Şampanya nasıl içilir

Bir Yeni Yıl, bir yıldönümü hayal etmek veya bir bardak altın köpüklü şarap olmadan yeni bir pozisyon almak zor. Uzun zamandır şampanya deniyordu, ama aslında adı sadece Fransız Şampanya eyaletindeki özel bir tarife göre hazırlanan küçük partilere ait. Bu içecek için atıştırmalıkların uygun şekilde servis edilmesi ve hazırlanması, köpüklü şarabın uzmanları tarafından başarıyla yönetilen bir sanattır.

Şampanya nedir

Özellik üretim teknolojisinde yatıyor. Asil şaraplar fermantasyon işleminden sonra derin mahzenlerde dinlenirken, şampanya ikincil bir prosedürden geçer, ancak sıkıca tıkanmış şişelerde. Kalın koyu cam duvarları içeceği güvenilir bir şekilde tutar ve mantar özel bir metal ağ ile güçlendirilir. Bu her zaman böyle değildi, içecek bir küvette yanlışlıkla fermantasyondan yasalarla gayretle korunan özel bir isme çok yol kat etti.

Standarda uymak için, hammadde yetiştirme aşamasında bile bir içecek üretimini düzenleyen bir dizi katı kural getirilmiştir. Böylece, asmanın budama zamanlamasını ve yöntemlerini, üzümlerin ekstraksiyon derecesini, maruz kalma süresini ve koşullarını belirleyen desenler vardır. Üretim sadece 3 çeşittir: Chardonnay, Pinot noir ve Minho.

Elit çeşitler, tarifin tüm inceliklerine uygun olarak sadece kendi hammaddelerimizden yapılır. Kendisi gizli tutulur ve sadece aile üyelerine iletilir.

Tarihin Kilometre Taşları

Şampanya bölgesindeki manastır üzüm bağlarında, komünyon için şarabın yapıldığı özel kraliyet çeşitleri yetiştirildi, kraliyet mahkemesine teslimat yapıldı, bazı şişeler komşu devletlerin hükümdarlarına hediye olarak gönderildi. İngilizler özellikle Fransız şarabına karşı nazikti. Zaten tanıdık türlerin ihracatı için yavaş yavaş yeni yönler açıldı.

Hikaye tam olarak şampanya ortaya çıktığında ve tarifin yazarı kim olduğu hakkında sessiz. Benedictine rahip Pierre Perignon'un yaratıcısı olarak adlandırdığı için, zaten elde edilen köpüklü şarap türünde sadece bir dizi iyileştirmeye sahip olduğunu açıklığa kavuşturmak gerekiyor. Bir sonraki adım, özel bir şekle sahip şişelerin, kapta hala fermente edici sıvıyı tutabilen mantarlar ve içeceği kristalleştiren bir yeniden işleme sürecinin geliştirilmesiydi.

türleri

Sınıflandırma dışında millesimino şampanya var. Başkalarıyla karıştırılmadan sadece başarılı bir hasatın üzümlerinden yapılır. Böyle bir olay bir düzine yıl boyunca sadece 2-3 kez gerçekleşir, bu nedenle üreticiler bu yılların ve buna göre elit veya koleksiyonun çok sayıda şampanyasının özel bir kaydını tutarlar. Sıradan mağazalara düşmezler, ancak hemen açık artırmaya giderler. Daha uygun fiyatlı türler, şampanya üretimi için izin verilen 3 çeşidin son 2-3 yılın yedek şarabı eklenmesiyle karıştırılmasıyla yapılır.

Yavaş yavaş, her biri büyük bir hayran ordusu edinen birkaç temel şampanya çeşidi geliştirildi. Ayırma, üzüm çeşidine, şeker seviyesine ve içeceğin rengine göre gerçekleştirilir.

