünün bir işaretidir. Şimdi içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
2. Çek yöntemi, derecesi otomatik olarak artıran çok küçük bir seyreltme içerir. Klasikte olduğu gibi bir kaşık ve şeker var. Ama önceden pelinle doyurulur ve ateşe verilir. Yavaş yavaş erir, muhteşem damlalarla bir bardağa akar. İçmeden önce bardağa biraz soğutulmuş su veya meyve suyu ekleyin.
3. Rus yönteminde, şeker şurubu ilk önce 1: 2 oranında hazırlanır. Kristaller su içinde çözüldükten sonra çözelti, pelinli bir bardağa dökülür.
4. En uzun yönteme "iki bardak" denir. İlk olarak, 30 ml pelin votkası küçük dar bir bardağa dökülür ve daha büyük bir bardağa konur. Neredeyse buzlu su, karışım taşan ve temiz su camda kalana kadar ince bir akışla daha küçük bir kaba dökülür. Çıkarılır ve içecek içilmeye hazır kabul edilir.
5. Bar yöntemi Çek yöntemine benzer, sadece içeceğin kendisi yanar ve kaşıktaki şeker alevinde erir.
6. Nazik bir camın ortalama bir seviyede olan su ve pelin ile katman katman dolumunu içerir. Mukavemeti, önce ve sonra giden su tabakaları ile yumuşatılır. Zorluk, sıvıları karıştırmadan doğru bir şekilde eklenmesidir.
7. Narenciye, iç bölümlerden soyulmuş turuncu bir dilimin varlığını önerir. Tarçın ile karıştırılmış şeker ile her iki tarafa dikkatlice serpilir. Bir bardak pelin ateşe verilir ve bir dilim forseps ile bir alev üzerinde tutulur. Meyve suyu yavaş yavaş sıkılır, bir bardağa damlatılır ve içecekle karıştırılır. Yaktıktan sonra tadım yapmaya başlayabilirsiniz.
8. Sert yöntem, 100 ml'lik bir hacimli kısmın tek bir kullanımından oluşur. Bir yudumda yarım içecek, ikincisi yavaş yavaş küçük yudumlarda lezzetlendirilir. Alkol buharı ile yanmamak için, ikinci kısımdan sonra nefesinizi biraz tutmanız ve ardından yavaşça bir dilim şekerlenmiş limonu ısırmanız gerekir.
9. Cheshire Kedisi etkili bir şekilde hazırlanıyor. İnce ezilmiş buz camın altına yayılır, daha sonra yeşil pelin kabın yüksekliğinin 1 / 4'üne dikkatlice dökülür. Buz erimeye başladığında, cam elma suyunun üçte biri ile doldurulur.
10. Malzemeler pelin, viski ve süt olduğu için neşeli bir sütçü eylemde tahmin edilemez.

Bir ısırıktan daha

Aperatifler yemeklerden önce servis edilir. İştahı kesmemek için sadece deniz ürünleri, şekersiz meyveler ve narenciye şeklinde hafif atıştırmalıklara izin verilir. Bazen koyu çikolata parçaları ile bir daire koyabilirsiniz.

Bitkisel bileşen ve uçucu yağların içeceğin gücünü başarılı bir şekilde maskelediği akılda tutulmalıdır. Sabahları akşamdan kalmayı önlemek için 30 ml'lik bir dozu aşmamanız önerilir. Bohem bir içeceğin tadını çıkarmak ve iştahı uyandırmak için yeterlidir. Ama perileri saymamalısın, aksi takdirde sabah akşamdan kalma zalim olacak ve ruh hali düşecek.

Saf halde içmek mümkün mü

İçecek güçlüdür ve dikkatli kullanılmasını gerektirir. Deneyimli uzmanlar, tam olarak seyreltilmemiş olarak içer ve neredeyse sıfır sıcaklığa soğutur. Böyle bir aperatif, kalın duvarlı dar bardaklarda sadece 30 ml'den fazla olmayan küçük miktarlarda servis edilir.

Absinthe kokteylleri: tarifler

Kokteyllerde çok etkileyici renkli pelin çeşitleri görünüyor. Diğer alkol ve meyve suları ile iyi giderler.

Tatlı kontrast

Bileşiminde:

• taze sıkılmış elma suyu - 150 ml;
• dut veya nane likörü - 20 ml;
• pelin - 50 ml;
• kırılmış buz.

İlk olarak, alt tarafa likör dökün, ardından meyve suyu ve pelin votkasının son tabakasını buz ekleyin. İçerken, alkol yakmaktan likörün tatlılığına kadar bir dizi tat vardır.

ballı

Bal-limon şurubunun kavurucu güçlü pelin ile eşsiz kombinasyonu, hassas lezzet uzmanlarını memnun eder. Hazırlamak için yarım limon suyunu ve bir kaşık bal karıştırın, karışımı camın altına koyun, ardından içeceği dökün. Ateşe vermeden bir yudumda içiyorlar.

Güle güle Johnny

Pelin ve konyakın orijinal kombinasyonu yumurta akı ile yumuşatılır. 20 ml içecek ve protein, bir çalkalayıcıda buz parçaları ile çırpılır ve bir kokteyl bardağına dökülür. Üstüne küçük bir tutam kimyon tohumu serpin.

Efervesan pelin

Çok bileşenli bir kokteyl etkili ve hazırlanması kolaydır. İhtiyacınız olacak:

• 30 ml pelin;
• 20 ml portakal ve limon suyu;
• 10 ml brendi ve nar şurubu;
• yumurta akı;
• soda;
• buzlar.

Sonuncusu hariç tüm bileşenler bir çalkalayıcıda hızla çalkalanır, uzun bir bardağa dökülür ve soda duvarına eklenir.

Pelin faydaları ve zararları

Pelin votkası antibakteriyel etkiye sahiptir, Escherichia coli'nin nötralizasyonu ile mükemmel bir şekilde baş eder ve salgın sırasında destekler. İştah ve sindirim fonksiyonlarında bir iyileşme, küçük bir yatıştırıcı etki, ancak günde çok az 30 ml'den fazla olmayan çok küçük dozlarda kaydedildi.

Büyük miktarlarda, zihinsel bir bozukluğa, alkol bağımlılığına, sinir sisteminin işleyişinde rahatsızlıklara ve depresif bir duruma neden olabilir.

Bohem yaşamının sembolü, pelin, partiyi mükemmel bir şekilde tamamlar, rafine yaratıcı insanlar topluluğunun çevresini yaratır. Ancak, thujone'un sinsi özelliklerini hatırlamaya ve ılımlı olarak kullanmaya, zengin tadın tadını çıkarmaya ve estetik zevk almaya değer.

Absinthe fotoğraf