1. Brut doğa. Üretiminde sadece en kaliteli hammaddeler kullanılır, şeker hiç eklenmez. Fermantasyon sürecinde ortaya çıkar, ancak seviye asla 6 g / l'nin üzerine çıkmaz. Böyle bir içeceğin bir şişesinin fiyatı yüksektir; esas olarak doğal bir ürünün tartını ve sert tadını takdir eden gurmeler tarafından alınır.
2. Brut. Piyasada daha fazla talep gören şeker seviyesi% 1.5'tir.Narenciye, elma ve şeftalinin tatlarına hafif bir krem ​​tonuyla açık bir şekilde pul pul dökülen zengin bir tat sonrası buketine sahiptir. Hemen popülerlik kazanmadı, uzun bir süre yarı tatlı çeşitlerin gölgesinde oldu. Doğru meze ile tadı tamamen ortaya koyuyor. Bazı durumlarda, bir aperatif olarak veya ana yemek için servis edilir.
3. Ekstra kuru. Düşük talep nedeniyle neredeyse hiç satışta bulunmadı. Bir ara tiptir, şeker miktarı 20 g / l'yi geçmez.
4. Kurutun. Yarı tatlı şampanya en büyük segmenti kaplar. Dizginsiz eğlencenin ve hafif şenlikli bir ruh halinin sembolü haline gelen şeydi. Şeker seviyesi 35 g / l'ye ulaşır. Bağımsız bir içecek olarak içebilir, temelinde kokteyller oluşturabilir, atıştırmalıklarla deneyebilir, konuklara yoğun etten ağırlıksız tatlı yemeklerine kadar seçenekler sunabilirsiniz.
5. Zengin. Bu çeşitlerin tatlılık seviyesi 50 g / l'ye ulaşır. Bu segmentteki içecekler bayan toplantıları veya meyve menüsü olan samimi partiler için çok popüler.
6. Doux. Bu türler neredeyse kendi kendine yeterli bir içecek olan ilaveler gerektirmez, çok çeşitli tatlara sahiptir. Şeker içeriği 50 g / l'lik çubuğun üzerinden geçer, tadı meyveli notalarla çok katmanlı zengindir.

Renkler beyaz, kırmızı ve pembe şampanyaları birbirinden ayırır.

Büyük köpüklü şarap üreticileri

Herkes şampanyayı o kadar çok sevdi ki, kendi ürününü almaya çalıştı. Birçoğu bunu başardı ve isim yasalarla korunduğundan, her ülkede şenlikli köpüklü şarap için kendi markalarını buldular.

1. Fransa. Gökyüzü yüksek fiyatlarla tahsil edilen içecek çeşitleri ile Şampanya bölgesine ek olarak, diğer illerde köpüklü şarap da üretilmektedir. En ünlü markalar Crimin ve Limu.
2. İtalya, Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese markalarıyla ünlüdür. Üçüncü taraf katkı maddelerinin kalitesi, varlığı veya yokluğu ile ayırt edilir. Bazı türler ihraç edilebilecek kadar başarılıdır.
3. İspanya köpüklü içeceği Cava olarak adlandırdı. Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna bilinen çeşitlerden.
4. Almanya da özgün bir çizgi oluşturarak somut bir katkı yaptı. İçinde en ünlüsü, tatlılık açısından 4 çeşidi olan Sekt markasıydı. Düşük alkol içeriğinde diğer ülkelerden meslektaşlarından farklıdır,% 6'yı geçmez.
5. Rusya'da en ünlüsü Abrau Durso hattıydı. Buna ek olarak, tüketiciler Sovyet, Rus şampanyası, Kont Golitsyn, Taman, Altın Kiriş, Yeni Dünya, Petrovsky Malikanesi, Fanagoria'nın farkında.

Kompozisyon ve kalori içeriği

İçecek, özel teknoloji kullanılarak üzüm suyundan yapılır. Reçeteye göre belirli bir miktar şeker dışında üçüncü taraf katkı maddeleri yoktur. Kalori içeriği ayrıca köpüklü şarap türüne bağlıdır ve brutusta 55 ila tatlı çeşitlerinde 58 kcal arasında değişir.

0.75 litre hacme sahip standart bir yarı tatlı köpüklü şarap şişesi yaklaşık 660 kcal içerir. Diyet ilkelerine bağlı olanlar, aynı sihirli kabarcıkların karbonhidratların emilimini birkaç kez hızlandırdığını düşünmeniz gerekir.

İçecek Kuralları

Şarap, plastik bardaklardan bir arabanın kaputunda içseniz bile tadını kaybetmez. Bununla birlikte, bir gala resepsiyonu veya açık büfe sağlanan resmi bir toplantı varsa, çevre küçük bir öneme sahip değildir. Bir aile tatili, uygun masa tasarımından ve içkinin yetkin servisinden de faydalanacaktır.

Hangi bardaklardan şampanya içiyorsun

Köpüklü sadece tat ve aroma için değil, aynı zamanda kristal berraklığında bir sıvı içinde kırılan zarif kabarcık yollarının, yüzeye uzanan bir dizi, şaşırtıcı ışık renklerinin estetik keyfi için de takdir edilmektedir.

Bu yönü sağlamak için uzun ince bir bacakta uzun gözlükler seçin. Kase şekli düz, lale benzeri, kenarına hafifçe daralmış olabilir. Ana şey, duvarların kesinlikle şeffaf olması ve içeceğin sıcaklığını daha uzun süre tutmasıdır, bu da +9 dereceye kadar soğutulur.

Tatil görgü kuralları

Sadece 3 tonun norm olarak kabul edildiği klasik renk kombinasyonu gibi, üç türden fazla şampanya masaya konmaz. Bu durumda, markanın veya menşe ülkesinin birliğini gözlemlemek arzu edilir.

Şişeler, ince doğranmış buzlu kovalara yerleştirilir. Tablonun alanı izin veriyorsa, kenarlardan eşit mesafelere yerleştirilir. Tüm alan bulaşıklarla dolu ise, ana alana yaklaşmadan meyve veya tatlılarla ek bir masaya yerleştirilebilir.

Bayanlar için daha önce şarap bardakları almak ve bir tepsiden servis yapmak geleneksel değildir. Seçim, içkinin talebi üzerine getirildiği resepsiyonlar hariç, ona aittir.

Görgü kurallarına göre, şarap kadehi sol elinde tutulur ve aperatifleri mimik ve tatmak için sağ bırakır. Şampanya aperatif olarak servis edilirse, ziyafet masasına taşınması kabul edilmez, içecekleriniz orada görüntülenir.

Köpüğü patlatmaktan ve sıçratmaktan kaçınarak şişeyi dikkatlice açın. Dış etkiler filmler için iyidir ve bir içeceği tatmak için, tüm içeriği bir şişede yere ve mevcut olanlara dökmeden tutmak daha iyidir.

Şampanya içmek ve yemek

Çoğu stereotip, köpüklü şarabın gerçek bilenlerini şaşırtıyor. Şampanya ve çikolatalardan veya büyük çikolatalardan oluşan geleneksel bir set, ürün uyumluluğu açısından en talihsiz kombinasyon.

Her türün, hassas bir buket vurgulayan, bir tat çelişkisine girmeyen ve içeceğin izlenimini mükemmel bir şekilde tamamlayan kendi aperatifleri veya tatlıları vardır.

tatlı

Şeker içeriği, bu türlerin daha çok likörlere benzeyeceği şekildedir. Tarafsız yemekler onlar için hazırlanır. Onları tatlılar veya şekerlemelerle takviye etmeye değmez. Şekerli bir tat, ağızda kalır ve tadına devam etme arzusunu caydırır. Bu türler çoğunlukla servis edilir:

• şeffaf sert peynir dilimleri;
• şekersiz tatlılar, köpükler;
• sert kabuklu yemişler;
• meyve dilimleri;
• katkı maddesi içermeyen kremalı dondurma;
• bol miktarda krema olmayan kekler.

Köpüklü tadı fakirleştirmek için masada kahve, bitter çikolata ve narenciye olmamalıdır.

Yarı tatlı beyaz

En fazla talep görüyor ve 10'dan 7-8 vakada masaya servis ediliyor. Uzun ziyafetler için, kanatlı eti, karnabahar, oyun, krem ​​peynir, kurabiye, meyve ve fındık meze olarak hizmet edecek. En aristokrat seçenek krem ​​veya ince rendelenmiş fındık karışımı çilek, kaz ciğeri, ananaslı kanape ve sert peynirdir. Küçük bir karamel veya meyve şurubu ekleyerek dondurma servis edebilirsiniz.

Baharatlı, turşu ve tütsülenmiş yemekler, bol baharat, narenciye tamamen hariç tutulur.

Tatlı ve yarı tatlı pembe

Tadı en rafine ve narin olarak kabul edilir. Zevkinizi bozmamak için, masaya ihale et pişirmeniz gerekir. Istakoz, karides, yer mantarı, geyik eti, somon uygundur. Pişirirken, minimum miktarda tuz kullanılır, baharatlara çok sınırlı bir versiyonda sadece karabiber formunda izin verilir. Meze olarak tavuk, hindi ve ördek de uygundur. Tadı küçük bir ekşi, bu yemeklerle iyi gider.

Yarı kuru

Mutfak lezzetleri için çok daha fazla alan var. Köpüklü şarap, beyaz et, peynir, havyar, kraker, deniz ürünleri ile tartlets ve hafif salataların küçük porsiyonları ile mükemmel bir şekilde gölgelenmiş, iyi tanımlanmış zengin bir tada sahiptir. Pizza, meyve dilimleri ve fındık da şampanya tadımına layık olacaktır.

brut

Aperatifin tart derin tadı et, dilimlenmiş kümes hayvanları veya yağlı balık, havyar, oyun gerektirir. Deniz ürünleri, av, peynir, jambon, tütsülenmiş sosis ve suşi, brut'a organik bir katkı olacak. Kabul edilemez, içeceğin tadını pratik olarak nötralize eden ve asit aşırı doygun olduğunda çok hoş olmayan bir tat veren sirke ve limon katkı maddeleri, turunçgiller, ekşi meyvelerdir.

Süresi dolmuş şampanya içebilir miyim

Bu markalı içecek çok etkileyici bir raf ömrüne sahiptir. Kalite ve lezzet kaybı olmadan 25 yıla kadar uygun koşullar altında saklanabilir.Mağazalara giden türler için etiket, 6 ila 12 ay arasında olan son kullanma tarihini gösterir. Raf ömrü yazılmaz, çünkü kapatıldığında içecek birkaç yıl boyunca bozulmaz. Üreticiler kendilerini minimum süreyi gösteren yanlış anlamalar ve sıkıntılardan korurlar. Bu nedenle, sıradan türler için 8-10 yıl ve toplama şişeleri için 30-50 eşiğini aşan köpüklü gecikmiş olarak kabul edilebilir.

Dikkate değer: şampanyaların uygunluğunu belirleme kuralı aynıdır - renk, aroma ve tat değişmediyse, sağlığa zarar vermeden içebilirsiniz.

Hamilelik sırasında şampanya içebilir miyim?

Doktorlar, alkolü tamamen dışlamak için kadınlara “ilginç bir konumda” tavsiyede bulunuyorlar ve burada yasak güçlü bir “İstiyorum”. Hamile bir kadının ihtiyaç duyduğu şeyi vermesi daha kolaydır, aksi takdirde kötü bir ruh halinden tam bir öfke nöbetine kadar çok çeşitli sıkıntılar yaşayabilirsiniz. Şey, çocuğun taşınması sırasında vücudunda rampa olan hormonal kaos. Ve bundan köpüklü bir şarap camından çok daha fazla zarar verilecek. Bu nedenle, güzel bir bardakta biraz soğutulmuş bir şarap sunmak daha iyidir ve ona ihtiyacı olup olmadığı, kendisi için karar verecektir.

Şampanya kokteylleri: tarifler

Köpüklü, bazı güçlü alkol türleri ile mükemmel bir uyum içindedir. En ünlü içecekler:

1. Ana bileşene ek olarak ahududu ve vişne likörü olan Cyrus Royal.
2. Votka'nın kaleyi verdiği Aurora Borealis ve limon suyu mayhoş bir nota.
3. Mimoza, narenciye likörü ilavesiyle köpüklü ve portakal suyundan oluşur.
4. Rossini, çilek ve şampanyayı bir bardakta birleştiren aristokrasi ve sofistike bir yapıya sahiptir.
5. Tintoretto, nar suyu ile birlikte şeker şurubu veren zengin rengi ile ünlüdür.
6. Altın kadife lezzetli ve hain, muhteşem görünümün arkasında ananasın zengin tadı arka planına karşı etkileyici bir bira gücü gizler.
7. Turkuaz, sıra dışı gölgesi ve tabanı Chartreuse likörü, votka ve limon suyu ile birleştirirken tadı tazelik ve meyve notlarının kombinasyonu nedeniyle popülerdir.

Evde şampanya nasıl yapılır

Üzüm hasadı başarılı olursa, yaz orta derecede sıcaktı ve sarmaşıklar hastalığı etkilemedi, yani ev yapımı bir köpüklü şarap alma şansı. Baz, tercihen Chardonnay'dan düzenli bir hafif şarap olacaktır, ancak isterseniz, üzümü, bektaşi üzümü veya ahudududan bir meyve bile alabilirsiniz.

Bu önemlidir: şarabın neredeyse fermente olduğu, ancak henüz tamamen oynamayı bırakmadığı bir an izlemeniz gerekecek.

Şampanyadan şişelenir ve doğal mantarlarla kapatılır. Bir ağ örgüsünün önceki tatilden korunmuş olması ve mantarlara ek güç vermesi iyi olacaktır.

Bundan sonra, şişeler eğimli bir pozisyonda mahzende düzgün bir şekilde yerleştirilir. Sıvı mutlaka mantarla temas etmelidir, aksi takdirde kurur ve gazın basıncı altında uçar. Maruz kalma süresi 2-3 aydır. Planlanan tadım tarihinden yaklaşık 20-25 gün önce, şişe çökeltinin dibe doğru düzgün bir şekilde hareket etmesi için dikey olarak monte edilir. Şarabın saydamlığını koruması için dikkatlice açılması ve dökülmesi gerekecektir.

Şampanyanın faydaları ve zararları

Alkol aslında bir ilaç olarak yaratıldı. Yavaş yavaş, tamamen farklı bir amaç edindi, gürültülü cehennemlerin veya dostça toplantıların vazgeçilmez bir özelliği haline geldi. İçinde bazı yararlı özellikler korunmuştur. Makul sınırları aşmazsanız, şampanya şunları yapabilir:

• duygusal stresi azaltmak;
• iyi bir antioksidan görevi görür;
• sindirim sistemini aktive eder;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• rejenerasyon süreçlerini teşvik eder.

Günde bir bardak köpüklü şarap bir gençleştirme programı başlatır ve metabolik süreçleri uygun seviyede tutar, ancak yalnızca yüksek kaliteli çeşitler söz konusu olduğunda. Ne yazık ki, her zengin insan böyle bir miktarı karşılayamaz, bu nedenle köpüklü şarapla taşınmamak ve özel günler için bırakmak daha iyidir.

Bu ürünün kullanımı, artan asitlik, ülserler, böbrek yetmezliği, emzirme döneminde, üzüm suyuna bireysel hoşgörüsüzlük ile gastrointestinal sistem hastalıklarında kontrendikedir.

Mantar kırılırsa şampanya nasıl açılır

Planlanan eylem her zaman amaçlanan senaryoya göre gitmez ve genellikle köpüklü şarabın açılmasının ciddi anı mantarın kaprisleri tarafından gölgelenebilir. Şişeden çıkmak istemediğinde - bu hala sorunun yarısıdır. Eğer kırılırsa, istenen içeceğe ulaşmak için akıllı olmanız gerekir. Birkaç yol var.

1. Bir tirbuşon, mantar kaliteli ise ve vidalandığında parçalanmıyorsa sıkışmış parçanın çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
2. Tirbuşon yoksa, kendinden kılavuzlu bir vida ve pense kullanın.
3. Mantarın içine% 45 açıyla sıkışmış bir kuvvete sahip güçlü ama ince bir bıçak, hava erişimini açar ve gazın etkisi altında kendini uçurur.

Mantar inatla boynu kapattığında ve kendini dış etkilere borç vermediğinde, şişeyi ısıtmaya ve kuvvetle sallamaya devam eder. İçeceğin çoğunun zanaatkârın zeminde ve kıyafetlerinde olacağı gerçeğine zihinsel olarak hazırlanmalıyız.

İhmal edilen durumda, mantar çıkmadığında ve köpüklü şaraba ulaşmanız gerektiğinde, boynuna ağır keskin bir bıçakla sertçe vururlar. Yöntem hussar olarak bilinir, orijinalinde bir kılıcı veya bir Kazak denetleyicisine ihtiyacınız vardır. Boynun boynu üzerinde iyi hesaplanmış bir etki ile, kendinizi yenerseniz ve 45 derecelik bir açıyla, kalınlaşmış kısım mantarla uçar ve hiçbir parça bırakmaz.

Köpüklü şarabı açmanın geleneksel olmayan herhangi bir yolu belirli bir risk taşır, bu nedenle masayı koridorda veya mutfakta bırakmak ve tatil kıyafetlerini eskisine dönüştürmek daha iyidir, bu da yıkamak için üzücü değil, tatile tekrar bir geçit töreni ile devam ediyor, ancak şampanya ile .

Şampanya fotoğraf